Traditionele recepten

Geroosterde zomergroente Orzo recept

Geroosterde zomergroente Orzo recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Bijgerecht
  • Plantaardige bijgerechten
  • Geroosterde groenten
  • Geroosterde asperges

Dit is een fantastisch gerecht om te maken in de zomer. Serveer als voor- of hoofdgerecht.

164 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 1 courgette, in plakjes
  • 1 gele zomerpompoen, in plakjes
  • 1 rode ui, in stukjes gesneden
  • 450 g asperges, in stukken van 2,5 cm gesneden
  • 450 g portabello-paddenstoelen, dik gesneden
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 snufje basterdsuiker
  • zout en zwarte peper naar smaak
  • 4 blokjes kippenbouillon
  • 4 eetlepels droge witte wijn
  • 450 g orzo-pasta
  • 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

MethodeVoorbereiding:25min ›Koken:20min ›Klaar over:45min

  1. Verwarm de oven voor op 230 C / Gas 8.
  2. Doe de courgette, gele zomerpompoen, ui, asperges en champignons in een grote kom; voeg knoflook, olijfolie en suiker toe en roer voorzichtig om de groenten te coaten. Verdeel de groenten in een enkele laag op een bakplaat en bestrooi met zout en peper.
  3. Rooster groenten tot ze zacht zijn, 20 tot 25 minuten.
  4. Breng intussen een grote pan licht gezouten water aan de kook. Voeg bouillonblokjes, wijn en orzo toe en kook al dente, ongeveer 8 tot 10 minuten. Droogleggen. Roer de geroosterde groenten en Parmezaanse kaas erdoor en serveer warm.

Ingrediënten

Als er geen gele zomerpompoen beschikbaar is, vervang deze dan door courgette.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(174)

Recensies in het Engels (125)

Ik heb deze vegan gemaakt door de Parmezaanse kaas weg te laten en de kippenbouillon te vervangen door groentebouillon. Het is echt een heerlijke maaltijd met een frisse zomerse smaak (ook al heb ik hem in de herfst gemaakt met pompoen) en ik zou hem zeker nog een keer maken :-)-10 nov 2012

door SAHMCOOK

Heel goed. Ik heb de kookmethode wel aangepast. Ik bakte 2 kopjes droge orzo in een beetje boter en voegde vervolgens 2 1/2 kopjes water en 1/2 kopje witte wijn toe. Ik was helemaal vergeten de kippenbouillon toe te voegen. Ik bracht het aan de kook, liet het vervolgens sudderen en kookte ongeveer 8 - 10 minuten tot de orzo gaar was. Op deze manier werd alle vloeistof geabsorbeerd en hoefde ik het niet af te tappen. Ik hoopte op deze manier meer van de wijnsmaak te krijgen. Daarna roerde ik er meer als 1/2 kopje Parmezaanse kaas door en voegde toen de geroosterde groenten toe.-27 april 2009

door SunnyByrd

Dit is goed. Het is een beetje flauw, dus wees liberaal met zout en peper - en voeg meer kaas toe. De hoeveelheid water voor de pasta is niet gespecificeerd, maar zou handig zijn omdat er afgemeten ingrediënten zijn die het op smaak brengen. Ik heb geroosterde rode paprika's toegevoegd omdat ze hierin leken te horen. We hebben genoten, bedankt!-18 aug 2008


Geroosterde Groente Orzo Recept

Als een snelle scan door mijn in-box een indicatie is, zijn velen van jullie daar nieuwsgierig naar. wonen met marmeren aanrechtbladen. De vragen blijven maar komen, maand na maand, waardoor ik denk dat dit bericht veel te laat is. Laten we het dus eens proberen. Nadat ik in een zeer actieve keuken met marmeren aanrecht had gewoond en gekookt, dacht ik dat ik wat meningen, een beetje advies en een recept zou delen voor de orzo-salade die ik er gisteren op heb gemaakt. Klinkt goed? Ik zal beginnen met te zeggen dat je of van marmer houdt, of je wordt er gek, angstig en neurotisch van.

