Traditionele recepten

Bonen laag in de pan

Bonen laag in de pan

Rode uien worden schoongemaakt, gewassen en fijngehakt.

Kapia-adres wordt van de ruggengraat ontdaan, gewassen en in stukken gesneden.

Verhit de olie in de pan, voeg de gesnipperde ui en gehakte peper toe, bak 3-4 minuten.

Haal de bonen uit blik uit de verpakking, laat het water uit het blik lopen, spoel de bonen een beetje af en voeg ze toe aan de gebakken groenten.

Voeg een kwart glas koud water toe, laat de bonen ongeveer 10 minuten sudderen, breng op smaak met zout en peper, bestrooi met vers gehakte groene peterselie en serveer.

Goede eetlust!


Taugé

Deze bereiding kan als zodanig worden gegeten of als garnering voor vis (of een ander soort vlees).

Hoeveelheid: 1050-1100g / Porties: 4-6 porties
Voorbereidingstijd: 10 minuten / Totale tijd: 70 minuten

ingrediënten:

1 kg tuingele bonen, 1 klein teentje knoflook (of minder naar smaak, olie, zout)

Methode van voorbereiden:

Maak de bonenpeulen schoon, breek ze in geschikte stukken en was ze vervolgens met warm water om te voorkomen dat ze hard worden. Zet een steelpan of een hogere pan (bij voorkeur roestvrijstalen schalen) op het vuur en doe er ongeveer 3-4 eetlepels olie in. Zet de peulen meteen goed uitgelekt in water, bestrooi met een beetje zout, doe een deksel op de pan en laat ongeveer 20-30 minuten sudderen. Meng af en toe met een houten lepel om niet aan te plakken. Maak een klein teentje knoflook schoon, wrijf de puppy's (met een blender) in met een beetje zout, een theelepel olie en voeg een beetje meer water toe om een ​​vloeibare saus te verkrijgen (ongeveer 200 ml.). Als de bonenpeulen zacht zijn, giet je de knoflooksaus erover.


Bonenstoofpot

Bonenstoofpot is een specifieke internationale bereiding. Ja, het is internationaal, al zou je denken dat het een specifiek Roemeens gerecht is.

& # 8220Gebakken bonen & # 8221, zoals het ook wordt genoemd in de Anglo-Amerikaanse gastronomie, was een nietje tijdens de kolonisatie van het Amerikaanse continent, het basisrecept dat in feite toebehoorde aan de inheemse bevolking van Amerika (indianen, indianen, roodhuiden ).

Laten we echter voor onze nationale trots zeggen dat & # 8220Bonenbonen & # 8221 ook een Roemeens gerecht is, we maken het liever met een karbonade (zoals de Duitsers het bereiden), of met worstjes, ribben, ham of andere & # 8220varkensvlees & # 8221.

Er zijn twee manieren om bonen te bakken: gebakken of gestoofd. Wat je ook kiest, de procedure is vergelijkbaar tot op zekere hoogte (wanneer de bonen gaar zijn), waarna je ervoor kunt kiezen om ze in de oven te zetten om ze te bakken of ze in een pot te laten en te koken zoals elke stoofpot.

Volg de onderstaande stappen en ik garandeer je een uitstekende bonenstoofpot! Als je het met een tuci doet, op houtvuur & #8230 is het al een heel andere klasse!

Ik was het vergeten: waar komt het woord & # 8220iahnie & # 8221 vandaan? Nou van Turks, yahni of Bulgaars, iahnija. Dit betekent low food, bereid uit groenten (vooral bonen), vis of vlees en meestal gekookt met olie. & # 8221 volgens Dex.

Ik zei toch al dat & # 8220iahnie & # 8221 een internationaal recept is :-).

Je moet weten dat de bonenstoofpot ook zonder vlees is gemaakt, dus het kan een succesvol voedsel zijn voor veganisten of vasten. Het enige wat je hoeft te doen is natuurlijk geen vlees toevoegen :-). Dat is jammer, want iedereen weet dat varkensvlees de beste groente is, en de smaak van varkensvlees is geweldig.

