Traditionele recepten

De top 25 voedseltrends van 2011 Slideshow

De top 25 voedseltrends van 2011 Slideshow

#25. Peruaanse keuken

Elk jaar lijkt het erop dat verschillende etnische keukens zich om de beurt als een lopend vuurtje over het land verspreiden. Een van de meest prominente keukens om dit dit jaar te doen, was Peruaans. Ongetwijfeld werd de toename van de prevalentie van Peruaans eten beïnvloed door een van de meest geprezen chef-koks van het land, Gastón Acurio, die dit jaar een restaurant opende in New York City, La Mar Cebicheria. Andere ondernemingen die de trend versterken, zijn plekken zoals Latin Bites Café in Houston, het restaurant van het jaar van de stad genoemd.

#24. Rauwe melk en kaas

Wikimedia Commons/Illez

Aangekondigd door actieve voorstanders van het raw food-dieet, was de wettelijke status van rauwe melk en kaas in de VS dit jaar een hot-button onderwerp van discussie. Momenteel hebben de meeste staten in het hele land regelgeving die de verkoop van rauwe melk en kaas verbiedt, waardoor de illegale zuivel het item van het moment is voor opstandige voedselliefhebbers.

#23. Maaltijden voor hele dieren (Beyond the Pig)

Arthur Bovino

Dit is een trend die lijkt te zijn voortgekomen uit de populariteit van "neus-tot-staart" eten, of het koken en serveren van zoveel mogelijk delen van het varken. Dit jaar evolueerde het op varkensvlees gerichte eetconcept naar restaurants die op dezelfde manier andere dieren serveren, zoals eend, konijn en zelfs grote vissen. Dit voorjaar introduceerde David Chang een all-eendlunch in Momofuku Ssäm Bar, inclusief een menu met bereidingen met verschillende delen van het dier gekookt met hun eigen rotisserie.

#22. Franse Macarons

Wikimedia Commons/bombastus

Sinds cupcakes een paar jaar geleden de wereld stormenderhand veroverden, speculeren experts over de volgende grote desserttrend. Dit jaar lijkt het erop dat Franse macarons de ladder van populariteit beklimmen en taarten en donuts een run voor hun geld geven. Deze zomer bracht Ladurée hun iconische versies van dit Parijse koekje naar de VS met de opening van hun eerste winkel in New York City. Chicagoans verwelkomden zelfs de eerste foodtruck uitsluitend gewijd aan macarons. Deze hapklare, levendig gekleurde sandwiches zien er misschien uit als sierlijke lekkernijen, maar met hun rijke vullingen en dichte koekjes met amandelgeur, zijn ze niet voor bangeriken.

#21. Zelfgemaakte Specerijen

Misschien een bijproduct van de high-end casual dining-trend die vorig jaar de natie overspoelde, serveert een groeiend aantal chef-koks zelfgemaakte specerijen. Van zelfgemaakte ketchup tot kenmerkende mosterd, chique pesto's, spekjam en 'speciale saus', informele gerechten krijgen de luxe behandeling in foodtrucks en aan tafel.

#20. Crudo

Maryse Chevrière

Crudo is een trend die begon in 2007, toen Dave Pasternack Esca opende en zijn partner, Joe Bastianich, de term bedacht voor deze Italiaanse versie van sashimi. Tegenwoordig is het gerecht zo populair geworden dat grote Italiaanse chef-koks zoals Scott Conant en Michael White het als hun eigen gerecht hebben aangenomen. En nu Eataly zijn eigen crudobar heeft, krijgt het duo dat het gerecht oorspronkelijk introduceerde, nog een kans om de trend te promoten.

#19. Italiaanse keuken

Jane Bruce

Tussen de toestroom van winkels die uitsluitend gewijd zijn aan gerechten als gehaktballen en arancini, de plannen van Mario Batali om vijf nieuwe Eataly-superstores te openen (en een vast gezicht te worden op de ochtend- en avondtelevisie), en negroni's die het overnemen als de cocktail-lieveling van het moment, het is veilig om te zeggen dat de trend van alles wat Italiaans is springlevend is. De waarheid is dat Italiaanse plaatsen gewoon open blijven gaan, en tegenwoordig schijnbaar zelfs meer dan Starbucks in onze stadsstraten.

#18. Alles glutenvrij

Deze trend begon niet in 2011, maar lijkt het hele jaar door exponentieel te zijn gegroeid. Naast de drukte van volledig toegewijde glutenvrije bakkerijen en restaurants (zoals Babycakes in New York City), bieden spraakmakende chef-koks, zoals Michael White, opties zoals glutenvrije pasta op hun menu's.

#17. iPad-apps

Wikimedia Commons/mono

De wereld van smartphone-apps is enorm en vertoont geen tekenen dat de groei op korte termijn zal vertragen. Voor de voedingsmedia-industrie was het echter de iPad die dit jaar de app-trend echt kenmerkte. Van kookboeken tot video's tot online publicaties, alle facetten van de voedselwereld doen mee.

#16. Vervolg restaurants in New York City

Yelp/soloman

Dit was een jaar van groei voor veel restauranthouders in New York City, vooral voor degenen die secundaire buitenposten openden van hun oorspronkelijke ondernemingen. Giulio Adriani opende dit jaar zijn beide Forcella-pizzeria's (Williamsburg in augustus en Manhattan in oktober), The Meatball Shop-jongens openden deze zomer hun eerste Brooklyn-filiaal en Arthur Avenue-pizzahaven, Zero Otto Nove, opende in het Flatiron District.

#15. Hot Restaurant Openingen in Miami

Yelp/Steven H

2011 was een belangrijk jaar voor de restaurantscene in Miami; enkele van de meest verwachte openingen dit jaar waren Shake Shack, Scarpetta en een buitenpost van Andrew Carmellini's The Dutch in New York City. José Andrés heeft plannen om begin volgend jaar een vestiging van zijn restaurant The Bazaar in Miami te openen.

#14. Banketbakkers als de nieuwe beroemde chef-koks

Dit was een doorbraakjaar voor een handvol banketbakkers. De veelgeprezen banketbakker Alex Stupak opende bijvoorbeeld zijn langverwachte eerste onderneming, Empellon, in New York City en de rijzende ster achter Momofuku Milk Bar, Christina Tosi, trok opmerkelijke aandacht bij de publicatie van haar eerste kookboek. Een andere factor die bijdroeg aan de trend was zeker het aanhoudende succes Top Chef Alleen Desserts, die dit jaar voor een tweede seizoen terugkwam.

