Traditionele recepten

Rode kool gekruid met balsamico azijn

Rode kool gekruid met balsamico azijn

Snijd het spek in blokjes en doe in een diepere pan. Voeg een beetje olie toe en bak een paar minuten en voeg gedroogde rozemarijn toe. Bak tot ze goudbruin zijn en haal ze uit de pan.

Doe boter in de pan en komijn. Voeg de in dunne reepjes gesneden kool, in blokjes gesneden appels, zout en peper toe. Laat het sudderen, af en toe roeren. Voeg als de kool zacht wordt de balsamicoazijn, de pruimenjam en de suiker toe. Kook nog 15-20 minuten.

Haal van het vuur en voeg het gebakken spek toe.

Serveer met vlees.


Geharde rode kool met appels, spareribs en balsamicoazijn

Geharde rode kool met appels, spareribs en balsamico azijn van: olijfolie, gerookte spareribs, venkelzaad, uien, appels, rode kool, zeezout, peper, balsamicoazijn, boter en peterselie.

Ingrediënt:

  • olijfolie
  • 250 g gerookte spareribs, met vlees en vet, in dunne plakjes gesneden
  • een theelepel gemalen venkelzaad
  • een ui schoongemaakt en in schalen gesneden
  • 2 grote, mooie appels, schoongemaakt en in stukken van 2,5 cm gesneden
  • een rode kool, ontdaan van de buitenste bladeren en rug en in onregelmatige stukken gesneden
  • zeezout en versgemalen zwarte peper
  • 150 ml balsamico azijn
  • een klontje boter
  • een handvol verse peterselieblaadjes

Methode van voorbereiden:

Giet wat olijfolie in een pan, verhit deze en voeg de ribbetjes en het venkelzaad toe.

Verwarm ze tot ze lichtbruin zijn, voeg dan de ui toe en laat de pan nog een paar minuten op het vuur staan, met de deksel erop, tot de ingrediënten goudbruin en plakkerig zijn.

Voeg de appels toe, gevolgd door de kool, een snufje zout, een snufje peper en azijn.

Meng alles goed. Doe de deksel er weer op en laat de kool een uur sudderen, af en toe roeren. Uiteindelijk krijg je een zoet en plakkerig koolgerecht, zo lekker dat je het zo uit de pan wilt eten!

Maar als je nog een beetje geduld hebt, neem het dan op een bord, leg de boter erop en bestrooi het met peterselie.


Eend met rode kool en pruimen is een gerecht dat de moeite waard is om te maken voor vakanties of jubilea. Pruimenjam past goed bij rode kool en eendenvlees. Je kunt in plaats van eendenbouten eendenborst gebruiken of als je meer wilt kun je het vervangen door ganzenvlees.


Eerst snijden we de rode kool en laten deze op laag vuur sudderen met suiker, gemberhoning en balsamicoazijn. Als het bijna klaar is, gooi je de pan en de helft van de pruimen erin.


We bruinen de dijen een beetje in vet met de huid naar beneden. Aan alle kanten bruin bakken, kruiden en over de groentesoep gieten. Nadat het ongeveer 30 minuten heeft gekookt, doen we de in vieren gesneden aardappelen in de pot. Nadat de aardappelen een beetje zacht zijn, legen we de volledige inhoud van de pot (aardappelen, dijen, kruiden) in een bak die we in de oven zetten. Naast dit alles leggen we de rest van de gedroogde spruiten. Bak ongeveer een uur in de oven tot alles mooi bruin is.

Leg een eendenbout, gestoofde rode kool en aardappelen met pruimen op een bord. Het past heel goed bij een Black Girl.


Ingrediënten Eendenbouten met rode kool

Harde rode kool

1 rode kool (ongeveer 1,3 kg)
1 ui
50 ml droge rode wijn
3 eetlepels rode wijnazijn (ik doe 2 eetlepels balsamicoazijn + 1 eetlepel rode wijnazijn)
2 eetlepels geraspte bruine suiker
1/2 theelepel gemalen jeneverbes
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
1 gemalen kaneelplug
1 eetlepel olie
1 eetlepel boter
zout, gemalen zwarte peper

