Traditionele recepten

De meest voorkomende fouten in Turkije en hoe ze te vermijden

De meest voorkomende fouten in Turkije en hoe ze te vermijden

Een kalkoen roosteren kan intimiderend zijn, maar dat hoeft niet

istock.com/YinYang

Turkije is een integraal onderdeel van elk vakantiediner, maar de meeste mensen maken deze grote vogel maar één of twee keer per jaar. Het kan gemakkelijk zijn om te vergeten hoe je precies de perfecte kalkoen moet kiezen en braden, en het is nog makkelijker om de veelvoorkomende fouten bij het kopen, braden en snijden van kalkoenen tegen te komen. Gelukkig kun je vakantieblunders vermijden door te weten wat de faux pas van Turkije zijn en hoe je ze kunt vermijden.

Je koopt de verkeerde maat kalkoen

© Sports Images/Dreamstime.com

Bevroren hele kalkoenen kunnen variëren van ongeveer 10 tot 32 pond, dus het kan moeilijk zijn om te weten welke maat kalkoen je nodig hebt als je naar de pluimveeafdeling in je supermarkt loopt. Als u een te kleine vogel koopt, kunnen uw gasten hongerig naar huis gaan en een te grote vogel kopen is geldverspilling, wat kan leiden tot bedorven restjes.

Hoe te vermijden

© Rajan Singh/Dreamstime.com

Hoeveel kalkoen moet je per persoon kopen? Ga voor minimaal 1 pond per gast. Hoewel dat bedrag veel hoger is dan het standaard 4-ounce vlees dat bij de meeste maaltijden wordt geserveerd, is het goed voor het bot- en ingewandengewicht. Als je iedereen met veel restjes naar huis wilt sturen, koop dan 1 1/2 pond per gast. Dat betekent dat een groep van acht een kalkoen van 12 pond nodig heeft.

Je hebt niet het juiste gereedschap om een ​​kalkoen te braden

iStock.com/kajakiki

Je kunt niet zomaar een kalkoen op een bakplaat of een standaard braadpan leggen en een knapperige huid en mals vlees verwachten. Het braden van de perfecte kalkoen vereist speciaal gereedschap dat beginnende koks misschien niet al in hun keuken hebben.

Hoe te vermijden

iStock.com/lisegagne

Niet plannen alleen maar je Thanksgiving-boodschappen, haal je spullen ook vóór Turkey Day. Voor je kalkoen heb je op zijn minst een braadpan met anti-aanbakrooster nodig. Als u niet slechts één dag van het jaar in een gigantische pan wilt investeren, kan een braadpan van folie de klus klaren. Zorg er wel voor dat het stevig is en vrij van gaten. Een direct afleesbare sondethermometer is de beste manier om te zien dat uw kalkoen gaar is, dus neem er ook een. Andere handige hulpmiddelen zijn touw om je vogel op te binden, een grote snijplank, een keukenschaar en een scherp vleesmes.

De kalkoen is nog bevroren

Afrika Studio/Shutterstock

Het ontdooien van een kalkoen is een eenvoudig proces, maar het is een langdurig proces dat meer dan een week kan duren. Om een ​​vogel in de koelkast te ontdooien (de voorkeursmethode), haalt u uw kalkoen uit de vriezer, maar bewaart u hem in de verpakking. Plaats een bakplaat met hoge zijkanten op de onderste plank van uw koelkast en plaats de kalkoen eenvoudig met de borst naar boven op de bakplaat. Je kalkoen heeft één dag in de koelkast nodig voor elke 4 pond, dus een vogel van 16 pond heeft vier dagen nodig. Tel de kookdag gewoon niet mee in uw ontdooitijd. Als je die kalkoen van 16 pond op Thanksgiving Day maakt, begin dan op zondag met het ontdooiproces. Je kalkoen blijft drie dagen veilig in de koelkast nadat hij is ontdooid, dus wees niet bang om iets eerder met het ontdooiproces te beginnen.