#13. Gezonde kindermaaltijden

Gerelateerd aan de fastfood make-overtrend, een handvol nationale ketens inieuwe kindermenu's geïntroduceerd dit jaar in een poging om mee te doen aan de strijd tegen obesitas bij kinderen. McDonald's, Burger King, Denny's, Subway en IHOP zijn slechts enkele van de ketens die op de kar sprongen. Interessant (maar misschien niet zo'n verrassing), bevatten bijna al deze nieuwe kindermenu's appelschijfjes (met karameldipsaus) als favoriete kant.

#12. Food Trucks Go Brick and Mortar

Foodtrucks hebben op dit moment de meeste grote grootstedelijke steden in het land overgenomen, maar een secundaire trend die dit jaar opviel, waren de teams achter de vrachtwagens die fysieke plaatsen opzetten. Toegetreden tot de gelederen in 2011 waren Cupcake Stop, The Big Gay Ice Cream Truck en Coolhaus, om er maar een paar te noemen.

#11. Huisgemaakte Kaas

In dezelfde geest als de trend van huisgemaakte specerijen, boden steeds meer chef-koks dit jaar verse zelfgemaakte kaas aan. De kazen die vooral populair waren bij restaurants in het hele land, zijn ricotta (zowel vers als gerookt, en bijna altijd ingesmeerd op crostini), burrata (op zichzelf, gesmolten op pizza, op een bedje van verse rucola) en pimentkaas (in sandwiches, op crackers en gesmolten op hamburgers).

#10. Noordse keuken

Wikimedia Commons/Antissimo

Ongetwijfeld heeft de opkomst van chef Rene Redzepi tot glorie geleid tot de piek in populariteit van de Scandinavische keuken, vooral nadat Restaurant Magazine zijn restaurant Noma twee jaar op rij bestempelde als het nummer één restaurant ter wereld (elBulli uit de toppositie halen). Deze eettrend wordt gecategoriseerd door ingrediënten zoals gezouten vis, rode bosbessen en schone smaken, zoals dennen.

#9. Regionale uitbreiding van hamburgerketens

Regionale hamburgerketens, zoals Umami Burger, Shake Shack, Smashburger en In-N-Out, hebben sinds hun opkomst een cult-achtige aanhang ontwikkeld. Dit jaar breidden al deze ketens uit naar nieuwe locaties buiten hun oorspronkelijke regio's, waarbij ze onderweg een nieuwe lichting hamburgerfanaten rekruteerden.

#8. Chef Cuisine Fusion

Yelp/wily

Als het gaat om de restaurantwereld, zijn zowel diners als chef-koks altijd op zoek naar nieuwe en opwindende manieren om hun horizon te verbreden. Voor een groeiend handjevol chef-koks betekende dit dit jaar een nieuwe keuken uitproberen. José Andrés, bekend om zijn innovatieve interpretaties van de Spaanse keuken, opende China Poblano, een mengelmoes van Chinese en Mexicaanse keukens in Las Vegas. Grant Achatz, bekend van de moderne Amerikaanse keuken bij Alinea, onthulde een futuristisch Thais menu tijdens zijn tweede editie van Next. De iconische Franse chef-kok Michel Richard heeft plannen om een ​​gehaktballenwinkel te openen in D.C., en Jean-Georges Vongerichten, bekend om zijn Franse en Aziatische invloeden, is geruchten om een ​​kreeftenhut te openen in New York City.

#7. Beroemde chef-kok concessies

Arthur Bovino

Terwijl eten de reguliere populaire cultuur blijft doordringen, openen chef-koks en restauranthouders die hun ontluikende merken willen uitbreiden, ondernemingen in openbare ruimtes die beter toegankelijk zijn voor de massa, namelijk sportstadions en luchthavens. Met een knipoog naar Wolfgang Puck, hebben chef-koks als Rick Bayless, Cat Cora en Tyler Florence dit jaar informele eetgelegenheden op luchthavens geopend. De jongens van Torrisi onthulden dit seizoen een Parm-concessie in het Yankee Stadium, waar ze hun beroemde sandwiches serveren.

#6. Reality-tv over eten

De aard van voedseltelevisie evolueert voortdurend en wordt steeds populairder. Dankzij het succes van hits als Topkok (en de spin-offs) en De volgende ster van het voedselnetwerk, een hele reeks nieuwe voedsel-realiteitsshows uitgezonden dit jaar. Opmerkelijke toevoegingen inbegrepen America's Next Great Restaurant, Chef Jager, en Chef kok, plus de opname van koks op De beroemdheid leerlinge, en de nieuwe talkshow overdag, de kauw.

#5. Boerenkool

Wikimedia Commons/rasbak

Deze voedzame bladgroente was ongetwijfeld de superstergroente van 2011. Of het nu rauw en julienned wordt bewaard in een salade, gebakken in knapperige frietjes, of gebakken en gegooid met pasta, boerenkool is een steunpilaar geworden op landelijke menu's. Sterker nog, een T-shirtartiest uit Vermont kreeg virale populariteit dit jaar voor het maken van kleding met de slogan 'Eat More Kale'.

#4. Terug naar de eettafel

Wat hadden Mario Batali, John Besh, Ferran Adrià, Art Smith en Jean-Georges Vongerichten dit jaar gemeen? Ze publiceerden dit jaar allemaal kookboeken vol met eenvoudige recepten om gezinnen de gewoonte te geven om samen rond de eettafel te eten. De trend breidde zich ook uit naar restaurants, vooral in de vorm van wekelijkse specials in gezinsstijl en zondagse diners.

#3. Fastfood-make-overs

Een handvol nationale fastfoodketens hebben dit jaar hun uiterlijk vernieuwd, of het nu was burger King het dumpen van "The King" als zijn mascotte; McDonald's ieen plan van $ 1 miljard introduceren om hun franchises te renoveren met een slankere, luxere make-over; of Wendy's onthulling van hun nieuwe hamburgers in een poging om te concurreren met de wil van Five Guys en In-N-Out.

#1. Buitenlandse restauranthouders openen in de VS

Een van de meest prominente trends van het jaar was het aantal veelgeprezen buitenlandse chef-koks en restauranthouders die restaurants opende in New York City. Om er maar een paar te noemen: de beroemde Peruaanse chef-kok Gastón Acurio opende La Mar Cebicheria; rijzende sterrenchef in Kopenhagen, Adam Aamann is bezig met de opening van Aamann's Copenhagen (een buitenpost van zijn Deense broodjeszaak); De door de CIA opgeleide chef-kok Jung Sik Yim, die naar verluidt de eerste was die de technieken van de moleculaire gastronomie toepast op de Koreaanse keuken in Korea, keerde met Jung Sik terug naar de VS; en het team achter Al Mayass, een gevestigd Armeens restaurant in Beiroet, opende dit jaar ook een onderneming in The Big Apple.

