Traditionele recepten

De beste Rieslings met een beperkt budget

De beste Rieslings met een beperkt budget

10 rieslings die de bank niet kapot maken

Toen ik vorige week riesling proefde, overwoog ik enkele van de redenen voor het gebrek aan bredere populariteit. Sommigen zeggen dat het komt omdat de wijnen variëren van droog tot heel zoet, maar ik ben niet overtuigd. Ik denk dat een van de redenen is dat te veel riesling daar afhankelijk is van die zoetheid om de wijn aantrekkelijk te maken, waardoor consumenten meer van hun wijn willen.

Wat volgt zijn 10 van de beste waarden die ik heb geproefd, wijnen die veel interesse op tafel kunnen brengen, zelfs als er genoeg suiker aanwezig is om bijna iedereen ervan te laten genieten (hoewel niet alle wijnen merkbaar zoet zijn). Deze reeks wijnen zou eigenlijk een goede introductie tot riesling zijn, met op zijn minst een wijn of twee die je smaakpapillen doen stoppen en heroverwegen.

Mijn volledige set aantekeningen, meer dan 40 geproefde wijnen, wordt donderdag vrijgegeven. Hopelijk is tegen die tijd je interesse gewekt! Nu op naar de wijnen.

Klik hier om de perfecte budgetvriendelijke riesling voor jou te vinden.

Gregory Del Piaz, Snootho


De beste Riesling

Riesling, vaak gezien als het wit van de wijnkenner, is een nogal verbazingwekkende variëteit die kan variëren van zoet tot droog, van eenvoudig tot complex en van jong tot oud. Het biedt een fascinerende (en heerlijke) kijk op hoe verschillend dezelfde variëteit kan worden uitgedrukt in verschillende gebieden met verschillende wijnbereidingstechnieken. En hoewel veel van deze wijnen behoorlijk duur kunnen zijn, hebben we in onze lijst met de beste Riesling een aantal zeer betaalbare en heerlijke keuzes onder de $ 20 uitgelicht.

Oorspronkelijk uit Duitsland, waar het nog steeds bloeit, zijn er ook uitstekende voorbeelden te vinden in de nabijgelegen Elzas en Oostenrijk. Lang niet zo wijdverbreid als druiven zoals Cabernet en Chardonnay, heeft de variëteit de juiste omstandigheden nodig om echt te gedijen. Buiten de bovengenoemde regio's hebben we ook opmerkelijk goede Riesling gevonden in Australië en Nieuw-Zeeland.

In de VS produceert Washington enkele mooie flessen, maar de beste plek in het land is misschien wel het Finger Lakes-gebied in de staat New York, geloof het of niet.

Een van onze favoriete aspecten van deze druif is het brede stilistische aanbod van wijnen die geproduceerd kunnen worden. Van complexe, droge, leeftijdswaardige flessen tot zeer zoete, onze lijst met de beste Riesling onder de $ 20 bevat tal van voorbeelden van beide soorten - en alles daartussenin!

Lees verder voor al onze keuzes van de beste Riesling onder de $ 20!


Gestoofde korte ribben

Zalvende en stevige, korte ribben zijn goedkoop, maar smaken als een miljoen wanneer ze zijn aangekleed met ingrediënten zoals chocolade, stout of wijn. Klassieke in rode wijn gestoofde korte ribben zijn een trefzekere publiekstrekker. Serveer de ribbetjes op een bedje van polenta om de saus op te zuigen en naast een eenvoudig geklede rucolasalade om de vettigheid van het rundvlees te verminderen. (Als je van ribben houdt, wil je deze 15 fantastische regionale ribrecepten eens bekijken.)


Heerlijke goedkope diners voor de budgetgourmet

Als je, zoals zovelen, momenteel een nog krapper budget hebt dan normaal, kun je nog steeds goed eten. Deze goedkope diners zijn niet alleen betaalbaar, ze zijn ook gemakkelijk te bereiden. Win-win-win (de derde overwinning is voor je smaakpapillen). Bovendien zijn ze behoorlijk afhankelijk van pantry-nietjes, dus je hoeft misschien niet eens met de supermarkt om te gaan.

Het is oké, je kunt het toegeven. We hebben er allemaal een. Je weet wel, een gemakkelijk gerecht waar je op terugvalt als de uitputting hoog is en het geld laag is. Ik noem de mijne 'Poor Girl Pasta'. En hoewel er maar een paar essentiële ingrediënten voor nodig zijn, dingen die ik altijd bij de hand heb - gedroogde spaghetti, olijfolie, knoflook, parmezaanse kaas, zout en rode pepervlokken - smaakt het helemaal niet als een laatste redmiddel. De truc om het gerecht een gastronomisch tintje te geven, is om het meeste te halen uit wat erin zit. Dus in dit geval meng je geroosterde in plaats van rauwe knoflook om een ​​extra laag diepte en rijkdom te geven. Het is zo goed dat ik het zelfs maak als ik niet al mijn boodschappenbudget aan wijn heb uitgegeven.

Als je je repertoire van gastronomische gerechten met een klein budget wilt uitbreiden, zouden deze 10 eenvoudige recepten je genoeg moeten geven om mee te spelen in de keuken.

