Traditionele recepten

Mazurek (traditionele Poolse paascake) recept

Mazurek (traditionele Poolse paascake) recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Taart

Mazurek, ook bekend als mazurka, is een platte Poolse cake gemaakt met gist- of niet-gistdeeg en gegarneerd met elke combinatie van amandelspijs, jam, gedroogd fruit, noten, meringues en soms gewoon gelaten. Traditioneel geserveerd met Pasen, dit gebak is zo heerlijk en gemakkelijk te maken dat het nu het hele jaar door op tafel verschijnt.

24 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenMerkt: 1 mazurek

  • 175 g (6 ons) boter
  • 4 eetlepels basterdsuiker
  • 6 eetlepels (2 ons) gemalen geblancheerde amandelen
  • 1/2 theelepel geraspte citroenschil
  • 320 g (11 ounces) bloem
  • 2 grote hardgekookte eidooiers, door een zeef geduwd
  • 1 grote rauwe eidooier
  • snufje zout
  • poedersuiker tot stof

MethodeVoorbereiding:10min ›Koken:30min ›Klaar over:40min

  1. Klop de boter en de suiker met een elektrische mixer luchtig en luchtig.
  2. Roer met de hand amandelen, citroenschil, bloem (zorg ervoor dat u de bloem correct meet) en hardgekookte eidooiers.
  3. Voeg rauwe eidooier, zout en kaneel toe; mix tot een glad deeg. Dit hele proces vanaf stap 1 kan desgewenst in een keukenmachine worden gedaan.
  4. Leg het deeg in vershoudfolie en zet het minimaal 30 minuten in de koelkast.
  5. Verwarm de oven voor op 375 C / Gas 5.
  6. Snijd 1/3 deeg af en leg het, verpakt, terug in de koelkast. Rol 2/3 deeg uit en leg het op een bakplaat van 20 x 28 cm (8 x 11 inch). Prik of "dock" het deeg met een vork. Gebruik een banketbakkersborstel om eierwas (1 losgeklopt ei met 1 theelepel water) over het deeg te schilderen.
  7. Rol het resterende 1/3 deeg uit en snijd het in reepjes van 6 mm (1/4 inch). Leg de stroken roostervormig over het deeg. Borstel roosterstroken met eierwas. Bak 20-30 minuten, of tot ze licht goudbruin en krokant zijn.
  8. Laat volledig afkoelen. Leg het deeg op een serveerschaal en schep afwisselend fruitjam in de open ruimtes van het rooster. Bestrooi licht met poedersuiker.

Zie het op mijn blog

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Poolse Paasvijgen en Citroen Mazurek [mah-zoo-rehk] is een traditioneel paasdessert gemaakt van zandkoekkorst en een decoratieve topping naar keuze. Chocolade, karamel, gedroogd fruit en noten zijn vaak een keuze. Ik wilde iets fruitigs en fris maken, dus heb ik dit recept bedacht voor een vijgencitroenversie. Mazurek – Poolse Paas Shortcrust Tart

Mazurek is een traditioneel Pools paasgebak. Het begint met een korst van zandkoekjes, gevolgd door een laag karamelvulling die vervolgens wordt bedekt met gehakte noten en chocolade-eieren. Het recept is eenvoudig en helemaal niet ingewikkeld.

Het is vaak versierd met fantasievolle patronen of door lekkernijen in de vorm van paaseieren of wilgen te schikken.

Hoe Mazurek . te maken

De korst is alleen gemaakt met bloem, basterdsuiker, boter en eidooiers. Groot pluspunt omdat je geen bakvorm nodig hebt om het te bereiden.

Om de korst te maken, plaatst u bloem, suiker en koude boterblokjes op het werkoppervlak. Gebruik een mes om boter en bloem samen te hakken tot je kleine stukjes boter krijgt. Voeg de eidooiers toe, kneed het deeg tot een samenhangend geheel. Vorm er een bal van, dek deze goed af met plasticfolie en zet hem minimaal 30 minuten in de koelkast. Haal het deeg uit de koelkast, leg het op goed met bloem bestoven bakpapier. Rol het uit tot een rechthoek en snijd het deeg bij tot A4-papierformaat. Rol het resterende deeg tot vingerdikke rolletjes. Leg de deegrolletjes aan elke kant. Gebruik een vork om overal te prikken. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten goudbruin. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.

Plaats gecondenseerde melk in een middelgrote pan en vul deze met water. Zorg ervoor dat het blik tijdens het koken altijd volledig bedekt is met water. Kook 2-3 uur, haal uit het water en laat afkoelen.

