Traditionele recepten

Recept voor Marokkaanse amandelbriouats

Recept voor Marokkaanse amandelbriouats

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Toetje

Briouats (of el briwate) zijn typisch Marokkaanse gebakjes die worden geserveerd tijdens de maand Ramadan. Als alternatief kunnen ze licht beboterd en gebakken worden.

1 persoon heeft dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 8

  • 300 g gemalen amandelen
  • 50 g basterdsuiker
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1 snufje Arabische gom in poedervorm
  • 1 snufje zout
  • 30 g boter, gesmolten
  • 2 eetlepels oranjebloesemwater
  • 1 pakje brik filodeeg (feuilles de brick)
  • gesmolten boter, om te bestrijken
  • 1 eigeel, licht geklopt
  • olie om te frituren
  • 300 g honing
  • gemalen amandelen, om te garneren

MethodeVoorbereiding:20min ›Koken:10min ›Klaar over:30min

  1. Doe de gemalen amandelen in een keukenmachine en voeg de suiker, kaneel, arabische gom, zout, 30 g gesmolten boter en oranjebloesemwater toe. Verwerk tot er een homogene pasta ontstaat. Als er meer vloeistof nodig is, voeg dan een beetje oranjebloesemwater toe.
  2. Neem klontjes van de pasta en rol met je handen kleine balletjes ter grootte van een walnoot.
  3. Snijd het deeg in brede repen, bestrijk ze elk met de gesmolten boter en plaats aan één kant een bolletje vulling. Vouw dit uiteinde van het deeg in een driehoek die alleen de vulling bedekt, blijf dan naar links en dan naar rechts vouwen totdat het andere uiteinde van de strook is bereikt. Bestrijk het laatste stukje losse uiteinde met eigeel om af te sluiten.
  4. Bak de briouats aan beide kanten in zeer hete olie tot ze mooi goudbruin zijn. Dompel onder in honing, laat uitlekken en versier met gemalen amandelen.

Vervanging

Als brik niet beschikbaar is, kunt u gewoon filodeeg gebruiken. Je kunt de Arabische gom weglaten als deze moeilijk te vinden is.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


5 Marokkaanse dessertrecepten voor fijnproevers

Marokkaanse desserts staan ​​bekend om hun verscheidenheid aan aroma's en de kracht van smaak. In dit artikel willen we 5 traditionele Marokkaanse dessertrecepten voor fijnproevers delen. Dit zijn zoete recepten die worden gekenmerkt door hun invloed op de Berberse, Arabische en Joodse keuken. Verfijnde mixen van amandelen, oranjebloesemwater, honing en kaneel, deze zoetigheden worden vaak geserveerd met een glas muntthee. Ondanks hun gemeenschappelijke kenmerken met de keukens van andere Noord-Afrikaanse landen, hebben Marokkaanse zoetigheden hun originaliteit en authenticiteit weten te behouden. Het zijn misschien deze aspecten die ertoe hebben geleid dat de Marokkaanse keuken door de Worldsim-website als de tweede keuken ter wereld wordt gerangschikt.


Marokkaanse amandelbriouats recept - Recepten

Neem twee rechthoeken filodeeg en leg deze op elkaar. Plaats vervolgens een driehoekje van het amandelmengsel in de linkerbenedenhoek van het deeg.

Vouw de filodeegvellen in een driehoekige vorm tot je een klein driehoekig pakketje hebt met het amandelmengsel veilig ingepakt in de lagen filodeeg.

Spray een bakplaat in met bakspray. Leg de driehoeken op de bakplaat in de oven en bak ze ongeveer 10 minuten of tot de filodeeg aan één kant bruin is. Draai de Briouats vervolgens ondersteboven en bak ze in de oven tot de andere kanten ook goudbruin zijn.

In mijn Cuisine Marocaine-boek staat dat ik deze slechteriken koud moet serveren en ik zal zeggen dat ze de volgende dag erg lekker waren als ze koud waren, maar ik denk dat ze lekkerder waren, dus ik denk dat het aan jou is. Besprenkel met een beetje honing voor het serveren en drink ook nog een lekker potje muntthee voor onderweg. Scrum!


Amandelbriouats met honing en sesamzaadjes

De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Degenen die wat meer tijd of kookvermogen nodig hebben, worden beoordeeld als medium of geavanceerd.

Voorbereidingstijd

Dit is hoeveel tijd je nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.

Totale tijd

Dit is de tijd die nodig is om deze maaltijd van begin tot eind te bereiden: marineren, bakken, afkoelen etc.

Portiegrootte

Dit geeft aan hoeveel porties dit recept maakt.

