Traditionele recepten

Wat je ook doet, koel je wijn in doos

Wat je ook doet, koel je wijn in doos

Nieuwe studie toont aan dat wijn in een doos kwetsbaarder is voor warmere temperaturen en veroudering

Tijdens de hectische vakantieperiode kun je merken dat je naar wijn in dozen om uw wijnhongerige gasten op het feest te bedienen. (We weten tenslotte dat de bag-in-a-box de menigte beter verzadigt!) Maar een nieuwe studie toont aan dat wijn in een doos lastig te bewaren en koel te houden is.

De Universiteit van Californië, Davis bestudeerde wijn in dozen (ruig leven) en ontdekte dat het koelen van wijn in dozen cruciaal is voor het serveren. Waarom? Wanneer wijn bij hogere temperaturen wordt bewaard (ongeveer 64 tot 104 graden Fahrenheit), verliest het zijn frisheid en begint het te verouderen. Toen de onderzoekers de versheid testten van wijn in dozen, synthetische wijn met kurk en wijn met natuurlijke kurk, "verouderden de wijnen in dozen aanzienlijk sneller" dan hun tegenhangers in flessen. De wijn in dozen werd "donkerder en ontwikkelde sherry-achtige, gedroogde fruitachtige en azijnachtige eigenschappen", aldus de onderzoekers.

Dus wat is de ideale serveertemperatuur voor wijn in dozen: ongeveer 50 graden Fahrenheit. Maar het blijkt dat alle wijnen beter rijpen als ze koel worden bewaard - des te meer reden om je wijn (in een doos of in een fles) in de koelkast te laten staan.


Frozen Sangria Slushies zijn de ultieme zomertraktatie

Heerlijk koude zomerse lekkernijen zijn er in vele vormen, van klassiek ijs en milkshakes tot sneeuwhoorntjes en ijslolly's. De meeste volwassenen ontgroeien de smaak voor iets verfrissends en zoets niet, maar als de temperatuur stijgt, willen we misschien iets verfijnders dan sneeuwballen - en als er alcohol in zit, des te beter. Er is een heel woord van bevroren cocktails om te ontdekken, maar als je hart bij wijn hoort, wil je vertrouwd raken met bevroren sangria-slushies, de ideale manier om zelfs in de heetste maanden koel en ontspannen te blijven.

Er zijn twee basismanieren om sangria slush te maken:

Met een blender

Voor bijna onmiddellijke bevrediging, draai je je wijn gewoon op met bevroren fruit en extra ingrediënten zoals cognac, citroensap en eenvoudige siroop. Gebruik indien mogelijk goed gekoelde wijn, want dat helpt de slushy koud te blijven en, nou ja, slushy. Als je het meteen wilt drinken (en wie kan je de schuld geven?) maar de textuur is niet helemaal ijskoud genoeg naar jouw smaak, meng dan een paar ijsblokjes - het is net als een smoothie, maar dan met drank! IJsblokjes zijn ook handig als je vers, niet-bevroren fruit gebruikt.

Vitamix A2300-serie Ascent Blender, $ 449,95 van Williams Sonoma

Elke blender zal werken, maar een beroemd krachtig model zal nog sneller werken.

Als je vooruit plant, meng dan meerdere batches en bewaar ze in de vriezer (gebruik plastic zakken ter grootte van een liter voor de gemakkelijkste opruiming en de minste moeite om ze tussen het andere bevroren voedsel te passen), neem ze dan mee uit een paar minuten voordat je wilt serveren, zodat ze een beetje zachter worden, en knijp de zakken om de sangria-slush terug te breken tot de juiste textuur voordat je hem in glazen verdeelt.

100 herbruikbare drankzakjes, $ 19,99 van Amazon

Of vries individuele porties in om in je koelbox of keuken te bewaren.

Zonder een blender

Als je geen blender hebt, is de handigste route om je wijn en andere ingrediënten in een grote kom te mengen - om het fruit te helpen breken, gebruik je een aardappelstamper, deegblender of welk keukenhulpmiddel dan ook dat het beste bij je past voor de klus verplettert u het met uw blote handen in een mum van tijd - giet het dan allemaal in gallon-size zip-top zakken en stop ze een paar uur in de vriezer totdat ze de slushy-consistentie bereiken die u zoekt. Haal ze eruit, knijp ze uit om grote stukken te breken als dat nodig is, en verdeel de sangria in glazen ... of niet. Als je in de stemming bent voor een soort jumbo-sized, bevroren volwassen Capri Sun, steek dan gewoon een rietje erin en ga naar de stad.

