Traditionele recepten

Zie, de toekomst is hier: een interview met chef-kok Homaro Cantu

Zie, de toekomst is hier: een interview met chef-kok Homaro Cantu

Chef Homaro Cantu verkent het snijvlak van voedsel en technologie.

Door George Markoulakis

ALS EEN MOLLIGE 10-JARIGE, herinner ik me levendig dat ik naar een stuk chocoladetaart staarde en mijn moeder vroeg: "Waarom kan dit niet gezond zijn? Ik wil nooit broccoli eten.” Tien jaar snel vooruit en ik zit aan de bar van iNG met de man die de oplossing heeft voor mijn jeugdproblemen. Cue Chef Homaro Cantu.

Cantu, 37, heeft een missie om de culinaire wereld op de hoogte te brengen van de technologie en wetenschap van de 21e eeuw. Als chef-kok en oprichter van moto- en iNG-restaurants, beide gevestigd in de West Loop, heeft chef-kok Cantu moleculaire gastronomie en ervaringsgericht dineren naar een hoger niveau getild. Zowel moto als iNG staan ​​bekend om de vindingrijkheid van hun degustatiemenu's gebaseerd op moleculaire gastronomietechnieken. Terwijl de prijzen van zijn restaurants meestal gericht zijn op de beschermheer van speciale gelegenheden, is chef-kok Cantu ook gepassioneerd over het transformeren van de manier waarop Amerikanen elke dag eten. Toen hem werd gevraagd om de wetenschap uit te leggen die zijn eten zo beroemd maakte, antwoordde hij dat hij "niet meer in 'moleculaire gastronomie' gelooft".

LEPEL: Kun je moleculaire gastronomie uitleggen?
CANTU: Ik geloof in voedselreplicatie. Moleculaire gastronomie is slechts de wetenschap van voedsel. Iedereen die zegt dat water kookt op 100 graden, nu begrijpt hij de wetenschap van voedsel, dus hij kan de moleculaire gastronomie begrijpen. Maar voedselreplicatie is een heel nieuw onderwerp. Dat is de kunst om al het slechte voedsel dat mensen hebben gegeten te nemen en dat om te zetten in iets dat ecologisch goed is en goed voor je lichaam.

LEPEL: Wat bracht je in voedselreplicatie?
CANTU: Ik ben een opportunist. Elke baan die ik heb gehad die me uit de armoede heeft gegraven, was een kans om hogerop te komen. Nu ben ik op een punt beland waarop ik geen 10.000 restaurants wil hebben die alleen maar eten koken. Nu wil ik voedsel maken dat iedereen zich kan veroorloven, terwijl het gezond en lekker is... Wat ik wil doen is kleine exploitanten de mogelijkheid geven om iets te openen dat goedkoop is in gemeenschappen met lage inkomens die zullen concurreren met de rommel voedselgewrichten en maken ze uiteindelijk overbodig.

Jaren geleden, toen een vriend van Cantu chemotherapie onderging voor kanker, klaagde ze bij hem over het missen van de smaak van voedsel. Chemo kan de smaakpapillen in de war brengen en ervoor zorgen dat voedsel naar metaal en rubber gaat smaken. Ze gaf hem een ​​blanco cheque en zei dat hij een oplossing moest zoeken. Na maanden van onderzoek stuitte de chef-kok uit Chicago op een patent uit de jaren negentig van wat we kennen als de Miracle Berry. De bes is volledig natuurlijk en veilig, en de wetenschap erachter is eenvoudig. Een van de eigenschappen van de bes, 'miraculin', verwart smaakpapillen om neutrale, hartige of zelfs zure smaken zoet te maken.

Volgens Cantu heeft de bes het potentieel om verwerkte suikers uit voedselproducten te verwijderen, en desserts die bij iNG worden geserveerd, bevatten de bes al en bevatten geen suiker. Chef Cantu leidde me door een demo met zijn gepatenteerde Miracle Berry-tabletten. Nadat ik de tablet op mijn tong had laten oplossen, nam ik een hap van een citroen en het smaakte naar suikerspin. De limoen smaakte naar sinaasappelsorbet. Het was een hele ervaring waardoor ik in de bes ging geloven.

De volgende stap in de missie van Cantu komt in de vorm van een nieuwe coffeeshop die gasten verwelkomt met individuele "koffiebonen" aan de deur gemaakt van koffie en wonderbessen. Het doel? Traditioneel ongezonde items zoals donuts en smoothies maken tot echt schuldvrije opties die nog steeds zoet en heerlijk smaken.

LEPEL: Vertel ons iets meer over je nieuwe concept dat voor volgend jaar gepland staat.
CANTU: Het hele idee hier is "Berr-ista: onze bonen zijn magisch." Stel dat je de kleinste smoothie bestelt bij een zaak als Jamba Juice. Die smoothie bevat ongeveer 200 calorieën uit suiker. Die van ons zal nul hebben met alleen vers fruit en citroensap of limoensap. Als mensen een smoothie gaan halen, denken ze dat het gezond voor ze is, totdat je de kleine lettertjes leest. Dus hier kun je je smoothie plukken, je kruid plukken en het wordt ter plaatse geblend. We zullen ook frisdrank aanbieden. Ze zullen smaken als je klassieke frisdranken zoals cola of wortelbier, en ze zullen ook echt goed voor je zijn. We zien ook dat onze gelei-donut een fractie van de hoeveelheid suiker heeft als een donut van een concurrent. Aan het eind van de dag proberen we u een ervaring te geven die uniek is en grotere vragen beantwoordt, maar ook beter smaakt dan die van de concurrent. Dat is het belangrijkste, het moet goed smaken.

LEPEL: Waar kwam deze passie om gezonde alternatieven te creëren vandaan?
CANTU: We zijn heel arm opgegroeid. We waren eigenlijk dakloos en zwierven ongeveer drie jaar van opvang naar opvang. Als je naar een daklozenopvang gaat, geven ze je meestal de overgebleven voedselresten. Ik ben opgegroeid met junkfood. Toen ik ouder werd, begon ik te werken in deze echt high-end restaurants zoals Charlie Trotter's. Een van de grootste verschillen in het leven in de voormalige en de laatste economische status is het dieet. Als we economisch toegankelijke voedingsmiddelen kunnen maken die even gezond en voedzaam als lekker zijn, dan hebben we gewonnen. Dat is de afgelopen acht jaar mijn fascinatie voor eten geweest.

Naast zijn huidige inspanningen in de coffeeshop, heeft Cantu ook een paar kookboeken onder zijn riem die zijn moleculaire gastronomische ideeën in het huis van de gemiddelde kok zullen brengen.

LEPEL: Je hebt zojuist een deal gesloten om het moto Cookbook te schrijven. Kan je het omschrijven?
CANTU: Dit wordt 's werelds eerste kookboek waarin je daadwerkelijk een gratis televisieserie online krijgt bij het boek... De uitgeverswereld is echt uitgedaagd met technologie. Iedereen gaat weg van print, en ze gaan naar digitaal. Boeken zullen in de toekomst steeds minder waarde hebben omdat mensen video's willen bekijken... Ik ben persoonlijk elke audiotrack aan het maken en ik bewerk elke video voor het kookboek, wat echt een uitdaging was.

LEPEL: Het moto Cookbook herschept moto-gerechten, die extreem uitdagend van aard zijn. Zal ik in staat zijn om een ​​aantal van deze uit te voeren in de keuken van mijn kleine appartement?
CANTU: Er zijn bepaalde dingen die we gaan veranderen, zodat lezers en kijkers het thuis kunnen doen. Sous-vide is inmiddels bekend bij mensen, en zelfs voor mij wil ik dat niet thuis doen. Ik wil geen apparaat van $ 1.000 in mijn thuiskeuken, maar we zullen je laten zien hoe je het doet met een Ziploc-tas. Kortom, je ziet de moto-versie en vervolgens (voor sommige gerechten) zie je de analoge versie waarmee je deze thuis kunt proberen. Hier is een voorbeeld: koolzuurhoudend fruit. Ik denk dat koolzuurhoudend fruit helemaal leuk is. In de toekomst wordt dit een baanbrekend product. Thuis heb je misschien geen fermentatievat, dus je neemt een ballon, doet er wat druiven in, blaast de ballon op en ademt CO2 uit. Bind het af en zet het in je koelkast. 24 uur later heb je koolzuurhoudende druiven. Kinderen zijn gek op die shit. Er zullen veel technieken in het boek staan ​​die soortgelijke processen vereenvoudigen.

LEPEL: Hoe was de ontvangst van 'The Miracle Berry Diet Cookbook'?
CANTU: Het hangt ervan af aan wie je het vraagt. Ik was op een conferentie en de Chief Scientific Officer van Pepsi noemde het 'een feesttruc'. En dat is oké. Ze hebben nog niet de technologie om de bes in vloeistof te doen. Als ze dat deden, waar we aan werken, dan zou het zeker geen feesttruc zijn. Het belangrijkste om in gedachten te houden is dat de reden dat de Miracle Berry niet commercieel is geworden, is omdat nog niemand de moeite heeft genomen om er recepten voor te schrijven.

Het bericht Zie, de toekomst is hier: een interview met chef-kok Homaro Cantu verscheen eerst op Spoon University.


Hongerige oogst bewijst dat lelijke groenten ook lekkere groenten zijn

Door je e-mailadres toe te voegen, ga je akkoord met het ontvangen van updates over Spoon University Healthier

Als je boodschappen gaat doen, naar wat voor soort producten ben je dan op zoek? Is het gekneusd? Ziet het er misvormd uit? Waarschijnlijk niet. Je probeert altijd te winkelen voor de "mooie" vruchten. Groenten die eruit zien alsof ze net uit een Bon Appétit fotoshoot komen. Mensen snuffelen altijd door de productenafdeling in de hoop perfecte appels en mooie wortelen te vinden. Helaas betekent dat dat de lelijke eendjes van het stel vaak achterblijven en vaak verloren gaan. Dat is waar Hungry Harvest binnenkomt om de dag te redden.

Foto met dank aan Hungry Harvest

Zie ze als de TOMS van de voedselwereld. Hungry Harvest levert producten aan abonnees via een bezorgservice voor een fractie van de prijs in vergelijking met de traditionele boerenmarkt, en in ruil daarvoor doneren ze wat aan gezinnen in nood. Ze kopen de ongewenste producten van lokale boerderijen en voedseldistributeurs en voorkomen dat ze verloren gaan.

Het motto van Hungry Harvest is: "We verkopen producten met een doel." Naast het verkopen van producten tegen een betaalbare prijs, helpen ze onze lokale DC/MD-gemeenschap ook op meer dan één manier.

Foto met dank aan Hungry Harvest

Momenteel hebben ze ongeveer 400 betalende leden in het DC/MD-gebied en hebben ze sinds juni 2014 bijna 100.000 pond aan producten gedoneerd aan de gemeenschap. Niet alleen dat, ze hebben ook 6 deeltijdbanen kunnen creëren voor mannen uit de Montgomery County Coalitie voor daklozen (MCCH).

Bij Hungry Harvest draait alles om gemeenschap en ze zijn niet snel te stoppen. Spoon University-UMD had de kans om een ​​van de mede-oprichters van Hungry Harvest, John Zamora, te interviewen om de inside scoop over het bedrijf te krijgen en wat ze van plan zijn in de nabije toekomst te doen.

