Traditionele recepten

Gekruide mango lassi

Gekruide mango lassi

Ingrediënten

  • 1 1/2 kopjes in blokjes gesneden geschilde ontpitte mango (ongeveer 1 1/2 groot)
  • 1 kopje gewone magere yoghurt
  • 1/4 kop magere (1%) melk
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • 1/4 theelepel gemalen kaneel
  • 1/8 theelepel gemalen kardemom
  • 2 mangopartjes of plakjes (voor garnering)

Recept Voorbereiding

  • Combineer in blokjes gesneden mango, yoghurt, 1 kopje ijsblokjes, melk, honing, vanille-extract, gemalen kaneel en gemalen kardemom in de blender. Pureer tot een gladde massa. Schenk de smoothie in 2 glazen. Garneer elk glas met mangowig en serveer.

Voedingswaarde

calorieën, 195; totaal vet, 1 g; verzadigd vet, 0; cholesterol, 4 mg; fiber, 2 gReviews Sectie

30 eenvoudige Indiase vegetarische recepten

De Indiase keuken is een geschenk van God aan vegetariërs. Van dikke en boterachtige stoofschotels tot zoete mangochutney, hier zijn 30 Indiase vegetarische recepten enkel voor jou.

Als je hebt besloten vleesloos te gaan, wordt de Indiase keuken je nieuwe beste vriend.

Terwijl Indiaas eten typisch lam en kip bevat, is er ook geen gebrek aan vegetarische gerechten die deze kleurrijke keuken te bieden heeft.

Met zijn overvloed aan aromatische kruiden, creëren Indiase recepten enkele van, zo niet de meest smaakvolle vegetarische gerechten die de mens kent.

Dus als je dieet voornamelijk uit saaie salades bestaat, roept deze verzameling recepten je naam.

Trakteer je smaakpapillen op een heerlijke culinaire reis met deze Indiase vegetarische recepten!

Van curry tot lassi, deze lijst heeft alles wat je nodig hebt om een ​​heerlijk Indiaas feestmaal te maken.


Kinderen in de keuken: hoe uw kinderen u kunnen helpen koken

Je kinderen in de keuken krijgen is een geweldige manier om hen te helpen meer geïnteresseerd te zijn in het proberen van nieuw voedsel en vertrouwen te hebben in hun eigen kunnen. Dit recept voor mango lassi is geweldig omdat het perfect is voor beginnende koks. En het is een geweldig recept voor kinderen om te experimenteren en zich meer op hun gemak te voelen met nieuwe smaken & ndash, wat betekent dat ze het eerder zullen eten!

  • Kinderen van 1-3 jaar kan u helpen de ingrediënten te meten.
  • Kinderen van 4-6 jaar kan al het bovenstaande doen, plus u helpen de ingrediënten toe te voegen aan de keukenmachine.
  • Kinderen van 7-10+ kan je helpen bij alles wat hierboven staat, plus je helpen de keukenmachine te gebruiken en de drankjes in aparte glazen te schenken.

*Houd er rekening mee dat deze aanbevelingen algemeen zijn en om uw persoonlijke discretie te gebruiken met het vaardigheidsniveau van uw kind. En altijd, altijd toezicht houden! Lees meer over hoe u uw kinderen kunt laten helpen in de keuken.

Eten smaakt beter als het wordt gedeeld met degenen van wie je houdt!

Er is niets waar ik meer van hou dan je mijn recepten te zien maken! Als je deze mango lassi hebt gemaakt, vergeet dan niet om hieronder een reactie achter te laten en het recept te beoordelen!

En als je op Instagram zit, tag @thegingeredwhisk en gebruik de hashtag #gingeredwhisk op sociale media wanneer je mijn recepten maakt, zodat ik ze kan delen en misschien zelfs met je kan delen. Volg mee om de laatste updates te krijgen:

En vergeet je niet te abonneren op de e-maillijst om alle extra tips, trucs en bonussen te ontvangen!

Wil je dit bewaren voor later? PIN DIT NAAR UW DRANKEN BORD op Pinterest!


