Traditionele recepten

Oosterse zeebaars recept

Oosterse zeebaars recept

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Pasta
  • Makkelijke pasta

Een hele vis gekookt met gember, knoflook en lente-uitjes is een traditioneel middelpunt in een Chinese maaltijd. Hier wordt het geserveerd met een mengsel van noedels en taugé om een ​​heel speciaal gerecht te maken.

94 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 1 tl zonnebloemolie
  • 1 zeebaars, ongeveer 800 g (1¾ lb), schoongemaakt en geschaald
  • 1 limoen, in 4 plakjes gesneden
  • 6 lente-uitjes, in fijne reepjes gesneden
  • 1 wortel, in fijne lucifers gesneden
  • 2,5 cm (1 in) stuk verse gemberwortel, in fijne lucifers gesneden
  • 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
  • 2 el lichte sojasaus
  • 1 tl geroosterde sesamolie
  • 1 el verse korianderblaadjes
  • verse korianderblaadjes om te garneren
  • halve limoen om te serveren
  • Noedels
  • 250 g (8½ oz) fijne Chinese eiernoedels
  • 1 el zonnebloemolie
  • 2 kleine rode uien, in zeer dunne partjes gesneden
  • 1 teen knoflook, in dunne plakjes
  • 300 g taugé
  • 3 el lichte sojasaus

MethodeVoorbereiding:15min ›Koken:35min ›Klaar over:50min

  1. Verwarm de oven voor op 200°C (400°F, gasstand 6). Bestrijk een groot vel dik folie met de olie en leg de vis erop. Leg de schijfjes limoen in de vis en strooi de lente-uitjes, wortel, gember en knoflook erover. Sprenkel de sojasaus en sesamolie erover en strooi de korianderblaadjes erover. Breng de uiteinden van de folie samen en vouw en draai om de vis te verzegelen. Leg op een bakplaat. Bak 30-35 minuten of tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt (open het pakket om te controleren).
  2. Doe intussen de noedels in een pan met kokend water, breng aan de kook en laat 3 minuten sudderen. Of kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Goed laten uitlekken. Verhit de olie in een wok, voeg de uien en knoflook toe en bak 30 seconden op hoog vuur. Voeg de taugé toe en kook 1 minuut of tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de noedels samen met de sojasaus toe. Kook 2-3 minuten op hoog vuur, roer goed en roer goed.
  3. Haal de vis uit de oven, wikkel hem uit en leg hem op een warme serveerschaal. Garneer met korianderblaadjes en halve limoen. Serveer de in plakjes gesneden vis met de noedels.

Nog wat ideeën

De Chinese smaken in dit gerecht werken ook goed met hele rode mul, die ongeveer 20 minuten nodig heeft om te koken. * Gebruik voor mediterraan gebakken zeebaars 4 filets, elk ongeveer 140 g (5 oz) en leg ze op 4 geoliede stukken folie. Meng 4 tomaten, ontpit en in blokjes gesneden, 40 g zwarte olijven zonder pit, in vieren, 2 el uitgelekte kappertjes, grof gehakt, 1 el gehakte peterselie, 2 el extra vergine olijfolie en wat kruiden. Verdeel het mengsel over de vissen en wikkel in folie. Bak gedurende 15 minuten. Maak ondertussen een salade door 1 bol venkel, fijngesnipperd, 1 grote courgette, in schijfjes en 2 rode uien, in dunne partjes gesneden, te mengen. Meng met 2 el citroensap, 1 el extra vergine olijfolie en breng op smaak. Serveer de vis met de salade en gekookte nieuwe aardappelen.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(5)

Recensies in het Engels (5)

Zo makkelijk, en zo lekker! Ik had nog nooit zeebaars geproefd, en ik hou eigenlijk niet van gember... of lente-uitjes... of limoen eigenlijk lol! Dus dit was extreem avontuurlijk voor mij, maar ik ben zo blij dat ik het heb geprobeerd. Ik serveerde met Pad Thai en Edamame Beans in chili en knoflookzout. Zal zeker weer maken! -06 okt 2015

Heerlijk!-15 jan 2015

Makkelijk en erg leuk - 27 april 2013


  • 1 pond hele zeebaars - schoongemaakt, gespoeld en drooggedept
  • zout naar smaak
  • 5 lente-uitjes, dun gesneden
  • ¼ kopje geschilde en in dunne plakjes gesneden gember
  • ¼ kopje sojasaus
  • ¼ kopje chili olie
  • 1 eetlepel witte suiker

Kruid de zeebaars met zout.

Leg 1/3 van de lente-uitjes en gember op een glazen of keramische plaat met zeebaars. Verdeel de resterende lente-uitjes en gember over de zeebaars.