1. Cacio e Pepe Pasta

Ik verwacht dat iedereen met het goede, slimme budgetgevoel een doos gedroogde spaghetti bij de hand heeft om dit klassieke Romeinse gerecht in hun achterzak te hebben. Maar voor niet-ingewijden, laat me het opsplitsen: vier basisingrediënten en slechts een paar minuten van je tijd zullen je belonen met een boterachtige, kaasachtige, met zout en peper besmeurde showstopper-pasta. Ondersteunende personages zijn verdoemd, dit is de kleine zwarte jurk van spaghetti en het is glamour AF. Ontvang ons Cacio e Pepe Pasta-recept.

2. Perfecte Franse omelet

Als het erop aankomt, hebben dure ingrediënten niets te maken met een goede techniek. Neem bijvoorbeeld de iconische Franse omelet. Zonder luxe toppings om je achter te verschuilen - alleen een beetje room, boter, kruiden, zout en peper - is het nog steeds de meest luxueuze omelet-etende ervaring die je ooit zult hebben. Het geheim, zoals ze zeggen, zit allemaal in de pols. Door de losgeklopte eieren snel op hoog vuur te schudden, ontstaat een zachte, net uitgeharde textuur die de opgerolde omelet een decadente, ultraromige kwaliteit geeft. Zuiver klas, dames en heren, puur klas. Ontvang het perfecte Franse omeletrecept.

OXO Good Grips Nonstick hard geanodiseerde koekenpan, $ 19,95 van Sur La Table

3. Courgette Rijst en Kaasgratin

Natuurlijk, gewone witte rijst en courgette zijn behoorlijk "vanille" wat ingrediënten betreft. Maar ik zou er de voorkeur aan geven het glas halfvol te zijn en ze "veelzijdig" te noemen in plaats van een leeg canvas voor allerlei soorten smaken. (Bovendien laten ze je portemonnee ook niet halfleeg achter.) In deze veel vereenvoudigde bewerking van een klassiek Julia Child-recept worden de twee gecombineerd met zoute, hartige Parmezaanse kaas, knoflook, ui en een beetje zout en peper om een ​​hartverwarmend gerecht te maken. Ontvang het recept voor Courgette Rijst en Kaasgratin.

4. Panzanella

Blijkt dat vergeten brood van licht oudbakken brood van een dag oud in de kast zijn kans op culinaire glorie toch niet heeft gemist. Er is alleen wat heldere, pittige citroen-knoflookvinaigrette en verse toevoegingen zoals tomaten, basilicum, plakjes knapperige cuke en pittige rode ui nodig om de gescheurde stukjes Italiaans brood uit het verleden nieuw leven in te blazen. Dit gerecht gaat niet over het eten van restjes, het gaat erom dat je ernaar verlangt. Ontvang ons Panzanella-recept. Of probeer deze Panzanella met Sjalot Vinaigrette. (Je kunt het zelfs als toetje doen, zoals in ons Sweet Strawberry Panzanella-recept.)

5. Pittige Yoghurt Kip

Een techniek die vaak wordt gebruikt in de Indiase keuken, het marineren van kip in yoghurt voegt niet alleen smaak en zuurgraad toe aan het profiel, maar helpt ook om het vlees malser te maken. Plunder de kruidenkast voor krachtige, pittige spelers zoals paprika, komijn en cayennepeper, en je hebt alles wat je nodig hebt om saaie, saaie kippendijen om te toveren tot een 'wauw'-waardig voorgerecht. Ontvang ons Pittige Yoghurt Kip recept.

6. Chuck Eye Steak met Chili-Kruidenboter

Als het op de slagerij aankomt, hebben we een beetje een tunnelvisieprobleem. Onze ogen lijken bijna onwillekeurig te worden aangetrokken door de meer sexy (duurdere) prime-cuts. Maar budgetbewuste koks doen er verstandig aan om te onthouden wat slimme chef-koks en professionals uit de industrie ons al jaren aansporen: de goedkope bezuinigingen kunnen net zo lekker zijn. Neem bijvoorbeeld chuck beef. Meestal verbannen naar de molen voor een toekomst in hamburgers of chili, wanneer achtergelaten als een biefstuk, vult het zich als een verdomd fijne understudy voor een ribeye. Geef het een goede, harde schroei, rijg het in veel boter en trakteer uzelf op een steakhouse-kwaliteitservaring voor een fractie van de kosten. Ontvang het Chuck Eye Steak met Chili-Herb Butter-recept.


10 All-American Rieslings voor $26 of minder

Van de oostkust tot de westkust, Amerikaanse riesling is de perfecte metgezel voor elke picknick. De hoge zuurgraad van Riesling gecombineerd met verschillende niveaus van zoetheid - van kurkdroog tot weelderig - vormt het toneel voor oneindige voedselcombinaties.

De citrus- en groene fruittonen van pittige droge Rieslings vullen gegrilde kipsalades aan met verse tuingroenten en lichte, zoute hapjes zoals deviled eggs. Het vleugje zoetheid in off-dry en medium-dry Rieslings brengt tonen van citrus, bloemen en perzik naar voren, waardoor het de perfecte verfrissing is voor pittige gerechten. Intense medium-zoete en zoete versies zijn de perfecte match voor smakelijke desserts, van gegrilde perziken tot Key lime pie.

Deze tien Rieslings komen van Oregon tot New York en kunnen je van aperitief tot dessert brengen.