Voorbereiding Eendenbouten met rode kool

  1. Snijd de kool fijn met een mes of met een rasp. Bestrooi met zout en kneed 2 minuten, laat een beetje zacht worden.
  2. Verhit de olie en boter in een pan en bak de fijngesnipperde ui glazig.
  3. Voeg de kool toe in 3-4 schijven, waarbij elke schijf wordt geplaatst nadat de vorige is zacht geworden. Strooi zout en gemalen zwarte peper op elke tranche. Proef of de kool aangenaam pittig is.
  4. Nadat je alle kool hebt toegevoegd, voeg je de suiker, piment, nootmuskaat, kaneel en azijn toe. Roer 2-3 minuten.
  5. Blus met wijn en 150 ml water. Doe de deksel op de pan en laat het (heel laag!) 1 uur sudderen. De kool wordt gekookt met een deksel en om zijn kleur te behouden. Roer ook na 15 minuten de kool erdoor zodat deze niet aan de bodem plakt en controleer of deze nog vloeibaar is. Als dit niet het geval is en je denkt dat het brandt, druppel dan wat water.
  6. Kool is goed en opgewarmd, dus het kan van tevoren worden bereid.
  7. Als je wilt serveren, haal je gewoon de dijen van het reuzel en zet je ze 10 minuten in de oven op 150C, net genoeg om een ​​beetje op te warmen. Zet de oven op de grillfunctie (warmte komt van boven) en laat de dijen op het tweede niveau onder de grill voor maximaal 10 minuten, tot het vel van de dijen bruin is. Houd toezicht op het vlees gedurende deze tijd, zodat het niet aanbrandt.
  8. Serveer de poten op een bedje van aardappelpuree (eenvoudig bereid met melk, boter en een beetje geraspte mierikswortel, net genoeg om het op smaak te brengen) en zuurkool, samen met een glas rode wijn om kool te maken.

2. Kool met suiker, kruiden en azijn


Rode kool met pruimen

Rode kool met pruimen recepten: hoe te koken rode kool met pruimen en de lekkerste recepten van rijstpudding met pruimen, vla, pruimen zonder ui, gekarameliseerde eend op bed van rode kool, taart met bieten, bietensoep met vlees, koekjes met pruimenjam, bietenvoer, Chinese pruimen, koolkoeken.

Eend met rode kool en pruimen

Voedsel, Vleesmeel 4 eendenbouten een rode kool 4-5 teentjes knoflook 100 ml balsamicoazijn eendenvet 150 g gedroogde pruimen gedroogde gemberpoeder tijm 2 eetlepels suiker een eetlepel honing zout 500 g aardappelen 500 ml groentesoep

Gebakken kip met olijven en pruimen

Olijfolie, Olijven, Chilipeper -1 kip -zwart gezouten olijven -gedroogde pruimen -enkele knoflookteentjes -houtbladeren -olijfolie -zout + zout -gedroogde peper -1 grote rode ui

Gevulde pruimen

Taarten, Vastenrecepten, Vegetarische recepten 500 g pruimen een pot pruimenjam of iets koeler 150 g walnootpit rum essence naar smaak 1 zakje vanillesuiker 150 ml witte wijn

Rijst met pruimen

Maaltijden, Rijstgerechten 500 g gedroogde of gerookte pruimen 250 g rijst 100 g vanillesuiker 1 l water.

Rijst met pruimen

Voedingsmiddelen met groenten en groenten, Vastenrecepten 500 g pruimen 300 g rijst ongeveer 200 ml olie een snufje zout suiker, kaneel en nootmuskaat naar smaak

Koplamp knalt, een vla van pruimen

Snoep, Pudding 200 ml warme melk, 2 eieren, 4 eetlepels bloem, 100 g suiker (ik gebruikte fructose), 50 g gesmolten boter, vanille-essence of vanillesuiker, 150 g pruimen.

