Traditionele recepten

Pasta met wilde paddenstoelenrag Recept

Pasta met wilde paddenstoelenrag Recept

Allison Beck

Ragu van wilde paddenstoelen

Dit is mijn 30 minuten durende versie van een rijke en hartige paddenstoelenrag. Zolang je sherry in de kast hebt staan, hoef je alleen maar wat verse paddenstoelen te halen voor een snel doordeweeks diner.

Terwijl ik dit serveer met nootachtige volkoren pasta, zal alles wat bij jouw smaak past, werken - als ik grof gesneden verse pappardelle heb, zal ik dat ook gebruiken.

Als je het geluk hebt toegang te hebben tot vers gefokte wilde paddenstoelen, gebruik ze dan! Paddenstoelen uit het bos en verse cantharellen zullen de smaak van de ragù enorm versterken. Als je een beetje truffelboter of een truffel bij de hand hebt om te raspen (omdat we dat allemaal zouden willen), bedek dan elk gerecht met een beetje voor een decadente traktatie.

Klik hier om het SWAT-team van het recept te zien: Pastagerechten.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 kleine gele ui, gesnipperd
  • 14 ons champignons, bij voorkeur wilde (ik gebruikte 10 ons cremini, 4 ons shiitakes), gesneden ¼-inch dik
  • Zout
  • 1 pond spaghetti
  • ¼ kopje sherry
  • ½ kopje kaas, geraspt, bij voorkeur Gruyère en Parmigiano, plus meer voor garnering
  • ¼ kopje gereserveerd pastawater, om saus te verdunnen

Routebeschrijving

Verhit de olie in een 12-inch sauteerpan op hoog vuur. Voeg de uien toe en zet het vuur middelhoog. Bak ongeveer 5 minuten, tot de uien doorschijnend zijn en een beetje goudbruin aan de randen. Voeg de in plakjes gesneden champignons toe en laat de pan staan ​​tot de champignons vocht beginnen af ​​te geven. Schud voorzichtig en breng op smaak.

Breng in een grote pan water aan de kook voor de pasta. Breng het water op smaak tot het naar zee smaakt, voeg dan de pasta toe en kook volgens de instructies op de doos.

Blijf ondertussen koken tot alle paddenstoelen meer water afgeven en zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Voeg de sherry toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium en voeg de kaas toe.

Terwijl de pasta kookt, laat je de champignons op laag vuur staan. Als je pasta klaar is, voeg je ¼ kopje pastawater toe aan de saus om hem te verdunnen en voeg je de gekookte en uitgelekte pasta toe. Schep om en verdeel over 4 borden. Serveer direct met extra geraspte kaas, ter garnering.


  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 ui, gesnipperd
  • zout en gemalen zwarte peper naar smaak
  • 2 kopjes gesneden verse champignons
  • 1 scheutje extra vergine olijfolie
  • 1 (14,5 ounce) blik kippenbouillon
  • ½ kopje Marsala-wijn
  • ¼ kopje Parmezaanse-Romaanse kaasmelange
  • 1 eetlepel gehakte verse basilicum
  • 1 eetlepel gehakte verse peterselie

Verhit olijfolie op middelhoog vuur in een koekenpan. Kook knoflook en ui in de hete olie tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Kruid met peper en zout.

Voeg in plakjes gesneden champignons toe aan de hete koekenpan, breng op smaak met zout en peper en besprenkel met olie. Roer door elkaar en kook 3 minuten. Voeg kippenbouillon en Marsala-wijn toe, zet het vuur lager en laat sudderen tot de saus indikt, ongeveer 10 minuten. Voeg Parmezaanse-Romaanse kaas, basilicum en peterselie toe.


Pappardelle ai Funghi

Toscana staat bekend om een ​​rustieke keuken die eenvoudige ingrediënten in smaakvolle gerechten laat zien, zoals dit recept voor handgemaakte pastalinten gekookt in een rag van wilde paddenstoelen.