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Hoe begon Hungry Harvest? Wist je dat je ermee wilde beginnen toen je nog bij UMD zat?

JOHN: Hungry Harvest begon als de Recovered Food CSA. Onze CEO, Evan Lutz, en mede-oprichter, Ben Simon, hadden de eerste visie om "overschot" en "lelijke" producten terug te winnen, en begonnen gezamenlijk de Recovered Food CSA in het voorjaarssemester van 2014. De Recovered Food CSA werkte samen met de Mid-Atlantic Gleaning Network om voedsel mee te nemen en buiten Stamp te verkopen voor $ 1 per pond. Voor elke verkochte pond zouden ze er een doneren aan een gezin in nood. Ik was oorspronkelijk een klant van hen, toen begon ik vrijwilligerswerk bij hen te doen en nu ben ik een van de mede-oprichters.

LEPEL: Wat is het doel van Hungry Harvest?

JOHN: We hebben veel doelen. Als ik een antwoord zou moeten geven, zou het zijn om in elke grote stad van het land operaties op te zetten. Als we dat punt bereiken, zullen we een groot verschil maken in het terugwinnen van voedsel dat verloren gaat, het bestrijden van honger en het creëren van banen voor degenen die proberen weer op de been te komen.

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Kunt u in uw eigen woorden duurzaamheid uitleggen?

JOHN: Bij Hungry Harvest is duurzaamheid profiteren van het ene probleem om een ​​ander probleem op te lossen. Dus, we hebben dit probleem van voedselverspilling - 6 miljard pond aan producten wordt elk jaar verspild, en dan hebben we dit probleem van honger, dat elk jaar bijna 50 miljoen Amerikanen treft. Wat Hungry Harvest doet, is dat we voedsel terugwinnen dat om een ​​aantal redenen misschien verloren gaat, en dat we het verkopen aan betalende leden in het DC/MD-gebied. Voor elk pond voedsel dat we verkopen, doneren we ook een pond aan een gemeenschapslid in nood. We zijn ook in staat geweest om samen te werken met de Montgomery County Men's Coalition for the Homeless om jongens te helpen die proberen weer op de been te komen. Door dit gezamenlijke project kunnen we deze mannen een goedbetaalde baan bieden waar ze zich goed bij voelen. Hungry Harvest is duurzaam in de zin dat we voedselverspilling kunnen stoppen, hongerige mensen kunnen voeden en banen kunnen scheppen, allemaal door 'lelijke' producten te verkopen.

LEPEL: Hoe ziet een typische dag eruit om bij Hungry Harvest te werken?

JOHN: Nou, door de week hebben we geen typische dag, wat leuk is. Ons fulltime team komt ongeveer 3 keer per week samen op ons kantoor in Columbia, MD om aan een willekeurig aantal projecten te werken. Onze CEO, Evan, komt graag vroeg op kantoor en maakt een checklist van wat er die dag absoluut moet gebeuren. Als die lijst eenmaal klaar is, zijn we meestal aan het brainstormen, zoeken we contact met potentiële zakenpartners of gooien we een voetbal rond. In het weekend is er een vast schema:

Zaterdag: Montagedag

  • 9:30 uur: Ons team verschijnt in onze gedeelde magazijnruimte met Manna Food Center
  • 10:00 uur: Onze leveranciers arriveren in het magazijn met de producten voor de levering van die week
  • 10:00-11:00 uur: De vrachtwagen wordt gelost en de assemblagelijn wordt opgezet
  • 11:00 - 14:00 uur: Tassen worden in elkaar gezet
  • 14:00-15:00: Tassen worden gekoeld, alles wordt opgeruimd en het magazijn is op slot

Zondag: Bezorgdag

  • 09:00 uur: Operations Coordinators verschijnen en beginnen met het scheiden van tassen voor chauffeurs
  • 10:00 - 11:00 uur: Chauffeurs komen opdagen, laden in en beginnen aan hun route
  • 11:00 - 16:00 uur: Chauffeurs zijn op hun bezorgroutes

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Hoe gebruikt u uw wekelijkse producten?

JOHN: Ik woon samen met nog een van onze fulltime teamleden, Zach Nelkin, en we maken graag zo vaak mogelijk "groene" smoothies - ik kan je een recept sturen als je wilt. We eten ook bijna elke avond gegrilde kip met groenten, dus er gaan nooit producten verloren.

LEPEL: Wat eet je meestal als avondeten?

JOHN: Gegrilde kip met groenten.

LEPEL: Wat is een recept dat je gewoon lijkt terug te gaan naar het gebruik van je producten?

JOHN: Roerbak. Als er nog iets over is van onze tassen, snijden we het in stukken en gooien het in de wok. Ik weet zeker dat de meeste mensen van mijn leeftijd bij twijfel de roerbakmethode gebruiken.

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Hoe kunnen studenten meedoen?

JOHN: We hebben momenteel ongeveer 7 zomerstagiairs, 10 parttime chauffeurs en montagevrijwilligers in dienst. De stages en rijfuncties zijn BETAALDE POSITIES en er zijn berichten op onze website en Facebook pagina. Als je geïnteresseerd bent om te solliciteren, kun je me een e-mail sturen op [email protected]. De beste en gemakkelijkste manier waarop studenten betrokken kunnen raken, is door te helpen het woord te verspreiden!

LEPEL: Wat brengt de toekomst voor Hungry Harvest?

JOHN: De komende tijd staat er veel op stapel. We hopen tegen eind mei een deal te sluiten met een investeerder, ons eigen magazijn te krijgen en misschien wat vrachtwagens of een busje te kopen. Over een paar weken zullen we onze eerste leveringen doen in Virginia aan onze partners bij MedStar in Arlington. Als alles goed gaat, beginnen we met thuisbezorging in Noord-Virginia en zijn we van plan uit te breiden naar andere delen van de staat. Ook maakt mijn neef een mooie video voor ons, dus let daar goed op!

Bekijk enkele andere geweldige interviews uit de Spooniverse:


Hongerige oogst bewijst dat lelijke groenten ook lekkere groenten zijn

Door je e-mailadres toe te voegen, ga je akkoord met het ontvangen van updates over Spoon University Healthier

Als je boodschappen gaat doen, naar wat voor soort producten ben je dan op zoek? Is het gekneusd? Ziet het er misvormd uit? Waarschijnlijk niet. Je probeert altijd te winkelen voor de "mooie" vruchten. Groenten die eruit zien alsof ze net uit een Bon Appétit fotoshoot komen. Mensen snuffelen altijd door de productenafdeling in de hoop perfecte appels en mooie wortelen te vinden. Helaas betekent dat dat de lelijke eendjes van het stel vaak achterblijven en vaak verloren gaan. Dat is waar Hungry Harvest binnenkomt om de dag te redden.

Foto met dank aan Hungry Harvest

Zie ze als de TOMS van de voedselwereld. Hungry Harvest levert producten aan abonnees via een bezorgservice voor een fractie van de prijs in vergelijking met de traditionele boerenmarkt, en in ruil daarvoor doneren ze wat aan gezinnen in nood. Ze kopen de ongewenste producten van lokale boerderijen en voedseldistributeurs en voorkomen dat ze verloren gaan.

Het motto van Hungry Harvest is: "We verkopen producten met een doel." Naast het verkopen van producten tegen een betaalbare prijs, helpen ze onze lokale DC/MD-gemeenschap ook op meer dan één manier.

Foto met dank aan Hungry Harvest

Momenteel hebben ze ongeveer 400 betalende leden in het DC/MD-gebied en hebben ze sinds juni 2014 bijna 100.000 pond aan producten gedoneerd aan de gemeenschap. Niet alleen dat, ze hebben ook 6 deeltijdbanen kunnen creëren voor mannen uit de Montgomery County Coalitie voor daklozen (MCCH).

Bij Hungry Harvest draait alles om gemeenschap en ze zijn niet snel te stoppen. Spoon University-UMD had de kans om een ​​van de mede-oprichters van Hungry Harvest, John Zamora, te interviewen om de inside scoop over het bedrijf te krijgen en wat ze van plan zijn in de nabije toekomst te doen.

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Hoe begon Hungry Harvest? Wist je dat je ermee wilde beginnen toen je nog bij UMD zat?

JOHN: Hungry Harvest begon als de Recovered Food CSA. Onze CEO, Evan Lutz, en mede-oprichter, Ben Simon, hadden de eerste visie om "overschot" en "lelijke" producten terug te winnen, en begonnen gezamenlijk de Recovered Food CSA in het voorjaarssemester van 2014. De Recovered Food CSA werkte samen met de Mid-Atlantic Gleaning Network om voedsel mee te nemen en buiten Stamp te verkopen voor $ 1 per pond. Voor elke verkochte pond zouden ze er een doneren aan een gezin in nood. Ik was oorspronkelijk een klant van hen, toen begon ik vrijwilligerswerk bij hen te doen en nu ben ik een van de mede-oprichters.

LEPEL: Wat is het doel van Hungry Harvest?

JOHN: We hebben veel doelen. Als ik een antwoord zou moeten geven, zou het zijn om in elke grote stad van het land operaties op te zetten. Als we dat punt bereiken, zullen we een groot verschil maken in het terugwinnen van voedsel dat verloren gaat, het bestrijden van honger en het creëren van banen voor degenen die proberen weer op de been te komen.

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Kunt u in uw eigen woorden duurzaamheid uitleggen?

JOHN: Bij Hungry Harvest is duurzaamheid profiteren van het ene probleem om een ​​ander probleem op te lossen. We hebben dus het probleem van voedselverspilling – elk jaar gaat er 6 miljard pond aan producten verloren, en dan hebben we het hongerprobleem, dat jaarlijks bijna 50 miljoen Amerikanen treft.Wat Hungry Harvest doet, is dat we voedsel terugwinnen dat om een ​​aantal redenen misschien verloren gaat, en dat we het verkopen aan betalende leden in het DC/MD-gebied. Voor elk pond voedsel dat we verkopen, doneren we ook een pond aan een gemeenschapslid in nood. We zijn ook in staat geweest om samen te werken met de Montgomery County Men's Coalition for the Homeless om jongens te helpen die proberen weer op de been te komen. Door dit gezamenlijke project kunnen we deze mannen een goedbetaalde baan bieden waar ze zich goed bij voelen. Hungry Harvest is duurzaam in de zin dat we voedselverspilling kunnen stoppen, hongerige mensen kunnen voeden en banen kunnen scheppen, allemaal door 'lelijke' producten te verkopen.

LEPEL: Hoe ziet een typische dag eruit om bij Hungry Harvest te werken?