Taart met jam en pruimen

Bakpoeder 100 gr boter 4 eetlepels poedersuiker (80 gr) 2 eieren 350 gr bloem 1 bakpoeder 200 gr pruimenjam 100 gr gedroogde pruimenboter

Kip met champignons en pruimen

Aardappel, Champignon, Spek ruikt uit de oven heet, lekker en aromatisch! :) ingrediënten: 8-10 kippenhamers 250 g spek 500 g champignons 200 g pruimen 1 ui 3-4 aardappelen 1 appel (optioneel) zout,

Gedroogd Pruimenvoer met/zonder vlees

Vleesgerechten 150-200 gr pruimen 300 gr aardappelen 3 rode uien 1-2 wortelen 1 courgette 2-3 groene uien 5 teentjes knoflook zout peper rozemarijnolie tomatenpuree 300 gr varkensvlees 1 paprika

Kruimige cake met pruimen

Water 200 g suiker een zakje vanillesuiker 200 g olie een theelepel bakpoeder geblust in citroensap of appelciderazijn 4 eetlepels water 200 g bloem een ​​snufje zout ongeveer 300 g pruimen de hoeveelheden nemen toe en af ​​in de.

Rodekoolsoep

Aardappel, Citroen, Kool 1 rode kool 6 glazen bottensap 2-3 glazen droge rode wijn 1 citroen 3-4 aardappelen olie zout peper 1 theelepel suiker

In een warme kool

Voedsel, Koolgerechten, Kerst 1 middelgrote kool 1 grote rode ui 1 grote tomaat een paar eetlepels olie 200 g gerookte karbonade

Gebakken kip gevuld met pruimen en amandelen

Steaks, Vleesgerechten o250 gr gedroogde fijngesneden pruimen groot o150 ml rode wijn o2 eetlepels olijfolie o1 grote ui schoongemaakt en gesnipperd o1 middelgrote wortel schoongemaakt grote sliert o3 teentjes schoongemaakte geperste knoflook o350 gr gedroogde en fijngehakte champignons o100 gr amandelen.

Rode kool met appels

Voedingsmiddelen, Voedingsmiddelen met kool 1 kg rode kool, 1 rode ui, 2 eetlepels boter, 2-3 appels, 1-2 eetlepels suiker, 200 ml water, 2-3 kruidnagel, kaneel, 100 ml rode wijn (fac.), Azijn rode wijn, zout, peper.

Rode kool salade

Salades 1 rode kool van ca. 700 g 2 rode uien grof zout balsamico azijn optioneel peper.

Amandelcake met pruimenschuim

Snoep, gebak 6 eiwitten 150 g gemalen amandelen 200 g pruimen 4 + 2 eetlepels suiker 2 zakjes vanillesuiker een beetje kaneel - optioneel sap van 1/2 citroen

Rijpe appels met pruimen, kersen, chocolade en nougat

Rum, Appels, Wijn 2 appels geschild en gehalveerd 50 gr gesneden pruimen 100 ml wijn / rum 50 gr kersencompote 2 eetlepels cacaopoeder 2 theelepels poedersuiker 1 theelepel kaneel 100 gr nougat

Pittige pruimenchutney

Sauzen 1,5 kg pruimen 2 teentjes knoflook, fijngehakt 450 g ui, gesnipperd 200 g gedroogde vijgen, gehakt 2 anijs 4 kardemompeulen, geplet 200 g kristalsuiker 400 ml azijn 200 ml wijn

Rode kool salade

Salades 350 g rode kool 3 eetlepels olijfolie 3 eetlepels azijn 1 theelepel suiker zout peper

Klassieke rodekoolsalade

Salades, Groentesalades 500 g rode kool, 3 eetlepels olie, 1/2 kopje azijn gebogen met water 1/2 theelepel zout.

Gevulde appels

6 zure groene appels granny smith 1/3 glas citroensap 18 pruimen 12 gedroogde abrikozen (het is niet nodig om ander gedroogd fruit toe te voegen) 2-3 eetlepels suiker 1/2 theelepel gemalen kaneel een beetje zout 1 glas rode wijn demi - droog of.

Kiprolletje met pruimen, pikante saus en krokante aardappelcroissants

Vleesgerechten (voor 4 personen) - voor de rol: 4 stuks kipfilet zonder been 1 eetlepel honing 10-12 pruimen ontpit zwarte peper chili (hete paprika) zout olie - voor de saus: 1 eetlepel groene peperkorrels (of rood of zwart) 100 ml zoete room 100 ml.

Papanasi gevuld met geurige pruimen

Grijs, Paneermeel, Papanasi water o12 pruimen o50 ml rum + 200 ml heet water o1 kaneelstokje o250 gr koeienkaas o50 gr boter of margarine kader o1 lepel suiker o50 gr griesmeel o1 theelepel vanille-essence o1 dooier o60 gr paneermeel o200 gr pesmet o100.