Trefethen 2019 Estate Grown Dry Riesling (Oak Knoll District) $ 26, 94 punten. Deze witte wijn is volledig gefermenteerd in een stalen tank en is knapperig en duidelijk geconcentreerd in lagen venkel, appel, citroen en abrikoos. Fris en complex, het staat goed op zichzelf, maar zou een mooie aanvulling moeten zijn op veel maaltijden. —Virginie Boone

Montinore 2019 bijna droge Riesling (Willamette Valley) $ 18, 93 punten. Afkomstig van oude wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 37 jaar, komt deze uitstekende wijn het beste tot zijn recht als hij niet te gekoeld is. Volledig gefermenteerd in roestvrij staal met een Duitse giststam, het is zacht en soepel, met ronde smaken van appels, citrus, peren en kumquats. De lange afdronk voegt een vleugje ontbijtthee toe. Bewerkers keuze. —Paul Gregutt

Fess Parker 2019 Rodney's Vineyard Riesling (Santa Barbara County) $ 25, 92 punten. Aroma's van gebeiteld graniet en gemalen grind zorgen voor een zeer stenige toegang tot de briljante neus van deze botteling, die ook strakke appelschilgeuren biedt. Het gehemelte bruist van de zuurgraad en grijpt met mineraalgedreven spanning, waardoor de smaken van geslagen steen, citroenmerg en limoenschil kunnen strijden om verdiende aandacht. Drink nu tot 2039. Kelder Selectie. —Matt Kettmann

Kasteel Ste. Michelle 2019 Riesling (Columbia Valley) $ 9, 91 punten. De aroma's bedwelmen, met tonen van witte perzik, limoen, jasmijn en bloem. Off-dry, leunend zoeter steenfruit en smaken van Nestea Lemon Iced Tea volgen, met een sterk zuurgevoel dat er doorheen loopt. De balans en intensiteit zijn voortreffelijk. Het is alles wat je zou willen van deze variëteit. Beste koop. —Sean Sullivan

Poet's Leap 2018 Riesling (Columbia Valley) $ 20, 91 punten. Levendige aroma's van peer, bloemen, Meyer-citroen en kruid worden gevolgd door off-dry drinken, medium-bodied Nestea-ijsthee-aroma's. Levendige zuurgraad ondersteunt het en verhoogt de interesse. Het is heerlijk, maar geef het wat tijd om te openen. Bewerkers keuze. —SS

Weis 2019 Dry Riesling (Finger Lakes) $ 18, 91 punten. Heldere aroma's van citroen- en limoenschillen versmelten met witte bloemen en perenschil in deze pittige droge Riesling. Het medium-bodied gehemelte heeft een goed gewicht, met aanhoudende, sappige aroma's van boomgaardfruit, ondersteund door een gedreven zuurgraad. Een zachte stenigheid kruipt in het midden van het gehemelte om het allemaal te aarden, eindigend met een licht pittige verrukkelijke afdronk. —Alexander Perenboom


Kijk hoe we onze favoriete 30 minuten diners maken:

  1. Koekenpan Lasagne
    Deze lasagne duurt eigenlijk maar 20 minuten van start tot finish! Serveer met een groene salade in zak en een makkelijk zelfgemaakt stokbrood voor een perfecte maaltijd.

2. Seven Can Instant Pot Kip Tortilla Soep
Dit recept is de ULTIEME dump-and-go-schotel, gooi alles erin en laat de Instant Pot zijn magie doen. Het duurt ongeveer 20 minuten van begin tot einde. Serveer met onze favoriete maisbrood.

3. Philly Cheesesteak Sloppy Joes
De beste versie van slordige joes die er is! Serveer met onze Gebakken Zoete Aardappelpartjes.

4. Kaasachtige Beef Taco Pasta (Instant Pot)
Wie wist dat taco's + pasta een match made in heaven waren? Serveer dit gerecht met onze favoriet Mexicaanse straat maïssalade en wat chips en salsa eten is klaar!

Zelfgemaakte pizza boordevol smaak en klaar in minder dan 20 minuten! Serveer met een groene salade en je favoriete fruit.

Eén grote bakplaat vol smaak – Ik vind het geweldig dat het je hoofdgerecht en bijgerecht in één is!

Een van onze favoriete recepten voor rundergehakt: serveer het over rijst of wikkel het zelfs in een sla wrap. Serveer met een zakje diepgevroren roerbakgroenten om het geheel af te maken.

8. Gehaktbal Lasagne Roll-Ups
Alle smaak van lasagne zonder al het harde werk! Voeg een salade toe en onze Zelfgemaakte dinerbroodjes van 30 minuten voor een snelle en gemakkelijke maaltijd waar iedereen dol op zal zijn.

9. Roomkaas Kip Roll-Ups
Deze zijn al tientallen jaren een nietje in onze familie. Ze zijn makkelijk te combineren en hebben een geweldige smaak! Wij serveren ze met aardappelpuree en jus.

10. Taco-kopjes van 20 minuten
Dit is een geweldig recept om je kinderen mee te laten helpen! Serveer met onze Spaanse Bloemkoolrijst en geniet!

11. Een pan kip Alfredo
Dit is altijd een van onze meest populaire gerechten op de blog en met een goede reden: zelfgemaakte Alfredo in 30 minuten! Serveer met onze favoriete sperziebonen.

12. Pesto Zalm
Als je van zalm houdt, is dit makkelijke gerecht iets voor jou! De pesto voegt een ongelooflijke smaak toe. Serveer met onze Parmezaanse kaas aan de kant.