Hoe te vermijden

jax10289/Shutterstock

Als je bent vergeten een koelkast te ontdooien voor je kalkoen, is het nog niet te laat om Thanksgiving te redden. Het is mogelijk om koud water te ontdooien. Om deze methode goed uit te voeren, haalt u uw kalkoen uit de vriezer en bewaart u deze in de verpakking. Vul je gootsteen, badkuip of koelbox met koud water en dompel je vogel volledig onder in het koude water. Ververs het water elk half uur, houd het water op ongeveer 40 graden. Voor elke 1 pond kalkoen moet je je kalkoen 30 minuten onder water houden. Die kalkoen van 16 pond heeft acht uur nodig om te ontdooien. Wat je ook doet, ontdooi je kalkoen niet in de magnetron of op kamertemperatuur.

Je spoelt je kalkoen af

iStock.com/GMVozd

Sommige mensen spoelen hun kalkoen, kip of ander vlees af om eventuele bacteriën weg te spoelen. Deze praktijk zal uw keuken echter in een biohazard-zone veranderen. De rauwe sappen kunnen tot 50 centimeter van je gootsteen komen en verspreiden bacteriën over je aanrecht en werkruimte.

Hoe te vermijden

iStock.com/OKRAD

Deze kalkoenfout is gemakkelijk te vermijden - spoel je vogel gewoon niet af. Het vlees op temperatuur koken is over het algemeen alles wat je hoeft te doen om aanwezige bacteriën te doden. Wat u moet doen om uw kalkoen voor te bereiden op de oven, is de binnen- en buitenkant met keukenpapier deppen om ervoor te zorgen dat u tijdens het braden een knapperige huid krijgt.

Je kruidt je kalkoen niet goed

iStock.com/DeborahMaxemow

Turkije heeft de reputatie smakeloos te zijn, maar dat komt gewoon omdat mensen niet weten hoe ze dit vlees op de juiste manier moeten kruiden en de buitenkant gewoon bestrijken met een beetje olie en een snufje zout en peper voordat ze het in de oven doen.

Hoe te vermijden

iStock.com/nito100

Volg een eenvoudig maar kruidachtig kalkoenrecept. De beste manier om een ​​saaie vogel te vermijden, is door de binnenkant van je kalkoen te onthouden. Nadat je de buitenkant en de holte van de vogel hebt geklopt met keukenpapier, breng je het geheel royaal op smaak met zout en peper, inclusief de holte. Vul de buikholte vervolgens losjes met aromaten zoals knoflook, ui, citroen, tijm en andere kruiden. Bestrijk de buitenkant van je kalkoen met een met tijm doordrenkte boter en je hebt een goed gekruid voorgerecht.

Je stopt vulling in de kalkoen

iStock.com/GMVozd

Het vullen van een kalkoen is misschien de traditionele manier om je Thanksgiving-diner te maken, maar de FDA adviseert om je vulling buiten de vogel te koken om kruisbesmetting te voorkomen.

Hoe te vermijden

Brent Hofacker/Shutterstock

Maak je vulling in een aparte braadpan ernaast. Dit is niet alleen voedselveiliger, maar het leidt ook tot een beter smakende kalkoen en vulling met een perfect knapperige buitenkant en een vochtige binnenkant. Als je erop staat je vulling in de vogel te koken, zorg er dan voor dat het midden van de vulling een voedselveilige temperatuur van 165 graden bereikt. Dit kan echter leiden tot droog vlees.

Je bedruipt je kalkoen

iStock.com/JodiJacobson

Heb je je ooit afgevraagd waarom de kalkoen die in drie uur klaar moest zijn de hele dag duurt? Het kan zijn omdat je de vogel bedruipt. Elke keer dat u uw oven opent, verliest u kostbare warmte.

Hoe te vermijden

Afrika Studio/Shutterstock

Hoewel men gelooft dat het bedruipen van je kalkoen leidt tot sappiger vlees, zorgt het rijgen er juist voor dat warmte uit de oven ontsnapt en leidt tot langere kooktijden en een uitgedroogde kalkoen. Overweeg in plaats daarvan een pekel om uw kalkoen op smaak te brengen.