JOHN: Nou, door de week hebben we geen typische dag, wat leuk is. Ons fulltime team komt ongeveer 3 keer per week samen op ons kantoor in Columbia, MD om aan een willekeurig aantal projecten te werken. Onze CEO, Evan, komt graag vroeg op kantoor en maakt een checklist van wat er die dag absoluut moet gebeuren. Als die lijst eenmaal klaar is, zijn we meestal aan het brainstormen, zoeken we contact met potentiële zakenpartners of gooien we een voetbal rond. In het weekend is er een vast schema:

Zaterdag: Montagedag

  • 9:30 uur: Ons team verschijnt in onze gedeelde magazijnruimte met Manna Food Center
  • 10:00 uur: Onze leveranciers arriveren in het magazijn met de producten voor de levering van die week
  • 10:00-11:00 uur: De vrachtwagen wordt gelost en de assemblagelijn wordt opgezet
  • 11:00 - 14:00 uur: Tassen worden in elkaar gezet
  • 14:00-15:00: Tassen worden gekoeld, alles wordt opgeruimd en het magazijn is op slot

Zondag: Bezorgdag

  • 09:00 uur: Operations Coordinators verschijnen en beginnen met het scheiden van tassen voor chauffeurs
  • 10:00 - 11:00 uur: Chauffeurs komen opdagen, laden in en beginnen aan hun route
  • 11:00 - 16:00 uur: Chauffeurs zijn op hun bezorgroutes

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Hoe gebruikt u uw wekelijkse producten?

JOHN: Ik woon samen met nog een van onze fulltime teamleden, Zach Nelkin, en we maken graag zo vaak mogelijk "groene" smoothies - ik kan je een recept sturen als je wilt. We eten ook bijna elke avond gegrilde kip met groenten, dus er gaan nooit producten verloren.

LEPEL: Wat eet je meestal als avondeten?

JOHN: Gegrilde kip met groenten.

LEPEL: Wat is een recept dat je gewoon lijkt terug te gaan naar het gebruik van je producten?

JOHN: Roerbak. Als er nog iets over is van onze tassen, snijden we het in stukken en gooien het in de wok. Ik weet zeker dat de meeste mensen van mijn leeftijd bij twijfel de roerbakmethode gebruiken.

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Hoe kunnen studenten meedoen?

JOHN: We hebben momenteel ongeveer 7 zomerstagiairs, 10 parttime chauffeurs en montagevrijwilligers in dienst. De stages en rijfuncties zijn BETAALDE POSITIES en er zijn berichten op onze website en Facebook pagina. Als je geïnteresseerd bent om te solliciteren, kun je me een e-mail sturen op [email protected]. De beste en gemakkelijkste manier waarop studenten betrokken kunnen raken, is door te helpen het woord te verspreiden!

LEPEL: Wat brengt de toekomst voor Hungry Harvest?

JOHN: De komende tijd staat er veel op stapel. We hopen tegen eind mei een deal te sluiten met een investeerder, ons eigen magazijn te krijgen en misschien wat vrachtwagens of een busje te kopen. Over een paar weken zullen we onze eerste leveringen doen in Virginia aan onze partners bij MedStar in Arlington. Als alles goed gaat, beginnen we met thuisbezorging in Noord-Virginia en zijn we van plan uit te breiden naar andere delen van de staat. Ook maakt mijn neef een mooie video voor ons, dus let daar goed op!

Bekijk enkele andere geweldige interviews uit de Spooniverse:


Hongerige oogst bewijst dat lelijke groenten ook lekkere groenten zijn

Door je e-mailadres toe te voegen, ga je akkoord met het ontvangen van updates over Spoon University Healthier

Als je boodschappen gaat doen, naar wat voor soort producten ben je dan op zoek? Is het gekneusd? Ziet het er misvormd uit? Waarschijnlijk niet. Je probeert altijd te winkelen voor de "mooie" vruchten. Groenten die eruit zien alsof ze net uit een Bon Appétit fotoshoot komen. Mensen snuffelen altijd door de productenafdeling in de hoop perfecte appels en mooie wortelen te vinden. Helaas betekent dat dat de lelijke eendjes van het stel vaak achterblijven en vaak verloren gaan. Dat is waar Hungry Harvest binnenkomt om de dag te redden.

Foto met dank aan Hungry Harvest

Zie ze als de TOMS van de voedselwereld. Hungry Harvest levert producten aan abonnees via een bezorgservice voor een fractie van de prijs in vergelijking met de traditionele boerenmarkt, en in ruil daarvoor doneren ze wat aan gezinnen in nood. Ze kopen de ongewenste producten van lokale boerderijen en voedseldistributeurs en voorkomen dat ze verloren gaan.

Het motto van Hungry Harvest is: "We verkopen producten met een doel." Naast het verkopen van producten tegen een betaalbare prijs, helpen ze onze lokale DC/MD-gemeenschap ook op meer dan één manier.

Foto met dank aan Hungry Harvest

Momenteel hebben ze ongeveer 400 betalende leden in het DC/MD-gebied en hebben ze sinds juni 2014 bijna 100.000 pond aan producten gedoneerd aan de gemeenschap. Niet alleen dat, ze hebben ook 6 deeltijdbanen kunnen creëren voor mannen uit de Montgomery County Coalitie voor daklozen (MCCH).

Bij Hungry Harvest draait alles om gemeenschap en ze zijn niet snel te stoppen. Spoon University-UMD had de kans om een ​​van de mede-oprichters van Hungry Harvest, John Zamora, te interviewen om de inside scoop over het bedrijf te krijgen en wat ze van plan zijn in de nabije toekomst te doen.

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Hoe begon Hungry Harvest? Wist je dat je ermee wilde beginnen toen je nog bij UMD zat?

JOHN: Hungry Harvest begon als de Recovered Food CSA. Onze CEO, Evan Lutz, en mede-oprichter, Ben Simon, hadden de eerste visie om "overschot" en "lelijke" producten terug te winnen, en begonnen gezamenlijk de Recovered Food CSA in het voorjaarssemester van 2014. De Recovered Food CSA werkte samen met de Mid-Atlantic Gleaning Network om voedsel mee te nemen en buiten Stamp te verkopen voor $ 1 per pond. Voor elke verkochte pond zouden ze er een doneren aan een gezin in nood. Ik was oorspronkelijk een klant van hen, toen begon ik vrijwilligerswerk bij hen te doen en nu ben ik een van de mede-oprichters.

LEPEL: Wat is het doel van Hungry Harvest?

JOHN: We hebben veel doelen. Als ik een antwoord zou moeten geven, zou het zijn om in elke grote stad van het land operaties op te zetten. Als we dat punt bereiken, zullen we een groot verschil maken in het terugwinnen van voedsel dat verloren gaat, het bestrijden van honger en het creëren van banen voor degenen die proberen weer op de been te komen.

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Kunt u in uw eigen woorden duurzaamheid uitleggen?

JOHN: Bij Hungry Harvest is duurzaamheid profiteren van het ene probleem om een ​​ander probleem op te lossen. We hebben dus het probleem van voedselverspilling – elk jaar gaat er 6 miljard pond aan producten verloren, en dan hebben we het hongerprobleem, dat jaarlijks bijna 50 miljoen Amerikanen treft. Wat Hungry Harvest doet, is dat we voedsel terugwinnen dat om een ​​aantal redenen misschien verloren gaat, en dat we het verkopen aan betalende leden in het DC/MD-gebied. Voor elk pond voedsel dat we verkopen, doneren we ook een pond aan een gemeenschapslid in nood. We zijn ook in staat geweest om samen te werken met de Montgomery County Men's Coalition for the Homeless om jongens te helpen die proberen weer op de been te komen. Door dit gezamenlijke project kunnen we deze mannen een goedbetaalde baan bieden waar ze zich goed bij voelen. Hungry Harvest is duurzaam in de zin dat we voedselverspilling kunnen stoppen, hongerige mensen kunnen voeden en banen kunnen scheppen, allemaal door 'lelijke' producten te verkopen.

LEPEL: Hoe ziet een typische dag eruit om bij Hungry Harvest te werken?

JOHN: Nou, door de week hebben we geen typische dag, wat leuk is. Ons fulltime team komt ongeveer 3 keer per week samen op ons kantoor in Columbia, MD om aan een willekeurig aantal projecten te werken. Onze CEO, Evan, komt graag vroeg op kantoor en maakt een checklist van wat er die dag absoluut moet gebeuren. Als die lijst eenmaal klaar is, zijn we meestal aan het brainstormen, zoeken we contact met potentiële zakenpartners of gooien we een voetbal rond. In het weekend is er een vast schema:

Zaterdag: Montagedag

  • 9:30 uur: Ons team verschijnt in onze gedeelde magazijnruimte met Manna Food Center
  • 10:00 uur: Onze leveranciers arriveren in het magazijn met de producten voor de levering van die week
  • 10:00-11:00 uur: De vrachtwagen wordt gelost en de assemblagelijn wordt opgezet
  • 11:00 - 14:00 uur: Tassen worden in elkaar gezet
  • 14:00-15:00: Tassen worden gekoeld, alles wordt opgeruimd en het magazijn is op slot

Zondag: Bezorgdag

  • 09:00 uur: Operations Coordinators verschijnen en beginnen met het scheiden van tassen voor chauffeurs
  • 10:00 - 11:00 uur: Chauffeurs komen opdagen, laden in en beginnen aan hun route
  • 11:00 - 16:00 uur: Chauffeurs zijn op hun bezorgroutes

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Hoe gebruikt u uw wekelijkse producten?

JOHN: Ik woon samen met nog een van onze fulltime teamleden, Zach Nelkin, en we maken graag zo vaak mogelijk "groene" smoothies - ik kan je een recept sturen als je wilt. We eten ook bijna elke avond gegrilde kip met groenten, dus er gaan nooit producten verloren.

LEPEL: Wat eet je meestal als avondeten?

JOHN: Gegrilde kip met groenten.

LEPEL: Wat is een recept dat je gewoon lijkt terug te gaan naar het gebruik van je producten?

JOHN: Roerbak. Als er nog iets over is van onze tassen, snijden we het in stukken en gooien het in de wok. Ik weet zeker dat de meeste mensen van mijn leeftijd bij twijfel de roerbakmethode gebruiken.

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Hoe kunnen studenten meedoen?

JOHN: We hebben momenteel ongeveer 7 zomerstagiairs, 10 parttime chauffeurs en montagevrijwilligers in dienst. De stages en rijfuncties zijn BETAALDE POSITIES en er zijn berichten op onze website en Facebook pagina. Als je geïnteresseerd bent om te solliciteren, kun je me een e-mail sturen op [email protected]. De beste en gemakkelijkste manier waarop studenten betrokken kunnen raken, is door te helpen het woord te verspreiden!

LEPEL: Wat brengt de toekomst voor Hungry Harvest?

JOHN: De komende tijd staat er veel op stapel. We hopen tegen eind mei een deal te sluiten met een investeerder, ons eigen magazijn te krijgen en misschien wat vrachtwagens of een busje te kopen. Over een paar weken zullen we onze eerste leveringen doen in Virginia aan onze partners bij MedStar in Arlington. Als alles goed gaat, beginnen we met thuisbezorging in Noord-Virginia en zijn we van plan uit te breiden naar andere delen van de staat. Ook maakt mijn neef een mooie video voor ons, dus let daar goed op!