Breng een ruime pan water aan de kook. Zet een rek in het kokende water en plaats het bord zeebaars erop. Bedek de pan en stoom tot de zeebaars gemakkelijk uit elkaar valt met een vork, 8 tot 10 minuten. Giet eventueel water dat zich op het bord heeft verzameld weg.

Meng sojasaus, chili-olie en suiker in een kleine kom en giet over de zeebaars voor het opdienen.


Ingrediënten

  • 4x175g zeebaarsfilets
  • Maizena, tot stof
  • 2 tl arachideolie
  • 1 el geroosterde sesamolie
  • 30 g wortelgember, in luciferreepjes gesneden
  • 1 rode peper, in luciferreepjes gesneden
  • Bosje lente-uitjes, gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
  • 400 g paksoi, of choi sum
  • 4 el Kikkoman teriyake marinade
  • Limoenpartjes, om te serveren
  • Gestoomde rijst, om te serveren

  • Klaar in minder dan 30 minuten
  • Saus kan dagen van tevoren gemaakt worden
  • Gemaakt om indruk te maken
  • Eenvoudig recept met een verscheidenheid aan sterke smaken die perfect passen bij de boterachtige vette vis
  • De beste zoete, pittige, zure, zoute smaken in één recept
  • Eiwitrijk, koolhydraatarm gezond recept

Om de saus te maken hoef je alleen maar de gember, het sap en de limoenen te raspen en alle ingrediënten door elkaar te mengen. Je kunt dit dagen van tevoren maken, of net voordat je de vis gaat maken. Als je een ervaren keukenmulti-tasker bent, kun je zelfs de saus maken terwijl de vis kookt, maar voor sommigen zorgt dit voor een stressvolle kookomgeving, dus de volgorde van de dingen is aan jou.

Het belangrijkste is dat de vis volledig ontdooid en drooggedept is. Je kunt geen mooie schroei krijgen als het nog een beetje bevroren is.

Voor een snelle marinade besprenkel ik de vis met citroensap en vissaus. Dit is echter optioneel. Als je de vis gewoon direct wilt koken, kan dat, de saus is erg smaakvol.

Verwarm (liefst) a gietijzeren koekenpan tot bijna roken, op hoog vuur. Zet het vuur laag tot middelhoog en voeg olie toe: avocado of olijf. Als dat heet is, voeg je de Chileense zeebaarsfilets toe. Laat ze 4-6 minuten koken zonder ze aan te raken.

Draai ze om en bak nog 4-6 minuten. Je kunt zien dat de vis gaar is als je met je vork een stuk vis uit het dikste deel pakt en het er gemakkelijk aftrekt. Niet-gaar gebakken vis is bestand tegen schilferen, dus je zult dat stuk er niet uit kunnen trekken als het nog meer tijd nodig heeft.

Haal de vis uit de gietijzeren koekenpan en voeg wat sesamolie en de spinazie toe. Spinazie kookt als een gek, dus maak je geen zorgen als je het gevoel hebt dat je een ton aan de pan toevoegt. Kook 1-2 minuten tot de spinazie net begint te koken en haal van het vuur.

Verdeel voor het bord de spinazie over de borden, leg er stukjes vis op, besprenkel met saus en bestrooi met sesamzaadjes voor de finishing touch.


Als hoofdgerecht passen rijst of noedels goed bij dit recept. Ik ging voor wat gewone jasmijnrijst. Als je moeite hebt om perfecte rijst te koken. Probeer mijn eenvoudige methode van 2 delen vloeistof op 1 deel rijst. Dus voor bijvoorbeeld 1 kopje rijst wil je twee kopjes vloeistof. Spoel eerst je rijst, voeg toe aan een pan met de vloeistof, breng aan de kook en laat sudderen tot de vloeistof vrijwel allemaal is opgenomen, draai het vuur uit, voeg een deksel toe en laat ongeveer 12-15 minuten staan, je bent perfect gaar elke keer rijst. Vergeet niet om tijdens de kooktijd niet in de verleiding te komen om de rijst te roeren.

Als je low carb doet of gewoon de calorieën in je maaltijd wilt verminderen, dan is dit Geroosterde Bloemkoolrijst is de perfecte vervanger voor rijst. Ik hou van mijn bloemkoolrijst te roosteren en het geeft het veel meer smaak.


Routebeschrijving

Meng citroensap, sojasaus, olijfolie, gember en knoflook in een kom. Marineer de vis in het mengsel 1 uur in de koelkast, af en toe omdraaien. Haal uit de marinade, schraap de gember en knoflook eraf. Marinade zeven, vloeistof bewaren.

Verwarm de grill voor. Leg de zwaardvis op een licht geoliede, platte braadslee. Bestrijk met gereserveerde marinade. Rooster de vis, 4" van het vuur, tot de gewenste mate van gaarheid, 4 tot 5 minuten per kant. Niet te gaar koken. Bestrooi met lente-uitjes, garneer met citroenhelften. Serveer onmiddellijk.