Je gebruikt een pop-uptimer

Paul Brian Kiser/Shutterstock

De meeste kalkoenen in de supermarkt hebben een handige kleine plastic pop-uptimer in de borst die tot leven komt wanneer je vogel klaar is met braden. Maar er is een reden waarom kalkoen de reputatie heeft droog te zijn, en dat komt omdat deze pop-uptimers enorm onnauwkeurig zijn.

Hoe te vermijden

Afrika Studio/Shutterstock

Als je kalkoen wordt geleverd met een pop-uptimer, negeer deze dan gewoon. Je kunt ook niet zien wanneer het is gedaan door de kleur van de huid. De enige manier om te zien of je kalkoen gaar is, is wanneer hij een inwendige temperatuur van 165 graden heeft bereikt.

Je controleert de temperatuur op de verkeerde plaats

Afrika Studio/Shutterstock

Zorg ervoor dat uw kalkoen 165 graden heeft bereikt door de thermometer in het binnenste deel van de dij en in het dikste deel van de borst te steken.

Hoe te vermijden

iStock.com/belchonock

U zou enige weerstand moeten voelen wanneer u de temperatuur controleert. Als de thermometer gemakkelijk beweegt, hebt u de holte doorboord; als je iets stevigs voelt, heb je bot geraakt.

Je laat je kalkoen niet rusten na het roosteren

iStock.com/GMVozd

Een kalkoen is niet alleen gloeiend heet als hij voor het eerst uit de oven komt, maar de sappen hebben ook geen tijd gehad om opnieuw te verdelen. Als je je vogel snijdt zodra hij uit de oven komt, zullen al die smakelijke sappen uit de vogel en op je snijplank komen.

Hoe te vermijden

Brent Hofacker/Shutterstock

Tent je vogel losjes met folie en laat hem ongeveer 20 minuten rusten nadat hij uit de oven komt. Als je de oven nodig hebt om je bijgerechten op te warmen, kun je de kalkoen maximaal een uur laten rusten.

Je gebruikt een vleesvork

iStock.com/LOVE_LIFE

Een vleesvork kan handig zijn voor het serveren van een kalkoen, maar gebruik hem niet om je kalkoen stabiel te houden terwijl je hem aansnijdt. Ze bieden niet genoeg grip en stabiliteit en beschadigen die prachtige, knapperige huid.

Hoe te vermijden

iStock.com/kent johnson

Gebruik een handdoek om je hand te beschermen tegen de hete kalkoen als je in plaats daarvan snijdt.

Je verwijdert eerst de vleugels

K2PhotoStudio/Shutterstock

Veel mensen beginnen met snijden door eerst de vleugels te verwijderen om ze uit de weg te krijgen voordat ze beginnen met het snijden van het borstvlees. Maar dit is een van de vele snijfouten die je maakt.

Hoe te vermijden

iStock.com/YinYang

Houd de vleugels op je kalkoen totdat je de kalkoenborsten van het karkas hebt verwijderd. De vleugels helpen de vogel te stabiliseren terwijl je het borstvlees verwijdert.

Je snijdt het borstvlees verkeerd

iStock.com/SDI Productions

Er zijn twee veelvoorkomende snijfouten met betrekking tot kalkoenborstvlees. Ten eerste zullen mensen het borstvlees niet van het bot verwijderen voordat het wordt gesneden. Ten tweede is het gebruikelijk dat mensen tegen de stroom in snijden, wat leidt tot versnipperd vlees.

Hoe te vermijden

Paul Cowan/Shutterstock

Om een ​​kalkoenborst correct te snijden, verwijdert u eerst de borst van het bot en snijdt u zo dicht mogelijk bij het karkas. Om te voorkomen dat je vlees versnippert, snijd je dwars op de draad, recht naar beneden. Dit zal leiden tot pittoreske, zelfs medaillons.

