Traditionele recepten

Bloemkool 'couscous' salade recept

Bloemkool 'couscous' salade recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Salade
  • Groentesalade

Bloemkool doet zich voor als couscous in dit paleosaladerecept met rode peper, olijven, citroen en peterselie. Als je geen keukenmachine hebt, kun je een rasp gebruiken om de bloemkool te bereiden.

5 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 1 kop bloemkool, in grote stukken gesneden
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 rode paprika, fijngesneden
  • 2 sjalotten, gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 180 ml kippenbouillon
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel verse tijmblaadjes of 1/2 theelepel gedroogde tijm
  • 1/2 citroenen, geraspt en geperst
  • 30 g vers gehakte peterselie
  • 20 Kalamata-olijven, ontpit en in plakjes

MethodeVoorbereiding:15min ›Koken:15min ›Klaar over:30min

  1. Verwerk bloemkool in porties door in een keukenmachine te pulseren tot het de consistentie heeft van gekookte couscous.
  2. Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook rode peper in hete olie tot hij heet is, ongeveer 2 minuten; voeg sjalotten en knoflook toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Roer de bloemkool door de groenten in de pan; kook en roer tot de bloemkool heet is, 3 tot 5 minuten.
  3. Giet kippenbouillon over het bloemkoolmengsel; breng op smaak met zout en tijm. Laat het mengsel sudderen tot de vloeistof is opgenomen, ongeveer 5 minuten. Roer citroenschil en citroensap door het mengsel; blijf nog ongeveer 2 minuten koken.
  4. Haal de pan van het vuur; voeg olijven en peterselie toe. Gooi om te mengen voor het serveren.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(3)

Recensies in het Engels (3)

door SZYQ1

Bijna gemaakt zoals geschreven en het is een hit! Absoluut heerlijk. De enige verandering die ik maakte was het weglaten van de olijven omdat het hoofdgerecht olijven bevatte en de naven enigszins kieskeurig zijn over olijven zoals het is. Gebruikt als een kant van Marokkaanse gehaktballen van een andere website. We gaan dit zeker nog een keer maken, en hopelijk met de olijven. Bedankt voor het recept.-29 sep 2018

door amcc

Dit was best goed. Mijn dochter, die normaal gesproken van bloemkool houdt, vond het niet erg. Mijn zoon, die normaal gesproken niet van bloemkool houdt, vond het heerlijk. Mijn man vond het gewone couscous. Ik vond het vullend, een geweldig alternatief voor een carb. We houden echt van komijn, dus ik verving het door de tijm en ik voegde geraspte wortel toe aan de groenten. Zal het opnieuw maken met wat aanpassingen om te proberen mijn dochter voor zich te winnen.-11 jun 2016

door LilSnoo

Verrukkelijk! Supergezond en dit maakt ENORME porties, toegegeven, mijn bloemkoolkop was enigszins groot. Ik maakte dit precies zoals geschreven en zou niets veranderen. Dit is eenvoudig aan te passen aan persoonlijke voorkeuren. Ik wed dat wat feta ook lekker zou zijn! Dit ga ik zeker nog een keer maken! Ik gebruikte de blenderkan van mijn Ninja om de bloemkool te "rijsten" en het werkte perfect. Slechts een paar pulsen is voldoende.-28 april 2016


  • 1 kleine bloemkool (1kg)
  • 1 theelepel zeezoutvlokken
  • 1 kop stevig verpakte muntblaadjes, grof gehakt
  • 1 kop stevig verpakte koriander (koriander), grof gehakt
  • 1 kop stevig verpakte peterselie, grof gehakt
  • 300 g verse erwten, gedopt
  • 1 ½ kopje mung taugé
  • ½ kopje ontpit Siciliaanse groene olijven, gehalveerd
  • ½ kopje geplette pistachenoten
  • 50 g (1,5 oz) geconserveerde citroen*, vruchtvlees verwijderd, schil in dunne plakjes gesneden
  • ¼ kopje extra vierge olijfolie
  • 2 eetlepels citroensap
  • ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
  • ¼ theelepel zeezoutvlokken, extra
  • partjes citroen en extra muntblaadjes, om te serveren
  • ½ kopje kokosyoghurt
  • 2 eetlepels fijngehakte muntblaadjes
  • ¼ kopje sap van citroen
  • 1 Maak de muntyoghurtsaus door kokosyoghurt, munt en citroensap in een kleine keukenmachine glad te maken. (U kunt ook alle ingrediënten in een kleine kom door elkaar kloppen.) Breng op smaak en plaats in de koelkast.
  • 2 Snij de bloemkool in roosjes. Werk in batches, verwerk bloemkool en zout, totdat het lijkt op een couscous-achtige consistentie. Breng over naar een schone theedoek, dubbelgevouwen stuk mousseline of een notenzak. Knijp al het vocht uit de bloemkool. (Het uitwringen van de bloemkool geeft het een echte couscous luchtigheid en versterkt de nootachtige smaak!)
  • 3 Breng bloemkoolcouscous met een vork over in een grote kom met pluisjes. Voeg kruiden, erwten, taugé, olijven, driekwart van de pistachenoten en de bewaarde citroenschilmix toe tot alles goed gemengd is.
  • 4 Klop olijfolie, citroensap, peper en extra zout in een kleine kom tot alles goed gemengd is. Sprenkel over de bloemkool couscous roer om te combineren.
  • 5 Bestrooi met de resterende pistachenoten en extra muntblaadjes. Serveer met partjes citroen en yoghurtsaus.