Stasher siliconen opbergzakken, $ 9,99- $ 19,99 van The Container Store

Deze herbruikbare siliconen zakjes zijn vriezerbestendig.

Als je meer tijd over hebt (en de benodigde apparatuur), probeer dan ook bevroren wijnpops te maken! Beide vino-bezorgsystemen zijn heerlijk, maar bevroren sangria is zeker een beetje meer ontspannen en zal waarschijnlijk een terugkerende gast zijn bij al je zomerse shindigs - en ook welkom op tal van willekeurige zinderende zaterdagavonden.


Hoe wijn te koelen?

Vooraf plannen. Deze regel is van toepassing op bijna alles in het leven. Plak rood en wit in de koelkast en verwijder ze een uur of twee voor het avondeten. De ideale temperatuur voor een koelkast ligt tussen 35 ° F en 40 ° F. Als je koude plekken hebt die je sla altijd bevriezen, zullen ze je wijn in ieder geval wat sneller koelen. Flessen koelen in de deur maakt geen verschil qua tijd, maar als je hem vaak opent, plak je flessen verder naar achteren op een plank of in de groentebakken.

De vriezer. We hebben het allemaal gedaan. Flessen in de ijsmachine geladen terwijl vrienden ambitieus werden met hun consumptie, alleen om ze te vergeten en de volgende ochtend een ijzige explosie te vinden. Hoewel de kwaliteit bij zulke extreme temperaturen misschien niet afneemt, neemt het risico op rommel toe. Wanneer het water in wijn bevriest, zet het uit en kan de kurk er gedeeltelijk of volledig uitduwen, of zelfs de fles barsten. Hierdoor kan zuurstof ontsnappen, waardoor de klok begint te oxideren. Als je de vriezer gebruikt, stel dan een timer in op 30 minuten.

De beste manier om wijn snel te koelen. Schuif de fles in een ijskoud zoutbad. Nee, neem geen oma's Epsom-zouten. De tafelversie zal het doen. Pak een emmer of bak en voeg zout, water en ijs toe. IJs absorbeert warmte uit het water, waardoor de temperatuur daalt. Het zout brengt het vriespunt van water onder 32˚F. Vertaling: gepekeld ijswater kan rosé in 15 minuten of minder afkoelen.

Andere koelmethoden. Als je onderweg bent, neem dan een geïsoleerde draagtas mee die 2-4 flessen kan bevatten. Voor singles zal een sleeve die in de vriezer wordt bewaard, een fles van 750 ml koelen. Schenk thuis een glas wijn in en zet het in de koelkast. Het kost minder tijd om te koelen dan een hele fles, vanwege de kleinere massa.

Herbruikbare ijsblokjes zijn ook geweldig om een ​​enkel glas te koelen, maar als ze eenmaal zijn opgewarmd, moet je ze weer invriezen. Natuurlijk kun je ook genoeg in de vriezer bewaren voor meerdere glazen.

Wat je niet moet doen. In tegenstelling tot een dikke ijzige mok, heeft een gekoeld stamglas niet genoeg massa of oppervlakte om de temperatuur van je wijn te verlagen. Terwijl ijsblokjes afkoelen, verdunnen ze ook de smaak, wat prima is als je op zoek bent naar een spritzer-achtige ervaring. Ten slotte zal het internet u aanraden wijn in een hersluitbare plastic zak te gieten en deze in ijswater te laten vallen. Het zal over ongeveer 2 minuten 50 ° F bereiken, maar we worden nu een beetje wanhopig, nietwaar?


Basis Rode Wijn Sangria

Sangria is een wijncocktail met wortels in Spanje. Het levert een serieuze party punch met een scheutje verse citrus en je favoriete budgetvriendelijke wijn. Het volgen van een basis sangria-recept geeft je de ruimte om te improviseren met je eigen smakelijke toets. Ben je dol op bessen? Gooi er wat in. Tropisch fruit fan? Voeg wat ananas toe aan de kan. Liever bourbon dan brandewijn? Ga je gang en vervang.

