Traditionele recepten

Peetvader recept

Peetvader recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Drankje
  • Cocktails
  • Whiskycocktails

Dit aperitief is ook populair als slaapmutsje. De amandelsmaak van amaretto verzacht de bite van de whisky.

16 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 1

  • 30 ml (1 fl oz) Schotse whisky
  • 30 ml (1 fl oz) Amaretto-likeur

MethodeVoorbereiding:10min ›Klaar over:10min

  1. Combineer de whisky en amaretto in een rockglas met ijs. Roeren.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(15)

Recensies in het Engels (12)

door Pixie2

Dit is zo goed!! als je een whiskyliefhebber bent, zul je dit lekker vinden, zo niet, voeg dan een beetje meer amaretto toe om de bite van de whisky te verminderen !! Gebruik ook geen goedkope whisky, het zal vreselijk smaken! ! ! Ik gebruikte glenfiddich of glenlivet scotch.. en een goede amarreto zoooo goed!!!-28 aug 2009

door Kaye

Mijn man is de whiskydrinker. Hij vond dit prachtig. Ik heb het zelfgemaakte amaretto-recept van deze pagina's gebruikt. Het was erg soepel waardoor het een perfect slaapmutsje was-04 mrt 2007


Peetvader

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week de laatste tips, trucs, recepten en meer.

Door u aan te melden, gaat u akkoord met onze gebruiksvoorwaarden en erkent u de gegevenspraktijken in ons privacybeleid. U kunt zich op elk moment afmelden.

The Godfather is een van de vele cocktails die zijn vernoemd naar opmerkelijke films. Gezien de populariteit van de Peetvader films, maar weinigen zouden de bron van de naam van deze cocktail in twijfel trekken. Het is al lang een gevestigde traditie om cocktails te vernoemen naar populaire films, toneelstukken of ander amusement. De Matrix en de Reservoir Dog zijn nu minder bekend dan de Adonis, maar de Godfather doet nog steeds gunsten voor degenen die het bestellen. We kunnen ons ook afvragen waarom er geen drankjes naar zijn vernoemd Midden op de dag of Verloren weekend. Voor cocktails vernoemd naar beroemdheden, zie de Mary Pickford.


De Godfather Cocktail is mijn manier om te ontspannen en tot rust te komen aan het einde van een lange week. Gewoon een glas en een twist is alles wat je nodig hebt!

Het is ergens vijf uur! Ik weet dat het vroeg is, maar het is cocktailtijd en na een bezoek aan de eerste distilleerderij sinds het verbod in Tuthilltown in New York. Het was alleen maar passend om mijn eerste drankje te drinken uit de film The Godfather van Francis Ford Coppala.

Dit drankje lijkt een beetje op Michael Corleone in The Godfather, het is een afwijzing van traditie. Een kleine draai aan een klassieker. Als je een purist bent -zoals ik en Vito Corleone- kun je natuurlijk altijd de bourbon gewoon rechtop of op de rotsen hebben.

Soms vind ik het echter leuk om met verschillende smaken te experimenteren om te zien wat ik kan bedenken en dat is waar ik dit drankje vond. The Godfather gebruikt wat amaretto om de smaak van de bourbon een beetje te verminderen (ik weet het, waarom zou ik dat willen doen? Snijd de smaak van de bourbon & hellip)

Nou, sommige mensen denken dat bourbon veel te sterk voor hen is, dus ik probeer in feite te bewijzen dat ze ongelijk hebben. Houd je vrienden dichtbij en je vijanden dichterbij & hellipOK sorry, allemaal klaar met Godfather-referenties nu.

De Godfather Cocktail is een heel makkelijk drankje recept zoals je kunt zien, maar er zijn talloze variaties die je ook zou kunnen doen. Voeg misschien een scheutje bitters toe en ik had een paar geweldige bitters bij Tuthilltown Distillery genaamd &ldquoBitter Frost&rdquo, het is een mix van ongerijpte rogge, Sarsaparilla, 14 kruiden en specerijen en vervolgens vermengd met lokale ahornsiroop.