Variatie: Je kunt een knapperige spruitencombinatie gebruiken in plaats van alleen taugé en houd het op 1 ½ kopje in totaal. Je kunt ook kiezen voor een andere noot in plaats van pistachenoten!

*Tip: Geconserveerde citroenen zijn een Noord-Afrikaanse specialiteit die verkrijgbaar is bij delicatessenzaken en speciaalzaken. Gebruik alleen de schil. Verwijder het vlezige vruchtvlees en gooi het weg. Spoel de korst goed onder koud water voordat u het gebruikt om overtollig zout te verwijderen.


Bloemkool 101 – De Basis (UPDATE)

Dit is een bijgewerkte en uitgebreide editie van mijn oorspronkelijke bericht voor “Bloemkool 101 – The Basics.” Als je vragen hebt over bloemkool, op zoek bent naar voedingsinformatie of tips over het gebruik van bloemkool, samen met een recept ideeën, dit zou moeten helpen!

Bloemkool 101 – De basis (UPDATE)

Over Bloemkool
Bloemkool is een lid van de kruisbloemige groentefamilie, dus het is verwant aan kool, boerenkool, spruitjes, broccoli en andere dergelijke groenten. Er zijn veel verschillende soorten bloemkool, waaronder die met verschillende kleuren in oranje, groen en paars. In de Verenigde Staten is de meeste verkochte bloemkool wit met een vrij grote, compacte kop (of "wrongel") met onontwikkelde bloemknoppen die op broccoliroosjes lijken.

De geschiedenis van bloemkool gaat ongeveer 2000 jaar terug. Het lijkt te zijn ontstaan ​​in het gebied van het huidige Turkije. Veel culturen geven de voorkeur aan een losse wrongelvariëteit van bloemkool (vergelijkbaar met broccoli rabe) boven de strakke, compacte variëteit die vaak wordt gezien in Amerikaanse supermarkten. Bloemkool is in andere delen van de wereld populairder dan in Amerika, hoewel de populariteit toeneemt met de nieuwe manieren om het te bereiden met de "low carb"-trend. China en India produceren ongeveer 74% van 's werelds bloemkool.

Voeding en gezondheidsvoordelen
Bloemkool is een uitstekende bron van vitamine C, vitamine K, foliumzuur, pantotheenzuur en vitamine B6. Het levert ook veel choline, vezels, omega-3-vetten, mangaan, fosfor, biotine, vitamine B1, vitamine B2, vitamine B3, kalium en magnesium. Het is een zeer caloriearm voedsel, met een kopje rauwe bloemkool met slechts 25 calorieën.

Net als andere leden van de kruisbloemige familie, bevat bloemkool veel antioxidanten (met name glucosinolaten) waarvan bekend is dat ze ontstekingen bestrijden en ons risico op ernstige ziekten verminderen. Ook bevat bloemkool, net als zijn neef broccoli, choline, een stof die ons zenuwstelsel beschermt en helpt bij het afweren van ernstige neurodegeneratieve aandoeningen zoals dementie en de ziekte van Alzheimer.

Wanneer bloemkool minstens één keer per week wordt gegeten, is het in verband gebracht met een lager risico op colorectale kanker. Van bloemkool is ook aangetoond dat het het risico op prostaatkanker verlaagt. Bloemkool is opgenomen in diverse onderzoeksprojecten die de effecten van kruisbloemige groenten op het risico op hart- en vaatziekten onderzoeken. Deze studies hebben herhaaldelijk een verminderd risico op dergelijke ziekten aangetoond. Omdat is aangetoond dat bloemkool zich bindt aan galzuren in het spijsverteringskanaal, is het eten van bloemkool herhaaldelijk in verband gebracht met een verbetering van het cholesterolgehalte in het bloed. Bovendien werd in een onderzoek dat zich richtte op de inname van broccoli, kool, bloemkool en spruitjes bij vrouwen van middelbare leeftijd, de mate van obesitas verminderd wanneer proefpersonen hun porties in de loop van de tijd verhoogden tot ongeveer drie porties per dag.

Rauwe versus gekookte bloemkool. Zowel rauwe als lichtgekookte bloemkool hebben sterke voedingsprofielen, zowel qua vitamines en mineralen als qua fytonutriënten, zoals zwavelhoudende verbindingen en flavonoïden. Ondanks het feit dat koken enig verlies van in water oplosbare voedingsstoffen veroorzaakt, verhoogt het ook de beschikbaarheid van andere fytonutriënten (met name carotenoïden zoals luteïne en zeaxanthine) die moeilijk te gebruiken zijn in de rauwe groente. Wanneer rauwe bloemkool echter heel goed wordt gekauwd, worden de celwanden van planten gebroken, waardoor deze carotenoïden meer biologisch beschikbaar zijn. Ditzelfde effect lijkt te gelden voor de zwavelhoudende verbindingen van bloemkool (zoals het glucosinolaat sinigrin).