Mango lassi

Wat mensen zo interessant maakt, zijn hun eigenaardigheden: ik had onlangs een milde openbaring dat ik van miniatuurdingen houd. Nu dat ik van kleine dingen houd, is niet de idiotsyncratie, het is het feit dat het zo lang duurde voordat ik het besefte. Ik was in een winkel op een toeristische strook van Griekse attracties, starend naar een miniatuur houten huis met het label ‘The Love Shack'8217 en vroeg me af waarom ik de intense behoefte voelde om het te kopen. De kleine stoelen op de zanderige veranda waren schattig, ja, en de geweven bamboe die voor het dak werd gebruikt, was goed gedaan. Maar ik had geen liefdeshut nodig. Ik vond de naam zelfs een beetje oubollig. Ik vond het gewoon leuk omdat het klein was.

Maar dit besef drong pas een paar uur later tot me door. En toen, zoals de meeste milde openbaringen, werden zoveel dingen plotseling logisch. Dus dat is waarom ik het piepkleine potje Vaseline lip rub kocht toen ik al een miljoen lippenbalsems had, en waarom deze miniatuur wasknijper me de stuipen op het lijf jaagt. Hoe dan ook, het zijn dit soort dingen die mensen fascinerend en uniek maken. En omdat ik een manier moet vinden om over te gaan in Mango Lassi, laten we het gewoon uniek noemen en het daarbij laten.

Dus wat maakt het uniek? Welnu, er is de sappige, exotische mango waar iedereen in de zomer van lijkt te houden. Ik weet dat ik het heerlijk vond met gegrilde zalm. Dan is er nog yoghurt om alles samen te binden en er een soort smoothie van te maken. Maar wat het anders maakt dan je gewone smoothies zijn de kruiden. Namelijk kardemom.

Als je niet bekend bent met kardemom, het maakt deel uit van een familie van vier broerkruiden die veel worden gebruikt bij het koken met Aziatisch vlees: kruidnagel, steranijs, kaneel en kardemom. Zet deze bij elkaar en je vlees zal nooit meer hetzelfde zijn. Deze aromaten worden meestal in olie gebakken om hun geur naar voren te brengen, maar worden niet direct gegeten. Niet tenzij je raar bent. Als je ooit per ongeluk in een kardemom hebt gebeten tijdens het eten van Indiase briyani-rijst of ander voedsel met kardemom erin, dan weet je wat ik bedoel. Het is stiekem en resulteert vaak in willekeurige krachttermen aan de eettafel voordat het uit iemands mond wordt gevist en naar de zijkant van het bord wordt verbannen. Dus pas op voor die ninja-kardemom! Ik maak geen grapje. Bijt in een en vertel me hoe je je voelt.

Dus je vraagt ​​​​je misschien af ​​​​waarom ik je nu vertel om het in je smoothie te doen. We zullen hier kardemompoeder gebruiken, dat niet zo krachtig is en het soepel mengt, dus geen probleem. Je krijgt dus het voordeel van een gekruid drankje zonder de pijn van het bijten in rauwe kardemom. Je kent de smaak misschien al als je ooit chai-thee hebt gehad. Er zit een melange van andere kruiden in, maar er is zeker de smaak van kardemom. Als je moeite hebt om gemalen kardemom te vinden, kun je de peulen kopen en ze zelf breken met een vijzel en een koffiemolen. Ik heb daar exclusief een koffiemolen voor. Als je die kant op gaat, zorg er dan voor dat je de kaf weggooit nadat de binnenkant helemaal is vermalen.


Nu ben ik echt niet goed in fruit snijden, dus dit recept was een werk van liefde, of haat, afhankelijk van hoe je het bekijkt. Nadat ik klaar was met het snijden van de mango's, zag mijn aanrecht eruit als een plaats delict met fruit. Het leek alsof ik de mango's had vermoord. Overal lag pulp, op de balies, laden en op de vloer. Het vlees werd in stukken gehakt. Ik had mangosap druipend van mijn ellebogen. Mijn mond was besmeurd met mangosap en gebruikte vellen lagen opgestapeld op een mangokerkhof. Misschien word ik de volgende keer bevroren.

