Traditionele recepten

Appel-Pruimen Chutney

Appel-Pruimen Chutney

Ingrediënten

  • 6 eetlepels rode wijnazijn
  • 1 eetlepel fijngehakte gepelde verse gember
  • 1 1/3 pond rode pruimen, gehalveerd, ontpit, in blokjes van 1/2-inch gesneden
  • 1 grote Granny Smith-appel, ongeschild, klokhuis, in blokjes van 1/2-inch gesneden
  • 2 theelepels geraspte sinaasappelschil
  • 1/4 theelepel gemalen kaneel

Recept Voorbereiding

  • Combineer 1 kopje water en suiker in een zware grote pan op hoog vuur. Breng aan de kook, roer tot de suiker is opgelost. Voeg azijn, gember, knoflook, de helft van de pruimen en appel toe. Kook 5 minuten. Voeg de resterende pruimen, sinaasappelschil en kaneel toe. Breng zachtjes aan de kook; kook tot stroperig, af en toe roeren, ongeveer 12 minuten. Koel af tot kamertemperatuur. DO AHEAD Kan 3 dagen van tevoren worden gemaakt. Dek af en laat afkoelen. Breng voor het serveren op kamertemperatuur.

Recept door Betty RosbottomReviews Sectie

Appelchutney Recept

Tijdens het herfstseizoen maken we graag dit zelfgemaakte recept voor appelchutney.

We gebruiken deze chutney graag als broodbeleg of als toevoeging aan onze huisgemaakte kip-, kalkoen- en tonijnsalades. Als je het als saladespread gebruikt, snijd dan je mayonaise of saladedressing doormidden en vervang de andere helft door de chutney.

Dit recept vereist de basisuitrusting voor thuisconserven: half-pint of pint-sized metselaarpotten, waterbadcanner, pottenlifter, afdichtingen en ringen, pollepel en een trechter.


  1. Verwarm de oven voor op 425 graden F.
  2. Verhit de olie in een middelgrote (10-inch) ovenvaste sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten, af en toe roerend, tot ze zacht zijn. Voeg de pruimen, appel, bruine suiker, sinaasappelsap, port, kaneel, steranijs, foelie en zout toe. Breng aan de kook op het fornuis, plaats in de oven en rooster 25 tot 35 minuten, af en toe roerend, tot de vloeistof is ingekookt en stroperig is.
  3. Haal uit de oven en gooi de steranijs en het kaneelstokje weg. (Pas op dat ik een theedoek of ovenwant om het handvat van de pan wikkel om mezelf eraan te herinneren dat het erg heet is!) Prak het fruit grof met een vork. Serveer op kamertemperatuur of koud met kaas en crackers.

Tip vooruit: Bereid de chutney voor en zet deze maximaal 5 dagen in de koelkast.

herdrukt van Koken voor Jeffrey. Copyright © 2016 door Ina Garten. Foto's door Quentin Bacon. Gepubliceerd door Clarkson Potter/Publishers, een afdruk van Penguin Random House, LLC.


Gekruide Pruimen & Appel Chutney

Ik hou van deze tijd van het jaar. Het weer is warm, de bomen en het groen en verspreid over het platteland groeit altijd wel iets. We hebben aardbeien en zwarte bessen gehad en deze maand is het tijd voor rijpe sappige pruimen.

Een korte wandeling van mijn huis is een kleine bosweg die aan weerszijden is omzoomd met wilde zelfgezette pruimenbomen. Toen ik er onlangs langs liep, zag ik dat er drie bomen waren waarvan de pruimen klaar en rijp waren om geplukt te worden. Ik heb altijd een soort zak bij me voor zulke instant-etenswaar gelegenheden en binnen een paar minuten had ik een flink aantal kilo's roodpaarse pruimen verzameld.

Ik weet niet zeker welke variëteit ze waren, want sommige waren glanzend rood, andere donkerpaars, sommige waren piepklein, terwijl andere meer substantieel waren. Ik zou nooit zoveel pruimen zelf kunnen eten, dus besloot ik er een gekruide pruimen- en appelchutney van te maken.

