Traditionele recepten

Moet u uw kalkoen in de lucht frituren, in de oven braden of frituren?

Moet u uw kalkoen in de lucht frituren, in de oven braden of frituren?

Vind de perfecte methode voor jou en je vogel

Monkey Business-afbeeldingen/Shutterstock

Kalkoenen zijn een belangrijk onderdeel van de feestdagen. En als je weet hoe je de perfecte kalkoen maakt, kan het ook het hele jaar door favoriet worden. Er kan veel komen kijken bij het voorbereiden van deze grote vogel, maar je moet weten dat de oven niet je enige optie is; het frituren van een kalkoen is voor velen een geliefde traditie, en de trendy airfryer is ook een haalbare optie aan het inhalen. We hebben elke optie uitgesplitst, zodat u kunt bepalen welke methode het beste is voor u en uw gasten.

Luchtfrituren

Een meer recente innovatie, de heteluchtfriteuse maakt gebruik van een mechanische ventilator of infraroodlicht om hete lucht met hoge snelheid rond voedsel te laten circuleren, en werkt als wat in wezen een convectieoven is in een gesloten emmer. Om een ​​kalkoen aan de lucht te frituren, heb je een heteluchtfriteuse nodig met een capaciteit van ongeveer 12 liter of meer. Zorg ervoor dat je de kalkoen droog dept na het pekelen en zet hem dan een paar uur in de koelkast - hoe droger de kalkoen, hoe sneller hij kookt. Het is ook niet aan te raden om de vogel van tevoren te vullen, en rijgen wordt ook niet aangemoedigd - smeer hem gewoon in olie of boter naast alle kruiden en specerijen die je wilt gebruiken.

Oven-branden

Monkey Business-afbeeldingen/Shutterstock

De meest traditionele methode om een ​​kalkoen te koken, is door hem in een conventionele oven te braden, wat vrij eenvoudig te leren is als je eenmaal weet wat je moet doen. De typische vuistregel is om 30 minuten per pond te roosteren en ervoor te zorgen dat de kalkoen een minimale interne temperatuur van 165 graden Fahrenheit heeft. Het wordt aanbevolen om de vogel eerst te pekelen voor maximale smaak en sappigheid, hoewel dit niet nodig is en sommige kalkoenen voorgepekeld kunnen worden gekocht. Roosteren in de oven maakt het ook mogelijk om de jus met de druppels te maken, en geloof het of niet, je zou je kalkoen eigenlijk niet moeten bedruipen.

Frituren

© M J/Dreamstime.com

Gefrituurde kalkoen is een typisch zuidelijk Thanksgiving-gerecht en het vereist nogal wat voorbereiding. Als u een friteuse gebruikt die speciaal bedoeld is voor kalkoenen, moet het proces om veiligheidsredenen buiten worden gedaan en moet u ervoor zorgen dat alle betrokkenen handschoenen dragen, evenals lange mouwen en broeken. Nadat je ervoor hebt gezorgd dat de kalkoen volledig is ontdooid en van binnen en van buiten droog is gedept, wordt de vogel neergelaten in een kalkoenfriteuse gevuld met hete olie die is bevestigd aan een brander en een propaantank. Een lifter wordt gebruikt om de kalkoen uit de grote pan van de friteuse te laten zakken en omhoog te brengen, en een thermometer meet de temperatuur tijdens het proces. Pinda-olie, of een andere olie met een hoog rookpunt, zoals canola- of saffloerolie, wordt meestal gebruikt. Hoewel je de kalkoen kunt kruiden door hem in zout en peper te wrijven of marinades te injecteren, laat deze methode ook geen vulling toe en resulteert het ook niet in druppels of bouillon voor jus.

Beste optie voor beginners

Monkey Business-afbeeldingen/Shutterstock

Een kalkoen in de oven roosteren is de meest beproefde methode en waarschijnlijk het beste voor beginners. Als dit de eerste keer is dat je de leiding hebt over de vogel, leer dan hoe je je kalkoen goed kunt maken. De meeste kalkoenrecepten vertellen je dat je je oven op 325 graden moet zetten en je kalkoen ongeveer 30 minuten per pond moet roosteren. U weet dat uw kalkoen gaar is als de interne temperatuur 165 graden is in het binnenste deel van de dij en in het dikste deel van de borst. Gebruik een vleesthermometer die direct kan worden gelezen in plaats van de kleur van de huid van de vogel of een van die pop-uptimers af te wijken. En de kans is groot dat je al veel ervaring hebt met het gebruik van je oven, wat handig zal zijn bij het braden van je kalkoen.