Daar gaan we het binnenkort meer over hebben, want het was zo lekker dat we er meteen van hebben gesmuld.

Je kunt ook een schijfje sinaasappel of een vleugje citroen toevoegen. En ijs? Nou, dat is ook optioneel. Het hangt af van mijn humeur, maar meestal voeg ik hier een ijsblokje toe.


Maak het op jouw manier

Hoewel de meeste recepten gelijke delen Amaretto en whisky vereisen, is onze cocktail met dank aan Michael Dietsch's 8217s boek Whisky: een pittig verhaal met 75 klassieke en originele cocktails en gebruikt de Amaretto als secundaire smaak, waardoor de whisky echt kan schitteren. Als je je cocktails graag wat droger en verfijnder vindt, zul je deze blend waarschijnlijk erg waarderen.

Natuurlijk kun je Amaretto altijd naar smaak toevoegen of aftrekken van het recept en er echt je eigen smaak van maken. Een van de andere geweldige dingen van dit drankje is dat je de ingrediënten voor elke gast kunt aanpassen, zodat het specifiek naar hun smaak is.


Copycat Original Godfather pizza Recept | Italiaanse Deep Dish Chicago-stijl Pizza

Kooktijd: 12 minuten

Totale tijd: 2 uur 12 minuten

Porties: 4

Ingrediënten

Wat je nodig hebt om de pizzabodem van Godfather 8217 te maken

  • 16,25 oz Meel
  • 9.00 oz Water
  • 1,5 tl actieve droge gist
  • 0,75 tl Zout
  • 4,25 tl sojaolie
  • 2,25 tl suiker
  • 7,5 tl droge magere melk

Ingrediënten die je nodig hebt om Godfather's 8217s pizzasaus te maken

  • 16 oz Tomatenpuree
  • 1 tl Knoflookpoeder
  • 1,5 tl uienpoeder
  • 1,5 el oregano
  • 0,75 el basilicum
  • 1 tl gemalen rozemarijn
  • 1 tl gemalen marjolein
  • 0,75 tl tijm
  • .5 tl gemalen venkel
  • .25 tl Koriander
  • 0,25 tl Zout
  • .25 tl gemalen zwarte peper

Extra ingrediënten

  • Halfvolle Geraspte Mozzarella Kaas
  • Pepperoni
  • Worst
  • Ham
  • Spek

Instructies:

Het pizzadeeg van de Godfather 8217 bereiden

1) Combineer de droge gist, suiker en zout in een enkele container

2) Voeg de olie toe aan het lauwe water

3) Voeg het droge gistmengsel toe aan het lauwwarme water en laat 5 minuten opstijven

4) Voeg het mengsel van droge gist en water toe aan een mengkom en vouw langzaam de bloem en het droge melkpoeder door de mix (zorg dat de mixer op de laagste stand staat)

5) Verhoog de snelheid indien nodig en blijf mixen tot het deeg volledig gevormd is. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan meer bloem toe en blijf mixen

6) Vorm het deeg tot een grote ronde bal en plaats deze in een grote bak of groot bord en dek af met plastic

7) Laat het deeg 4-8 uur rusten

8) Maak het deeg plat tot een ronde vorm van ongeveer 16 inch in diameter

9) Vet een diepe schotelpan in en druk het deeg met je vingers aan om in de pan te passen

10) Zorg ervoor dat u het deeg gedeeltelijk tegen de zijkant van de pan drukt om de diepe schaal te creëren

11) Laat 20-30 minuten intrekken voordat u saus en toppings toevoegt

De pizzasaus van de Godfather's8217 bereiden

1) Zet ​​de ovenbrander op middelhoog vuur

3) Voeg Tomatenpuree toe aan de pan en roer

4) Voeg de resterende sauskruiden toe aan de pan en blijf roeren

5) Zet ​​na 10 minuten het vuur lager om te laten sudderen en doe het deksel op de pan

