Traditionele recepten

Recept voor gebakken ricottacake

Recept voor gebakken ricottacake

Deze cake is fantastisch omdat hij tien dagen houdbaar is en de smaak met de dagen beter wordt. Nou, dat is als het een kans heeft om...

Ingrediënten

  • 1 ½ kopje ricotta
  • 4 eieren, gescheiden
  • 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • Geraspte schil en sap van 2 citroenen
  • Weinig 1 kopje superfijne suiker
  • Karige 1⁄3 kop (iets meer dan ½ stok) boter
  • 12 graham crackers, geplet

Routebeschrijving

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Doe de ricotta in een kom en meng de dooiers van de eieren erdoor, gevolgd door de bloem, citroenrasp en -sap en superfijne suiker. Goed mengen.

Klop in een aparte kom de eiwitten stijf en spatel ze door het ricottamengsel.

Zet een pan op laag vuur en smelt de boter. Als de boter gesmolten is, haal je de pan van het vuur en roer je de geplette crackers erdoor.

Schep het crackermengsel in een springvorm van 10 inch en druk het naar beneden met de achterkant van de lepel om de basis te maken.

Giet het citroenricottamengsel over de bodem. Bak 55 minuten in de oven. De bovenkant zal diep goudkleurig zijn. Koel af, snijd in plakjes en serveer.


Italiaanse ricottataart

Lichte citrus-cheesecakes zijn een bekend gezicht in heel Italië, waar ze worden gemaakt met ricotta in plaats van roomkaas. De zaak verschilt ook, gemaakt met zoet gebak in plaats van koekjeskruimels.

Voorbereiding

Koken

Vaardigheidsniveau

Ingrediënten

  • 55 gram (⅓ kopje) sultanarozijnen
  • 80 ml (⅓ kopje) marsala (zie opmerking)
  • 250 gram mascarpone
  • 1,2 kg verse ricotta (zie opmerking)
  • 150 gram (⅔ kopje) basterdsuiker
  • 3 eieren
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 1 sinaasappel, geraspt
  • 1 citroen, geraspt
  • 2 eetlepels meel

Zoet kruimeldeeg

  • 350 gram (2⅓ kopjes) bloem
  • 100 gram pure poedersuiker, gezeefd, plus extra, tot bestuiven
  • 150 gram koude ongezouten boter, gehakt
  • 1 ei, licht geklopt

Aantekeningen van de kok

Oventemperaturen zijn voor conventioneel bij gebruik van hetelucht (convectie), verlaag de temperatuur met 20˚C. | We gebruiken Australische eetlepels en kopjes: 1 theelepel staat voor 5 ml 1 eetlepel staat voor 20 ml 1 kopje staat voor 250 ml. | Alle kruiden zijn vers (tenzij anders vermeld) en de cups zijn licht verpakt. | Alle groenten zijn middelgroot en geschild, tenzij anders vermeld. | Alle eieren zijn 55-60 g, tenzij anders aangegeven.

Instructies:

inweektijd 2 uur of 's nachts

Afkoeltijd 5 uur of 's nachts

Voor dit recept heb je een cakevorm van 22 cm nodig.

Doe de sultanarozijnen in een kom, dek af met marsala en laat ze 2 uur of een nacht weken. Laat de sultanarozijnen uitlekken, bewaar 1 eetlepel marsala en zet apart.

Om deeg te maken, doe bloem en poedersuiker in een keukenmachine en verwerk om te combineren. Voeg boter toe en verwerk tot het mengsel op broodkruimels lijkt, voeg dan het ei toe en verwerk tot het deeg net samenkomt. Vorm tot een schijf, verpak in plasticfolie en zet 2 uur in de koelkast.

Rol tweederde van het deeg tussen 2 vellen bakpapier uit tot een dikte van 3 mm en bekleed hiermee de bodem van een taartvorm van 22 cm. Rol het resterende deeg uit tot een dikte van 3 mm, snijd het in gelijke stukken en gebruik het om de zijkant van de pan te bekleden, druk op de randen en de bodem om af te sluiten. Koel gedurende 30 minuten.

Verwarm de oven voor op 160°C. Klop met een elektrische mixer de mascarpone en ricotta tot ze net glad zijn. Voeg suiker toe en klop om te combineren. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Voeg vanille, sinaasappelschil, citroenschil en bloem toe en klop tot het net gemengd is. Vouw sultanarozijnen en gereserveerde marsala in. Giet in een met bladerdeeg beklede cakevorm en bak gedurende 1 uur of tot ze net hard zijn. Zet de oven uit en laat de cake volledig afkoelen in de oven met de deur op een kier met een houten lepel. Haal uit de oven en zet minimaal 4 uur of een nacht in de koelkast tot het koud is. Bestuif de cake met extra poedersuiker, om te serveren.

Opmerkingen:
• Marsala is een Siciliaanse versterkte wijn die verkrijgbaar is bij flessenwinkels.
• Verse ricotta is verkrijgbaar bij de delicatessenafdeling van supermarkten en delicatessenwinkels.


Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout.

In de kom van een elektrische mixer uitgerust met de peddelbevestiging of kloppers, combineer de boter en suiker.

Crème op gemiddelde snelheid tot licht en luchtig, 2 tot 3 minuten, schraap de zijkanten indien nodig.

Voeg de eieren één voor één toe en stop tussen elke toevoeging om langs de zijkanten van de kom te schrapen.

Klop de vanille erdoor (maak je geen zorgen als het beslag er gestremd uitziet).

Mix op middelhoge snelheid tot het is opgenomen.

Schraap langs de zijkanten van de kom en voeg de droge ingrediënten in één keer toe.

Mix op lage snelheid tot het net gemengd is.

Haal de kom van de mixer en voeg de chocoladeschilfers toe.

Gebruik een rubberen spatel om de chocoladeschilfers door het beslag te vouwen totdat ze gelijkmatig zijn verdeeld, en zorg ervoor dat u de bodem van de kom schraapt. (Je zult merken dat de ricotta kaas het beslag een licht korrelige textuur geeft.)

Breng het beslag over naar de voorbereide pan en gebruik een offset spatel om de bovenkant glad te strijken en te egaliseren.