#2. Beroemde chef-koks gaan naar Hollywood

Aangezien voedselentertainment dit jaar bleef exploderen, is het logisch dat de belangrijkste spelers genoeg bekendheid hebben vergaard om korte hoofdrollen aantrekken in shows en films van algemeen belang. Bobby Flay had een periode van meerdere afleveringen in het laatste seizoen van Entourage en Wolfgang Puck leende zijn stem aan Chef Smurf in De Smurfen deze zomer (Tom Colicchio verscheen ook in de film). The Simpsons dit jaar zelfs een hele aflevering gewijd aan voedselberoemdheden. Hoewel het idee van chef-koks die hun acteerkarbonades testen niet helemaal nieuw is (denk aan de rol van Paula Deen in Elizabethtown? Of wat dacht je van het optreden van Emeril Lagasse als de stem van Marlon the Gator in De prinses en de Kikker?), deze meer recente optredens bevatten deze chef-koks als zichzelf (nou ja, meestal).


Top trending recepten van 2019

Wat komt er in je op als je denkt aan de foodtrends van 2019? Een merkwaardige mix van koolhydraatarme diëten, alles op basis van planten en broodje gebakken kip manie? Nou, dat klopt, maar als het gaat om de populairste zoekopdrachten naar recepten van het jaar, weerspiegelen ze die trifecta niet helemaal, hoewel twee van die drie wel in de top 10 staan. Kijk eens wat mensen dit jaar thuis wilden koken , gebaseerd op Google's meest populaire zoekopdrachten naar recepten van 2019.

Om specifiek te zijn, dit zijn de zoekopdrachten die in 2019 grote pieken kenden in vergelijking met het voorgaande jaar, en er wordt alleen rekening gehouden met Amerikaanse zoekopdrachten. Hoewel sommige seizoensgericht en schijnbaar tijdloos zijn, is het geen verrassing dat een stel zich erg voelt nu (binnenkort dan).

1. Recept voor herderstaart

Comfortfood was goed te zien in trending zoekopdrachten voor 2019, met huiselijke (en huiselijke) herderstaart op de eerste plaats. Als een eenvoudiger, groot formaat antwoord op de pottaart, is dit een waardig koudweergerecht dat je kunt afwisselen met verschillende groenten en vlees in de vulling, maar vergeet ook de topping niet. Aardappelpuree is klassiek, probeer eens andere gepureerde wortelgroenten, zoals zoete aardappelen, wortelen, pastinaken, koolraap of koolrabi, zelfs bloemkoolpuree (of het nu koolhydraatarm is of gewoon omdat het heerlijk smaakt). Ontvang ons recept voor gemalen rundvlees Shepherd's Pie.

2. Kip Parmigiana Recept

Krokant gebakken kip, warme rode saus, kleverige kaas - het is geen wonder dat Parmezaanse kip ook hoog op de lijst stond (zij het onder een meer Italiaanse spelling, hoewel het 100 procent een Italiaans-Amerikaanse uitvinding is). Even lekker op een broodje of als topping van pasta, Parmezaanse kip is iets moois, en zeker om elke eetlust te stillen als je de NY Post gelooft, het is zelfs een afrodisiacum. Ontvang ons recept voor Parmezaanse kip. (Maar als je geen vlees eet, hoef je volgens ons Aubergine Parmezaanse kaasrecept niets te missen.)

3. Recept voor hamglazuur

Je mag hebben alleen maar had een ham, maar deze zal ongetwijfeld weer verschijnen met Pasen, dus het is altijd goed om een ​​​​go-to-hamglazuur te hebben - of nieuwe wendingen te proberen. We houden van de supereenvoudige maar perfect uitgebalanceerde mix van honing, volkoren mosterd, donkerbruine suiker en boter in ons recept voor honing-mosterd geglazuurde ham.

4. Charoset-recept

Als je nog nooit naar een Pesach-seder bent geweest, weet je misschien niets van charoset - en heb je misschien je twijfels over de culinaire waarde ervan als je ontdekt dat het mortel vertegenwoordigt (zoals in, het spul dat stenen aan elkaar lijmt) - maar het is gewoon een ruwe mengsel van fruit en noten. Ons basis Charoset-recept combineert walnoten, appels, zoete wijn en kruiden, maar ons Ashkefardische Charoset-recept voegt dadels, vijgen en sinaasappelschil toe en verruilt de wijn voor cognac. Probeer het met kaas en crackers als je geen matze meer hebt.

5. Recept voor Snickerdoodle-koekjes

Misschien ben je nu al ziek van koekjes, maar deze zoete kaneellekkernijen maakten de top 5 trending receptzoekopdrachten voor 2019 - in feite zijn ze slechts een van de twee desserts die gerangschikt zijn. Een hoofdbestanddeel van bakverkoop en soms verward met suikerkoekjes, snickerdoodles hebben een geheim ingrediënt dat hen onderscheidt (en het is niet de bovengenoemde kaneel). Ontvang ons Snickerdoodle Cookie-recept.

6. Chaffle Recept

Ten slotte kwam het bewijs van de koolhydraatarme rage naar voren in de vorm van stekelige zoekopdrachten naar chaffles, wafels gemaakt van slechts twee ingrediënten: kaas en eieren. Perfect voor mensen met het keto-dieet, in ieder geval een deel van de zoekopdrachten moeten mensen zijn geweest die gewoon probeerden te achterhalen wat een chaffle is was. Nou, nu weet je het. Als je interesse gewekt is, probeer dan dit Chaffles-recept, of ontvang ons Hartige Cheddar Waffles-recept als je nog steeds gluten eet.


Een must-try ontbijtidee, gebakken haver heeft een cakeachtige consistentie die bijna aanvoelt als die van een muffin. Dit warme en bevredigende recept laat creativiteit toe en kan worden bereid met verschillende combinaties van ingrediënten, variërend van chocolade en banaan tot pindakaas en gelei.

