Traditionele recepten

Razendsnel recept voor Bolognesesaus

Razendsnel recept voor Bolognesesaus

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Bijgerecht
  • Saus

Een zeer snelle saus voor spaghetti of een andere pasta. Serveer eventueel met geraspte kaas.

1 persoon heeft dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 4 eetlepels olie
  • 400 g rundergehakt
  • 1 (400g) blik tomaten, gepureerd
  • 1 theelepel uienpoeder
  • 1 eetlepel zoete paprika
  • zout en zwarte peper naar smaak
  • een beetje maizena om de saus te binden

MethodeVoorbereiding:5min ›Koken:15min ›Klaar over:20min

  1. Verhit olie in een pan, bak het gehakt, vaak roerend. Roer de tomaten en kruiden erdoor. Vul aan met 60 ml water en breng 10 minuten aan de kook. Bind de saus met maizena en breng opnieuw aan de kook. Serveer zodra het is ingedikt tot de gewenste consistentie.

Tip

Als je geen uienpoeder hebt, gebruik dan knoflookkorrels.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(2)


Verse Pasta Met Snelle Bolognese Saus

Bolognese is geen doorsnee spaghettisaus - het staat bekend om zijn rijkdom die is ontwikkeld door een langzaam kookproces - maar op een doordeweekse avond is het niet praktisch. Deze versie versnelt het klassieke Italiaanse recept voor een snelle en gemakkelijke Bolognese saus met Italiaanse worst om snel smaken op te bouwen. De kooktijd is ongeveer 35 minuten voor deze verbluffende pastasaus. Als je geen Grana Padano-kaas hebt, werkt Parmezaanse kaas net zo goed in een mum van tijd.


Snel en gemakkelijk Spaghetti Bolognese Recept

Vernoemd naar de rijke kookstijl van Bologna, Italië, verwijst Bolognese naar gerechten die worden geserveerd met een dikke, volle vlees- en groentesaus, vaak versterkt met wijn en melk of room. De Italiaanse term voor deze saus is ragu Bolognese, of gewoon ragu. Hoewel we dol zijn op de beelden van een kok die urenlang boven het fornuis staat en het geheime recept van de familie voor Bolognese roert tot het precies goed is, hebben we de techniek vereenvoudigd, zodat je in minder dan 30 minuten een smakelijke maaltijd kunt bereiden. Maak een bevredigende vleessaus door Italiaanse worst, paprika, zoete uien en knoflook te koken en voeg vervolgens een kwaliteitsvolle pastasaus toe, zoals Barilla of Classico. We weten wat je denkt dat grootmoeder nooit een saus uit een potje zou gebruiken. Maar als ze dit recept zou kunnen proeven, mag ze een goedkeurend knikje geven. Vergeet niet om wat pastawater achter te houden als je de spaghettinoedels kookt, want het toevoegen van het zetmeelrijke water aan de vleessaus voegt rijkdom en romigheid toe. Dit recept voor Bolognese bevriest prachtig, dus denk erover om een ​​of twee potten te maken en in geschikte containers in te vriezen voor een snel diner of een snack op een later tijdstip.


Bolognese Saus Recept

Hoe maak je bolognesesaus lekkerder? Dit is een veelgestelde vraag van iedereen die van bolognesesaus houdt en zich afvraagt ​​hoe je er een aangenamere delicatesse van kunt maken. We hebben het antwoord daarop in dit snelle recept hieronder.

Bolognese is een soort spaghetti-vleessaus waar je niet anders dan van kunt houden en we hebben een recept gemaakt dat heel anders is dan de gebruikelijke bolognesesaus, maar je zult het zeker lekkerder vinden.

Bolognesesaus is veel meer dan alleen een vleessaus, het is de go-to voor veel gezinnen en als u op zoek bent naar een manier om de traditionele bolognese te vermijden, dan is de Italiaan de juiste keuze, dit is heel anders dan de gebruikelijke Amerikaanse saus, vaak gewoon saus op basis van tomaten, gestoofd met rundergehakt, maar bolognese is dikker en romiger en is niet alleen gebaseerd op tomatensaus alleen.

De ultieme manier om rundergehakt om te toveren in iets hartigs en show-stops is met een bolognesesaus, maar het maken van deze heerlijke saus kan een eeuwigheid duren, maar de moeite en tijd zijn het zeker waard, het is gemaakt met ingrediënten die gezond zijn en in feite , het serveren van je bolognesesaus met pasta maakt het toevallig gezond en je kunt het laten invriezen om van te genieten op avonden dat je weinig tijd hebt en veel honger hebt.