Doe de afgekoelde karamel in een hittebestendige kom. Smelt boven pan met kokend water. Giet de karamel op de afgekoelde korst. Versier met gehakte noten en chocolade-eieren.

PS: Als je een van mijn recepten maakt, vergeet dan niet om me op Instagram te taggen als @myfoodaycom en de hashtag #myfooday te gebruiken. Het maakt me zo blij om te zien dat je mijn recepten bereidt!


Pasen Mazurek

Mazurek, zelfgemaakt of gekocht bij de vele bakkerijen in Polen, wordt beschouwd als een paasuitspatting na 40 dagen vasten voor de vastentijd. Dat is misschien de reden waarom deze cake tandpijnlijk zoet is.

Een andere reden is dat de Goede Week, de periode van Palmzondag tot Paaszondag, een drukke week is in een Pools huishouden.

Het interieur en exterieur van het huis worden van boven tot onder schoongemaakt. In het kleine stadje Chochołow, aan de rand van Zakopane in het zuiden van Polen, zijn de huizen gemaakt van prachtig hout en elk voorjaar halen de vrouwen van het huishouden hun borstels en emmers tevoorschijn en schrobben de buitenkant van hun huizen totdat het hout is wit.

Pasen koken en bakken worden vaak gedaan tijdens de Goede Week. Paasdesserts, die al overweldigd waren door klusjes, gingen natuurlijk over in desserts die ruim voor Paaszondag konden worden bereid zonder oud te worden. Betreed de mazurek, vaak gemaakt met een overvloed aan gedroogd fruit om het vochtig te houden.

Wanneer de bovenkant van een paas-mazurka mat is, is deze meestal versierd met de woorden "Alleluja" of "Wesołego Alleluja", waarvan de laatste vrij vertaald "Gelukkig Pasen" is, gespeld in amandelen of glazuur.

Vaak worden wilgentakken (een populair teken van de lente in Polen) gemaakt van marsepein, of mini-chocoladeschilfers en amandelen afgebeeld op de taarttop.


200 g boter of blokmargarine

50 g verse gist of 25 g gedroogde gist

200 g bakalie (gedroogd fruit inclusief krenten, rozijnen, schillen, vijgen, dadels, pruimen enz.)

Methode

Verwarm de melk tot handwarmte en meng de gist erdoor.

Smelt de boter op een zacht vuur.

Klop in een kom de eieren met de suiker tot ze licht en luchtig zijn.

Voeg het mengsel van melk en gist toe en meng goed.

Laat 8 uur op een warme plaats staan!

Vet een grote bakplaat van 33 cm x 24 cm in en bekleed deze met

Verwarm de oven voor op GM5 – 190°C

Mix de bakalie(gedroogd fruit) met de bloem.

Meng de bloem en het fruit met het gistmengsel.

Leg het deeg in de vorm en verdeel het gelijkmatig.

Leg het deeg op de bakplaat en zet in de oven.

Bak ongeveer 25 – 30 minuten.

Prik met een vork op verschillende plaatsen in het oppervlak van de cake.

Laat het even afkoelen in de vorm en haal dan uit de vorm en leg op een rooster om af te koelen.

Giet de warme chocolademelk erover.

Ingrediënten topping

2 – 3 eetlepels water

Je kunt deze hoeveelheid verdubbelen als je wilt dat het overal bedekt is en een beetje dikker is.

Methode

Smelt de boter en de suiker voorzichtig in een kleine steelpan.

Voeg de cacao en het water toe en meng het tot alles met elkaar vermengd is.

Je kunt de bovenkant versieren met gedroogd fruit en noten, hiervoor heb je echt het dubbele van de ingrediënten voor de topping nodig,

Geserveerd op Royal Doulton – Contrapunt – 1973 – 1987

Deel dit:

Zoals dit:


Pistachecake – Poolse Mazurek

In Polen, zoals waarschijnlijk in zoveel andere landen, hebben speciale feestdagen of vieringen niet alleen tradities, maar ook voedsel dat speciaal voor deze gelegenheden wordt bereid. Van sommige gerechten genieten we natuurlijk ook op andere momenten, maar weinigen zijn exclusief voor die feestdagen. En een cake genaamd Mazurek, speciaal gebakken voor Pasen, is een voorbeeld.