Gezondste optie

RMC42/Shutterstock

De airfryer gebruikt bijna geen olie bij het koken van een kalkoen. Het enige dat u nodig hebt, is net genoeg om op uw vogel te borstelen of te spuiten. Je krijgt niet alleen een mooie en knapperige schil, maar je krijgt het ook gedaan op een manier die minimaal vet en olie bevat.

Best uitziende optie

Elena Veselova/Shutterstock

Als je een coole video op sociale media wilt plaatsen, krijgen gefrituurde kalkoenen vaak veel liefde. Voor een geweldige momentopname van de perfecte gevulde kalkoen, heeft een geroosterde kalkoen een klassieke uitstraling die zeker indruk zal maken op iedereen aan tafel.

Krokantste optie

Syda Productions/Shutterstock

Airfryers staan ​​bekend als een geweldige methode voor knapperig voedsel, en niet alleen omdat ze het zonder veel olie kunnen doen. Als je je kalkoen liever wat knapperiger hebt, overweeg dan om een ​​airfryer te gebruiken.

Sappigste optie

© Amy Nicolai/Dreamstime.com

Alle moeite die het kost om een ​​kalkoen te frituren, resulteert in een lonende hoeveelheid smaak en sappigheid. Hoewel de buitenkant niet altijd zo knapperig is als je zou willen, droogt het witte vlees van een gefrituurde kalkoen niet zo snel uit als in de oven.

Snelste optie

Patrick Kawahara/Shutterstock

Eenmaal in de friteuse heeft een kalkoen slechts vier minuten per pond nodig, wat betekent dat je een kalkoen van 15 pond in ongeveer een uur kunt koken en kleinere kalkoenen nog sneller. Een kalkoen in de oven of heteluchtfriteuse daarentegen duurt 30 minuten per pond, zo niet langer. Het gebruik van een kalkoenfriteuse maakt ook ruimte vrij in uw oven en op uw aanrecht, waardoor u voldoende ruimte heeft om aan al uw bijgerechten te beginnen.

Veiligste optie

Afrika Studio/Shutterstock

Veiligheid bij het koken en in de keuken is een punt van zorg, dus u wilt er zeker van zijn dat u goed voorbereid bent op welke optie u ook kiest. Het frituren van een kalkoen is een notoir gevaarlijke onderneming. Er is niet alleen een kans op morsen of bespat met hete olie, maar alleen al het feit dat je hete olie boven een open vuur hebt, maakt de methode bijzonder gevaarlijk. Van friteuses is bekend dat ze brand en explosies veroorzaken als er niet de grootste zorg aan wordt besteed, en er is veel veiligheidsuitrusting vereist, zoals handschoenen, een schort en kleding die uw huid bedekken. Een conventionele oven is redelijk veilig, al bestaat het risico dat u zich verbrandt als u niet voorzichtig bent bij het eruit halen of erin doen. Een grote airfryer kan gevaarlijk zijn als hij niet op de juiste plek wordt geplaatst, en kan ook behoorlijk heet worden. Een oven of heteluchtfriteuse is waarschijnlijk de beste optie qua veiligheid, afhankelijk van hoe druk je keuken is, of je kinderen of huisdieren hebt die rondrennen en andere factoren. Nu u uw opties kent als het gaat om het koken van uw kalkoen, zijn hier de antwoorden op meer van uw Thanksgiving-vragen.

Meer van The Daily Meal:

Tips, strategieën en geheimen voor eenvoudig winkelen bij Thanksgiving

22 dingen die je niet zou denken te maken met je Thanksgiving-restjes

Een stapsgewijze handleiding voor het bereiden van de perfecte ham

Hoe organiseer je een geweldige vriendengift

15 dingen die je nooit op Thanksgiving moet zeggen


Recept Samenvatting

  • 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
  • 1 theelepel fijngehakte verse bieslook
  • 1 theelepel fijngehakte verse knoflook
  • ½ theelepel zout, of naar smaak
  • ¼ theelepel gemalen zwarte peper, of naar smaak
  • 2 eetlepels koude ongezouten boter
  • 2 ¾ pond huid-op, gespleten kalkoenborst met bot

Verwarm de luchtfriteuse voor op 350 graden F (175 graden C).

