Traditionele recepten

Dessertcake met koekjes, vanillecrème, appels en chocolade

Dessertcake met koekjes, vanillecrème, appels en chocolade

Geschilde appels en zaden worden gewassen en op de grote rasp van de keukenmachine gelegd. Doe ze samen met de suiker in een kom en kook ze gaar. Meng vervolgens met een theelepel kaneel.

Bereid de room voor: meng de eieren met de suiker en de vanille-essence in een kom. Voeg de melk en bloem toe en voeg dan de in stukjes gesneden boter toe. Zet de pot op het vuur en kauw erin met een garde tot de room dikker wordt.

Leg een laag koekjes in een bak, giet de helft van de room, leg nog een laag koekjes, voeg de geharde appels toe, nog een laag koekjes, de andere helft van de room en weer koekjes.

Smelt de chocolade, meng deze met de melk om gemakkelijker te smelten en verdeel het dan over de cake.

Laat de cake afkoelen en serveer.


Smakelijke gerechten

Helaas heb ik een tijdje (ik hoop zo kort mogelijk) beperkte toegang tot internet dan ooit tevoren. Ik bedoel, op dit moment hebben we maar één netbron en die delen we, wie weet is het morgen niet zo en wordt alles weer normaal.
Valt nog te bezien.

Het recept volgt, ik weet niet wanneer. Ik geef je maar twee aanwijzingen: fruit en karamel.

Ingrediënt:
Ik had 3 en een halve appel nodig voor het dienblad op de onderstaande afbeeldingen 28x20 cm, genoeg suiker om het oppervlak van het dienblad te bedekken + nog eens 4 lg suiker, 4 eieren, 4 lg bloem, 8 kersen (in mijn geval) 1 lg bakpoeder, vanille-essence, 200 g huishoudchocolade (ik had 100 g donkere cioco en 100 g klassieke cioco, met normaal cacaogehalte), een klontje boter, slagroom optioneel.
Voorbereiding:
Schil een appel, rasp hem en snijd hem doormidden zoals op onderstaande afbeelding:


Strooi genoeg suiker in de pan om het hele oppervlak te bedekken:


Bak tot de suiker karamelliseert. Gedurende deze tijd wassen we de kersen en verwijderen we de zaden. Dan pakken we de toonbank. Scheid eerst de eieren waarvan de eiwitten zijn geslagen met 4 lbs suiker. De dooiers worden ook één voor één toegevoegd, na elke menging. Nadat deze zijn opgenomen, moet bloem gemengd met bakpoeder worden toegevoegd. Voeg beetje bij beetje het eiermengsel toe, met een houten lepel of plastic spatel, met langzame bewegingen van onder naar boven. Voeg ten slotte de vanille-essence toe en meng voor de laatste keer om alle ingrediënten te homogeniseren.
Nadat de suiker in de bak is gekarameliseerd, haalt u de bakplaat uit de oven, laat deze iets afkoelen en "plak" dan de appelhelften in de karamel over het gehele oppervlak van de bakplaat en steek een kers in de appelgaatjes:


Zet de bakplaat terug in de oven tot de appels iets zachter zijn geworden:

Giet de compositie voor de bovenkant over alles in de bakplaat en zet deze in de oven tot de gouden bovenkant gebakken is en de tandenstokertest doorstaat:

Laat het afkoelen terwijl we beginnen met het maken van het glazuur. Smelt de chocolade (bain marie methode) samen met de boter. Als het helemaal gesmolten is, verdeel je het over de taart. Ik heb het niet te veel "geschud" om het perfect uit te rekken, want hoe dan ook, ik wist hierboven dat ik het zou versieren met slagroom:

Zo ziet de cake eruit, bijna direct uit de oven gehaald. Helaas zijn de foto's niet geweldig.


Video: Chocolade cakeCake au Chocolat Neérlandais et Riff (December 2021).