Je snijdt meer dan je nodig hebt

AForlenza/Shutterstock

Als je kalkoen aan het snijden bent voor het avondeten, kun je net zo goed het hele ding snijden, toch? Mis. Het vlees droogt sneller uit als het is aangesneden en koelt snel af als het op een bord wordt gelegd.

Hoe te vermijden

Vectorfusionart/Shutterstock

Snijd gewoon de hoeveelheid kalkoen die je realistisch gezien voor het avondeten zult eten (en misschien een beetje meer). Bewaar de rest op het bot om later te snijden en te gebruiken voor deze heerlijke overgebleven Thanksgiving-sandwiches.

Je gooit het kalkoenkarkas weg

iStock.com/tirc83

Hoe te vermijden

iStock.com/DebbiSmirnoff


7 fouten die mensen maken bij het koken van vulling - en hoe ze te vermijden

Vulling is een klassiek bijgerecht voor Thanksgiving dat een must is voor elke feestdag. Je kunt dit basisvoedsel in veel richtingen gebruiken, en hoewel kan worden beweerd dat er geen 'verkeerde' manier is om vulling te maken, zijn er enkele veelvoorkomende misstappen waardoor je een beetje onder de indruk bent van de resultaten.

Hier zijn zeven fouten die mensen vaak maken bij het bereiden van vulling en hoe je ze kunt vermijden, zodat je gegarandeerd het perfecte gerecht maakt waarmee je je gasten deze Thanksgiving kunt verrassen.


7 fouten die mensen maken bij het koken van vulling - en hoe ze te vermijden

Vulling is een klassiek bijgerecht voor Thanksgiving dat een must is voor elke feestdag. Je kunt dit basisvoedsel in veel richtingen gebruiken, en hoewel kan worden beweerd dat er geen 'verkeerde' manier is om vulling te maken, zijn er enkele veelvoorkomende misstappen waardoor je een beetje onder de indruk bent van de resultaten.

Hier zijn zeven fouten die mensen vaak maken bij het bereiden van vulling en hoe je ze kunt vermijden, zodat je gegarandeerd het perfecte gerecht maakt waarmee je je gasten deze Thanksgiving kunt verrassen.


7 fouten die mensen maken bij het koken van vulling - en hoe ze te vermijden

Vulling is een klassiek bijgerecht voor Thanksgiving dat een must is voor elke feestdag. Je kunt dit basisvoedsel in veel richtingen gebruiken, en hoewel kan worden beweerd dat er geen 'verkeerde' manier is om vulling te maken, zijn er enkele veelvoorkomende misstappen waardoor je een beetje onder de indruk bent van de resultaten.

Hier zijn zeven fouten die mensen vaak maken bij het bereiden van vulling en hoe je ze kunt vermijden, zodat je gegarandeerd het perfecte gerecht maakt waarmee je je gasten deze Thanksgiving kunt verrassen.


7 fouten die mensen maken bij het koken van vulling - en hoe ze te vermijden

Vulling is een klassiek bijgerecht voor Thanksgiving dat een must is voor elke feestdag. Je kunt dit basisvoedsel in veel richtingen gebruiken, en hoewel kan worden beweerd dat er geen 'verkeerde' manier is om vulling te maken, zijn er enkele veelvoorkomende misstappen waardoor je een beetje onder de indruk bent van de resultaten.

Hier zijn zeven fouten die mensen vaak maken bij het bereiden van vulling en hoe je ze kunt vermijden, zodat je gegarandeerd het perfecte gerecht maakt waarmee je je gasten deze Thanksgiving kunt verrassen.


7 fouten die mensen maken bij het koken van vulling - en hoe ze te vermijden

Vulling is een klassiek bijgerecht voor Thanksgiving dat een must is voor elke feestdag. Je kunt dit basisvoedsel in veel richtingen gebruiken, en hoewel kan worden beweerd dat er geen 'verkeerde' manier is om vulling te maken, zijn er enkele veelvoorkomende misstappen waardoor je een beetje onder de indruk bent van de resultaten.