De "afhaal"-informatie hier is om te genieten van uw bloemkool, licht gekookt of rauw. Maar als je het rauw eet, zorg er dan voor dat je het heel goed kauwt om het meeste voedingsvoordeel uit de groente te halen.

Hoe verse bloemkool te selecteren?
Kies verse bloemkool met een schone, stevige, compacte schuimkraag die roomwit van kleur is. Het moet zwaar aanvoelen voor zijn grootte. Vermijd zachte, lichtgewicht, bruine vlekken of donkere vlekken op de wrongel. Als bladeren zijn bevestigd, moeten ze er vers en niet verwelkt uitzien. Bloemkoolkroppen met veel dikke, groene bladeren die er nog aan zitten, zijn beter beschermd tegen beschadiging en zijn verser. De grootte van bloemkoolkoppen geeft geen kwaliteit aan.

Hoe verse bloemkool te bewaren
Bewaar ongekookte bloemkool in de originele plastic verpakking of in een papieren zak in de koelkast. Plaats het met de steel naar beneden om de roosjes te beschermen tegen beschadiging en overmatig vocht dat zich in de zak kan ophopen. Gebruik het binnen een week na aankoop.

Bloemkool bereiden
De eenvoudigste manier om bloemkool te wassen, is door hem in stukken van de gewenste grootte te snijden of te breken en hem vervolgens te wassen. Verwijder eerst de bladeren en verwijder vervolgens de roosjes door de centrale stengel uit te snijden waar deze de bloemstengels raakt. De roosjes kunnen eenvoudig worden verwijderd en desgewenst worden gesneden of in kleinere stukken worden gebroken.

Als u "steaks" van bloemkool maakt, snijdt u eenvoudig de hele kop door in de gewenste breedte van plakjes die nodig zijn voor uw recept. De bladeren en eventuele ongewenste stengelstukken kunnen na het snijden eenvoudig worden verwijderd.

Dompel de stukjes onder in een kom met water om eventueel vuil of kleine insecten weg te spoelen. Het zou ongebruikelijk zijn om insecten te vinden in bloemkool die in de supermarkt wordt gekocht. Als de bloemkool echter uit uw tuin is geplukt of op een boerenmarkt is gekocht, kunnen insecten tussen de roosjes zitten. In dit geval laat je je voorbereide stukken 15 minuten weken in een kom met zout water of een kom met water met citroensap of azijn. Dit doodt alle insecten die binnenin op de loer liggen en helpt ook om vastzittend vuil te verwijderen. Spoel de bloemkool na het weken goed af in zoet water en ga verder met je recept.

De meeste mensen eten gewoon de bloemkoolroosjes. De stengels en bladeren zijn echter ook eetbaar, dus voeg ze toe als je optimaal van de groente wilt genieten. Sommige mensen reserveren de bladeren en stengels voor soepen of groentebouillon.

Als je ervoor kiest om de bloemkool in zijn geheel te koken, dompel dan de hele krop gedurende 15 minuten onder in een kom met water, of een kom met zout of azijn, afhankelijk van waar je hem hebt gekocht. Spoel het daarna goed af onder stromend water.

Hoe bloemkool te bewaren?
Verse bloemkool kan worden ingevroren, gefermenteerd, gebeitst en zelfs gedehydrateerd.

Bloemkool invriezen. Snijd eerst alle bladeren af ​​​​en snijd de bloemkoolkop in stukjes van ongeveer 1 inch breed. Was de stukken goed. Als de mogelijkheid bestaat dat er insecten op de loer liggen, week de stukjes dan 30 minuten in een oplossing van 4 theelepels zout per gallon water. Goed afspoelen en uit laten lekken. Breng een grote pan water aan de kook en leg de voorbereide bloemkoolstukjes in het kokende water. Zet de timer meteen op 3 minuten. Wanneer de timer is afgelopen, breng je de bloemkoolstukjes over in een kom met ijswater en laat je ze 3 minuten in het water afkoelen. Goed laten uitlekken. Doe de bloemkoolstukjes in diepvriesbakjes of -zakjes en label met de huidige datum. Gebruik ze binnen 10 tot 12 maanden voor de beste kwaliteit en smaak.

Bloemkool uitdrogen. Bloemkool kan worden gedehydrateerd, hoewel er gemengde informatie is over de vraag of bloemkool moet worden gedehydrateerd vanwege de kwaliteit van het resultaat. De reden hiervoor is dat het, eenmaal uitgedroogd, oranjebruin van kleur kan worden. Desondanks zou het moeten oplichten als het eenmaal is gehydrateerd, hoewel het misschien nooit meer zijn oorspronkelijke romige witte kleur terugkrijgt.