Ik ben dol op het maken van jam en chutneys, hiermee kun je de smaak van de groenten/fruit vastleggen en behouden om later in het jaar van te genieten als het weer donker en somber is geworden. Het openen van een nieuwe pot zorgt voor een vleugje zomer en kan daarna nog maanden van genoten worden.

Deze bijzondere chutney heeft een licht gekruid randje dat heerlijk samengaat met stevige kaas of een plakje uientaart. Blijkbaar is het ook goed met vlees, hoewel ik in dit geval niet uit persoonlijke ervaring kan spreken. Laat het een paar weken rijpen voordat het wordt geopend, tegen die tijd dat de azijn-twang tot rust is gekomen en de smaken zich hebben vermengd en ontwikkeld. Ik ben van plan om een ​​paar potten terug te sparen en ze later in het jaar als kerstcadeaus weg te geven. Een geweldige manier om een ​​overvloed aan pruimen op te gebruiken.

Gekruide Pruimen & Appel Chutney
(Recept aangepast van een oud Waitrose Food Illustrated Magazine)

Ingrediënten
1,5 kg pruimen
1 grote Bramley-appel
3 uien
1 el vers geraspte gemberwortel
2 teentjes knoflook, geperst
1 verse Spaanse peper
1 tl gemalen kaneel
½ tl gemalen kruidnagel
350 g lichte muscavadosuiker
400 ml appelciderazijn
2 el zonnebloemolie
25 maalt versgemalen zwarte peper
1 tl zeezout

Methode
Begin met het verwijderen van de stenen van de pruimen. Ik ontdekte dat de gemakkelijkste manier om dit te doen was door simpelweg met mijn vingers op de bovenkant van de pruim te duwen, waardoor de pruim in tweeën werd gespleten en ik vervolgens de steen kon verwijderen. Je hoeft ze helemaal niet te hakken. Doe de pruimen in een kom om eventueel sap op te vangen terwijl je de rest van de ingrediënten klaarmaakt.
Schil en snipper de ui, appel en chilipeper. Je wilt dat de ui vrij klein is, omdat dit in de afgewerkte chutney aanwezig zal zijn, maar de appel zal veranderen in pap, dus dit is minder belangrijk.
Verhit de olie in een grote pan en voeg de ui, verse gember, knoflook, chili en kruiden toe. Bak zachtjes gedurende 10 minuten tot de ui zacht maar niet bruin is.
Voeg de pruimen en appel en eventueel vruchtensap toe aan de pan. Voeg zout, peper, suiker en azijn toe en blijf roeren tot de suiker is opgelost.
Breng het mengsel aan de kook, doe het deksel erop en laat het 189 - 2 uur koken, maar roer regelmatig om ervoor te zorgen dat het niet blijft plakken en aanbranden op de bodem van de pan als het dikker wordt.
Stel een timer in en roer het eerste uur om de 30 minuten en na 20 minuten opnieuw. Tegen die tijd moet het erg dik zijn, dus roer elke 5 minuten totdat het klaar is.
Als de chutney klaar is, moet hij dik, plakkerig en donkerroodbruin van kleur zijn. Je zou in staat moeten zijn om een ​​lepel over de bodem van de pan te trekken en het metaal eronder te zien zonder dat het meteen volloopt met chutney.
Plaats na de eerste 1½ uur 4-5 schone jampotten en hun deksels in de oven en verwarm ze tot 150C om ze te steriliseren. Haal ze pas uit de oven als je klaar bent om ze met chutney te vullen.
Als ze klaar zijn, haal je de potten uit de oven en vul je ze met de hete chutney. Draai de deksels stevig vast en gebruik rubberen handschoenen om te voorkomen dat u uw handen verbrandt.
Laat afkoelen alvorens te etiketteren en bewaar op een koele donkere plaats gedurende minstens 3 weken voor gebruik. De chutney heeft tijd nodig om te rijpen en zacht te worden voordat hij wordt gegeten. Als je het meteen eet, wordt de azijn behoorlijk hard. Blijft tot 18 maanden goed.
Maakt 4-5 potten.