13. Pizza Gegrilde Kaas Sandwiches
Twee van mijn favoriete gerechten (pizza en tosti's met gegrilde kaas) komen samen om het beste diner ooit te maken! We serveerden deze met een groene salade en het was heerlijk.

14. Garnalen Scampi en Pasta
Dit gerecht duurt slechts 20 minuten en is ALTIJD een publiekstrekker!

15. Zoete en pittige gehaktballen
Deze maaltijd duurt 17 minuten van begin tot einde (geef of neem een ​​paar minuten, afhankelijk van wanneer je Instant Pot onder druk komt te staan). Wij serveren het altijd over rijst en mijn kinderen zijn er dol op. Het is snel, gemakkelijk en bevat maar 3 ingrediënten.

16. Knoflook Parmezaanse Vleugels
Als je een lucht frituur, deze vleugels zijn GEWELDIG. Ze duren 25 minuten van start tot finish en zijn zo goed. Wij serveren ze graag bij geroosterde aardappelen.

17. Flatbread Mexicaanse pizza
Een snel en gemakkelijk diner dat in enkele minuten samenkomt! Top het af met je favoriete toppings en het diner staat voor je klaar.

18. Snelle en gemakkelijke Calzones
Een ander populair recept op onze site: deze kleine calzones zijn favoriet bij het hele gezin! Laad ze met je favoriete pizzatoppings en dip ze in saus. Met deze calzones kun je niet fout gaan!

19. Rundergehakt Tostadas
Mijn familie is dol op deze eenvoudige maaltijd die 15 minuten duurt om te maken. Soms gebruik ik de rundergehaktvulling ook voor taco's en burrito's. Serveer deze bij onze zelfgemaakte guacamole voor de beste combo ooit.

20. Chicken Street-taco's
Smaakvolle kip gegarneerd met pico de gallo – dit is ons favoriete Mexicaanse kiprecept!

21. Makkelijke Pizza Quesadilla's
Dit is mijn go-to-maaltijd op drukke avonden! Mijn kinderen kunnen ze zelf maken en ze zijn heerlijk. Serveer met Kaasachtige Knoflook Breadsticks.

22. Schuifregelaars voor ham en Zwitsers maanzaad
Mijn kinderen zijn dol op kleine sandwiches en deze zijn favoriet bij het hele gezin! Serveer ze met onze Huisgemaakte Macaroni en Kaas voor een kindvriendelijke maaltijd.

23. Cheeseburger-wraps
Alle smaken van een cheeseburger verpakt in een krokante tortilla. Dit zijn een van de beste gehakt recepten! Serveer met onze Rode Aardappelpartjes.

24. Chili's 8217s Copycat Cajun Pasta
Dit gerecht is gemaakt om indruk te maken! Het zit boordevol smaak en is zo goed. Het duurt 30 minuten van start tot finish. Serveer met onze Chili's Copycat Queso Recept.

25. BBQ-kalkoenburgers
Wie wist dat gemalen kalkoen zo lekker kon smaken?? Deze hamburgers zijn altijd perfect vochtig. Serveer met onze In honing geroosterde wortelen voor een snel bijgerecht.


9 Rieslings voor mensen die denken dat ze Riesling haten

Of je Riesling nu als overdreven zoet of agressief zuur beschouwt, de in Duitsland geboren witte wijn heeft veel misvattingen te overwinnen. Ja, er zijn tal van onevenwichtige Rieslings die er zijn, maar er zijn ook terroir-gedreven flessen die wereldwijd zorgvuldig worden gemaakt, van Frankrijk en Duitsland tot Australië en de VS.

Klaar om Riesling te heroverwegen? We verzamelden een panel van loyalisten en tegenstanders om flessen te vinden met een wijdverbreide aantrekkingskracht. Hier zijn negen Rieslings voor mensen die het spul hebben afgezworen.

2017 Jim Barry The Lodge Hill Dry Riesling, Clare Valley, Australië

Terwijl sommige van onze proevers deze kurkdroge fles "een beetje hard" vonden, zullen zure duivels zijn verkwikkende, zure, citroenachtige smaak waarderen. De bloemige tonen op de neus zijn onmiskenbaar Riesling-achtig, maar er is niets van de honingzoete of romige textuur die veel Amerikaanse drinkers associëren met de variëteit. Serveer het met oesters en zoute snacks. Gemiddelde prijs: $ 18.

2017 Best's Great Western Riesling, Great Western, Australië

Een zoete neus die doet denken aan Frosted Flakes maakt plaats voor een droog, uitgebalanceerd gehemelte op deze algemeen verkrijgbare fles uit de Great Western-regio van Australië. "Het heeft een beetje van alles", merkte een proever op. De toegankelijkheid en voedselvriendelijkheid wonnen onze panelleden. Gemiddelde prijs: $ 21.

2017 Riposte 'The Scimitar' Single Vineyard Riesling, Clare Valley, Australië

Overheerlijk, maar niet schreeuwend zuur, deze droge, enkele wijngaard Riesling uit Zuid-Australië deed onze proevers denken aan een kaasplankje: het balanceert honing en fruit met zoute funk. "De perfecte combinatie", zei een proever. Gemiddelde prijs: $ 23.