Ingrediënten

Amandelpasta vulling

  • 250 g geblancheerde amandelen
  • 80 g suiker
  • ½ tl gemalen kaneel
  • 1 snufje zout
  • 30 g boter, ongezouten, zacht
  • 1 el oranjebloesemwater

Briouats vouwen en bakken

  • 250 g filodeeg, in reepjes gesneden (36 cm x 6 cm)
  • 50 g ongezouten boter, gesmolten
  • 1 eigeel, licht opgeklopt
  • plantaardige olie, om te frituren
  • 300 g honing
  • ½ eetlepels oranjebloesemwater
  • 2 el sesamzaadjes, geroosterd

Amandelbriouats

Vaak hartig, worden briouats traditioneel gebakken. Deze zoete amandelversie is gebakken en royaal gedrenkt in honing - verslavend op de beste manier.

Voorbereiding

Koken

Vaardigheidsniveau

Ingrediënten

  • 4 vellen filodeeg
  • 80 gram gesmolten boter
  • 2 theelepels Sesam zaden

Amandelvulling

  • 250 gram geblancheerde amandelen
  • 110 gram (½ kopje) basterdsuiker
  • 30 gram gesmolten boter
  • 20 ml oranje bloem water
  • ¼ theelepel gemalen kaneel

Honingsiroop

  • 350 gram (250 ml / 1 kopje) honing van goede kwaliteit
  • 2 theelepels oranjebloesemwater, of naar smaak

Aantekeningen van de kok

Oventemperaturen zijn voor conventioneel bij gebruik van hetelucht (convectie), verlaag de temperatuur met 20˚C. | We gebruiken Australische eetlepels en kopjes: 1 theelepel staat voor 5 ml 1 eetlepel staat voor 20 ml 1 kopje staat voor 250 ml. | Alle kruiden zijn vers (tenzij anders vermeld) en de cups zijn licht verpakt. | Alle groenten zijn middelgroot en geschild, tenzij anders vermeld. | Alle eieren zijn 55-60 g, tenzij anders aangegeven.

Instructies:

Afkoeltijd 30 minuten

Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hetelucht). Bekleed een grote ovenschaal met bakpapier met antiaanbaklaag.

Om de amandelvulling te maken, verwerk je de amandelen en suiker in een keukenmachine tot ze zeer fijn gemalen zijn en een pasta beginnen te vormen. Voeg de boter, het oranjebloesemwater en de kaneel toe en verwerk tot alles goed gemengd is. Breng het mengsel over naar een schoon werkblad en kneed met je handen tot het mengsel samenkomt.

Leg de filodeegbladen in een stapel op een snijplank en snijd in de breedte in stroken van 8 x 28 cm (u krijgt 5 stroken van elk blad). Dek af met een droge theedoek en daarna een vochtige theedoek.

Neem een ​​eetlepel van de amandelvulling en rol er een balletje van. Neem een ​​strook filodeeg, met het kortste uiteinde het dichtst bij je, en bestrijk met gesmolten boter. Plaats de bol amandelvulling op het uiteinde dat het dichtst bij je ligt en vouw de rechteronderhoek naar boven en naar de linkerkant zodat de rand van het deeg recht blijft en er een driehoek begint te vormen. Vouw vervolgens de linkerbenedenhoek naar boven en naar de rechterkant op dezelfde manier. Ga door met het vouwen van afwisselende hoeken totdat de strook deeg op is en er een kleine driehoek ontstaat. Leg op de met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk met nog wat gesmolten boter en bestrooi met wat sesamzaadjes. Herhaal met de resterende filo, amandelvulling, boter en sesamzaadjes om in totaal 20 briouats te maken.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten of tot ze krokant en goudbruin zijn.

Ondertussen, om de honingsiroop te maken, combineer de honing en het oranjebloesemwater in een kleine steelpan en verwarm op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot het heel heet is (maar niet suddert) en licht schuimig bovenop. Zet opzij en houd warm.

Wanneer de briouats gebakken zijn, breng ze over naar een ondiepe hittebestendige schaal en schik ze in een enkele laag. Giet onmiddellijk de hete honingsiroop erover en laat het weken, af en toe draaien gedurende 20 minuten of tot afgekoeld tot kamertemperatuur. Leg de briouats op een rooster boven een bakplaat en laat nog 10 minuten staan, zodat overtollige honing eraf kan druipen. Serveer op kamertemperatuur.

• Deze briouats zijn in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur maximaal 1 week houdbaar.

Anneka's missie is om thuiskoks te verbinden met de magie van bakken, en daardoor met de mensen van wie ze houden. Lees ons interview met haar of bezoek haar op BakeClub voor praktische baklessen en baktips. Mis niet wat er uit haar oven komt via Facebook, Twitter, Instagram en Pinterest.