Bekijk enkele andere geweldige interviews uit de Spooniverse:


Hongerige oogst bewijst dat lelijke groenten ook lekkere groenten zijn

Door je e-mailadres toe te voegen, ga je akkoord met het ontvangen van updates over Spoon University Healthier

Als je boodschappen gaat doen, naar wat voor soort producten ben je dan op zoek? Is het gekneusd? Ziet het er misvormd uit? Waarschijnlijk niet. Je probeert altijd te winkelen voor de "mooie" vruchten. Groenten die eruit zien alsof ze net uit een Bon Appétit fotoshoot komen. Mensen snuffelen altijd door de productenafdeling in de hoop perfecte appels en mooie wortelen te vinden. Helaas betekent dat dat de lelijke eendjes van het stel vaak achterblijven en vaak verloren gaan. Dat is waar Hungry Harvest binnenkomt om de dag te redden.

Foto met dank aan Hungry Harvest

Zie ze als de TOMS van de voedselwereld. Hungry Harvest levert producten aan abonnees via een bezorgservice voor een fractie van de prijs in vergelijking met de traditionele boerenmarkt, en in ruil daarvoor doneren ze wat aan gezinnen in nood. Ze kopen de ongewenste producten van lokale boerderijen en voedseldistributeurs en voorkomen dat ze verloren gaan.

Het motto van Hungry Harvest is: "We verkopen producten met een doel." Naast het verkopen van producten tegen een betaalbare prijs, helpen ze onze lokale DC/MD-gemeenschap ook op meer dan één manier.

Foto met dank aan Hungry Harvest

Momenteel hebben ze ongeveer 400 betalende leden in het DC/MD-gebied en hebben ze sinds juni 2014 bijna 100.000 pond aan producten gedoneerd aan de gemeenschap. Niet alleen dat, ze hebben ook 6 deeltijdbanen kunnen creëren voor mannen uit de Montgomery County Coalitie voor daklozen (MCCH).

Bij Hungry Harvest draait alles om gemeenschap en ze zijn niet snel te stoppen. Spoon University-UMD had de kans om een ​​van de mede-oprichters van Hungry Harvest, John Zamora, te interviewen om de inside scoop over het bedrijf te krijgen en wat ze van plan zijn in de nabije toekomst te doen.

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Hoe begon Hungry Harvest? Wist je dat je ermee wilde beginnen toen je nog bij UMD zat?

JOHN: Hungry Harvest begon als de Recovered Food CSA. Onze CEO, Evan Lutz, en mede-oprichter, Ben Simon, hadden de eerste visie om "overschot" en "lelijke" producten terug te winnen, en begonnen gezamenlijk de Recovered Food CSA in het voorjaarssemester van 2014. De Recovered Food CSA werkte samen met de Mid-Atlantic Gleaning Network om voedsel mee te nemen en buiten Stamp te verkopen voor $ 1 per pond. Voor elke verkochte pond zouden ze er een doneren aan een gezin in nood. Ik was oorspronkelijk een klant van hen, toen begon ik vrijwilligerswerk bij hen te doen en nu ben ik een van de mede-oprichters.

LEPEL: Wat is het doel van Hungry Harvest?

JOHN: We hebben veel doelen. Als ik een antwoord zou moeten geven, zou het zijn om in elke grote stad van het land operaties op te zetten. Als we dat punt bereiken, zullen we een groot verschil maken in het terugwinnen van voedsel dat verloren gaat, het bestrijden van honger en het creëren van banen voor degenen die proberen weer op de been te komen.

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Kunt u in uw eigen woorden duurzaamheid uitleggen?

JOHN: Bij Hungry Harvest is duurzaamheid profiteren van het ene probleem om een ​​ander probleem op te lossen. We hebben dus het probleem van voedselverspilling – elk jaar gaat er 6 miljard pond aan producten verloren, en dan hebben we het hongerprobleem, dat jaarlijks bijna 50 miljoen Amerikanen treft. Wat Hungry Harvest doet, is dat we voedsel terugwinnen dat om een ​​aantal redenen misschien verloren gaat, en dat we het verkopen aan betalende leden in het DC/MD-gebied. Voor elk pond voedsel dat we verkopen, doneren we ook een pond aan een gemeenschapslid in nood. We zijn ook in staat geweest om samen te werken met de Montgomery County Men's Coalition for the Homeless om jongens te helpen die proberen weer op de been te komen. Door dit gezamenlijke project kunnen we deze mannen een goedbetaalde baan bieden waar ze zich goed bij voelen. Hungry Harvest is duurzaam in de zin dat we voedselverspilling kunnen stoppen, hongerige mensen kunnen voeden en banen kunnen scheppen, allemaal door 'lelijke' producten te verkopen.

LEPEL: Hoe ziet een typische dag eruit om bij Hungry Harvest te werken?

JOHN: Nou, door de week hebben we geen typische dag, wat leuk is. Ons fulltime team komt ongeveer 3 keer per week samen op ons kantoor in Columbia, MD om aan een willekeurig aantal projecten te werken. Onze CEO, Evan, komt graag vroeg op kantoor en maakt een checklist van wat er die dag absoluut moet gebeuren. Als die lijst eenmaal klaar is, zijn we meestal aan het brainstormen, zoeken we contact met potentiële zakenpartners of gooien we een voetbal rond. In het weekend is er een vast schema:

Zaterdag: Montagedag

  • 9:30 uur: Ons team verschijnt in onze gedeelde magazijnruimte met Manna Food Center
  • 10:00 uur: Onze leveranciers arriveren in het magazijn met de producten voor de levering van die week
  • 10:00-11:00 uur: De vrachtwagen wordt gelost en de assemblagelijn wordt opgezet
  • 11:00 - 14:00 uur: Tassen worden in elkaar gezet
  • 14:00-15:00: Tassen worden gekoeld, alles wordt opgeruimd en het magazijn is op slot

Zondag: Bezorgdag

  • 09:00 uur: Operations Coordinators verschijnen en beginnen met het scheiden van tassen voor chauffeurs
  • 10:00 - 11:00 uur: Chauffeurs komen opdagen, laden in en beginnen aan hun route
  • 11:00 - 16:00 uur: Chauffeurs zijn op hun bezorgroutes

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Hoe gebruikt u uw wekelijkse producten?

JOHN: Ik woon samen met nog een van onze fulltime teamleden, Zach Nelkin, en we maken graag zo vaak mogelijk "groene" smoothies - ik kan je een recept sturen als je wilt. We eten ook bijna elke avond gegrilde kip met groenten, dus er gaan nooit producten verloren.

LEPEL: Wat eet je meestal als avondeten?

JOHN: Gegrilde kip met groenten.

LEPEL: Wat is een recept dat je gewoon lijkt terug te gaan naar het gebruik van je producten?

JOHN: Roerbak. Als er nog iets over is van onze tassen, snijden we het in stukken en gooien het in de wok. Ik weet zeker dat de meeste mensen van mijn leeftijd bij twijfel de roerbakmethode gebruiken.

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Hoe kunnen studenten meedoen?

JOHN: We hebben momenteel ongeveer 7 zomerstagiairs, 10 parttime chauffeurs en montagevrijwilligers in dienst. De stages en rijfuncties zijn BETAALDE POSITIES en er zijn berichten op onze website en Facebook pagina. Als je geïnteresseerd bent om te solliciteren, kun je me een e-mail sturen op [email protected]. De beste en gemakkelijkste manier waarop studenten betrokken kunnen raken, is door te helpen het woord te verspreiden!

LEPEL: Wat brengt de toekomst voor Hungry Harvest?

JOHN: De komende tijd staat er veel op stapel. We hopen tegen eind mei een deal te sluiten met een investeerder, ons eigen magazijn te krijgen en misschien wat vrachtwagens of een busje te kopen. Over een paar weken zullen we onze eerste leveringen doen in Virginia aan onze partners bij MedStar in Arlington. Als alles goed gaat, beginnen we met thuisbezorging in Noord-Virginia en zijn we van plan uit te breiden naar andere delen van de staat. Ook maakt mijn neef een mooie video voor ons, dus let daar goed op!

Bekijk enkele andere geweldige interviews uit de Spooniverse:


Hongerige oogst bewijst dat lelijke groenten ook lekkere groenten zijn

Door je e-mailadres toe te voegen, ga je akkoord met het ontvangen van updates over Spoon University Healthier

Als je boodschappen gaat doen, naar wat voor soort producten ben je dan op zoek? Is het gekneusd? Ziet het er misvormd uit? Waarschijnlijk niet. Je probeert altijd te winkelen voor de "mooie" vruchten. Groenten die eruit zien alsof ze net uit een Bon Appétit fotoshoot komen. Mensen snuffelen altijd door de productenafdeling in de hoop perfecte appels en mooie wortelen te vinden.Helaas betekent dat dat de lelijke eendjes van het stel vaak achterblijven en vaak verloren gaan. Dat is waar Hungry Harvest binnenkomt om de dag te redden.

Foto met dank aan Hungry Harvest

Zie ze als de TOMS van de voedselwereld. Hungry Harvest levert producten aan abonnees via een bezorgservice voor een fractie van de prijs in vergelijking met de traditionele boerenmarkt, en in ruil daarvoor doneren ze wat aan gezinnen in nood. Ze kopen de ongewenste producten van lokale boerderijen en voedseldistributeurs en voorkomen dat ze verloren gaan.

Het motto van Hungry Harvest is: "We verkopen producten met een doel." Naast het verkopen van producten tegen een betaalbare prijs, helpen ze onze lokale DC/MD-gemeenschap ook op meer dan één manier.

Foto met dank aan Hungry Harvest

Momenteel hebben ze ongeveer 400 betalende leden in het DC/MD-gebied en hebben ze sinds juni 2014 bijna 100.000 pond aan producten gedoneerd aan de gemeenschap. Niet alleen dat, ze hebben ook 6 deeltijdbanen kunnen creëren voor mannen uit de Montgomery County Coalitie voor daklozen (MCCH).

Bij Hungry Harvest draait alles om gemeenschap en ze zijn niet snel te stoppen. Spoon University-UMD had de kans om een ​​van de mede-oprichters van Hungry Harvest, John Zamora, te interviewen om de inside scoop over het bedrijf te krijgen en wat ze van plan zijn in de nabije toekomst te doen.

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Hoe begon Hungry Harvest? Wist je dat je ermee wilde beginnen toen je nog bij UMD zat?

JOHN: Hungry Harvest begon als de Recovered Food CSA. Onze CEO, Evan Lutz, en mede-oprichter, Ben Simon, hadden de eerste visie om "overschot" en "lelijke" producten terug te winnen, en begonnen gezamenlijk de Recovered Food CSA in het voorjaarssemester van 2014. De Recovered Food CSA werkte samen met de Mid-Atlantic Gleaning Network om voedsel mee te nemen en buiten Stamp te verkopen voor $ 1 per pond. Voor elke verkochte pond zouden ze er een doneren aan een gezin in nood. Ik was oorspronkelijk een klant van hen, toen begon ik vrijwilligerswerk bij hen te doen en nu ben ik een van de mede-oprichters.

LEPEL: Wat is het doel van Hungry Harvest?

JOHN: We hebben veel doelen. Als ik een antwoord zou moeten geven, zou het zijn om in elke grote stad van het land operaties op te zetten. Als we dat punt bereiken, zullen we een groot verschil maken in het terugwinnen van voedsel dat verloren gaat, het bestrijden van honger en het creëren van banen voor degenen die proberen weer op de been te komen.

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Kunt u in uw eigen woorden duurzaamheid uitleggen?