Welke bonen gebruik je? Nou ja, zo ongeveer alles: wit, bont, groot, klein & # 8230 maakt niet uit. Mocht je in een tijdcrisis zitten kan je het met bonen uit blik, maar houd er rekening mee dat het al voorgekookt is, je hoeft het dus niet een nachtje te laten staan ​​maar direct boven de in de pan bereide groenten en dan zet het in de oven.Maak stoofpot.


Bonen gewreven zoals in Transsylvanië - een traditioneel boerenrecept

  • Wrijfbonen (Maria Matyiku / Epoch Times) Wrijfbonen
  • Wrijfbonen (Maria Matyiku / Epoch Times) Wrijfbonen
  • De hoofdingrediënten (Maria Matyiku / Epoch Times) De hoofdingrediënten
  • Bonen koken (Maria Matyiku / Epoch Times) Bonen koken
  • Gekookte bonen samen met ui en gekookte knoflook worden geplet met behulp van aardappelstamper (Maria Matyiku / Epoch Times) Gekookte bonen met ui en gekookte knoflook worden geplet met behulp van aardappelstamper
  • De bonen gaan vervolgens door een zeef met niet te grote of te kleine mazen, die bovenop een pan wordt geplaatst (Maria Matyiku / Epoch Times) zit op de top van een pan
  • De verkregen puree is gezouten. (Maria Matyiku / Epoch Times) De verkregen puree is gezouten.
  • Sap waarin hij bonen kookte geserveerd met gekookte groenten en geroosterde broodcroutons (Maria Matyiku / Epoch Times) Sap waarin hij bonen kookte geserveerd met gekookte groenten en geroosterde broodcroutons
  • Ze kunnen worden gebakken op laag vuur, een paar dunne toppen spek, tot ze goudbruin en krokant zijn. (Maria Matyiku / Epoch Times) Je kunt op laag vuur een paar dunne spekreepjes bakken tot ze goudbruin en krokant zijn.
  • In andere gebieden wordt paprika vervangen door tomatenbouillon of -pasta (Maria Matyiku / Epoch Times) In andere gebieden wordt paprika vervangen door tomatenbouillon of -pasta

We presenteren hieronder een traditionele methode voor het bereiden van bonen ingewreven met ui en paprika, voornamelijk gebruikt door huisvrouwen uit dorpen in centraal Transsylvanië. Zelfs als de kooktijd langer is, zal de uiteindelijke voldoening precies goed zijn: je krijgt een geurige, fijne en zijdezachte bonenpuree met een speciale smaak.

Ingrediënt:

1 liter (1 kg) gedroogde witte bonen,

1 klein bosje groene peterselie (optioneel),

zout en peper naar wens

2 theelepels paprikapoeder (paprika),

worstjes of spek (optioneel)

Voorbereiding:

De gedroogde bonen worden eerst ontdaan van onzuiverheden en vervolgens in een kom gedaan en goed afgedekt met koud water. Zet opzij om te weken. Laat het bij voorkeur de avond voor het koken staan, of in ieder geval een paar uur als je niet zoveel tijd hebt.

Ververs het water voordat u de bonen aan de kook brengt. Kook de bonenkom op hoog vuur tot het kookt, zet dan op middelhoog vuur en laat ongeveer 10 minuten sudderen.

Haal van het vuur en laat opnieuw uitlekken. Afgevoerd water wordt vervangen door warm water. De bonen worden opnieuw gekookt, waarbij de pot wordt afgedekt met een deksel.

Als de bonen bijna gaar zijn, voeg je de ui, wortel, peterselie, knoflookteentjes en zout toe en laat je verder sudderen tot de bonen zacht zijn.

Giet het sap waarin de bonen gekookt zijn af in een aparte kom en bewaar. Een klein deel wordt gebruikt om de bonen door te voeren. Met de rest maakten de huisvrouwen vroeger haastig een soep, die vooral op vastendagen erg populair was. Naast de wortel en gekookte peterselie legden ze een paar croutons brood of gebakken polenta op het fornuis, besprenkelden een beetje groene of gedroogde peterselie en deelden dan een beetje aan elk.