Mango lassi is een Indiaas drankje en je vindt het bij de meeste restaurants op de menukaart. Dus als je je ooit hebt afgevraagd hoe ze worden gemaakt en wat ze anders maakt, vraag je dan niet meer af! Het is bedrieglijk eenvoudig te maken en echt lekker. Ik heb net genoeg honing in dit recept gebruikt om het een beetje op smaak te brengen zonder het te zoet te maken voor het geval iemand het op die manier verkiest. Dus als je het zoeter wilt, voeg dan gewoon meer honing toe. Als je het dunner wilt, voeg dan een beetje water of melk toe en roer.


Golden Milk Mango Lassi

Op warme, luchtloze dagen zoals die van deze week in de Bay Area, grijp ik naar de vriezer, op zoek naar iets kouds en misschien een beetje zoet.

Voer de lassi in. Volgens het Indiase kookicoon Madhur Jaffrey is het een van de weinige dranken die mensen in India bij de maaltijd drinken. De verkoelende yoghurtdrank kan zoet of zout gemaakt worden en kan op smaak worden gebracht met verschillende soorten fruit en kruiden. Het is populair in India bij het ontbijt, de lunch of als tussendoortje.

Lassi heeft een verkoelend effect, niet alleen als verademing op warme zomerdagen maar ook als tegenhanger van een pittige maaltijd.

We hebben een van Jaffrey's recepten aangepast voor een klassieke mango-lassi, waarbij we de zure smaak van yoghurt en mango hebben gecombineerd met de verwarmende kruiden van onze Golden Milk-melange. Mango lassi recepten vragen vaak om een ​​scheutje kardemom. Deze gaat nog een stap verder, met kurkuma, kardemom, peper, kaneel en gember.

Dit gekruide brouwsel is perfect voor een zomerse barbecue of als ontbijttraktatie. Bonus: de kruiden zijn interessant genoeg om mijn smaakpapillen te plezieren en subtiel genoeg dat mijn kinderen het ook lekker vinden.

2 kopjes volle yoghurt met volle melk
1/2 kopje water
4 theelepels honing
1 kop verse mango, in blokjes gesneden
4 theelepels Golden Milk, plus meer voor garnering
6 ijsblokjes
verse muntblaadjes voor garnering (optioneel)

Doe alle ingrediënten in een blender en pureer tot een gladde massa. Serveer met een laagje Golden Milk en eventueel een garnering van verse muntblaadjes. Je kunt dit ook serveren met een paar ijsblokjes als je wilt.


Mango Lassi Panna Cotta Met Gekruide Amandel Florentijnen

Ik voel me een beetje schuldig. Niet om je over te geven aan een rijke, romige panna cotta en meer dan een paar knapperige Florentijnse koekjes. Oh nee. Ik vind dat helemaal goed. Ik voel me schuldig omdat ik, ondanks al mijn prediking over het gebruik van verse, onbewerkte ingrediënten, voor dit recept mango "8220sapdrank"8221&8230in een fles"uit concentraat heb gebruikt.

Ik weet het. Zoals ik al zei, ik schaam me een beetje. Het feit is echter dat ik probeerde gepureerde verse mango's te gebruiken voor deze panna cotta en het werkte gewoon niet. Seattle is niet de plek voor tropisch fruit. De mango's misten smaak, waren gedempt van kleur en voegden een onwelkome pulpachtige textuur toe aan wat een romig, zacht dessert had moeten zijn. Dus ging ik terug naar af (ook wel de supermarkt genoemd), zocht naar een alternatief en kwam thuis met een fles Looza-mangosapdrank. Natuurlijk, het is uit concentraat, maar er was geen fructose-glucosestroop, geen rare ingrediënten toegevoegd en het werkte prachtig in deze Mango Lassi Panna Cottas.

Je vraagt ​​je misschien af ​​waarom ik zo mijn best deed, waarom ik zo veel gaf om het maken van een perfecte panna cotta. Ik had een goede reden. Dit was de eerste maand dat ik meedeed aan de Daring Baker's 8217s Blog Challenge en ik wilde iets creatiefs en absoluut heerlijks maken. De Daring Bakers-uitdaging van februari 2011 werd georganiseerd door Mallory van A Sofa in the Kitchen. Ze koos ervoor om iedereen uit te dagen om Panna Cotta te maken met een recept van Giada De Laurentiis en Nestlé Florentijnse koekjes.