Fotografie door Alan Benson. Styling door Lynsey Fryers. Voedselbereiding door Tina McLeish.

Encaustic zeshoekige tegels van Surface Gallery.

Bekijk voor meer recepten onze online column Bakeproof: Moroccan spice.


Recept voor Marokkaanse amandelkoekjes

Let wel, zoals bij elk populair recept, heeft Ghriba veel variaties. Omdat het amandelkoekjes zijn, heeft de amandel de neiging om constant te blijven, maar het grootste verschil is de toevoeging van bloem, of het nu gewone of maizena (maïzena) is.

Ik geef de voorkeur aan de pure amandelen, omdat ik absoluut dol ben op de kruimelige aard van het koekje gemaakt zonder zetmeel, en dat maakt het natuurlijk ook glutenvrij. Onze lokale patisserie heeft hier ook een paar variaties, met pistachenoten en/of walnoten, maar ook met vanille en rozengeur. Ik vond de rozengeuren wel lekker!

Dit recept heb ik eeuwen geleden hier in Marokko van een kleine bakker gekregen en heeft een eeuwigheid gewacht om gepubliceerd te worden. Ik ben blij dat ik het niet alleen eindelijk doe, maar dat ik het ook kan doen terwijl ik in ons appartement hier in Salé zit, een klein stadje aan de noordwestkust van Marokko, gesticht ergens in de 11e eeuw.

Het huis erboven is een van de vele langs de kust, heel dicht bij waar we zijn. Salé is een beetje buiten de gebaande paden, de meeste mensen hebben de neiging om de grotere steden Marrakech, Fes en Tanger te bezoeken en als ze hier in de buurt komen, is het meestal alleen in Rabat, maar op weg naar ergens anders.


Deze puree van gedroogde gespleten tuinbonen mag dan een bescheiden kost zijn, een scheutje extra vergine olijfolie en een royale bestrooiing met komijn en cayennepeper maken er al snel iets bijzonders van. Geniet ervan als ontbijt, diner of tussendoor met knapperig brood en een glas Marokkaanse muntthee.


Amandelbriouats met honing en sesamzaadjes

De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Degenen die wat meer tijd of kookvaardigheden nodig hebben, worden gemiddeld of gevorderd beoordeeld.

Voorbereidingstijd

Dit is hoeveel tijd je nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.

Totale tijd

Dit is de tijd die nodig is om deze maaltijd van begin tot eind te bereiden: marineren, bakken, afkoelen etc.

Portiegrootte

Dit geeft aan hoeveel porties dit recept maakt.

Ingrediënten

Amandelpasta vulling

  • 250 g geblancheerde amandelen
  • 80 g suiker
  • ½ tl gemalen kaneel
  • 1 snufje zout
  • 30 g boter, ongezouten, zacht
  • 1 el oranjebloesemwater

Briouats vouwen en bakken

  • 250 g filodeeg, in reepjes gesneden (36 cm x 6 cm)
  • 50 g ongezouten boter, gesmolten
  • 1 eigeel, licht opgeklopt
  • plantaardige olie, om te frituren
  • 300 g honing
  • ½ eetlepels oranjebloesemwater
  • 2 el sesamzaadjes, geroosterd

  • Voor de vulling:
  • 1 1/2 kopjes rauwe amandelen
  • 1/2 kopje banketbakkerssuiker
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/4 theelepel kardemom
  • 1 eigeel
  • 1/2 theelepel vanille
  • 6 eetlepels boter, gesmolten
  • Voor montage:
  • 12 (12- bij 17-inch) vellen filodeeg
  • 8 eetlepels (1 stok) boter, gesmolten
  • Suiker voor banketbakkers, om te bestuiven

Voor het vullen: In de kom van een keukenmachine, combineer amandelen en banketbakkerssuiker en pulseer tot een grove maaltijd. Voeg kaneel, kardemom, eigeel, vanille en boter toe en pulseer tot het mengsel een pasta is. Het hoeft niet helemaal glad te zijn, hoewel de amandelen heel fijn moeten worden gemalen. Dek de pasta af met plasticfolie en zet 30 minuten in de koelkast.

Stel het ovenrek in op de middelste stand en verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Leg een vel filodeeg op de voorbereide bakplaat. Bestrijk met boter en vouw vervolgens in de lengte doormidden, zodat een rechthoek van 6 bij 8 1/2-inch ontstaat. Bestrijk de bovenkant van de rechthoek met meer boter, leg er een tweede vel filodeeg op en plaats het zo dat de lange rand aan de ene kant is uitgelijnd (het nieuwe vel filodeeg moet aan de andere kant hangen). Borstel de uitgelijnde helft van het bovenste vel filodeeg met meer boter en vouw het om zodat het overeenkomt met de rechthoek van 6 bij 8 1/2-inch gevormd door de eerste. Je zou moeten eindigen met een stapel filodeeg die vier vellen dik is. Herhaal met nog twee stukken filodeeg om een ​​stapel van 6 bij 8 1/2-inch filodeeg te maken met een dikte van 8 lagen.