Een klassiek recept dat populair is geworden tijdens de lockdown, bananenbrood is waarschijnlijk een van de gemakkelijkste bakideeën om thuis te maken. Op TikTok kun je tutorials vinden over het maken van talloze variaties van bananenbrood, inclusief glutenvrije en zuivelvrije versies. Bekijk hier enkele van de beste.


Niemand wil de angst herhalen die we in 2007 hadden, toen besmet voedsel voor huisdieren, pindakaas, rundergehakt en andere producten de krantenkoppen haalden. "Consumenten eisen veilig voedsel voor ons en onze huisdieren en willen dat de overheid het voedselveiligheidssysteem bijwerkt, zodat we erop kunnen vertrouwen dat onze voedselvoorziening veilig is", zegt woordvoerster Jeannie Moloo, PhD, RD van de American Dietetic Association.

Verwacht wordt dat de voedselprijzen zullen blijven stijgen, wat volgens experts ertoe zal leiden dat consumenten hun aankooppatroon heroverwegen. "Hogere voedselprijzen zullen consumenten uit de versafdeling naar de vriezer of de gangpaden voor ingeblikt voedsel duwen om andere opties die net zo voedzaam kunnen zijn, opnieuw te evalueren", zegt Lempert.


TikTok's populairste voedseltrends van 2020 zullen je een vreemd nostalgisch gevoel geven voor dit wilde jaar

We waren allemaal dalgona-koffie aan het maken hoe lang geleden?!

Het was een wild jaar, HUH?! Daarnaast het overduidelijke, een van de meest verrassende dingen die we in 2020 hebben geleerd, is hoe impactvol TikTok kan zijn. Degenen die maandenlang probeerden de app te vermijden, zijn waarschijnlijk gezwicht en hebben hem ergens half maart gedownload en zo zijn er zoveel voedseltrends geboren. Het lijkt nog maar gisteren dat we allemaal te veel tijd besteedden aan het maken van onze ochtendkoffie of het verbranden van nog een bananenbrood. Om die nostalgie te voeden, publiceerde TikTok dit jaar een lijst met de belangrijkste voedselgerelateerde trends uit de app.

Enkele van de trends die de top 10-lijst haalden, spraken met de hervonden vrije tijd die iedereen had tijdens COVID-19-gerelateerde lockdown-bestellingen, met mensen die nieuwsgierig waren naar het helemaal opnieuw maken van hazelnootpasta, chocolade en ijstaart. Een meer hartige (en keto-vriendelijke) optie klokte op nummer zeven en was de virale paprika, roomkaas, alles bagelkruiden en pepperoni-combo. Klop er niet op totdat je het probeert, geloof me!

TikTok-gebruikers vonden ook entertainment in Gordon Ramsay's intense en zeer merkgebonden recensies van voedselrecepten in de app. Tussen zijn brutale opmerkingen kun je waarschijnlijk het een en ander leren over het perfectioneren van je kunst in de keuken.

Het zijn echter de top vijf van populairste trends die echt de absurditeit van 2020 laten zien. Donut-granen kwamen binnen op nummer vijf, waar mensen in wezen kleine donuts maakten, ze bakten en glazuurden, en ze vervolgens serveerden in een kom met melk om per lepel te eten. De volgende op de lijst waren barbecuevideo's in ASMR-stijl, die zowel rustgevend als hongeropwekkend zijn. Het is geen verrassing dat bananenbrood de titel nummer drie heeft verdiend en het gerecht beleefde dit jaar tenslotte een soort renaissance.

Voor iedereen die zich bezighield met eten en koken op internet, zouden de twee belangrijkste trends geen verrassing moeten zijn. *tromgeroffel, alstublieft* Opgeklopte koffie, of dalgona-koffie, stond op de tweede plaats en nummer één was de altijd zorgvuldige pannenkoekengranen. Misschien is de populariteit van de twee belangrijkste trends omdat ze een leuke draai gaven aan bekende gerechten in een tijd waarin opwinding en nieuwigheid moeilijk te vinden waren. Of misschien hadden mensen gewoon meer tijd om te gaan zitten en te genieten van een decadent ontbijt. Waarschijnlijk was het een beetje van beide.


Donderdag 1 december 2011

De reflectie van Juleah verscheen in het vensterglas. In tegenstelling tot een spiegel was het een doorschijnend beeld, haar ogen en gezicht bleek, haar haar spookachtig zacht om haar gezicht. Ze zag één persoon, één vrouw, in plaats van een stel. Wat leek ze incompleet zonder Seth naast haar.

Juleah's koloniale theecakes


De 25 meest populaire voedingsmiddelen van het afgelopen decennium

Goed, mensen! Nu er weer een decennium ten einde loopt, is het tijd om je smaakpapillen mee te nemen op een trip down memory lane. Onze vrienden bij Yelp hebben onlangs een lijst samengesteld met de grootste voedseltrends voor elk jaar gedurende de jaren 2010. De gegevens zijn samengesteld door het analyseren van zoekopdrachten naar voedsel en vermeldingen en gaat terug tot de afgelopen 10 jaar, dus laten we een terugblik werpen op 25 smakelijke trends die onze buiken vulden van 2010 tot 2019.

Het ambachtelijke proces van uitharden komt om de hoek kijken tijdens de droogfase van het vlees. Met charcuterie-trends gedurende een groot deel van het decennium, zijn vleeswaren, waaronder soppressata en prosciutto, de steunpilaren van kaasplanken.

Rood fluweel is niets nieuws, maar in 2010 nam de honger van de consument naar de lichte en donzige, scharlakenkleurige cake enorm toe. De vochtige textuur in combinatie met een zachte en romige roomkaasglazuur zorgt voor het meest overheerlijke dessert.

Kleine hamburgers zijn niet alleen meer voor het kindermenu. Het mooie van sliders is dat de snackbare sandwiches zorgen voor een deelbaar gerecht waar iedereen van kan genieten. Of, als het het hoofdgerecht is, kunt u worden getrakteerd op een verscheidenheid aan verschillende burgercombinaties, allemaal op één bord. Waarom zou je bij één type burger blijven, als je er vijf kunt hebben?

In overeenstemming met het miniatuurthema, sloegen mini-cupcakes op een grote manier. De hapklare snacks zorgen voor een beetje verwennerij zonder de volledige calorische prijs te betalen.

Met veel minder calorieën dan ijs, is geschoren sneeuw (dat is gewoon geschaafd ijs, met een vleugje zoete siroop) de perfecte, verfrissende traktatie om de hitte te verslaan.