Ik vind het geweldig, maar heb al vroeg een aantal beslissingen genomen die de toon zetten voor onze relatie. Kortom, ik had geen zin om het perfect te houden. Ik ging het niet eens proberen. Nadat ik dat had besloten, waren we allemaal goed. Ik zeg dit omdat absoluut elke keer dat iemand het onderwerp marmer in de keuken ter sprake brengt, je het uiteindelijk hebt over de neiging om te bevlekken, te etsen en te chippen. Meestal gaat het gesprek over vlekken.

Ik heb begrepen dat veel mensen om de paar jaar een afdichtmiddel aanbrengen om vlekken en etsen te voorkomen - ons werd verteld dat onze toonbanken opnieuw moesten worden afgedicht toen we er bijna twee jaar geleden introkken. Het achtergrondverhaal: ik vermoed dat de aanrechtbladen hier ongeveer tien jaar geleden zijn geïnstalleerd toen het hele gebouw werd gerenoveerd. Op dat moment is de originele kit aangebracht, en wellicht in de tussentijd nog een keer (?) Hoe dan ook, ik besloot om een ​​paar redenen toen we verhuisden, ze niet opnieuw te verzegelen. Ik hou niet van superglanzend marmer, en ik ben blij met een beetje etsen, subtiele verkleuring, koffieblush en al die dingen die horen bij een keuken waar veel van is gehouden en veel wordt gebruikt. Ik wil aanrechtbladen die een verhaal vertellen in de loop van de tijd. Het soort dat eruitziet alsof iemand heeft gekookt, klaargemaakt en gebruikt. Ik gebruik de aanrechtbladen ook rechtstreeks voor het vormen van gebak en deeg, en ik hou niet van het idee om dat te doen bovenop een chemisch afdichtmiddel dat blijkbaar slijt door gebruik.

We maken veel grappen over "instant etching". bijvoorbeeld als ik citruspers aan het persen ben, en er is overal zuur sap. In dat soort scenario's probeer ik opmerkzaam te zijn en zal ik dat soort dingen relatief snel afvegen, maar mijn algemene houding is meer "wat dan ook" / maak je geen zorgen. Dat gezegd hebbende, zijn er een paar uitzonderingen met betrekking tot mijn kookstijl / repertoire. Ik ben voorzichtig met tomatensaus en tomatensap, en veeg het af als het morst of spettert. En dan is er kurkuma, oh, en saffraan. Ik ben niet geïnteresseerd in felgele vlekken op het marmer, dus ik ben heel voorzichtig met die twee. Of curry blends met kurkuma erin. Mensen lijken zich vooral zorgen te maken over marmer + rode wijnvlekken, maar om welke reden dan ook is dat geen probleem geweest. Als we vrienden hebben en er staan ​​wijnglazen in de buurt, dan belanden ze meestal op het eiland of in de gootsteen. Als ik me meer zorgen zou maken, zou ik in de loop van een nacht misschien een of twee keer door de keuken gaan om te zien of het aanrecht snel moest worden afgeveegd, maar eerlijk gezegd doe ik dat nooit. En de tellers zijn goed geweest. Ik weet zeker dat sommigen van jullie horrorverhalen hebben over marmeren aanrechtbladen (deel ze alsjeblieft!), maar tot nu toe vind ik ze elke dag leuker.

Het recept van vandaag? Ik heb gewoon een aantal ingrediënten geroosterd die ik in de keuken had staan. Ik kan in deze tijd van het jaar geen genoeg krijgen van delicatapompoen, en ik braad en eet het altijd met de schil eraan. Boerenkool? Het is moeilijk om nu te ontsnappen. De orzo is een mix van volkoren en naturel - de rest van een zak die ik al maanden heb liggen. Ik gooide het allemaal met een soort gezouten yoghurtdressing. Alles gezegd hebbende, voel je niet beperkt door mijn keuze aan geroosterde groenten hier, je kunt zeker alles ruilen wat je maar kunt bedenken dat goed zou zijn - nog een winterpompoen, broccoli, bloemkool, prei, wortelen - rooster ze elk afzonderlijk totdat het gaar is gedaan (of smaakt goed).

