Traditionele recepten

De Seattle Wine and Food Experience

De Seattle Wine and Food Experience

Knabbel aan gastronomische hapjes en proef spannende drankjes van brouwerijen, distilleerderijen en meer dan 100 wijnmakerijen over de hele wereld tijdens de vijfde jaarlijkse Seattle Wine and Food Experience (SWFE), die van 12.00 tot 17.00 uur zal plaatsvinden in de Seattle Center Exhibition Hall. op zondag 24 februari. Het is niet nodig om de wereld rond te reizen om te genieten van de beste producten van boerderij en wijngaard; van wijn, bier, cider, sterke drank en koffie tot chocolaatjes, kazen, olijfolie, gebak en door de chef bereide hapjes, dit extravaganza voor fijnproevers brengt levensgenieters van wereldklasse tot aan de deur van Seattle.

Meer dan 20 chef-koks die veel van de beste restaurants in de regio vertegenwoordigen, zullen pronken met gerechten die zijn bereid met lokale ingrediënten. Hongerige bezoekers kunnen genieten van lekkernijen zoals de gestoofde shortribs met pastinaak en knolselderijsoep en truffelgremolata, bereid door chef-kok Bobby Moore van Woodinville's Barking Frog, of merguez-worstjes gemaakt met lamsvlees van Oregon's Anderson Ranches geserveerd met uienmarmelade en crostini, met dank aan chef-kok Robin Leventhal van Belltown's Local 360. Chef Bruce Dillon vertegenwoordigt evenementsponsor Snoqualmie Casino met specialiteiten van drie van de restaurants van het casino, Terra Vista, 12 Moons Asian Bistro en Sno Deli. Bespaar ruimte in je dessertmaag voor FROST gourmet donuts en een Guinness pot-de-crème met whisky slagroom van Macrina Bakery & Café.

Ook kookliefhebbers kunnen tips krijgen van de experts. Kasteel Ste. Michelle's culinair directeur John Sarich zal een speciale tentoonstelling voorzitten waarin Washington-wijnen worden belicht in combinatie met gerechten van gecertificeerd Angus-rundvlees, terwijl Diane LaVonne recepten zal demonstreren die zijn gemaakt met Stella Artois en een paar geheimen onthullen van haar kookcursussen in Diane's Market Kitchen.

Wat betreft het vloeibare deel van de ervaring, oenofielen kunnen honderden wijnen proeven van de westkust en Europese wijnhuizen, en er is geen tekort aan andere soorten plengoffers. Als de aanbevolen wijnregio van SWFE wordt alleen Oregon vertegenwoordigd door meer dan 30 producenten, die veel pinot en riesling zullen schenken. Op het "Distillery Square", georganiseerd door het tijdschrift Sip Northwest, zullen ambachtelijke distilleerders slokjes aanbieden en het kunstenaarschap achter hun gins, wodka's en whisky's in kleine batches uitleggen. Deelnemers kunnen zich ontspannen bij lokale brouwerijen en cidermakers, of een flinke dosis cafeïne krijgen van Fonté Coffee in Georgetown.

Als je even wilt ontsnappen aan de ontberingen van het proeven van heerlijk eten en drinken, stop dan bij de comfortabele Luxe Lounge van het casino om te relaxen met livemuziek en probeer een klassieke speeltafel.

Zie de Seattle Wine and Food Experience niet als een verwennerij, maar als een opleiding in gastronomie. Het is voor de wetenschap, echt waar. Tickets zijn alleen beschikbaar voor volwassenen ouder dan 21 en kosten $ 55. Ga voor meer informatie naar seattlewineandfoodexperience.com.


De Seattle Wine and Food Experience - Recepten

.

.

.


Recept van de week: Seattle Cioppino

Cioppino is een stoofpot met zeevruchten op basis van tomaten die zijn oorsprong vindt in San Francisco en wordt beschouwd als een Italiaans-Amerikaans gerecht. Traditioneel wordt het gemaakt van de overblijfselen van de vangst van de dag, die in SF meestal een selectie van lokale schaaldieren is. Hier in Seattle doen we de dingen graag een beetje anders door zalm en witvis aan de mix toe te voegen. Klinkt ongelooflijk, toch?

