Traditionele recepten

Alain Ducasse opent restaurant in Qatar

Alain Ducasse opent restaurant in Qatar

De met een Michelin-ster bekroonde chef-kok voegt het Midden-Oosten toe aan zijn lange lijst van internationale restaurants

Michelinsterrenchef Alain Ducasse werkt naar verluidt aan een nieuw restaurant in het Museum voor Islamitische Kunst in Qatar.

Dit nieuwste restaurant zou worden toegevoegd aan Ducasse's lijst van restaurants in Parijs, Londen, New York, Rusland, Hong Kong, Tokio, Las Vegas, Monaco en Mauritius.

Het museum, ontworpen door architect IM Pei, heeft momenteel slechts één eet- en drinkgelegenheid in het gebouw, een kleine coffeeshop.

Bronnen zeggen dat het eerste restaurant van Ducasse in het Midden-Oosten voor het einde van het jaar zou kunnen openen, hoewel de openingsdag werd uitgesteld van de opening in september.

Eerder deze maand, Gordon Ramsay's restaurant Maze gesloten op de Pearl-Qatar, een paar maanden na een alcoholverbod op het gebouw. Evenzo trok Ruth's Chris Steak House zich terug na het horen van het verbod.

Of er een alcoholverbod op het museum komt, moet nog blijken.

Jessica Chou is een associate editor bij The Daily Meal. Volg haar op Twitter @jesschou.


Alain Ducasse, chef-kok met Michelin-ster, kookt voedsel voor astronauten om in de ruimte te eten

De Franse chef-kok Alain Ducasse weet veel over sterren. Hij is over de hele wereld beroemd geworden door het openen van restaurants van Monaco tot Hong Kong die zijn overladen met driesterrenbeoordelingen door de Rode Michelingids. Maar Ducasse heeft ook eten geserveerd aan een groep mensen die veel meer over sterren weten dan hij: astronauten.

De afgelopen jaren hebben Ducasse en zijn team van chef-koks gastronomische maaltijden gemaakt voor consumptie op het internationale ruimtestation. De gerechten die ze voor NASA maken, staan ​​ver af van het krijtachtige, gevriesdroogde ijs dat de meeste mensen associëren met ruimtevoedsel: ze worden alleen geserveerd bij speciale gelegenheden en bevatten ingrediënten, zoals squab, knolselderij en Bretonse kreeft, dat zou niet goed zijn. misplaatst in een van de aardgebonden restaurants van Ducasse.

Caponata, linksonder, geroosterde kwartels in een wijnsaus, linksboven, en rijstpudding met geconserveerd fruit zijn maaltijden die de beroemde chef-kok Alain Ducasse in 2006 voor het internationale ruimtestation kookte. De blikjes met de maaltijden zijn rechts te zien. (AP Foto/Remy Gabalda)

In een interview deze week met The Telegraph beschreef Ducasse het ruimtevoedsel meer als een experiment dan als een winstcentrum. Hij is al lang geïnteresseerd in het probleem van wat mensen in de ruimte zullen eten. In 2005 begon hij met het ontwikkelen van recepten voor toekomstige Mars-missies.

"We verdienen er geen geld aan, maar het is erg belangrijk om te weten of we het kunnen", zei Ducasse.

Zoals je zou verwachten, is het proces om Ducasse's eten in de ruimte te krijgen een stuk ingewikkelder dan het naar een tafel in een van zijn restaurants te sturen. Al het voedsel moet zorgvuldig worden ontwikkeld om steriel en voedzaam genoeg te zijn om geschikt te zijn voor astronauten, gecertificeerd door het ruimteverkenningsprogramma van elk deelnemend land, en verpakt in zowel vacuümverzegelde zakjes als speciale blikken die het smakelijk en veilig houden om te eten tot een speciale gelegenheid vraagt ​​erom. En dat alles voordat het voedsel zelfs de ongeveer 250 mijl boven het aardoppervlak naar het internationale ruimtestation is gestuurd - inderdaad een zeer moeilijke reis.

Blikken met maaltijden bereid door de beroemde chef-kok Alain Ducasse voor het internationale ruimtestation in 2006 in het National Center for Space Studies in Toulouse, in het zuidwesten van Frankrijk.


