Traditionele recepten

Sojasaus - Gemarineerde Gegrilde Flank Steak en Scallions

Sojasaus - Gemarineerde Gegrilde Flank Steak en Scallions

We draaien het script om en marineren na grillen. Geïnspireerd door de techniek genaamd escabèche, waarbij gekookte vis en vlees worden bewaard in een zuur mengsel, koken we eerst en marineren we als tweede - in dit geval in een mengsel van pittig-zoete sojasaus-bruine suiker-Sriracha. Omdat zijsteak smaakvol maar vrij mager is, moet je ervoor zorgen dat je hem niet te gaar kookt (medium-rare is het beste) en er absoluut zeker van zijn dat je tegen de draad in snijdt.

Ingrediënten

  • 3 eetl. extra vergine olijfolie, verdeeld, plus meer voor grill
  • Koosjer zout, versgemalen peper
  • 1 bosje lente-uitjes, bijgesneden
  • ¼ kopje mirin (zoete Japanse rijstwijn)
  • 2 eetlepels. licht bruine suiker
  • 1 eetl. gedistilleerde witte azijn
  • 2 theel. geroosterde sesamolie
  • Geroosterde sesamzaadjes (voor erbij)

Recept Voorbereiding

  • Bereid een grill voor op middelhoog vuur; licht olie rooster. Dep de biefstuk droog en leg op een omrande bakplaat. Maak een lichte kerf aan beide kanten van de biefstuk met de punt van een schilmesje, maak ondiepe parallelle sneden (niet dieper dan een ") ongeveer 2,5 cm uit elkaar en lopend over de korrel van het vlees (dit voorkomt dat de biefstuk krult tijdens het koken) . Kruid het geheel royaal met zout en peper; laat minimaal 30 minuten en maximaal 1 uur op kamertemperatuur staan.

  • Gooi intussen de lente-uitjes op een andere bakplaat met 2 el. olijfolie om te coaten; breng op smaak met peper en zout.

  • Klop mirin, sojasaus, bruine suiker, azijn, Sriracha en sesamolie in een middelgrote kom tot de suiker is opgelost; zet de marinade opzij.

  • Dep de biefstuk weer droog (het zout zal meer vocht hebben opgenomen) en wrijf in met de resterende 1 el. olijfolie. Grill de lente-uitjes, vaak draaiend, tot ze zacht en op plekken verkoold zijn, ongeveer 1 minuut. Keer terug naar de bakplaat. Grill steak, draai ze elke 2 minuten of zo, tot medium-rare, 6-8 minuten. Breng over naar een snijplank en laat 10-15 minuten rusten.

  • Snijd de biefstuk kruiselings in dunne plakjes en schik op een omrande schaal; besprenkel alle sappen die zich op de snijplank hebben verzameld. Leg de gegrilde lente-uitjes op de biefstuk en giet de gereserveerde marinade erover. Laat minimaal 15 minuten en maximaal 1 uur staan ​​voor het serveren. Bestrooi voor het serveren met sesamzaadjes naar wens.

Beoordelingen Sectie Dit was heerlijk. De smaak was vet en pittig. Echt een makkelijke zomermaaltijd.mmoriciJersey City, NJ07/26/20 Gisteravond dit recept gemaakt en het was fantastisch! Ik had nog nooit een zijsteak gekookt en nu kan ik niet wachten om het opnieuw te koken. Uiteindelijk heb ik de biefstuk een nacht met deze marinade gemarineerd, en daarna maakte ik de marinade opnieuw om over alles heen te gieten nadat het gekookt was. . Het was best wel cool bewijs. Snel koken, simpele marinade met ingrediënten die ik al in huis had en de after marinade maakte de steak zo smaakvol! Zeer aan te bevelenKyartzCalifornia 09/12/19Heerlijk! Klop niet op de post-marinade totdat je het probeert. De smaak maakt indruk.EagleM16Denver, CO07/28/19Dus marineren na het koken en koud serveren? Hmm.zijn gemarineerd nadat het is gekookt. dat is het thema van een aantal gerechten van de afgelopen maanden mag.johnny_d_b_searsDC06/07/19Marinade steps please. Ik zou hem graag dit weekend willen maken.Marinade of saus??? Ik ben in de war!jacquiebdp6398Toronto29/05/19Vraag: is de biefstuk echt gemarineerd voor het grillen of is de marinade er gewoon over gemotregend na het koken? Het recept heeft geen stap waar het vlees daadwerkelijk wordt gemarineerd.


Bekijk de video: Easy Churrasco Recipe Grilled Skirt Steak Flank Steak #romanticrecipes (December 2021).