Laat het me weten als je specifieke vragen hebt over marmer in de keuken, of als je een alternatief hebt voor mijn versie van de geroosterde orzo waar je bijzonder enthousiast over bent. Ik vermoed dat er de komende regenachtige maanden nog veel meer maaltijden in deze richting voor mij zullen zijn. xo -h


Ina Garten's feta-gevlekte Orzo pastasalade is het perfecte bijgerecht voor Pasen

Dit orzo gerecht krijgt een serieuze smaakboost door de toevoeging van geroosterde aubergine, rode en gele paprika en rode ui.

Ina Garten is misschien joods, maar ze wordt nog steeds enthousiast over het maken van een verleidelijk paasmenu voor degenen die het vieren (ze heeft onlangs ook een geweldige Pesach-maaltijd gemaakt!)

Onlangs waren we blij om te zien dat ze haar verleidelijke paasmenu op Instagram plaatste, dat varieerde van heerlijk lam tot een met kokos bestrooid dessert. "Mijn klassieke paasdiner: Lamsrack, Parmezaanse geroosterde asperges en Orzo met geroosterde groenten! (Het geheim is hoe gemakkelijk het is om het te maken!!),' schreef ze bij een reeks foto's van haar favoriete paasgerechten. "Plus Kokos Cupcakes die je kunt decoreren met jelly beans! Wie zou dat leuk vinden. Fijne vakantie allemaal!"

Maar van alle foto's kunnen we niet meer kwijlen over de derde: een verrukkelijke orzo-pastasalade met veel groenten en verse basilicum. Het blijkt dat het supergemakkelijk te maken is en een ton van smaak bevat die de som van deze salade-delen ver overtreft.

Dus wat zit er in Garten's Orzo met Geroosterde Groenten? Laten we het eerst hebben over de groenten. Voor dit eenvoudige gerecht bevat Garten aubergine, rode en gele paprika en rode ui, die ze roostert met verse knoflook, olijfolie, zout en peper, tot ze bruin zijn. Deze smaken worden versterkt door een gemakkelijke vinaigrette van citroensap, olijfolie, zout en peper, en het gerecht wordt afgemaakt met fijngehakte lente-uitjes, geroosterde pignolis of pijnboompitten, fetakaas en basilicum. Als je een extra vleugje hartige intriges wilt toevoegen, is onze stem voor het toevoegen van een handvol Kalamata-olijven of kappertjes aan de serveerschaal. Bekijk hier het volledige recept.

We horen graag van je. Wat is jouw favoriete lentebijgerecht? Staat orzo in jouw eettafel? Als dat niet het geval is, hopen we dat dit Garten-recept je ervan overtuigt dat het zo zou moeten zijn.


Wat is Orzo?

Op het eerste gezicht zou je kunnen denken dat orzo een vreemde soort rijst is die je nog nooit eerder hebt gezien, maar het is eigenlijk een heel kleine soort pasta, gemaakt met griesmeelmeel om eruit te zien als rijst. Orzo wordt vaak gevonden in soepen zoals minestrone, maar dat is niet de enige plek. Orzo is zo veelzijdig dat het kan worden gekookt en vervolgens kan worden gebakken om een ​​pastagerecht te maken dat lijkt op risotto, en het is ook geschikt voor koolhydraatarme diëten!

Dit is echter geen glutenvrije pasta - u kunt orzo vervangen door langkorrelige bruine rijst als u zich daar zorgen over maakt.


De Groenten Voorbereiden En Roosteren

  • Was en droog eerst de groenten. Snijd vervolgens in gelijke stukken van 1'8243/2,5 cm.
  • Breng over naar een grote bakplaat.
  • Sprenkel er een royale eetlepel olijfolie en een kwart theelepel zeezout en versgemalen zwarte peper over.
  • Gebruik schone handen, gooi de groenten in de gekruide olie en zorg ervoor dat elk stuk bedekt is.
  • Verdeel de groenten over de bakplaat. Tijdens het kookproces zullen ze iets kleiner worden.
  • Plaats de bakplaat in het midden van een voorverwarmde oven en rooster 30-40 minuten, draai de groenten halverwege de braadtijd om.
  • Terwijl de groenten roosteren, kook je de orzo en maak je de citroenvinaigrette.