Pappardelle ai Funghi (Pappardelle met wilde paddenstoelenrag)
Recept met dank aan Eataly

1 pond pappardelle
1 pond gemengde paddenstoelen (zoals porcini, cremini, oester, shiitake of maitake), stelen verwijderd en in plakjes gesneden
4 eetlepels extra vierge olijfolie
1 middelgrote Spaanse ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
½ kopje droge witte wijn
2 theelepels tijm, vers gesneden
1 theelepel vers citroensap
2 eetlepels peterselie, gehakt
Zout & versgemalen zwarte peper, naar smaak
Parmigiano Reggiano, vers geraspt, om te serveren

Verhit de extra vierge olijfolie in een sauteerpan van 12-14 inch op hoog vuur tot hij rookt. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak ze 5 minuten op hoog vuur tot de uien licht goudbruin zijn. Voeg de gehakte champignons toe en kook verder tot ze het grootste deel van hun water hebben opgegeven, ongeveer 9-10 minuten. Voeg de wijn, tijm, zout en peper naar smaak toe en zet het vuur dan laag. Kook de saus nog 5 minuten, tot het mengsel een rag-consistentie heeft.

Breng 6 liter water aan de kook en voeg 2 eetlepels zout toe. Doe de pasta in de pan en kook deze tot al dente. Giet de pasta af, bewaar het kookvocht en voeg de pasta toe aan de ragù.

Voeg de pasta toe aan de pan met de paddenstoelenrag en schep om. Voeg het citroensap en de peterselie toe en roer 1 minuut op hoog vuur om de pappardelle gelijkmatig te bedekken, voeg indien nodig een pollepel pastawater toe.

Controleer de kruiden op zout en peper en pas indien nodig aan. Verdeel de pasta gelijkmatig over vier voorverwarmde pastakommen, bedek elk gerecht met de versgeraspte Parmigiano Reggiano en serveer onmiddellijk.


Lidia's favoriete recepten

Knijp de geweekte porcini uit en snijd ze in stukjes van ongeveer 1/4-inch breed. Zeef het weekwater en bewaar het op een warme plek. Maak de verse champignons schoon, snijd ze bij en snijd ze in matig dunne plakjes, amper 1/4-inch breed. Bind de takjes verse kruiden aan elkaar met een stuk keukentouw of omsluit de blaadjes in kaasdoek.

Doe de olie en boter in een grote koekenpan en zet op middelhoog vuur. Als de boter is gesmolten, doe je de uien en sjalotten en de helft van het zout erbij en roer je goed door. Verhit tot een langzaam sissend vuur en kook gedurende 6 minuten of langer - vaak roerend - tot de uien zacht, verwelkt en glanzend zijn, zonder bruin te worden.

Giet alle champignons in de pan en spreid ze uit. Strooi er het resterende zout over, doe het kruidenboeket erbij, schep even om en dek de pan af. Zet het vuur iets hoger en kook afgedekt ongeveer 3 minuten, terwijl u de pan af en toe schudt om de champignons te zweten.

Ontdek en kook verder op redelijk hoog vuur, onder regelmatig roeren, terwijl de champignons krimpen en de vloeistof verdampt, 5 minuten of langer. Als de pan droog is en de champignons bruin beginnen te worden, verwijder dan een hete plek, doe de tomatenpuree erin en rooster het al roerend een minuut of zo, roer het dan door de champignons.

Als alles weer bruin wordt en net begint te plakken, giet je de Marsala er helemaal over. Roer constant terwijl de wijn dikker wordt en verdampt. Als de paddenstoelen weer aan de bodem gaan plakken, giet je het warme paddenstoelenwater en 2 kopjes hete bouillon erbij. Breng aan de kook en roer eventuele karamelisatie op de bodem van de pan op. Zet het vuur lager zodat de saus zachtjes over het hele oppervlak borrelt en dek de pan af. Kook ongeveer 20 minuten, roer af en toe en voeg bouillon toe om de champignons bijna bedekt te houden met vloeistof en verwacht ongeveer een halve kop per keer toe te voegen. Pas het vuur aan om het sudderen hoog en stabiel te houden, maar niet te snel.