2017 Julian Haart '1.000L' Riesling, Moezel, Duitsland

Liefhebbers van natuurlijke wijn kunnen deze hartige variëteit uit de Moezel, Duitsland, waarderen. Groene kruiden in de neus worden gevolgd door tonen van kippenjus en half gefermenteerde appels in de mond, waardoor het een funky, aardse kwaliteit krijgt. "Als je dit met gebakken kip zou serveren in een restaurant in Brooklyn, zouden mensen gek worden", zei een proever. Gemiddelde prijs: $ 22.

2016 Josmeyer Riesling Le Kottabe, Elzas, Frankrijk

Kan iets zoet ruiken? De neus van deze Riesling uit de Franse Elzas is er een sterk argument voor en nodigt uit tot vergelijkingen met alles, van Funfetti Betty Crocker-cakes tot Italiaanse meringue. De medium-bodied smaak combineert zuur vooraan met een evenwichtige afdronk. Het is een toegankelijke wijn met een aanzienlijke prijs-kwaliteitverhouding. Gemiddelde prijs: $ 25.

2014 Domaines Schlumberger Riesling Saering, Elzas Grand Cru, Frankrijk

Onze absolute favoriet, deze rijke, genuanceerde wijn heeft "veel dimensies". Een goed geprijsde Grand Cru uit de Franse Elzas, het omvat wat geweldig is aan Riesling zonder de pratfalls. Zijn honingzoete neus wordt gevolgd door groene, vuursteenachtige smaken en een indrukwekkende structuur. ("Het smaakt... majestueus", merkte een proever op.) Het zou een fantastische aperitiefwijn zijn, maar zou ook bestand zijn tegen stevigere gerechten, zoals schaaldieren of zomersoepen. Gemiddelde prijs: $29.

2012 Burg Ravensburg Husarenkappe Riesling Grosses Gewachs, Baden, Duitsland

Deze fles uit Baden demonstreert het geweldige verouderingspotentieel van Riesling en het vermogen om locatiespecifieke wijnen te produceren tegen redelijke prijzen. "Dit is als een maatpak, nadat je een stel uit het rek hebt geprobeerd", merkte een goedgeklede proever op. Zoeter dan zuurgedreven Australische Rieslings, maar blijft droog en evenwichtig met gedroogde abrikozen in de neus gevolgd door een "zijdeachtig" gehemelte. Gemiddelde prijs: $ 31.

2015 Smith-Madrone Riesling, Napa Valley, VS

"Dit is wat mensen bedoelen als ze wijn 'racy' noemen", zei een van onze proevers bij het nippen van deze Californische Riesling. De zuurgraad is helder maar evenwichtig door zacht fruit en een funky neus. De heerlijk lange afdronk maakte indruk op ons panel, net als het verouderingspotentieel. Gemiddelde prijs: $ 37.

2016 Hermann J. Wiemer HJW Vineyard Riesling, Finger Lakes, VS

Helder en evenwichtig, deze Riesling is afkomstig van een toonaangevend Amerikaans label. (De in Moezel geboren Hermann J. Wiemer wordt gecrediteerd voor het helpen vestigen van de wijnindustrie in Finger Lakes in New York.) "Het is gewoon lekker", merkte een van onze proevers op, terwijl anderen de "romige, custardy" textuur prezen. Gemiddelde prijs: $39.


Budget vegetarische recepten

Maak een budgetvriendelijk vegetarisch avondmaal met eenvoudige ingrediënten uit de winkel. Probeer een voedzame soep, een hartige taart of een curry om een ​​menigte te voeden.

Geroosterde aubergine & tomatencurry

Licht zoet met toegevoegde rijkdom van de kokosmelk, deze eenvoudige veganistische curry is een winnaar. Het is ook in te vriezen als je een snelle midweekfix nodig hebt

Rode linzen, kikkererwten & chilisoep

Kom thuis met een verwarmende kom vol van deze vullende, vetarme soep

Veggie yaki udon

Pak de groenten in met onze smaakvolle Japans geïnspireerde yaki udon. Het duurt slechts 25 minuten om te maken en is gezond en laag in vet en calorieën om op te starten

Kaasachtige broccoli pasta bak

Maak deze goedkope, eenvoudige en bevredigende maaltijd in slechts 30 minuten klaar.

Groentecurry voor een menigte

Deze vegetarische curry is geweldig om een ​​groep vrienden te voeden met een beperkt budget, of om een ​​batch te maken om in te vriezen.

Rode linzen - Wortelsoep

Deze verwarmende en budgetvriendelijke vegetarische soep is perfect verpakt in een fles voor de lunch. Het is ook gemakkelijk om de hoeveelheden te verdubbelen en de helft in te vriezen voor later

Zwarte bonen chili

Deze chili is geweldig voor informeel vermaak - leg alles neer en laat mensen hun eigen toppings toevoegen

Oregano halloumi met orzo salade

Dit betaalbare gerecht met licht zoute, kruidige halloumi is een geweldige vleesvrije maaltijd. Eventuele restjes vormen een geweldige lunch om mee te nemen naar het werk voor de volgende dag

Somerset stamppot met cheddar & peterselie puree

Deze familie winterwarmer is vol van smaak en goedheid. Pas je aan voor vleesliefhebbers door worstjes toe te voegen

Zoete aardappel & spinazie bakken

Als je op zoek bent naar stevig comfortvoedsel met een beperkt budget, dan is dit vegetarische baksel precies wat je zoekt. Lamskoteletten toevoegen voor de vleeseters

