Traditionele recepten

Instant Pot Geglazuurde en Gegrilde Ribben

Instant Pot Geglazuurde en Gegrilde Ribben

Door de ribben slechts negen minuten onder hoge druk te koken, zijn ze volledig mals en sappig, maar het vlees zal niet helemaal in het stadium zijn waar het van het bot zakt. We denken dat ze de perfecte textuur zijn om met je handen op te pakken en te eten, met precies de juiste hoeveelheid kauwgom. Daarna brengen ze tien minuten door op een hete grill om knapperig te worden en geglazuurd met een pittige hete en zure saus. Speel je kaarten goed en je grillt op een doordeweekse avond.

Ingrediënten

Ribben

  • 4 lb. St. Louis-stijl varkensvlees spareribs, gesneden in 3- of 4-rib secties
  • ¼ kopje mirin (zoete Japanse rijstwijn)

Glazuur en montage

  • Plantaardige olie (voor grill)
  • 2 eetlepels. gedistilleerde witte azijn
  • 2 3 "stukjes gember, geschrobd, gekneusd met de botte kant van een koksmes, in " dikke rondjes gesneden

Speciale benodigheden

  • Een Instant Pot, een andere elektrische multicooker of een standaard snelkookpan

Recept Voorbereiding

Ribben

  • Meng mosterdpoeder, knoflookpoeder, suiker en zout in een middelgrote kom om te combineren. Dep de ribben droog met keukenpapier en schik ze op een groot omrande bakplaat. Kruid de ribben aan beide kanten met alle droge rub, dep het indien nodig op. Bedek met bakpapier of losjes met plasticfolie. Koel minimaal 1 uur of maximaal 2 dagen.

  • Giet mirin in Instant Pot. Plaats de ribben in de pot en richt ze op smalle zijden zodat ze tegen de wanden van de pot en tegen elkaar leunen (in plaats van ze plat op elkaar te stapelen). Vergrendel het deksel en zorg ervoor dat het stoomventiel zich in de juiste afgesloten positie bevindt. Selecteer “Manual” en programmeer 9 minuten op hoge druk. Laat de druk op natuurlijke wijze 10 minuten ontsnappen en laat de druk vervolgens handmatig los. Ontgrendel het deksel en breng de ribben over naar een omrande bakplaat. Laat op kamertemperatuur staan ​​tot het klaar is om te serveren.

  • Vooruit doen: Ribs kunnen 1 dag van tevoren worden gekookt. Laten afkoelen; afdekken en koelen.

Glazuur en montage

  • Bereid een grill voor op middelhoog vuur. Reinig en olie rooster. Giet het kookvocht van Instant Pot door een fijnmazige zeef in een middelgrote maatbeker (houd de zeef bij de hand, je hebt hem weer nodig). Schep met een lepel overtollig vet van het oppervlak (u zou ongeveer 1¼ kopje kookvocht moeten hebben na het afromen).

  • Giet kookvocht in een grote koekenpan. Voeg azijn, Sriracha, vissaus en suiker toe en roer om te combineren. Voeg gember toe en breng het mengsel aan de kook. Kook, draai de pan af en toe, tot de vloeistof gehalveerd is, 7-8 minuten. Zeef het glazuur door de gereserveerde zeef terug in het maatglas en zet het dicht bij de grill.

  • Wrijf een beetje olie op de ribben om ze licht te coaten. Grill de ribben, met de vleeskant naar beneden, tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Draai de ribben om, borstel het glazuur royaal op de blootgestelde kant en grill tot de onderkant lichtbruin is, ongeveer 2 minuten. Keer de ribben opnieuw en bestrijk ze met glazuur. Blijf elke 2 minuten grillen, draaien en bestrijken met glazuur, tot de ribben donkerbruin zijn en aan beide kanten mooi gelakt met wat verkoolde plekken, in totaal ongeveer 5 minuten (het kleinere uiteinde van het rooster wordt eerst gedaan).

  • Als ze klaar zijn met koken, breng je de ribben over naar dezelfde omrande bakplaat en bestrijk je ze onmiddellijk met glazuur. Laat 5-10 minuten afkoelen voordat u in afzonderlijke ribben snijdt. Serveer met eventueel overgebleven glazuur besprenkeld; breng eventueel op smaak met zout.

Recept van Carla Lalli Music

Gerelateerde video

Carla maakt Instant Pot Ribs

Recensies SectieDe smaak is FANTASTISCH. Ik meet nooit zout of de meeste van mijn smaakmakers, dus ik kan niet veel zeggen over het zoutniveau zoals anderen al opmerkten. We hadden ook geen Chinese mosterdpoeder, dus we gebruikten regular met een snufje cayennepeper voor wat kick in the rub. Verhoogde de Mirin en voegde een kopje en wat extra toe aan de vloeistof voor koken onder hoge druk. Het reduceren van de vloeistof duurt even voor de extra vloeistof, maar het is de moeite waard, ook een beetje hoisin aan het glazuur toegevoegd. Als laatste kookte deze onder de grill omdat het koud is en geen zin had om de grill te belasten. Ze waren geweldig. Dit is een vrij flexibel recept, zoals je kunt zien, maar de botten (bedoelde woordspeling) zijn goed.AnonymousNashville03/07/20Heerlijk, gemakkelijk te bereiden. Ik serveer het met een Thaise pindasla en iedereen slokt het op. Ik ben het eens met het zoutgehalte en toch vergeet ik altijd het zout te verminderen! Misschien zal ik vanavond wat van de rub verwijderen.paperdiva67California 30/10/19 Dat waren de beste ribben die ik ooit heb gemaakt! Ik heb de vloeistof bijgevuld met water om iets meer dan een kopje te maken. Mijn tiener inhaleerde ze en ik ook. Bedankt! AnonymousVancouver, BC/09/27/19Te zout en ik kan niet achterhalen waarom, maar verslavend lekker. Absoluut zal opnieuw maken met meer vloeistof in IP. Zie eerdere opmerking over het toevoegen van 1 kopje water met mirin. Ik denk dat dat zou werken. Mijn ribben waren na 9 niet gaar genoeg, deden er nog vijf en hadden waarschijnlijk nog een volle 9 minuten nodig met meer vloeistof. Zal de volgende keer zout in wrijving verminderen, ervan uitgaande dat het daarom te zout was. Maar het is het proberen waard! Ja, zeker. Maar Karla vergat een belangrijk ingrediënt voor elk Instant Pot-recept. "...Minimaal één kopje vloeistof..." Verpestte me bijna bij de eerste IP-poging!! Gelukkig wordt mijn model onmiddellijk uitgeschakeld voordat er ernstige brandwonden optreden. Het recept vereist 1/4 C van Mirin. Dat betekent dat u nog eens 3/4C vloeistof moet toevoegen om "shutdown" te voorkomen. Ik corrigeerde door water toe te voegen. Alles was goed. Geweldig recept! Zal de volgende keer een 5 sterren beoordelen ... San Francisco Bay Area 15/12/18