Bak de cake 50 tot 55 minuten, tot hij helemaal gestold en goudbruin is aan de bovenkant. Zet de pan 15 minuten op een koelrek.

Ga met een dun mes langs de randen van de pan om de cake los te maken, indien nodig, verwijder dan de ring van de springvorm.

Laat de cake volledig afkoelen op het rooster voordat je hem aansnijdt. Genieten van!


Pasticceria Papa Ricotta Cheesecake | een replica

Ingrediënten

Voor het cheesecakedeeg:

  • 100 g boter zacht
  • 1/4 kopje basterdsuiker of ongeraffineerde gouden basterdsuiker
  • 1 ei
  • 1/4 kop verse room
  • 2 kopjes bloem
  • 3 tl bakpoeder
  • extra boter en bloem voor het klaarmaken van de vorm

Voor de Ricotta Cheesecake Vulling (op kamertemperatuur):

  • 2 eieren
  • 1/8 kopje basterdsuiker of ongeraffineerde gouden basterdsuiker zoals Billington's
  • 250 g volle roomkaas (ik gebruikte Philadelphia)
  • 1/8 kopje basterdsuiker of ongeraffineerde gouden basterdsuiker zoals Billington's
  • 1 tl vanille-extract
  • 1/4 kop volvette verse room
  • 500 g volle ricotta

Serveren:

Instructies:

Om het cheesecake-deeg te maken:

Maak ondertussen de Ricotta Cheesecake Vulling:

Om de Pasticceria Papa Ricotta Cheesecake samen te stellen:

Om de Pasticceria Papa Ricotta Cheesecake te bakken:

Serveren:

Opmerkingen:

Dit recept geprobeerd? Noem @wholesomecook of tag #wholesomecook

Chili en Bier Barbecue Varkensribbetjes Plus 4 Andere Rib Marinades
Pho (Vietnamese rundvleessoep) | Lange snelle en snelle versies
Martyna @ Healthy Cook

145 reacties

O mijn God! Je hebt jezelf helemaal overtroffen en mijn dag gemaakt. DAT is de beste cheesecake ooit, dus ik ga dit vanavond proberen!

WOW WOW WOW! je bent een genie Martyna. Ik heb andere pogingen gezien om de cake te maken, maar die van jou, compleet met het deegdeksel, is echt de beste. Heel erg bedankt voor al je harde werk om dit te maken. Ik weet zeker dat je daar heerlijke tijden mee hebt beleefd.

Heilige koe, M!! Ik zou nog steeds op eierdoos #45 zitten om dit goed te krijgen. Goed gedaan! Die cheesecake ziet er heerlijk uit.

Bedankt Maureen, hoewel ik betwijfel of je zoveel eieren nodig hebt. Je bent een super getalenteerde kok! Ik geloof in jou!

Dat ziet er fantastisch uit Martyna en bedankt voor de shoutout en lieve woorden. Ik zou nu alles geven voor een stukje van je taart :D

Het klinkt alsof deze cheesecake iets is dat we niet mogen missen, en jouw replicaversie is alles wat ik kan krijgen voor mensen in het buitenland zoals ik. Ik heb ook je interessante techniek geleerd om foto's te maken van cake/cheesecake. Heel mooi'8230.

Wauw, dat ding ziet er geweldig uit, ik ben dol op je recept en je foto's! Je hebt jezelf overtroffen

Nog een goede reden om Syndey te bezoeken. Ik denk dat dat lijkt op mijn cheesecake-hemel. Verbazingwekkend.

Oh mijn god. Dit is prachtig.

Ik heb net dit geweldige recept gemaakt, MAAR had een geweldige tijd met het gebak. Ik denk dat het koelen van het gebak beter zou zijn geweest. En welk meel heb je gebruikt?

Hallo Janet, ik gebruikte bloem en zorgde ervoor dat ik op een koud oppervlak werkte (graniet werkblad maar je zou ook een glazen snijplank kunnen gebruiken) tussen 2 vellen bakpapier. U kunt het deeg, verpakt in een plastic zak, niet langer dan 10 minuten koelen om het minder plakkerig te maken.

Oh mijn god! Dat ziet er zo prachtig uit! Goed gedaan, Martyna gefeliciteerd met je succesvolle doorbraak! Oh, en bedankt voor het delen van je zwaarbevochten recept met ons!

Ik schaam me een beetje om te zeggen dat ik de cheesecake bij Pasticceria Papa nog moet proberen. Ik hoor alleen geweldige dingen. Ik ben meer geneigd om de jouwe te proberen, omdat het er ongelooflijk uitziet! Goed gedaan!

Ik ben zo onder de indruk dat je dit drie keer hebt geprobeerd! Ik weet niet of ik dat soort geduld heb. Net als John heb ik de cheesecake bij Pasticceria Papa ook nog niet geprobeerd. Die van jou ziet er spectaculair uit!

Wauw Martijn! Die cheesecake is serieus slecht. Goed gedaan om het recept te veroveren. Ik kan niet wachten om het voor mijn familie te maken, ik weet zeker dat het weg zal zijn voordat ik een stuk krijg!

Dit ziet er goddelijk uit. Gefeliciteerd met het perfectioneren van het recept. Ik heb onlangs een cheesecake met gezouten karamel gebakken met rond gebak, dus ik weet hoe moeilijk dat is om te perfectioneren. Geweldige foto's ook!

Bedankt Amy, jouw cheesecake klinkt ook goed. Is het recept op je blog?

Ik had het geluk om daadwerkelijk een stuk van deze cheesecake te proeven. Het is echt een van de beste cheesecakes die ik ooit heb gegeten. Een perfecte balans van ricotta kaas, gebak en de subtiele smaak van kaneel is gewoon perfect. Dit ga ik zeker zelf proberen te maken!

Oh mijn god! Deze cheesecake is heerlijk! Ik kan zien, voeg er wat bessen aan toe! Het ziet er heerlijk uit!!