Leg rozemarijn, bieslook, knoflook, zout en peper op een snijplank. Snijd de boter in dunne plakjes bovenop de kruiden en smaakmakers en pureer tot alles goed gemengd is.

Dep de kalkoenborst droog en wrijf met kruidenboter aan beide kanten en onder de huid.

Leg de kalkoen in het mandje van de heteluchtfriteuse, met de velkant naar beneden, en bak 20 minuten.

Draai de kalkoen voorzichtig om met de huid naar boven en blijf frituren totdat een direct afleesbare thermometer die in de buurt van het bot is gestoken, 165 graden F (74 graden C) aangeeft, ongeveer 18 minuten langer. Breng over naar een schaal en tent met aluminiumfolie laat 10 minuten rusten. Snijd en serveer warm.


Recept Samenvatting

  • 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
  • 1 theelepel fijngehakte verse bieslook
  • 1 theelepel fijngehakte verse knoflook
  • ½ theelepel zout, of naar smaak
  • ¼ theelepel gemalen zwarte peper, of naar smaak
  • 2 eetlepels koude ongezouten boter
  • 2 ¾ pond huid-op, gespleten kalkoenborst met bot

Verwarm de luchtfriteuse voor op 350 graden F (175 graden C).

Leg rozemarijn, bieslook, knoflook, zout en peper op een snijplank. Snijd boter in dunne plakjes bovenop kruiden en smaakmakers en pureer tot alles goed gemengd is.

Dep de kalkoenborst droog en wrijf aan beide kanten en onder de huid in met kruidenboter.

Leg de kalkoen in de mand van de heteluchtfriteuse, met de velkant naar beneden, en bak 20 minuten.

Draai de kalkoen voorzichtig om met de huid naar boven en blijf frituren totdat een direct afleesbare thermometer die in de buurt van het bot is geplaatst, 165 graden F (74 graden C) aangeeft, ongeveer 18 minuten langer. Breng over naar een schaal en tent met aluminiumfolie laat 10 minuten rusten. Snijd en serveer warm.


Recept Samenvatting

  • 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
  • 1 theelepel fijngehakte verse bieslook
  • 1 theelepel fijngehakte verse knoflook
  • ½ theelepel zout, of naar smaak
  • ¼ theelepel gemalen zwarte peper, of naar smaak
  • 2 eetlepels koude ongezouten boter
  • 2 ¾ pond huid-op, gespleten kalkoenborst met bot

Verwarm de luchtfriteuse voor op 350 graden F (175 graden C).

Leg rozemarijn, bieslook, knoflook, zout en peper op een snijplank. Snijd de boter in dunne plakjes bovenop de kruiden en smaakmakers en pureer tot alles goed gemengd is.

Dep de kalkoenborst droog en wrijf met kruidenboter aan beide kanten en onder de huid.

Leg de kalkoen in het mandje van de heteluchtfriteuse, met de velkant naar beneden, en bak 20 minuten.

Draai de kalkoen voorzichtig om met de huid naar boven en blijf frituren totdat een direct afleesbare thermometer die in de buurt van het bot is geplaatst, 165 graden F (74 graden C) aangeeft, ongeveer 18 minuten langer. Breng over naar een schaal en tent met aluminiumfolie laat 10 minuten rusten. Snijd en serveer warm.


Recept Samenvatting

  • 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
  • 1 theelepel fijngehakte verse bieslook
  • 1 theelepel fijngehakte verse knoflook
  • ½ theelepel zout, of naar smaak
  • ¼ theelepel gemalen zwarte peper, of naar smaak
  • 2 eetlepels koude ongezouten boter
  • 2 ¾ pond huid-op, gespleten kalkoenborst met bot

Verwarm de luchtfriteuse voor op 350 graden F (175 graden C).

