Traditionele recepten

Gegrilde makreel

Gegrilde makreel

De vis wordt goed schoongemaakt en gewassen. Maak een mengsel van knoflookmayonaise, olie en delicaat. Wrijf de vis rijkelijk in met het mengsel. Maak een bedje van tomaten, paprika's en peterselie op de aluminiumfolie en leg dan de vis, leg dan weer de tomaten, paprika's en peterselie. Wikkel en leg op de hete grill.

Goede eetlust!


Recept: Gegrilde makreel

Ingrediënt:

  • 6 makreel van elk 350-400 gram
  • 1 kilo grof zout
  • 4 vlezige tomaten
  • 1 bol knoflook
  • 1 eetlepel olie
  • 4 eetlepels witte wijnazijn
  • 1 eetlepel gehakte peterselie
  • zout

Voorbereiding:

  1. Darm de vissen uit en maak ze schoon van schubben.
  2. Snijd de vis aan elke kant met een scherp mes, 1-1,5 centimeter uit elkaar.
  3. Strooi zout over de vis en laat ze ongeveer 2 uur staan.
  4. Maak een mujdei totdat de vis in zout rust. Pel en hak de knoflook samen met de tomaten. Meng de knoflook met de tomaten, gehakte peterselie, olie, azijn, zout en een beetje versgemalen peper.
  5. Maak een goede pot en laat deze in intensiteit afnemen.
  6. Haal het zout goed uit de vis.
  7. Bak de vis op middelhoog vuur ongeveer 15 minuten aan elke kant.
  8. Serveer de vis, heet, met de knoflooksaus en tomaten.

Voorbereidingstijd: 45 minuten + 2 uur in zout

Kooktijd: 30 minuten

Een droge witte wijn is een perfecte en noodzakelijke begeleider van deze vis.

[opmerkingen] Pas op voor vuur. Als het vuur te sterk is, loop je het risico de vis te verbranden, als het te zwak is, is het misschien niet genoeg om de vis goed te braden.

[waarschuwing] Doe geen zout in de inkepingen van de vis om hem niet overmatig te zouten. [/ waarschuwing]

[waarschuwing] Hoe lekker de vis ook is, eet niet te veel (niet meer dan twee) want het is erg vet en zal val ernstig [/ waarschuwing]


Zo bereidt u gegrilde makreel

Voor dit traditionele gerecht uit de Donaudelta heb je verse makreel nodig. Gebruik zoveel makreel als je aan tafel hebt. De makreel wordt gewassen en ontdaan van darmen. Het groeit in de breedte. Wrijf vervolgens aan beide kanten in met peper en zout.

Leg op bakplaten of perkament. Op deze manier verpakt, wordt de as op de hete grill gelegd. Laat het 25-30 minuten roosteren. Als je klaar bent, verwijder je de as van de bakplaat en leg je deze op een bord.


Gegrilde makreel

Een heerlijk recept voor gegrilde makreel van: makreel, citroen, tijm, korianderzaad, peterselie, zout en peper.

Ingrediënt:

  • 8 makreel
  • 2 citroenen
  • 1 theelepel geraspte tijm
  • 1 theelepel geraspte korianderzaadjes
  • 1 been. peterselie
  • zout
  • peper

Methode van voorbereiden:

Haal de makreel uit de darm en maak hem goed schoon, was hem en laat hem goed uitlekken. Veeg ze af met absorberende doekjes en snij ze met een scherp mes zo vaak mogelijk in de dwarsrichting, respectievelijk de sneden moeten op een afstand van 4-5 mm van elkaar liggen. Bestrooi de asperges met tijm, koriander, zout en peper en leg ze op een hete grill.

We raden je aan om de vis buiten te grillen, niet in gesloten ruimtes zoals een conventionele keuken, omdat makreel als vette vis veel rook veroorzaakt. Bak de asperges dus aan beide kanten tot ze goed indringen en mooi bruin worden.

Doe ze in een pan, besprenkel ze met veel citroensap en bestrooi met gehakte peterselie. Doe schijfjes citroen in de rommel.


