Traditionele recepten

Geroosterde Pompoenpompoen en Appelsoep

Geroosterde Pompoenpompoen en Appelsoep

Geroosterde pompoen en appelsoep is een geweldig recept voor de herfst. Geroosterde pompoensoep wordt gemengd met...

Geroosterde pompoen en appelsoep is een geweldig recept voor de herfst. Geroosterde pompoensoep wordt gemengd met salie en kerrie en gegarneerd met gefrituurde salie. Dit recept wordt vergezeld van een heerlijke rucola salade gegarneerd met aardbeien, geitenkaas en geroosterde pecannoten en vervolgens besprenkeld met een eenvoudige vinaigrette.

Ingrediënten

Voor de soep:

  • 1 butternutpompoen, in blokjes gesneden en gehakt
  • 4 Granny Smith-appels, geschild, zonder klokhuis en in blokjes
  • 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • Zout, naar smaak
  • Peper, naar smaak
  • 5 kopjes bouillon, kip of groente
  • 1 middelgrote ui, gesnipperd
  • 4 salieblaadjes, fijngesneden
  • 1 theelepel kerriepoeder

Voor de gefrituurde salie:

  • 1/4 kop olijfolie
  • 4-6 salieblaadjes
  • Zout, naar smaak
  • Peper, naar smaak

Porties4

Calorieën per portie504

Foliumzuurequivalent (totaal)61µg15%

Riboflavine (B2) 0,3 mg20,4%


Recept Samenvatting

  • 1 eetlepel ongezouten boter
  • 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
  • 1 butternutpompoen (ongeveer 2 pond), geschild, gezaaid en gehakt
  • 4 rode of gouden appels, geschild, zonder klokhuis en in stukjes gesneden, plus 1 appel, in fijne blokjes gesneden en gegooid in citroensap, voor garnering (optioneel)
  • 2 theelepels grof zout
  • 1 1/2 theelepels gemalen komijn
  • 1/2 theelepel gemalen koriander
  • 1/2 theelepel gemalen gember
  • 1/4 theelepel cayennepeper
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 2 kopjes zelfgemaakte of in de winkel gekochte natriumarme kippen- of groentebouillon
  • 2 1/2 kopjes water, plus meer indien nodig
  • 1 jalapeno chili, in dunne plakjes, voor garnering (optioneel)
  • Zure room, voor garnering (optioneel)

Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui toe, kook, af en toe roerend, tot het zacht begint te worden, ongeveer 4 minuten. Voeg pompoen toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.

Voeg appels, zout, komijn, koriander, gember, cayennepeper, zwarte peper, bouillon en het water toe (net genoeg om te bedekken). Aan de kook brengen. Breng aan de kook en kook tot de groenten heel zacht zijn, ongeveer 30 minuten.

Pureer in porties in een keukenmachine of blender tot een gladde massa en doe terug in de pan. Verwarm op laag, verdun indien nodig met meer water. Schep om te serveren in ondiepe kommen en garneer met in blokjes gesneden appels, jalapenoschijfjes en zure room indien gewenst.


Recept Samenvatting

  • 1 eetlepel ongezouten boter
  • 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
  • 1 butternutpompoen (ongeveer 2 pond), geschild, gezaaid en gehakt
  • 4 rode of gouden appels, geschild, zonder klokhuis en in stukjes gesneden, plus 1 appel, in fijne blokjes gesneden en gegooid in citroensap, voor garnering (optioneel)
  • 2 theelepels grof zout
  • 1 1/2 theelepels gemalen komijn
  • 1/2 theelepel gemalen koriander
  • 1/2 theelepel gemalen gember
  • 1/4 theelepel cayennepeper
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 2 kopjes zelfgemaakte of in de winkel gekochte natriumarme kippen- of groentebouillon
  • 2 1/2 kopjes water, plus meer indien nodig
  • 1 jalapeno chili, in dunne plakjes, voor garnering (optioneel)
  • Zure room, voor garnering (optioneel)

Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui toe, kook, af en toe roerend, tot het zacht begint te worden, ongeveer 4 minuten. Voeg pompoen toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.

Voeg appels, zout, komijn, koriander, gember, cayennepeper, zwarte peper, bouillon en het water toe (net genoeg om te bedekken). Aan de kook brengen. Breng aan de kook en kook tot de groenten heel zacht zijn, ongeveer 30 minuten.