Alain Ducasse, chef-kok met Michelin-ster, kookt voedsel voor astronauten om in de ruimte te eten

De Franse chef-kok Alain Ducasse weet veel over sterren. Hij is over de hele wereld beroemd geworden door het openen van restaurants van Monaco tot Hong Kong die zijn overladen met driesterrenbeoordelingen door de Rode Michelingids. Maar Ducasse heeft ook eten geserveerd aan een groep mensen die veel meer over sterren weten dan hij: astronauten.

De afgelopen jaren hebben Ducasse en zijn team van chef-koks gastronomische maaltijden gemaakt voor consumptie op het internationale ruimtestation. De gerechten die ze voor NASA maken, staan ​​ver af van het krijtachtige, gevriesdroogde ijs dat de meeste mensen associëren met ruimtevoedsel: ze worden alleen geserveerd bij speciale gelegenheden en bevatten ingrediënten, zoals squab, knolselderij en Bretonse kreeft, dat zou niet goed zijn. misplaatst in een van de aardgebonden restaurants van Ducasse.

Caponata, linksonder, geroosterde kwartels in een wijnsaus, linksboven, en rijstpudding met geconserveerd fruit zijn maaltijden die de beroemde chef-kok Alain Ducasse in 2006 voor het internationale ruimtestation kookte. De blikjes met de maaltijden zijn rechts te zien. (AP Foto/Remy Gabalda)

In een interview deze week met The Telegraph beschreef Ducasse het ruimtevoedsel meer als een experiment dan als een winstcentrum. Hij is al lang geïnteresseerd in het probleem van wat mensen in de ruimte zullen eten. In 2005 begon hij met het ontwikkelen van recepten voor toekomstige Mars-missies.

"We verdienen er geen geld aan, maar het is erg belangrijk om te weten of we het kunnen", zei Ducasse.

Zoals je zou verwachten, is het proces om Ducasse's eten in de ruimte te krijgen een stuk ingewikkelder dan het naar een tafel in een van zijn restaurants te sturen. Al het voedsel moet zorgvuldig worden ontwikkeld om steriel en voedzaam genoeg te zijn om geschikt te zijn voor astronauten, gecertificeerd door het ruimteverkenningsprogramma van elk deelnemend land, en verpakt in zowel vacuümverzegelde zakjes als speciale blikken die het smakelijk en veilig houden om te eten tot een speciale gelegenheid vraagt ​​erom. En dat alles voordat het voedsel zelfs de ongeveer 250 mijl boven het aardoppervlak naar het internationale ruimtestation is gestuurd - inderdaad een zeer moeilijke reis.

Blikken met maaltijden bereid door de beroemde chef-kok Alain Ducasse voor het internationale ruimtestation in 2006 in het National Center for Space Studies in Toulouse, in het zuidwesten van Frankrijk.


Alain Ducasse, chef-kok met Michelin-ster, kookt voedsel voor astronauten om in de ruimte te eten

De Franse chef-kok Alain Ducasse weet veel over sterren. Hij is over de hele wereld beroemd geworden door het openen van restaurants van Monaco tot Hong Kong die zijn overladen met driesterrenbeoordelingen door de Rode Michelingids. Maar Ducasse heeft ook eten geserveerd aan een groep mensen die veel meer over sterren weten dan hij: astronauten.

De afgelopen jaren hebben Ducasse en zijn team van chef-koks gastronomische maaltijden gemaakt voor consumptie op het internationale ruimtestation. De gerechten die ze voor NASA maken, staan ​​ver af van het krijtachtige, gevriesdroogde ijs dat de meeste mensen associëren met ruimtevoedsel: ze worden alleen geserveerd bij speciale gelegenheden en bevatten ingrediënten, zoals squab, knolselderij en Bretonse kreeft, dat zou niet goed zijn. misplaatst in een van de aardgebonden restaurants van Ducasse.

Caponata, linksonder, geroosterde kwartels in een wijnsaus, linksboven, en rijstpudding met geconserveerd fruit zijn maaltijden die de beroemde chef-kok Alain Ducasse in 2006 voor het internationale ruimtestation kookte. De blikjes met de maaltijden zijn rechts te zien. (AP Foto/Remy Gabalda)

In een interview deze week met The Telegraph beschreef Ducasse het ruimtevoedsel meer als een experiment dan als een winstcentrum. Hij is al lang geïnteresseerd in het probleem van wat mensen in de ruimte zullen eten. In 2005 begon hij met het ontwikkelen van recepten voor toekomstige Mars-missies.