Mazurek is een dunne cake die prachtig is versierd met gedroogde vruchten, noten, hagelslag of glazuur. En dit zijn de enige gemeenschappelijke kenmerken van alle Mazurek's. Maar er zijn veel verschillen tussen de verschillende soorten. Sommige zijn vergelijkbaar met taarten: een bodem van zanddeeg met een topping (jam, marmelade, zelfgemaakte fudge) en glazuur. Een andere bestaat uit twee lagen deeg (zandkorst en biscuit) "verlijmd" met jam of gelei. Sommige zijn rechthoekig van vorm, andere - ovaal.

Het onderstaande Pistache Cake-recept is gebaseerd op een heerlijke walnoot Mazurek. In dit geval is er geen zandbodem, maar is er een mooie topping die een andere textuur toevoegt aan de sponsachtige maar behoorlijk zware cake. Het originele, traditionele recept maakt gebruik van gemalen walnoten en een beetje bloem. Ik besloot om pistachenoten en rijstmeel te gebruiken. Waarom? Omdat ik gek ben op pistachenoten en hun groene kleur matcht met de lente en Pasen. Daarnaast wilde ik een glutenvrije cake bakken, daarom heb ik rijstmeel gebruikt. Maar als je je geen zorgen maakt over gluten, is gewone bloem waarschijnlijk een iets betere optie, omdat het rijstmeel de cake een beetje droger maakt, hoewel het nog steeds heerlijk is. En hoewel ik hierboven heb geschreven dat Mazurek typisch is voor Pasen, vind ik deze te mooi om maar één keer per jaar van te genieten!

Heb je al gehoord van het SIRT-voedseldieet? Zo ja, hier is nog een voorbeeld van&hellip

Ben je fan van Twix, maar volg je een veganistisch of glutenvrij dieet&hellip

Ben je fan van chocolademousse? Dan zul je dol zijn op deze cake die apart & hellip


Hoe maak je een Mazurek Paastaart



Mazurek - een traditionele Poolse paastaart


De mazurekcake zou een variatie zijn op een Turks recept en is sinds de 17e eeuw een vast onderdeel van de Poolse paastraditie. 'Mazurek' is ook de naam van een traditionele dans, en Mazury (Mazuria in het Engels) is een regio in het noordoosten van Polen, groen met bossen en blauw met meren.

Zoals gewoonlijk wordt de meervoud lastig bij vertaling. Mazurek is een taart, mazurki zijn veel.

Zo maak je wat mazurki:


500 gram bloem
250 gram boter
150 gram poedersuiker
3 eidooiers

Meng de bloem en boter tot het de consistentie van broodkruimels heeft.
Mix de suiker en de eidooiers erdoor tot je een deeg hebt. Als het te droog is, voeg dan een beetje room toe.
Je kunt een elektrische blender gebruiken.
Wikkel in cellofaan, koel ongeveer een uur.

Dit is je taart en koekjesdeeg. Rol het dun uit, stop het in een taartvorm en pas op dat het niet aanbrandt in de oven. En laat de korstjes afkoelen voordat je ze uit de pan haalt en de vulling erin giet.

De vulling kan jam, karamel, kaymak zijn. onze familiestandaard is chocolade, en je staat er alleen voor - het is een kwestie van voorkeur. De algemene regel is om een ​​pot in een pan met kokend water te plaatsen en een combinatie van donkere en melkchocolade te smelten. Je kunt nutella toevoegen, je kunt fudge-spread toevoegen - pas op dat het niet te heet wordt en begint te klonteren.

Giet het in de taartbodems, schud ze voorzichtig om het gelijkmatig te verdelen. En dan beginnen met decoreren.

Gedaan? Gefeliciteerd! Maar je kunt er niets van eten tot na de opstanding!

Aangezien de mazurek de kroon op het feest moest zijn waarop de familie de hele vastentijd zou wachten, is het de bedoeling om het zo mooi mogelijk te maken. Als kind speelde ik met koekjes en dat gruwelijke gekleurde glazuur dat in kleine buisjes zit en samsonische kracht vereist om eruit te worden geperst. tot ik ergens rond 2007 zaden ontdekte.

Zaden zien er stijlvol uit. Ze zien er verfijnd uit. Ze zien er rustiek, schilderachtig, traditioneel uit.


Mazurek

De meeste mensen weten dat een mazurek (mazurka in het Engels) is een Poolse volksdans. Het is ook het woord voor iemand of iets van Mazur (de regio die bekend staat als Mazówsze in het Pools) in Noord-Centraal Polen.