Pureer in porties in een keukenmachine of blender tot een gladde massa en doe terug in de pan. Verwarm op laag, verdun indien nodig met meer water. Schep om te serveren in ondiepe kommen en garneer met in blokjes gesneden appels, jalapenoschijfjes en zure room indien gewenst.


Recept Samenvatting

  • 1 eetlepel ongezouten boter
  • 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
  • 1 butternutpompoen (ongeveer 2 pond), geschild, gezaaid en gehakt
  • 4 rode of gouden appels, geschild, zonder klokhuis en in stukjes gesneden, plus 1 appel, in fijne blokjes gesneden en gegooid in citroensap, voor garnering (optioneel)
  • 2 theelepels grof zout
  • 1 1/2 theelepels gemalen komijn
  • 1/2 theelepel gemalen koriander
  • 1/2 theelepel gemalen gember
  • 1/4 theelepel cayennepeper
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 2 kopjes zelfgemaakte of in de winkel gekochte natriumarme kippen- of groentebouillon
  • 2 1/2 kopjes water, plus meer indien nodig
  • 1 jalapeno chili, in dunne plakjes, voor garnering (optioneel)
  • Zure room, voor garnering (optioneel)

Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui toe, kook, af en toe roerend, tot het zacht begint te worden, ongeveer 4 minuten. Voeg pompoen toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.

Voeg appels, zout, komijn, koriander, gember, cayennepeper, zwarte peper, bouillon en het water toe (net genoeg om te bedekken). Aan de kook brengen. Breng aan de kook en kook tot de groenten heel zacht zijn, ongeveer 30 minuten.

Pureer in porties in een keukenmachine of blender tot een gladde massa en doe terug in de pan. Verwarm op laag, verdun indien nodig met meer water. Schep om te serveren in ondiepe kommen en garneer met in blokjes gesneden appels, jalapenoschijfjes en zure room indien gewenst.


Recept Samenvatting

  • 1 eetlepel ongezouten boter
  • 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
  • 1 butternutpompoen (ongeveer 2 pond), geschild, gezaaid en gehakt
  • 4 rode of gouden appels, geschild, zonder klokhuis en in stukjes gesneden, plus 1 appel, in fijne blokjes gesneden en gegooid in citroensap, voor garnering (optioneel)
  • 2 theelepels grof zout
  • 1 1/2 theelepels gemalen komijn
  • 1/2 theelepel gemalen koriander
  • 1/2 theelepel gemalen gember
  • 1/4 theelepel cayennepeper
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 2 kopjes zelfgemaakte of in de winkel gekochte natriumarme kippen- of groentebouillon
  • 2 1/2 kopjes water, plus meer indien nodig
  • 1 jalapeno chili, in dunne plakjes, voor garnering (optioneel)
  • Zure room, voor garnering (optioneel)

Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui toe, kook, af en toe roerend, tot het zacht begint te worden, ongeveer 4 minuten. Voeg pompoen toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.

Voeg appels, zout, komijn, koriander, gember, cayennepeper, zwarte peper, bouillon en het water toe (net genoeg om te bedekken). Aan de kook brengen. Breng aan de kook en kook tot de groenten heel zacht zijn, ongeveer 30 minuten.

Pureer in porties in een keukenmachine of blender tot een gladde massa en doe terug in de pan. Verwarm op laag, verdun indien nodig met meer water. Schep om te serveren in ondiepe kommen en garneer met in blokjes gesneden appels, jalapenoschijfjes en zure room indien gewenst.


Recept Samenvatting

  • 1 eetlepel ongezouten boter
  • 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
  • 1 butternutpompoen (ongeveer 2 pond), geschild, gezaaid en gehakt
  • 4 rode of gouden appels, geschild, zonder klokhuis en in stukjes gesneden, plus 1 appel, in fijne blokjes gesneden en gegooid in citroensap, voor garnering (optioneel)
  • 2 theelepels grof zout
  • 1 1/2 theelepels gemalen komijn
  • 1/2 theelepel gemalen koriander
  • 1/2 theelepel gemalen gember
  • 1/4 theelepel cayennepeper
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 2 kopjes zelfgemaakte of in de winkel gekochte natriumarme kippen- of groentebouillon
  • 2 1/2 kopjes water, plus meer indien nodig
  • 1 jalapeno chili, in dunne plakjes, voor garnering (optioneel)
  • Zure room, voor garnering (optioneel)

Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui toe, kook, af en toe roerend, tot het zacht begint te worden, ongeveer 4 minuten. Voeg pompoen toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.