Haal het deksel van de pan en kook nog 20 minuten, laat het sudderen en voeg zo nodig bouillon toe. Als de champignons goed gaar zijn en de saus net is ingedikt, verwijder dan het kruidenboeket en gooi het weg. Proef en voeg indien nodig zout en versgemalen zwarte peper naar smaak toe.


Tagliatelle Met Wilde Champignons

Recept aangepast van "Mastering Pasta: The Art and Practice of Handmade Pasta, Gnocchi and Risotto", door Marc Vetri met David Joachim

Opbrengst: 4 porties

Voorbereidingstijd: 20 minuten, plus rusttijd

Kooktijd: 20 minuten

Totale tijd: 40 minuten, plus rusttijd

Ingrediënten

Voor het pastadeeg:

1 kop, plus 2 eetlepels (170 gram), type 00 bloem

7 eetlepels (55 gram) durummeel

2 tot 3 eetlepels water, plus meer indien nodig

Voor de Paddenstoelenragout:

½ middelgrote gele ui, zeer fijn gesnipperd

4 kopjes (ongeveer 8 ons) diverse paddenstoelen (zoals maitake, morieljes en koningstrompetten), in dunne plakjes gesneden of gescheurd

3 eetlepels ongezouten boter

¼ kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas, plus meer naar boven

2 eetlepels fijngehakte bladpeterselie, verdeeld

2 theelepels fijngehakte rozemarijn, verdeeld

Routebeschrijving

1. Maak het pastadeeg: combineer beide meelsoorten in de kom van een keukenrobot met een peddelbevestiging of op een werkoppervlak en maak een kuiltje in het midden. Meng op gemiddelde snelheid, of gebruik je vingers, de eidooiers, olie en water, voeg ze ingrediënt voor ingrediënt toe en mix tot het deeg samenkomt, 2 tot 3 minuten. Als het deeg droog lijkt, voeg dan nog een eetlepel water toe.

2. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkoppervlak en kneed het deeg met de palmen van je handen tot het zijdezacht en glad aanvoelt, ongeveer 8 tot 10 minuten. Het deeg is klaar wanneer het zachtjes terug op zijn plaats trekt wanneer het is licht gestrekt.

3. Vorm het deeg tot een bal en druk de bal vervolgens plat tot een schijf. Dek het deeg af met plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten op kamertemperatuur rusten of maximaal 3 dagen in de koelkast.

4. Om het deeg uit te rollen, snijd het in 4 gelijke stukken. Laat de stukken, afgedekt, 10 minuten bij kamertemperatuur staan, indien gekoeld.

5. Vorm elk stuk in een ovaal dat breed genoeg is om in de breedte van je pastaroller te passen. Bestuif je werkblad licht met bloem en zet de pastaroller op de breedste stand. Bestuif 1 stuk deeg licht met bloem, haal het door de rol en bestuif het opgerolde deeg dan licht met bloem, het overtollige deeg met je handen afborstelen. Haal het deeg weer door de breedste stand. Verlaag de instelling met 1 tandje en blijf het deeg erdoor halen tot je de gewenste dikte hebt bereikt. Rol voor tagliatelle het deeg tot ongeveer ⅛-inch dik.

6. Monteer de pastamachine met de juiste snijder en haal de pastavellen door de snijder.  

7. Gebruik met bloem bestoven handen de pasta om te voorkomen dat deze blijft plakken. Dek de pasta af en zet hem in de koelkast tot hij klaar is om te koken.