6) Blijf 10 minuten sudderen

The Godfather's8217s Pizza afmaken

1) Zet ​​de oven voorverwarmen om te bakken op 500 graden

2) Voeg de juiste hoeveelheid saus toe aan de korst

3) Voeg halfvolle geraspte mozzarella toe

4) Voeg pepperoni, worst, ham en spek toe

5) Zet ​​ongeveer 12-14 minuten in de oven. Controleer de korst na 10 minuten en blijf koken tot de bodem van de korst goudbruin is


Zout, Paprika, Suiker, Knoflook, Zwarte Peper, Rode Peper, Bruine Suiker en Uienvlokken

FOLIE WRAP

Knijp margarine, bruine suiker, klaverhoning en tijgersaus

Saus/Glazuur: Tomatensaus, Melasse en Maissiroop

Johnny Trigg gebruikt goed gemarmerde ribben, bijgesneden tot 3,5 inch met overtollig vlees en membraan verwijderd. Hij gebruikt Rib Tickler Rub en zwarte peper. Laten we 45 minuten rusten voordat we de rookoven opzetten. Ik heb gelezen dat hij elk uur appelsap sproeit/spuugt, maar ik heb het hem nog nooit zien doen. Hij rookt ze met de vleeskant naar boven met pecannoten en kersen op een temperatuur van 275* gedurende ca. 2,5 uur. Gebruikt Squeeze Parkay Margarine in een golfpatroon op de aluminiumfolie, een handvol bruine suiker, 3-4 runs klaverhoning en een 1/2''8243 brede streep Tiger Sauce, legt dan de ribben met de vleeskant naar beneden op het wrap-mengsel en herhaalt het proces aan de botkant en voegt 1/4 kopje appelsap toe, sluit de folie goed af, wikkelt zich in met een nieuwe laag folie en keert terug naar de roker voor nog eens 1,5 uur of zo. Hij pakt ze uit en glazuurt ze met een saus gemaakt van tomatensaus, melasse en glucosestroop en in de roker gedurende 1 uur. Opnieuw glazuren nadat hij uit de roker heeft gehaald en in plakjes heeft gesneden met een elektrisch mes.


Hoe maak je een peetvader?

Zoals de meeste cocktails met twee ingrediënten, is de Godfather ultra eenvoudig te maken. Je hoeft niet eens een cocktailshaker of citruspers vuil te maken. Even roeren en gaan! Hier is alles wat u hoeft te doen:

  • Mengen: Meng de Scotch en amaretto in een mengglas.
  • Optionele plons: Maak het chique en voeg een klein scheutje single malt Scotch toe (zie hieronder).
  • Garneer: Voeg ijs toe. Garneer eventueel met een citroenschil.

De onwaarschijnlijke comeback van de Godfather-cocktail

The Godfather is een belachelijk eenvoudig drankje - gewoon Scotch gezoet met amaretto-likeur. Net als de vergelijkbaar gestructureerde Rusty Nail (Scotch en Drambuie), hoort het thuis in het pantheon van licht vreselijke drankjes uit het midden van de eeuw, met als kenmerk hun vermogen om tegelijkertijd zowel zoet als buitengewoon sterk te zijn.

Maar, niet anders dan de Cosmopolitan, herontdekken barmannen de Godfather als een schuldige pleziercocktail, vernieuwen ze de whisky-component en voegen ze verschillende andere modifiers toe aan de vereiste amaretto voor complexiteit en diepte.

Neem de Cannoli

De peetvader van mama Guidara

Peetvader

Peetvader II

Gezien zijn relatief recente geboorte, is de oorsprong van de Godfather vreemd wazig. Het verscheen voor het eerst op cocktailmenu's in de jaren 70 en wordt algemeen erkend als zijnde vernoemd naar de populaire film uit 1972, De peetvader, gebaseerd op de Mario Puzo-roman uit 1969. Maar tot op de dag van vandaag heeft niemand expliciet de eer opgeëist voor de uitvinding van het drankje. Zelfs Disarrono, het overheersende merk van amaretto in de VS in de jaren 70, ontkent het creëren van de Godfather (hoewel ze er zeker gebruik van maakten en het populair maakten, door jarenlang te beweren dat de cocktail een favoriet was van Marlon Brando's8217s).