Herhaal stap 3 met de resterende 8 vellen filodeeg en vorm drie rechthoeken van in totaal 8 lagen.

Verdeel de amandelvulling in drie gelijke delen. Rol een deel in een 8 1/2-inch log. Leg de stam naast de filodeeg en rol het dan op, in jelly roll-stijl, om een ​​touw te vormen. Rol het touw in een strakke rol en bestrijk met boter.

Herhaal stap 3 en 4 nog twee keer en maak nog twee spoelen. Bak de spiralen goudbruin, ongeveer 40 minuten. Laat volledig afkoelen en bestuif met banketbakkerssuiker. Serveer warm of op kamertemperatuur.


Briouats Recept

Tina, een speciale vriendin die in Marokko woont, stuurde dit recept en stelde het voor me op de foto. Dit is een recept uit Marokko, kleine filodeeg driehoekjes (of rolletjes) gevuld met amandelspijs en gedoopt in een siroop op smaak gebracht met Sinaasappelbloesemwater. Lees meer .. terwijl je dit recept bereidt, wordt je huis geparfumeerd met de geur van honing, amandelen en sinaasappelbloemen. Natuurlijk, dit recept is voor liefhebbers van eten uit het Midden-Oosten en Noord-Afrika

  • Marokko
  • fillo
  • amandelen
  • schat
  • marokkaanse
  • Oranje
  • bloesemamandelen
  • easthonney
  • frituren
  • marokkaanse
  • Marokko
  • fillo
  • amandelen
  • schat
  • marokkaanse
  • Oranje
  • bloesemamandelen
  • easthonney
  • frituren
  • marokkaanse

Plan uw wekelijkse maaltijden en ontvang automatisch gegenereerde boodschappenlijstjes.

  • 1 pond Geblancheerde amandelen
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1 kopje suiker
  • 2 eetlepels Oranjebloesemwater*
  • 2 eetlepels gesmolten boter
  • 1 pond Fillo-vellen elk 12x17 inch
  • 1 kopje plantaardige olie
  • 1 kopje honing opgewarmd
  • 2 eetlepels
  • Sesamzaadjes geroosterd

Ingrediënten

  • 1 pond geblancheerde amandelen Boodschappenlijstje
  • 1 theelepel gemalen kaneelboodschappenlijstje
  • 1 kopje suiker boodschappenlijstje
  • 2 eetlepels Oranjebloesemwater* boodschappenlijstje
  • 2 eetlepels Gesmolten boter Boodschappenlijstje
  • 1 pond Fillo-vellen elk 12x17 inch boodschappenlijstje
  • 1 kopje plantaardige olie boodschappenlijstje
  • 1 kopje met honing opgewarmde boodschappenlijst
  • 2 eetlepels boodschappenlijstje
  • Sesamzaad geroosterd boodschappenlijstje

Hoe maak je het?

  • Bereid de amandelvulling voor: Hak de amandelen in een keukenmachine tot een grove consistentie, voeg dan de kaneel, suiker, oranjebloesemwater (te vinden in Midden-Oosterse winkels) en gesmolten boter toe en verwerk het om de vulling te combineren.
  • Om de driehoeken vorm te geven: Neem verschillende fillo-vellen en verdeel ze in de lengte en dwars doormidden, zodat je vellen hebt die 6 inch breed en 8-1/2 inch lang zijn. Vouw ze in de lengte zodat je fillo-stroken van 3 inch breed hebt. Dit is het formaat dat wordt gevuld en in driehoeken wordt gevouwen.
  • Neem 1 volle theelepel van de vulling en leg deze linksonder op de fillo. Vouw het naar rechts om een ​​driehoek te maken. Vouw het vervolgens naar links en weer naar rechts totdat je het hele vel tot een driehoek hebt gevouwen. Sluit de pakjes met losgeklopt ei of een licht mengsel van bloem en water.
  • Verhit de plantaardige olie in een koekenpan op matig/laag vuur en bak de gebakjes ongeveer 2 minuten bruin.
  • Dompel ze in de honing en laat ze 10 minuten staan, draai ze een keer om. Verwijder en bestrooi met sesamzaadjes. Zet opzij om af te koelen en te drogen.


Bekijk de video: Briwat met amandelen - brewat - briouat (December 2021).