Traditionele recepten

Aubergine mixed grill recept

Aubergine mixed grill recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Bijgerecht
  • Plantaardige bijgerechten

Een heerlijke manier om groenten te barbecueën.

112 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 6

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels gehakte verse peterselie
  • 2 eetlepels gehakte verse oregano
  • 2 eetlepels gehakte verse basilicum
  • 1 eetlepel balsamico azijn
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 6 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 rode ui, in partjes gesneden
  • 18 speren verse asperges, schoongemaakt
  • 12 crimini-paddenstoelen, steeltjes verwijderd
  • 455 g (16 oz) gesneden aubergine, in ringen van 0,5 cm (1/4 in) dik gesneden
  • 1 rode paprika, in partjes gesneden
  • 1 gele paprika, in partjes gesneden

MethodeVoorbereiding:2u ›Koken:12min ›Klaar over:2u12min

  1. Meng in een grote hersluitbare plastic diepvrieszak de olijfolie, peterselie, oregano, basilicum, azijn, zout, peper en knoflook.
  2. Doe de ui, asperges, champignons, aubergine, rode paprika en gele paprika in de zak. Sluit af en marineer minimaal 2 uur in de koelkast.
  3. Verwarm de barbecue voor op hoog vuur.
  4. Bakrooster lichtjes invetten. Kook de groenten 6 minuten aan elke kant, tot ze gaar zijn.

BBQ-tips

Bekijk onze BBQ-handleidingen en video's voor eenvoudige tips om perfect te barbecueën!

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(136)

Recensies in het Engels (85)

door LIPIGGY

Dit is de beste marinade die ik heb gevonden voor geroosterde of gegrilde groenten. De voorgestelde groenten kunnen eenvoudig worden vervangen door uw eigen favorieten. We probeerden het met courgette, gele pompoen, paprika, crimini-champignons en tomaat. Yum! -30 mei 2005

door LAURA B.

Wat een heerlijk en veelzijdig recept! Ik heb mijn best gedaan om beter te eten, dus ik zocht naar een nieuwe manier om groenten te maken. Ze waren geweldig! Ik gebruikte aubergine, courgette, groene paprika, vidalia ui en gesneden roma tomaten. Ik had geen verse kruiden, dus ik gebruikte een theelepel. elk van gedroogde oregano, basilicum en peterselie. Ik had maar twee kleine teentjes knoflook, dus ik gebruikte ze met wat knoflookpoeder. Ik heb ook een beetje witte suiker toegevoegd. Ik gebruikte een grillmand en dat ging perfect. Ik serveerde de groenten met gemarineerde gegrilde zalm en ze vulden elkaar perfect aan! Het enige probleem was dat de aubergine er erg onsmakelijk uitzag... hij werd bruinzwart van kleur, maar smaakte prima. Het moet iets zijn dat ik deed. Dit ga ik zeker vaker maken. Bedankt!-16 juni 2005

door vegascook

De naam van dit recept moet worden veranderd in "Veggie Mixed Grill" - het is een geweldige marinade voor alle groenten die je kunt grillen. Ik gebruikte zomerpompoen, courgette, zoete ui, broccoli en rode peper en iedereen vond het heerlijk!-18 aug 2006


Recept voor gerookte aubergine (aubergine) met miso en honing

De hartige umami-smaak van miso gecombineerd met de zoetheid van honing, een vleugje kersenhoutrook en je hebt de perfecte smaakcombinatie om de smaak van de aubergine naar boven te halen.

In dit recept rook ik het grootste deel van de tijd gebraad en eindig met een minuut koken direct boven de kolen, dus de beste manier om uw barbecue op te zetten is voor direct en indirect koken met 2 zones.

Dit is gemakkelijk te doen in mijn Monolith keramische grill (ik gebruik slechts de helft van mijn warmtedeflectorsteen), maar je kunt deze link gebruiken om de verschillende opstellingsmethoden te zien, afhankelijk van het type grill dat je hebt.

Voorbereidingstijd:- 10 minuten
Marinadetijd: - 30 minuten
Kooktijd:- 30 minuten

Totale tijd:- 1 uur 10 minutens

Allergenen:

Miso is afgeleid van soja, dus als je een allergische reactie op soja hebt, is dit recept niet voor jou. Daarnaast is er sojasaus die gluten bevat, dus als je een glutenallergie hebt, gebruik dan Japanse tamari. Als laatste gebruik ik ook sesamolie en sesamzaadjes die anafylaxie kunnen veroorzaken.