Hoewel de Godfather nooit echt is weggegaan - het is nog steeds een standaardgesprek bij veel duikbars - is het de afgelopen decennia van de radar verdwenen. Maar met de bescheiden vloedgolf van barmannen die geïnteresseerd zijn in de sport van het reviseren van lang verguisde '8220discodrankjes', vond het een nieuw publiek.

De mafioso connecties van de drank hebben ook geholpen. In The NoMad Bar in NYC, bijvoorbeeld, verschijnt de Godfather-variatie van barmanager Pietro Collina wekelijks tijdens de zondagse ode aan de Italiaans-Amerikaanse 'rode saus'-gewrichten van de bar. Zijn versie van de drank splitst de whiskybasis om zowel weelderige Bushmills als fruitigere Jameson's whisky's te bevatten, doorspekt met net genoeg rokerige Islay Scotch om de zoetheid van de amaretto te doorbreken. "We hebben gewoon plezier en nemen de dingen niet al te serieus", zegt Collina.

Op dezelfde manier creëerden Chad Arnholt en Claire Sprouse een riff genaamd Godfather No. II voor het Tosca Café in San Francisco - een ouderwetse bar die waarschijnlijk de klassieke Godfather (gelijke delen amaretto en Scotch) bediende tijdens de hoogtijdagen van de jaren zeventig. Maar net zoals Tosca onder de nieuwe eigenaar aanzienlijk is bijgewerkt door chef-kok April Bloomfield en restaurateur Ken Friedman, moest ook de cocktaillijst worden aangepast. De bijgewerkte Godfather slaagt erin om zowel oude als nieuwe gevoeligheden te overschrijden, met een honingzoete blended Scotch, opgeruwd met slechts een paar druppels rokerige Lagavulin. De zoetstof wordt vervolgens verdeeld tussen maraschino-likeur en amaretto, samengebonden met een scheutje amontillado-sherry.

"We hebben een geschiedenis van het verkleden van enkele van de minder gekoesterde, sommigen zouden zeggen smakeloze drankjes die in de vroege jaren uit de gratie vielen", zegt Arnholt, zegt dat de Godfather-update precies in lijn leek met hun andere Tosca-updates, waaronder een Espresso Martini op tap en een verduidelijkte Wit-Russische.

Maar hij voegt eraan toe dat de heropleving van de drank waarschijnlijk ook te danken is aan de groeiende beschikbaarheid van hoogwaardige en betaalbare blended Scotches. "Slechts een paar jaar geleden waren er niet zoveel melanges die iemand wilde drinken", zegt Arnhold. "Door deze nieuwe marktintroductie zijn mensen nieuwe en oude Schotse drankjes gaan ontdekken."

Andere Godfather-riffs omvatten een versie in Brooklyn's Fort Defiance (ook genoemd naar de tweede film in de serie), die bourbon en sarsaparilla-tinctuur aan de mix toevoegt en een variatie in het Cannibal Liquor House in NYC. Zoals de meeste moderne modificaties, draait Cannibal de amaretto naar beneden en vult deze vervolgens aan met sherry en een amaro met bloedsinaasappelaccenten, plus een snufje bijenpollen erop.

Wat verandert er nooit? Het stenen glas. In wezen blijft de Godfather een sterke whiskydrank, die een al te kieskeurige presentatie trotseert. Het zou belachelijk zijn om het in een coupéglas of op crushed ice te doen,' zegt Collina, 'zou belachelijk zijn.'