Ik heb geprobeerd de cake te maken en ik heb de volgende opmerkingen:

1. Geen problemen met het bakken en/of het uiterlijk van het eindproduct
2. Gebak smaakt eigenlijk lekker, maar niet zoals papa's. Let op: zorg ervoor dat u de bovenkant op de juiste manier met de zijkanten verbindt, anders blaast het op en wordt het losgekoppeld van de zijkanten in de oven als u dat niet doet
3. Vullen is niets zoals Papas. Papa moet verschillende ingrediënten hebben.
4. Weet niet wat te doen met deze volgende stap. d.w.z. wanneer het weer moet worden toegevoegd met de rust. Was een beetje in de war door de stap.
1.Plaats de eieren en ⅛ kopje basterdsuiker in een mengkom en klop op hoge snelheid tot ze bleek en luchtig zijn. Opzij zetten.
Als de vulling wordt veranderd, wordt het een mooie cake en een beetje vergelijkbaar. Goede poging wel.
Bedankt

Bedankt voor het bakken! Ik heb #4 nu gerepareerd, bedankt dat je erop hebt gewezen. Nu heb ik het gevoel dat je het geheime recept'8230 kent. Heb je tips over hoe de vulling kan worden verbeterd? Zoals met alle replica's, kunnen ze nooit de echte zijn, maar ik moet zeggen, ik ben best blij met deze en op basis van opmerkingen die ik heb ontvangen van degenen die de 3e poging hebben geprobeerd, ben ik misschien dichtbij.

Wauw. deze cheesecake ziet er erg lekker uit!! en bedankt voor het recept :)

Ik heb dezelfde cheesecake gehad van Papa's8217s, dus het is geweldig om het recept te hebben. Die van jou ziet er nog beter uit dan het origineel. Nooit gedacht dat het wraparound gebak zo eenvoudig zou zijn.

Hier ga ik vanavond is de nacht om die cheesecake te repliceren waar we allemaal van zijn gaan houden, ik ben zo dankbaar dat ik je recept heb gevonden, ik wou dat je hier vanavond bij ons was om het te bereiden, maar dat doe je niet, ik ga naar geniet hiervan en ik zal je nu laten weten hoe het afloopt, martyna.

VERBAZINGWEKKEND. Je weet wat ze zeggen, 3e keer is een charme! Ik kan niet wachten om dit eens te proberen.

Vandaag deze taart geprobeerd!! Het ziet eruit als een echte replica, maar de vulling is niet zo zoet als die van papa.

Hoi Stef, bedankt voor de reactie, fijn dat je de taart lekker vond. Wat de zoetheid betreft, ik ben geen grote zoetekauw, dus dat is waarschijnlijk de reden waarom ik in mijn recept minder suiker heb gebruikt. Voel je vrij om de volgende keer een beetje extra toe te voegen aan de jouwe.
Martyna

Ik merkte dat hoe langer ik het liet staan, hoe meer de smaak intenser werd! ! Dag 2 en 3 smaakte beter dan dag één! :) Ik ben verslaafd

Hé, is de bloem die je gebruikt voor het deeg gewoon bloem?

Hallo Charlie,
Ja, het is gewoon meel. Ik heb het recept nu dienovereenkomstig aangepast.
Bedankt,
Martyna

Hallo Martyna,
de ricottavulling ziet er goddelijk uit. Als ik een amandelkorst wilde maken in plaats van jouw heerlijke gebak (te moeilijk voor mij), zou ik de cake dan nog steeds hetzelfde bakken?

Hallo, ik vraag me af of ik vanillebonenpasta kan gebruiken in plaats van vanille-extract? Zal het werken met het recept of moet het meer vloeibaar zijn?

Hoi Jacqueline, ja dat kan, het maakt niet uit welke je gebruikt, als het maar de echte dingen zijn! :-)

Oh super bedankt daarvoor! Ook haha ​​sorry voor het stellen van meer vragen, maar wat voor soort crème heb je gebruikt? Zuivere room van dubbele room?

Ik heb dit recept gemaakt en de reacties waren geweldig. Bijvoorbeeld beter dan Papas. Ik had alle vulling kunnen opeten voordat ik het in de cake deed. Zo lekker. Ik voegde nootmuskaat toe aan de vulling. Het was een leuke touch, maar ik heb iets te veel toegevoegd. Mijn enige kritiek is dat de taart te klein is. Ik wou dat het een veel grotere taart was voor speciale gelegenheden. Ik zou kunnen proberen het recept en de kooktijd aan te passen voor een grotere taart voor de volgende familie-aangelegenheid. Hartelijk bedankt.

Bedankt voor het recept! Besloten om dit een paar weken geleden te maken. Gebak was geweldig en smakelijke voeding. Vulling had een verbazingwekkende romige en zachte textuur die ik nooit eerder heb kunnen bereiken, maar miste zoetheid en smaak. Ik maakte het een tweede keer, voegde meer suiker en wat alcohol toe en gebruikte ook mascarpone in plaats van de roomkaas. Textuur was niet zo geweldig als de eerste poging, MAAR de vulling smaakte GEWELDIG! 3e keer geluk denk ik. Zal roomkaas gebruiken en de extra suiker en alcohol toevoegen) vastbesloten om deze te nagelen!

Hallo Rena, fijn om te horen dat je de cheesecake lekker vond en een beetje hebt geëxperimenteerd om hem perfect te maken voor wat je zocht. Wat mij betreft, ik heb een zeer gevoelige suikerradar en vind het niet leuk om zoveel te gebruiken als anderen - vandaar waarschijnlijk de reden waarom je de behoefte voelde om meer toe te voegen :)

Hallo daar, ik heb net je recept gemaakt, met een paar veranderingen, ik heb de roomkaas verwisseld voor mascarpone, ik denk dat het meer Italiaans zou smaken) ook, ik zette de cake ondersteboven, want de bovenkorst was niet bruin genoeg, en ziet eruit perfect! nu weet ik hoe ik moet wachten, heel erg bedankt voor het delen, ik ben al lang op zoek naar dit soort recept, groeten uit mexico :)

Het is net gelukt! Ik kijk er naar uit om het morgen te proeven'8230. bij het familie-paasdiner (met de hele familie die dol is op gebakken ricotta cheesecakes OH O) Gekke vraag, maar laat je het een nacht in het blik staan ​​​​totdat je het serveert?
Niet echt bruin aan de bovenkant, maar ik haalde het er toch uit na 45 minuten voor het geval het te gaar was (ik gebruikte ook het Italiaanse meel 00)

Gelukkig Pasen! Geen enkele vraag is gek. Ja, ik laat de cake in de vorm – terwijl hij warm is, hij moet door de vorm in vorm worden gehouden tot hij afkoelt. Ik zou het echter afdekken met wat bakpapier of vuil omdat het zou kunnen uitdrogen. Genieten van :-)

ik kijk er naar uit om dit te maken op basis van de opmerkingen. Ik hoop dat het net zo fantastisch wordt als voor alle anderen. Slechts één vraag, de suiker die je gebruikt voor het cheesecake-gebak, is dat witte suiker?