Ingrediënten:-

  • 2 hele aubergines
  • 2 lente-uitjes (sjalotjes)
  • 2 theelepels sesamzaadjes (geroosterd)
  • 4 theelepels misopasta
  • 2 theelepels sojasaus (of tamari)
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 teen knoflook
  • 1 inch blokje verse gember

Methode:-

Voeg in een kleine kom de miso-, soja- en sesamolie toe, pers het teentje knoflook, rasp de gember en roer samen met een theelepel tot je een goed gemengde pasta hebt.

Snijd de aubergine in de lengte doormidden en kerf vervolgens het vruchtvlees in op de diagonaal om een ​​ruitpatroon te creëren en zorg ervoor dat de schil niet wordt doorboord.

Als je klaar bent, gebruik je een borstel om je miso-brouwsel aan het blootgestelde auberginevlees toe te voegen. Je kunt de zijkanten van de aubergine een beetje knijpen om de pasta dieper in het vruchtvlees te krijgen.

Laat de pasta 30 minuten iets dieper in de aubergine sijpelen en dan is het tijd om te koken.

Leg de aubergine met het vruchtvlees naar boven op indirecte warmte van ongeveer 160°C (320 °F) en rook 30 minuten. In dit stadium voeg ik een paar kersenhoutpellets toe aan de kolen voor extra smaak.

Als ze klaar zijn, draai je je aubergines om op de directe grill en kook ze ongeveer 60 seconden om het auberginevlees donkerder te laten karamelliseren.

Om dit recept voor gerookte aubergine op een bord te leggen en te garneren, snijdt u de lente-uitjes in schijfjes en bestrooit u ze met de geroosterde sesamzaadjes.

Voedingswaarde-informatie voor dit recept voor gerookte aubergine

Als je niet bekend bent met miso, het is eigenlijk een pasta gemaakt met soja, rijst, water en koji-cultuur, waarbij de laatste een Aspergillus-schimmel is die wordt gemaakt door de fermentatie van soja en gekookte rijst. Je vindt koji-cultuur niet in alle miso-pasta's, maar gezien het hoge profiel nu, gezien de spijsverteringsvoordelen van gefermenteerde producten, denk ik dat het de moeite van het zoeken waard is.

In dit recept snijd je de aubergine doormidden en kook je hem vooral in zijn paarse schil die rijk is aan antrocyanines - chemicaliën waarvan wordt aangenomen dat ze de bloeddruk verlagen en het LDL-cholesterolgehalte verlagen.


Beoordelingen

Hou van liefde hou van dit recept. Het is mijn go to voor kantoor-potlucks en cocktailparty's thuis. Ik maak het het hele jaar door en gebruik mijn George Forman-grill

Ik vond dit geweldig! Ik nam niet eens de moeite met de oregano omdat het onnodig (en mogelijk overdreven) leek met de kappertjes. Ik denk dat ik de juiste beslissing heb genomen. Het was zo heerlijk, gegarneerd met wat gehalveerde cherrytomaatjes van de boerenmarkt en feta.. yowzah! Zal binnenkort weer maken. Heerlijk zomers gerecht.

Ik ben al aan het plannen wanneer ik dit de volgende keer kan maken. Het is nu winter, dus ik heb de aubergine geroosterd in plaats van te grillen. Ik at de helft onmiddellijk na het gooien met de saus en de helft de volgende dag nadat het een nacht had gemarineerd. Beide keren heerlijk en zo eenvoudig te maken! Dit gerecht zou geweldig zijn met elke geroosterde of gegrilde groente en is vooral goed met een knapperig stuk brood ernaast.

Zoo goed! Het was een uitstekend gerecht met de BBQ Peruaanse kip.

Echt makkelijk en lekker. Ik heb dit een handvol keren gemaakt. Dit is echt geweldig op sandwiches. Voeg wat verse mozzarella, prosciutto, basilicum toe en voila! Ik heb wat kleine variaties gemaakt -- het toevoegen van gehakte basilicum, sjalotten. Het is zo'n veelzijdig recept, ik kom er steeds weer op terug!

Verrukkelijk! Ik had geen tijd om te grillen, dus ik gebruikte de grill en dat ging prima. Restjes maakten een geweldig gerecht in combinatie met koude orzo en fetakaas. Ik wil al meer!