Geroosterde bloemkool met tomaten &038 cashewsaus

Probeer deze geroosterde bloemkool voor een makkelijk vegetarisch diner. Het heeft een heerlijke nootachtige smaak die goed samengaat met een eenvoudige tomaten- en cashewsaus

Erwtenfalafels met muntachtige couscoussalade

Geef falafel een make-over door een mix van kikkererwten en diepvrieserwten te gebruiken, serveer met couscous en een klodder yoghurt voor een goedkope maar lekkere maaltijd

Pangekookte feta met rode bietensalsa & bonenpuree

Maak dit goedkope vegetarische diner in enkele minuten klaar - stapel plakjes lichte feta op de puree van cannellinibonen en garneer met pittige bietensalsa

Gepeperde aardappelsoep

Dit zuinige recept voor prei- en aardappelsoep voor een etentje heeft een aantrekkelijke bleke kleur door het gebruik van de onderkant van de allium en een bouquet garni

Gepofte aardappel met opgeklopte feta & sumac

Het perfecte budgetvriendelijke, vullende avondmaal voor één. De geurige, pittige smaak van sumak vormt een verfrissend contrast met de romige opgeklopte feta

Asperges, chili & feta farfalle

Een simpel, budget pastagerecht met een vleugje chili, een scheutje citroen en verse basilicum. Voeg een scheutje olie toe en besprenkeld met fetakaas om te serveren

Bhaji frittata

Deze lunchbox of picknickvriendelijke schotel neemt een dikke omelet in Italiaanse stijl en voegt wat Indiase kruiden toe, samen met aardappelen, erwten en koriander

Magnetron Shakshuka

Maak shakshuka, een favoriet uit het Midden-Oosten, in slechts 10 minuten klaar. Perfect voor brunch, lunch of avondmaal, het is gezond en een geweldige optie voor een budgetmaaltijd

Saté noedelsoep

Bereid in 25 minuten een makkelijke vegetarische noedelkom met voornamelijk ingrediënten uit de voorraadkast. Een eenvoudige budgetmaaltijd die vult en veganistisch is

Bruine boter linguine

Kook deze eenvoudige bruine boter linguine als een vullende maaltijd voor één. Het kost slechts 90 cent per portie en duurt slechts 20 minuten om te maken - ideaal voor drukke doordeweekse avonden


De beste recepten voor wijnslushie: coole en verfrissende ideeën voor wijnslush

Nou hallo, daar warm weer! Het is zo fijn om weer zonnige dagen en warme temperaturen te hebben! Als het op warme en zonnige dagen aankomt, is het zeker fijn om iets koels en verfrissends te hebben om aan te nippen!

Deze koele en verfrissende recepten met wijnslushie zijn precies wat ik nodig heb aan het einde van een hete, drukke dag! Ze zijn perfect om aan je vriendinnen te serveren tijdens een zomerse brunch of om te chillen met je favoriete mensen op het strand.

Zorg ervoor dat je een fles wijn, een blender en garnering van vers fruit bij de hand hebt om je volgende wijnslush klaar te maken. Je kunt verschillende witte wijnen, bubbels of zelfs sangria mixen en matchen. Deze recepten met wijnslushie zouden je moeten inspireren om je favoriete combinaties te mixen voor een zomers feest. Ik kan wachten om te horen wat je maakt!


10 redenen waarom je Riesling nog een keer moet kijken

Critici zijn er dol op, consumenten niet zo. Maar de schoonheid van deze wijnen vereist koppige belangenbehartiging omdat ze zo goed zijn. Werkelijk.

Geen enkele andere wijn is het onderwerp geweest van zo'n toegewijde campagne, bekering en vurigheid als riesling.

Wat is het resultaat van al dat enthousiasme? Gaapt, meestal.

Volgens Nielsen zijn de detailhandelsverkopen van riesling in de Verenigde Staten de afgelopen jaren gedaald, hoewel ze in de eerste twee en een halve maand van de pandemie omhoog schoten en in die tijd beter presteerden dan de verkoop van wijn als geheel.

Riesling lijkt een van die wijnen te zijn, zoals Loire-rode wijnen, die de consument niet lijken te raken zoals wijnschrijvers veronderstellen en hopen, hoe gepassioneerd de belofte ook is dat er maar één slok nodig is om een ​​bekeerling te worden.

Misschien is het verwarring: is riesling zoet? Is het droog? Hoe weet je dat?

De glorie van de veelzijdigheid van de riesling is paradoxaal genoeg zowel een kracht als een commerciële zwakte. Het vermogen om zowel complexe, opwindende droge wijnen als weelderige maar verfrissende zoete wijnen te maken, is ongeëvenaard. Maar in een wereld die de voorkeur geeft aan eenvoudige berichten, kan het spectrum aan mogelijkheden van riesling verwarrend zijn.

Dit wordt nog verergerd door een algemene angst voor zoete wijnen. Te lang in het midden van de 20e eeuw werd riesling geassocieerd met goedkope, neutrale Duitse zoete wijnen zoals Blue Nun en Black Tower.

Deze hadden weinig aansluiting bij goede, matig zoete Duitse kabinetts en spätleses, of de veel zoetere, contemplatieve wijnen als beerenauslese en eiswein. Evenmin hadden ze veel te maken met grote droge rieslings uit de Elzas of Oostenrijk.