8. Maak ondertussen de paddenstoelenragout: Breng een grote pan gezouten water aan de kook.

9. Verwarm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe. Breng op smaak met zout en kook, af en toe roerend, tot de uien zacht en doorschijnend zijn, 4 tot 6 minuten. Voeg de champignons toe en kook tot ze lichtbruin en zacht zijn, 5 tot 7 minuten. Breng op smaak met zout en kook nog 2 tot 3 minuten. Als de pan er droog uitziet, voeg dan nog een eetlepel olijfolie toe.

10. Voeg intussen de pasta toe aan het kokende gezouten water en kook deze voor tweederde gaar, 10 tot 20 seconden. De pasta zal klaar zijn met koken in de saus.

11. Giet de pasta af en bewaar ½ kopje van het kookvocht van de pasta.

12. Voeg de pasta, kippenbouillon, boter, Parmezaanse kaas en de helft van de peterselie en rozemarijn toe aan de paddenstoelenragout en kook, indien nodig verdunnen met het achtergehouden kookvocht van de pasta, tot de pasta bedekt is met saus en gaar is, 3 tot 4 minuten. Garneer met de overige kruiden en een snufje Parmezaanse kaas.


  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 8 ons cremini, of kleine portobello-paddenstoelen, dik gesneden
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • ½ theelepel gedroogde tijmblaadjes
  • ¼ kopje droge rode wijn
  • 1 14-ounce kan pruimtomaten, uitgelekt en gehakt, sappen gereserveerd
  • Zout & versgemalen peper naar smaak
  • 12 ons pasta, zoals fettuccine
  • ¼ kopje vers geraspte Parmezaanse kaas

Breng een grote pan gezouten water aan de kook.

Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, 4 tot 5 minuten. Champignons, knoflook en tijm toevoegen. Dek af en kook, af en toe roerend, tot de champignons bruin zijn en hun sappen vrijgeven, 7 tot 8 minuten.

Ontdek, voeg wijn toe en kook tot een glazuur, 4 tot 5 minuten. Voeg tomaten en hun sappen toe. Pas het vuur aan om het zachtjes te laten sudderen en kook tot het ingedikt is, 10 tot 15 minuten langer. Kruid met peper en zout.

Kook ondertussen de pasta al dente, 10 tot 12 minuten. Giet af en meng met champignonsaus. Serveer onmiddellijk, passeer de Parmezaanse kaas.


De pasta

Eerst moet je echter een pasta selecteren (deze saus werkt ook met polenta). Penne is de meest populaire keuze, gesuggereerd door Del Conte en Hazan, waarbij de laatste ook garganelli of radiatori noemt. ATK beveelt campanelli of farfalle aan, terwijl Harris suggereert dat pappardelle, tagliatelle of fettuccine Ottolenghi en Belfrage niet specificeren, maar de foto in hun boek lijkt hun ragu te laten zien die is gegooid met verse tagliatelle, wat ook de keuze is van The Silver Spoon. Het is duidelijk een kwestie van voorkeur, maar zo'n dikke saus lijkt verloren te gaan op penne en radiatori, waar de openingen te klein zijn om veel binnendringen toe te laten. Ik geef de voorkeur aan langere vormen – tagliatelle of pappardelle – en ook vers, passend bij de rijkdom van de saus. Maar gebruik wat je bij de hand hebt: de saus is hier de ster.


Paddenstoelenrag Pasta

Linda Xiao voor The New York Times. Voedselstylist: Barrett Washburne.

Rijk en aards, deze romige pasta voelt geschikt voor een date night, maar komt snel genoeg samen voor een doordeweekse avond. Het proces is eenvoudig, maar de details zijn hier van belang: gebruik een dunne pasta, zoals spaghettini of engelenhaar, zodat het kookt in dezelfde tijd als de bouillon en de room nodig hebben om tot een saus te reduceren. Let ook goed op tijdens de laatste minuten van het koken van de pasta om ervoor te zorgen dat je voldoende roert en voldoende water toevoegt om een ​​zijdezachte saus te creëren. Porcini-paddenstoelenpoeder, dat optioneel is, voegt diepte toe en kan thuis worden gemaakt door in de winkel gekochte gedroogde paddenstoelen in een kruidenmolen te verpulveren (zie Tip). Compenseer de rijkdom van het gerecht met een klassieke groene salade, geschaafde venkel of wat mosterdbittere groenten.