Als je nog nooit van panna cotta hebt geproefd of er zelfs nog nooit van hebt gehoord, het is een Italiaans dessert dat traditioneel wordt gemaakt van room, gelatine en een soort smaakstof. Stel je voor dat vla en Jello een baby zouden krijgen, en je hebt een aardig idee van waar we hier mee te maken hebben. Romig en decadent, maar toch wispelturig en speels, het is een erg leuke combinatie van texturen.

En als je nog nooit een mango lassi hebt gehad, het is een Indiase smoothie-achtige drank van yoghurt, mango en honing die bedoeld is om de tong te kalmeren tijdens het eten van pittige curries. Ik hou van de exotische helderheid van de mango met de bloemige zoetheid van de honing en de scherpte van de yoghurt. Die combinatie is wat mango lassis zo geweldig maakt, en wat deze panna cotta spectaculair maakt. Het is verfijnd en verfijnd, maar je kunt het nog steeds als een klein kind door een rietje opslurpen.

Mango Lassi Panna Cotta

© Copyright 2011 Carly Sullivan, Tart to Heart

  • 1 kopje volle melk
  • 1/4 oz (1 pakje) gelatine in poedervorm
  • 1 kardemompeul, opengespleten om de zaadjes te verwijderen, of 12 zaadjes
  • 2 kopjes mangosap
  • 1/4 kop honing
  • Sap van een limoen
  • 1/4 tl zout
  • 1 kopje gewone Griekse yoghurt, vol vet of 2% (ik gebruikte Fage 2%)
  1. Giet de koude melk in een middelgrote pan en strooi de gelatine over het oppervlak. Laat 10 minuten staan ​​zodat de gelatine zacht wordt.
  2. Zet de pan op het fornuis op middelhoog vuur, voeg de kardemomzaden toe en verwarm tot de melk heet is, maar niet kookt, af en toe kloppend. Voeg het mangosap, limoensap, honing en zout toe en blijf verwarmen, af en toe kloppend, tot het heet maar niet kookt.
  3. Giet het mengsel door een zeef in een mengkom. Klop de yoghurt erdoor. Verdeel het mengsel in glazen of schaaltjes naar keuze (het is leuk om te mixen en matchen) en garneer met een rietje (optioneel, maar schattig). Zet in de koelkast en laat 6 uur of een nacht opstijven. Serveer koud en geniet!

Florentijnse koekjes zijn lastig. Ze zijn een kwetsbaar, delicaat schepsel. Gelukkig zijn het ook boterachtige, knapperige, heerlijke. Wees niet ontmoedigd als ze zich in elkaar verspreiden, barsten wanneer je ze oppakt of volledig verbrijzelen. Verkruimel ze gewoon over je panna cotta voor een geweldig textuurcontrast. Trouwens, de panna cotta is wat mij betreft de echte ster te horen.

Gekruide Amandel Florentijnen

© Copyright 2011 Carly Sullivan, Tart to Heart

  • 2/3 kop (ongeveer 11 eetlepels) ongezouten boter
  • 1 kop suiker
  • 1 kop gerolde haver
  • 1 kop gesneden amandelen, grof gehakt
  • 2/3 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1/4 kop honing
  • 1 tl vanille
  • 1/4 kop melk
  • 1 tl gemalen kardemom
  • 3/4 tl kaneel
  • 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1/8 tl zout
  1. Verwarm de oven voor op 350 graden F en bekleed verschillende bakplaten met bakpapier of een silpat.
  2. Smelt de boter in een middelgrote pan op laag vuur. Eenmaal gesmolten, haal van het vuur en voeg de overige ingrediënten toe, behalve de witte chocolade, en roer grondig om te combineren.
  3. Gebruik een theelepel (ja, theelepels, geloof me) om het beslag op te scheppen en plaats elke lepel aan alle kanten minstens vijf centimeter van elkaar (ze verspreiden heel veel!).
  4. Bak ongeveer 6-8 minuten tot ze rondom goudbruin zijn. Laat ongeveer 3 minuten op de pan afkoelen, dan kun je het hele vel perkament eruit tillen en op een rooster leggen om volledig af te koelen. Probeer de koekjes niet eens te verwijderen voordat ze helemaal zijn afgekoeld, anders vallen ze gewoon uit elkaar.
  5. Nadat de koekjes zijn afgekoeld, smelt je witte chocolade in een dubbele boiler op het fornuis en smeer je een dunne laag op de onderkant van elk koekje. Leg op perkament of vetvrij papier en laat afkoelen tot de chocolade hard wordt.
  6. Omdat deze koekjes zo delicaat zijn, denk ik dat het het beste is om ze over de bovenkant van je panna cotta te verkruimelen en er zo van te genieten!