Een smakelijke betekenis van mazurek, is een platte Poolse cake gemaakt met verschillende bodems en toppings. De variëteiten zijn schijnbaar eindeloos en variëren van regio tot regio en van familie tot familie. Ze kunnen worden gemaakt met gistdeeg, kruimelig zandkoekachtig deeg (ciasto kruche) of schilferig, bladerdeegachtig deeg.

De mazurek wordt meestal gebakken in een rechthoekige of vierkante vorm.

De topping-variëteiten zijn: amandelspijs, gedroogd fruit, vers fruit, noten, meringues, kajmak, jam of maanzaadpasta.

Er wordt vaak een soort glazuur over de topping gegoten.

Een mazurek is zelden meer dan 2,5 cm (1 inch) hoog.

Men denkt dat de mazurek is geïnspireerd op zoete Turkse desserts die in het begin van de 17e eeuw via de specerijenhandelsroutes vanuit Turkije naar Polen kwamen.

Mazurek wordt traditioneel geserveerd met Pasen wanneer het als een paastraktatie wordt beschouwd na 40 dagen vasten voor de vastentijd en dit is misschien waarom deze cake zo zoet is.

Een andere reden is dat de Goede Week, de periode van Palmzondag tot Paaszondag, een drukke week is in een Pools huishouden, aangezien de binnen- en buitenkant van het huis van boven naar beneden worden schoongemaakt, zodat elk baksel dat ruim voor Pasen kan worden bereid, Zondag zonder oud te worden was goed en de mazurek, vaak gemaakt met een overvloed aan gedroogde vruchten om het vochtig te houden, is hier zeer geschikt voor.

Wanneer de bovenkant van een Paas-mazurek is bevroren, wordt deze meestal versierd met de woorden “Alleluja” of “Wesołego Alleluja(Gelukkig Alleluja of Gelukkig Pasen).


Dit is technisch gezien geen voedsel. Het is meer een techniek om je eten mooi te maken. Het beste resultaat dat ik ooit heb gekregen met het versieren van paaseieren was op een basisschool met een techniek die gesmolten was en verschillende kleurstoffen omvat. Ik heb goede wax dit jaar, dus misschien zal ik proberen iets mooiers te doen dan vorig jaar'8230

Hoe dan ook, kijk eens naar het bord dat ik voor je heb gemaakt - sommige eieren zijn zo mooi.

Eieren moeten waarschijnlijk naar de eerste positie op deze lijst worden verplaatst. Er zijn veel manieren waarop je eieren kunt gebruiken, vooral als je te veel pisanki hebt gemaakt. Ik ga meestal supersimpel en serveer ze met alleen mayonaise en groene uien. Je kunt ze ook vullen, of eiersalade maken, of tonijn, ei en avocado spread.


Lijst van 5 Poolse ontbijtproducten

  • Bigo's: Dit op varkensvlees bereide voedsel is niet alleen populair in Polen, maar ook veeleisend in een ander land van de wereld. Het heeft champignons, ui, knoflook, wortel en spek nodig om te bereiden.
  • Brood: In Polen zijn er veel manieren om brood te eten. Maar meestal proosten ze erop of rollen ze het uit. Boter, jam of honing wordt gebruikt om het brood bij het ontbijt te eten. Zonder dit hebben ze ook ander brood gemaakt voedsel bij het ontbijt.
  • Ei: Alle mogelijke manieren om het ei te bereiden, worden gebruikt in Polen. Het maakt niet uit dat koken, bakken of gebakken eieren worden geaccepteerd. Zelfs ze hebben een soupy-ei dat zo gezond is.
  • Taart: Zoals gewoonlijk houden Poolse kinderen van taartachtige Mazurek, Sernik en Babka. Dat is het soort gebak en het is romig zoals mensen denken. Ook op een ander festival zijn dat de verplichte items.
  • Drankjes: meestal hebben ze bij het ontbijt koffie. Maar vaak drinken ze ook als wijn.

"Ontbijttafel is een leuke tafel" - Dat soort fabels zijn tot nu toe conventioneel in Polen. Als je een plan hebt om het land te bezoeken en van elk soort eten wilt proeven, bezoek ze dan tijdens hun festival.

Want op het festival bereiden ze allerlei soorten voedsel. In feite behandelen ze andere mensen zelfs zonder geld. Geen van de andere delen van het jaar besteden ze geen tijd om alle soorten voedsel tegelijkertijd te maken.


Bekijk de video: poolse volksmuziek (November 2021).