Een publieksvriendelijk sangria-recept vereist over het algemeen een fles rode wijn, cognac, citrusvruchten, suiker en frisdrank voor sprankeling. Je kunt desgewenst witte, rose of zelfs mousserende wijnen gebruiken. Voel je vrij om een ​​goedkope wijn op te halen, omdat je geen specifieke karaktercomponenten in de wijn zelf hoeft te tekenen. Zorg ervoor dat de wijn goed genoeg is om op zichzelf van te genieten.

Hoewel je sangria meteen kunt serveren (gebruik gekoelde wijn en giet het over veel ijs), het smaakt nog beter nadat de smaken minimaal 8 uur in de koelkast zijn versmolten. Plan vooruit en je hebt een fantastische sangria klaar om te delen met gasten.


Muntwijn

In het onderstaande recept heb ik een mix van groene munt en gewone pepermunt gebruikt. Gebruik de pepermuntjes die je hebt! Ik kan me de mooie draai voorstellen die zou kunnen gebeuren als je chocolademunt, appelmunt of ananasmunt zou gebruiken!

Dit recept en deze procedure gaan ervan uit dat u over de basisuitrusting en kennis beschikt om een ​​liter wijn of mede te brouwen. Hulp nodig? Ik heb hier een paar geweldige naslagwerken over brouwen en een gids voor brouwen hier.

Hier is het basisrecept en de techniek voor een liter muntwijn:

  • 1 gallon goed, schoon water (ik probeer gefilterd water te gebruiken in plaats van kraanwater)
  • 4 kopjes verse muntblaadjes (gespoeld en van de steel verwijderd)
  • 3 kopjes suiker
  • 1/2 pakje gist (zoete wijn of medegist is lekker, maar zelfs bakkersgist werkt in een snuifje!)
  • 1/8 kopje rozijnen (of een klein handjevol), gehakt.

Zo maak je muntwijn:

1. Kook het meeste water in een grote pan. Terwijl dat gebeurt, ontsmet je je gallonkan, trechter, zeef en je luchtsluis en stop. (Weet je niet wat dat zijn? Klik hier.)

2. Haal de pan van het vuur en maak je klaar om de muntblaadjes en rozijnen toe te voegen. Verkreukel de bladeren om ze te kneuzen en laat hun essentiële oliën vrij als je ze aan de pot toevoegt. Dek de pot af en laat het ongeveer 10-15 minuten staan.

3. Giet de suiker in de warme muntthee en roer om op te lossen.

4. Zodra de pot voldoende is afgekoeld om te hanteren en de vloeistof veilig is om te gieten, zeef de muntthee in de mandfles en vul het af met de rest van het gefilterde water tot aan de hals. Voeg de stop en de watersluis toe aan de kan. Gooi de bladeren in je compostbak.

5. Als de mandfles is afgekoeld (een paar uur later), strooi je het zakje gist erin en schud je het. Binnen een dag of twee zou de kan gelukkig moeten borrelen. Het zou graag een maand of zo moeten zitten en bubbelen.

6. Wanneer de bubbels stoppen en de vloeistof helder is, is het tijd om te bottelen!

Dit gouden brouwsel smaakte al geweldig tijdens het bottelen, en het werd alleen maar lekkerder naarmate het het hele jaar door rijpte. Hoe langer het rijpt, hoe muntachtiger het wordt.

Hier is nog een onverschrokken brouwer die muntwijn heeft geprobeerd! Bekijk hun recept bij Little Fall Creek.


Side Ideeën

Heb je een goed hoofdgerecht gepland en heb je een niet-bederfelijke kant nodig?

De gemakkelijkste optie is aardappelpuree. Gedehydrateerde aardappelpuree smaken heerlijk en nemen 60 seconden in beslag om te bereiden.

Ik heb de afgelopen negen maanden in Brazilië gewoond en ben ook dol geworden op polenta. Maïsmeel wordt niet echt slecht als het op de juiste manier wordt bewaard. Op het eenvoudigste niveau laat je het sudderen met een beetje water op het fornuis, roer en voeg af en toe water toe om een ​​gladde, dikke en romige textuur te krijgen. Het recept vind je bij Food Network.