Hallo Diane, sorry, het is basterdsuiker of je kunt ook witte suiker gebruiken. Ik heb het recept bijgewerkt. Ik hoop dat het je lukt, het is een geweldige taart!

Hallo, ik ben al tijden op zoek naar een recept hiervoor. Ik heb het twee keer gemaakt toen ik het deed zoals het is en de tweede keer mascarpone gebruikte in plaats van de roomkaas, ik gaf de voorkeur aan de eerste keer omdat het niet zonk, omdat de tweede keer de cake diep zonk, wat geen probleem was. Ik voel gewoon dat de vulling niet stil is, ik vind dat het romiger moet zijn en niet zo grof als ik het spijker, ik zal het delen. Wel heel mooi en heel dichtbij.

Hallo Martyna, ik heb de ricotta cheesecake van Papa'8217s geprobeerd en het heeft een uitgesproken smaak van gezoete gecondenseerde melk, dus ik zal dit toevoegen aan mijn poging tot je recept, ik zal je laten weten hoe het me vergaat :) Pete N van Perth

Hallo Pete, dat is een goede opname van jouw kant. Toch vond ik de cheesecake minder zoet dan andere. Ben benieuwd hoe het afloopt!

Hallo Martyna,
Heb je dit recept al eens geprobeerd met mascarpone kaas in plaats van Philadelphia kaas?

Hallo Flora,
Nee, dat heb ik niet. Heb jij? Het zou ook kunnen werken en ik denk dat het op die manier een beetje meer Italiaans zou zijn.

Wil je dit een tweede keer proberen en zou je graag willen weten hoe de gecondenseerde melk zou werken en hoeveel je zou gebruiken in dit recept?

Hallo Selene, ik heb de gezoete gecondenseerde melk niet geprobeerd (te suikerachtig voor mij), maar ik heb het gevoel dat je de verse room zou kunnen ruilen voor dezelfde hoeveelheid gezoete gecondenseerde melk en kijken hoe het verder gaat. geluk! Laat het me ook weten :-)

Goed advies! Bedankt. .. zal het je laten weten :)

Ik zag “your” cheesecake gemaakt door Adobo Down Under en was benieuwd… Wat een geweldig recept en het ziet er heerlijk uit. Ik hou van je reverse-engineering! Goed gedaan.

Bedankt :-) Ik heb het sindsdien een aantal keer gemaakt, en elke keer is het perfect! Ik zat te kwijlen over Anna's foto's '8211 ons huis is helemaal ingepakt voor een op handen zijnde verhuizing, dus ik kan niet eens bakken'8230

Hallo Martijn! Het recept ziet er heerlijk uit! Ik wil gewoon weten hoeveel porties het zal maken?

Hallo Constance, het serveert 8-10, je zou er waarschijnlijk 12 porties uit kunnen persen, maar ik weet zeker dat er verzoeken zullen zijn om extra's!

Ik heb geprobeerd dit vanavond te maken en had veel moeite met het deksel, ik kon het niet in de zijkanten kneden voordat het uit elkaar viel. Kun je het montagegedeelte een beetje beter voor me uitleggen?

Het spijt me dat te horen! Als je niet in staat bent om grote deegstroken om de vorm te leggen, kun je kleinere stukjes nemen en deze in de zijkanten drukken, zodat ze elkaar een beetje overlappen. Of probeer de reepjes langer in de koelkast te laten staan? Laat het me weten als je meer gedetailleerde informatie nodig hebt..

Hallo Martyna, ik heb het gevoel dat ik de heilige graal van cheesecake-recepten heb gevonden met het vinden van jouw recept. Ik denk dat ik elke Ricotta-cheesecake in Sydney heb geprobeerd en Papa's8217s is veruit de beste, dus als ik jouw recept vind, ben ik zo enthousiast en kan ik niet wachten om het te maken, bedankt! Slechts één vraag, kan deze cheesecake na het bakken warm worden gegeten of MOET hij eerst worden gekoeld? Alleen degene die ik van Papas heb gehad, smaken altijd alsof ze net gebakken zijn. Bedankt :)

Ik weet niet zeker of je het zou kunnen snijden als het warm is, omdat het van binnen wiebelig aanvoelt.

RAAD EENS! Papa's8217s heeft hun recept veranderd, heb het gisteren geproefd, de vulling is een stuk romiger dan eerst dacht ik dit met jullie allemaal te delen.

Bedankt Carla. Ik zal een stukje van mijn plaatselijke café moeten proberen'8230 Ik kijk er echt naar uit!

Heb net deze cheesecake geserveerd en het was een groot succes. Gebak was gemakkelijk te maken en de vulling was licht en luchtig. Serveer het met bosbessen voor wat zoetheid. Zal het zeker nog een keer maken! Bedankt!

Hallo Martyna,
Zou je het erg vinden als ik je recept converteer voor gebruik met een Thermomix en het op de Thermomix-receptencommunity plaats? Ik zou naar jou verwijzen. Het is een fantastisch recept en precies zoals ik het me herinner.

Hoi Fran, helemaal niet – delen is een goede zaak, bedankt!

Martijn, BEDANKT! Ik kijk er zo naar uit om dit recept uit te proberen. Fran, ik vroeg me af of je dit recept voor de Thermomix kunt omzetten en of je het op de Thermomix-receptencommunity hebt geplaatst, ik heb daar gekeken en kon het niet zien.