Jan's Appel-Pruimen Chutney

  • 6 c. ontpitte pruimen, in 8en gesneden
  • 8 c. zure appels, geschild en grof gesneden
  • 4 c. uien, gesnipperd
  • 1 c. appelcider azijn
  • 1 c. rozijnen
  • 2 c. donker bruine suiker
  • 1 1/2 theel. piment
  • 1 1/2 theel. gemalen gember
  • 1 t. gemalen kruidnagel
  • 4 theel. zout
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 6 druppels Tabasco, of naar smaak

Doe alle ingrediënten in een grote pan, breng aan de kook en laat het ongeveer een uur zonder deksel sudderen tot het mengsel dikker wordt. Roer regelmatig. Trek een houten lepel over de bodem van de pan. Als er geen lopende vloeistof meer is, is het klaar. Het oppervlak zal glanzend zijn.

Giet het gekookte mengsel met een pollepel door een brede trechter in hete gesteriliseerde inmaakpotten. Het is handig om de potten voor het gieten op dikke kranten of theedoeken te zetten. Laat de potten afkoelen, dit kan 3-4 uur duren. Eenmaal afgekoeld kunnen de potten in de koelkast worden bewaard, waar ze zeer lang houdbaar zijn. Als je de potten bij kamertemperatuur in de voorraadkast wilt bewaren, verwerk de potten dan in een warmwaterbad volgens je inblikhandleiding, meestal gedurende 10 minuten.

Het is de moeite waard om beproefde familierecepten te delen met onze vrienden en familieleden, aangezien hun culinaire erfgoed een deel van ons eigen erfgoed wordt. Het openen van een kleurrijke pot met jam in het donker van de winter herinnert ons niet alleen aan de overvloed van de zomer, maar ook aan dierbaren die eraan hebben bijgedragen.


Pruimen Appel Chutney

Ik loop belachelijk ver achter in het delen van recepten met jullie: er zijn minstens 40 berichten in mijn conceptmap en het lijkt dagelijks te groeien. Maar omdat ik een seizoenseter ben met een seizoensblog, heeft het voor mij weinig zin om in september een recept voor gepekelde knoflook met jullie te delen, toch? Noch “aardbeienjam: 10 tips voor een goede set.” En misschien moet je gewoon wachten tot volgend jaar om te horen over de waarschijnlijk-veel-te-pittige-voor-iedereen-behalve-mij Blackberry Orange Chili Bewaren. Maar pruimen, zegen hun kleine hartjes, zullen nog een paar weken bij ons zijn. En appels komen hier in de Hudson Valley gewoon goed op gang. Dus het voelt veilig om je te vertellen over mijn nieuwste chutney: rode pruimen, Ginger Gold-appels en wat basischutney-magie.

Ik ben dol op dit basischutneyrecept van Leda Meredith: het is zo gemakkelijk aan te passen aan wat er voorhanden is, kan worden gemaakt met grotendeels of volledig lokale ingrediënten, en kan gemakkelijk worden verdubbeld, voor een gigantische batch, of gehalveerd, voor een kleine batch, perfect voor het opgebruiken van die kansen en uiteinden van fruit, langzaam zacht wordend op het aanrecht, die op zichzelf niet echt een batch van iets vormen. Ik ben ook dol op de menselijke afmetingen: 4 pond fruit, geen 󈬄 kopjes,” (Waarom doet het Balboek dat? Het is zo moeilijk te beoordelen. Maakt me gek.) en realistische instructies, zoals 1 -8211 2 uur sudderen tot ze ingedikt zijn (nogmaals, in tegenstelling tot het Ball-boek, dat altijd lijkt te denken dat chutney in 15 minuten kookt. Um Nee.)