Recept Samenvatting

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ½ eetlepel boter
  • 1 ¼ pond geassorteerde wilde paddenstoelen, in plakjes
  • 1 snufje zout
  • ¼ kopje fijngehakte sjalotten
  • 2 eetlepels Cognac of cognac
  • 1 eetlepel champagneazijn of witte wijnazijn
  • kopje crème frache
  • ½ kopje kippenbouillon
  • 1 eetlepel gehakte verse marjolein
  • zout en peper naar smaak

Verhit olijfolie en 1 eetlepel boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Champignons erdoor roeren met een snufje zout. Kook, af en toe roerend, tot alle vloeistof verdampt en champignons lichtbruin zijn, 8 tot 10 minuten. Voeg 1/2 eetlepel boter toe en sjalotten koken, al roerend, tot de champignons gekarameliseerd en bijna zacht zijn, ongeveer 10 minuten.

Besprenkel in Cognac en azijn kook tot vloeistof verdampt, 1 minuut. Roer de crème frache erdoor.

Roer de kippenbouillon, marjolein en zout en zwarte peper naar smaak erdoor. Zet het vuur laag tot medium-laag, kook tot het licht ingedikt is en de champignons zacht zijn, 10 tot 15 minuten.


Gerelateerde video

Advies ingewonnen bij andere koks: variëteit aan paddenstoelen toegevoegd (gedroogd weggelaten), knoflook aan uien toegevoegd, 2 T. witte wijn toegevoegd (gehalveerd recept), 1/4 c. zware room tot melk (in tegenstelling tot alle melk), bleek best goed!

Na het lezen van de recensies volgde ik het advies van andere mensen op en voegde de knoflook en een beetje oregano toe terwijl ik de uien bakte. Ik had alleen cremini-paddenstoelen, dus dat was wat ik gebruikte. Ik maakte ook extra bechamelsaus zodat de pasta niet zou uitdrogen. Iemand zei dat het smaakte naar champignonsoep met pasta. Ja, het deed het een beetje. Mijn vriend, die kok is, zei dat het nogal flauw voor hem was, maar ik vond het helemaal niet erg. Ik zal de volgende keer zeker proberen wat gekookte kip toe te voegen, en de zongedroogde tomaten. We zijn het er allebei over eens dat we veel meer van dit recept genoten: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Baked-Rigatoni-with-Sausage-and-Mushrooms-231288

Na het lezen van het recept en enkele recensies, klonk dit inderdaad als iets dat met een kleine aanpassing heerlijk zou kunnen worden gemaakt. Mijn resultaten waren geweldig! Ik gebruikte de drie voorgestelde soorten champignons, maar bakte een flinke TBSP knoflook met mijn uien. Ik gebruikte 1/2 & 1/2 voor de saus, en voegde extra Parmezaanse kaas toe. De saus is vrij dun, maar de consistentie verbetert zodra deze wordt toegevoegd aan de champignonreductie. Ik voegde ook ongeveer 1/2 kopje met olie gezouten, julienne gesneden zongedroogde tomaten toe die goed waren uitgelekt, evenals ongeveer 2 kopjes in blokjes gesneden, gekookte kip. Ik kookte mijn pasta iets minder gaar dan al dente, gooide het met de saus en bakte het in de braadpan zoals voorgesteld. Ik hield eerder van de knapperigheid op de bovenkant. Hoewel het gerecht niet pittig was, vond ik het voldoende vochtig. Bak het gewoon niet te lang! 20 minuten is genoeg. Mijn familie was lyrisch en ik ga dit nog een keer maken.