Gegrilde Donau-makreel

We maken de vis schoon, wassen hem, kruiden hem en wikkelen hem in folie zoals ik deed.

Wil je hem niet in folie doen en dus direct op de grill leggen, vet de grill dan in met een beetje vet en de grill moet heet zijn zodat de vis niet gaat plakken. We draaien hem aan beide kanten totdat hij klaar is, de vis is relatief snel dus het kost niet veel tijd om te bereiden.

Kook de aardappelen apart met een beetje delicatesse, meng ze na het koken met een beetje boter en strooi er eventueel een beetje dille of vers gehakte groene peterselie over.

Op een bord leggen we wat slablaadjes, daaroverheen leggen we de makreel, ernaast leggen we de natuuraardappelen. Garneer met enkele schijfjes citroen en radijs.
Knijp bij het serveren het citroensap over de vis en. . . . Goede eetlust!

Ik serveerde een deel met veel citroen en een deel met polenta en knoflooksaus.


Een paar regels voor gegrilde makreel waarvan je kunt genieten

De wereld staat versteld dat ik in februari makreel heb gegrild. De discussie was precies zo, omdat ik niet zeker was van mezelf toen we elkaar persoonlijk ontmoetten:

sărna! Maar waarom heb je op dit moment makreel? (Het was 8 februari)
We hebben nu een heel korte periode in februari, daarna verdwijnen ze, en eind maart, begin april verschijnen ze weer.

Dat is ongeveer de verklaring, die vrouw zou weten wat ze zei, dat ik makreel van haar koop sinds ik mezelf ken. In een relatie met Obor vishal.

Als u de hal binnenkomt, slaat u rechtsaf, de eerste of tweede stal aan de rechterkant. 28 lei per kilo.

Je houdt van of haat makreel. Oké, als je het in de pan bakt, in de keuken in het appartement, met alle veronderstelde liefde, begin je er misschien voor altijd een hekel aan te krijgen, jij en de 30 buren op de trap die er nog steeds over nadenken om het te komen breken. deur of bel 112.

Als je de ovenversie wilt, compromis, dan kun je hier enkele suggesties vinden.

De buitengrill is dé oplossing voor makreel als je hem gefrituurd wilt hebben. Het is eenvoudig en moeilijk tegelijk. Het vergt wat ervaring, maar dat betekent niet dat je geen goede makreel uit de eerste kunt halen. Je moet je aan een paar regels houden.

    • de makreel reinigt zichzelf van schubben en zeer goed van binnen. ingewanden, kieuwen, alles. goed gewassen en daarna perfect gedroogd met absorberend papier, zowel aan de binnenkant als aan de oppervlakte. Wees heel voorzichtig hoe je dat papier gebruikt, makreel is een zeer kwetsbare vis.
      • met een mes worden zo vaak mogelijk lichte inkepingen langs de botten gemaakt, wat je uiteindelijk de keuze voor botten bespaart.
        • zout met vertrouwen en laat het minstens 20-30 minuten weken. gedurende welke tijd je de grill kunt pakken.
          • het vuur moet maximaal middelhoog zijn, in geen geval sterk vuur, het is jammer van je werk.
            • de grill moet ook goed ingevet zijn (een stukje ham is alleen goed), laat hem in geen geval droog staan.
              • Vet de vis voor het grillen in met een dun laagje olie.
                • verreweg het belangrijkste detail bij het bereiken van perfectie voor een gegrilde makreel is echter de tijd die je met heiligheid moet respecteren. het is onmogelijk om precies in minuten te specificeren. het hangt af van de hitte die het vuur van de grill uitstraalt, van de afstand die de grill heeft van het vuur, dus vergeet de klok, je moet voorzichtig zijn en op je instinct vertrouwen. en in de onderstaande suggesties.
                  • als je de vis te snel van de grill haalt, al was het maar om te kijken, dan breekt hij, je maakt er pap van, je kunt rustig naar de winkel op de hoek voor trekjes en bier. Jij hebt zeker niets met die vis te maken.
                    • als je het ook te lang laat staan ​​en verbrandt, begrijp je niets van de waarde van deze vis. u zult velen horen zeggen dat ze schade hebben geleden door makreel. hoogstwaarschijnlijk is het daardoor gekomen. Dat klopt, van gegrilde makreel kun je echt pijn krijgen, het vet van de vis met de sterk brandende smaak is de slechtste combinatie die je bij een maaltijd wilt hebben.
                      • als je een beginner bent en nog steeds niet op instinct kunt vertrouwen, zou een suggestie zijn om de grill naar het hoogste niveau te brengen en naar jezelf te staren, hieronder, hoe goed het is gedaan.
                        • de kleur van de vis moet ergens tussen goudbruin en donkerbruin liggen, met lichte brandplekken.
                        • om echter een gemiddelde schatting te geven, maar neem het niet als een absolute waarde, zou het zijn om de vissen ongeveer 15 minuten aan elke kant te houden.