JOHN: Bij Hungry Harvest is duurzaamheid profiteren van het ene probleem om een ​​ander probleem op te lossen. We hebben dus het probleem van voedselverspilling – elk jaar gaat er 6 miljard pond aan producten verloren, en dan hebben we het hongerprobleem, dat jaarlijks bijna 50 miljoen Amerikanen treft. Wat Hungry Harvest doet, is dat we voedsel terugwinnen dat om een ​​aantal redenen misschien verloren gaat, en dat we het verkopen aan betalende leden in het DC/MD-gebied. Voor elk pond voedsel dat we verkopen, doneren we ook een pond aan een gemeenschapslid in nood. We zijn ook in staat geweest om samen te werken met de Montgomery County Men's Coalition for the Homeless om jongens te helpen die proberen weer op de been te komen. Door dit gezamenlijke project kunnen we deze mannen een goedbetaalde baan bieden waar ze zich goed bij voelen. Hungry Harvest is duurzaam in de zin dat we voedselverspilling kunnen stoppen, hongerige mensen kunnen voeden en banen kunnen scheppen, allemaal door 'lelijke' producten te verkopen.

LEPEL: Hoe ziet een typische dag eruit om bij Hungry Harvest te werken?

JOHN: Nou, door de week hebben we geen typische dag, wat leuk is. Ons fulltime team komt ongeveer 3 keer per week samen op ons kantoor in Columbia, MD om aan een willekeurig aantal projecten te werken. Onze CEO, Evan, komt graag vroeg op kantoor en maakt een checklist van wat er die dag absoluut moet gebeuren. Als die lijst eenmaal klaar is, zijn we meestal aan het brainstormen, zoeken we contact met potentiële zakenpartners of gooien we een voetbal rond. In het weekend is er een vast schema:

Zaterdag: Montagedag

  • 9:30 uur: Ons team verschijnt in onze gedeelde magazijnruimte met Manna Food Center
  • 10:00 uur: Onze leveranciers arriveren in het magazijn met de producten voor de levering van die week
  • 10:00-11:00 uur: De vrachtwagen wordt gelost en de assemblagelijn wordt opgezet
  • 11:00 - 14:00 uur: Tassen worden in elkaar gezet
  • 14:00-15:00: Tassen worden gekoeld, alles wordt opgeruimd en het magazijn is op slot

Zondag: Bezorgdag

  • 09:00 uur: Operations Coordinators verschijnen en beginnen met het scheiden van tassen voor chauffeurs
  • 10:00 - 11:00 uur: Chauffeurs komen opdagen, laden in en beginnen aan hun route
  • 11:00 - 16:00 uur: Chauffeurs zijn op hun bezorgroutes

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Hoe gebruikt u uw wekelijkse producten?

JOHN: Ik woon samen met nog een van onze fulltime teamleden, Zach Nelkin, en we maken graag zo vaak mogelijk "groene" smoothies - ik kan je een recept sturen als je wilt. We eten ook bijna elke avond gegrilde kip met groenten, dus er gaan nooit producten verloren.

LEPEL: Wat eet je meestal als avondeten?

JOHN: Gegrilde kip met groenten.

LEPEL: Wat is een recept dat je gewoon lijkt terug te gaan naar het gebruik van je producten?

JOHN: Roerbak. Als er nog iets over is van onze tassen, snijden we het in stukken en gooien het in de wok. Ik weet zeker dat de meeste mensen van mijn leeftijd bij twijfel de roerbakmethode gebruiken.

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Hoe kunnen studenten meedoen?

JOHN: We hebben momenteel ongeveer 7 zomerstagiairs, 10 parttime chauffeurs en montagevrijwilligers in dienst. De stages en rijfuncties zijn BETAALDE POSITIES en er zijn berichten op onze website en Facebook pagina. Als je geïnteresseerd bent om te solliciteren, kun je me een e-mail sturen op [email protected]. De beste en gemakkelijkste manier waarop studenten betrokken kunnen raken, is door te helpen het woord te verspreiden!

LEPEL: Wat brengt de toekomst voor Hungry Harvest?

JOHN: De komende tijd staat er veel op stapel. We hopen tegen eind mei een deal te sluiten met een investeerder, ons eigen magazijn te krijgen en misschien wat vrachtwagens of een busje te kopen. Over een paar weken zullen we onze eerste leveringen doen in Virginia aan onze partners bij MedStar in Arlington. Als alles goed gaat, beginnen we met thuisbezorging in Noord-Virginia en zijn we van plan uit te breiden naar andere delen van de staat. Ook maakt mijn neef een mooie video voor ons, dus let daar goed op!

Bekijk enkele andere geweldige interviews uit de Spooniverse:


Hongerige oogst bewijst dat lelijke groenten ook lekkere groenten zijn

Door je e-mailadres toe te voegen, ga je akkoord met het ontvangen van updates over Spoon University Healthier

Als je boodschappen gaat doen, naar wat voor soort producten ben je dan op zoek? Is het gekneusd? Ziet het er misvormd uit? Waarschijnlijk niet. Je probeert altijd te winkelen voor de "mooie" vruchten. Groenten die eruit zien alsof ze net uit een Bon Appétit fotoshoot komen. Mensen snuffelen altijd door de productenafdeling in de hoop perfecte appels en mooie wortelen te vinden. Helaas betekent dat dat de lelijke eendjes van het stel vaak achterblijven en vaak verloren gaan. Dat is waar Hungry Harvest binnenkomt om de dag te redden.

Foto met dank aan Hungry Harvest

Zie ze als de TOMS van de voedselwereld. Hungry Harvest levert producten aan abonnees via een bezorgservice voor een fractie van de prijs in vergelijking met de traditionele boerenmarkt, en in ruil daarvoor doneren ze wat aan gezinnen in nood. Ze kopen de ongewenste producten van lokale boerderijen en voedseldistributeurs en voorkomen dat ze verloren gaan.

Het motto van Hungry Harvest is: "We verkopen producten met een doel." Naast het verkopen van producten tegen een betaalbare prijs, helpen ze onze lokale DC/MD-gemeenschap ook op meer dan één manier.

Foto met dank aan Hungry Harvest

Momenteel hebben ze ongeveer 400 betalende leden in het DC/MD-gebied en hebben ze sinds juni 2014 bijna 100.000 pond aan producten gedoneerd aan de gemeenschap. Niet alleen dat, ze hebben ook 6 deeltijdbanen kunnen creëren voor mannen uit de Montgomery County Coalitie voor daklozen (MCCH).

Bij Hungry Harvest draait alles om gemeenschap en ze zijn niet snel te stoppen. Spoon University-UMD had de kans om een ​​van de mede-oprichters van Hungry Harvest, John Zamora, te interviewen om de inside scoop over het bedrijf te krijgen en wat ze van plan zijn in de nabije toekomst te doen.

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Hoe begon Hungry Harvest? Wist je dat je ermee wilde beginnen toen je nog bij UMD zat?

JOHN: Hungry Harvest begon als de Recovered Food CSA. Onze CEO, Evan Lutz, en mede-oprichter, Ben Simon, hadden de eerste visie om "overschot" en "lelijke" producten terug te winnen, en begonnen gezamenlijk de Recovered Food CSA in het voorjaarssemester van 2014. De Recovered Food CSA werkte samen met de Mid-Atlantic Gleaning Network om voedsel mee te nemen en buiten Stamp te verkopen voor $ 1 per pond. Voor elke verkochte pond zouden ze er een doneren aan een gezin in nood. Ik was oorspronkelijk een klant van hen, toen begon ik vrijwilligerswerk bij hen te doen en nu ben ik een van de mede-oprichters.

LEPEL: Wat is het doel van Hungry Harvest?

JOHN: We hebben veel doelen. Als ik een antwoord zou moeten geven, zou het zijn om in elke grote stad van het land operaties op te zetten. Als we dat punt bereiken, zullen we een groot verschil maken in het terugwinnen van voedsel dat verloren gaat, het bestrijden van honger en het creëren van banen voor degenen die proberen weer op de been te komen.

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Kunt u in uw eigen woorden duurzaamheid uitleggen?

JOHN: Bij Hungry Harvest is duurzaamheid profiteren van het ene probleem om een ​​ander probleem op te lossen. We hebben dus het probleem van voedselverspilling – elk jaar gaat er 6 miljard pond aan producten verloren, en dan hebben we het hongerprobleem, dat jaarlijks bijna 50 miljoen Amerikanen treft. Wat Hungry Harvest doet, is dat we voedsel terugwinnen dat om een ​​aantal redenen misschien verloren gaat, en dat we het verkopen aan betalende leden in het DC/MD-gebied. Voor elk pond voedsel dat we verkopen, doneren we ook een pond aan een gemeenschapslid in nood. We zijn ook in staat geweest om samen te werken met de Montgomery County Men's Coalition for the Homeless om jongens te helpen die proberen weer op de been te komen. Door dit gezamenlijke project kunnen we deze mannen een goedbetaalde baan bieden waar ze zich goed bij voelen. Hungry Harvest is duurzaam in de zin dat we voedselverspilling kunnen stoppen, hongerige mensen kunnen voeden en banen kunnen scheppen, allemaal door 'lelijke' producten te verkopen.

LEPEL: Hoe ziet een typische dag eruit om bij Hungry Harvest te werken?

JOHN: Nou, door de week hebben we geen typische dag, wat leuk is. Ons fulltime team komt ongeveer 3 keer per week samen op ons kantoor in Columbia, MD om aan een willekeurig aantal projecten te werken. Onze CEO, Evan, komt graag vroeg op kantoor en maakt een checklist van wat er die dag absoluut moet gebeuren. Als die lijst eenmaal klaar is, zijn we meestal aan het brainstormen, zoeken we contact met potentiële zakenpartners of gooien we een voetbal rond. In het weekend is er een vast schema:

Zaterdag: Montagedag

  • 9:30 uur: Ons team verschijnt in onze gedeelde magazijnruimte met Manna Food Center
  • 10:00 uur: Onze leveranciers arriveren in het magazijn met de producten voor de levering van die week
  • 10:00-11:00 uur: De vrachtwagen wordt gelost en de assemblagelijn wordt opgezet
  • 11:00 - 14:00 uur: Tassen worden in elkaar gezet
  • 14:00-15:00: Tassen worden gekoeld, alles wordt opgeruimd en het magazijn is op slot

Zondag: Bezorgdag

  • 09:00 uur: Operations Coordinators verschijnen en beginnen met het scheiden van tassen voor chauffeurs
  • 10:00 - 11:00 uur: Chauffeurs komen opdagen, laden in en beginnen aan hun route
  • 11:00 - 16:00 uur: Chauffeurs zijn op hun bezorgroutes

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Hoe gebruikt u uw wekelijkse producten?

JOHN: Ik woon samen met nog een van onze fulltime teamleden, Zach Nelkin, en we maken graag zo vaak mogelijk "groene" smoothies - ik kan je een recept sturen als je wilt. We eten ook bijna elke avond gegrilde kip met groenten, dus er gaan nooit producten verloren.

LEPEL: Wat eet je meestal als avondeten?

JOHN: Gegrilde kip met groenten.

LEPEL: Wat is een recept dat je gewoon lijkt terug te gaan naar het gebruik van je producten?