Pruim met marsepein, verpakt in chocolade

Snoep 75g pure chocolade 200g pruimen voor marsepein: 65g pistachenoten, plus 12 voor decoratie 50g gemalen amandelen 55g suiker 55g poedersuiker 1 eidooier 2-3 theelepels cognac

Kool met vlees

Vleesgerechten 800 g kalfsvlees 1,2 kg verse kool 1 rode ui 1 tomaat 1/2 paprika 2 eetlepels reuzel 200 ml huisgemaakte bouillon tijm groene dille zout peper

Tajine van lam met pruimen

Maaltijden, Vleesgerechten -2 eetlepels olijfolie - een theelepel kurkumapoeder - een theelepel ingverpoeder - een kg. vetvrij lamsvlees en in stukken van 5 cm gesneden. -2 grote uien -1/4 l soep -8 saffraandraadjes -15 korianderdraadjes (ik denk dat het droog werkt) -200g pruimen.

Varkenskotelet met rode kool en champagne

Maaltijden, Vleesgerechten, Kerst 1 kg. karbonade, zout, peper, 3 teentjes knoflook, 1 rode ui, 2 dl. rode wijn, 2 dl. vleessoep (blokje), 1 takje rozemarijn voor de koolgarnering: 1 kg. rode kool, 3 eetlepels olie, 2 eetlepels suiker, 1 eetl. Champagne

Sarmale met zure kool

Maaltijden, Gerechten met Kool, Kerst 2 kg Varkensgehakt 800 gr ui 400 gr rijst zout, peper paprika tijm, dille en gedroogde laurier + een paar eetlepels tomatenpuree 2 kleine kropjes zure kool

Aromatische gekarameliseerde eend op bed van rode kool

Maaltijden, Vleesgerechten voor gebakken eend: 1 eend 3 zure en harde appels zout, rozemarijn peper 5 teentjes knoflook 5 teentjes 1 kaneelstokje 2 eetlepels honing 1 eetlepel dijonmosterd 1 sinaasappel voor koolsalade: 1 rode kool 2 rode appels een kaneeltipje 1 .

Kool met ham

Voedingsmiddelen, Koolgerechten, Kerstmis een kleine kool, een ui, een inheemse paprika, een grote tomaat, dille en borsjt, zelfgemaakte ham, mierikswortel

Kwaliteit Kool Met Varkensvlees Bij Philips Multicooker

Tijm, Tomatenpuree, Laurierblad een kool van 2 kg 1 kg varkensvlees in halve blokjes gesneden. paprika een rode ui 3 strengen groene uien een tomaat een bosje dille tomatenpuree zout peperkorrels en gemalen tijm paprika paprika laurierblaadjes een glaasje borsjt.

Rode Kool In Granaatappelsap

Garnering Hoofdgerecht 1 rode kool, fijngesneden 2 anijs 1 kaneelstokje 1 theelepel koriander 50 g bruine suiker 500 ml granaatappelsap 4 eetlepels granaatappelmelasse of balsamico-glazuur

Oostenrijkse taarten

bakpoeder een mespuntje witte peper m

acinat 5 eetlepels melk 3 gouden appels en sap van een l

am ^ aie 5 pruimen 100 gr. suiker

Post zwartheid

Abrikoos, Bakpoeder, Papaver 2 kopjes witte bloem 1 kopje poedersuiker 1 kopje water 1 kopje jam / jam 4 eetlepels cacao 1/2 kopje olie 1 bakpoeder gedroogd fruit (rozijnen abrikozen pruimen gemalen noten) essences

Rode kool salade

Conserven, Winter rode kool uit blik, 9 graden wijnazijn, grof zout, suiker of honing, mosterdzaad, peper, kruidnagel, laurier, wat appels, olijfolie, optioneel. -borsteltje tijm en dille om op de bodem van de pot te doen.

Kalkoen met fruit

Maaltijden, Vleesgerechten a 3 kg kalkoen, 8 appels, 200g. pruimen, 5dl. witte wijn, 200 gr. gesneden spek, 1 rode ui, 4 sneetjes brood, 60g. geraspte kaas, 2 eieren, 3 takjes rozemarijn (of gedroogde), 2 laurierblaadjes, 1 teentje knoflook, 40 g boter, zout en.