Overal in het land zijn kleine brouwerijen opgedoken. Deze hotspots produceren ambachtelijke dranken, plus ambachtelijke menu's en uitnodigende sferen. Niets is zo cool als genieten van een lokaal brouwsel onder de gloed van een Edison-lamp, toch?

Ah, het altijd controversiële pompoenkruid. Wat eerst begon als een latte-additief, is getransformeerd in een hele industrie van alles wat met pompoenkruiden te maken heeft. Het zou ons eerlijk gezegd niet verbazen als er op dit moment pompoenkruidentandpasta in de schappen ligt. Oh, wacht, mdashit bestaat al.

Of je het nu in een salade wilt gebruiken, het in de pan wilt gooien met een scheutje olijfolie, of er een knapperig frietalternatief van wilt maken, deze bladgroente is zeer veelzijdig.

Als je nog geen bagel met roomkaas en lox hebt gehad, doe jezelf dan een plezier en ren meteen naar de dichtstbijzijnde supermarkt. Het zalmproduct is licht en zit boordevol heerlijke smaak.

Met de landelijke overname van Tex-Mex-eetgelegenheden, zoals Chipotle en Moe's Southwest Grill, bereikte de bekendheid van de burritokom halverwege de jaren 2010 een recordhoogte. Met alle bevestigingen van een typische burrito, is de kom een ​​optie waar je je goed bij voelt, omdat hij de tortillawrap voor een koolhydraatarm alternatief weggooit.

Vers sap is om verschillende redenen een polariserende drank. Sommigen beweren dat het gunstig is voor je gezondheid, terwijl anderen zeggen dat het veel te veel suiker bevat. Hoe dan ook, de sapzuiveringstrend van het midden van de jaren 2010 zorgde voor een piek in het zoeken naar verse sappen. In 2019 kwam de trend terug in de vorm van selderijsap.

Wat deze zoete en romige basis zo geweldig maakt, is dat je er alleen van kunt genieten, met een vleugje fruit of granola erop, of in een totaal onverwacht recept. Hoe dan ook, het is niet zo slecht voor je.

Er gaat niets boven een hete zomerdag als een lekker koel ijsje, maar de ervaring wordt des te beter wanneer een beetje drank wordt toegevoegd om je dag op te fleuren. Deze bevroren lekkernijen zijn eigenlijk een margarita op een stokje. en wie wil dat nou niet?

Japanse mochi is een koude lekkernij, vaak gevuld met ijs. De zoete traktatie kan in slechts een paar happen worden genoten, maar de op rijst gebaseerde mochi-schaal staat bekend als een verstikkingsgevaar, dus kauw voorzichtig!

De betaalbare noedelschotel is niet alleen meer voor studenten met een beperkt budget. Veel restaurants hebben de dampende kommen met bouillon, gesneden vlees en andere heerlijke ingrediënten verwerkt naarmate de vraag is toegenomen.

De klassieke straattraktatie bestaat meestal uit kip zonder been, fetakaas, sla, tomaat en komkommer, allemaal verpakt in een pitabroodje en geserveerd met Griekse dressing of een soort yoghurt om te dippen.

Net toen je dacht dat niets beter zou zijn dan een stapel klassieke frietjes, voeg je gewoon spek en kaas toe. of welk vlees dan ook, en ze worden meteen een tandje hoger. De verrukkelijke combinatie groeide tegen het einde van het decennium in populariteit, en het werd hoog tijd.

De traditionele Hawaiiaanse poke bowl bestaat uit een rijstbasis met wat in blokjes gesneden rauwe vis, maar de rest van de veggie-, saus- en kruidenadditieven bepaal je zelf. Het is niet moeilijk om de perfecte poke bowl te maken, en eerlijk gezegd, je kunt erin doen wat je wilt, dus speel er gerust mee!

Regenboogkleurig voedsel piekte echt in populariteit tijdens de late 2010s. Afbeeldingen van felgekleurde milkshakes, bagels en zelfs tosti's met tosti's vulden social media-feeds. De kleurverftrend kreeg een titel als eerbetoon aan het grillige uiterlijk van het eten: eenhoornvoedsel.

Als je helemaal verslaafd bent aan online voedselvideo's, dan is de kans groot dat je een video of twee opgerolde ijsjes hebt gevangen. De trend, die begon in Zuidoost-Azië, is het bereiden van de crême anglaise (vloeibare ijsbasis) op een waanzinnig koud bord, waarna het wordt platgewalst, tot een dunne laag wordt geschraapt en vervolgens wordt uitgerold.

Waarom zou je je beperken tot minuscule sushirolletjes, als je kunt genieten van een hele burrito gevuld met alle typische sushi-fixes. Bovendien is het veel handiger om met een compacte burrito rond te draven dan met een hele bak sushi + eetstokjes.

Zoals de voedseltrends van de jaren 2010 ons hebben geleerd, houden mensen van kommen, superfoods en yoghurt. dus het zou geen verrassing moeten zijn dat toen de Braziliaanse zoete lekkernij met een smoothie-achtige basis gegarneerd met vers fruit en noten de VS bereikte, het meteen een favoriet werd. Om nog maar te zwijgen, de visual is rijp voor Instagram.

Zijn onmogelijk om na te denken over 2019-voedseltrends zonder vleesloze hamburgers. Het plantaardige alternatief voor een stevige vleespasteitje trof grote hoeveelheden fastfoodketens en supermarkten, waarbij veel mensen beweerden het verschil niet te kunnen proeven.

Avocado bevat niet alleen een rijke hoeveelheid gezonde vetten, maar het superfood is ook geëvolueerd tot een bevredigende toast die overal op internet wordt verspreid en als het ultieme millennial-voedsel wordt beschouwd.

Gegrild Elote is een populair straatvoedsel in Mexico, en het neemt de traditionele maïskolf en voegt een laagje kaas (cotija of feta) en chilipoeder toe om elke hap extra smaak te geven. We zouden het goed vinden als deze trend zich in 2020 voortzet.


Draai nu aan het wiel voor ST Read and Win.

Voedselcorrespondent Eunice Quek test virale recepten, kiest er drie die de hype waard zijn en geeft er haar eigen draai aan.

Gebakken Feta Pasta


Dit populaire recept is voor het eerst gemaakt door de Finse foodblogger Jenni Hayrinen op sociale media. ST FOTO: YONG LI XUAN

Inmiddels zijn er veel variaties op dit populaire recept - voor het eerst gemaakt door de Finse foodblogger Jenni Hayrinen - op sociale media.