Als u bevestigend heeft geantwoord, kunt u overwegen om naar: Seattle tweede jaarlijkse Pop! Bubbles and Seafood-evenement op 20 februari, waarbij een aantal fantastische restaurants in Seattle, waaronder Anthony's - die de heerlijke medley van zeevruchten creëerden - voorbeelden van hun indrukwekkende gerechten zullen schenken. Om u te helpen alles weg te spoelen, is de selectie van meer dan 40 mousserende wijnen, speciale cocktails en bier.

Haal nu je tickets. Terwijl je toch bezig bent, denk er dan eens over na om je weekend af te ronden met de Seattle Wine and Food Experience op zondag 21 februari.

Als in de tussentijd genieten van wat cioppino meer jouw stijl is, bekijk dan het onderstaande recept voor de Anthony's-versie. Stevig, hartig en geruststellend, dit gerecht zou moeten herinneren aan helderdere, zonnigere dagen en de allure van een onverslaanbare zomer in het noordwesten van de Stille Oceaan. Probeer te combineren met een frisse witte wijn, of zelfs champagne als je je feestelijk voelt.

Cioppino-saus

Een lichte tomatenbouillon met verse tomaten en kruiden die erg lijkt op een dunne marinarasaus.

Ingrediënten:

20 ons in blokjes gesneden zoete pruimtomaten

Knijp grofgemalen zwarte peper

2 eetlepels. Verse Marjolein – Gehakt

Fruit de ui en knoflook op laag vuur tot ze zacht zijn. Voeg peterselie en kruiden toe. Kook gedurende één minuut. Voeg tomaten, tomatenpuree, kokkelsap en witte wijn toe. Laat 45 minuten sudderen.

Cioppino kan worden gemaakt met een verscheidenheid aan verse vis en schaaldieren. De sleutel is om alleen de meest verse zeevruchten te gebruiken. Extra schaaldieren die kunnen worden gebruikt, zijn calamares, oceaangarnalen, kreeft, sint-jakobsschelpen of Alaskan King Crab. Anthony's geeft de voorkeur aan heilbot of kabeljauw, maar elke stevige witvis kan worden gebruikt.

Ingrediënten:

3 liter Cioppino-saus (recept hierboven)

8 stuks of ¾ lb. in stukken gesneden Stevige witte vis (heilbot of lengkabeljauw)

4 stuks of ½ lb. in stukjes gesneden Verse koningszalm

1 ½ lb. (ongeveer 3 per portie) Mosselen

1 ½ lb. (ongeveer 3 per portie) Manilla-kokkels

1 hele krab, gebarsten dungeness-krab

8 elk of ¼ lb. Small Spot Garnalen

Bak zalm en witvis in olijfolie en knoflook. Voeg alle schaaldieren en Cioppinosaus toe. Dek af en stoom tot de vis gaar is (kokkels en mosselen moeten open zijn) maar kook niet. Schik in een kom en serveer.


7 Game Day-recepten voor Seattle Seahawks-fans

Worstelen voor de Seahawks? Maak je hele Super Bowl-feest Seattle-centrisch met deze heerlijke recepten.

Worstelen voor de Seahawks? Maak je hele Super Bowl-feest Seattle-centrisch met deze heerlijke recepten.

1. Involtini van gerookte zalm met guacamole
Seattle houdt van zijn gerookte zalm. Hier is het opgerold en gevuld met romige guacamole.

2. Warme Piquillo en Krab Dip
Als je echt authentiek Pacific Northwest wilt zijn, maak deze dip dan met Dungeness-krab.

3. Caffè Di Alpi
Deze boozy hot cocktail dient als een ode aan de koffie-obsessie in Seattle.

4. Oestertartaarsaus met aardappelchips
Gebruik zoete en dikke oesters aan de westkust om deze ingenieuze, zilte dip te maken.

5. Kaffir-limoen-kokos geglazuurde donuts
Dit exotische donutrecept is afkomstig van de beroemde Top Pot Donuts uit Seattle.