Verse Koolsalade

Salades Deze salade kan worden bereid van witte kool, rode kool of een combinatie en is lekker en gezond. koolzure room naar smaak mosterd naar smaak citroensap of appelciderazijn honing of suiker naar smaak zout, peper

Koolsalade met tonijn

Salades 1 verse kool 2 ingeblikte olie geplette tonijn 1 bos groene dille 1/2 citroen zout peper 1 tomaat

Rode kool met groenten

Voedingsmiddelen met groenten, Vastenrecepten, Vegetarische recepten 1 zak Mexicaans mengsel met rijst 150 g gesneden rode kool 1 ui 2-3 teentjes knoflook 1/2 maïs uit blik een mespunt van: - kurkuma - gember - koriandergroenten gehakte peper zout olie

Forel op kool

Maaltijden met ruim 3 forellen 1 kg witte kool 1 kg rode kool 1 ui 1 dikke peper, 1 pot rode bouillon 1/2 theelepel komijnpoeder (komijn) 2 eetlepels boter zout peper een beetje gedroogde tijm, 1 theelepel citroenzout 3 teentjes knoflook

Gebraden kalkoen op kool

een kalkoenpulp (900 g), 1.500 kg zure kool, 2 gedroogde uien, 100 ml olie, gekleurde peper (wit, rood, groen en zwart), zout, 100 ml witte wijn, een theelepel paprika. een zak biefstuk.

Zuurkool Met Mosterdzaad

Augurken en augurken, augurken witte kool 1 kweepeer 1 maïsstengels1 rode kool micapiper bessen laurierblaadjes mosterdzaad tijm gedroogde dille knoflook teentjes mierikswortel mierikswortelzout grof zout selderijblaadjes

Gegrilde kipfilet met rode ui en rode koolsalade

Gegrilde recepten 1 kipfilet zonder bot van ongeveer 600 gram 4 witte uien 50-60 ml olie 1 rode kool (de mijne woog ongeveer 700 g) 2 rode uien balsamico azijn zout groene peterselie peper.

Konijn met pruimen

Vleesgerechten een konijn 3 wortelen 10 pruimen 2 grote uien 1/2 rode paprika 1/2 groene paprika 1/2 gele paprika een bakje champignons een takje tijm 100 gr frituurmargarine 4 eetlepels bloem voor het rollen van konijnen 3 eetlepels bloem speciaal voor het indikken de saus 2.

Gebakken taarten gevuld met kool

Kool voor deeg: 500 g bloem 250-300 ml warm water 20-30 g verse gist 1/2 theelepel suiker een snufje zout. voor de vulling: een kool 1-2 dillebundels 2 stuks. rode ui zout peper, naar smaak een theelepel paprika

Semifreddo met gedroogd fruit, noten en noten

Honing, Rozijnen, Pruimen 6 hele eieren en 3 dooiers 275 g basterdsuiker 25 g honing 50 ml marsala of rum 500 ml vloeibare room gedroogd fruit ca. 200 g: abrikozen pruimen dadels vijgen vijgen rozijnen hazelnoten en walnoten: 150 g verkruimelde plakjes pandispan of Savoye.

Pruimentaart

Pruimen 2 eieren 200 gr suiker 300 gr bloem 1 bakpoeder 100 gr melk 500 gr pruimen 50 gr margarine

Kool met ribbetjes

Eten met groenten en groen een kleine witte kool 1 ui 200 gram gerookte ribbetjes 1 tomaat 100 ml tomatensap een bosje dille zout peper

Pruimenconfituur

Pruimen 2 kg pruimen 2 kopjes suiker.

Sarmale in zuurkoolbladeren

Vleesgerechten & stier1,5 kg gehaktmengsel varkensvlees + rundvlees & stier & frac12 kg rijst & stier & frac12 kg ui 3 wortelen & bullsare & bullpiper & bullfoi zuurkool & bullsos tomaten & bull250 ml halfdroge witte wijn & bullafumatura & bullcarnati basilicum & bullcrengute gedroogde tijm


Duitse geharde rode kool.

Rode kool op Duitse wijze heeft een zoetzure smaak en past goed bij zowel eend, wild als varkensvlees, vooral bij verkoolde worsten en gemarineerde ribben.

