Traditionele recepten

Crèmetaart met citroen en bosbessen

Crèmetaart met citroen en bosbessen

Voor het aanrecht: alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn. Scheid de eiwitten van de dooiers. De eiwitten worden 3-4 minuten gemengd met het zoutpoeder. Voeg geleidelijk de poedersuiker toe en blijf mixen tot je een consistente meringue krijgt die aan de mixerbladen blijft plakken. Voeg de dooiers toe en meng. Gevolgd door het sap en de geraspte schil van een citroen, mix voor opname. Passeer de bloem door een dikke zeef, voeg toe en meng dit keer licht met een spatel of mixer maar op de laagste snelheid. Voeg op het einde de olie toe en meng voor de laatste keer lichtjes op het aanrecht. Doe het deeg in een ronde bakvorm met een diameter van 22 cm, ik gebruikte een siliconen bakvorm. Ook al is de bakplaat van siliconen, ik gaf er de voorkeur aan om de bodem van de bakplaat te bekleden met bakpapier, om zo de bakplaat makkelijk van de bakplaat te kunnen halen. Zet de bakplaat 20 minuten in de op 180°C verwarmde oven. Laat afkoelen tot het warm is, haal uit de pan en laat volledig afkoelen op een grill of een nacht. Snijd bij de montage het werkblad doormidden.

Voor de citroenroom: Montare d’oro slagroom wordt gemengd tot het dik is en zet in de koelkast. 200 ml melk wordt samen met de 3 eetlepels suiker in een steelpannetje op het vuur gezet. De resterende 100 ml koude melk wordt gemengd met voedselzetmeel en gemengd met een peervormige handdoek totdat het zetmeel is opgelost. Als de melk heet wordt, voeg dan geleidelijk de melk en het zetmeel toe, meng met de garde, breng de hele samenstelling terug naar dezelfde pan waarin de melk werd gekookt. Zet op het vuur, roer constant en laat staan ​​tot de room dikker wordt en op een pudding lijkt. Haal van het vuur, voeg het sap en de geraspte schil van een citroen toe. Roer tot het is opgenomen, leg voedselfolie over de room zodat deze niet aan de pojghita plakt, zet in de koelkast en laat afkoelen. Nadat het volledig is afgekoeld, mengt u de room 2-3 minuten, totdat deze schuimig wordt.

Slagroom is als volgt verdeeld: voor citroenroom 300 ml en voor blauwe bessen 200 ml. Omdat we de cake in witte room kleden, hebben we meer citroencrème nodig. Over de 300 ml slagroom, giet de melkroom en meng licht, op gemiddelde snelheid tot het is opgenomen.

Voor de bosbessencrème: 3-4 eetlepels bosbessenjam worden in een robot of blender gedaan en gezeefd tot je een fijne puree krijgt. Gelatine en koud water worden 10 minuten gehydrateerd. Verwarm zachtjes op laag vuur tot de gelatine oplost (pas op dat je de gelatine NIET kookt). Opgeloste gelatine wordt gemengd met bosbessenjam. De resterende 200 ml slagroom wordt gemengd met cranberryjam.

Siroop: karamelliseer de ruwe suiker in een ketel. Voeg water en vanille-extract toe, laat op het vuur staan ​​tot de suiker volledig is opgelost. Laat de siroop afkoelen.

De cake wordt gemonteerd in de bak waarin ik de bovenkant heb gebakken. Leg het eerste vel siliconen vormige bovenkant, siroop met een paar eetlepels siroop en vet de bovenkant in met bosbessenjam. Het laagje jam moet dun zijn, wil je toch een dikkere laag dan is het niet meer nodig om de bovenkant te siroop. Leg de cranberrycrème op de jamlaag. Niveau en koel gedurende 1-2 uur. Doe wat van de citroencrème op de cranberrycrème, maar zorg ervoor dat je genoeg room over hebt om de cake met witte room te bedekken. Leg de tweede bovenkant over de citroenroom, siroop en zet 2-3 uur in de koelkast. Haal de cake uit de vorm waarin ik hem heb gemonteerd, leg hem op een bord, kleed de cake aan met witte room. Het is naar wens ingericht. Ik heb een winterdecoratie gebruikt, geschikt voor het weer buiten en voor de feestdagen die volgen.

Voor de versiering op de rand van de taart: van de bosbessenpuree stopte ik een lepel die ik in een pos stopte. Nadat de cake was bedekt met room, knipte ik het uiteinde van een wegwerppositie en trok een lijn en van tijd tot tijd liet ik de room vloeien.

Ik hoop dat de taart je inspireert voor de feestdagen en niet al te ingewikkeld lijkt om te maken. Moge het nuttig voor u zijn !!! Fijne feesten!!!