De gekookte bonen worden samen met de ui en de gekookte knoflook zo goed mogelijk geplet met behulp van de crusher of de aardappelpers.

De bonen worden vervolgens door een zeef met niet te grote en niet te kleine mazen die op een steelpan worden geplaatst. Neem één portie van de gemalen bonen één voor één en passeer deze met een houten lepel door een zeef. Ga door totdat alleen de schelpen overblijven. Als ze luchtig worden, voeg je een beetje van het sap toe waarin de bonen gekookt zijn.

Tegenwoordig is het makkelijker en sneller om bonen te mengen. De verkregen pasta bevat echter ook schelpen, waardoor de puree een beetje van zijn fijnheid verliest, het zou worden verkregen door handmatig te passeren.

De verkregen puree is gezouten. Als het te dik is, kun je een beetje bonensap toevoegen tot het de gewenste dikte heeft.

Fruit in een koekenpan de fijngesnipperde ui in olie tot hij begint te bottelen. Voeg vervolgens de paprika (paprika) toe en haal direct van het vuur om aanbranden van de paprika te voorkomen.

Meng voor het serveren een deel van de olie met de bonenpuree en giet de rest erover.

Als je de bonen met worstjes serveert, kunnen ze worden gekookt in koolsap (die) of worden gebakken in een lagrill-oven, op de grill of in een pan.

In plaats van worstjes kun je op laag vuur een paar dunne reepjes spek bakken tot ze goudbruin en krokant zijn.

Als je klaar bent, leg je de worsten of gebakken spek over de ingewreven bonen. Optioneel kan het worden gegarneerd met groene peterselie.

Het wordt bij voorkeur geserveerd met augurken: ofwel een zuurkoolsalade, ingelegde gogonele, paprika's gevuld met kool of andere augurken, afhankelijk van de voorkeur.

Opmerking: in andere gebieden wordt paprika vervangen door tomatenbouillon of -pasta, die wordt toegevoegdingewikkeld, ook nadat de ui zacht is geworden. Laat het in dit geval nog een paar minuten sudderen en breng op smaak met zout en peper. Het kan reclame zijningewikkeld-Gvan tijm of laurier naar wensingewikkeld en blijf koken tot de bouillon zakt.


Als je het leuk vindt, deel het dan met je vrienden!






Ingrediënt:

800 g bonen
2 grote uien
5 teentjes knoflook
200 g selderij
2 middelgrote wortelen
1 middelgrote pastranac
2 laurierblaadjes
1 eetlepel zout

Ingrediënten voor geharde ui die we hierboven toevoegen:
2 middelgrote uien
1 theelepel paprika
Zout naar smaak
Frituurolie

Methode van voorbereiden:
We kiezen de bonen, wassen ze en doen ze in water, laten ze weken, de avond voordat we het recept bereiden.

De volgende dag halen we de bonen uit het water waarin het zacht was en doen het in een zeef.

Pel een ui en snijd deze in kleine stukjes.

We maken de groenten (wortel, pastinaak, bleekselderij) schoon, spoelen ze af en snijden ze in kleine blokjes.

Als we deze ingrediënten klaar hebben, zetten we in een pan, op het vuur, 4l water, 1 eetlepel zout en voegen de bonen toe.

Over de bonen voegen we de groenten toe.

Voeg vervolgens in blokjes gesneden uien en 2 laurierblaadjes toe en laat alles ongeveer 1 uur en een half koken tot de bonen gaar zijn.

Als de bonen gaar zijn, doe ze dan samen met de groenten in een zeef en laat ze uitlekken. We verwijderen de laurierblaadjes.


Maak intussen, tot de bonen leeg zijn, de knoflookteentjes schoon en leg ze op de kleine rasp.

Nadat de bonen voldoende zijn uitgelekt, doen we het in een pan, in een eerste fase beginnen we het door te geven met het aardappelpureegerei.

Maal vervolgens de bonen met de verticale blender (het is niet nodig om het met de blender door te geven, alleen als je een fijnere pasta wilt krijgen).