  • een middelgrote rode kool
  • 1 grote rode ui
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 4 appels
  • 6 eetlepels rode wijnazijn
  • 150 ml rode wijn
  • 2 eetlepels balsamico azijn
  • 2 kruidnagels
  • 1 steranijs
  • 1 laurierblad
  • zout en peper
  • olie-
  • 30-40 gr boter
  • 1 theelepel komijnzaad
  1. Schil een pompoen, rasp hem en pers het sap uit. Wrijf het in met een snufje zout om het zachter te maken en het volume te verminderen.
  2. Snijd de rode ui fijn en doe deze in een pan met dikke bodem en hoge wanden samen met de olie en boter hard.
  3. Schil 2 appels en rasp ze op een grote rasp.
  4. Voeg de suiker toe over de ui en laat de ui onder voortdurend roeren karamelliseren.
  5. Voeg nu de kool toe samen met de geraspte appels, kook de kool en wacht tot deze een beetje zacht is, voeg dan de azijn, wijn, balsamicoazijn en een kopje water toe.
  6. Doe de kruiden in een gaasje: 2 kruidnagels, 1 anijsster, een paar peperkorrels. Bind de zak stevig vast en dompel hem onder in de pan. Voeg het laurierblad toe.
  7. Doe het deksel erop en kook 40-45 minuten op laag vuur. Proef vaak onderweg, het gerecht moet een zoet-zuur-zoute smaak hebben, perfect in balans. Voeg indien nodig suiker, azijn of zout toe. Om een ​​mijlpaal te hebben, is de smaak vergelijkbaar met bietensalade.
  8. Maak tegen het einde de resterende 2 appels schoon en snijd ze in blokjes. Voeg ze samen met de komijnzaadjes toe aan de bereiding.
  9. Blijf 15-20 minuten koken. De bereiding is klaar als het vocht voldoende gedruppeld is en de kool zacht en goed doordrongen is.

- een grote witte of rode kool
- 5 middelgrote appels
- 2 laurierblaadjes
- 3 lg olie
- 1 grote ui
- 1 wortel
- 5 eetlepels balsamico azijn
- 2 lg suiker
- zout
- peper

Moeilijkheidsgraad: eenvoudig & middot Bereidingstijd: 50 minuten & middot Nr. porties: 4

Snijd de kool klein, wrijf in met zout en laat ongeveer 10 minuten weken. Onmiddellijk daarna wordt het samen met de ui en de wortel gebakken in de reeds verwarmde olie, waarbij ervoor wordt gezorgd dat het zo vaak mogelijk wordt gemengd om plakken te voorkomen.

Geraspte appels worden later ook toegevoegd, daarna 250 ml water, een beetje zout en peper. Laat het ongeveer 30 minuten koken, voeg de suiker, azijn en twee laurierblaadjes toe en bereid 5 minuten voor om het vuur uit te zetten.


Rode kool met pruimen

Harde rode kool het is een elegante voering met een fluweelachtige textuur. Hoewel de basis een Duits recept is, zijn er nu veel opties. Meestal wordt deze zoetzure garnering gemaakt in combinatie met fruit. Appels worden het meest gebruikt maar ook de versie met pruimen is bijzonder. Het proberen waard!

Methode van voorbereiden:
Snijd de rode kool fijn, wrijf in met zout om zacht te worden. Doe olie en 2 eetlepels bruine suiker in een pan en karamelliseer. Voeg de fijngesnipperde rode ui toe en als deze zacht is, blussen met een lepel balsamicoazijn.

Voeg rode kool toe in 2-3 stappen. Als het zachter wordt, voeg je er nog een toe, totdat we alles erop hebben gezet. Doe de deksel erop en laat het op middelhoog vuur in zijn eigen sap sudderen.

Alleen indien nodig een beetje water toevoegen, want we willen kwaliteitskool niet gekookt. Voeg de rode wijn en de gekonfijte pruimen toe, die niet moeten worden geweekt voordat ze vocht uit de kool trekken. Het gaat goed met peper en zout.


Harde rode kool

Ik ben ermee begonnen, omdat kool een langere kooktijd heeft. Ik sneed de koolkop doormidden en liet de helft opzij, voor een andere keer.

Ik verzorgde de helft van de kool en verwijderde de beroemde bladeren van buiten en de stelen.