Godfather Sunday Sauce is een diner dat je niet kunt weigeren

Ik heb onlangs The Godfather opnieuw bekeken, en één scène is me echt bijgebleven: wanneer Clemenza Michael laat zien hoe je Sunday Gravy (of Sunday Sauce) maakt. Het is een snelle scène, maar het liet een grote indruk achter. Als je ernaar kijkt, krijg je het beeld van een grote, borrelende pot zoete, knoflookachtige tomatensaus. Is er een betere geur? Nou ja, misschien chocoladekoekjes bakken, maar je snapt het idee. We moesten het zelf uitproberen. En man, degene die die scène heeft geschreven, was de echte deal & mdashthis saus is legitiem. Zelfs als je geen Godfather-fan bent, zul je verliefd worden op dit gerecht. Het is een totale klassieker, en het beste deel, belachelijk eenvoudig.

De aanwijzingen zijn als volgt: "Kom hier, jongen, leer iets. Je weet maar nooit, misschien moet je ooit voor twintig jongens koken. Zie je, je begint met een beetje olie. Dan bak je wat knoflook. Dan je gooit er wat tomaten in, tomatenpuree, je bakt het om ervoor te zorgen dat het niet plakt. Je brengt het aan de kook, je doet al je worst en je gehaktballen erin. En een beetje wijn. En een beetje suiker, en dat is mijn truc."

Het is een los recept, net als dat van de denkbeeldige Italiaanse nonna die we allemaal zouden willen hebben. En het is vergevingsgezind. Als je van pittig houdt, voeg dan wat gemalen rode peper toe. Als je van meer knoflook houdt, voeg dan nog een of twee teentjes toe. Gebruik een flinke scheut van je favoriete rode wijn, of helemaal geen! We voegden ook zoete Italiaanse worstjes toe en creëerden een gehaktbalrecept dat smelt in de mond. Sla die stap zeker niet over. We kozen ervoor om klassiek te gaan en het over spaghetti te serveren, maar je kunt ook creatief zijn en wat over polenta of rijst lepelen!


ik hou van De peetvader. Het is een van die films waarvan ik, wanneer hij aan staat, naar dat kanaal zal overschakelen en het tot het einde zal kijken (ja, ook al heb ik het op dvd). Ik kan je niet vertellen hoe vaak ik het heb gezien. Terug naar de toekomst, Pulp Fiction, en uiteraard Shawshank staan ​​ook op die lijst. Geweldig.

Weet je nog dat Clemenza Michael leerde hoe hij pastasaus moest maken (of, als je uit Jersey komt, spaghettijus)? Misschien dat dit je geheugen opfrist:

'Hé, kom eens hier jongen, leer iets. Je weet maar nooit, misschien moet je ooit voor 20 mannen koken. Zie je, je begint met een beetje olie. Dan bak je wat knoflook. Dan gooi je er wat tomaten in, tomatenpuree, je bakt het en zorgt ervoor dat het niet plakt. Als je het aan de kook krijgt, stop je al je worstjes en gehaktballen erin, hè? Voeg een beetje wijn'8230 en een beetje suiker'8230 toe en dat is mijn truc.'8221
– Peter Clemenza, De peetvader

Ah Clemenza, jij dikke, lieve, cannoli-liefhebbende maffioso.

Hoe dan ook, hier is mijn vertolking van Clemenza's 8217s saus. Je zult veel verschillende versies vinden op de internetmachine, maar ik denk echt dat dit een recept is je kunt niet weigeren.

Laten we beginnen met de saus. Het lijkt veel op het recept voor tomatensoep dat ik net heb gepost, maar deze keer beginnen we met wat pancetta:

De volgende stappen lijken veel op het recept voor tomatensoep van een paar weken geleden, maar laten we eens kijken:

1. Haal het vet uit de pancetta, verwijder het en bewaar het voor later.
2. Verwijder een deel van het vet, laat ongeveer 2-3 eetlepels achter, voeg dan 2 eetlepels boter toe, smelt.
3. Fruit je knoflook, je uien, je bundeltje tijmtakjes.
4. Voeg de tomatenpuree toe, en zoals Clemenza al zei, zorg ervoor dat het niet plakt!
5. Voeg een beetje wijn toe.
6. Voeg je tomaten toe, wat kippenbouillon.