Bolognese saus

Deze Quick Bolognese Saus past daar perfect bij. Als je ooit een traditionele Bolognese saus hebt gemaakt, weet je dat het vele, vele uren duurt om op het fornuis te sudderen. Deze snelle versie is gevuld met vergelijkbare smaken in een fractie van de tijd, minder dan een uur! Het is vlezig en smaakvol, met een lichte hint van rode wijn op de achtergrond. Het smeekt absoluut om te worden geserveerd met warme pasta en vergezeld van een glas wijn.

Ik gebruikte The Dreaming Tree Crush (rode blend) in de saus zelf en combineerde het ook met de maaltijd. The Dreaming Tree heeft verschillende andere soorten rood (ik heb ook een Pinot Noir opgehaald) en witte wijn. The Dreaming Tree Wines is een verzameling toegankelijke, hoogwaardige Californische wijnen. Als Californisch meisje dat het wijnland van Noord-Californië als een van mijn favoriete plekken op aarde beschouwt, ben ik altijd blij om een ​​geweldige Californische wijn te vinden. Ik vond het ook geweldig om te horen dat The Dreaming Tree duurzaam bewust is van wijnstok tot tafel.

Deze Valentijnsdag druk je liefde uit met eten en wijn! Klop deze snelle bolognesesaus op, schenk een paar glazen wijn in en geniet van een avondje uit met een speciaal iemand. Zorg ervoor dat u uw lokale winkelier bezoekt voor demo's van wijnproeverijen.

Mis nooit meer een recept – Schrijf je in om mijn recepten via e-mail te ontvangen, of volg het op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest of Google+.


Snelle Bolognese Saus

Bedek de porcini met kokend water en laat ongeveer 20 minuten staan ​​tot ze zacht zijn. Giet de champignons af en bewaar 1/4 kopje van de weekvloeistof. Hak de porcini fijn.

Verhit intussen de olie in een grote pan tot ze glinstert. Voeg het kalfsvlees, het varkensvlees en een flinke snuf zout en peper toe, kook op matig vuur en breek het vlees met een lepel tot het nauwelijks roze is, ongeveer 7 minuten. Voeg de ui en rozemarijn toe en kook tot de ui zacht is en net begint te bruinen, ongeveer 7 minuten.

Voeg de knoflook en gehakte porcini toe aan het vlees en kook tot het geurig is, ongeveer 2 minuten. Voeg de wijn en de 1/4 kopje porcini-weekvloeistof toe en kook, af en toe roerend, tot het bijna verdampt is, ongeveer 5 minuten. Voeg de bouillon en de marinarasaus toe en breng aan de kook. Dek gedeeltelijk af en kook op matig laag vuur tot het iets is ingekookt, ongeveer 7 minuten. Roer de peterselie en 2 eetlepels geraspte kaas erdoor. Doe over in een kom en garneer met de resterende 2 eetlepels geraspte kaas.


Ryan's Bolognese Saus

Verhit olie in een grote Nederlandse oven of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg geraspte wortelen en uien toe en kook een paar minuten. Maak een kuiltje in het midden van het mengsel en voeg dan het gehakt toe. Bak een paar minuten tot ze bruin zijn en roer het geleidelijk door het wortelmengsel.

Voeg oregano en basilicum toe. Gebruik vers als je het hebt, als je het niet doet, is het prima. Als het vlees bruin is en gecombineerd met andere ingrediënten, maak je nog een kuiltje. Tomatenpuree toevoegen en laten opwarmen. Voeg knoflook toe en roer om te combineren.

Maak een kuiltje in het midden van het mengsel en voeg rode wijn toe. Roer door elkaar. Voeg Worcestershire toe en roer. Voeg tomaten uit blik toe. Voeg ten slotte melk toe, roer en laat 30 minuten tot 2 uur sudderen en hoe lang je ook nodig hebt.

Serveer met pasta en een flinke scheut Parmezaanse kaas.

Het ding over mijn recente huisgast Ryan is dat hij een uitzonderlijke kok is. Waar het op neerkomt: de man weet gewoon wat hij doet in de keuken en worstelt vrijwel elk ingrediënt met het volste vertrouwen op de grond. Als hij predikant was, zou ik zeggen dat hij zijn roeping heeft gemist.

Maar&hellipyeah. Ik denk niet dat hij dat deed.