Geroosterde Groente & Orzo Salade

Je vindt de receptvideo voor orzo-salade op mijn YouTube-kanaal en sla het op in je afspeellijsten voor toekomstig gebruik! Vergeet niet te abonneren terwijl je daar bent!

Deze mediterrane orzo-salade is geïnspireerd op een recept dat ik zag in een aflevering van Barefoot Contessa op het Food Network-kanaal. Ina Garten liet zien hoe je een orzo-salade maakt met geroosterde groenten. Ik besloot toen dit recept opnieuw te maken voor mijn Eurovisie Songfestivalfeest (terug in 2012!).

Ik heb het originele recept zelf een paar tweaks gegeven, en het is zo'n geweldige zomerse orzo-pastasalade, dat ik hem gewoon moet delen!

Wat is orzo?

Mocht je je afvragen wat orzo in hemelsnaam is, laat me je dat dan vertellen! Het is een kortere pasta, in de vorm van grote rijstkorrels. Het wordt vaak gebruikt in mediterrane en Midden-Oosterse recepten.

Je vindt orzo in het pastapad van de supermarkt, maar ook in etnische supermarkten (waar het waarschijnlijk ook goedkoper is). En als je het echt kunt vinden, kun je orzo ook kopen op Amazon.

Orzo kan alleen worden geserveerd als bijgerecht bij een soep, als onderdeel van een salade, een pilaf of gebakken in een braadpan. Mijn [Grieks-Cypriotische] vader maakt een geweldige orzo-pilaf en ik zal dat recept ooit met je moeten delen!

Ongekookte Orzo

Hoe orzo te koken

Nu je weet dat orzo een soort pasta is, zou het je een idee moeten geven dat het gemakkelijk is om te koken en dat is het ook! Gewoon koken in kokend water tot het gaar is. Volg de instructies op de verpakking voor de verhouding van orzo tot water en voor de aanbevolen kooktijden. Ik kook orzo ongeveer 10 minuten.

Ik voeg graag een bouillonblokje &ndash kip of groente &ndash toe aan mijn orzo om het een extra smaakboost te geven. Ik doe geen moeite om zout toe te voegen, aangezien er meestal genoeg uit de bouillonblokjes komt.

Orzo heeft de gewoonte om samen te klonteren, dus zodra je de pasta in de pan met kokend water doet, moet je hem goed doorroeren. Roer dan tijdens het kookproces af en toe om zodat het aan de bodem van de pan blijft plakken.

Wanneer gekookt, heeft orzo een stevige, taaie textuur.

Gekookte Orzo

Om dit smakelijke recept voor orzo-salade te maken, heb je nodig: groentebouillonblokje, olijfolie, zout, peper, gedroogde rozemarijn en natuurlijk orzo.

Voor het braden heb je groenten nodig: een aubergine (aubergine), paprika (ik gebruik mini omdat die in onze supermarkt waar voor je geld zijn), rode uien en knoflookteentjes.

En tot slot, voor de dressing en topping heb je meer olijfolie, citroensap, fetakaas, lente-uitjes (lente-uitjes), pijnboompitten, gedroogde oregano en verse basilicum nodig.

Laten we gaan koken!

Snijd eerst de aubergine, rode ui en paprika in hapklare stukjes en doe ze in een kom.

Hak de knoflook fijn en strooi erover, samen met olijfolie, gedroogde rozemarijn, zout en peper. Roer alles door elkaar tot het goed bedekt is.

Leg de gekruide groenten op braadpannen, schuif ze in een hete oven en rooster ze 30 en 40 minuten tot ze bruin zijn. Draai de groenten halverwege de bereiding om zodat ze gelijkmatig garen. Probeer de groenten niet hoog op te stapelen, dit voorkomt dat ze helemaal rondom roosteren.