In 2019, toen het voor het eerst opdook, veroorzaakte het blijkbaar een feta-tekort in Finland. Het is gemakkelijk te zien hoe zijn goedkope charmes snel een legioen fans wonnen.

Fetakaas geeft een heerlijke romige textuur en de zoute tonen versterken de umami.

Sommigen koken dit als een eenpanspasta. Maar ik hou er niet van om alleen het gezouten pastawater en de kaas door elkaar te mengen, dus gooi ik portobello-champignons ook in de ovenschaal. Het water dat vrijkomt uit de champignons zorgt voor een smaakvollere saus.

Personaliseer het gerecht door andere ingrediënten toe te voegen, zoals spinazie, garnalen en worstjes.

Dit is een van die tijdbesparende gerechten die je in de oven kunt laten staan ​​om te koken, terwijl je ander eten klaarmaakt voor de gasten.

INGREDINTEN

400 g of 2 bakjes cherrytomaatjes

6 hele teentjes knoflook, gepeld

1 bakje portobello, witte of bruine champignons, in vieren

1 blok van 200g feta kaas

Verse basilicum, grof gehakt

1. Verwarm de oven voor op 200 graden C.

2. Meng in een middelgrote ovenschaal de cherrytomaatjes, knoflookteentjes en champignons met drie eetlepels olijfolie.

3. Leg het blok feta in het midden van de schaal. Sprenkel de resterende olijfolie erover. Kruid met peper en zout. Bak 30 tot 35 minuten, tot de feta goudbruin is en de tomaten barsten.

4. Breng intussen een pan water aan de kook. Zout het water en voeg de pasta toe om 10 minuten te koken.

5. Als de feta klaar is, haal je hem uit de oven. Giet de pasta af en doe deze in de ovenschaal. Meng alle ingrediënten door elkaar.

6. Voeg babyspinazie toe - door de restwarmte zullen de bladeren in het pastamengsel verwelken.

7. Garneer met basilicum en gemengde kruiden.

Bak Kwa Tortilla Wrap


Het is gewoon een ander gebruik van de wrap - met een eenvoudige maar slimme manier om ingrediënten te omhullen. ST FOTO: YONG LI XUAN

Bak kwa sandwiches uit de kindertijd betreden het TikTok-tijdperk met mijn Chinese nieuwjaarsdraai op de tortilla wrap hack.

In wezen is het gewoon een ander gebruik van de wrap - met een eenvoudige maar slimme manier om ingrediënten te omhullen.

Na verschillende keren over dit wrapfenomeen te hebben gekeken, besluit ik dat de mijne een hoger doel zal dienen - help me mijn overgebleven bak kwa stash op te ruimen.

Snijd de vierkante stukjes in vieren of gebruik de muntvormige. Als je bak kwa uit de koelkast of vriezer haalt, verwarm het dan eerst in de magnetron om het vlees zacht te maken.

De sla snijdt door het zout en de olie van de bak kwa, terwijl mozzarella een heerlijke melty cheese pull geeft. Door een omelet aan de mix toe te voegen, is dit een jazzed-up ontbijtwrap - zeker een paar tandjes hoger dan mijn schoollunchdoos van weleer.

INGREDINTEN

Een snufje zout en witte peper

2 blaadjes botersla, versnipperd

1 plakje bak kwa, in vieren gedeeld, of 4 stuks muntvormige bak kwa

10 tot 20 g geraspte mozzarella

1. Om de omelet te maken, breek een ei in een kleine kom en roer door met een vork. Klop er zout en witte peper door.

2. Verhit een platte pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg de olie toe.

3. Giet het ei in de pan en laat een paar minuten koken tot de bodem gestold is.

4. Vouw het ei met een spatel dubbel. Vouw het dan weer dubbel tot een kwart. Haal van het vuur en zet apart op een bord.

5. Om de wrap in elkaar te zetten, leg je een tortilla wrap op een snijplank. Maak met een mes een snee vanuit het midden van de wrap tot aan de rand.

6. Leg in elk kwadrant van de wrap een ander ingrediënt. Begin met de geraspte sla in het kwadrant linksonder en knijp de Kewpie-mayonaise erboven uit.

7. Beweeg met de klok mee omhoog naar het kwadrant linksboven. Plaats je bak kwa in dit kwadrant, gevolgd door de omelet in het kwadrant rechtsboven.

8. Leg tot slot in het laatste kwadrant (rechtsonder) je geraspte mozzarella-kaas.

9. Vouw de wrap op, beginnend met de klok mee vanaf het kwadrant linksonder. Vouw het op en over het kwadrant linksboven. Vouw het dan naar het kwadrant rechtsboven. Vouw het ten slotte naar beneden naar rechtsonder.

10. Verhit op middelhoog vuur dezelfde pan die gebruikt is om de omelet te bakken.

11. Leg de wrap - mozzarella kant naar beneden - een paar minuten op de pan tot de kaas smelt en de wrap goudbruin kleurt. Draai hem dan om en bak de andere kant een paar minuten.

12. Bord en serveer onmiddellijk.

Gebakken aardappels


Aardappels in vieren zijn gemakkelijker te eten, maar helften geven meer voldoening omdat er een groter oppervlak is om te bruinen. ST FOTO: YONG LI XUAN

De eerste keer dat ik het recept voor gebakken aardappelen van de TikTok-beroemde Cornell University-student Jeremy Scheck probeer, ben ik verkocht.

Het is buitengewoon bevredigend om door een knapperige aardappelbuitenkant te knarsen die plaats maakt voor een zacht, stomend centrum. Geen wonder dat zoveel beroemdheden - waaronder media-persoonlijkheid Kylie Jenner - zijn post leuk vonden.

Instead of using only baby potatoes as suggested, I amp things up by tossing in some sweet potatoes from Japanese retailer Don Don Donki.

Quartered potatoes are easier to eat but halves give more satisfaction as there is a wider surface area to brown.

What's important is to chop them all to roughly the same size so that they cook evenly. Also, remember to leave the potatoes in the hot oven for another 10 minutes after cooking - for the skin to get extra crisp.

If you have duck fat or lard lying around, use that instead of oil.

I've added this dish to my go-to party recipes - just make sure you prepare plenty because they will go fast.

INGREDINTEN

300g sweet potatoes, quartered or halved

300g baby potatoes, quartered or halved

Fresh basil leaves, roughly chopped

1 sprig rosemary, roughly chopped

1 sprig thyme, roughly chopped

2 tsp chilli flakes (optional)

1. Preheat oven to 230 deg C.

2. Place the cut potatoes in a pot of water - enough to cover the potatoes. Add salt, cover the pot and bring to a boil for about 10 minutes, or till the potatoes are fork-tender.