Clemenza's truc: de theelepel suiker

En hier is een truc van goodwillproeverij: de schil van Parmezaanse kaas.

Je zult deze volgende stappen onthouden als je een trouwe GWT-lezer bent:

1. Verwijder de schil van de Parmezaanse kaas en de takjes tijm
2. Zet het vuur uit
3. Immersion blend (of puree in porties in een blender)
4. Voeg de pancetta weer toe aan de saus, wijsneus!

En dat is het, dat is de saus. Geloof me, het is ongelooflijk.

Nu voor de gehaktballen, bambino's. Begin met de broodkruimels. Ik had wat oudbakken brood, dus ik heb het zelf gemaakt, maar je kunt ze zeker gewoon op de markt kopen.

Voeg wat melk toe aan het paneermeel, laat het papperig worden.

Als je niet weet wat los verpakt betekent, dit hier is los verpakt:

Leg gewoon de bladeren erin, vul de beker niet, als je de maatbeker vult, ben je klaar.

Vervolgens halen we onze goede oude keukenmachine tevoorschijn voor de uien, knoflook en kruiden. Hak het goed. En breng tijd door met je gezin. Een man die geen tijd met zijn gezin doorbrengt, kan nooit een echte man zijn.

Oké, daar gaan we met de vergadering. Combineer in principe alle ingrediënten samen in een grote kom en vergeet het kopje vers geraspte Parmezaanse kaas niet. WEES EEN MAN. GEBRUIK JE HANDEN.

Nu gaan we de balletjes maken. Hier is een tip, maak je handen nat met water zodat het vlees niet aan je handen plakt en je perfect ronde gehaktballen krijgt. Ik maak ze ongeveer 1-1,5''8243 in diameter.

Oké, hier wordt het een beetje lastig: als je ze frituurt, zorg er dan voor dat er genoeg ruimte tussen ze is, zodat je ze kunt rondrollen en ze niet aan elkaar plakken.

Zodra ze mooi bruin zijn op de bodem, begin je ze allemaal langzaam in één richting te rollen en laat je ze koken totdat ze helemaal bruin zijn. Ik ga met de klok mee, want ik neem aan dat de 8217 van de Corleones het zo doen.

Als ze aan alle kanten bruin zijn, leg je ze op een bakplaat en bak je ze nog 10-15 minuten om het koken te voltooien.

Kook je worst zoals je wilt. Ik heb ze net gebakken.

Stop al je worst en gehaktballen erin. Merk op dat ik een deel van de saus eruit heb gehaald. Ik doe dit omdat ik wat wil invriezen voor later. Ja, ik vries ook de helft van de gehaktballen in.

Kook je spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking, combineer met saus, top met wat Parmezaanse kaas en je zult deel uitmaken van de familie.

TOMATENSAUS
1 ui, gepeld en in blokjes gesneden
4 oz in blokjes gesneden pancetta (2 eetlepels vet)
2 el tomatenpuree
8-10 takjes tijm, stevig aan elkaar gebonden met slagerstouw
4 teentjes knoflook, grof gehakt
2 el boter
1 kopje droge rode wijn
2 kopjes kippenbouillon
2 kopjes water
2 blikken van 28 oz hele tomaten zonder schil
1 tl suiker
1 schil van parmezaan

Verhit een grote soeppan met zware bodem op middelhoog vuur, voeg de pancetta toe en bruin tot het meeste vet eruit is gekomen. Verwijder pancetta en bewaar voor later, gooi alles behalve 2 eetlepels pancetta-vet weg. Voeg 2 eetlepels boter toe, voeg dan ui, knoflook en tijm toe en bak tot de ui doorschijnend maar niet bruin wordt, 6-7 minuten. Voeg je tomatenpuree toe en bak ze 3-4 minuten bruin. Blus de pan met rode wijn en voeg dan je tomaten, bouillon en water toe.