Breng op smaak met zout, voeg de geperste knoflook toe en mix tot een gladde massa.


Pel 2 uien en hak ze fijn,

Doe de ui in een koekenpan met olie.

Als het goudbruin begint te worden, de theelepel paprika toevoegen, roeren, nog een minuut laten staan ​​en uitschakelen.

Wrijf bonen in, doe ze in kommen en leg de bonen erop met bonen en paprika. Serveer zowel warm als koud. Naast de ingewreven bonen gaat een rode ui heel goed.






Effectieve trucs in de keuken. Hoe bonen perfect te koken

Moeten de bonen geweekt of niet geweekt zijn? Is het goed of niet om zout toe te voegen? Dit zijn slechts enkele van de geheimen die chef-koks proberen op te helderen met betrekking tot het koken van deze veelvoorkomende groente. We leren je enkele trucjes om het de volgende keer perfect voor te bereiden.

De nederige boon is een van de hoofdingrediënten in wintermaaltijden, tijdens vastenperiodes en meer recentelijk in recepten met Zuid-Amerikaanse invloeden. De gemakkelijkste manier is om het in blik te kopen, klaar om te koken en alleen goed om in een salade te gooien, in een blender te doen of om in een gerecht met saus te doen.

Er rijzen veel vragen rond witte, rode of zwarte bonen. Is het beter om ze een nacht te laten weken, slechts een paar minuten te laten weken of helemaal niet in water te bewaren voordat je ze aan de kook brengt? Klopt het dat zout tijdens het koken granen zo hard als steen maakt? Ik ontdekte de geheimen die rond werden uitgelegd America & rsquos Test Kitchen, die verschillende porties kookte en experimenteerde met verschillende methoden.

Zout water is de sleutel tot succes

In de meeste recepten vind je de aanbeveling om de bonen voor het koken een nacht in water te laten weken. Een tweede methode is om de bonen in kokend water te doen en ze een uur te laten weken. Beide methoden zullen resulteren in beter gekookte bonen, gekookt in een kortere tijd van 45 minuten.

Door de bonen te weken worden ze van binnen zachter, maar hun huid of huid blijft stevig. Het lijkt erop dat het geheim om deze barrière te doorbreken is om de bonen in gezouten water te laten weken. De methode geeft resultaten omdat een deel van de natriumionen in het water een deel van de magnesium- en calciumionen in de korrelschaal vervangt. Natriumionen zijn zwakker en zorgen ervoor dat water de huid zachter maakt, zonder de kwaliteiten van het interieur aan te tasten.

Nadat de bonen voldoende tijd in de "week"-fase hebben doorgebracht, gooit u het water waarin het is geplaatst weg, spoelt u de bonen goed af en kookt u ze. Meestal moet je voor elke 100 gram bonen 350 ml water toevoegen.

Hoe krijg je intacte granen?

Als je bonen op het fornuis kookt, is de verleiding groot om de pan op hoog vuur te zetten en te proberen ze sneller te koken. Dit zal er onvermijdelijk toe leiden dat meer & ldquo ontplofte & rdquo korrels hun mooie uiterlijk verliezen. Om mooie bonen te krijgen, is het geheim om ze een paar uur geduldig op laag vuur te koken of in de oven op 120C te zetten.

Hoe bonen perfect te koken

Was de bonen goed en kies alleen de intacte korrels.

Los voor 400 g bonen 3 eetlepels zout op in 4 liter water. Voeg de gewassen bonen toe en laat ze minimaal 8 uur op kamertemperatuur trekken.

Voor de snelle versie: los 3 eetlepels zout op in 2 liter water, breng aan de kook, giet dit over de bonen en laat een uur trekken.

Giet de korrels af en spoel ze af. Nu zijn ze klaar om te koken in water of in geconcentreerde soep.

Breng op smaak met zout tegen het einde van het koken, nadat de bonen zacht zijn geworden.

Als het recept ook de toevoeging van zure ingrediënten (zoals tomaten) vereist, is het goed om deze op het einde te laten. Zuren voorkomen dat de korrels zacht worden.