"We verdienen er geen geld aan, maar het is erg belangrijk om te weten of we het kunnen", zei Ducasse.

Zoals je zou verwachten, is het proces om Ducasse's eten in de ruimte te krijgen een stuk ingewikkelder dan het naar een tafel in een van zijn restaurants te sturen. Al het voedsel moet zorgvuldig worden ontwikkeld om steriel en voedzaam genoeg te zijn om geschikt te zijn voor astronauten, gecertificeerd door het ruimteverkenningsprogramma van elk deelnemend land, en verpakt in zowel vacuümverzegelde zakjes als speciale blikken die het smakelijk en veilig houden om te eten tot een speciale gelegenheid vraagt ​​erom. En dat alles voordat het voedsel zelfs de ongeveer 250 mijl boven het aardoppervlak naar het internationale ruimtestation is gestuurd - inderdaad een zeer moeilijke reis.

Blikken met maaltijden bereid door de beroemde chef-kok Alain Ducasse voor het internationale ruimtestation in 2006 in het National Center for Space Studies in Toulouse, in het zuidwesten van Frankrijk.


Alain Ducasse, chef-kok met Michelin-ster, kookt voedsel voor astronauten om in de ruimte te eten

De Franse chef-kok Alain Ducasse weet veel over sterren. Hij is over de hele wereld beroemd geworden door het openen van restaurants van Monaco tot Hong Kong die zijn overladen met driesterrenbeoordelingen door de Rode Michelingids. Maar Ducasse heeft ook eten geserveerd aan een groep mensen die veel meer over sterren weten dan hij: astronauten.

De afgelopen jaren hebben Ducasse en zijn team van chef-koks gastronomische maaltijden gemaakt voor consumptie op het internationale ruimtestation. De gerechten die ze voor NASA maken, staan ​​ver af van het krijtachtige, gevriesdroogde ijs dat de meeste mensen associëren met ruimtevoedsel: ze worden alleen geserveerd bij speciale gelegenheden en bevatten ingrediënten, zoals squab, knolselderij en Bretonse kreeft, dat zou niet goed zijn. misplaatst in een van de aardgebonden restaurants van Ducasse.

Caponata, linksonder, geroosterde kwartels in een wijnsaus, linksboven, en rijstpudding met geconserveerd fruit zijn maaltijden die de beroemde chef-kok Alain Ducasse in 2006 voor het internationale ruimtestation kookte. De blikjes met de maaltijden zijn rechts te zien. (AP Foto/Remy Gabalda)

In een interview deze week met The Telegraph beschreef Ducasse het ruimtevoedsel meer als een experiment dan als een winstcentrum. Hij is al lang geïnteresseerd in het probleem van wat mensen in de ruimte zullen eten. In 2005 begon hij met het ontwikkelen van recepten voor toekomstige Mars-missies.

"We verdienen er geen geld aan, maar het is erg belangrijk om te weten of we het kunnen", zei Ducasse.

Zoals je zou verwachten, is het proces om Ducasse's eten in de ruimte te krijgen een stuk ingewikkelder dan het naar een tafel in een van zijn restaurants te sturen. Al het voedsel moet zorgvuldig worden ontwikkeld om steriel en voedzaam genoeg te zijn om geschikt te zijn voor astronauten, gecertificeerd door het ruimteverkenningsprogramma van elk deelnemend land, en verpakt in zowel vacuümverzegelde zakjes als speciale blikken die het smakelijk en veilig houden om te eten tot een speciale gelegenheid vraagt ​​erom. En dat alles voordat het voedsel zelfs de ongeveer 250 mijl boven het aardoppervlak naar het internationale ruimtestation is gestuurd - inderdaad een zeer moeilijke reis.

Blikken met maaltijden bereid door de beroemde chef-kok Alain Ducasse voor het internationale ruimtestation in 2006 in het National Center for Space Studies in Toulouse, in het zuidwesten van Frankrijk.