De ragout is geweldig, MAAR. Niet bakken. Maak als saus om te serveren over linguini, enz. Bakken neemt te veel vloeistof weg / neemt / breekt te veel vloeistof af (niet corrigeerbaar) en het is bijna onvermijdelijk dat pasta te gaar wordt. Ik denk dat gedaan als een gebakken gerecht, het de kwaliteiten van de ingrediënten ondermijnt en uit balans brengt.

Dit is een favoriet, vooral voor liefhebbers van paddenstoelen. Ik gebruikte groene uien in plaats van bieslook, voegde extra melk toe aan de saus om het romiger te maken en gebruikte Asiago om het af te maken. Kan een dag van tevoren worden gemaakt, gekoeld en de volgende dag worden gebakken. Dit is een bewaarder.

Dit is geweldig. Ik maakte een paar veranderingen, voegde wat slagroom toe aan de melk, verving de 1/2 C Parmezaanse kaas in het mengsel door geraspte fontina. Ik heb ook gehakte verwelkte snijbiet, marjolein, tijm en nootmuskaat toegevoegd. Ik nam het als mijn offer op een grote familiebijeenkomst en het was een enorme hit.

Solide recept. Ik had echt het gevoel dat het was alsof je champignonsoep in een kom penne pasta deed en het vervolgens bakte. Dat is een beetje wat het is, maar het was over het algemeen goed.

Ik kon zien waar het recept als staat erg flauw zou kunnen zijn, hoewel ik niet weet hoe het droog zou worden! Ik heb shiitake-, oester- en enoki-paddenstoelen gebruikt, omdat champignons en porcini bij mij niet verkrijgbaar zijn. Ik heb ook 1/2 theelepel nootmuskaat, 1 theelepel gedroogde salie, basilicum en oregano en 1T gehakte geroosterde knoflook toegevoegd. Ik serveerde met een gemarineerde varkenshaas en gestoomde asperges. De volgende keer voeg ik kip toe aan het baksel en serveer het als een maaltijd op zich.

Ik ben dol op paddenstoelen en doe er alles aan om dit gerecht te bereiden. Ik heb het recept tot op de letter gevolgd. ZEER tijdrovend en het gerecht was zo droog dat het leek alsof de penne zo uit de doos kwam, het was zo hard als een baksteen! Erg droog en behoorlijk vies, veel geld verspild en lekker eten. Ik gooide het hele gerecht minus twee happen weg! Waar ging ik fout?

Het was een tijdsinvestering, maar het was het waard.

Ik heb een aantal van de suggesties van anderen overgenomen. Veel knoflook, oregano, salie en zwarte peper aan de saus toegevoegd en meer porcini gebruikt dan nodig was - nog steeds te flauw! Voeg ook een klein beetje spinazie toe aan de champignons, waardoor het enigszins verdund is. Maar ik denk niet dat het mogelijk is om deze te redden. Misschien had wat gemalen chilipepers bovenop geholpen, maar bedacht het te laat.

Ik zou graag willen weten of dit recept van tevoren [1 uur] gemaakt kan worden, en dan in de oven. Zo ja, zou u deze dan in de koelkast bewaren tijdens het wachten? Dit wordt aan het gezelschap geserveerd en wil graag dat het allemaal klaar is, zodat ik niet in de keuken hoef te zijn.

Op basis van eerdere beoordelingen heb ik zout, verse peper, verse basilicum, verse oregano, verse knoflook, sjalotten en wat gegrilde kip toegevoegd. Ik heb het mengsel van paddenstoelen / melk / kip geprobeerd voordat ik de smaakmakers en kruiden toevoegde en het was erg flauw. Je moet het mengsel echt op smaak brengen en proeven. Daarnaast gebruikte ik gedroogde portabella-paddenstoelen en verse witte, crimini- en shitake-paddenstoelen. Het water van de gedroogde paddenstoelen is volgens mij de sleutel, zodat het gerecht niet uitdroogt. Op basis van deze veranderingen vond ik het gerecht fantastisch! Ik kook meestal geen pasta zonder een soort eiwit, dus ik vond de kip lekker. Ik maak het opnieuw om naar een vriend te brengen die net een baby heeft gekregen.