Ik serveer de mijne met veel zout, peper en gekarameliseerde uien met daarop gesmolten blauwe kaas. Het past perfect bij filet mignon (of een goede steak).

Je kunt diepgevroren groenten ook snel sauteren bij elke maaltijd. Err aan de kant van onvoldoende gaar.

Overweeg ten slotte vulling in dozen. Terwijl de meeste Amerikanen 11 maanden per jaar vulling vergeten, blijft de vakantiefavoriet goed in dozen, waardoor het een betrouwbare kant is als je niet naar de winkel kunt.


5. Breng wat citroen naar het feest

Citroen is een van de beste manieren om de meeste desserts te verbeteren, dus het is geen verrassing dat het zo goed samengaat met cakemix. Vermijd het toevoegen van citroen aan chocoladecakes, maar voeg veel toe aan een gele cake. Je kunt citroensap of citroenschil (of beide!) toevoegen. De scherpte zal de inherente zoetheid van de mix helpen verminderen, terwijl de citroensmaak er doorheen zal schijnen en een nieuwe smaak aan je cake zal toevoegen.


5 betere manieren om wijn in dozen te drinken

Zomertijd betekent wat R&R van topklasse terwijl je het hele weekend buiten grilt. Het is net zo goed een moment om je favoriete boxed-wijnen uit te pakken voor een no-nonsense nippen.

Als je je creatief voelt, breng dan de goedkope, algemeen verkrijgbare Tetra Paks naar een hoger niveau met deze Pinterest-waardige wijnhacks en verdien je rechtmatige plaats als Life of the Party.

1. Maak grote batch Sangria.

Sangria is een eenvoudige, heerlijke manier om wijn in een doos te gebruiken. Onze Anatomy of Sangria-gids helpt je om je grote batches te misleiden.

Restjes wijn (ha!) kun je ook invriezen in ijsblokjesbakjes. Voeg een paar blokjes toe aan je zomerse drankjes voor een smaakboost terwijl ze smelten.

2. Gebruik het in een cocktail.

Een icoon van Baskisch drinken, de kalimotxo (cal-ee-mo-cho) wordt vaak bestempeld als "de sangria van de arme man", en wat is daar mis mee? Als je gelijke delen cola en rode wijn over ijs giet, krijg je een smakelijk slokje dat doet denken aan sangria, zonder al dat mooie gehakte fruit. Voel je vrij om een ​​scheutje sinaasappel of citroen toe te voegen, als je je kostbaar voelt.

3. Bevroren lekkernijen.

Neem een ​​keu uit Sicilië en verander die doos van drie liter in een feest-perfecte portie verfrissende, dronken granita. Niet zo soepel als sorbet, het is in feite gearomatiseerd ijs met een vleugje elegantie en is ongelooflijk eenvoudig. Om te maken, meng je ½ kopje eenvoudige siroop met 3 kopjes wijn (rosé of wit zijn onze favorieten). Giet in een ovenschaal en dek af in plasticfolie. Zet 3 uur in de vriezer met een vork, je schraapt het mengsel en breekt elke 30 minuten ijsblokjes tot het smeuïg is. Serveer in sorbetcups en geniet. Je kunt ijslolly's natuurlijk altijd door elkaar halen.

4. Dessert maken.

In wijn gepocheerde peren (of elk stevig, gepocheerd fruit, wat dat betreft) zijn een perfecte aanvulling op ijs of gelato. Een van onze favorieten maakt gebruik van een droge rode wijn, hoewel je deze gemakkelijk kunt vervangen door witte of rosé. Ontvang het publieksvriendelijke recept >>>

Doos om te proberen: Frans Konijn 2011 Pinot Noir (Frankrijk)

5. Kook ermee.

Er is een oud gezegde over het niet koken met wijn die je niet zou drinken, maar met de verbeterde kwaliteit van wijn in een doos hoef je niet bang te zijn om je maaltijd te verknoeien. Rode wijnen uit de Nieuwe Wereld zijn een perfecte stoofpot voor korte ribben, terwijl het koken van mosselen in een witte wijnbouillon een klassieke bereiding is die het proberen waard is. Het beste gedeelte? Je hebt de perfecte combinatie al bij de hand.


Lavendel Sangria.