Om bloemkool te dehydrateren, was en snijdt u het zoals hierboven beschreven in roosjes van 1 inch. De stukken moeten ook 3 minuten worden geblancheerd volgens dezelfde procedure als hierboven. Nadat de bloemkoolstukjes zijn afgekoeld in ijswater en uitgelekt, verspreidt u ze in een enkele laag op een rooster met gaasdroger. Volg de aanwijzingen van de fabrikant van uw dehydrator voor de geschatte tijdsduur en temperatuur voor het drogen van de bloemkool. Als ze volledig zijn gedroogd, moeten de roosjes droog en knapperig aanvoelen en mogen ze van binnen geen vocht bevatten als ze uit elkaar worden gehaald. Bewaar de gedroogde bloemkoolstukjes in een luchtdichte verpakking, bij voorkeur een glazen glazen pot met een traditioneel deksel. Het is handig om een ​​zuurstofabsorbeerder in de pot te plaatsen en zoveel mogelijk lucht uit de pot te verwijderen. Bewaar het op een koele, droge plaats uit de buurt van zonlicht.

Bloemkool fermenteren. Bloemkool laat zich gemakkelijk fermenteren en kan iedereen. Verwijder de bladeren van de bloemkoolkrop, was ze en bewaar ze voor gebruik in de laatste stappen van het voorbereiden van de bloemkool voor fermentatie.

Was en snij de bloemkool in kleine stukjes. Doe de gesneden groenten in een schone glazen pot met een niet-metalen deksel. Potten van een kwart gallon of ½ gallon werken goed. Een standaard potdeksel en -rand kunnen worden gebruikt, maar deze zullen gevoelig zijn voor roest door blootstelling aan de zoute pekel. Plastic glazen potdeksels zullen niet eroderen. Vul de pot met bloemkoolstukjes tot aan de schouder van de pot, waar deze naar binnen buigt naar de opening van de pot. Als je niet genoeg stukjes bloemkool hebt om de pot te vullen, gebruik dan een kleinere pot of voeg een andere groente toe, zoals in blokjes gesneden wortelen bovenop de bloemkool om de pot te vullen. (Het is belangrijk om de pot met groenten te vullen, anders werkt het fermentatieproces mogelijk niet goed.)

Meng vervolgens uw pekeloplossing. Verschillende bronnen suggereren verschillende zout-waterverhoudingen. Ik geef de voorkeur aan een afgemeten theelepel inmaak-/beitszout boven een kopje gefilterd of gedestilleerd water. Gebruik geen gejodeerd zout of gewoon kraanwater. (Het chloor in het water en het jodium in het zout zullen het fermentatieproces belemmeren.) Los het zout in het water op in een maatbeker. Ik voeg liever een startercultuur toe aan het eerste kopje water dat aan de pot wordt toegevoegd. Dit kan elke in de handel verkrijgbare startercultuur zijn die u verkiest. Ik heb ontdekt dat slechts ¼ theelepel startercultuur voldoende is om een ​​pot groenten van een kwart gallon te fermenteren. In plaats van een commerciële startercultuur, kunt u desgewenst ongeveer ¼ tot ½ kopje gevestigde pekel van eerder gefermenteerde groenten gebruiken. Vul vervolgens de pot met de zout/kweekwateroplossing. Bereid indien nodig extra zoutwateroplossing voor om de pot te vullen. Cultuur hoeft maar één keer te worden toegevoegd, niet bij elke gebruikte kop water.

Plaats gereserveerde bloemkoolbladeren in de pot op de groentestukjes zodat ze de groenten onder de waterlijn houden. Deze stap is belangrijk om te voorkomen dat zich schimmel of gist vormt op de blootgestelde groenten die kunnen drijven. Zorg ervoor dat alles onder de waterlijn staat, dus voeg voldoende pekeloplossing toe om alle groenten te bedekken, inclusief de bladeren bovenop.

Bedek de pot en label het met de datum waarop u bent begonnen. Plaats de pot in een met linnen beklede kom of bak om eventuele gemorste vloeistoffen op te vangen die kunnen optreden naarmate de fermentatie vordert. Zet de fermentatiepot op een koele plaats uit de buurt van zonlicht. Plaats het op dit moment niet in de koelkast, anders zal je fermentatie niet goed plaatsvinden. Controleer van tijd tot tijd het pekelniveau om er zeker van te zijn dat het boven de groenten blijft. Als het op enig moment daalt, voeg dan meer pekeloplossing toe (zonder extra cultuur). Proef de groenten regelmatig en beschouw ze als klaar als je van de smaak houdt. Persoonlijk laat ik mijn groenten 10 dagen fermenteren.

Wanneer de groenten gefermenteerd zijn en naar uw smaak smaken, plaatst u de pot in uw koelkast. Ze zullen daar maanden wachten, totdat je klaar bent om ervan te genieten.

Om mijn videodemonstratie te zien over het fermenteren van bloemkool, klik hier… https://youtu.be/RBVZpLoGGIg

Ingemaakte Bloemkool. Verse bloemkool kan ook worden gebeitst en gebruikt in salades of om veel voedingsmiddelen op smaak te brengen of te begeleiden. Zie het gedeelte Receptlinks hieronder voor gedetailleerde instructies over het beitsen van bloemkool. Er worden twee specifieke links over dit onderwerp gegeven.