Terwijl de groenten roosteren, is het tijd om de orzo te koken. Ik vind het altijd leuk om een ​​bouillonblokje aan mijn pasta toe te voegen tijdens het koken, gewoon om een ​​extra laagje smaak te geven. Je kunt het desgewenst weglaten en in plaats daarvan wat zout aan het kookwater toevoegen. Als de orzo gaar is, giet je hem af en doe je hem in een grote mengkom.

Maak de dressing terwijl de groenten en orzo koken.

Meng olijfolie, citroensap, gedroogde oregano, zout en peper in een kan. Je zult merken dat de dressing een sterke citroensmaak heeft, maar maak je geen zorgen. De dressing wordt over de hete orzo en groenten gegoten en wordt zachter als de salade op kamertemperatuur komt.

Als de groenten geroosterd en zacht zijn, voeg je ze toe aan de kom orzo, samen met de dressing, en meng je alles goed door elkaar.

Om de salade af te maken, of wanneer u klaar bent om te serveren, roer er wat gesneden lente-uitjes (lente-uitjes) en wat geroosterde pijnboompitten door. Werk af met wat blokjes feta en gescheurde basilicumblaadjes.

Hoe pijnboompitten te roosteren

Door pijnboompitten te roosteren krijgen ze een hogere smaak, en ik denk dat ze op deze manier een stuk beter smaken. Je kunt pijnboompitten roosteren in de oven of op het fornuis.

De ovenmethode is geweldig als je er al iets in kookt, omdat je twee taken tegelijkertijd kunt klaren. Verdeel de noten gelijkmatig over een droge bakplaat en bak 5-10 minuten, af en toe roerend.

Een snellere methode is het gebruik van een droge koekenpan of koekenpan op de kookplaat. Voeg de pijnboompitten toe aan de pan en rooster ze 2-3 minuten op middelhoog vuur. Je moet wel een oogje in het zeil houden en regelmatig roeren, want ze kunnen vrij gemakkelijk vastlopen en verbranden.

Deze salade van geroosterde groente en orzo is even lekker als hij warm, op kamertemperatuur of koud is.

Het is een geweldig hoofdgerecht en perfect voor zomeravonden, of als bijgerecht voor gegrild vlees of vis. Het kan ook goed worden bewaard, dus het kan worden verpakt in glazen potten om mee te nemen op een picknick, of als lunchpakket naar school of werk of in containers om mee te nemen naar een potluck.

Als je op zoek bent naar een drankje dat bij deze salade past, probeer dan mijn Spiked Fresh Watermelon Cocktail: Watermelon Breeze

Als je van deze salade houdt, kijk dan ook eens naar mijn andere recepten voor orzo-salades.

Om de salade vegetarisch of veganistisch te maken, kun je de feta &ndash weglaten, tenzij je natuurlijk een variëteit kunt vinden die bij je past.

Voor mijn lezers die op zoek zijn naar een orzo Slimming World-recept, heb je enkele opties:


Orzo met Geroosterde Groenten

Verwarm de oven voor op 425 graden. Gooi de aubergine, paprika, ui en knoflook met de olijfolie, zout en peper op een grote bakplaat. Rooster 40 minuten, tot ze bruin zijn, draai ze een keer om met een spatel.

Kook ondertussen de orzo in kokend gezouten water in 7 tot 9 minuten gaar. Giet af en breng over naar een grote serveerschaal.

Voeg de geroosterde groenten toe aan de pasta, schraap alle vloeistof en kruiden uit de braadpan in de pastakom.

Meng voor de dressing het citroensap, de olijfolie, zout en peper en giet over de pasta en groenten. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en voeg dan de lente-uitjes, pignolis, feta en basilicum toe. Controleer de smaakmakers en serveer op kamertemperatuur.

Copyright 2001, Barefoot Contessa-feesten! door Ina Garten, Clarkson Potter/Uitgevers, Alle rechten voorbehouden


Hoe maak je deze plantaardige orzo pastasalade?

Kook de orzo pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet opzij. Volledige ingrediënten en instructies vermeld in de receptenkaart hieronder.