Hier zijn zeven fouten die mensen vaak maken bij het bereiden van vulling en hoe je ze kunt vermijden, zodat je gegarandeerd het perfecte gerecht maakt waarmee je je gasten deze Thanksgiving kunt verrassen.


7 fouten die mensen maken bij het koken van vulling - en hoe ze te vermijden

Vulling is een klassiek bijgerecht voor Thanksgiving dat een must is voor elke feestdag. Je kunt dit basisvoedsel in veel richtingen gebruiken, en hoewel kan worden beweerd dat er geen 'verkeerde' manier is om vulling te maken, zijn er enkele veelvoorkomende misstappen waardoor je een beetje onder de indruk bent van de resultaten.

Hier zijn zeven fouten die mensen vaak maken bij het bereiden van vulling en hoe je ze kunt vermijden, zodat je gegarandeerd het perfecte gerecht maakt waarmee je je gasten deze Thanksgiving kunt verrassen.


7 fouten die mensen maken bij het koken van vulling - en hoe ze te vermijden

Vulling is een klassiek bijgerecht voor Thanksgiving dat een must is voor elke feestdag. Je kunt dit basisvoedsel in veel richtingen gebruiken, en hoewel kan worden beweerd dat er geen 'verkeerde' manier is om vulling te maken, zijn er enkele veelvoorkomende misstappen waardoor je een beetje onder de indruk bent van de resultaten.

Hier zijn zeven fouten die mensen vaak maken bij het bereiden van vulling en hoe je ze kunt vermijden, zodat je gegarandeerd het perfecte gerecht maakt waarmee je je gasten deze Thanksgiving kunt verrassen.


7 fouten die mensen maken bij het koken van vulling - en hoe ze te vermijden

Vulling is een klassiek bijgerecht voor Thanksgiving dat een must is voor elke feestdag. Je kunt dit basisvoedsel in veel richtingen gebruiken, en hoewel kan worden beweerd dat er geen 'verkeerde' manier is om vulling te maken, zijn er enkele veelvoorkomende misstappen waardoor je een beetje onder de indruk bent van de resultaten.

Hier zijn zeven fouten die mensen vaak maken bij het bereiden van vulling en hoe je ze kunt vermijden, zodat je gegarandeerd het perfecte gerecht maakt waarmee je je gasten deze Thanksgiving kunt verrassen.


7 fouten die mensen maken bij het koken van vulling - en hoe ze te vermijden

Vulling is een klassiek bijgerecht voor Thanksgiving dat een must is voor elke feestdag. Je kunt dit basisvoedsel in veel richtingen gebruiken, en hoewel kan worden beweerd dat er geen 'verkeerde' manier is om vulling te maken, zijn er enkele veelvoorkomende misstappen waardoor je een beetje onder de indruk bent van de resultaten.

Hier zijn zeven fouten die mensen vaak maken bij het bereiden van vulling en hoe je ze kunt vermijden, zodat je gegarandeerd het perfecte gerecht maakt waarmee je je gasten deze Thanksgiving kunt verrassen.


7 fouten die mensen maken bij het koken van vulling - en hoe ze te vermijden

Vulling is een klassiek bijgerecht voor Thanksgiving dat een must is voor elke feestdag. Je kunt dit basisvoedsel in veel richtingen gebruiken, en hoewel kan worden beweerd dat er geen 'verkeerde' manier is om vulling te maken, zijn er enkele veelvoorkomende misstappen waardoor je een beetje onder de indruk bent van de resultaten.

Hier zijn zeven fouten die mensen vaak maken bij het bereiden van vulling en hoe je ze kunt vermijden, zodat je gegarandeerd het perfecte gerecht maakt waarmee je je gasten deze Thanksgiving kunt verrassen.


Bekijk de video: Paul Vlaanderen - Transparency International (December 2021).