Zelfs vandaag de dag kunnen zoete Duitse rieslings polariserend zijn. Ik vind ze prachtig: heerlijk bij het eten, en zowel verfrissend als transporterend. Maar toen ik in 2017 een Wine School-column schreef over Duitse spätlese rieslings, was de weerstand van lezers tegen deze wijnen sterk.

Mensen lijken meer te accepteren van droge riesling, wat de overheersende stijl is over de hele wereld, zelfs in Duitsland.

Helaas is het niet altijd gemakkelijk om te onderscheiden welke rieslings droog zijn en welke een zekere mate van zoetheid hebben. Duitse rieslings gemarkeerd met "trocken" zijn altijd droog, maar niet alle droge Duitse rieslings dragen de aanduiding. Sommige kunnen worden gemarkeerd met "grosses gewächs", wat duidt op een droge wijn van een toplocatie, tenzij deze uit de regio Rheingau komt, waar een dergelijke wijn kan worden gemarkeerd als "erstes gewächs". Aarzel niet om te vragen bij twijfel.

Oostenrijkse rieslings zijn bijna altijd droog. Elzasser rieslings, tenzij het laat-oogstbottelingen zijn, moeten droog zijn. Een tijd lang rond het begin van de eeuw werden sommige gebotteld met restsuiker en zonder aanduiding, wat een ruwe verrassing zou kunnen zijn. Maar dit probleem is de afgelopen jaren grotendeels verholpen.

Australische rieslings zijn meestal droog, tenzij anders aangegeven. Dit geldt meestal ook voor Amerikaanse rieslings. Maar af en toe ben ik verrast. Als je twijfelt, is het de moeite waard om het na te vragen bij een winkelier of sommelier.

Droog of zoet, riesling is een van de meest transparante druiven, een die over de hele wereld kan worden verbouwd en geproduceerd met onderscheidende resultaten, ervan uitgaande dat het op de juiste plek is geplant, idealiter met een koel klimaat in rotsachtige bodems op een helling , hoe steiler hoe beter.

Ik ben het hele jaar door dol op rieslings, maar vooral in het voorjaar en de vroege zomer ben ik er dol op, misschien omdat ze zo lekker zijn bij seizoensgerechten als asperges, softshell krabben en wilde zalm. Rieslings zijn licht en verfrissend, en vooral Duitse, droog of zoet, zijn vaak delicaat en bevatten weinig alcohol, hoewel ik een paar verrassende kneuzers ben tegengekomen.

In het belang om de schoonheid van riesling te promoten, zijn hier 10 redelijk geprijsde flessen droge riesling, ongeveer $ 20 tot $ 45, van over de hele wereld.

Met zoveel geweldige droge rieslings, waarom deze? In de pandemische modus van online winkelen, zijn dit degenen die ik kon vinden, wat niet is om ze te vernederen. Zij zijn prachtig. Zo zijn vele anderen. Dit is op geen enkele manier een Top 10 lijst.

Waarom deze prijzen? Ik heb al eerder geschreven over goedkopere rieslings. The Finger Lakes is een geweldige bron, van producers als Ravines, Forge Cellars, Bloomer Creek, Nathan Kendall, Dr. Konstantin Frank en Red Tail Ridge.

Voor iets meer geld biedt de westkust een aantal uitstekende rieslings, maar producenten als Smith-Madrone, Stony Hill en Tatomer in Californië en Brooks, Trisaetum en Teutonic in Oregon zijn niet altijd zo gemakkelijk te vinden.

De Elzas maakt geweldige rieslings, maar die zijn meestal duurder. Er komen geweldige rieslings uit Australië, zoals Frankland Estate, Grosset en Mac Forbes, maar helaas komen sommige van de beste flessen, van producenten als La Violetta, niet eens naar de Verenigde Staten.

Wat nu te koken?

Sam Sifton heeft menusuggesties voor de komende dagen. Er wachten duizenden ideeën om te koken op je in New York Times Cooking.

    • Mis de ongelooflijke sobanoedels van Yotam Ottolenghi met gemberbouillon en knapperige gember niet. voor schimmels is een traktatie, en het past prachtig bij gebakken snapper met Creoolse saus.
    • Probeer de saladepizza van Ali Slagle met witte bonen, rucola en ingemaakte pepers, geïnspireerd op een California Pizza Kitchen-klassieker.
    • Alexa Weibel's moderne kijk op macaronisalade, verlevendigd door citroen en kruiden, past heel goed bij ovengebakken kip.
    • Een klodder burrata doet het zware werk in het eenvoudige recept van Sarah Copeland voor spaghetti met knoflook-chili-olie.

    Over het algemeen is goedkopere riesling eenvoudigere riesling. Hoewel er altijd een tijd en plaats is voor deze wijnen, is het soms nodig om iets meer te betalen om het vermogen van riesling om de genuanceerde kenmerken van een plaats over te brengen te ervaren.

    Wijn uit grote wijngaarden is arbeidsintensief, vooral van wijnmakerijen met wild steile hellingen zoals de Moezelvallei in Duitsland. Die rieslings worden met de hand gekweekt en met de hand gemaakt. Ze kosten misschien meer, maar het zijn geweldige waarden.

    Hier zijn de 10 flessen in volgorde van prijs, van laag naar hoog.