3. Drizzle olive oil and spread fresh herbs over a baking tray. When the potatoes are ready, drain from water and toss them in the herbs and oil. Ensure that each piece is coated in oil. Season with a teaspoon of salt.

4. Use the back of a spoon to gently flatten the potatoes slightly. This increases the surface area for crisping up.

5. Place the tray in the oven and roast at 230 deg C for 20 minutes. Halfway through, turn the potatoes with a pair of tongs to ensure even cooking.

6. At the end of the 20 minutes, turn off the heat and leave the potatoes in the closed oven for another 10 minutes. This allows the skin to continue crisping up.


Top 20 Food Trends for 2020

Food and fashion trends come and go… who can forget bell bottom jeans, pet rocks and just-add-water mashed potato?

Avocado toast has become synonymous with the 2010s and millennials, while milk alternatives had baristas scratching their heads over soy, almond and lactose-free lattes and cappuccinos. Acai bowls ruled as a popular wellness trend, while kombucha cemented itself as the go-to health drink.

Activated charcoal turned everything from ice cream to cocktails black and matcha turned everything green! So, what does 2020 have in store? We asked 10 top Chefs for their trending ingredient predictions for this new decade, along with 10 suggestions of our own:

"Sustainable and local ingredients are trending right now and will continue to do so. More and more people are concerned about the planet, climate change, the destruction of ecosystems and diminishing natural resources.

"People want to know where their food is coming from and want to ensure what they are eating is not only ensuring their health and well-being but also taking care of the environment for the years to come.”

Chef Arte Assavakavinvong of iconic Melbourne restaurant Longrain.

Venison tartare with celeriac, cocoa nibs, beetroot and black garlic on Terry Clark's new menu at The Source, MONA.

Game Meat for Sustainability

"I'm hoping to see Wild Shot venison make an appearance on menus in Tasmania in 2020 for a number of reasons firstly, it’s so delicious and secondly, it’s ethical and sustainable.”

Chef Vince Trim of MONA’s Faro restaurant.

Matt believes ugly fruit and vegetables – basically imperfect produce – will become popular in 2020 as people embrace authenticity while the one ingredient he can’t live without is mushrooms.

"They are incredibly versatile. I like them simply sautéed and served on char-grilled sourdough, with crème fraiche and a drizzle of truffle oil.”

Group Executive Chef, Matt Haigh for caterer Peter Rowland .

Vegetables with a Side of Meat

"I think generally, trending ingredients would be vastly vegetables and zero-waste cooking. Kudos to Matt Preston for preaching the undervalued vegetable! I think people are not only starting to realise that eating meat every day isn’t good for them, but that vegetables can make for a sustainable meal that we don’t have enough of!

"Instead of meat with a side of vegetables, why not vegetables with a side of meat? Zero-waste cooking is huge now and it’s only going to get bigger! This applies to many ingredients, for meat, it’s utilising everything from head to tail, vegetables from root to stem and fish from fin to fin (thanks to Josh Niland).”

Larissa Takchi, MasterChef 2019 winner.

"Organic produce is definitely on-trend at the moment. People are more aware of how food contributes to their own gut health and sourcing wholesome and organic produce is becoming very fashionable right now.”

"Fish butchery, with the release of Josh Niland’s book and him leading the way on seafood sustainability, I think we will see a lot of Chefs following suit.”

Executive Chef Daniel Armon at McLaren Vale dining destination Serafino Restaurant.

"Fresh, really good quality and well researched ingredients and back to basics with artisanal produce and ingredients.”

Head Chef Terry Clark of MONA’s fine dining restaurant The Source.

"The holy grail of reef fish, coral trout and red emperor, which we source from Chris Bolton Fishing. Chris showcases some of the finest line-caught reef fish in North Queensland. Also, it’s not uncommon for our guests to cast a line in the fringing reefs and bring back incredible fish for us to cook to their liking, such as Spanish mackerel and nannygai (red snapper).”

Executive Chef Sam Moore at Orpheus Island Lodge.

"Native! Full stop. I’m excited for their discovery in kitchens across the country and the more prominent use of these stunning ingredients which are good in many ways, besides just being delicious.”

Head Chef Charlie Carrington of Atlas Dining and LOMAH.

Cumin and coriander spiced Kofta burgers.

With plant-based burgers already hitting the takeaway market in Australia, the trend towards meat-plant blends is sure to continue in 2020. Blended meat products aim to reconcile our love of animal protein with a need to eat more plants there’s no denying the popularity of alternative meat products for health and environmental reasons.

Millennial parents are raising a generation of little foodies, with kids reaching for California rolls alongside their parents at the sushi bar. School canteens, restaurants and food brands are upgrading old-school kids’ menus to include things like fish sticks, organic chicken nuggets, salads and healthy protein balls.

Oat milk has emerged as the golden child of alternative milk – it’s great in coffee and for a time, baristas could barely keep it in stock. This vegan alternative to dairy milk is made by blending water and oats, then straining out the liquid some recipes call for soaking the oats for 30 minutes prior to blending to make the texture a little thicker.

As a 100% whole grain, oats are filled with fibre, plant-based protein, B vitamins and minerals including iron, calcium and magnesium they’ve also been linked to a reduced risk of heart disease, improved immunity and gut health.

People want to know where their food comes from, bridging the gap between the farm and fork. They want to know it has been farmed or produced ethically and sustainably and no harmful additives have been included they want to open their fridge, take out a bag of vegetables and know they are natural, organic and delicious.

More people will consider themselves flexitarians in 2020 – those who eat meat and fish on occasion - a trend inspired by the plant-based meat fad and other alternative options. This ‘casual vegetarianism’ claims to reduce your carbon footprint and improve health with an eating regime that’s mostly vegetarian, yet still allows for an occasional meat dish.

The rise of the flexitarian diet is a result of people taking a more environmentally sustainable approach to what they eat, by reducing meat consumption in exchange for alternative protein sources.

With more of us caring about sustainability, local food from markets and farms will have their time to shine in 2020. Buying local is a major factor that consumers equate with freshness, social responsibility, high quality, health and food with a story.

Executive Chef at Peppers Noosa Resort & Villas’ signature View restaurant, Matt Golinski champions local producers in his quest to source sustainable ingredients for his seasonal menus.