Leg rozemarijn, bieslook, knoflook, zout en peper op een snijplank. Snijd de boter in dunne plakjes bovenop de kruiden en smaakmakers en pureer tot alles goed gemengd is.

Dep de kalkoenborst droog en wrijf met kruidenboter aan beide kanten en onder de huid.

Leg de kalkoen in het mandje van de heteluchtfriteuse, met de velkant naar beneden, en bak 20 minuten.

Draai de kalkoen voorzichtig om met de huid naar boven en blijf frituren totdat een direct afleesbare thermometer die in de buurt van het bot is geplaatst, 165 graden F (74 graden C) aangeeft, ongeveer 18 minuten langer. Breng over naar een schaal en tent met aluminiumfolie laat 10 minuten rusten. Snijd en serveer warm.


Recept Samenvatting

  • 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
  • 1 theelepel fijngehakte verse bieslook
  • 1 theelepel fijngehakte verse knoflook
  • ½ theelepel zout, of naar smaak
  • ¼ theelepel gemalen zwarte peper, of naar smaak
  • 2 eetlepels koude ongezouten boter
  • 2 ¾ pond huid-op, gespleten kalkoenborst met bot

Verwarm de luchtfriteuse voor op 350 graden F (175 graden C).

Leg rozemarijn, bieslook, knoflook, zout en peper op een snijplank. Snijd boter in dunne plakjes bovenop kruiden en smaakmakers en pureer tot alles goed gemengd is.

Dep de kalkoenborst droog en wrijf aan beide kanten en onder de huid in met kruidenboter.

Leg de kalkoen in de mand van de heteluchtfriteuse, met de velkant naar beneden, en bak 20 minuten.

Draai de kalkoen voorzichtig om met de huid naar boven en blijf frituren totdat een direct afleesbare thermometer die in de buurt van het bot is gestoken, 165 graden F (74 graden C) aangeeft, ongeveer 18 minuten langer. Breng over naar een schaal en tent met aluminiumfolie laat 10 minuten rusten. Snijd en serveer warm.


Recept Samenvatting

  • 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
  • 1 theelepel fijngehakte verse bieslook
  • 1 theelepel fijngehakte verse knoflook
  • ½ theelepel zout, of naar smaak
  • ¼ theelepel gemalen zwarte peper, of naar smaak
  • 2 eetlepels koude ongezouten boter
  • 2 ¾ pond huid-op, gespleten kalkoenborst met bot

Verwarm de luchtfriteuse voor op 350 graden F (175 graden C).

Leg rozemarijn, bieslook, knoflook, zout en peper op een snijplank. Snijd de boter in dunne plakjes bovenop de kruiden en smaakmakers en pureer tot alles goed gemengd is.

Dep de kalkoenborst droog en wrijf met kruidenboter aan beide kanten en onder de huid.

Leg de kalkoen in de mand van de heteluchtfriteuse, met de velkant naar beneden, en bak 20 minuten.

Draai de kalkoen voorzichtig om met de huid naar boven en blijf frituren totdat een direct afleesbare thermometer die in de buurt van het bot is geplaatst, 165 graden F (74 graden C) aangeeft, ongeveer 18 minuten langer. Breng over naar een schaal en tent met aluminiumfolie laat 10 minuten rusten. Snijd en serveer warm.


Recept Samenvatting

  • 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
  • 1 theelepel fijngehakte verse bieslook
  • 1 theelepel fijngehakte verse knoflook
  • ½ theelepel zout, of naar smaak
  • ¼ theelepel gemalen zwarte peper, of naar smaak
  • 2 eetlepels koude ongezouten boter
  • 2 ¾ pond huid-op, gespleten kalkoenborst met bot

Verwarm de luchtfriteuse voor op 350 graden F (175 graden C).

Leg rozemarijn, bieslook, knoflook, zout en peper op een snijplank. Snijd boter in dunne plakjes bovenop kruiden en smaakmakers en pureer tot alles goed gemengd is.

Dep de kalkoenborst droog en wrijf met kruidenboter aan beide kanten en onder de huid.

Leg de kalkoen in het mandje van de heteluchtfriteuse, met de velkant naar beneden, en bak 20 minuten.