JOHN: Roerbak. Als er nog iets over is van onze tassen, snijden we het in stukken en gooien het in de wok. Ik weet zeker dat de meeste mensen van mijn leeftijd bij twijfel de roerbakmethode gebruiken.

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Hoe kunnen studenten meedoen?

JOHN: We hebben momenteel ongeveer 7 zomerstagiairs, 10 parttime chauffeurs en montagevrijwilligers in dienst. De stages en rijfuncties zijn BETAALDE POSITIES en er zijn berichten op onze website en Facebook pagina. Als je geïnteresseerd bent om te solliciteren, kun je me een e-mail sturen op [email protected]. De beste en gemakkelijkste manier waarop studenten betrokken kunnen raken, is door te helpen het woord te verspreiden!

LEPEL: Wat brengt de toekomst voor Hungry Harvest?

JOHN: De komende tijd staat er veel op stapel. We hopen tegen eind mei een deal te sluiten met een investeerder, ons eigen magazijn te krijgen en misschien wat vrachtwagens of een busje te kopen. Over een paar weken zullen we onze eerste leveringen doen in Virginia aan onze partners bij MedStar in Arlington. Als alles goed gaat, beginnen we met thuisbezorging in Noord-Virginia en zijn we van plan uit te breiden naar andere delen van de staat. Ook maakt mijn neef een mooie video voor ons, dus let daar goed op!

Bekijk enkele andere geweldige interviews uit de Spooniverse:


Hongerige oogst bewijst dat lelijke groenten ook lekkere groenten zijn

Door je e-mailadres toe te voegen, ga je akkoord met het ontvangen van updates over Spoon University Healthier

Als je boodschappen gaat doen, naar wat voor soort producten ben je dan op zoek? Is het gekneusd? Ziet het er misvormd uit? Waarschijnlijk niet. Je probeert altijd te winkelen voor de "mooie" vruchten. Groenten die eruit zien alsof ze net uit een Bon Appétit fotoshoot komen. Mensen snuffelen altijd door de productenafdeling in de hoop perfecte appels en mooie wortelen te vinden. Helaas betekent dat dat de lelijke eendjes van het stel vaak achterblijven en vaak verloren gaan. Dat is waar Hungry Harvest binnenkomt om de dag te redden.

Foto met dank aan Hungry Harvest

Zie ze als de TOMS van de voedselwereld. Hungry Harvest levert producten aan abonnees via een bezorgservice voor een fractie van de prijs in vergelijking met de traditionele boerenmarkt, en in ruil daarvoor doneren ze wat aan gezinnen in nood. Ze kopen de ongewenste producten van lokale boerderijen en voedseldistributeurs en voorkomen dat ze verloren gaan.

Het motto van Hungry Harvest is: "We verkopen producten met een doel." Naast het verkopen van producten tegen een betaalbare prijs, helpen ze onze lokale DC/MD-gemeenschap ook op meer dan één manier.

Foto met dank aan Hungry Harvest

Momenteel hebben ze ongeveer 400 betalende leden in het DC/MD-gebied en hebben ze sinds juni 2014 bijna 100.000 pond aan producten gedoneerd aan de gemeenschap. Niet alleen dat, ze hebben ook 6 deeltijdbanen kunnen creëren voor mannen uit de Montgomery County Coalitie voor daklozen (MCCH).

Bij Hungry Harvest draait alles om gemeenschap en ze zijn niet snel te stoppen. Spoon University-UMD had de kans om een ​​van de mede-oprichters van Hungry Harvest, John Zamora, te interviewen om de inside scoop over het bedrijf te krijgen en wat ze van plan zijn in de nabije toekomst te doen.

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Hoe begon Hungry Harvest? Wist je dat je ermee wilde beginnen toen je nog bij UMD zat?

JOHN: Hungry Harvest begon als de Recovered Food CSA. Onze CEO, Evan Lutz, en mede-oprichter, Ben Simon, hadden de eerste visie om "overschot" en "lelijke" producten terug te winnen, en begonnen gezamenlijk de Recovered Food CSA in het voorjaarssemester van 2014. De Recovered Food CSA werkte samen met de Mid-Atlantic Gleaning Network om voedsel mee te nemen en buiten Stamp te verkopen voor $ 1 per pond. Voor elke verkochte pond zouden ze er een doneren aan een gezin in nood. Ik was oorspronkelijk een klant van hen, toen begon ik vrijwilligerswerk bij hen te doen en nu ben ik een van de mede-oprichters.

LEPEL: Wat is het doel van Hungry Harvest?

JOHN: We hebben veel doelen. Als ik een antwoord zou moeten geven, zou het zijn om in elke grote stad van het land operaties op te zetten. Als we dat punt bereiken, zullen we een groot verschil maken in het terugwinnen van voedsel dat verloren gaat, het bestrijden van honger en het creëren van banen voor degenen die proberen weer op de been te komen.

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Kunt u in uw eigen woorden duurzaamheid uitleggen?

JOHN: Bij Hungry Harvest is duurzaamheid profiteren van het ene probleem om een ​​ander probleem op te lossen. We hebben dus het probleem van voedselverspilling – elk jaar gaat er 6 miljard pond aan producten verloren, en dan hebben we het hongerprobleem, dat jaarlijks bijna 50 miljoen Amerikanen treft. Wat Hungry Harvest doet, is dat we voedsel terugwinnen dat om een ​​aantal redenen misschien verloren gaat, en dat we het verkopen aan betalende leden in het DC/MD-gebied. Voor elk pond voedsel dat we verkopen, doneren we ook een pond aan een gemeenschapslid in nood. We zijn ook in staat geweest om samen te werken met de Montgomery County Men's Coalition for the Homeless om jongens te helpen die proberen weer op de been te komen. Door dit gezamenlijke project kunnen we deze mannen een goedbetaalde baan bieden waar ze zich goed bij voelen. Hungry Harvest is duurzaam in de zin dat we voedselverspilling kunnen stoppen, hongerige mensen kunnen voeden en banen kunnen scheppen, allemaal door 'lelijke' producten te verkopen.

LEPEL: Hoe ziet een typische dag eruit om bij Hungry Harvest te werken?

JOHN: Nou, door de week hebben we geen typische dag, wat leuk is. Ons fulltime team komt ongeveer 3 keer per week samen op ons kantoor in Columbia, MD om aan een willekeurig aantal projecten te werken. Onze CEO, Evan, komt graag vroeg op kantoor en maakt een checklist van wat er die dag absoluut moet gebeuren. Als die lijst eenmaal klaar is, zijn we meestal aan het brainstormen, zoeken we contact met potentiële zakenpartners of gooien we een voetbal rond. In het weekend is er een vast schema:

Zaterdag: Montagedag

  • 9:30 uur: Ons team verschijnt in onze gedeelde magazijnruimte met Manna Food Center
  • 10:00 uur: Onze leveranciers arriveren in het magazijn met de producten voor de levering van die week
  • 10:00-11:00 uur: De vrachtwagen wordt gelost en de assemblagelijn wordt opgezet
  • 11:00 - 14:00 uur: Tassen worden in elkaar gezet
  • 14:00-15:00: Tassen worden gekoeld, alles wordt opgeruimd en het magazijn is op slot

Zondag: Bezorgdag

  • 09:00 uur: Operations Coordinators verschijnen en beginnen met het scheiden van tassen voor chauffeurs
  • 10:00 - 11:00 uur: Chauffeurs komen opdagen, laden in en beginnen aan hun route
  • 11:00 - 16:00 uur: Chauffeurs zijn op hun bezorgroutes

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Hoe gebruikt u uw wekelijkse producten?

JOHN: Ik woon samen met nog een van onze fulltime teamleden, Zach Nelkin, en we maken graag zo vaak mogelijk "groene" smoothies - ik kan je een recept sturen als je wilt. We eten ook bijna elke avond gegrilde kip met groenten, dus er gaan nooit producten verloren.

LEPEL: Wat eet je meestal als avondeten?

JOHN: Gegrilde kip met groenten.

LEPEL: Wat is een recept dat je gewoon lijkt terug te gaan naar het gebruik van je producten?

JOHN: Roerbak. Als er nog iets over is van onze tassen, snijden we het in stukken en gooien het in de wok. Ik weet zeker dat de meeste mensen van mijn leeftijd bij twijfel de roerbakmethode gebruiken.

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Hoe kunnen studenten meedoen?

JOHN: We hebben momenteel ongeveer 7 zomerstagiairs, 10 parttime chauffeurs en montagevrijwilligers in dienst. De stages en rijfuncties zijn BETAALDE POSITIES en er zijn berichten op onze website en Facebook pagina. Als je geïnteresseerd bent om te solliciteren, kun je me een e-mail sturen op [email protected]. De beste en gemakkelijkste manier waarop studenten betrokken kunnen raken, is door te helpen het woord te verspreiden!

LEPEL: Wat brengt de toekomst voor Hungry Harvest?

JOHN: De komende tijd staat er veel op stapel. We hopen tegen eind mei een deal te sluiten met een investeerder, ons eigen magazijn te krijgen en misschien wat vrachtwagens of een busje te kopen. Over een paar weken zullen we onze eerste leveringen doen in Virginia aan onze partners bij MedStar in Arlington. Als alles goed gaat, beginnen we met thuisbezorging in Noord-Virginia en zijn we van plan uit te breiden naar andere delen van de staat. Ook maakt mijn neef een mooie video voor ons, dus let daar goed op!

Bekijk enkele andere geweldige interviews uit de Spooniverse:


Hongerige oogst bewijst dat lelijke groenten ook lekkere groenten zijn

Door je e-mailadres toe te voegen, ga je akkoord met het ontvangen van updates over Spoon University Healthier

Als je boodschappen gaat doen, naar wat voor soort producten ben je dan op zoek? Is het gekneusd? Ziet het er misvormd uit? Waarschijnlijk niet. Je probeert altijd te winkelen voor de "mooie" vruchten. Groenten die eruit zien alsof ze net uit een Bon Appétit fotoshoot komen. Mensen snuffelen altijd door de productenafdeling in de hoop perfecte appels en mooie wortelen te vinden. Helaas betekent dat dat de lelijke eendjes van het stel vaak achterblijven en vaak verloren gaan. Dat is waar Hungry Harvest binnenkomt om de dag te redden.

Foto met dank aan Hungry Harvest

Zie ze als de TOMS van de voedselwereld. Hungry Harvest levert producten aan abonnees via een bezorgservice voor een fractie van de prijs in vergelijking met de traditionele boerenmarkt, en in ruil daarvoor doneren ze wat aan gezinnen in nood. Ze kopen de ongewenste producten van lokale boerderijen en voedseldistributeurs en voorkomen dat ze verloren gaan.

Het motto van Hungry Harvest is: "We verkopen producten met een doel." Naast het verkopen van producten tegen een betaalbare prijs, helpen ze onze lokale DC/MD-gemeenschap ook op meer dan één manier.

Foto met dank aan Hungry Harvest

Momenteel hebben ze ongeveer 400 betalende leden in het DC/MD-gebied en hebben ze sinds juni 2014 bijna 100.000 pond aan producten gedoneerd aan de gemeenschap. Niet alleen dat, ze hebben ook 6 deeltijdbanen kunnen creëren voor mannen uit de Montgomery County Coalitie voor daklozen (MCCH).