Snelle ideeën en tips voor het gebruik van bloemkool
* Bedek de hete gekookte bloemkool met een beetje gesmolten boter en breng op smaak met bieslook, dille, nootmuskaat, gehakte peterselie of citroensap.

* Voeg rauwe bloemkool toe aan een amusetray met dip of hummus.

* Voeg bloemkool, rauw of gekookt, toe aan je favoriete groene salade.

* Voeg gehakte gekookte bloemkool toe aan een quiche of roerei.

* Rooster bloemkool en broccoli samen, op smaak gebracht met olijfolie en garam masala.

* Houd er bij het bereiden van verse bloemkool rekening mee dat de stengels en bladeren eetbaar zijn. Als je ze niet in je gerecht wilt opnemen, bewaar ze dan voor soepen, stoofschotels of het maken van bouillon.

* Om een ​​verse bloemkool te snijden, verwijdert u eerst de bladeren die aan de kop vastzitten. Snijd vervolgens aan de basis van de bloemstengels om de grote stukken te scheiden. De roosjes kunnen vanaf daar kleiner worden gesneden, indien nodig. De binnenkern kan in kleine stukjes worden gesneden en naar wens worden gekookt of gegeten.

* Voor de beste resultaten bij het koken van bloemkool, kook het voor de kortst mogelijke tijd en met zo min mogelijk vloeistof. Hoe langer het kookt, hoe meer voedingsstoffen en smaak verloren gaan en hoe meer zwavelgeur er vrijkomt.

* Bloemkool kan in de meeste recepten worden afgewisseld met broccoli. Dus, als je een paar favoriete broccolirecepten hebt en meer bloemkool wilt eten, probeer dan diezelfde recepten met bloemkool in plaats van broccoli.

* Als je bloemkool blancheert of kookt in water, houd deze dan romig wit door 1 of 2 eetlepels citroensap, of 1 eetlepel azijn of 1 kopje melk toe te voegen. De melk geeft de groente ook een zoetere smaak.

* Een middelgrote bloemkool zal ongeveer 3 kopjes gehakte bloemkool opleveren, of 4 kopjes roosjes.

* Kook bloemkool niet in een aluminium of gietijzeren pan. De chemicaliën in bloemkool zullen reageren met de metalen en ervoor zorgen dat de bloemkool verkleurt.

Kruiden en specerijen die goed samengaan met bloemkool
Basilicum, laurier, kappertjes, karwijzaad, kardemom, cayennepeper, kervel, chilipepervlokken, chilipoeder, koriander, kaneel, koriander, komijn, kerriepoeder, kerriekruiden, dille, fenegriek, garam masala, mierikswortel, marjolein, munt, mosterdzaad/poeder, nootmuskaat, oregano, paprika, peterselie, peper, rozemarijn, saffraan, salie, zout, bonenkruid, dragon, tijm, kurkuma

Voedingsmiddelen die goed samengaan met bloemkool
Eiwitten, Peulvruchten, Noten, Zaden: Amandelen, spek, bonen (vooral zwart, gefermenteerd zwart, groen, wit), rundvlees, erwten met zwarte ogen, cashewnoten, kip, kikkererwten, eieren, hazelnoten, linzen, noten (in het algemeen), erwten, pijnboompitten, pistachenoten , maanzaad, varkensvlees, pompoenpitten, zeevruchten, sesamzaad, tahin, tofu

Groenten: Asperges, paprika, paksoi, broccoli, spruitjes, wortelen, selderij, chilipepers, bieslook, tuinkers (land), knoflook, gember, groenten (in het algemeen), boerenkool, prei, champignons, uien, aardappelen, lente-uitjes, sjalotten, spinazie, pompoen, zoete aardappelen, tomaten (vers, saus, zongedroogd), waterkers

Fruit: Appels, citrusvruchten (in het algemeen), kokos, citroenen, limoenen, mango, olijven, sinaasappel, pompoen, rozijnen, tamarinde

Granen en graanproducten: Gerst, paneermeel, bulgur, maïs, couscous, kasha, gierst, noedels (bijv. Aziatische rijstnoedels), pasta, polenta, rijst, spelt

Zuivel en niet-zuivel: Boter en gebruinde boter, karnemelk, kaas (in het algemeen, in het bijzonder blauw, cheddar, feta, Gruyère, Parmezaanse kaas), kokosmelk, room, ghee, melk (zuivel en niet-zuivel), zure room, yoghurt

Andere etenswaren: Chilipepersaus, honing, mayonaise, mosterd (bereid, Dijon), edelgistvlokken, olie (vooral mosterd, olijf, sesam, walnoot), pesto, sojasaus, srirachasaus, bouillon, azijn (vooral balsamico, rijst, wit wijn), wijn (vooral droog wit)

Bloemkool werd gebruikt in de volgende keukens en gerechten...
Aloo Gobi, chili, chowders, rauwkost, gratins, Italiaanse keuken, bloemkoolpuree (zoals aardappelpuree), mediterrane keukens, Midden-Oosterse keukens, pastagerechten (bijv. lasagne), pesto, polenta, puree, risotto's, salades (bijv. bloemkool , groen, pasta), soufflés, soepen (bijv. bloemkool, kerrie, groente), bloemkoolsteaks, roerbakgerechten, bloemkool tabouleh, taco's

Voorgestelde voedsel- en smaakcombinaties met bloemkool
Voeg bloemkool toe aan een van de volgende combinaties...