                        Het gaat heerlijk dan besprenkeld met wat citroensap, mujdei, polenta of gewoon zo simpel, met je hand en mond en een glas wijn. Je zult eten en je zult me ​​herinneren.


                        1. Sandwiches met boter, gerookte makreel en rode ui

                        De eerste van de recepten, de sandwiches met boter en gerookte makreel, het is echt zo eenvoudig en snel dat je je niet eens van tevoren hoeft voor te bereiden, je kunt het dan ter plekke doen.

                        Je hebt een goed brood nodig, bij voorkeur zelfgebakken brood (vind hier geselecteerde recepten). Bruin de sneetjes brood in de broodrooster een beetje en vet ze in met een goede boter, met 82% vet. Leg op elk plakje sappige stukjes gerookte makreel, plakjes rode ui en peterselieblaadjes.

                        In maximaal 10 minuten heb je de lekkerste snack klaar waarmee je gegarandeerd indruk maakt op je gasten.


                        Makreel schoonmaken?

                        De makreel heeft kleine schubben en is vrij gemakkelijk schoon te maken als hij vers is.Met behulp van een mes worden de schubben verwijderd, waarna de makreel iets op de buik gaat groeien en de darmen worden verwijderd. Later kunt u ook de oren verwijderen. De makreelbotten zijn ook vrij fijn, maar om elk risico tijdens het serveren te vermijden, kun je schuine sneden maken die de botten doorsnijden. Nadeel is echter dat de gegrilde makreel door de inkepingen minder sappig zal zijn.

                        Hoe de makreel te wassen?

                        Makreel moet met koud water worden gewassen, eerst aan de buitenkant om de schubben volledig te verwijderen en vervolgens aan de binnenkant. Was je buik en hoofd heel goed, maar ook je ruggenmerg, om bloedsporen te verwijderen.

                        Wil je de vis niet meteen koken en wil je hem in de vriezer bewaren, dan is het niet aan te raden om de makreel te wassen. De vis moet altijd voor het koken worden gewassen.

                        Hoe de makreel te kruiden

                        Doe de makreel in een kom en bestrooi met zout, aan alle kanten, ook de binnenkant. Dek de makreel af met folie en laat de vis 30 minuten afkoelen. Gedurende deze tijd zal de makreel zoeten en voldoende zout opnemen zodat hij niet vervaagt. Laat de vis echter niet langer dan een uur in het zout liggen, omdat het risico bestaat dat hij te veel uitdroogt.

                        Hoe makreel te grillen

                        Verwarm de grill goed en vet de grill vervolgens in. Over het algemeen smeren vissers de grill in met een stuk spek of olie. Het vuur mag niet sterk zijn en het is beter om alleen de sintels te bewaren, om de vis niet te verbranden. Leg de makreel op de hete grill, en als hij na een paar minuten al bruine strepen heeft, betekent dit dat hij genoeg gebakken is en aan de andere kant kan worden gekeerd.


                        Gegrilde makreel van de familie Ștefăneț

                        Hoewel ze aanhangers zijn van passieve rust en je ze niet veel zult zien vissen, laat de familie Ștefăneț nooit een kans voorbij gaan om nieuwe visgerechten te proeven. En nadat ze iets nieuws heeft geproefd, probeert Cornelia het recept thuis te herhalen.