Koken is zoveel leuker met een goed, betrouwbaar recept. Deze chutney was een makkie: een paar overgebleven pruimen, een paar appels uit de koelkast, wat gekristalliseerde gember, een handvol rozijnen. Ik liet het op zeer laag vuur sudderen, in een zware Nederlandse oven, dus het behoefde bijna niet te worden geroerd, en bleef daar maar borrelen en vulde het huis met kruidige geuren van de herfst, totdat het klaar was. In potten gegooid en bewaard in de voorraadkast, veranderde het een paar overgebleven ingrediënten, die mogelijk bestemd waren voor de composthoop (of het hert in de achtertuin) in een last-minute lunch, een opgefrist kaasplateau, een attent gastvrouwcadeau of gewoon een herinnering aan de herfst in de diepe donkere dagen van februari. Briljant.

Aangepast van Basic Chutney door Leda Meredith van Leda's Urban Homestead

Pruimen Appel Chutney

INGREDINTEN

  • 1 pond pruimen, ontpit en gehakt, ongeschild
  • 1 pond knapperige appels, klokhuis verwijderd en in stukjes gesneden, ongeschild (Ik gebruikte Ginger Gold)
  • 1 kopje ciderazijn, minimaal 5% zuurgraad
  • 3/4 kop rozijnen
  • 1/2 kopje honing
  • 1 groene paprika, in blokjes gesneden
  • 1/2 van een middelgrote gele ui, in blokjes gesneden
  • 1/4 kop gekristalliseerde gember
  • ongeveer 1 el fijngehakte chilipeper (Ik gebruikte 4 kleine pequin pepers en een oranje jalapeno)
  • 2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 tl mosterdzaad
  • 1 tl zout
  • 1/2 tl gemalen gember
  1. Combineer alle ingrediënten in een brede, zware soeppan of Nederlandse oven. Breng aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur dan laag en laat sudderen, af en toe roeren, tot het ingedikt is, ongeveer 1 uur. Om het uit te stellen, kun je het gesneden fruit in de azijn en honing enkele dagen in de koelkast bewaren. Gewicht met een omgekeerd bord om fruit onder de azijn te houden en bruin worden te voorkomen.
  2. Bereid ondertussen de blik, deksels en potten voor. Verpak hete chutney in hete potten tot bubbelpotten van 1/2-inch, veeg de randen af, bevestig deksels en verwerk potten van een halve of halve liter in een kokend waterbad gedurende 15 minuten.
  1. Ik ben dol op het recept van Leda's 8217 omdat het zo flexibel is: je kunt het verse fruit, het gedroogde fruit en de kruiden vervangen. U kunt de batch verdubbelen of zelfs verdrievoudigen. Je kunt die kansen en uiteinden van fruit gebruiken: 2/3 lb hier, 3/4 lb daar. Gooi in een groene tomaat of twee. Met hoogzure ingrediënten is er veel ruimte om te experimenteren.
  2. Om dit recept helemaal lokaal te maken, kun je huisgedroogd lokaal fruit, je eigen ciderazijn (zorg ervoor dat je de zuurgraad test), koop wat wilde gember en zoek naar wilde mosterdzaadjes!

Ingeblikt, maximaal 1 jaar op een koele, donkere plek bewaren. Gekoeld, binnen 1 maand gebruiken.


Pittige Pruimenchutney

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week de laatste tips, trucs, recepten en meer.

Door u aan te melden, gaat u akkoord met onze gebruiksvoorwaarden en erkent u de gegevenspraktijken in ons privacybeleid. U kunt zich op elk moment afmelden.

De ideale chutney balanceert zoet, pittig en hartig, en dat is wat we hebben gedaan met deze pruimenversie. Het mosterdzaad en de krenten spelen elkaar af voor een smaakmaker die alles zou aankleden, van gegrilde kip tot een in de pan aangebraden karbonade.

Je kunt dit recept natuurlijk maken zonder het in te blikken - zorg er wel voor dat je het binnen een week gebruikt of eet. Als dat een onrealistische onderneming is, gebruik dan de onderstaande tips en instructies om de chutney in te blikken.