Het is een werk in uitvoering Elizabeth. Ik ga het deze week nog een keer doen. Ik moet zeggen dat mijn man er blij mee zal zijn. Ik moet onthouden dat ik foto's moet maken. Beide pogingen zijn zeer goed verlopen. Zal hier weer posten als ik het gedaan heb. Frans

Bedankt Frans. Ik begrijp het volledig! Bedankt voor al je inspanningen.

Hallo Elizabeth, laat het me weten als er iets niet duidelijk of onjuist is. Ik weet zeker dat het kan worden verbeterd.
Proost,
Frans

Dank je wel Fran. Zal het van het weekend proberen.

Martyna, je bent een engel om ons dit recept te geven!
Gisteravond gemaakt en ben zo onder de indruk van het gemak dat het in elkaar steekt.
Ik heb het zojuist geproefd en oh mijn God. Mooi!! Goddelijk.
De mijne barstte bovenop, maar vestigde zich een beetje bij het koelen. Op het punt om een ​​​​beetje aardbeiensaus voor mijn liefste op te zwepen, want hij houdt van de zoete dingen! !
Goed gedaan meid. Perfectie.

[…] Ik noemde eerder hun winnende inzendingen. Kate, deze foto's zijn geïnspireerd op die van jou! PS de Ricotta Cheesecake werd tweede in de receptencomp – dankzij iedereen die gestemd heeft. Gestoken over […]

Hoi.
Dit ziet er fantastisch uit! Ik denk erover om dit te maken voor de verjaardag van mijn moeder, maar ze woont in het land want ik ga vrijdag op weg om op zaterdag te eten. Is het absoluut noodzakelijk om 's nachts af te koelen? Wat als ik het op zaterdagochtend vroeg maak en het de hele dag in de koelkast staat?
Bedankt!

Hallo Erin, ik denk dat het prima moet zijn om het 's ochtends te maken en het dan alleen overdag in de koelkast te laten staan ​​(6-8 uur zou hier voldoende tijd voor moeten zijn). Laat ons allemaal weten hoe het gaat. :-)

PS en gefeliciteerd met je moeder!

Bedankt Martijn! Ik hoopte echt dat je dat zou zeggen, want ik sta te popelen om dit te koken!

OMG! Ik ben dol op Papa's Gebakken Ricotta Cheesecake en nu stuit ik op een replicarecept van mijn favoriete cake: geweldig! :) Heel erg bedankt voor het perfectioneren van het recept en het delen hiervan, Martyna! Ik ga het zeker binnenkort eens proberen…. Ik heb verse ricotta, klaar om te gaan! Laten we eens kijken hoe het uitpakt! Ik kan niet wachten om het uit te proberen! :)

Ik ben dol op de papa-versie, maar ben er eindig mee teleurgesteld in de winkel. Ik kan niet wachten om dit te proberen met een al even verliefde bakvriend om te zien hoe het ons vergaat.

[…] zegt iemand cheesecake? Ik ben een fan! Of het nu een replica is van Sydney's beste gebakken ricotta of gebakken suikervrije yoghurtcake, ik ben dol op ze allemaal. Het recept van vandaag voor een No Bake Yoghurt […]

Mijnen in de oven Ik heb eerder Ricotta-kaastaarten gebakken, dus ik dacht dat ik de jouwe zou doen, kan niet wachten om te proeven'8230 hou van Pappa's maar kon ze niet krijgen als slechts 3 dagen tot kerstmis '8230 dus dit gaat om ons dessert te zijn.

Gebak een beetje moeilijk vandaag, omdat de hitte van 30 graden in Sydney het opnieuw in de koelkast heeft gezet, maar warm als je het eruit hebt gehaald en moest snel werken, dus top niet zo glad als ik kon krijgen, maar afstoffen zal eventuele onvolkomenheden verbergen

Moet meer suiker toevoegen de volgende keer dat alle opmerkingen positief waren, maar moet een zoetere textuur zijn en gebak was perfect

Ik ben nogal een beginneling in bakken en heb dit geprobeerd en geen slechte poging. Enkele opmerkingen/vragen.
1. Vullen leek niet zo licht als ik had verwacht. Misschien was ik te ongeduldig met het mixen. Hoe lang mix/beat je ongeveer elke stap?
2. Ik was in de war over welke bevestiging het beste zou zijn (ik gebruikte een Sunbeam K-mix). Wat gebruik je ?
3. Na een nacht in de koeling was de korst iets te stevig (naar mijn mening). Is het over het algemeen verondersteld om vrij stevig te zijn.
4. Ooit gedacht aan het maken van een video (of zelfs foto's) van het proces en het plaatsen ervan?

Na veel kwijlen over je foto's besloot ik dit onlangs eens te proberen. Het was een prachtig en relatief eenvoudig recept om te volgen en het eindproduct was absoluut heerlijk - net als de originele Papa's ricotta cheesecake!! De volgende keer denk ik dat ik een beetje meer suiker aan de vulling zal toevoegen, maar ik hield van het sponsachtige deeg. Goed werk! Bedankt voor het delen van dit recept, ik vond het heerlijk en kreeg veel lof over hoe lekker en licht het was! Zal het zeker nog een keer proberen :).

Hallo jongens,
Ik heb net dit recept gemaakt en hoewel het goed uitpakte, als ik een paar tips mag toevoegen, zou ik 50 g tot 100 g meer boter aan het deeg toevoegen en het 45 min koelen en de vulling maken tot 750 g ricotta, het recept aanpassen en het bestuiven voor de top zou 1 deel Nederlandse kaneel en 2 delen poedersuiker zijn. Ik ben dol op het recept waar je naar toe bent gekomen en het wordt het best gekoeld geserveerd, het is heel dicht bij papas. Het gebak is geweldig en nadat ik een aantal van de originelen heb geproefd, is het zo dichtbij en de vulling is ook dichtbij. Ik zou graag wat citroenschil / sap willen proberen om het te laten knallen, maar mijn petje af voor jou en heel erg bedankt, ik doe het nu niet moet een uur naar Sydney rijden om dit te hebben.