6. Whisky Bacon
Mark Canlis van het legendarische Canlis-restaurant in Seattle karameliseert bacon met whisky en bruine suiker. Probeer het op een hamburger.

7. Mosselen met Speck, Citroen en Oregano
Puget Sound in Washington staat bekend om zijn mollige mosselen. Hier kookt chef-kok Ethan Stowell uit Seattle ze met citroensap, verse kruiden en gezouten ham.


Must List: Seattle Wine and Food Experience, Grupo Corpo, 'The Children'

Seattle Wine & Food Experience
(2/20-2/22)
Beginnen Seattle magazine's driedaagse marathon van verwennerij op donderdagavond Comfort, met feelgood-pijlers zoals gebakken kip en hamburgers, plus bier en cider om het weg te spoelen. Vrijdag brengt je Pop! Bubbles + Seafood, met in de hoofdrol champagne en mousserende wijnen van lokale en internationale wijnhuizen, gecombineerd met zeevruchten uit het noordwesten, waaronder zalm, mosselen en oesters. Het evenement wordt op zaterdagavond afgesloten met de Grand Tasting-showcase van Northwest-wijn, eten, drinken en levensstijl. Tijden, prijzen en locaties variëren. seattlewineandfoodexperience.com

MOET TWEE VOOR EEN ZIEN

Grupo Corpo
(2/20-2/22)
Deze veelgeprezen Braziliaanse dansgroep zal twee werken uitvoeren: Gira, geïnspireerd door de vieringsrituelen van syncretische Braziliaanse religies en Bach, die "de architectuur van het leven viert" door speelse, stiekeme bewegingen te combineren met een elektronische herinterpretatie van de barok. 20.00 uur $ 61-69. Meany Center, Universiteit van Washington, Universiteitsdistrict meanycenter.org

MOET DE GEHEIMEN LEREN

de kinderen
(t/m 15-3)
In de eco-thriller van de Britse toneelschrijver Lucy Kirkwood, geïnspireerd op de nucleaire ramp in Fukushima, Japan in 2011, ontmoeten drie natuurkundigen elkaar in een afgelegen Engels huisje in de buurt van de plaats van een door de tsunami veroorzaakt nucleair ongeval. New York Times theatercriticus Jesse Green noemde deze Tony-genomineerde uit 2018 "net zo verontrustend om in je verbeelding opnieuw te spelen als om in de eerste plaats te zien." Tijden en prijzen variëren. Seattle Repertory Theatre, Seattle Center, Lower Queen Anne seattlerep.org

Charlie Parker's Yardbird
(2/22-3/7) Bebop-legende Charlie Parker blikt terug op zijn tragisch korte achtbaan van een leven in deze opera uit 2015 van de in Zwitserland geboren Daniel Schnyder. Net als Parker zelf is Schnyder saxofonist en componist, en net als Parker gefascineerd door de manier waarop jazz en hedendaags klassieke stijlen samenvloeien. Tijden en prijzen variëren. Marion Oliver McCaw Hall, Seattle Center, Lower Queen Anne seattleopera.org

MOET LEREN LIQUOR & LOVE

Wetenschap van geesten
(2/21
) Op deze avond gewijd aan alcohol en aantrekkingskracht, leer je de wetenschap van distilleren terwijl je acht lokale sterke dranken proeft, en maak je vervolgens een keuze uit de vele liefdesgerelateerde tentoonstellingen die na sluitingstijd open zijn. Een optie: in het Planetarium vind je een les over de vele mythes over liefde en passie binnen de sterrenbeelden. Dit is een evenement van 21 jaar en ouder. 19.00 uur $45. Pacific Science Center, Lower Queen Anne pacificsciencecenter.org

MOET RAT RACE

Nieuw maanjaar 5K
(2/23)
Deze 5K-wandeling voor alle leeftijden, die profiteert van de International Community Health Services (ICHS), viert fitness, liefdadigheid en natuurlijk de Rat. De race met het maannieuwjaarsthema omvat leeuwendansen en vuurwerk om je op te warmen voor de grote run. 8.30 uur $ 35. Interstedelijk pad, kustlijn ichs.com