Door het reactieplatform te activeren en te gebruiken, gaat u ermee akkoord dat uw persoonlijke gegevens worden verwerkt door PRO TV S.R.L. en Facebook-bedrijven volgens het PRO TV-privacybeleid, respectievelijk het Facebook-beleid voor gegevensgebruik.

Door op de onderstaande knop te drukken, geeft u aan dat u akkoord gaat met de ALGEMENE VOORWAARDEN van het COMMENTAARPLATFORM.


Taco's met bonen

Meng de uitgelekte bonen met de ui, komijn, koriander, zout en paprika. Plet lichtjes met een vork.
Rasp de mozzarella en zet apart.

Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Leg een tortilla en laat deze een paar seconden bakken. Schep de helft van de tortilla uit het bonenmengsel, bestrooi met wat geraspte mozzarella. Wikkel de tortilla in tweeën zodat deze de vulling bedekt. Druk lichtjes en draai naar de andere kant. Laat het nog 1-2 minuten staan ​​en leg het op een bord.
Herhaal de handeling met de rest van de tortilla's.

Serveer met tomatensaus, plakjes avocado, guacamole of zure room.

Door het reactieplatform te activeren en te gebruiken, gaat u ermee akkoord dat uw persoonlijke gegevens worden verwerkt door PRO TV S.R.L. en Facebook-bedrijven volgens het PRO TV-privacybeleid, respectievelijk het Facebook-beleid voor gegevensgebruik.

Door op de onderstaande knop te drukken, geeft u aan dat u akkoord gaat met de ALGEMENE VOORWAARDEN van het COMMENTAARPLATFORM.


Geklopte bonen

De geslagen bonen herinneren ons allemaal aan de kindertijd, vanwege de aangename geur en de smaak die niet vergeten mag worden. Dit recept is gemakkelijk en snel te bereiden! Jij hebt nodig:

  • Bonen
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 wortelen
  • Olie
  • Zout
  • Lieve Boya

's Avonds is het aan te raden de bonen in koud water te laten weken. De bonen worden gekookt en het water wordt 4-5 keer ververst, zodat de granen hun smaak niet veranderen. Laat de bonen koken tot de bonen barsten en voeg tegen het einde de hele wortelen toe.

Snijd de helft van de uien en knoflook fijn en bak ze goed krokant. Doe na het koken van de bonen alle bonen in een keukenmachine, samen met de wortelen en een beetje water. Zout de samenstelling, voeg de geharde uien toe en meng goed tot de olie is opgenomen.

Fruit de rest van de ui en knoflook, met een beetje zoete paprika, die je over de compositie toevoegt. De losgeklopte bonen zijn klaar en kunnen geserveerd worden met sneetjes warm brood!


Gefrituurde bonen vasten: ingrediënten en bereiding

Ingrediënt:

  • 3 bonen uit blik (op eigen sap, in tomatensaus of in chilisaus) van elk 400 gram (je kunt verschillende soorten bonen gebruiken: wit, rood of bont)
  • 3 uien
  • Een wortel
  • een pastinaak
  • Een klein stukje bleekselderij
  • 500 ml tomatensap
  • 3 laurierblaadjes
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • Zout en peper naar smaak
  • Een bosje fijngehakte dille

Methode van voorbereiden:

Schil een pompoen, rasp hem en pers het sap uit. Pel een ui en hak fijn. Zet een hoge pan met dikke bodem op het vuur, voeg 2 eetlepels olie toe en laat de ui hard worden, samen met een snufje zout.

Laat het op het vuur staan ​​tot het glazig wordt, leg er dan de geraspte wortel, pastinaak en bleekselderij op. Meng goed en laat op het vuur tot de groenten zacht zijn. Blus alles af met tomatensap en een kopje warm water. Voeg nu de laurierblaadjes toe aan de pan.

Als je van pittig houdt, kun je ook een beetje chilipoeder of hete saus toevoegen. Breng aan de kook tot de saus dikker wordt. Als je de stukjes groenten niet lekker vindt, kun je ze blenden tot je een dikke saus krijgt. Als je er daarentegen geen last van hebt, gooi je de bonen in de pan, spoel je ze af met water en laat je ze goed uitlekken.