Hoi Chopper, bedankt voor de tips en je reactie! :-) Ik zal een opmerking aan de post toevoegen die verwijst naar uw en enkele andere opmerkingen met goede tips. Fijne dag!

Ik heb een heerlijke cheesecake gehad van een winkel in Haberfield in Sydney om voor te sterven. Ik weet niet of dat Papa's 8217 is, maar mijn familie is er dol op. Ik heb ze allemaal met Pasen en ga ze verrassen met die van jou. Hier hopen we dat het net zo succesvol is als alle anderen op deze pagina. Ik kan niet wachten om het te maken. Bedankt voor het recept.

Er zijn twee Italiaanse patisserieën in Haberfield, dus het had ook kunnen zijn. Een punt om op te merken, en genoemd in een paar beoordelingen, is dat de cheesecake aan de minder zoete kant is. Je kunt nog een 1/4 kop suiker of een paar stevia-druppels toevoegen voor extra zoetheid. Geniet en vrolijk Pasen!

Ik heb met mijn dochter gesproken die de cheesecake van Haberfield koopt en het is van papa's 8217s. Ik zal het dit weekend maken voor de familie wanneer ze op bezoek komen en ik zal wachten op de reactie van mijn schoonzoon omdat hij dol is op de papa's. Ik zal de extra suiker toevoegen zoals je zei. Heb een mooie Pasen.

[…] het recept, dus ik heb een paar wijzigingen/aanpassingen aangebracht aan het origineel (die je hier kunt vinden op The Wholesome Cook's 8217s Blog). Over het algemeen is deze cake prachtig vochtig en romig en de Nutella-hit is subtiel en goed […]

Ik heb deze eerder gemaakt en hij was fantastisch. Ben van plan om het vanavond weer te maken. De afkoelstappen deden me echter struikelen toen ik 'cider met folie en overbrengen naar koelrek' interpreteerde als 'uit blik halen, afdekken met folie en overbrengen naar koelrek'8217 en ik kraakte mijn deeg omdat het nog te warm was te manoeuvreren. Ik dacht dat als het bedoeld was om in het blik te worden gekoeld, het zou hebben gespecificeerd om in blik af te koelen. Maar hoe dan ook, ik heb mijn les geleerd en zal de bovenkant van het blik bedekken met folie en vervolgens in folie vastklampen en in het blik bewaren en niet verwijderen totdat het klaar is om te serveren. Ik ben gewoon bang dat het deeg zo lang doorweekt zal blijven in contact met koud metaal

Hallo Jaqueline, ik denk dat het wel goed komt. Ik zal ervoor zorgen dat deze instructies worden aangepast om het duidelijker te maken. Bedankt voor de tip.

Hallo Martijn! Ik woon in Haberfield, op een steenworp afstand van Papa's en doe dat nu al meer dan tien jaar, dus ik ken deze taarten heel goed haha. Ik besloot je recept uit te proberen en ik moet zeggen dat het inderdaad heel dichtbij is, vooral het gebak dat absoluut perfect is, zo'n uitstekend smaakpapillengeheugen dat past bij je feilloze plakgebak! Ik kan ook zeggen dat het deeg voor mij prima werkte, maar je moet snel werken en oppervlakken, gereedschappen en handen koud houden (mijn moeder leerde me altijd om mijn handen onder koud water te houden voordat je het deeg aanraakt). Ik heb mijn siliconen gebak mat ook in de vriezer gelegd en met een koude wijnfles het deeg uitgerold.

Ik heb hier wat foto's geplaatst van hoe de mijne is geworden:



Ik heb liever wat minder poedersuiker en ik heb er ook nog een klein beetje vers geraspte nootmuskaat aan toegevoegd, dat smaakte heerlijk. Ik denk dat Papa's8217s waarschijnlijk een laag kaneel toevoegen en dan een gevormd stuk karton gebruiken wanneer ze de poedersuikerlaag toevoegen, om het sterpatroon te krijgen waarbij de kaneel zichtbaar is door de vlekken die de kaart bedekt.

Een aantal vrienden probeerden dit en ze waren verbaasd over hoe goed het was en 2 van hen die grote fans zijn van Papa's ricottacake en het gebied alleen om deze reden bezoeken, zeiden dat ze het verschil nooit konden zien.

Mijn enige opmerking om je instructies te verbeteren, zou zijn om een ​​dikte aan te geven voor de basis en bovenkant van het deeg, omdat het in drieën snijden niet goed werkte voor mij - de basis en bovenkant waren te dik (vergeleken met Papa's8217s) en Ik had te weinig deeg over voor de zijkanten, waardoor ik dunner moest maken dan je voorstel (waarvan ik merk dat het trouw is aan de dikte van Papa's8217 volgens de foto's van je schitterende cake). Als gevolg hiervan is het ook duidelijk in mijn foto's dat de zijkanten niet zo goed aan de bovenkant plakten. Maar tijdens het koken bleef het goed zitten.

Ofwel dat, of ik stel voor om 1,5 keer zoveel deeg te maken en weg te gooien wat je niet gebruikt.


Ricotta cheesecake recept met ricotta kaas

Ricotta cheesecake met ricotta kaas, slagroom en citroen.

Totale tijd 3 uur 25 minuten

Ingrediënten

Voor de korst:

  • 5.3 oz 0 bloem 150 gr of 1 kop + 2 eetlepels + 1 theelepel
  • 2,7 oz boter (koelkast-koud) 75 gr of 1/2 kop + 1 eetlepel + 1 theelepel
  • 1 theelepel honing
  • 2,7 oz banketbakkerssuiker 75 gr of 1/4 kop + 6 eetlepels
  • 1,5 dooiers of 1 van een groot ei
  • 1 snufje zeezout
  • 1 theelepel vanille-extract

Voor de vulling:

  • 8.8 oz ricotta kaas 250 gr
  • 1/2 kop suiker
  • 3 eidooiers
  • 1/4 kop zware room
  • 2,5 eetlepels maizena
  • 1 snufje zeezout
  • de citroen en rasp van 1/2 citroen

Instructies:

Voor de shortcrust

Doe boter (in stukjes gesneden), suiker en honing in de mixer/keukenrobot en mix, (lage/middelhoge snelheid – kneedhaak eraan) gedurende een minuut of minder.