Alain Ducasse, chef-kok met Michelin-ster, kookt voedsel voor astronauten om in de ruimte te eten

De Franse chef-kok Alain Ducasse weet veel over sterren. Hij is over de hele wereld beroemd geworden door het openen van restaurants van Monaco tot Hong Kong die zijn overladen met driesterrenbeoordelingen door de Rode Michelingids. Maar Ducasse heeft ook eten geserveerd aan een groep mensen die veel meer over sterren weten dan hij: astronauten.

De afgelopen jaren hebben Ducasse en zijn team van chef-koks gastronomische maaltijden gemaakt voor consumptie op het internationale ruimtestation. De gerechten die ze voor NASA maken, staan ​​ver af van het krijtachtige, gevriesdroogde ijs dat de meeste mensen associëren met ruimtevoedsel: ze worden alleen geserveerd bij speciale gelegenheden en bevatten ingrediënten, zoals squab, knolselderij en Bretonse kreeft, dat zou niet goed zijn. misplaatst in een van de aardgebonden restaurants van Ducasse.

Caponata, linksonder, geroosterde kwartels in een wijnsaus, linksboven, en rijstpudding met geconserveerd fruit zijn maaltijden die de beroemde chef-kok Alain Ducasse in 2006 voor het internationale ruimtestation kookte. De blikjes met de maaltijden zijn rechts te zien. (AP Foto/Remy Gabalda)

In een interview deze week met The Telegraph beschreef Ducasse het ruimtevoedsel meer als een experiment dan als een winstcentrum. Hij is al lang geïnteresseerd in het probleem van wat mensen in de ruimte zullen eten. In 2005 begon hij met het ontwikkelen van recepten voor toekomstige Mars-missies.

"We verdienen er geen geld aan, maar het is erg belangrijk om te weten of we het kunnen", zei Ducasse.

Zoals je zou verwachten, is het proces om Ducasse's eten in de ruimte te krijgen een stuk ingewikkelder dan het naar een tafel in een van zijn restaurants te sturen. Al het voedsel moet zorgvuldig worden ontwikkeld om steriel en voedzaam genoeg te zijn om geschikt te zijn voor astronauten, gecertificeerd door het ruimteverkenningsprogramma van elk deelnemend land, en verpakt in zowel vacuümzakken als speciale blikken die het smakelijk en veilig houden om te eten tot een speciale gelegenheid vraagt ​​erom. En dat alles voordat het voedsel zelfs de ongeveer 250 mijl boven het aardoppervlak naar het internationale ruimtestation is gestuurd - inderdaad een zeer moeilijke reis.

Blikken met maaltijden bereid door de beroemde chef-kok Alain Ducasse voor het internationale ruimtestation in 2006 in het National Center for Space Studies in Toulouse, in het zuidwesten van Frankrijk.


Alain Ducasse, chef-kok met Michelin-ster, kookt voedsel voor astronauten om in de ruimte te eten

De Franse chef-kok Alain Ducasse weet veel over sterren. Hij is over de hele wereld beroemd geworden door het openen van restaurants van Monaco tot Hong Kong die zijn overladen met driesterrenbeoordelingen door de Rode Michelingids. Maar Ducasse heeft ook eten geserveerd aan een groep mensen die veel meer over sterren weten dan hij: astronauten.

De afgelopen jaren hebben Ducasse en zijn team van chef-koks gastronomische maaltijden gemaakt voor consumptie op het internationale ruimtestation. De gerechten die ze voor NASA maken, staan ​​ver af van het krijtachtige, gevriesdroogde ijs dat de meeste mensen associëren met ruimtevoedsel: ze worden alleen geserveerd bij speciale gelegenheden en bevatten ingrediënten, zoals squab, knolselderij en Bretonse kreeft, dat zou niet goed zijn. misplaatst in een van de aardgebonden restaurants van Ducasse.

Caponata, linksonder, geroosterde kwartels in een wijnsaus, linksboven, en rijstpudding met geconserveerd fruit zijn maaltijden die de beroemde chef-kok Alain Ducasse in 2006 voor het internationale ruimtestation kookte. De blikjes met de maaltijden zijn rechts te zien. (AP Foto/Remy Gabalda)

In een interview deze week met The Telegraph beschreef Ducasse het ruimtevoedsel meer als een experiment dan als een winstcentrum. Hij is al lang geïnteresseerd in het probleem van wat mensen in de ruimte zullen eten. In 2005 begon hij met het ontwikkelen van recepten voor toekomstige Mars-missies.