Bij Hungry Harvest draait alles om gemeenschap en ze zijn niet snel te stoppen. Spoon University-UMD had de kans om een ​​van de mede-oprichters van Hungry Harvest, John Zamora, te interviewen om de inside scoop over het bedrijf te krijgen en wat ze van plan zijn in de nabije toekomst te doen.

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Hoe begon Hungry Harvest? Wist je dat je ermee wilde beginnen toen je nog bij UMD zat?

JOHN: Hungry Harvest begon als de Recovered Food CSA. Onze CEO, Evan Lutz, en mede-oprichter, Ben Simon, hadden de eerste visie om "overschot" en "lelijke" producten terug te winnen, en begonnen gezamenlijk de Recovered Food CSA in het voorjaarssemester van 2014. De Recovered Food CSA werkte samen met de Mid-Atlantic Gleaning Network om voedsel mee te nemen en buiten Stamp te verkopen voor $ 1 per pond. Voor elke verkochte pond zouden ze er een doneren aan een gezin in nood. Ik was oorspronkelijk een klant van hen, toen begon ik vrijwilligerswerk bij hen te doen en nu ben ik een van de mede-oprichters.

LEPEL: Wat is het doel van Hungry Harvest?

JOHN: We hebben veel doelen. Als ik een antwoord zou moeten geven, zou het zijn om in elke grote stad van het land operaties op te zetten. Als we dat punt bereiken, zullen we een groot verschil maken in het terugwinnen van voedsel dat verloren gaat, het bestrijden van honger en het creëren van banen voor degenen die proberen weer op de been te komen.

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Kunt u in uw eigen woorden duurzaamheid uitleggen?

JOHN: Bij Hungry Harvest is duurzaamheid profiteren van het ene probleem om een ​​ander probleem op te lossen. We hebben dus het probleem van voedselverspilling – elk jaar gaat er 6 miljard pond aan producten verloren, en dan hebben we het hongerprobleem, dat jaarlijks bijna 50 miljoen Amerikanen treft. Wat Hungry Harvest doet, is dat we voedsel terugwinnen dat om een ​​aantal redenen misschien verloren gaat, en dat we het verkopen aan betalende leden in het DC/MD-gebied. Voor elk pond voedsel dat we verkopen, doneren we ook een pond aan een gemeenschapslid in nood. We zijn ook in staat geweest om samen te werken met de Montgomery County Men's Coalition for the Homeless om jongens te helpen die proberen weer op de been te komen. Door dit gezamenlijke project kunnen we deze mannen een goedbetaalde baan bieden waar ze zich goed bij voelen. Hungry Harvest is duurzaam in de zin dat we voedselverspilling kunnen stoppen, hongerige mensen kunnen voeden en banen kunnen scheppen, allemaal door 'lelijke' producten te verkopen.

LEPEL: Hoe ziet een typische dag eruit om bij Hungry Harvest te werken?

JOHN: Nou, door de week hebben we geen typische dag, wat leuk is. Ons fulltime team komt ongeveer 3 keer per week samen op ons kantoor in Columbia, MD om aan een willekeurig aantal projecten te werken. Onze CEO, Evan, komt graag vroeg op kantoor en maakt een checklist van wat er die dag absoluut moet gebeuren. Als die lijst eenmaal klaar is, zijn we meestal aan het brainstormen, zoeken we contact met potentiële zakenpartners of gooien we een voetbal rond. In het weekend is er een vast schema:

Zaterdag: Montagedag

  • 9:30 uur: Ons team verschijnt in onze gedeelde magazijnruimte met Manna Food Center
  • 10:00 uur: Onze leveranciers arriveren in het magazijn met de producten voor de levering van die week
  • 10:00-11:00 uur: De vrachtwagen wordt gelost en de assemblagelijn wordt opgezet
  • 11:00 - 14:00 uur: Tassen worden in elkaar gezet
  • 14:00-15:00: Tassen worden gekoeld, alles wordt opgeruimd en het magazijn is op slot

Zondag: Bezorgdag

  • 09:00 uur: Operations Coordinators verschijnen en beginnen met het scheiden van tassen voor chauffeurs
  • 10:00 - 11:00 uur: Chauffeurs komen opdagen, laden in en beginnen aan hun route
  • 11:00 - 16:00 uur: Chauffeurs zijn op hun bezorgroutes

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Hoe gebruikt u uw wekelijkse producten?

JOHN: Ik woon samen met nog een van onze fulltime teamleden, Zach Nelkin, en we maken graag zo vaak mogelijk "groene" smoothies - ik kan je een recept sturen als je wilt. We eten ook bijna elke avond gegrilde kip met groenten, dus er gaan nooit producten verloren.

LEPEL: Wat eet je meestal als avondeten?

JOHN: Gegrilde kip met groenten.

LEPEL: Wat is een recept dat je gewoon lijkt terug te gaan naar het gebruik van je producten?

JOHN: Roerbak. Als er nog iets over is van onze tassen, snijden we het in stukken en gooien het in de wok. Ik weet zeker dat de meeste mensen van mijn leeftijd bij twijfel de roerbakmethode gebruiken.

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Hoe kunnen studenten meedoen?

JOHN: We hebben momenteel ongeveer 7 zomerstagiairs, 10 parttime chauffeurs en montagevrijwilligers in dienst. De stages en rijfuncties zijn BETAALDE POSITIES en er zijn berichten op onze website en Facebook pagina. Als je geïnteresseerd bent om te solliciteren, kun je me een e-mail sturen op [email protected]. De beste en gemakkelijkste manier waarop studenten betrokken kunnen raken, is door te helpen het woord te verspreiden!

LEPEL: Wat brengt de toekomst voor Hungry Harvest?

JOHN: De komende tijd staat er veel op stapel. We hopen tegen eind mei een deal te sluiten met een investeerder, ons eigen magazijn te krijgen en misschien wat vrachtwagens of een busje te kopen. Over een paar weken zullen we onze eerste leveringen doen in Virginia aan onze partners bij MedStar in Arlington. Als alles goed gaat, beginnen we met thuisbezorging in Noord-Virginia en zijn we van plan uit te breiden naar andere delen van de staat. Ook maakt mijn neef een mooie video voor ons, dus let daar goed op!

Bekijk enkele andere geweldige interviews uit de Spooniverse:


Hongerige oogst bewijst dat lelijke groenten ook lekkere groenten zijn

Door je e-mailadres toe te voegen, ga je akkoord met het ontvangen van updates over Spoon University Healthier

Als je boodschappen gaat doen, naar wat voor soort producten ben je dan op zoek? Is het gekneusd? Ziet het er misvormd uit? Waarschijnlijk niet. Je probeert altijd te winkelen voor de "mooie" vruchten. Groenten die eruit zien alsof ze net uit een Bon Appétit fotoshoot komen. Mensen snuffelen altijd door de productenafdeling in de hoop perfecte appels en mooie wortelen te vinden. Helaas betekent dat dat de lelijke eendjes van het stel vaak achterblijven en vaak verloren gaan. Dat is waar Hungry Harvest binnenkomt om de dag te redden.

Foto met dank aan Hungry Harvest

Zie ze als de TOMS van de voedselwereld. Hungry Harvest levert producten aan abonnees via een bezorgservice voor een fractie van de prijs in vergelijking met de traditionele boerenmarkt, en in ruil daarvoor doneren ze wat aan gezinnen in nood. Ze kopen de ongewenste producten van lokale boerderijen en voedseldistributeurs en voorkomen dat ze verloren gaan.

Het motto van Hungry Harvest is: "We verkopen producten met een doel." Naast het verkopen van producten tegen een betaalbare prijs, helpen ze onze lokale DC/MD-gemeenschap ook op meer dan één manier.

Foto met dank aan Hungry Harvest

Momenteel hebben ze ongeveer 400 betalende leden in het DC/MD-gebied en hebben ze sinds juni 2014 bijna 100.000 pond aan producten gedoneerd aan de gemeenschap. Niet alleen dat, ze hebben ook 6 deeltijdbanen kunnen creëren voor mannen uit de Montgomery County Coalitie voor daklozen (MCCH).

Bij Hungry Harvest draait alles om gemeenschap en ze zijn niet snel te stoppen. Spoon University-UMD had de kans om een ​​van de mede-oprichters van Hungry Harvest, John Zamora, te interviewen om de inside scoop over het bedrijf te krijgen en wat ze van plan zijn in de nabije toekomst te doen.

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Hoe begon Hungry Harvest? Wist je dat je ermee wilde beginnen toen je nog bij UMD zat?

JOHN: Hungry Harvest begon als de Recovered Food CSA. Onze CEO, Evan Lutz, en mede-oprichter, Ben Simon, hadden de eerste visie om "overschot" en "lelijke" producten terug te winnen, en begonnen gezamenlijk de Recovered Food CSA in het voorjaarssemester van 2014. De Recovered Food CSA werkte samen met de Mid-Atlantic Gleaning Network om voedsel mee te nemen en buiten Stamp te verkopen voor $ 1 per pond. Voor elke verkochte pond zouden ze er een doneren aan een gezin in nood. Ik was oorspronkelijk een klant van hen, toen begon ik vrijwilligerswerk bij hen te doen en nu ben ik een van de mede-oprichters.

LEPEL: Wat is het doel van Hungry Harvest?

JOHN: We hebben veel doelen. Als ik een antwoord zou moeten geven, zou het zijn om in elke grote stad van het land operaties op te zetten. Als we dat punt bereiken, zullen we een groot verschil maken in het terugwinnen van voedsel dat verloren gaat, het bestrijden van honger en het creëren van banen voor degenen die proberen weer op de been te komen.

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Kunt u in uw eigen woorden duurzaamheid uitleggen?

JOHN: Bij Hungry Harvest is duurzaamheid profiteren van het ene probleem om een ​​ander probleem op te lossen. We hebben dus het probleem van voedselverspilling – elk jaar gaat er 6 miljard pond aan producten verloren, en dan hebben we het hongerprobleem, dat jaarlijks bijna 50 miljoen Amerikanen treft. Wat Hungry Harvest doet, is dat we voedsel terugwinnen dat om een ​​aantal redenen misschien verloren gaat, en dat we het verkopen aan betalende leden in het DC/MD-gebied. Voor elk pond voedsel dat we verkopen, doneren we ook een pond aan een gemeenschapslid in nood. We zijn ook in staat geweest om samen te werken met de Montgomery County Men's Coalition for the Homeless om jongens te helpen die proberen weer op de been te komen. Door dit gezamenlijke project kunnen we deze mannen een goedbetaalde baan bieden waar ze zich goed bij voelen. Hungry Harvest is duurzaam in de zin dat we voedselverspilling kunnen stoppen, hongerige mensen kunnen voeden en banen kunnen scheppen, allemaal door 'lelijke' producten te verkopen.

LEPEL: Hoe ziet een typische dag eruit om bij Hungry Harvest te werken?