Het andere ding over mijn recente logé Ryan is&helliphij gebruikt zoveel recepten. Hij is een van die bij-gevoel mensen, en hij kookt meer dan wat dan ook met verhoudingen (meer daarover in een aparte post.)

De avond voordat Ryan en zijn familie Oklahoma verlieten (en raad eens? Hij verliet Oklahoma niet omdat ze hun vlucht hadden gemist!) Ik nam de vrijheid om een ​​paar mensen van de kerk uit te nodigen. Ryan was goed genoeg om, nou ja, zo'n beetje een complete maaltijd te bereiden voor de zes vreemden die hij die ochtend net in de kerk had ontmoet. Ik vroeg hem hoe hij zich voelde om drie dagen achtereen aan een fornuis te worden vastgeketend en hij zei: &ldquoHier en rasp deze Parmezaanse kaas voor mij.&rdquo En dat deed ik.

Voor het avondeten maakte Ryan zelfgemaakte pasta en zijn versie van een Bolognese saus. Het was helemaal heerlijk.

Houd alstublieft rekening met de hoeveelheden ingrediënten die Ryan heeft gebruikt. Ik vermoed het, maar dat is een deel van de verrukkingen. Maak het helemaal naar eigen wens, vul of verlaag ingrediënten naar behoefte.


Recept Samenvatting

  • 1 ½ theelepel boter
  • 1 ¼ theelepel olijfolie
  • ½ pond portobello-champignons, gehakt
  • ¼ kopje gesnipperde ui
  • ¼ kopje gehakte wortel
  • 2 eetlepels gehakte bleekselderij
  • 2 eetlepels witte wijn
  • ½ kopje runderbouillon
  • 1 ¼ theelepel tomatenpuree
  • 1 theelepel boter
  • 2 ons enoki-paddenstoelen
  • 3 ½ eetlepels slagroom
  • 1 snufje gemalen nootmuskaat
  • zout en peper naar smaak

Smelt 1 1/2 theelepel boter met olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de portobello-champignons, ui, wortel en bleekselderij tot de groenten zacht zijn en bruin beginnen te worden, ongeveer 8 minuten. Breng het paddenstoelenmengsel over in een grote pan.

Giet de witte wijn in de pan en breng aan de kook, waarbij alle gebruinde smaakdeeltjes van de bodem van de pan loskomen. Laat de wijn ongeveer 2 minuten koken, tot het is ingedikt, en giet het in de pan. Roer de runderbouillon en tomatenpuree door het mengsel in de pan, breng aan de kook op middelhoog vuur en zet het vuur dan laag. Laat sudderen, gedeeltelijk afgedekt, tot de runderbouillon is ingekookt en de groenten heel zacht zijn, ongeveer 35 minuten.

Smelt 1 theelepel boter in de originele koekenpan en kook en roer de enoki-paddenstoelen tot ze lichtbruin zijn, 3 tot 4 minuten. Verwijder de enoki en hak fijn. Roer de gehakte enoki-paddenstoelen door de saus en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Roer de slagroom erdoor en laat doorwarmen (niet koken). Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.


Zoals vermeld in het traditionele Ragu Alla Bolognese-recept, kunt u de hoeveelheid tomatensaus regelen van een zeer kleine hoeveelheid (traditionele versie) tot meer toevoegen als u meer tomatensmaak en romigheid in de saus wilt.

Het geheim van het maken van een perfecte Bolognese Saus is de lange kooktijd.

Gemalen vlees kookt vrij snel. En zelfs als je in de verleiding komt om alles in 15 minuten te koken, doe het dan niet.

Laat de ragu op zeer laag vuur minimaal 30 minuten sudderen om de smaken van het vlees, de kruiden en alle sappen te laten vermengen.

Pappardelle Bolognese die niet van deze wereld zijn 😋


Klassieke Ragu Bolognese

Geïnspireerd en geïnformeerd door uitstekende recepten van Lidia Bastianich, Domenica Marchetti en Thomas McNaughton, is dit Leslie Brenner's (hoofdredacteur van Cooks without Borders) favoriete manier om ragu alla Bolognese te maken.

Legioenen nonna's en auteurs zijn van mening dat tijd het essentiële element voor de kenmerkende saus van Bologna is. Dit recept duurt ongeveer 4 1/2 uur om te koken - en dat is zodra je alles hebt voorbereid.