Vanaf hier denk ik dat iedereen weet wat te doen: plakjes hakken uit een mes of keukenmachine. Ik heb de robot gebruikt. Mijn moeder leerde me om vers gesneden kool in een kom te doen, te zouten en een beetje met mijn hand te kneden & # 8211 zo wordt het een beetje zacht (vooral rode kool die meer houtachtig is dan wit). Het mag niet hard gekneed worden om het niet te verpesten.

Ik heb ook de rode ui gesnipperd en in een grote pan gedaan, samen met 3 eetlepels olie, een beetje zout (pas op, de eerder geknede kool is zout!) en de komijnzaadjes.

Ik zette de pan op middelhoog vuur en wachtte tot de ui sist en doorschijnend werd (ik heb hem niet bruin!). Ik heb de kool erover gedaan en goed gemengd. Ik doe er een deksel op en laat het daar stikken. Ze zijn groener of droger of sappiger. Als je een droge vindt, moet je hem helpen met een kopje water. De mijne was alleen maar goed en hij werkte goed samen, dat wil zeggen, hij liet zijn eigen sap in de pot achter. De kool is in ongeveer 20-30 minuten gaar. Het moet worden geproefd en je weet of het gemaakt is of niet. Hoe dan ook, ik wilde geen gedesintegreerde kool hebben. Het is beter als het een beetje knapperig blijft. Mooi zo. Het is klaar. Het is donkerpaars, als inkt. Hier komt de scheikunde die ik heb geleerd van mijn moeder (die zelfs een scheikundeleraar is): ik heb een theelepel azijn toegevoegd (witte azijn, gewoon) en & # 8230. magie! De kool veranderde onmiddellijk van kleur en werd prachtig kardinaalrood. Ik liet de kool nog een minuut op het vuur staan ​​(genoeg om de azijn te laten verdampen) en doofde het vuur. Ook nu combineerde ik het met zout en gemalen zwarte peper.

Wat ruikt deze warme rode kool lekker! Het heeft een goed komijnaroma. Deze kwaliteit rode kool past perfect bij eend steaks of de bende. Soms doe ik er appelschijfjes in (Duitse stijl).

Laat mij ook voor het vlees zorgen.


Was de eend goed, ontdoe hem van kleinere veren, wrijf hem in met een mengsel van grof zeezout, peper en knoflook. We masseren het van binnen goed in en laten het minimaal 2 uur in de koelkast staan. Ik heb haar een nacht achtergelaten.

Snijd de appels in schijfjes, meng ze met de sinaasappelschijfjes, knoflookteentjes, kruidnagels, zout en peper en vul de holte van de vogel ermee. Voeg het kaneelstokje toe, bind de poten aan het uiteinde vast, wikkel de hele eend in aluminiumfolie, leg hem op een bakplaat en laat 1:30 minuten in de oven tot het vlees zacht is en gemakkelijk van het bot loskomt. Het is niet nodig om vet toe te voegen.

Verspreid na anderhalf uur de folie over het oppervlak, vet goed in met het mengsel van de twee eetlepels honing en Dijon-mosterd en laat het bruin worden. Nadat het eerste deel bruin is, draait u de eend om, vet hem goed in met hetzelfde mengsel en laat hem bruin worden. We draaien het nog een keer en smeren het in, om een ​​van de zeer knapperige korsten te krijgen, het is heerlijk!

We zetten het vuur uit en laten de eend rustig in de oven rusten tot we de koolsalade bereiden:

Snijd de appels in blokjes en de kool in dunne reepjes, doe ze in een grote pan goed besprenkeld met olijfolie, zout en peper naar smaak, voeg kaneel, suiker en een eetlepel azijn toe. Laat het sudderen, af en toe roeren. Eventueel kun je ook water toevoegen.

Nadat de kool zacht is geworden, laat je hem nog een paar minuten afgedekt staan, waarna hij kan worden geserveerd.

Op smaak gebrachte gekarameliseerde eend, geserveerd op een bedje van rode koolsalade met appels. Het vlees is aromatisch, verpakt in een heerlijk krokant korstje, waar het water van in de mond loopt.


Video: HEB JE EEN BEETJE RODEKOOL IN HUIS?? MAAK DAN DEZE HEERLIJKE SALADE - RODEKOOL SALADE (November 2021).