Meng goed en laat ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur staan. De bonen mogen niet worden gekookt, maar slechts licht worden verwarmd in de groentesaus. Voeg op het einde zoveel zout en peper toe als je nodig denkt te hebben, blijf roeren zodat de bonen niet aan de bodem van de pan plakken en zet het vuur uit. Het enige wat u hoeft te doen is de gehakte dille toevoegen en licht mengen.

Laat de smaken een paar minuten op elkaar inwerken, doe dan een flinke portie bonen zo goed als thuis, vergezeld van de onmisbare ingelegde komkommers of, waarom niet, met in azijn gebakken paprika's. Een genot!


Bonen eten

Bonen eten. In het koude seizoen zijn wij Roemenen gewend om ons voor te bereiden traditioneel recept, consistent, met seizoensgroenten. bonenmeel het is een van de meest geliefde winterrecepten, en als je geen spareribs of worstjes toevoegt, kun je het ook in de vastentijd bereiden. Verrukkelijk voedsel moet worden geserveerd met huis augurken En met vers brood naast.

Ingrediënten Bonenmeel

500 g witte bonen (gedroogd), 2 uien, 2 wortelen, 5 gepelde en pitloze tomaten, gedroogde tijm, zout, olie, 1/2 theelepel paprika, peper.

Bereiding Bonenmaaltijd

  1. De bonen worden 12 uur gehydrateerd in warm water. Kook gedurende 10 minuten, verwijder het water en herhaal de procedure.
  2. We blijven koken tot we een volkoren graan krijgen met een donzige kern.
  3. Uien, wortelen (fijngehakt) worden samen met paprika in olie gebakken.
  4. Voeg de fijngesneden tomaten en 200 ml warm water toe.
  5. Blijf 15 minuten koken en voeg de bonen toe.
  6. Laat het 10 minuten sudderen, voeg zout, peper toe en voeg tijm toe.

Bonen eten het wordt geserveerd met augurken of donuts in azijn.


Het vasten met Pasen begint binnenkort en bonen zijn een goede bron van eiwitten en vezels. Maar ik ben ervan overtuigd dat je dezelfde stoofpot en dezelfde sperziebonen uit de pan verveelt, dus verzin ik ook twee opties om deze heerlijke groente te bereiden. En voor hen heb ik gekozen voor het assortiment gele bonen, waar ik erg van hou, maar ook een minder gebruikte variant hier, de boon of tuinboon, die met grote en vlezige korrels, die we thuis als zaden aten.

Gebakken gele bonen

Schil een pompoen, rasp hem en halveer hem. Blancheer in gezouten water zodat het een beetje zacht wordt, maar niet helemaal gekookt. Zeef en leg de peulen in ijswater om hun kleur te behouden.

Gebruik bij 300-400 g gekookte bonen 3-4 tomaten die op een rasp zijn geraspt en in de pan met olijfolie worden gedaan. Voeg 2-3 teentjes geperste knoflook, zout, peper, een laurierblad en peterselie en gehakte riandru toe. Laat een paar minuten de smaken intrekken. Voor een intensere smaak kun je een eetlepel tomatenpuree toevoegen. Voeg de bonen toe en kook nog 5-10 minuten, tot ze zacht zijn.

Bonensnack

Dit recept is erg populair in Egypte, maar daar is de korrel kleiner. Deze gedroogde boon wordt een nacht (meer dan 12 uur) in water geweekt. Breng vervolgens aan de kook. Doe op een halve kilo een halve citroen en laat het koken tot het graan volledig zacht is. Giet ze af en bestrooi ze met zout, komijnpoeder en olijfolie. Het wordt graan voor graan gegeten, zoals olijven of zaden. Als hij het graan tussen zijn vingers grijpt, blijft de schaal in zijn hand en gooit hij zichzelf weg en eet alleen de kern op. Het is een heel gezond tussendoortje, boordevol eiwitten, meer dan kikkererwten.

Probeer 's avonds als je tv kijkt, in plaats van chips of popcorn, 100 gram van deze boon te "knabbelen".