Voeg appels, zout, komijn, koriander, gember, cayennepeper, zwarte peper, bouillon en het water toe (net genoeg om te bedekken). Aan de kook brengen. Breng aan de kook en kook tot de groenten heel zacht zijn, ongeveer 30 minuten.

Pureer in porties in een keukenmachine of blender tot een gladde massa en doe terug in de pan. Verwarm op laag, verdun indien nodig met meer water. Schep om te serveren in ondiepe kommen en garneer met in blokjes gesneden appels, jalapenoschijfjes en zure room indien gewenst.


Recept Samenvatting

  • 1 eetlepel ongezouten boter
  • 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
  • 1 butternutpompoen (ongeveer 2 pond), geschild, gezaaid en gehakt
  • 4 rode of gouden appels, geschild, zonder klokhuis en in stukjes gesneden, plus 1 appel, in fijne blokjes gesneden en gegooid in citroensap, voor garnering (optioneel)
  • 2 theelepels grof zout
  • 1 1/2 theelepels gemalen komijn
  • 1/2 theelepel gemalen koriander
  • 1/2 theelepel gemalen gember
  • 1/4 theelepel cayennepeper
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 2 kopjes zelfgemaakte of in de winkel gekochte natriumarme kippen- of groentebouillon
  • 2 1/2 kopjes water, plus meer indien nodig
  • 1 jalapeno chili, in dunne plakjes, voor garnering (optioneel)
  • Zure room, voor garnering (optioneel)

Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui toe, kook, af en toe roerend, tot het zacht begint te worden, ongeveer 4 minuten. Voeg pompoen toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.

Voeg appels, zout, komijn, koriander, gember, cayennepeper, zwarte peper, bouillon en het water toe (net genoeg om te bedekken). Aan de kook brengen. Breng aan de kook en kook tot de groenten heel zacht zijn, ongeveer 30 minuten.

Pureer in porties in een keukenmachine of blender tot een gladde massa en doe terug in de pan. Verwarm op laag, verdun indien nodig met meer water. Schep om te serveren in ondiepe kommen en garneer met in blokjes gesneden appels, jalapenoschijfjes en zure room indien gewenst.


Recept Samenvatting

  • 1 eetlepel ongezouten boter
  • 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
  • 1 butternutpompoen (ongeveer 2 pond), geschild, gezaaid en gehakt
  • 4 rode of gouden appels, geschild, zonder klokhuis en in stukjes gesneden, plus 1 appel, in fijne blokjes gesneden en gegooid in citroensap, voor garnering (optioneel)
  • 2 theelepels grof zout
  • 1 1/2 theelepels gemalen komijn
  • 1/2 theelepel gemalen koriander
  • 1/2 theelepel gemalen gember
  • 1/4 theelepel cayennepeper
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 2 kopjes zelfgemaakte of in de winkel gekochte natriumarme kippen- of groentebouillon
  • 2 1/2 kopjes water, plus meer indien nodig
  • 1 jalapeno chili, in dunne plakjes, voor garnering (optioneel)
  • Zure room, voor garnering (optioneel)

Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui toe, kook, af en toe roerend, tot het zacht begint te worden, ongeveer 4 minuten. Voeg pompoen toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.

Voeg appels, zout, komijn, koriander, gember, cayennepeper, zwarte peper, bouillon en het water toe (net genoeg om te bedekken). Aan de kook brengen. Breng aan de kook en kook tot de groenten heel zacht zijn, ongeveer 30 minuten.

Pureer in porties in een keukenmachine of blender tot een gladde massa en doe terug in de pan. Verwarm op laag, verdun indien nodig met meer water. Schep om te serveren in ondiepe kommen en garneer met in blokjes gesneden appels, jalapenoschijfjes en zure room indien gewenst.