Voeg het vanille-extract en de citroenschil toe aan de kom. Nogmaals, meng een paar seconden.

Meng de ingrediënten een paar seconden, net de tijd om een ​​deeg te krijgen dat niet aan je handen plakt.

Voor de vulling

Om de ricotta cheesecake taart af te maken


Een recept uit één kom

Deze Italiaanse citroen-ricottacake is een recept uit één kom, geen fancy gereedschap nodig. Het is het soort cake dat een Fransman thuis zou maken.

Over het algemeen hebben de Fransen de neiging om niet te veel te bakken omdat ze gemakkelijk de beste desserts kunnen krijgen bij hun lokale patisserie.

Maar af en toe bakken ze thuis graag iets helemaal opnieuw.

Een recept met één kom als dit zou gemakkelijk in de rekening kunnen passen en voldoen aan de behoeften van een Fransman voor een eenvoudig, heerlijk dessert dat alleen basisingrediënten nodig heeft.

Het komt ook vrij snel samen, wat altijd leuk is als je op zoek bent naar een dessert dat niet alleen moeiteloos maar ook snel is.

Ik maak deze cake meestal in een 6-inch cakevorm, maar je kunt een meer ondiepe cake maken in een 8-inch pan of de ingrediënten van het recept verdubbelen als je nog steeds de hoogte wilt, maar een grotere pan wilt gebruiken.

Ik vind de pan 6'8243 gewoon een comfortabel formaat voor een snel dessert dat ik aankan zonder een handvol gasten.

Moet ricottacake gekoeld bewaard worden?

Deze cake hoeft niet gekoeld bewaard te worden. Je kunt deze cake een paar dagen op kamertemperatuur laten staan. Net als veel andere cakerecepten, moet je de cake waarschijnlijk na een paar dagen in de koelkast bewaren om de versheid te behouden.

Kun je een ricottacake invriezen?

Als je de ricottacake wilt invriezen, draai de cake dan uit de pan terwijl hij warm is en wikkel hem stevig in plasticfolie. Wikkel vervolgens de hele cake in folie en zet in de vriezer.

Je kunt de cake een nacht in de koelkast ontdooien en vervolgens op het aanrecht zetten om op kamertemperatuur te komen als je klaar bent om te serveren.

Droogt het koelen van een cake uit?

Door een cake in de koelkast te bewaren, droogt een cake altijd uit, daarom is het altijd optimaal om zo'n contra-vriendelijke cake als deze weg te laten als dat mogelijk is.

Dat gezegd hebbende, je kunt voorkomen hoe droog je cake wordt door de cake goed in plasticfolie te wikkelen terwijl hij nog warm is als je ervoor kiest om hem in de koelkast te bewaren.

Hoe lang is verse ricotta houdbaar?

Verse ricotta is meestal een tot twee weken houdbaar. Na een paar weken wil je voor de zekerheid de ricotta zeker weggooien.

Notities om te noteren voor het bakken

  • Bij recepten met één kom kan het verleidelijk zijn om het beslag te lang te roeren. Roer in plaats daarvan alles totdat ze allemaal met elkaar vermengd zijn en niet langer. Je krijgt dan een lichtere cake.
  • Om je cake gemakkelijk te verwijderen, vet je de pan goed in met zachte boter of bakspray en overweeg om de bodem van de pan te bekleden met een vel bakpapier dat op maat is gesneden om in de pan te passen.
  • Hoewel de hoeveelheid appel minimaal is in dit recept, is het belangrijk voor voldoende vocht in je cake, dus sla het niet over! Sommige lezers hebben gemeld dat een halve kop ongezoete appelmoes ook werkt.
  • Als je hier een glutenvrij recept voor citroenricottacake van wilt maken, dan kun je het bloem voor alle doeleinden vervangen door amandelmeel. Houd er rekening mee dat u de oventemperatuur wilt verlagen tot 375 ° F of zelfs 350 ° F, omdat gebakken goederen gemaakt met amandelmeel de neiging hebben om iets sneller bruin te worden. Test op gereedheid met een tandenstoker die in het midden is gestoken.
  • Voor extra citroensmaak kun je proberen citroenextract toe te voegen (ik zou 1/4 theelepel – 1/2 theelepel gebruiken voor het onderstaande recept). Wees voorzichtig met het toevoegen van citroensap, want hierdoor kan het beslag licht gaan stremmen.

Wil je je eigen zelfgemaakte ricotta maken voor dit recept en meer? Je zult niet geloven hoe gemakkelijk het is! Het enige wat je nodig hebt is wat melk, slagroom, zout en azijn!


1. Bekleed een zeef met een keukendoek (zoals een Chux) en plaats deze op een kom. Add the ricotta and place in the fridge overnight to strain any whey from the cheese.

2. Preheat the oven to 150C fan-forced (170C conventional).

3. Place the tomatoes on a baking tray lined with baking paper and drizzle with the olive oil. Roast for 90 minutes. They will be very soft and have rather dark spots on the skin. Scrape everything from the tray into a medium-sized saucepan. Add the sugar and cook for 15 minutes or until you get a jam-like consistency. Don't over stir your tomatoes – getting large uneven chunks is part of the festive fun. Kruid rijkelijk met peper en zout.

4. Increase the oven temperature to 165C fan-forced (185C conventonal). Line the base of an 8cm high-sided 18cm-round loose-bottomed cake tin with baking paper, then brush the sides with oil.

5. Combine the ricotta, eggs, parmesan, herbs and garlic in a bowl.

6. Spoon half the ricotta mixture into the cake tin. Add one cup of the jammy tomatoes and gently spread them across the top. Add the remaining ricotta mixture and smooth the top with the back of a spoon.

7. Cook in the oven for 45 minutes, up to an hour. At the 45-minute mark give it a gentle jiggle – you want to be able to lightly wobble the tin without any movement. Pull out after 1 hour.

8. Cool the baked ricotta in the tin. Using a knife, gently run around the inside of the tin and carefully remove from the tin. I keep the baked ricotta on the cake base and transfer it directly to a serving platter. You could try to transfer it, but it is rather delicate and it's just easy to transfer on the tin base.