Amandelen + Gerst
Amandelen + Gebruinde Boter + Citroen
Balsamico Azijn + Knoflook + Olijfolie + Rozijnen
Broodkruimels + Kappertjes + Citroen + Peterselie
Spruitjes + Kappertjes + Citroen
Spruitjes + Knoflook + Olijfolie + Rozemarijn
Kappertjes + Groene Olijven + Citroen + Olijfolie
Cashewnoten + Koriander + Kokos + Notenmelk + Uien + Kurkuma
Cheddar Kaas + Mosterd
Cheddar Kaas + Parmezaanse Kaas + Peterselie + Pasta
Kikkererwten + Aubergine + Rozijnen
Chili + limoensap
Chili Pepervlokken + Peterselie + Pasta
Kokos + Curry
Knoflook + Tomaten
Gember + Sinaasappel
Citroen + Peterselie
Citroenschil + Mosterd + Sjalotten
Munt + Parmezaanse Kaas + Pijnboompitten
Salie + Walnoten
Lente-uitjes + Sesamolie + Sojasaus


Hoe maak je bloemkoolcouscous

Het is eigenlijk veel gemakkelijker om keto en Whole30 couscous met bloemkool te maken dan de traditionele granen te bereiden. Je hoeft niet te koken en elk ingrediënt in dit paleo couscous-recept is rauw en bereid in 15 minuten. Zo maak je bloemkoolcouscous:

  1. Verwijdert de bladeren van een middelgrote bloemkool en snijdt de bloemkool in kleine roosjes.
  2. Doe de roosjes in een keukenmachine en pulseer tot ze gebroken zijn. Als ze ongelijk in grootte zijn, schraapt u de zijkanten weg en mengt u ze voordat u opnieuw pulseert. Ze moeten rijstachtig van structuur zijn.
  3. Voeg toe aan een grote mengkom met de rest van de ingrediënten in dit koolhydraatarme recept voor bloemkoolcouscoussalade.

Dat is het! Als je het nog makkelijker wilt maken, kun je voorgerijpte bloemkool kopen. Zorg er echter voor dat ze vers zijn. Bevroren zullen niet werken.


Laten we beginnen met mijn vrijheden nemen door het couscous te noemen. Ik denk dat als we ermee weg kunnen komen door het bloemkool & ldquorice te noemen, & rdquo, waarom niet ook & ldquo; couscous? & rdquo noemen? Ik denk dat de beschrijving eigenlijk nauwkeuriger is op basis van de textuur van bloemkool met rijst. 🤷🏼&zwj♀️ Maar ik dwaal af&hellip.

Oké, dus ik zal eerlijk zijn en zeggen dat toen ik aan het brainstormen was over wat meer ideeën voor keto-bijgerechten om mijn Squeaky Clean Keto &ldquo-aanbiedingen&rdquo hier op de blog af te ronden, ik super enthousiast was over deze keto-geroosterde bloemkoolcouscoussalade in vergelijking met sommige van de anderen op de lijst.

Ik bedoel, ik wist dat de smaken zouden werken, maar ik had VEEL onderschat hoe heerlijk en bevredigend dit gerecht zou zijn!

Een van de redenen waarom deze keto-couscoussalade zo lekker is, is omdat alles samen wordt geroosterd voordat het wordt gemengd. Dus meteen concentreer je de smaken en krijg je alles helemaal geroosterd en geroosterd voordat je ze combineert.

Een ander belangrijk onderdeel van deze keto-geroosterde couscous van bloemkool is de pittige, kruidige, weelderige vinaigrette waarin het baadt.

We hebben het over citroenschil, verse dille, verse munt (geloof me, het is geweldig) en gewoon een vleugje verse knoflook en we zwemmen allemaal samen in een gezonde poel van olijfolie en vers citroensap.

Deze koolhydraatarme couscous van bloemkool is een perfecte symfonie van smaken (zoet, zout, pittig, vers) en texturen (krokant, romig, taai, knapperig.)

Ik weet niet dat ik het ooit zo vaak heb gehad over een keto-bijgerecht - vooral een die Squeaky Clean Keto en Whole30-compatibel is zonder dat er noten, kaas of zoetstoffen in zicht zijn! Om nog maar te zwijgen van het feit dat het ook vegetarisch en zelfs veganistisch is als je volledig plantaardig bent!

Dat wil niet zeggen dat je wat gekookt spek of stukjes kip erdoor kunt gooien om wat meer eiwitten toe te voegen en er een voorgerecht van te maken in plaats van een bijgerecht.