Speciale benodigheden:
We gaan ervan uit dat je al basisgereedschap hebt liggen (zoals snijplanken, kommen en maatbekers), dus hier is de speciale apparatuur die je nodig hebt voor het inblikken:

  • 6 (4-ounce jelly potten)
  • 6 deksels met afdichtmiddel voor jampotjes van 4 ounce
  • 6 banden voor 4 ounce jelly jars
  • Kokend waterkan of pot van 15 tot 20 liter met een goed sluitend deksel
  • Inblikkenrek dat in de kokendwaterkan of pot van 15 tot 20 liter past

Game Plan:
Algemene tips voor het inblikken: Voordat u het vuur aanzet, moet u het volgende doen: Lees het recept door, verzamel alle benodigde apparatuur en controleer of u de juiste hoeveelheid van elk ingrediënt bij de hand hebt.

Geef al uw apparatuur een keer: controleer uw conservenpotten op inkepingen, scheuren, ongelijke randen of scherpe randen die afdichting kunnen voorkomen of breuk kunnen veroorzaken controleer of de deksels geen deuken hebben en of het afdichtmiddel gelijkmatig en volledig is en controleer dat de banden passen goed.

Zorg er ten slotte voor dat uw potten, deksels en banden al zijn ontsmet voordat u begint, en bereid slechts genoeg voor op één blikje per keer.

Chutney-specifieke tips: Selecteer verse pruimen op hun hoogtepunt en gebruik stevige producten van uniforme grootte die vrij zijn van scheuren, vlekken of gezwellen.


Voorbereiding

Voor de balsamico-geglazuurde varkenskarbonades:

Verhit 1 eetlepel olie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Zodra de olie begint te glinsteren, voeg je de karbonades toe en schroei je 3 tot 4 minuten per kant. Overbrengen op een bord.

Verhit de resterende 1 eetlepel olie in de pan. Voeg de uien toe en breng op smaak met peper en zout.

Kook, roer, tot ze gaar zijn, 10 tot 15 minuten. Voeg de balsamicoazijn toe en kook, af en toe roerend, tot het iets is ingekookt, 2 tot 3 minuten.

Doe de karbonades terug in de pan en voeg de kippenbouillon en tijm toe. Dek af, zet het vuur middelhoog en laat 5 minuten sudderen. Ontdek en kook tot een vleesthermometer die in het midden van een karbonade wordt gestoken 160 ° registreert, ongeveer 2 tot 3 minuten langer. Serveer met de uien en pansaus. Verlaag desgewenst de pansaus en verdik deze (na het verwijderen van de karbonades) door nog eens 10 minuten op middelhoog vuur te laten sudderen.

Voor de Pruimen-Appelchutney:

Combineer de appels, pruimen, water, appelsap, suiker en kaneel in een grote pan. Dek af en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de vruchten ongeveer 40 minuten gaar zijn.

Roer het vanille-extract erdoor en laat 1 minuut sudderen. Laat iets afkoelen. Serveer warm of gekoeld.

Herdrukt met toestemming uit het KewlBites kookboek van Reed Alexander.


Pruimenchutney | pruimenchutney recept |Aloo Bukhara ki chutney|Hoe maak je pruimenchutney

** Pruimenchutney **.
Pruim.
Water.
Bekijk de volledige video en ontvang recept @Agha&rsquos kitchen.
Volg op.
Facebook: Agha's keuken.
Instagram: Agha's keuken.
#plumchutney #Agha&rsquoskitchen #Dubai #Aloobukharaykichutney

Video genomen van het kanaal: Agha&rsquos Kitchen


Appel-Pruimen Chutney

Met de feestdagen voor de deur is deze lekkere, pittig hete chutney ideaal voor feestjes of voor een prachtig huisgemaakt gastvrouwcadeau! Het is vooral heerlijk bovenop Brie, geserveerd op een kaasplankje met brood of crackers. Het is ook heerlijk bij lamsvlees, varkensvlees of gevogelte.

Maakt ongeveer 4 kopjes / Bereidingstips: Als pruimen buiten het seizoen zijn, gebruik dan rode of groene peren. Om de vurige hitte te temmen, laat je de jalapeño-zaden weg. Zorg ervoor dat alle ingrediënten biologisch of lokaal geteeld zijn zonder chemicaliën.