                        "We hebben geen favoriet recept. Wij houden van alle gerechten op basis van bereide vis: gegrild, gebakken op een bedje van groenten, in folie met groenten, gebakken en natuurlijk onze geliefde sushi. We houden echt van rode vis, garnalen, inktvis… Ik denk dat we bij de zee of de oceaan moeten wonen om direct en goedkoper toegang te hebben tot al deze culinaire hoogstandjes”, lacht Cornelia.

                        • 1 kg bevroren schuim,
                        • 3 citroenen,
                        • Zout,
                        • Peper,
                        • Specerijen voor vis.


                        Gepekelde makreel

                        Hij is vandaag gaan vissen in Obor. De eerste stopte een dikke en mooie makreel in de zak, die ze haar moeder vroeg op de grill te bakken. Het werd onmiddellijk gevolgd door de tweede en derde. Toen hij de vierde bereikte, opende alle as ritmisch hun mond en riep: & # 8222We willen je wens vervullen! & # 8221. De moeder liet zich niet teveel vragen en nam ze mee naar huis, na een eerlijke en voorafgaande vergoeding van #10 lei & 8211 toegekend aan de verkoper.

                        Thuis ontdeed hij ze netjes van schubben, met zijn hand & # 8211 de makreel is een vette vis en het is heel gemakkelijk om de schubben schoon te maken, in tegenstelling tot bijvoorbeeld een karper & # 8211 hij maakte ze schoon van mat, kerfde ze in & # 8222pe bie & # 8221 (dwz schuin) ongeveer elke 5 cm, en leg ze op de grill. Natuurlijk zou de grill lekkerder zijn als hij met houtskool was, maar die van de kachel is ook goed. Sommige mensen geven de voorkeur aan gegrilde makreel. Mijn moeder heeft ze onthoofd omdat ze te spraakzaam waren.

                        Tip: De rol van de inkeping op het rundvlees is om de botten van de makreel zacht te maken tijdens het bakken, zodat wanneer je het in de plaat splitst, het niet nodig is om al het vlees van de vis op botten te zoeken. Op deze manier hoeft alleen het ruggenmerg nog te worden verwijderd en wordt de rest gegeten zonder bang te zijn dat er iets in de keel achterblijft.

                        Terwijl de makreel op de grill lag, werd ook gevraagd om de pekel te zouten. Als je vier vissen bereidt, is de pekel voor vier personen ongeveer zo: 5-700 ml water wordt in een pan gekookt. Voeg in het water een snufje zout toe (wat consistenter kan zijn als de gasten het ermee eens zijn), een poeder van Delicate, een paar laurierblaadjes, peper, een gehakte hete peper of heel en ingekeept, een beetje tijm, twee eetlepels azijn, een eetlepel olie, een in vieren gesneden tomaat of een eetlepel bouillon als je geen tomaat hebt.

                        Tip: Alle hoeveelheden zijn indicatief. Terwijl je het toevoegt, moet je het proeven om te zien of je het zouter, meer gepeperd, sneller wilt.

                        Al deze samenstelling wordt gekookt en vervolgens van het vuur verwijderd.
                        Als het een beetje is afgekoeld, voeg dan een eetlepel of twee geplette knoflook toe als je wilt. Pekel kan erg lekker zijn en zonder knoflook.

                        De moeder heeft de gewoonte om de vis direct van de grill in de hele pan met pekel te leggen, zodat de vis goed doordringt met de smaak van de pekel. Alleen dan wordt iedereen daar bediend. Er is echter ook de mogelijkheid om met een lepel pekel toe te voegen over de uitgenomen vis op het bord. In dit geval zal de smaak van gegrilde vis met pekel de boventoon voeren.
                        De makreel had na dit alles geen trek meer, maar je kunt ze wel verrassen met een portie hete polenta En vergeet niet die wijn die koud, wit, droog en licht pittig is. Het weer is precies goed, trek!


                        Video: Gegrilde makreel met asperges. De Zomerkeuken van Dagny Ros Asmundsdottir (December 2021).