Meng in een grote kom de gesneden groenten met olijfolie, zout en peper.

Verspreid in een enkele laag op een grote met bakpapier beklede bakplaat en rooster 15-20 minuten, één keer omdraaien.

Doe alle ingrediënten voor de vinaigrette in een glazen pot, sluit het deksel en schud totdat de ingrediënten goed gemengd zijn.

Meng de orzo voorzichtig met de geroosterde groenten en de gewenste hoeveelheid Dijon-balsamico vinaigrette. Dan kun je het meteen eten of laten afkoelen en in de koelkast bewaren tot je klaar bent om te eten.


Geroosterde Groente Aziatische Orzo

Deze geroosterde groente Aziatische orzo was een INSTANT winnaar in ons huis. Travis en ik waren fans toen dit van het fornuis kwam en ik ben er vrij zeker van dat we nog grotere fans waren toen we het als restjes hadden. Ik vind het spannend als iets in overgebleven vorm nog lekkerder is! Waarschijnlijk omdat ik een complete sukkel ben, maar dat is oké. Ik denk dat in dit geval de orzo alle heerlijke dressing gewoon een beetje meer absorbeert nadat hij heeft gezeten, zodat de smaak de tweede keer nog krachtiger wordt. YUM.YUM.YUM!

Het komt niet vaak voor dat de kleine man alles eet wat we hem voorzetten als hij het nooit eerder heeft gehad. Meestal duurt het zo'n 2 of 3 pogingen voordat hij echt van iets geniet (vooral als dat iets groenten bevat). Ik was *geschokt* om naar hem te kijken en hem niet alleen de orzo te zien verslinden de eerste keer dat hij het had, maar ook letterlijk de groenten UITKOPENDE om ze op te eten. Ik denk dat ik hem op een dag elke erwt gaf die in het spul zat, want dat gebeurt gewoon niet. Het is Dat Goed.

Groenten vormen, wanneer ze worden geroosterd, deze unieke zoetheid die gewoon heerlijk is in combinatie met de lichtzoete, zoute en pittige dressing. Ik vind het letterlijk moeilijk om woorden te bedenken om te beschrijven hoe goed deze Aziatische orzo met geroosterde groenten is. Het is mijn nieuwe favoriete ding om te eten. Ik zeg dat waarschijnlijk veel, maar deze keer kan ik zien dat de favoriete status van het land een tijdje zal duren

Ik zou dit warm of koud eten. Ik zou het eten als ontbijt, lunch, diner of middernachtsnack. Ik zou dit maken voor een familiediner of een chique etentje (wat ik eigenlijk nooit heb gedaan, maar ik zou dit VOLLEDIG opdienen als ik dat deed). Geef het gewoon een draai. ALSJEBLIEFT! En hopelijk zullen jullie er net zoveel van houden als ik!


Hoe maak je Orzo Pasta met Geroosterde Groenten

De ingrediënten

  • orzo pasta
  • water
  • citroensap
  • zout
  • olijfolie
  • verse peterselie
  • groenten:
    • aubergine
    • courgette
    • olijven
    • rode paprika
    • Cherry-tomaten
    • ui

    Wat betreft de groenten, je kunt allerlei combinaties proberen en gebruiken wat je in huis hebt.

    De basisstappen

    Stap 1: Kook de orzo-pasta. Stap 2: Snijd de groenten. Ik gebruik aubergine, courgette, rode paprika, cherrytomaatjes en groene olijven. Stap 3: Bak in een pan met olie eerst de aubergine en courgette tot ze bruin zijn. Stap 4: Voeg dan de ui en een beetje meer olie toe. Stap 5: Als de ui zacht is, schraap je de groenten opzij en maak je ruimte voor de tomaten, rode paprika en olijven. Stap 6: Als alle groenten zacht zijn, maak dan ruimte in de pan voor de orzo pasta. Voeg peterselie, citroensap en zout toe. Laat het nog een paar minuten koken. Stap 7: Combineer dan alles en serveer! Voeg meer verse peterselie toe en voeg een schijfje citroen toe.