Het was goed, maar veel werk voor een relatief weinig opwindend gerecht.

Ik ben dol op paddenstoelen en heb dit voor het eerst gemaakt zoals het is. Geweldig geworden. Zal dit gerecht nog een keer maken.

gebruik verschillende soorten paddenstoelen -- naar jouw smaak -- maakt het nog lekkerder

Ik ben dol op paddenstoelen, dus wilde dit heel graag maken, maar was nogal sceptisch na het lezen van zoveel hohum-recensies. Dus heb ik een paar wijzigingen aangebracht: 3 teentjes gehakte knoflook, 1/2 theelepel nootmuskaat, 3/4 kop witte wijn, veel versgemalen peper toegevoegd en de melk verminderd tot 11/2 kopjes en 1 kopje yoghurt toegevoegd. Anders heb ik het recept gevolgd. Met deze veranderingen was dit een geweldig pastagerecht - rijk en smakelijk, en de nootmuskaat was een mooie aanvulling op de paddenstoelensmaken. Het leek in ieder geval helemaal niet op champignonsoep uit blik! Mijn enige klacht is dat het na het bakken een beetje droog was, dus de volgende keer zal ik de oventemperatuur verlagen en slechts 10-15 minuten bakken tot het net is opgewarmd. Geserveerd met gegrilde kipfilets, dille sugar snaps, een simpele gemengde groene salade en Italiaans kaasbrood. Deze komt zeker in mijn favorieten bestand!

Zelfs met de toevoeging van wijn, knoflook en kruiden, was dit gerecht saai, het deed me denken aan een ingeblikte champignonroomsoep ovenschotel -- een verspilling van goede ingrediënten. Ik kan echt niet geloven dat het recept in een tijdschrift terecht is gekomen.

Ik heb er erg van genoten en heb het nu al een paar keer gemaakt. Ik heb echter een paar wijzigingen aangebracht. . Ik heb wat merlot aan de ragout toegevoegd, samen met 2 grote gesneden Italiaanse gele pompoenen samen met oester en Italiaanse champignons. Ik voegde ook verse basilicum, gedroogde tijm en een beetje gehakte knoflook toe. Ik vond het fijn dat ik dit in korte tijd kon bereiden en het zag er goed uit. Iedereen lijkt van dit gerecht te genieten en ik ben keer op keer gevraagd om het te maken.

Gebruik veel zwarte peper. Ik dacht dat het schreeuwde om wat verse kruiden, waarschijnlijk dragon, misschien tijm. Het was misschien leuk geweest om wat marsala of andere wijn in het gebakken paddenstoelenmengsel te verminderen. Goed comfortfood. Niet geweldig, maar goed.

Het hele gezin (inclusief twee kleuters!) genoot van deze maaltijd. Ik ga het zeker nog een keer maken. Was een beetje tijdrovend maar de moeite waard.

Ik voegde kip toe - gemarineerde reepjes borstvlees in olijfolie en verse tijm en knoflook - en het was geweldig. Voeg ook wat tijm toe aan de champignons. Sla de broodkruimels over - waarom zou je je druk maken.

dit gerecht was geweldig! Ik zou het ten zeerste aanbevelen. Ik heb de gewone witte champignons niet gebruikt omdat ik daar niet zo dol op ben en in plaats daarvan een combinatie van porcini en oester gebruikt. ook heb ik het maar 10 minuten gebakken (zonder broodkruimels) omdat ik te opgewonden was om te eten.

geweldig gerecht. verrukkelijk. knoflook toegevoegd dankzij de andere reacties en yum.

Ik was een beetje teleurgesteld in dit recept. Hoewel het een aangename smaak had, was de bereiding zo tijdrovend dat ik weet dat ik het nooit meer zal maken.