Gember-soja gelakte Chileense zeebaars met Chinese broccoli, kleefrijst en wasabi-gembervinaigrette

Deze met gember geaccentueerde zeebaars stond bij B.R. Guest's Blue Water Grill sinds zijn debuut zo'n negen jaar geleden. Corporate Chef Brett Reichler merkt op dat verschillende ingrediënten die hier nodig zijn & mdashmirin (zoete Japanse rijstwijn), wasabi (mierikswortel) en sticky sushi rijst & mdash kunnen worden gevonden in Japanse of pan-Aziatische markten, of in het Aziatische gedeelte van betere supermarkten.

Wijnadvies: Villa Maria's8217s 2002 Cellar Selection Riesling uit Marlborough, Nieuw-Zeeland.

  • Voor de zeebaars en marinade:
  • 1 kopje natriumarme sojasaus
  • 1/2 kopje ongekruide rijstwijnazijn
  • 2 eetlepels fijngehakte verse gember
  • 1 eetlepel gehakte knoflook
  • 4 eetlepels kristalsuiker
  • 4 (7-ounce) filets Chileense zeebaars
  • 3 eetlepels plantaardige olie om te sauteren
  • Voor de rijst:
  • 1 kopje water
  • 1 kopje sushirijst
  • 1/4 kop ongekruide rijstwijnazijn
  • Voor de brocolli:
  • 1 kop broccoli (bij voorkeur chinees)
  • Voor de Wasabi-Ginger Vinaigrette:
  • 2 eetlepels wasabipoeder
  • 4 tot 6 eetlepels heet water
  • 1 eetlepel hoisinsaus
  • 1/4 kopje mirin
  • 1/4 kop ongekruide rijstwijnazijn
  • 1 eetlepel gehakte verse gember
  • 1/4 kop lichte sojasaus
  • 1-1 / 2 kopjes pure olijfolie of plantaardige olie
  • 1/2 kopje sesamolie

Om de marinade te bereiden: Giet de sojasaus en azijn in een roestvrijstalen kom en voeg de gember, knoflook en suiker toe. Meng goed, totdat de suiker is opgelost.

Leg de stukjes zeebaars in een enkele laag in een ondiepe roestvrijstalen of glazen ovenschaal en giet de marinade erover. Draai naar jas. Dek af en zet 1 uur in de koelkast.
Voor de rijst: Giet het water in een middelgrote pan en voeg de rijst en rijstwijnazijn toe. Dek af en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten, of tot de rijst gaar is. Haal van het vuur, roer los met een vork en houd warm tot het klaar is om te serveren.

Bereiding van de broccoli: Breng water aan de kook op de bodem van een stoompan op hoog vuur. Zorg ervoor dat de onderkant van de stomer alleen voldoende water bevat, zodat het bovenste gedeelte van de stomer geen water bevat. Plaats de broccoli in het bovenste gedeelte van de stomer, plaats het op het kokende onderste gedeelte, dek af en stoom ongeveer 6 minuten, of tot ze gaar zijn. Haal van het vuur en houd warm tot het klaar is om te serveren.

Voor de vinaigrette: Meng het wasabipoeder en het hete water in een mengkom tot het mengsel de consistentie heeft van een gladde pasta. Voeg de hoisin, mirin, rijstwijnazijn, gember en sojasaus toe. Voeg langzaam de olie toe aan de vinaigrette, terwijl je constant blijft kloppen met een draadgarde terwijl je het toevoegt. Klop tot de ingrediënten glad en geëmulgeerd zijn.

Om de bas te sauteren: Verhit de plantaardige olie in een sauteerpan op middelhoog vuur tot de olie rimpelt. Leg de zeebaars voorzichtig in de pan in een enkele laag, werk zo nodig in porties. Bewaar de marinade. Sauteer de bast, schud zachtjes met de pan, gedurende 3 tot 4 minuten, of tot ze goudbruin zijn, draai dan voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant gedurende 3 tot 4 minuten. Voeg ongeveer 2 eetlepels van de gereserveerde marinade toe aan de sauteerpan en kook 2 tot 3 minuten, of tot de vloeistof dikker wordt en stroperig wordt en de vis bedekt. Gooi de resterende marinade weg.
Om het gerecht in elkaar te zetten: Schep gelijke porties rijst op 4 serveerborden en leg op elk gelijke porties broccoli. Leg op elk bord een zeebaarsfilet, schuin zodat deze de rijst een beetje overlapt. Sprenkel ongeveer 2 ons vinaigrette op de buitenkant van elk bord.