Oh mijn god. Deze lavendelwitte wijnsangria wordt je kenmerkende zomerdrankje!

Dit gaat een probleem worden. Ik heb zoveel geweldige drankjes in de rij voor dorstige donderdag dat ik je elke week ga vertellen dat dit je nieuwe drankje voor de zomer is.

En hoewel ik helemaal dol ben op het idee van een kenmerkend drankje, kan ik dat niet doen. Het is alsof ik mijn favoriete film of liedje of eten of kleur of show of outfit kies. Hangt helemaal van mijn humeur af. Als vrienden vragen "nou, wat bestel je meestal" en ze hebben het over cocktails, dan heb ik zoiets van "umm ... waar ik op dit moment zin in heb?"

Ik wou dat ik cool was en een kenmerkend drankje kon hebben, maar mijn brein staat het niet toe. Ik ben niet cool genoeg. Of koel genoeg.

In mijn hoofd is een constante werveling van ideeën en ik ben zo gemakkelijk afgeleid door plezier! verrukkelijk! Helder! neon! sprankelend! dingen. Slechtste soort millennial, hier.

Het is ook de reden waarom ik nooit een niche op deze blog zou kunnen hebben. Of een thema op instagram waardoor iedereen mij wil volgen. Mijn brein kolkt de hele tijd en ik wil constant dingen VERANDEREN. Snap je dit?

Ik weet dat ik een beetje overijverig ben geweest met lavendel. Die lavendel cupcakes van vorige week zijn WAANZINNIG. Zo verdomd goed.

En ik weet dat ik blijf zeggen dat het gek is, want ik hou niet van bloemige smaken! Twee uitzonderingen wel. Als er suiker in het spel is? En vanille? Ik ben er helemaal doorheen.

En de tweede uitzondering… als er drank is? Ik doe mee. Niet omdat het drank is. Nee, schokkend nee. Maar omdat

Ik hou van de bloemige geuren en smaken in cocktails. Het is niet alleen mooi, het is leuk en lekker en dus perfect voor de zomer!

De basis voor deze sangria is een gekoelde pinot grigio. Wat je favoriete merk ook is. Ik hou echt van La Crema.

Het belangrijkste onderdeel? De eenvoudige lavendelsiroop! Als je een soort lavendellikeur hebt, zou dat ook werken. En als je wel een lavendellikeur hebt, vertel me er dan alles over! Ik heb er een nodig.

Daarna komt een beetje cognac en wat grand marnier. Beide werken geweldig met de lavendelsmaken.

Ik bracht mijn favoriete manier om grote kannen cocktails van vorig jaar te glazuur terug: bevroren perziken!

Ze zijn niet alleen goedkoper, je kunt ze ook echt vinden, ze zijn van geweldige kwaliteit en... ze zijn bevroren! Geen ijs om je drankje te verdunnen.

Ik heb er ook wat aardbeien in gegooid, want wat is sangria zonder boozy fruit? Je kunt natuurlijk alles toevoegen wat je maar wilt - citrus, appels, bessen - alles wat de wijn kan opzuigen.

Mag ik even zeggen hoe dol ik ben op deze kruikcocktails voor warme zomeravonden? Ze werken ook geweldig voor zwembaddagen, etentjes - zoveel opties! Ik denk dat ik dit ga maken voor Memorial Day weekend. Of op zondag. Daarom.


Giet 3L van de witte goon naar keuze en 3L sodawater. Plet een handvol muntblaadjes in je hand en laat ze in de mix vallen. Snijd de limoenen in plakjes en knijp ze in de dispenser voordat je ze erin doet. Voeg een paar flinke scheuten limoensap toe. Proef de punch in dit stadium als je de voorkeur geeft aan een sterker smakende mix, voeg dan meer limoensap toe.

Dus de volgende keer dat je een (of andere) bruiloft, verlovingsfeest, babyshower, verjaardagsfeestje of een ander feest hebt, denk er dan eens over na om het te verzorgen met een vatwijnpunch. Eigenlijk meer doen dan erover nadenken, doen! Jij goedkope schaatser!


Bekijk de video: Manfaat u0026 Kandungan Buah Anggur. Dapat Mengurangi Penuaan Dini. Benefits of Grapes (December 2021).