Nu voor de truc van Clemenza: voeg 1 theelepel suiker toe. En goodwilltasting's truc: voeg 1 Parmezaanse kaasschil toe

Breng de saus aan de kook, zet het vuur laag en laat 1 uur sudderen. Saus moet met ongeveer 20% worden verminderd. Haal van het vuur.

Verwijder de schil van de Parmezaanse kaas en de takjes tijm. Mix de saus met een staafmixer tot een gladde saus. Je kunt de saus ook in porties pureren in een blender of keukenmachine. Voeg pancetta weer toe aan de saus. Dat is het!

GEHAKT BALLEN
1 pond rundergehakt (ik gebruikte 85/15 rundergehakt)
1 pond mager gemalen varkensvlees
1 kopje broodkruimels
1/2 kopje volle melk
1 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas reggiano
1 kop losjes verpakte verse basilicum (zie foto hierboven)
1 kop losjes verpakte verse bladpeterselie
2 el verse tijmblaadjes
1/2 kop grof gesnipperde ui
4 teentjes knoflook
2 grote eieren
zout en peper

Als je je eigen broodkruimels maakt, zorg er dan voor dat je het brood een nacht laat staan ​​en volledig droogt, of je kunt het ongeveer 30 minuten in de oven op 250 graden zetten om te drogen. Pulse in de keukenmachine tot de kruimels even groot zijn. Voeg de melk toe aan het paneermeel en laat 5 minuten trekken.

Doe uien, knoflook, basilicum, peterselie en tijm in een keukenmachine en pulseer tot ze fijngehakt zijn (zie afbeelding hierboven). Voeg dit gehakte mengsel toe aan het rundvlees en varkensvlees in een grote kom, evenals je Parmezaanse kaas, zout en peper. Knijp overtollige melk uit de broodkruimels en voeg toe aan de kom. Voeg de eieren toe en meng met je handen alle ingrediënten tot ze allemaal goed zijn opgenomen. Dek af met plasticfolie en laat 30 minuten in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 350 graden

Haal het vleesmengsel eruit, maak je handen nat en rol het mengsel in balletjes met een diameter van 1,5 mm. Als je al je gehaktballen hebt gevormd, verwarm je een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg voldoende olijfolie toe aan de koekenpan om een ​​dunne laag over het oppervlak te krijgen en begin met het bakken van je gehaktballen. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen hen is, zodat je ze kunt omrollen. Zodra ze op de bodem bruin zijn (ongeveer 2-3 minuten), rolt u ze een beetje totdat de volgende portie rauw vlees op de gehaktbal in contact komt met het kookoppervlak. Blijf de balletjes ronddraaien totdat ze rondom bruin zijn.

Leg je gebruinde gehaktballetjes op een bakplaat en bak ze ongeveer 10-15 minuten tot ze gaar zijn. Maakt ongeveer 45 1-1.5″ gehaktballen

Bak wat hete Italiaanse worst in de pan, snijd in plakjes en voeg de worst en gehaktballen toe aan je tomatensaus. Laat nog 15 minuten sudderen zodat alle smaken zijn opgenomen.

Kook ondertussen je spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking tot net al dente, of zelfs een beetje niet gaar. Als je een pro bent, voeg dan een pollepel vol pastakookwater toe aan je tomatensaus (hierdoor wordt je saus nog fluweelzacht). Giet de pasta af en doe de spaghetti terug in de pan. Voeg je saus toe en meng goed op laag vuur. De spaghetti zal in de saus blijven koken en de smaak echt opnemen.

Serveer met geraspte Parmezaanse kaas.

Aanbeveling voor bierpairing: Bitterzoete Lenny's8217s R.I.P.A. Kruidige, peperige, fruitige tonen complementeren deze gewaagde, zoete saus en kruidige gehaktballen.

Ik zal je achterlaten met deze woorden van Clemenza: “Laat het pistool liggen. Neem de cannoli.”


Bekijk de video: SAVOCA - SICILY The Godfather Movie Location Scenes Vitelli Bar, San Nicolo Chiesa (December 2021).