Recept voor in de pan geroosterde zeebaars

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel boter
  • 1 grote ui
  • ¼ kopje Marsala-wijn
  • 8 oz champignons vers
  • ½ kopje kippenbouillon
  • zout en peper naar smaak
  • 2 eetlepels canola-olie
  • 2 filets zeebaars ongeveer 1 pond.
  • 1 eetlepel peterselie gehakt

Instructies:

Opmerkingen:

Gerelateerde berichten

Ik ben een thuiswerkende vader die graag kookt, alles leert wat ik kan over de culinaire wereld en dit met jou deelt. Om meer over mij te weten te komen. Lees verder…


  • klaar in 30 minuten
  • elegant en verfijnd maar toch eenvoudig recept
  • geweldige combinatie van smaken
  • meest smaakvolle visrecept dat ik ooit heb gehad
  • gezond en voedzaam
  • malse en zachte vis gehuld in een rijke en diepe umamisaus

Begin door ervoor te zorgen dat je hele branzino (mediterrane zeebaars) is geschubd en gestript door de visboer. Spoel en dep droog.

Verwarm de oven voor op 400 graden.

Gebruik aluminiumfolie of bakpapier om een ​​groot stuk af te scheuren en op een bakplaat te leggen. Sprenkel in het midden van de folie of het perkament een beetje olijfolie en strooi dunne snippers lente-uitjes over de olie. Leg op de lente-uitjes grote dunne plakjes verse, geschilde gember.

Leg de branzini op de gember en wrijf lichtjes in met olijfolie.

Vouw het aluminium of perkamentpapier voorzichtig om de vis en zorg ervoor dat deze volledig sluit. Giet voordat u de laatste rand sluit een paar eetlepels wijn in het perkament- of aluminiumfoliepakket. Bak gedurende 20 minuten of tot de interne temperatuur 145 graden bereikt.

Om de Aziatische saus in een kom te maken meng je bouillon, tamari en olijfolie. Begin met het gebruik van de kleine hoeveelheden in de receptinstructies en pas deze naar wens aan. Als je het zouter wilt, voeg dan meer tamari toe, romiger voeg meer bouillon toe, enz. Voeg gehakte koriander, lucifergember, dunne reepjes lente-uitjes en in blokjes gesneden jalapeno toe.

Serveer branzino met saus en de verse Aziatische groenten.

Recepttips:

  • Gebruik voor de beste saus zelfgemaakte kippenbouillon
  • Als je geen zelfgemaakte kippenbouillon hebt, is de beste vervanger die je in de winkel koopt qua smaak: biologische bottenbouillon
  • Koop altijd verse vis van de beste bronnen
  • Door de gember in dunne lucifers te snijden, ontstaat de perfecte textuur om de beten van de malse branzini-vis in evenwicht te brengen
  • Een extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit maakt een groot verschil in de saus, dus probeer de beste olijfolie te gebruiken die u zich kunt veroorloven

FAQ:

Wat voor soort vis is branzino (soms bronzini-vis of branzini genoemd)

Hoe smaakt een branzino-vis?

  • De zoet gearomatiseerde, lichte en halfvaste witte vis smaakt vergelijkbaar met een rode snapper. Deze vis is mild van smaak en helemaal niet visachtig. Dit is een geweldige optie voor degenen die niet dol zijn op super visachtige vissen.

Als je op zoek bent naar andere visrecepten, bekijk dan zeker mijn:


Sake-gestoomde zeebaars met gember en groene uien

Combineer ondertussen sake en de volgende 3 ingrediënten in een grote koekenpan die diep genoeg is om het stoomrek vast te houden. Breng vloeistof aan de kook. Zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen. Schik de vis op het rooster, bestrooi met zout en peper. Plaats het rek in de koekenpan. Top vis met uien besprenkel met sojasaus en sesamolie. Bedek de koekenpan met stoomvis tot deze in het midden ondoorzichtig is, ongeveer 5 minuten. Stoomrek verwijderen. Meng koriander in sappen in de koekenpan. Rijst op borden scheppen. Top met vis, sappen uit de pan en sesamzaadjes.

Hoe zou u Sake-gestoomde zeebaars met gember en groene uien beoordelen?

Recepten die je wilt maken. Kookadvies dat werkt. Restaurantaanbevelingen die u vertrouwt.

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden. Het gebruik van deze site betekent acceptatie van onze gebruikersovereenkomst en privacybeleid en cookieverklaring en uw privacyrechten in Californië. Eet smakelijk kan een deel van de omzet verdienen van producten die via onze site zijn gekocht als onderdeel van onze Affiliate Partnerships met retailers. Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast. Advertentiekeuzes


Bekijk de video: Chinese-style Steamed Fish with Ginger and Shallots. Recipe. ASKO Steam Oven (December 2021).