Traditionele recepten

Broodjes met opgeklopte melk en Parmezaanse kaas

Broodjes met opgeklopte melk en Parmezaanse kaas

Zeef de bloem in een kom. Voeg zout, gist, suiker toe, meng met een spatel. Opgeklopte melk, op kamertemperatuur, voeg het geleidelijk toe en kneed gedurende deze tijd. Doe de geraspte Parmezaanse kaas erbij, roer goed door. Voeg op het einde de olijfolie toe, in twee schijven, telkens kneden tot het goed is opgenomen. Bedek het deeg met een schone, dikke handdoek en laat het op een warme plaats ongeveer 60-70 minuten rijzen.

Draai het deeg daarna om op de werktafel, vet je handen in met een beetje olie. Verdeel het deeg in 12 stukken. Vorm van elk balletjes, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, met de afstand ertussen. Laat ze 20-25 minuten rijzen en maak dan een kleine inkeping, net als je wilt. Klop het eierschuim los en vet de broodjes in met een borstel. Strooi er zaadjes over.

Zet de broodjes 25-30 minuten in de hete oven op 170 graden. Het moet gewoon mooi bruin worden. Als ze klaar zijn, haal ze dan uit de oven, laat ze 5 minuten afkoelen, dan zijn ze goed om te serveren. Dek de rest af met huishoudfolie om het zacht te houden.

Geniet er met plezier van, met boter, roomkaas, huisgemaakte paté of wat je maar wilt!


Panino al latte / Broodjes met melk

Meng de gist met de suiker totdat deze vloeibaar is en voeg dan de vloeistoffen toe zonder enige volgorde: olie, water, melk ... voeg de bloem toe waarin we het zout al hebben gemengd en we beginnen te kneden.
Als je een robot hebt (kitchenaid of broodmachine) kneedt deze 10 minuten.. dc kneed zoals ik een minuut denk ik ongeveer 30 minuten met korte pauzes om te ademen. of liever totdat het helemaal uit de kom komt. Op dit punt deed ik amper een beetje boter op mijn handen en kneedde ik met ingevette handen (niet de eerste omdat het vet inslikte en er nog een nodig had).

Het wordt op een afgelegen plek achtergelaten om te rijzen ... Ik zette de open kom met een servet in de oven en deed de deur dicht. Als u de gisting wilt versnellen, vergeet dan niet de oven 5 minuten voor te verwarmen op 50 °C, zet hem dan uit, zet een pan met kokend water op de bodem en op de grill de kom bedekt met een servet of folie met het deeg. in korte tijd zal het deeg rijzen.
Ik ging voor het klassieke recept en zo fermenteerde het 2 uur.

Toen verdeelde ik het in 3, ik deed de speckul en de radicchio in de 2 derde en ik kneed elk derde deel van het deeg een tweede keer, maar niet met veel kracht om de gevormde luchtbellen niet te breken. Ik laat het nog 30 minuten rijzen.

Ik vormde broodjes die ik weer liet groeien op de bakplaat (met bakpapier). Toen ze dubbel (bijna) waren grootgebracht heb ik ze ingevet met losgeklopt ei en in de oven op middelhoog vuur (180-200°C) in de voorverwarmde oven gezet. Bak goudbruin, draai eventueel de bakplaat om zodat de oven niet gelijkmatig bakt.
Ik vertaal broodjes, zelfs als de woord-voor-woordvertaling sandwich zou zijn.

Eenmaal gebakken, kan het broodje worden gesneden en gevuld met alles. uiteraard wordt het als recept uit deze delen (Bologna) gevuld met mortadella (plakjes of muis zoals ik deed).

De broodjes kunnen worden gemaakt van eenvoudig deeg of je kunt toevoegen wat ik in huis had: spek, ham, spek (zoals ik), in blokjes gesneden kaas, radicchio (dat is wat ik doe). of anderen: pompoen, champignons, olijven, uien. uiteindelijk heeft iedereen een idee.

gevuld met mozzarella, plakjes mortadella
of
Mortadella-schuim
Ik sneed het warme broodje (niet heet) en vulde het met mozzarella en mortadella-muis. De mortadella-muis verkregen door in de verticale mixer (minipimer, blender, robot, trittatutto) enkele plakjes mortadella + geraspte Parmezaanse kaas + een beetje slagroom (zoete zure room) te mengen.
je kunt slagroom vloeibaar maken (ongezoet) totdat het slagroom wordt met mortadella en parmezaanse kaas omgezet in room hoe de eiwitten voor pandispan te mengen.


Gezouten vulling in vlecht - Gezouten gevulde vlecht

Doe de ingrediënten in de broodmachine in de volgende volgorde: reuzel, zout, gezeefde bloem, gist ingevet met suiker en opgelost in warm water. Stel het deegprogramma in.

Als u geen broodmachine gebruikt, gaat u als volgt te werk: vet de gist in met suiker en verdun met een beetje warm water. Giet de gezeefde bloem erin.

Voeg reuzel, zout en beetje bij beetje de rest van het warme water toe. Kneed snel (ongeveer 5 minuten) een glad deeg, dat van de kom en van de hand komt. Vorm het tot een bal, doe het in een kom, dek het af met plasticfolie en laat het ongeveer 2 uur rijzen, op een warme plaats uit de buurt van stroming of tot het in volume verdubbeld is.

Verspreid in een rechthoekige plaat, hetzij op het licht met bloem bestoven werkoppervlak of direct op de bakplaat.
Verdeel denkbeeldig in 3, in de lengte en snijd de buitenste delen in gelijke en niet te dikke reepjes.
Leg de vulling op de centrale kant, als volgt: plakjes salami (naast elkaar geplaatst) bestrooi gelijkmatig met Parmezaanse kaas / kaas in het midden van de vulling een paar cherrytomaatjes leg de plakjes emmentaler.

Bedek de vulling, vlecht de stroken: breng een strook van rechts over de vulling, dan een van links, waarbij de stroken en uiteinden iets overlapt. Ga door met breien tot de laatste fase.

Leg meteen met het bakpapier op de bakplaat en vet in met licht losgeklopt eigeel.

Zet in de voorverwarmde oven op 200 graden en bak 30 minuten op deze temperatuur of tot het deeg gaar en mooi bruin is.


Brood met kaas en spinazie Een ideaal brood als ontbijt of voor een pakketje. Je kunt experimenteren met verschillende ingrediënten voor de vulling, afhankelijk van je voorkeuren. Je kunt alleen kaas, parmezaan gebruiken, knoflook toevoegen, zongedroogde tomaatjes of pesto. De rustieke uitstraling van het brood wordt gegeven door het feit dat & # 8230

Als je een snelle soep nodig hebt, kun je dit recept gebruiken! Je hebt een paar ingrediënten nodig en de gedroogde tortellini-versie kun je dagenlang thuis bewaren als je onderweg moet koken. Ingrediënten 1 ui 1 takje rozemarijn 2 handen & # 8230


Video: broodje met geraspte kaas, een beetje citroensap en salami!!! jam (Januari- 2022).