Dit was best goed en blijft goed. Ik heb eenvoudig een vinaigrette gemaakt door balsamicoazijn toe te voegen aan de marinade-ingrediënten en deze te tweaken. Het onderdompelen van de aubergine in de azijn is een onnodige stap. 1/3 inch is te dun voor gegrilde aubergines 1/2 inch plakjes werkte het beste. Ik serveerde dit samen met zelfgemaakte hummus, die ik besprenkelde met olijfolie en bestrooid met sumak en tabouleh. Feta zou ook lekker zijn. Met warme pitabroodjes of knapperig brood was dit een heerlijke maaltijd die op elk moment van de dag of nacht geserveerd werd.

Dit was uitstekend. Een paar modificaties. snijd de aubergine dikker dan 1/3 inch en verving ook een combinatie van granaatappelsap en granaatappelsiroop voor de balsamico (voeg het gewoon toe aan de marinade in plaats van de aubergine in de granaatappel te dopen). Voeg ook verse basilicum toe aan de marinade en snijd de aubergines ver voor het grillen. Ik sneed ze vervolgens in kleinere stukjes nadat ze waren gegrild en gooide ze voorzichtig in de marinade.

Dit was buitengewoon goed. Iedereen vond het leuk.

Ik heb genoten van dit aubergine recept. Ik maakte het voor een buitenbarbecue en mijn gasten vonden het ook geweldig. Ik ga dit vaak maken.

Ik hou van dit. Kan er geen genoeg van krijgen! Ik maak het vrijwel trouw aan het recept (zonder dat vervelende meetgedeelte). Het grootste voordeel voor mij is dat ik groenten op mijn grillpan kan grillen zonder olie! Dit is gewoon geweldig om te weten. Elke keer als ik dit maak, blijf ik denken dat het op zoveel manieren kan worden aangepast - hm - munt in plaats van peterselie of . Maar ik blijf bij het origineel, hoewel ik vaak andere groenten toevoeg (ook gegrild op de grillpan) - courgette (in de lengte gesneden), paprika (in vieren gedeeld) en portabello-paddenstoelen zijn allemaal fantastisch. Ik serveer dit als bijgerecht of voorgerecht met burrata (yum) of op een knapperig brood met geitenkaas.

Dit is geweldig. Ik had Japanse aubergines en sneed ze dus in muntjes, roosterde ze op het fornuis en marineerde ze vervolgens enkele uren in het peterseliemengsel en het maakte een fantastische salade.

Geweldig makkelijk recept. Ik gebruikte gespleten baby-aubergines en had wat knoflookstengels bij de hand om aan de marinade toe te voegen. We merkten dat we de aubergine en marinade op plakjes stokbrood smeerden en met een beetje Parmezaanse kaas belegden. Decadent. Met een restje gegrilde lentesuiker baby-ui toegevoegd aan de overgebleven aubergine en marinade. Het wordt alleen maar beter en beter.

Ik heb dit recept in de loop der jaren een aantal keer gemaakt. Het is heerlijk zoals het is geschreven, en het is leuk om iets van tevoren gedaan te hebben als het leuk is. Het is ook lekker als boterham, dus daar slaan we soms gelijk op over!

Ik weet niet zeker waarom niemand zei dat het snijden van de aubergine 1/3 "vrij dun is en snel grilt. Ook vond ik dat het peterseliemengsel verdrievoudigd moest worden voor een kleine aubergine die ik gegrilde. Wacht nog steeds om te proeven, dit lijkt goed.

Ik volgde het recept ongeveer zoals aangegeven. Omdat ik geen grill heb, heb ik de aubergine in mijn George Foreman electric geplaatst. Absoluut heerlijk. Ik kan niet wachten om maandag mijn overgebleven boterham op het werk te maken.

Uitstekende combinatie van smaken. Ik heb niet de moeite genomen om de aubergine in balsamico te dippen, ik heb gewoon de azijn aan het peterseliemengsel toegevoegd. Ik dacht niet dat ik het "taai" zou vinden zoals beschreven, dus smeerde ik wat olie op voordat ik de aubergine gegrilde.