JOHN: Nou, door de week hebben we geen typische dag, wat leuk is. Ons fulltime team komt ongeveer 3 keer per week samen op ons kantoor in Columbia, MD om aan een willekeurig aantal projecten te werken. Onze CEO, Evan, komt graag vroeg op kantoor en maakt een checklist van wat er die dag absoluut moet gebeuren. Als die lijst eenmaal klaar is, zijn we meestal aan het brainstormen, zoeken we contact met potentiële zakenpartners of gooien we een voetbal rond. In het weekend is er een vast schema:

Zaterdag: Montagedag

  • 9:30 uur: Ons team verschijnt in onze gedeelde magazijnruimte met Manna Food Center
  • 10:00 uur: Onze leveranciers arriveren in het magazijn met de producten voor de levering van die week
  • 10:00-11:00 uur: De vrachtwagen wordt gelost en de assemblagelijn wordt opgezet
  • 11:00 - 14:00 uur: Tassen worden in elkaar gezet
  • 14:00-15:00: Tassen worden gekoeld, alles wordt opgeruimd en het magazijn is op slot

Zondag: Bezorgdag

  • 09:00 uur: Operations Coordinators verschijnen en beginnen met het scheiden van tassen voor chauffeurs
  • 10:00 - 11:00 uur: Chauffeurs komen opdagen, laden in en beginnen aan hun route
  • 11:00 - 16:00 uur: Chauffeurs zijn op hun bezorgroutes

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Hoe gebruikt u uw wekelijkse producten?

JOHN: Ik woon samen met nog een van onze fulltime teamleden, Zach Nelkin, en we maken graag zo vaak mogelijk "groene" smoothies - ik kan je een recept sturen als je wilt. We eten ook bijna elke avond gegrilde kip met groenten, dus er gaan nooit producten verloren.

LEPEL: Wat eet je meestal als avondeten?

JOHN: Gegrilde kip met groenten.

LEPEL: Wat is een recept dat je gewoon lijkt terug te gaan naar het gebruik van je producten?

JOHN: Roerbak. Als er nog iets over is van onze tassen, snijden we het in stukken en gooien het in de wok. Ik weet zeker dat de meeste mensen van mijn leeftijd bij twijfel de roerbakmethode gebruiken.

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Hoe kunnen studenten meedoen?

JOHN: We hebben momenteel ongeveer 7 zomerstagiairs, 10 parttime chauffeurs en montagevrijwilligers in dienst. De stages en rijfuncties zijn BETAALDE POSITIES en er zijn berichten op onze website en Facebook pagina. Als je geïnteresseerd bent om te solliciteren, kun je me een e-mail sturen op [email protected]. De beste en gemakkelijkste manier waarop studenten betrokken kunnen raken, is door te helpen het woord te verspreiden!

LEPEL: Wat brengt de toekomst voor Hungry Harvest?

JOHN: De komende tijd staat er veel op stapel. We hopen tegen eind mei een deal te sluiten met een investeerder, ons eigen magazijn te krijgen en misschien wat vrachtwagens of een busje te kopen. Over een paar weken zullen we onze eerste leveringen doen in Virginia aan onze partners bij MedStar in Arlington. Als alles goed gaat, beginnen we met thuisbezorging in Noord-Virginia en zijn we van plan uit te breiden naar andere delen van de staat. Ook maakt mijn neef een mooie video voor ons, dus let daar goed op!

Bekijk enkele andere geweldige interviews uit de Spooniverse:


Hongerige oogst bewijst dat lelijke groenten ook lekkere groenten zijn

Door je e-mailadres toe te voegen, ga je akkoord met het ontvangen van updates over Spoon University Healthier

Als je boodschappen gaat doen, naar wat voor soort producten ben je dan op zoek? Is het gekneusd? Ziet het er misvormd uit? Waarschijnlijk niet. Je probeert altijd te winkelen voor de "mooie" vruchten. Groenten die eruit zien alsof ze net uit een Bon Appétit fotoshoot komen. Mensen snuffelen altijd door de productenafdeling in de hoop perfecte appels en mooie wortelen te vinden. Helaas betekent dat dat de lelijke eendjes van het stel vaak achterblijven en vaak verloren gaan. Dat is waar Hungry Harvest binnenkomt om de dag te redden.

Foto met dank aan Hungry Harvest

Zie ze als de TOMS van de voedselwereld. Hungry Harvest levert producten aan abonnees via een bezorgservice voor een fractie van de prijs in vergelijking met de traditionele boerenmarkt, en in ruil daarvoor doneren ze wat aan gezinnen in nood. Ze kopen de ongewenste producten van lokale boerderijen en voedseldistributeurs en voorkomen dat ze verloren gaan.

Het motto van Hungry Harvest is: "We verkopen producten met een doel." Naast het verkopen van producten tegen een betaalbare prijs, helpen ze onze lokale DC/MD-gemeenschap ook op meer dan één manier.

Foto met dank aan Hungry Harvest

Momenteel hebben ze ongeveer 400 betalende leden in het DC/MD-gebied en hebben ze sinds juni 2014 bijna 100.000 pond aan producten gedoneerd aan de gemeenschap. Niet alleen dat, ze hebben ook 6 deeltijdbanen kunnen creëren voor mannen uit de Montgomery County Coalitie voor daklozen (MCCH).

Bij Hungry Harvest draait alles om gemeenschap en ze zijn niet snel te stoppen. Spoon University-UMD had de kans om een ​​van de mede-oprichters van Hungry Harvest, John Zamora, te interviewen om de inside scoop over het bedrijf te krijgen en wat ze van plan zijn in de nabije toekomst te doen.

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Hoe begon Hungry Harvest? Wist je dat je ermee wilde beginnen toen je nog bij UMD zat?

JOHN: Hungry Harvest begon als de Recovered Food CSA. Onze CEO, Evan Lutz, en mede-oprichter, Ben Simon, hadden de eerste visie om "overschot" en "lelijke" producten terug te winnen, en begonnen gezamenlijk de Recovered Food CSA in het voorjaarssemester van 2014. De Recovered Food CSA werkte samen met de Mid-Atlantic Gleaning Network om voedsel mee te nemen en buiten Stamp te verkopen voor $ 1 per pond. Voor elke verkochte pond zouden ze er een doneren aan een gezin in nood. Ik was oorspronkelijk een klant van hen, toen begon ik vrijwilligerswerk bij hen te doen en nu ben ik een van de mede-oprichters.

LEPEL: Wat is het doel van Hungry Harvest?

JOHN: We hebben veel doelen. Als ik een antwoord zou moeten geven, zou het zijn om in elke grote stad van het land operaties op te zetten. Als we dat punt bereiken, zullen we een groot verschil maken in het terugwinnen van voedsel dat verloren gaat, het bestrijden van honger en het creëren van banen voor degenen die proberen weer op de been te komen.

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Kunt u in uw eigen woorden duurzaamheid uitleggen?

JOHN: Bij Hungry Harvest is duurzaamheid profiteren van het ene probleem om een ​​ander probleem op te lossen. We hebben dus het probleem van voedselverspilling – elk jaar gaat er 6 miljard pond aan producten verloren, en dan hebben we het hongerprobleem, dat jaarlijks bijna 50 miljoen Amerikanen treft. Wat Hungry Harvest doet, is dat we voedsel terugwinnen dat om een ​​aantal redenen misschien verloren gaat, en dat we het verkopen aan betalende leden in het DC/MD-gebied. Voor elk pond voedsel dat we verkopen, doneren we ook een pond aan een gemeenschapslid in nood. We zijn ook in staat geweest om samen te werken met de Montgomery County Men's Coalition for the Homeless om jongens te helpen die proberen weer op de been te komen. Door dit gezamenlijke project kunnen we deze mannen een goedbetaalde baan bieden waar ze zich goed bij voelen. Hungry Harvest is duurzaam in de zin dat we voedselverspilling kunnen stoppen, hongerige mensen kunnen voeden en banen kunnen scheppen, allemaal door 'lelijke' producten te verkopen.

LEPEL: Hoe ziet een typische dag eruit om bij Hungry Harvest te werken?

JOHN: Nou, door de week hebben we geen typische dag, wat leuk is. Ons fulltime team komt ongeveer 3 keer per week samen op ons kantoor in Columbia, MD om aan een willekeurig aantal projecten te werken. Onze CEO, Evan, komt graag vroeg op kantoor en maakt een checklist van wat er die dag absoluut moet gebeuren. Als die lijst eenmaal klaar is, zijn we meestal aan het brainstormen, zoeken we contact met potentiële zakenpartners of gooien we een voetbal rond. In het weekend is er een vast schema:

Zaterdag: Montagedag

  • 9:30 uur: Ons team verschijnt in onze gedeelde magazijnruimte met Manna Food Center
  • 10:00 uur: Onze leveranciers arriveren in het magazijn met de producten voor de levering van die week
  • 10:00-11:00 uur: De vrachtwagen wordt gelost en de assemblagelijn wordt opgezet
  • 11:00 - 14:00 uur: Tassen worden in elkaar gezet
  • 14:00-15:00: Tassen worden gekoeld, alles wordt opgeruimd en het magazijn is op slot

Zondag: Bezorgdag

  • 09:00 uur: Operations Coordinators verschijnen en beginnen met het scheiden van tassen voor chauffeurs
  • 10:00 - 11:00 uur: Chauffeurs komen opdagen, laden in en beginnen aan hun route
  • 11:00 - 16:00 uur: Chauffeurs zijn op hun bezorgroutes

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Hoe gebruikt u uw wekelijkse producten?

JOHN: Ik woon samen met nog een van onze fulltime teamleden, Zach Nelkin, en we maken graag zo vaak mogelijk "groene" smoothies - ik kan je een recept sturen als je wilt. We eten ook bijna elke avond gegrilde kip met groenten, dus er gaan nooit producten verloren.

LEPEL: Wat eet je meestal als avondeten?

JOHN: Gegrilde kip met groenten.

LEPEL: Wat is een recept dat je gewoon lijkt terug te gaan naar het gebruik van je producten?

JOHN: Roerbak. Als er nog iets over is van onze tassen, snijden we het in stukken en gooien het in de wok. Ik weet zeker dat de meeste mensen van mijn leeftijd bij twijfel de roerbakmethode gebruiken.

Foto met dank aan Hungry Harvest

LEPEL: Hoe kunnen studenten meedoen?

JOHN: We hebben momenteel ongeveer 7 zomerstagiairs, 10 parttime chauffeurs en montagevrijwilligers in dienst. De stages en rijfuncties zijn BETAALDE POSITIES en er zijn berichten op onze website en Facebook pagina. Als je geïnteresseerd bent om te solliciteren, kun je me een e-mail sturen op [email protected]. De beste en gemakkelijkste manier waarop studenten betrokken kunnen raken, is door te helpen het woord te verspreiden!

LEPEL: Wat brengt de toekomst voor Hungry Harvest?

JOHN: De komende tijd staat er veel op stapel. We hopen tegen eind mei een deal te sluiten met een investeerder, ons eigen magazijn te krijgen en misschien wat vrachtwagens of een busje te kopen. Over een paar weken zullen we onze eerste leveringen doen in Virginia aan onze partners bij MedStar in Arlington. Als alles goed gaat, beginnen we met thuisbezorging in Noord-Virginia en zijn we van plan uit te breiden naar andere delen van de staat. Ook maakt mijn neef een mooie video voor ons, dus let daar goed op!

Bekijk enkele andere geweldige interviews uit de Spooniverse:


Bekijk de video: Koek bakken met FATA in Deventer. Interview. 101Barz (November 2021).