MOET NIEUWE PERSPECTIEVEN ZIEN

Aziatische Amerikaanse film uit Seattle Festival 2020
(2/20-2/23)
Dit vierdaagse festival toont cinema van en over Aziatische Amerikanen in Noord-Amerika, met de nadruk op die uit de Pacific Northwest. Naast de programmering in Northwest Film Forum en Broadway Performance Hall, die zowel korte films als langspeelfilms omvat, mag u vier gratis vertoningen bij NWFF en het openingsfeest in Washington Hall niet missen. Tijden, prijzen en locaties variëren seattleaff.org

Binnenkort:
Deze evenementen zijn nog maar over een paar weken uitverkocht, maar koop nu je tickets.


Ontspan met heerlijke wijndrijvers

Je bent klaar met eten, hebt net de laatste wijn gedronken en bent klaar voor het dessert. Maar als je nog niet helemaal klaar bent om het glas vino neer te zetten, maak er dan een toetje van met een wijndrijver!

Wat is een wijndrijver? Het ingenieuze huwelijk van je favoriete glas wijn en een zoete bolletje ijs. Net als een root beer float, die bruisend frisdrank combineert met een romige topping van vanille of ander ijs, staat de bier float al jaren op menu's. En het laatste jaar verschijnen er wijnwagens op menu's van restaurants en dessertwinkels, maar ook op blogs en in mijn keuken.

De mousserende wijnvlotter

Koolzuurhoudende drank + ijs is het typische succesverhaal van een float. Italiaanse prosecco, Franse champagne, Spaanse cava en mousserende wijnen van Amerikaanse makelij zijn dus allemaal opties voor de basis van een wine float.

Denk bij het kiezen van de mousserende wijn voor uw float aan de smaak van het ijs dat u wilt toevoegen voordat u een smaak kiest. Als je voor een superzoet ijsje gaat, probeer dan een drogere wijn om het in evenwicht te brengen.

Als je echt smaak wilt krijgen, combineer dan een mousserende wijn vol meloenondertonen met een meloensorbet, of een fruitige, aardbei-voorwaartse mousserende wijn met aardbeiensorbet of aardbeienijs. Het klinkt matchy-matchy, maar smaakt heerlijk.

Bij Shug's Soda Fountain & Ice Cream in Seattle, geeft eigenaar Colleen Wilkie klanten een keuze: champagne of Prosecco als basis, en hun keuze uit het assortiment ijs en sorbets van de frisdrankwinkel. De meest populaire combinatie is een op Bellini geïnspireerde cocktail, met Prosecco als topping van perziksorbet. Voor liefhebbers van hartige smaken combineert Shug&aposs vaak komkommer-limoensorbet met champagne.

Andere Wijnwagens

Als het gaat om het maken van niet-koolzuurhoudende wijn in een vlotter, is het belangrijk om naast de wijn ook je eigen bubbels toe te voegen. Een Spaans-geïnspireerde rode wijn en coladrank maakten deze zomer het menu in Brooklyn Winery's BKW restaurant, met de drank geserveerd in een deelbare kan gemaakt om over individuele bolletjes gelato te gieten, geserveerd aan elke gast.

Het gebruik van seltzer is de andere optie, en Vine Pair stelt vier soorten wijndobbers voor om te maken met seltzer en je favoriete wijn. Net zoals seltzer en melk samengaan voor een klassieke eierroom, geeft het mengsel van de zuivel en seltzer een schuimige body, en de toevoeging van Sauvignon Blanc (probeer het eens met een perzikijs), Malbec (iets chocoladeachtigs zou heerlijk zijn), of je andere favoriete wijn brengt de float naar een hoger niveau.

IJs versus ijs Ijs

Het gebruik van sorbet in plaats van ijs zorgt voor een schone en knapperige cocktail zonder het schuimige lichaam. Het ijs smelt soepel in de wijn en je blijft zitten met een smaakvolle, sprankelende drank. Met een ijsdrijver krijg je de nostalgie van een wortelbierdrijver, plus de romige body om te contrasteren met een sprankelend drankje.