Nog een laatste ding voordat ik ga. Hoewel ik echt genoten heb van deze keto-geroosterde bloemkoolcouscoussalade, warm toen ik hem voor het eerst maakte en de volgende dag toen ik hem koud at voor de lunch, werd ik echt verliefd!

De smaken vermengden zich en verzachtten zo mooi dat het een heel ander gerecht was. Het was zo lekker dat ik twee volle porties at en ik had door kunnen gaan als ik wat koolhydraten had proberen te sparen voor het avondeten! 😂

Dus ja, ik weet dat het maar een bescheiden bijgerecht is en je denkt: hoe goed kan het ECHT zijn? Maar als je al een tijdje in de buurt bent van IBIH en mijn smaakpapillen vertrouwt van eerdere keto-recepten, dan hoop ik dat je dit eens probeert en verslag uitbrengt ZSM!

Ik beloof dat het het perfecte wintervoedsel is dat echt gezond is en zal winnen en je daarna een opgeblazen en ellendig gevoel geeft! 🙌🏻


Bloemkool Couscous Salade

Ik ben al een jaar bezig met de briljante recepten in Six Seasons: A New Way with Vegetables van Joshua McFadden. Hier verander ik rauwe bloemkool in een plantaardige couscous op zijn aandringen en combineer het met een verscheidenheid aan texturen en smaken in mijn eigen kijk op een van Joshua's 8217s geweldige ideeën. Als je paarse of oranje bloemkool te pakken kunt krijgen, is het een prachtige salade.

1 kleine bloemkool
⅓ kop (80 ml) gouden rozijnen, gehakt
½ kop (125 ml) geroosterde, ongezouten amandelen, gehakt
1 kop (250 ml) gehakte peterselie, losjes verpakt
½ kop (125 ml) gehakte basilicum, losjes verpakt
¼ kopje (60 ml) balsamicoazijn
½ kopje (125 ml) extra vierge olijfolie
4 fijngesneden ansjovisfilets
2 teentjes knoflook, fijngehakt
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

1 Verwijder de bladeren van de bloemkool en, als de bladeren vers en gaaf zijn, hak ze grof en doe ze in een grote slakom.

2 Breek of hak de bloemkool in stukjes van 2,5 cm en voeg toe aan een keukenmachine (werk indien nodig in porties) pulseer tot ze fijngehakt is en ongeveer zo groot als gekookte couscous voeg toe aan de slakom samen met de rozijnen, amandelen, peterselie en basilicum. (Sla kan tot dit punt worden bereid, afgedekt en gekoeld tot een dag. Breng voor het serveren terug naar kamertemperatuur.)

3 Klop in een aparte kleine kom de azijn, olie, ansjovis en knoflook door elkaar, giet over de salade-ingrediënten en roer door elkaar. Kruid royaal met peper en zout en serveer direct.


Marokkaanse Bloemkool Couscous Salade

Het is officieel, bloemkool is mijn nieuwe favoriete groente (sorry pompoen!). Het is misschien niet de meest levendige groente, maar als het gaat om veelzijdigheid, spant het de kroon.

Vorige week had de markt bloemkool in de aanbieding, dus ik kocht wat met de bedoeling om mijn bloemkoolpizzabodem te perfectioneren. 4 gerechten later had ik de bloemkool op en was ik nog steeds niet aan de pizzabodem begonnen. In plaats daarvan bedacht ik 4 totaal verschillende recepten, Chinese gebakken rijst, een jalapeno & spekbrood, cheesy gebakken bloemkool (zuivelvrij!) en deze couscoussalade, die allemaal bloemkool als hoofdingrediënt gebruiken. Het is de kameleon van alle groenten!

Ik weet zeker dat velen van jullie met hun ogen rollen terwijl je dit leest, hoe dicht kan bloemkool echt op couscous lijken? Vertrouw me hierin. Het ziet eruit als couscous, het smaakt naar couscous en geblinddoekt zou je moeilijk het verschil kunnen zien. Onder de indruk? Nou, hier is het beste deel, het heeft 95% minder calorieën per kopje (592 calorieën versus 25 calorieën) en zit boordevol voedingsstoffen.

Dit is een fantastische salade om te eten voor de lunch of voor het diner met een kant van kip of vis. Het is vers en licht en kan tot 4 dagen in de koelkast bewaard worden, waardoor het ideaal is voor een lunchpakket. Je kunt met de ingrediënten spelen, rozijnen toevoegen in plaats van abrikozen of andere groenten gebruiken die je in je koelkast hebt, ik denk dat pompoen of aubergine goed zou werken. Probeer deze salade eens en laat me weten wat je ervan vindt! Ik zou aanraden om bloemkool in te slaan, want ik heb veel heerlijke recepten op basis van bloemkool die op je pad komen!

Als je dit recept maakt, laat het me dan weten in het commentaargedeelte hieronder, ik hoor graag wat je ervan vindt of maak een foto en tag me (@everylastbite_) op Instagram, ik vind het leuk om je foto's te zien!