9. Arrange the rosemary around the base of the ricotta. Top the ricotta with the olives, chilli and fresh herbs. Season again with salt and pepper and serve.

Tip: I've upped the quantity of jammy tomatoes here – they are so useful on anything and everything far beyond this number, from your morning toast to a bowl of pasta or a cheese platter or on those days when you stare at the ham (should you be eating any this Christmas) and wonder just what and how you will make yet another ham sandwich.


How to Make Almond Ricotta Cake

This recipe has simple ingredients and is easy to make. However, there is one key step that can’t be missed. Read along to see how to master this recipe.

Firstly, grease a 9-inch standard springform pan with butter. Dust with powdered sugar and tap out any excess sugar. Opzij zetten. In a medium bowl whisk together the flour, baking powder, and salt. Opzij zetten.

Next, you will need to cream together the softened butter, sugar, and ricotta cheese. You can use a stand up mixer of handheld electric mixer for this.

Now, here’s the important part: Be sure to cream together the butter, sugar, and ricotta for 5 minutes before adding the rest of the ingredients. You need to whip the ricotta for this recipe so that you don’t end up with a dense, flat cake.

Then, beat in the eggs and almond extract. Add in the flour mixture and the finely chopped almonds. I like to use my hand blender’s mini food processor attachment for this. You could use your regular food processor or chop the almonds with a sharp kitchen knife.

Pour the batter into the prepared pan and bake for 45-55 minutes, or until a toothpick inserted into the middle of the cake comes out clean. Cool the cake in the pan for 10 minutes before removing the springform and cooling completely on a wire baking rack.

Easy Almond Ricotta Cake Topping

I like to keep the topping of this cake simple. Once cooled, just add a handful of sliced almonds the top of the cake. (You could also use these almonds for the cake batter, just finely chop before adding.)

Place the powdered sugar in a mini strainer and dust over the top of the cake. To do this, just slightly shake or tap the sugar until the top of the cake is covered.

You can make this cake up to a week in advance. Just store in an airtight container in the refrigerator. Great served cold or at room temperature.

Love Italian desserts, be sure to sign up for the newsletter below. Also, check out my other fan favorites like Limoncello Ricotta Cake and the perfect cookie Italian Thumbprint Cookies.


Baked Ricotta

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week de laatste tips, trucs, recepten en meer.

Door u aan te melden, gaat u akkoord met onze gebruiksvoorwaarden en erkent u de gegevenspraktijken in ons privacybeleid. U kunt zich op elk moment afmelden.

Ricotta baked with cheese and herbs is a fast, simple appetizer ideal for entertaining. Serve it alongside cured meats and crostini or crackers. Since the ricotta is the star here, be sure to use good-quality or homemade cheese for the best flavor and texture.

Tips for Christmas

Instructies:

  1. 1 Heat the oven to 300°F and arrange a rack in the middle. Lightly coat a 2-cup baking dish with olive oil set aside.
  2. 2 Place ricotta, 1/4 cup plus 2 tablespoons of the Pecorino Romano, and the oregano in a medium bowl and stir to combine. Taste and season with salt and pepper as needed.
  3. 3 Transfer mixture to the prepared baking dish, sprinkle with the remaining 2 tablespoons Pecorino Romano, and drizzle with olive oil. Bake until heated through and the Pecorino Romano on top is melted, about 30 minutes. Serve warm with toasted bread or crostini.

Aanbevolen door Chowhound

Food52-medeoprichters Amanda Hesser en Merrill Stubbs waren bijna stomverbaasd toen hen werd gevraagd naar hun voorbeeld van een perfect voedsel voor deze video. Toen realiseerden ze zich dat de Salvatore Bklyn-ricotta van Betsy Devine en Rachel Mark in alle opzichten onberispelijk was. Amanda en Merrill werden gefilmd in Bklyn Larder, een geweldige winkel in New York waar je Salvatore-ricottakaas kunt vinden. Lees ons profiel van Salvatore Bklyn, ontvang onze beste ricottarecepten en ontdek de verschillen tussen ricotta en kwark.

Karen Solomon, author of Can It, Bottle It, Smoke It: And Other Kitchen Projects en Jam It, Pickle It, Cure It: And Other Cooking Projects (among other books), bakes cakes in canning jars these portable single-serving desserts are great for gifts or perfect for picnics. If you want to try it, here's her recipe. Try our Strawberry-Blueberry Crisp Baked in a Jar recipe too!

CHOW.com's Suzy Brannon demonstrates a simple test to use on baking powder to avoid any kind of disaster while making baked treats!

Buffalo wings can be deep-fried, baked, or—even easier—thrown on the grill! Amy Wisniewski of the CHOW Test Kitchen shows you how to make them for your next tailgating party or barbecue using our Easy Grilled Buffalo Wings recipe.

Brownies should be a delicious chocolate experience, not a dry brown square chiseled out of a pan. Kir Jensen, author of The Sugar Cube and owner of a food cart by the same name in Portland, Oregon, has a few simple tips that will ensure rich, fudgy, perfectly baked brownies every time. (Click here to see Kir's brownie recipe from her new book. Or try CHOW's adapted version of her recipe.)


Recipe FAQs

bsolutely - the cream does not contain any ingredients with gluten and the biscuits used to make the crust can be substituted with your choice of gluten-free biscuits.

The cheesecake centre should not wiggle when you move the pan - or very lightly only. To know if the cheesecake is done, carefully shake the pan (using oven mits) and look at the middle of the cheesecake. If it is still moving, it means the cheesecake is not done.

This Baked Cheesecake should always be store in the fridge and covered so that it does not absorb other smells. It should be eaten within 3 days.

I personally prefer to have fresh Cheesecake, but technically, yes - it can be frozen. Make sure it is completely cool before wrapping it in a layer of plastic wrap and one layer of aluminium foil (or a large air-tight, freezer-friendly contain).

Place it on a tray to freeze it at first - you can remove the tray once the cheesecake is fully frozen. You can also freeze individual slices. Place it in the fridge overnight to thaw, and eat the defrosted cheesecake within 2 days.