Reden blokkeren: Om veiligheidsredenen is de toegang vanuit uw gebied tijdelijk beperkt.
Tijd: za 22 mei 2021 14:26:43 GMT

Over Wordfence

Wordfence is een beveiligingsplug-in die op meer dan 3 miljoen WordPress-sites is geïnstalleerd. De eigenaar van deze site gebruikt Wordfence om de toegang tot hun site te beheren.

Je kunt ook de documentatie lezen om meer te weten te komen over de blokkeertools van Wordfence, of wordfence.com bezoeken voor meer informatie over Wordfence.

Gegenereerd door Wordfence op za 22 mei 2021 14:26:43 GMT.
De tijd van uw computer: .


Welkom bij D'8217 La Santa

D 'La Santa's benadering van de Mexicaanse keuken is een heel ander concept dan enig ander Mexicaans restaurant dat je in Seattle zult vinden.

Al onze gerechten vertegenwoordigen een traditionele smaak van Mexico, van Chihuahua tot Guadalajara, met recepten die al in 1821 teruggaan en de heerlijke en unieke smaakmakers van grootmoeder Maria Taide Sahagun tentoonstellen.

Proef onze kenmerkende Carne en Su Jugo (een van de meest populaire lokale gerechten in Jalisco), een USDA Prime-rundvleesstoofpot geroosterd in zijn eigen sap, potbonen en stukjes gegrild spek in salsa verde gegarneerd met een gegrilde ui en potbonen. Of het iconische Mexicaanse gerecht, Chili en Nogada. Poblano peper gevuld met rundergehakt, kip en varkensvlees gekruid met groene appel, weegbree, walnoten, amandelen, pijnboompitten, spek en ham overgoten met een speciale romige wijnsaus en gegarneerd met granaatappelpitjes en peterselie.

Alle maaltijden worden geserveerd op onze prachtige 100% handgemaakte kleischotels.

Onze familie nodigt je uit om bij ons te komen dineren en het meest traditionele en heerlijke Mexicaanse eten te ervaren dat je ooit hebt geproefd.


Recept Samenvatting

  • ¼ kopje boter
  • 1 Walla Walla of andere zoete ui, dun gesneden
  • 1 (4 ounce) pakket roomkaas
  • 4 hotdogs, of je favoriete worstjes
  • 4 hotdogbroodjes
  • bruine mosterd
  • 1 kop zuurkool

Verwarm de grill of grillpan voor op middelhoog vuur.

Smelt boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg uien toe en kook langzaam tot de uien zacht zijn en diepbruin zijn, ongeveer 15 minuten. Verwarm de roomkaas op laag vuur in een kleine koekenpan tot hij heel zacht is.

Grill hotdogs tot ze goed bruin zijn. Grill de hotdogbroodjes aan beide kanten lichtjes.

Om cheesedogs samen te stellen, smeert u warme roomkaas op een geroosterd hotdogbroodje, voegt u hotdog of worst toe, desgewenst met uien, mosterd en zuurkool.


ANDERE ERVAREN KEER BINNENKORT

Atmos Café (TIJDELIJK GESLOTEN)

Hoewel het momenteel gesloten is, vindt u hier informatie over Atmos Café om u te helpen bij het plannen van toekomstige bezoeken:

Gelegen op het bovenste observatieniveau, Atmos Café beschikt over een espressobar, bier en wijn en lokale lekkernijen van ambachtslieden, waaronder Top Pot Donuts, Pinkabella Cupcakes en Whidbey Island Ice Cream.

Atmos Café is de hele dag en nacht geopend tijdens de normale bouwuren en beschikbaar voor alle gasten zonder voorafgaande reservering.

Op zoek naar full-service dineren?
De Space Needle heeft momenteel geen full-service eetgelegenheid beschikbaar voor het publiek.


Bekijk de video: Вино и искусство. Искусство вина. Креативный четверг Севастополь. (December 2021).