Ik had veel plezier met mijn eerste deelname aan de uitdaging van Daring Baker's8217s. Kijk op de website om de 8217 creaties van mijn collega-bloggers te zien. Ik kan niet wachten om te zien wat de uitdaging van volgende maand zal zijn!


Lassi Smaakt – zoet, gezouten, hartig

Gezouten lassi

Het is gemaakt met een mengsel van dahi (yoghurt), water en zout, van oudsher populair in de zuidelijke delen. Zeer vergelijkbaar met wat bekend staat als Ayran (Айран) in Turkije en Bulgarije.
Het wordt meestal gekruid en op smaak gebracht met zwart Himalayazout, dat in de Ayurveda wordt geprezen om zijn medische eigenschappen, geroosterd komijnpoeder en muntblaadjes.

Zoete lassi

Het is vooral populair in de noordelijke delen van India. Het is een romige, ijskoude mix van yoghurt, water, fruit, suiker en kruiden, de textuur is vergelijkbaar met een milkshake, omdat het afhangt van de hoeveelheid toegevoegd water. Zeer verfrissend drankje dat op elk moment van de dag kan worden ingenomen.

Bhang Lassi – een speciale categorie

Bhang lassi is een met cannabis doordrenkte drank die bhang bevat, een vloeibaar derivaat van cannabis.
Bhang is een bijproduct van de hennepplant, en zelfs de hennepplanten en marihuanaplanten zijn beide van dezelfde soort, hun THC-gehalte is anders.
Wettelijk wordt hennep gedefinieerd als een cannabisplant die 0,3 procent of minder THC bevat, terwijl marihuana een cannabisplant is die meer dan 0,3 procent THC bevat 3 .

Of je Bhang-type lassi buiten India kunt drinken of kopen, hangt af van de lokale wetten.

Masala Lassi

Masala^ kruiden gemengd met yoghurt. Masala beschrijft een kruidenmix die in een recept wordt gebruikt.


  • 1 kop yoghurt (gebruik geitenyoghurt of niet-zuivelyoghurt voor Kapha)
  • 1 kopje kokoswater (gebruik water voor Kapha)
  • 1/4 theelepel kaneel*
  • 1/8 theelepel kurkuma*
  • 1/8 theelepel gemberpoeder*
  • Grote snuf kardemompoeder*
  • 3 saffraanstammen
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • 2 theelepels honing (gebruik ahornsiroop voor Pitta)

*Deze kruiden kunnen worden vervangen door 1/4 tot 1/2 theelepel van de Ayurvedische ontbijtkruiden


Mango lassi

In ieder geval. Ja. We houden van Indiaas eten, en terug in de "Before Time" - toen eten IN een restaurant nog een ding was - bestelden we vaak Mango Lassis bij onze maaltijden.

Het is een rijke, dikke Indiase drank gemaakt van mangopuree en yoghurt.

Het fruit en de romigheid werken goed samen, en naast Indiaas eten - het fruit is een aanvulling op vrijwel alles, en de yoghurt vormt een groot contrast voor het pittige voedsel dat we bestellen.

Meestal is het gekruid met een beetje kardemom, maar op sommige plaatsen wordt dat weggelaten.


Gezondheidsvoordelen van Aam Panna

Het belangrijkste gezondheidsvoordeel dat Aam Panna biedt, is het voorkomen van uitdroging en het aanvullen van zout dat verloren is gegaan door zweten in de zomerhitte. Het is vooral populair in het super hete klimaat van Noord-India.

Ongerijpte (rauwe) mango's zijn een geweldige bron van pectine, die geleidelijk afneemt met de vorming van de middensteen. Wanneer het wordt gemengd met honing en zout, wordt rauwe mango als zeer gunstig beschouwd bij de behandeling van gastro-intestinale aandoeningen.