"We verdienen er geen geld aan, maar het is erg belangrijk om te weten of we het kunnen", zei Ducasse.

Zoals je zou verwachten, is het proces om Ducasse's eten in de ruimte te krijgen een stuk ingewikkelder dan het naar een tafel in een van zijn restaurants te sturen. Al het voedsel moet zorgvuldig worden ontwikkeld om steriel en voedzaam genoeg te zijn om geschikt te zijn voor astronauten, gecertificeerd door het ruimteverkenningsprogramma van elk deelnemend land, en verpakt in zowel vacuümverzegelde zakjes als speciale blikken die het smakelijk en veilig houden om te eten tot een speciale gelegenheid vraagt ​​erom. En dat alles voordat het voedsel zelfs de ongeveer 250 mijl boven het aardoppervlak naar het internationale ruimtestation is gestuurd - inderdaad een zeer moeilijke reis.

Blikken met maaltijden bereid door de beroemde chef-kok Alain Ducasse voor het internationale ruimtestation in 2006 in het National Center for Space Studies in Toulouse, in het zuidwesten van Frankrijk.


Alain Ducasse, chef-kok met Michelin-ster, kookt voedsel voor astronauten om in de ruimte te eten

De Franse chef-kok Alain Ducasse weet veel over sterren. Hij is over de hele wereld beroemd geworden door het openen van restaurants van Monaco tot Hong Kong die zijn overladen met driesterrenbeoordelingen door de Rode Michelingids. Maar Ducasse heeft ook eten geserveerd aan een groep mensen die veel meer over sterren weten dan hij: astronauten.

De afgelopen jaren hebben Ducasse en zijn team van chef-koks gastronomische maaltijden gemaakt voor consumptie op het internationale ruimtestation. De gerechten die ze voor NASA maken, staan ​​ver af van het krijtachtige, gevriesdroogde ijs dat de meeste mensen associëren met ruimtevoedsel: ze worden alleen geserveerd bij speciale gelegenheden en bevatten ingrediënten, zoals squab, knolselderij en Bretonse kreeft, dat zou niet goed zijn. misplaatst in een van de aardgebonden restaurants van Ducasse.

Caponata, linksonder, geroosterde kwartels in een wijnsaus, linksboven, en rijstpudding met geconserveerd fruit zijn maaltijden die de beroemde chef-kok Alain Ducasse in 2006 voor het internationale ruimtestation kookte. De blikjes met de maaltijden zijn rechts te zien. (AP Foto/Remy Gabalda)

In een interview deze week met The Telegraph beschreef Ducasse het ruimtevoedsel meer als een experiment dan als een winstcentrum. Hij is al lang geïnteresseerd in het probleem van wat mensen in de ruimte zullen eten. In 2005 begon hij met het ontwikkelen van recepten voor toekomstige Mars-missies.

"We verdienen er geen geld aan, maar het is erg belangrijk om te weten of we het kunnen", zei Ducasse.

Zoals je zou verwachten, is het proces om Ducasse's eten in de ruimte te krijgen een stuk ingewikkelder dan het naar een tafel in een van zijn restaurants te sturen. Al het voedsel moet zorgvuldig worden ontwikkeld om steriel en voedzaam genoeg te zijn om geschikt te zijn voor astronauten, gecertificeerd door het ruimteverkenningsprogramma van elk deelnemend land, en verpakt in zowel vacuümverzegelde zakjes als speciale blikken die het smakelijk en veilig houden om te eten tot een speciale gelegenheid vraagt ​​erom. En dat alles voordat het voedsel zelfs de ongeveer 250 mijl boven het aardoppervlak naar het internationale ruimtestation is gestuurd - inderdaad een zeer moeilijke reis.

Blikken met maaltijden bereid door de beroemde chef-kok Alain Ducasse voor het internationale ruimtestation in 2006 in het National Center for Space Studies in Toulouse, in het zuidwesten van Frankrijk.