"My brief when I [started working with] Peppers was to develop menus using as much local produce as possible. In 12 months, we have gone from having six or seven suppliers to more like 50. Eggs, milk, cheese, nuts, olives, tomatoes, garlic, strawberries, limes, honey and finger limes – just to name a few – are all dropped directly to the back door of the kitchen, by the people who grow or make the product.

"This means the kitchen staff have an opportunity to build relationships with our producers as well. That’s the thing I am most proud of achieving since I started, because even if I wasn’t here anymore that philosophy would continue.”

You already bring your own shopping bags to supermarkets, but more and more zero waste practices will emerge in 2020. Compostable produce bags and less packaging will become the norm, as we switch on to actively reducing our waste consumption, designing our lives to avoid acquiring things that will end up as trash – especially disposable and non-recyclable products and packaging.

Even Hollywood A-listers aren’t immune to zero waste guilt with Aquaman Jason Momoa recently calling out fellow Superhero Chris Pratt (Star-Lord, Guardians of the Galaxy) for drinking from single-use plastic water bottles.

You, or someone you know, has probably already tried a delivery meal kit in 2019. Having all the ingredients, pre-measured right at your doorstep to cook a meal is too convenient to give up – this trend is sure to grow in 2020, as we juggle family life and busy work lifestyles.

Lotus seeds are great snacks that are loaded with antioxidants and their addictive crunchiness and flavour makes them a hit especially when flavours like barbeque, sea salt and tomato are added – sort of like popcorn. Peel away the bitter pith to reveal a milk-white, slightly sweet seed with a taste between pine nuts and green almonds.

Chinese medicine regards lotus seeds as a regular natural food for health maintenance as it is reported to reduce fever, provide protein, vitamins and amino acids to help strengthen the immunity system.

Almond and coconut flour are out, banana and cauliflower flour are in! American trends show that fruit and vegetable flours with protein and fibre are proving extremely popular, as many of us seek gluten-free dietary options.

Alternative flours made from fruit and vegetables will continue to show up in the baking aisle this year, along with snacks made from them such as corn chips, doughnuts and baked goods.

Think beyond nut butters like almond and cashew, 2020 will bring chickpea, watermelon seed and other unique types of butter. Look out for varieties that either use sustainable palm oil or none at all.

Peeled watermelon seeds are stone ground at low temperature into a silky-smooth seed butter with a creamy taste and hints of sweet cashew and earthy sesame while chickpea butter is made from aquafaba, the cloudy liquid you likely pour off when you crack open a can.

Here’s to a new year full of new trends, challenges and plenty of good food. Message us of any emerging trends you’re seeing in your day-to-day life, we’d love to know!


Pumpkin Pie Ice Cream and Pumpkin Bread


Last week, I purchased four tins of evaporated milk figuring it would be a good thing to have on hand through the winter if we were snowed in. It was on sale, so it seemed a good idea. Today, I realised it was expired. Only by a few days, but still. This annoys me. The store obviously knew they were getting rid of expired merchandise, and frankly, I would expect that to be noted. I don't automatically associate an item going on sale with it being unsaleable. This is not the first time this has happened at Peony Park Hy-Vee. Cod on sale? Mushy, frozen, thawed, and re-frozen. Chocolate on sale? Chocolate inside was so decomposed it had literally collapsed. Expensive apples piled on the same table with the sale ones. After a while, it seemed like less a coincidence and more a deliberate deception. I'm not shopping there anymore. I've shopped there for years, but in the last six months or so, the store has gone seriously downhill. I live too far away to be schlepping back to return items.

I needed to use up a quantity of evaporated milk quickly, and ice cream sounded like the obvious solution. I had quite a bit of pumpkin on hand, so that was what I did. Unfortunately, after a couple batches of ice cream, I was left with six egg whites. Not enough for an angel food cake, but too many for meringues, I threw together a quick bread that also made use of some leftover pumpkin puree. In the end, I was able to put everything to use without waste, but I would have appreciated being able to plan for it. I had better things to do today than bake and make ice cream. OK, baking, and making ice cream are perfectly fine things to do any day of the year, but I had more pressing chores.

I also made a batch of grape nuts ice cream with the homemade grape nuts. Because. Look, I don't need an excuse to binge on homemade grape nuts. What are you, my mother?

1 cup pumpkin puree
3 grote eidooiers
3/4 kop bruine suiker
1 1/2 cups evaporated milk
1/2 kop zware room
1/4 theelepel. gemalen kruidnagel
1/4 tl kaneel
1/4 theelepel. gemalen gember
1/4 theelepel. gemalen nootmuskaat
1/8 tsp allspice
Coarsely chopped butter cookies (optional)

In a large bowl, whisk together the pumpkin, egg yolks, and brown sugar until smooth. In a saucepan, scald the evaporated milk, cream, and spices. Whisk it slowly into the egg/sugar mixture in a thin stream (or temper it if you aren't skilled with this sort of thing) and then return it to the saucepan. Cook to 175 degrees F. Strain into a heatproof bowl and cool in an ice bath. Place in a metal tray and freeze, stirring with a fork every 30 minutes until firm. When it is almost too hard to mix, fold in the chopped butter cookies. Transfer to a freezer container to firm up.

2 1/2 kopjes cakemeel
1 1/2 cups brown sugar
1 tablespoon mixed spice (more or less to taste)
1 1/2 theelepels bakpoeder
1 theelepel zout
1/2 cup soft shortening (I used half butter, half margarine
1/2 kop verdampte melk
1 cup pumpkin puree
6 egg whites
1 kopje rozijnen

Preheat oven to 350 degrees F. Grease a loaf pan (I use a large pullman loaf as it keeps the top from doing up too large and cracking deeply. It makes a long, flat-ish loaf) and flour it lightly. Opzij zetten. Sift together the flour, sugar, spices, baking powder, and salt. In another bowl, beat together the shortening, milk, and pumpkin. Beat in the dry ingredients well (about 1 minute). Beat in the egg whites well (another minute or so). Fold in the raisins. Pour into pan and bake about 40 minutes, or until tester comes out clean. Cool 10 minutes in pan on rack, then cool completely on rack. This cake will be better if stored before serving for 24 hours. I wrap it tightly in wax paper and then in cling film. It also toasts well once it begins to go stale. I've made this loaf in every flavour from cherry, to orange to chocolate with fantastic results. The evaporated milk was a first as I had it, but it is hardly noticeable. If I had to call something my "go-to recipe" for using up egg whites, this would be it.


Bekijk de video: Voeding (December 2021).