Een eenvoudig maar smakelijk gerecht dat de beste vriend van een kok is - het wordt uren voordat het wordt geserveerd gemaakt en wordt alleen maar beter naarmate men langer wacht. Een geweldige aanvulling op een zomermenu.

fantastische smaak! nadat ik de "pesto" met de aubergine had gemengd, hakte ik de aubergine en de peterseliepesto fijn en mengde deze door de kaastortellini. HET WAS GEWELDIG!

VERRUKKELIJK! Ik kon de aubergine niet grillen, dus doopte ik in de balsamicoazijn, smeerde het op de marinade en BAKTE het vervolgens in een 9x13 pyrexschaal tot het gaar was. Daarna heb ik het gekoeld om het voorgerecht te maken. Het kan ook warm als bijgerecht worden geserveerd. Dit is een van de beste manieren om aubergine te gebruiken die ik heb gevonden.

Omdat ik geen kappertjes meer had, gebruikte ik olijven in plaats daarvan voegde ik ook walnoten toe aan het mengsel. De zachtheid van de aubergines in combinatie met de 'pesto' was gewoon perfect.

De smaak van deze aubergine is geweldig. Ik gebruikte een gietijzeren pan in plaats van de grill, en verse chili in plaats van droge. Uitzonderlijk eenvoudig en lekker. Ik had wat extra balsamico, dus dat combineerde ik met het extra peterseliemengsel en de gemarineerde kip erin. Ik zou het aanraden. Toen, voor de lunch, had ik de aubergine en kip op ciabatta met blauwe smeerkaas. jammie!

Heel simpel en lekker recept! We aten het alleen als bijgerecht, maar zullen het proberen op een broodje met de restjes. Het grillen van de aubergine op de BBQ geeft echt een lekkere smaak en mag niet ontbreken, zelfs midden in de winter is het de moeite waard om naar buiten te gaan en te barbecueën.

Ik heb dit recept al vaak gemaakt en elke keer is het fantastisch. We hebben de aubergine rechtstreeks uit de marineerschaal gegeten en ook op pizza. Verrukkelijk. Met of zonder peterselie, de marinade is top.


Methode

Verwarm de oven voor op 220 °C/200 °C hetelucht/gas 7.

Snijd een aubergine in grove stukken en doe deze in een grote, ovenvaste schaal of bakvorm. Voeg de ui, knoflook, tijm, komijn, chilipoeder, zout en tomatenpuree toe en meng alles goed door elkaar en zorg dat alles met de kruiden bedekt is.

Voeg de kikkererwten, kidneybonen en tomaten uit blik toe. Giet 150 ml koud water in het lege tomatenblik, draai het rond en voeg toe aan de schaal/het blik, en meng nog een keer.

Snijd de overige twee aubergines in de lengte doormidden en leg ze met het vel naar beneden op een snijplank. Snijd het vruchtvlees in een kruiselings patroon met de punt van een scherp mes en leg ze met de huid naar beneden in een enkele laag op het bonenmengsel. Besprenkel het gekerfde vruchtvlees met de olijfolie en breng op smaak met zwarte peper.

Bedek de hele schaal/vorm met folie en bak 45 minuten in de oven tot de aubergines gaar zijn. Verwarm de grill voor op hoog.

Verwijder de folie van de aubergineschaal/-vorm en strooi de kaas er gelijkmatig over. Zet 3-4 minuten onder de hete grill tot ze goudbruin en bubbelend zijn. Serveer onmiddellijk.

Laat de restjes afkoelen, doe ze in een luchtdichte bak en bewaar ze maximaal 3 dagen in de koelkast.

Geëxtraheerd uit Eat Well for Less: Every Day door Jo Scarratt-Jones (BBC Books, £ 14,99). Fotografie door Andrew Burton.


Verdure grigliate (gegrilde gemengde groenten)