Alain Ducasse, chef-kok met Michelin-ster, kookt voedsel voor astronauten om in de ruimte te eten

De Franse chef-kok Alain Ducasse weet veel over sterren. Hij is over de hele wereld beroemd geworden door het openen van restaurants van Monaco tot Hong Kong die zijn overladen met driesterrenbeoordelingen door de Rode Michelingids. Maar Ducasse heeft ook eten geserveerd aan een groep mensen die veel meer over sterren weten dan hij: astronauten.

De afgelopen jaren hebben Ducasse en zijn team van chef-koks gastronomische maaltijden gemaakt voor consumptie op het internationale ruimtestation. De gerechten die ze voor NASA maken, staan ​​ver af van het krijtachtige, gevriesdroogde ijs dat de meeste mensen associëren met ruimtevoedsel: ze worden alleen geserveerd bij speciale gelegenheden en bevatten ingrediënten, zoals squab, knolselderij en Bretonse kreeft, dat zou niet goed zijn. misplaatst in een van de aardgebonden restaurants van Ducasse.

Caponata, linksonder, geroosterde kwartels in een wijnsaus, linksboven, en rijstpudding met geconserveerd fruit zijn maaltijden die de beroemde chef-kok Alain Ducasse in 2006 voor het internationale ruimtestation kookte. De blikjes met de maaltijden zijn rechts te zien. (AP Foto/Remy Gabalda)

In een interview deze week met The Telegraph beschreef Ducasse het ruimtevoedsel meer als een experiment dan als een winstcentrum. Hij is al lang geïnteresseerd in het probleem van wat mensen in de ruimte zullen eten. In 2005 begon hij met het ontwikkelen van recepten voor toekomstige Mars-missies.

"We verdienen er geen geld aan, maar het is erg belangrijk om te weten of we het kunnen", zei Ducasse.

Zoals je zou verwachten, is het proces om Ducasse's eten in de ruimte te krijgen een stuk ingewikkelder dan het naar een tafel in een van zijn restaurants te sturen. Al het voedsel moet zorgvuldig worden ontwikkeld om steriel en voedzaam genoeg te zijn om geschikt te zijn voor astronauten, gecertificeerd door het ruimteverkenningsprogramma van elk deelnemend land, en verpakt in zowel vacuümverzegelde zakjes als speciale blikken die het smakelijk en veilig houden om te eten tot een speciale gelegenheid vraagt ​​erom. En dat alles voordat het voedsel zelfs de ongeveer 250 mijl boven het aardoppervlak naar het internationale ruimtestation is gestuurd - inderdaad een zeer moeilijke reis.

Blikken met maaltijden bereid door de beroemde chef-kok Alain Ducasse voor het internationale ruimtestation in 2006 in het National Center for Space Studies in Toulouse, in het zuidwesten van Frankrijk.


Alain Ducasse, chef-kok met Michelin-ster, kookt voedsel voor astronauten om in de ruimte te eten

De Franse chef-kok Alain Ducasse weet veel over sterren. Hij is over de hele wereld beroemd geworden door het openen van restaurants van Monaco tot Hong Kong die zijn overladen met driesterrenbeoordelingen door de Rode Michelingids. Maar Ducasse heeft ook eten geserveerd aan een groep mensen die veel meer over sterren weten dan hij: astronauten.

De afgelopen jaren hebben Ducasse en zijn team van chef-koks gastronomische maaltijden gemaakt voor consumptie op het internationale ruimtestation. De gerechten die ze voor NASA maken, staan ​​ver af van het krijtachtige, gevriesdroogde ijs dat de meeste mensen associëren met ruimtevoedsel: ze worden alleen geserveerd bij speciale gelegenheden en bevatten ingrediënten, zoals squab, knolselderij en Bretonse kreeft, dat zou niet goed zijn. misplaatst in een van de aardgebonden restaurants van Ducasse.

Caponata, linksonder, geroosterde kwartels in een wijnsaus, linksboven en rijstpudding met geconserveerd fruit zijn maaltijden die de beroemde chef-kok Alain Ducasse in 2006 voor het internationale ruimtestation kookte. De blikjes met de maaltijden zijn rechts te zien. (AP Foto/Remy Gabalda)

In een interview deze week met The Telegraph beschreef Ducasse het ruimtevoedsel meer als een experiment dan als een winstcentrum. Hij is al lang geïnteresseerd in het probleem van wat mensen in de ruimte zullen eten. In 2005 begon hij met het ontwikkelen van recepten voor toekomstige Mars-missies.