Voor de soffritto is het belangrijk om de ui, wortel en bleekselderij fijn te snijden. Door het kleine formaat, geholpen door het lange, langzame koken, kunnen de groenten in de ragu smelten. Even belangrijk zijn het rundergehakt en het varkensvlees, dat de beste kwaliteit moet zijn die je kunt krijgen, en die samen ongeveer een uur langzaam bruin worden. Een pot die breed genoeg is om voldoende oppervlakte te hebben voor het langzame bruin worden, is essentieel voor succes.

Als je de ragu gebruikt om tagliatelle of andere pasta aan te kleden, wanneer de ragu klaar is en je klaar bent om te serveren, breng je de hoeveelheid saus die je nodig hebt over in een grote braadpan en houd je deze warm terwijl de pasta kookt. Als de pasta bijna gaar is, schep je een beetje van het kookwater van de pasta in de ragu en roer je deze erdoor. Gebruik vervolgens een tang om de tagliatelle in de saus te brengen, schep voorzichtig om en kook nog een minuut voordat je hem serveert.

Actieve tijd: twee uur Totale tijd: 5 uren

Bewaaradvies: Restanten kunnen tot 3 dagen gekoeld of tot 2 maanden worden ingevroren.

Porties:

Houd er bij het schalen van een recept rekening mee dat de kooktijden en temperaturen, pangroottes en smaakmakers kunnen worden beïnvloed, dus pas dienovereenkomstig aan. De hoeveelheden die in de aanwijzingen worden vermeld, geven ook niet de wijzigingen weer die zijn aangebracht in de ingrediënten.

Geteste grootte: 8-12 porties maakt ongeveer 6 kopjes, elke portie is ongeveer 1/2 kopje

Ingrediënten
Routebeschrijving

Combineer de pancetta en knoflook in een mini-keukenmachine, pulseer een paar keer om de stukjes te breken en verwerk het tot het een gladde pasta is.

Schraap de pasta in een grote, brede Nederlandse oven of een andere pot met een zware bodem, samen met 2 eetlepels boter. Smelt ze samen op middelhoog vuur en verdeel de pasta met een houten lepel. Kook tot het pancetta-vet grotendeels is gesmolten, ongeveer 4 minuten, af en toe roeren. Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe - de soffritto - en kook langzaam op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren zodat de soffritto niet bruin wordt - tot de ui zacht, doorschijnend en bleek goudbruin is, ongeveer 15 minuten.

Voeg het rundergehakt en het varkensvlees toe aan de pan, verhoog het vuur tot medium en breek het vlees met een houten lepel zoveel mogelijk uit elkaar. Zodra het vlees een beetje begint te sissen, zet u het vuur laag tot middelhoog. Laat het vlees langzaam bruin worden, af en toe roeren en doorgaan met het breken van eventuele resterende klonten, gedurende ongeveer 1 uur, tot het gelijkmatig bruin en gepolijst is.

Als het vlees bijna bruin is, in een middelgrote pan op hoog vuur, verwarm de bouillon tot het deksel kookt en houd het op laag vuur tot het klaar is voor gebruik.

Zet het vuur onder het aangebraden vlees op middelhoog vuur en roer de wijn erdoor, schraap alle gebruinde stukjes of afzettingen op de bodem van de pan. Kook en roer tot de wijn grotendeels is gedrenkt en verdampt, ongeveer 3 minuten. Roer het zout en de nootmuskaat erdoor, zet het vuur laag tot medium-laag en voeg de melk toe, kook en roer tot het nauwelijks zichtbaar is, ongeveer 3 minuten.

Meet 2 kopjes van de hete bouillon af en los de tomatenpuree erin op. Roer de bouillon met pasta door de vleessaus en roer er dan de tomatenpuree door. (Houd de ongebruikte bouillon bij de hand in de pot voor het geval je hem opnieuw moet opwarmen en later meer aan de saus moet toevoegen.) Dek de pan gedeeltelijk af en laat de saus langzaam en voorzichtig sudderen, af en toe roeren, tot hij dik is en alle componenten beginnen om samen te smelten, ongeveer 2 uur.

Roer de saus - als het er helemaal droog uitziet, verwarm dan de resterende bouillon opnieuw, schep er nog een beetje meer in, ongeveer een halve kop, en roer. Blijf zachtjes sudderen, onbedekt, af en toe roeren en voeg zo nodig wat meer hete bouillon of water toe, tot de groenten volledig in de saus zijn gesmolten, ongeveer 1 uur.

Snijd de overige 4 eetlepels boter in een paar stukjes en roer ze door de saus, voeg ongeveer 20 maal zwarte peper toe en roer ook dat erdoor. Proef en breng eventueel op smaak met meer zout en/of peper.