Traditionele recepten

Eclair met chocoladeroom

Eclair met chocoladeroom

Breng het water samen met het zout en de boter aan de kook, haal het dan van het vuur en giet de bloem geleidelijk, snel roerend met een houten lepel, en zet het dan weer op het vuur totdat de compositie een beetje van de kom loslaat. Leg de eieren een voor een en roer constant. Vet een pan in met boter en bestrooi met een beetje bloem en maak de vormen voor de eclair, met behulp van een kegel met een diameter van ongeveer 1 cm, en de eclairs zijn ongeveer 8-10 cm, ze zullen tijdens het bakken flink zwellen , voordat u ze in de oven zet, vet ze in met een dooier.

Zet in de voorverwarmde oven op 180C voor ongeveer 30-35 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen en maak ondertussen klaar Room.

Klop de dooiers met de suiker, het zetmeel, vanille en zout tot ze citroenkleurig zijn. Breng de melk aan de kook en giet het eimengsel er al snel bij. Zet de kom waarin je de melk hebt gekookt op het vuur en kook de room onder voortdurend roeren om geen klontjes te maken totdat deze dikker wordt. Haal de kom van het vuur en doe de chocoladestukjes erbij en mix tot het smelt en egaal vermengd is met de room.

Voeg als de room is afgekoeld de slagroom toe en meng voorzichtig. Doe de room in een hoorntje en begin met het vullen van de eclairs die je eerder opzij hebt gesneden.

Breek ter garnering de chocolade in kleine stukjes en doe in een kom, kook de room een ​​beetje en giet deze dan over de stukjes chocolade. Wacht een paar seconden en meng voorzichtig. Schep met een lepel de chocolade op de eclairs. Als ze klaar zijn, laat je ze een tijdje in de koelkast staan ​​voordat je ze consumeert.