"We verdienen er geen geld aan, maar het is erg belangrijk om te weten of we het kunnen", zei Ducasse.

Zoals je zou verwachten, is het proces om Ducasse's eten in de ruimte te krijgen een stuk ingewikkelder dan het naar een tafel in een van zijn restaurants te sturen. Al het voedsel moet zorgvuldig worden ontwikkeld om steriel en voedzaam genoeg te zijn om geschikt te zijn voor astronauten, gecertificeerd door het ruimteverkenningsprogramma van elk deelnemend land, en verpakt in zowel vacuümverzegelde zakjes als speciale blikken die het smakelijk en veilig houden om te eten tot een speciale gelegenheid vraagt ​​erom. En dat alles voordat het voedsel zelfs de ongeveer 250 mijl boven het aardoppervlak naar het internationale ruimtestation is gestuurd - inderdaad een zeer moeilijke reis.

Blikken met maaltijden bereid door de beroemde chef-kok Alain Ducasse voor het internationale ruimtestation in 2006 in het National Center for Space Studies in Toulouse, in het zuidwesten van Frankrijk.


Alain Ducasse, chef-kok met Michelin-ster, kookt voedsel voor astronauten om in de ruimte te eten

De Franse chef-kok Alain Ducasse weet veel over sterren. Hij is over de hele wereld beroemd geworden door het openen van restaurants van Monaco tot Hong Kong die zijn overladen met driesterrenbeoordelingen door de Rode Michelingids. Maar Ducasse heeft ook eten geserveerd aan een groep mensen die veel meer over sterren weten dan hij: astronauten.

De afgelopen jaren hebben Ducasse en zijn team van chef-koks gastronomische maaltijden gemaakt voor consumptie op het internationale ruimtestation. De gerechten die ze voor NASA maken, staan ​​ver af van het krijtachtige, gevriesdroogde ijs dat de meeste mensen associëren met ruimtevoedsel: ze worden alleen geserveerd bij speciale gelegenheden en bevatten ingrediënten, zoals squab, knolselderij en Bretonse kreeft, dat zou niet goed zijn. misplaatst in een van de aardgebonden restaurants van Ducasse.

Caponata, linksonder, geroosterde kwartels in een wijnsaus, linksboven, en rijstpudding met geconserveerd fruit zijn maaltijden die de beroemde chef-kok Alain Ducasse in 2006 voor het internationale ruimtestation kookte. De blikjes met de maaltijden zijn rechts te zien. (AP Foto/Remy Gabalda)

In een interview deze week met The Telegraph beschreef Ducasse het ruimtevoedsel meer als een experiment dan als een winstcentrum. Hij is al lang geïnteresseerd in het probleem van wat mensen in de ruimte zullen eten. In 2005 begon hij met het ontwikkelen van recepten voor toekomstige Mars-missies.

"We verdienen er geen geld aan, maar het is erg belangrijk om te weten of we het kunnen", zei Ducasse.

Zoals je zou verwachten, is het proces om Ducasse's eten in de ruimte te krijgen een stuk ingewikkelder dan het naar een tafel in een van zijn restaurants te sturen. Al het voedsel moet zorgvuldig worden ontwikkeld om steriel en voedzaam genoeg te zijn om geschikt te zijn voor astronauten, gecertificeerd door het ruimteverkenningsprogramma van elk deelnemend land, en verpakt in zowel vacuümverzegelde zakjes als speciale blikken die het smakelijk en veilig houden om te eten tot een speciale gelegenheid vraagt ​​erom. En dat alles voordat het voedsel zelfs de ongeveer 250 mijl boven het aardoppervlak naar het internationale ruimtestation is gestuurd - inderdaad een zeer moeilijke reis.

Blikken met maaltijden bereid door de beroemde chef-kok Alain Ducasse voor het internationale ruimtestation in 2006 in het National Center for Space Studies in Toulouse, in het zuidwesten van Frankrijk.


Bekijk de video: IDAM by Alain Ducasse. Fine Dining. French Mediterranean Haute Cuisine. Best Restaurant. Doha (December 2021).