1 3/4 kopjes biologische bruine rijstazijn
1 1/2 kopjes natuurlijke rietsuiker (probeer Agave Nectar als een gezond alternatief)
1 pond Granny Smith-appels, geschild, klokhuis en in stukjes van 1 inch gesneden (ongeveer 3 1/2 kopjes)
2 21/2-inch lange kaneelstokjes
1 grote witte ui, fijngehakt
1 jalapeñopeper, fijngehakt met zaadjes
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel fijngehakte verse gember
1/2 theelepel mosterdpoeder
1/8 theelepel cayennepeper
1 theelepel zeezout
1 laurierblad
1/4 kopje biologische rozijnen
1/2 pond stevige donkerpaarse pruimen, geboord en in stukjes van 1/2-inch gesneden

1. Breng azijn en suiker aan de kook op middelhoog vuur in een soeppan van 4 liter tot de suiker is opgelost, ongeveer 2 minuten. Voeg appels, kaneelstokjes, ui, jalapeño, knoflook, gember, mosterd, cayennepeper, zeezout en laurier toe. Sudderen, onbedekt, ongeveer 20 minuten.
2. Voeg rozijnen toe en kook nog 10 minuten, voeg dan pruimen toe en kook nog ongeveer 10 minuten, of tot de chutney is ingedikt. Laten afkoelen. Verwijder voor het serveren het laurierblad en de kaneelstokjes.

PER PORTIE (1/2 kop): 216 cal, 2% vet cal, 0 g vet, 0 g verzadigd vet, 0 mg chol, 1 g eiwit, 57 g koolhydraten, 2 g vezels, 284 mg natrium

Doe mee met duizenden mensen en ontvang

Advanced Health & Wellness Maandelijkse nieuwsbrief GRATIS abonnement! We spammen nooit en je kunt je op elk moment uitschrijven.

Sociaal

Maandelijkse archieven

Voor bestellingen Bel 832.295.0560 / gratis: 1.866.618.2512 van 10:00 tot 17:30 uur. (CST) maandag-vrijdag
Oasis Advanced Wellness - 3091 College Park Drive - STE 240-85 - The Woodlands TX 77384

Alle getuigenissen en productrecensies zijn authentiek van echte klanten. Documentatie is beschikbaar voor juridische inspectie. Productrecensies vallen binnen het bereik van typisch.

De hierin ingesloten verklaringen zijn niet geëvalueerd door de Food and Drug Administration. De producten en informatie die op deze site worden vermeld, zijn niet bedoeld om een ​​ziekte te diagnosticeren, behandelen, genezen of voorkomen. Gegeven informatie en verklaringen zijn voor educatieve doeleinden en zijn niet bedoeld ter vervanging van het advies van uw behandelend arts. Oasis Advanced Wellness geeft geen medisch advies, schrijft geen ziekte voor en stelt geen diagnose. We ontwerpen en bevelen individuele voedingsprogramma's en supplementen aan die het lichaam in staat stellen zichzelf weer op te bouwen en te genezen. De meningen en voedingsadviezen van Oasis Advanced Wellness zijn niet bedoeld als vervanging voor conventionele medische zorg. Raadpleeg uw arts naar keuze als u een ernstige medische aandoening heeft. Deze website bevat links naar websites die door andere partijen worden beheerd. Dergelijke links worden alleen verstrekt voor uw gemak, onderzoek en referentie. Wij zijn niet verantwoordelijk voor de inhoud of producten van een gelinkte site of een link op een gelinkte site. Oasis Advanced Wellness accepteert geen medische claims die mogelijk zijn gemaakt in referenties van derden. Waar Oasis Advanced Wellness controle heeft over het plaatsen of andere communicatie van dergelijke claims aan het publiek, zal Oasis Advanced Wellness haar best doen om dergelijke claims te verwijderen.


Bekijk de video: Pastilla van konijn en pruimen (December 2021).