    Hermann J. Wiemer Seneca Lake Riesling Droog 2018 $ 19,99

    Hermann J. Wiemer, een immigrant uit de Moezelvallei, was een van de baanbrekende moderne wijnmakers in de Finger Lakes en een vroege voorstander van riesling daar. De heer Wiemer verkocht het landgoed in 2007 aan Oskar Bynke en Fred Merwarth, die de wijngaarden beheert en de wijn maakt. De Wiemer rieslings zijn altijd meer bloemig dan mineraal geweest. Het inademen van deze wijn is als het inademen van een weide vol bloemen. Het is ook bloemig in de mond, met een vleugje fruit en natte stenen.

    Dreissiacker Rheinhessen Riesling Trocken 2018 $19.99

    Vorig jaar probeerde ik mijn eerste Dreissigacker-riesling en was meteen overtuigd. De uitstekende duurdere rieslings van de wijnmakerij zijn afkomstig van verschillende kalksteenlocaties in Rheinhessen. Deze fles op instapniveau is van wijnstokken die op löss en leem op glooiende hellingen zijn geteeld. De wijn, gefermenteerd en gerijpt in roestvrijstalen vaten, is rijk, fris en evenwichtig, met een grote zuurgraad. Het is niet bijzonder complex, maar zit vol met aangename citrus- en minerale smaken. (Schatzi Wines, Milaan, NY)

    Dautel Württemberg Riesling Trocken 2017 $ 21,96

    Christian Dautel maakt deel uit van een jonge voorhoede die erkenning brengt in de regio Württemberg in het zuidwesten van Duitsland. Dautel is beter bekend om zijn rode wijnen, die in Württemberg de boventoon voeren, maar deze riesling is een schoonheid. Het is helder, puur, precies en energiek, met veel fruit en steenachtige smaken. Het is gemaakt met minimale manipulatie, van druiven die op steile terrasvormige hellingen zijn geteeld. (Skurnik-wijnen, New York)

    Stein Mosel Riesling Kabinett Trocken St. Aldegunder Himmelreich 2016 $ 26

    De wijnen van Ulrich Stein zijn altijd fascinerend. This one, from 75-year-old ungrafted vines, is no exception. It’s brisk and dry, complex, energetic and delicious, with lingering flavors of lime and wet stones. Mr. Stein favors steep slate vineyards, and has fought successfully to reclaim some that were abandoned because they were so difficult to work, leading one wine writer, David Schildknecht, to term him “more a David than a Don Quixote.” (Vom Boden, Brooklyn, N.Y.)

    Bründlmayer Kamptal Riesling Terrassen 2018 $26.99

    Bründlmayer is one of the best estates in the Kamptal region of Austria, just west of Vienna. This entry-level bottle is a blend from younger vines grown at several different terraced sites. It’s easy to drink, maybe a touch austere in a good way, with aromas and flavors of pressed flowers, apricot and stones. (Skurnik Wines)

    Heinrich Spindler Pfalz Riesling Trocken Musenhang 2017 $28.96

    Many moderately priced rieslings can be extremely pleasant, but lack depth and substance. This is not one of them. It’s rich and deep, fresh and incisive, with electric acidity. The Musenhang vineyard is a cool site high on a slope in the foothills of the Haardt Mountains of southwestern Germany, where the vines are planted on limestone and sandstone. (Schatzi Wines)

    Koerner Clare Valley Watervale Riesling Gullyview Vineyard 2019 $29.99

    Koerner is the vision of two Australian brothers, Damon and Jono Koerner, whose parents owned an old vineyard in Clare Valley, north of Adelaide. Instead of selling off the fruit as their parents had done, they used it to make wine. Now they get grapes from all over Clare and make a wide variety of wines, including this riesling. It’s fresh, with a gravelly texture and flavors that offer, as is the case with many Australian rieslings, the distinct impression of lime zest. (Little Peacock, New York)

    Emrich-Schönleber Nahe Riesling Trocken Mineral 2017 $34.99

    This wine, a midrange offer from one of the Nahe region’s leading estates, is called Mineral for a reason. The aromas are floral and herbal, but on the palate it tastes like stone and citrus, with an almost salty tinge. It’s dry and lip-smacking, pure, clear and energetic. (Petit Pois/Sussex Wine Merchant, Moorestown, N.J.)

    Keller Rheinhessen Riesling von der Fels 2018 $37.99

    Julia and Klaus Peter Keller are among the leading lights of German wine. They make G-Max, one of Germany’s most coveted rieslings and a true cult wine, along with exceptional single-vineyard rieslings, spätburgunders, as pinot noir is known in German, and a host of wines from other grapes. Their entry-level rieslings are excellent, but for my money the best value is Von der Fels, a rich, pure wine with chalky minerality and great clarity and focus. It’s wonderful now, and will be even better with a few years of aging. (Petit Pois/Sussex Wine Merchant)

    Weiser-Künstler Mosel Riesling Trocken Enkircher Steffensberg 2018 $44.99

    This is a fascinating and unusual bone-dry expression of the Mosel Valley. Weiser-Künstler is a small, relatively young estate, established by Konstantin Weiser and Alexandra Künstler in 2005. They have sought out small lots of riesling on ridiculously steep slopes. This bottle, from the Steffensberg vineyard, has an earthy breadth yet feels transparent, as if you are smelling and tasting the vineyard itself. This, too, will benefit from a few years of aging. (Vom Boden)


    Bekijk de video: RIESLING - WINE IN 10 (December 2021).