Recept Samenvatting

  • 1 eetlepel ongezouten boter
  • 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
  • 1 butternutpompoen (ongeveer 2 pond), geschild, gezaaid en gehakt
  • 4 rode of gouden appels, geschild, zonder klokhuis en in stukjes gesneden, plus 1 appel, in fijne blokjes gesneden en gegooid in citroensap, voor garnering (optioneel)
  • 2 theelepels grof zout
  • 1 1/2 theelepels gemalen komijn
  • 1/2 theelepel gemalen koriander
  • 1/2 theelepel gemalen gember
  • 1/4 theelepel cayennepeper
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 2 kopjes zelfgemaakte of in de winkel gekochte natriumarme kippen- of groentebouillon
  • 2 1/2 kopjes water, plus meer indien nodig
  • 1 jalapeno chili, in dunne plakjes, voor garnering (optioneel)
  • Zure room, voor garnering (optioneel)

Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui toe, kook, af en toe roerend, tot het zacht begint te worden, ongeveer 4 minuten. Voeg pompoen toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.

Voeg appels, zout, komijn, koriander, gember, cayennepeper, zwarte peper, bouillon en het water toe (net genoeg om te bedekken). Aan de kook brengen. Breng aan de kook en kook tot de groenten heel zacht zijn, ongeveer 30 minuten.

Pureer in porties in een keukenmachine of blender tot een gladde massa en doe terug in de pan. Verwarm op laag, verdun indien nodig met meer water. Schep om te serveren in ondiepe kommen en garneer met in blokjes gesneden appels, jalapenoschijfjes en zure room indien gewenst.


Recept Samenvatting

  • 1 eetlepel ongezouten boter
  • 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
  • 1 butternutpompoen (ongeveer 2 pond), geschild, gezaaid en gehakt
  • 4 rode of gouden appels, geschild, zonder klokhuis en in stukjes gesneden, plus 1 appel, in fijne blokjes gesneden en gegooid in citroensap, voor garnering (optioneel)
  • 2 theelepels grof zout
  • 1 1/2 theelepels gemalen komijn
  • 1/2 theelepel gemalen koriander
  • 1/2 theelepel gemalen gember
  • 1/4 theelepel cayennepeper
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 2 kopjes zelfgemaakte of in de winkel gekochte natriumarme kippen- of groentebouillon
  • 2 1/2 kopjes water, plus meer indien nodig
  • 1 jalapeno chili, in dunne plakjes, voor garnering (optioneel)
  • Zure room, voor garnering (optioneel)

Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui toe, kook, af en toe roerend, tot het zacht begint te worden, ongeveer 4 minuten. Voeg pompoen toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.

Voeg appels, zout, komijn, koriander, gember, cayennepeper, zwarte peper, bouillon en het water toe (net genoeg om te bedekken). Aan de kook brengen. Breng aan de kook en kook tot de groenten heel zacht zijn, ongeveer 30 minuten.

Pureer in porties in een keukenmachine of blender tot een gladde massa en doe terug in de pan. Verwarm op laag, verdun indien nodig met meer water. Schep om te serveren in ondiepe kommen en garneer met in blokjes gesneden appels, jalapenoschijfjes en zure room indien gewenst.


Recept Samenvatting

  • 1 eetlepel ongezouten boter
  • 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
  • 1 butternutpompoen (ongeveer 2 pond), geschild, gezaaid en gehakt
  • 4 rode of gouden appels, geschild, zonder klokhuis en in stukjes gesneden, plus 1 appel, in fijne blokjes gesneden en gegooid in citroensap, voor garnering (optioneel)
  • 2 theelepels grof zout
  • 1 1/2 theelepels gemalen komijn
  • 1/2 theelepel gemalen koriander
  • 1/2 theelepel gemalen gember
  • 1/4 theelepel cayennepeper
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 2 kopjes zelfgemaakte of in de winkel gekochte natriumarme kippen- of groentebouillon
  • 2 1/2 kopjes water, plus meer indien nodig
  • 1 jalapeno chili, in dunne plakjes, voor garnering (optioneel)
  • Zure room, voor garnering (optioneel)

Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui toe, kook, af en toe roerend, tot het zacht begint te worden, ongeveer 4 minuten. Voeg pompoen toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.

Voeg appels, zout, komijn, koriander, gember, cayennepeper, zwarte peper, bouillon en het water toe (net genoeg om te bedekken). Aan de kook brengen. Breng aan de kook en kook tot de groenten heel zacht zijn, ongeveer 30 minuten.

Pureer in porties in een keukenmachine of blender tot een gladde massa en doe terug in de pan. Verwarm op laag, verdun indien nodig met meer water. Schep om te serveren in ondiepe kommen en garneer met in blokjes gesneden appels, jalapenoschijfjes en zure room indien gewenst.


Bekijk de video: Pompoensoep (December 2021).