Gerelateerde video

Wees de eerste die dit recept beoordeelt

Je kunt dit recept beoordelen door het een score van één, twee, drie of vier vorken te geven, die wordt gemiddeld met de beoordelingen van andere koks. Als u wilt, kunt u ook uw specifieke opmerkingen, positief of negatief, evenals eventuele tips of vervangingen, delen in de schriftelijke beoordelingsruimte.

Epicurische links

Condé Nast

Juridische kennisgeving

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden.

Gebruik van en/of registratie op enig deel van deze site betekent acceptatie van onze Gebruikersovereenkomst (bijgewerkt vanaf 1/01) en Privacybeleid en Cookieverklaring (bijgewerkt vanaf 1/21).

Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast.


Warme Bloemkool ‘Couscous'8217 Salade

Van alle groenten op de markt kunnen we er geen bedenken die de afgelopen jaren een grotere comeback heeft gemaakt dan de bloemkool. Zowel Luise als ik herinneren ons bloemkool als een vaak overgekookt bijgerecht gedrenkt in kaas, van toen we opgroeiden. Nu is het de verrassende ster van veel gerechten geworden en wordt het op oneindig veel manieren bereid. Bij ons thuis blancheren we de bloemkool en serveren het als bijgerecht met wat zwarte peper en een goede koudgeperste olie, we roosteren het en gebruiken het in salades, we snijden het dun en eten het als rauwe carpaccio, we mixen het in pasteitjes en soepen. En natuurlijk de nieuwste klassieker: gebruik hem als pizzabodem. In ons nieuwe boek hebben we krkrkkrkrkrkrkrkrkkrkrrk (deze zin is verwijderd vanwege spoiler alert redenen - je moet gewoon wachten tot 22 september!). We moeten nog een manier vinden om bloemkool in een dessert te verwerken, maar dat is waarschijnlijk slechts een kwestie van tijd.

Vandaag hebben we rauwe bloemkool gemengd tot een couscous-achtige textuur die kan worden gebruikt als een graanvrij alternatief voor gewone couscous van tarwekorrels. We geven het een snelle kook om de rauwe geur kwijt te raken en het gemakkelijker verteerbaar te maken, dan mengen we het met een zee van verse kruiden, lente-erwten, pepita's en verkruimelde fetakaas. Het is een diner in een mum van tijd en een zeer verse, heerlijke en voedzame. Ook perfect voor de picknickmand.

Als je zelf ideeën hebt over hoe je de machtige bloemkool verder kunt bereiden, deel deze dan in het commentaargedeelte hieronder. En hetzelfde geldt als je goede bloemkoolsubs hebt, voor degenen onder jullie die er niet zo dol op zijn - heeft iemand geprobeerd in plaats daarvan broccoli te gebruiken?

Als je een snel dessert wilt bij dit snelle gerecht, bekijk dan onze avocado-chocolademousse van 5 minuten. We hebben zojuist de receptvideo op ons YouTube-kanaal geplaatst.

Warme Bloemkool ‘Couscous'8217 met Groene Erwten & Kruiden

1 krop rauwe bloemkool
2 handenvol gemengde peterselie en basilicum
70 g / 1/2 kop pompoenpitten (pepitas)
sap van 1/2 citroen
een scheutje koudgeperste olijfolie
zeezout en zwarte peper
200 g / 7 oz / 2 kopjes bevroren (ontdooid) of verse erwten

100 g / 4 oz / 1 kop fetakaas, verkruimeld
spruiten of microgroenten om te garneren (we hebben hier paarse Shiso-bladeren gebruikt)

Breng een pan met water aan de kook. Hak intussen de bloemkool grof en doe de roosjes en steel in een keukenmachine of blender en maal tot een fijne couscous- of rijstachtige textuur. Doe het in porties als je een kleine keukenmachine hebt. Giet de bloemkool in het kokende water, zet het vuur laag en laat ongeveer 3 minuten koken. Hak ondertussen de kruiden fijn, rooster de pompoenpitten in een koekenpan op laag-middelhoog vuur goudbruin. Giet de bloemkool '8216couscous'8217 af in een zeef en doe in een grote serveerschaal. Voeg kruiden, citroensap, olijfolie, zout en peper toe en meng alles. Voeg erwten, pompoenpitten, verkruimelde fetakaas toe en meng tot alles gemengd is. Garnish with sprouts or micro greens. Serve warm or chilled. Keeps for a couple of days in the fridge.

ps. We also wanted to let you know that we have redesigned and rebuilt our two iPhone and iPad apps, Green Kitchen and Healthy Desserts. They are now completely integrated with iOS7 and have a stunning new look.


MORE TO EXPLORE

Don't forget to add [email protected] to your contacts.

There was an error. Please try again later.

This email is already subscribed. Please visit the Preference Center to update your profile or your newsletter preferences at any time.

Join our community to receive recipes, culinary tips, and trends.
View an example email

No thanks, I am already a Subscriber

Don't forget to add [email protected] to your contacts.

There was an error. Please try again later.

This email is already subscribed. Please visit the Preference Center to update your profile or your newsletter preferences at any time.


Bekijk de video: BLOEMKOOLCOUSCOUS MAAK JE ZO MaaltijdMatch Actify (December 2021).