Draai de kalkoen voorzichtig om met de huid naar boven en blijf frituren totdat een direct afleesbare thermometer die in de buurt van het bot is gestoken, 165 graden F (74 graden C) aangeeft, ongeveer 18 minuten langer. Breng over naar een schaal en tent met aluminiumfolie laat 10 minuten rusten. Snijd en serveer warm.


Recept Samenvatting

  • 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
  • 1 theelepel fijngehakte verse bieslook
  • 1 theelepel fijngehakte verse knoflook
  • ½ theelepel zout, of naar smaak
  • ¼ theelepel gemalen zwarte peper, of naar smaak
  • 2 eetlepels koude ongezouten boter
  • 2 ¾ pond huid-op, gespleten kalkoenborst met bot

Verwarm de luchtfriteuse voor op 350 graden F (175 graden C).

Leg rozemarijn, bieslook, knoflook, zout en peper op een snijplank. Snijd boter in dunne plakjes bovenop kruiden en smaakmakers en pureer tot alles goed gemengd is.

Dep de kalkoenborst droog en wrijf aan beide kanten en onder de huid in met kruidenboter.

Leg de kalkoen in het mandje van de heteluchtfriteuse, met de velkant naar beneden, en bak 20 minuten.

Draai de kalkoen voorzichtig om met de huid naar boven en blijf frituren totdat een direct afleesbare thermometer die in de buurt van het bot is geplaatst, 165 graden F (74 graden C) aangeeft, ongeveer 18 minuten langer. Breng over naar een schaal en tent met aluminiumfolie laat 10 minuten rusten. Snijd en serveer warm.


Recept Samenvatting

  • 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
  • 1 theelepel fijngehakte verse bieslook
  • 1 theelepel fijngehakte verse knoflook
  • ½ theelepel zout, of naar smaak
  • ¼ theelepel gemalen zwarte peper, of naar smaak
  • 2 eetlepels koude ongezouten boter
  • 2 ¾ pond huid-op, gespleten kalkoenborst met bot

Verwarm de luchtfriteuse voor op 350 graden F (175 graden C).

Leg rozemarijn, bieslook, knoflook, zout en peper op een snijplank. Snijd de boter in dunne plakjes bovenop de kruiden en smaakmakers en pureer tot alles goed gemengd is.

Dep de kalkoenborst droog en wrijf aan beide kanten en onder de huid in met kruidenboter.

Leg de kalkoen in het mandje van de heteluchtfriteuse, met de velkant naar beneden, en bak 20 minuten.

Draai de kalkoen voorzichtig om met de huid naar boven en blijf frituren totdat een direct afleesbare thermometer die in de buurt van het bot is geplaatst, 165 graden F (74 graden C) aangeeft, ongeveer 18 minuten langer. Breng over naar een schaal en tent met aluminiumfolie laat 10 minuten rusten. Snijd en serveer warm.


Recept Samenvatting

  • 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
  • 1 theelepel fijngehakte verse bieslook
  • 1 theelepel fijngehakte verse knoflook
  • ½ theelepel zout, of naar smaak
  • ¼ theelepel gemalen zwarte peper, of naar smaak
  • 2 eetlepels koude ongezouten boter
  • 2 ¾ pond huid-op, gespleten kalkoenborst met bot

Verwarm de luchtfriteuse voor op 350 graden F (175 graden C).

Leg rozemarijn, bieslook, knoflook, zout en peper op een snijplank. Snijd de boter in dunne plakjes bovenop de kruiden en smaakmakers en pureer tot alles goed gemengd is.

Dep de kalkoenborst droog en wrijf met kruidenboter aan beide kanten en onder de huid.

Leg de kalkoen in het mandje van de heteluchtfriteuse, met de velkant naar beneden, en bak 20 minuten.

Draai de kalkoen voorzichtig om met de huid naar boven en blijf frituren totdat een direct afleesbare thermometer die in de buurt van het bot is gestoken, 165 graden F (74 graden C) aangeeft, ongeveer 18 minuten langer. Breng over naar een schaal en tent met aluminiumfolie laat 10 minuten rusten. Snijd en serveer warm.


Bekijk de video: 4 EASY Air Fryer Recipes for beginners! (Januari- 2022).