  • 2 middelgrote ronde of langwerpige aubergines (niet de dunne lange aubergines), afspoelen, steel afsnijden en in de lengte doorsnijden 5 mm dik
  • 2 bollen knoflook
  • 1 takje rozemarijn, afspoelen, blaadjes verwijderen en fijn hakken
  • 1 teentje knoflook, pellen en fijn snijden
  • 100 ml extra vergine olijfolie, plus extra om te besprenkelen
  • 16 asperges, afspoelen, het houtige uiteinde afbreken en de steel schillen met een dunschiller
  • 1 citroen, rasp en sap
  • 2 radicchio, in de lengte in vieren gesneden en de stengel intact laten
  • 2 venkelknollen, afspoelen, buitenste laag verwijderen, stelen bijsnijden en in de lengte 5 mm dik snijden
  • 2 courgettes, afspoelen, uiteinden bijsnijden en in de lengte in plakken van 5 mm dik
  • 16 kerstomaatjes, afgespoeld
  • 10 gram Italiaanse platte peterselie, afspoelen, drogen en fijn hakken
  • 2 paprika's, afspoelen
  • 8 basilicumblaadjes, afspoelen, drogen en in dunne plakjes chiffonade snijden
  • zeezout
  • zwarte peper, versgemalen
  1. Als de aubergine grote zaden heeft, plaats de aubergine dan in een vergiet boven een kom. Bestrooi met 10 gram (2 theelepels) zout over de aubergine en roer door elkaar. Laat 1 uur zitten.
  2. Snijd de topjes van de knoflookbolletjes.
  3. Vul een kleine sauspan met water. Verwarm het water op middelhoog vuur aan de kook. Voeg de knoflookbolletjes toe aan het water. Kook gedurende 10 minuten en verwijder met een schuimspaan.
  4. Scheur twee stukken aluminiumfolie van 20 x 20 cm af. Leg een bol knoflook in het midden van een vel folie.
  5. Sprenkel olijfolie over de knoflookbolletjes zodat deze niet aan de folie blijft kleven. Sluit de folie om de knoflook in te sluiten.
  6. Spoel de aubergine een beetje af met water en leg deze in een theedoek. Knijp in de keukenhanddoek om al het vocht uit de aubergine te verwijderen. Doe de aubergine in een middelgrote kom. Marineer de aubergine in de rozemarijn, knoflook, 50 ml olijfolie en een snufje zwarte peper.
  7. Marineer de asperges in een aparte kom in de citroenschil, 30 ml olijfolie, ¼ theelepel zout en een snufje zwarte peper.
  8. Marineer in aparte containers elk van de radicchio, venkel, courgette en tomaten in olijfolie, zout en peper.
  9. Wrijf de peterselie met zeezout en 15 ml olijfolie fijn in een vijzel (of pureer in een keukenmachine of blender).
  10. Verwarm je grill tot zeer heet en plaats de paprika's op de grill, draai ze als de schil zwart wordt, zorg ervoor dat de schil gelijkmatig verkoold is. Als de schil helemaal zwart is, haal je de paprika's van het vuur en doe je ze in een kom. Dek de kom af met huishoudfolie tot hij koel genoeg is om aan te raken. Schuif de verkoolde huid eraf met uw vingers. Snijd de steel uit met een schilmesje en snijd de paprika open. Schraap de zaadjes en de witte ribbels uit de binnenkant van de paprika. Snijd de paprika in reepjes van 3 cm en meng met het peterseliemengsel.
  11. Zet de grill op medium en plaats de in folie gewikkelde knoflook op het deel van de grill dat koeler is.
  12. Grill de groenten op volgorde van de groenten die het langst gaar zijn: aubergine, courgette, venkel, asperges, tomaten en radicchio.
  13. Grill de groenten, draai ze een keer om, tot ze zacht zijn en proef om ervoor te zorgen dat de textuur gewenst is.
  14. De tomaten zijn klaar zodra de schil zwart wordt.
  15. De radicchio duurt 1 tot 2 minuten per kant.
  16. Controleer de knoflook af en toe om er zeker van te zijn dat hij niet verbrandt en verwijder hem zodra hij donker begint te worden.
  17. Leg alle groenten mooi op een schaal.
  18. Strooi de basilicum over de tomaten. Knijp citroensap over de asperges. Bestrooi de hele schotel met een beetje zout en peper en sprenkel er olijfolie over. Dienen.

Als je nieuw bent hier, wil je je misschien inschrijven via e-mail. Bedankt voor het bezoeken!


Baba Ghannouj (Badenjan Mutabbal)

De term ˜ baba ghannouj, wat letterlijk vertaald betekent dat mijn vader als een kind verwend wordt door mijn moeder, is eigenlijk een nogal ongepaste naam, om niet uit te spreken op een traditionele Libanese familiebijeenkomst, de vader zou beledigd worden en de moeder en kinderen beschaamd. De meer eervolle naam badenjan mutabbal (auberginedip) is natuurlijk een auberginedip vermengd met knoflook en citroensap. De sleutel tot het recept ligt in het roosteren van de aubergine boven een vuur of barbecuegrill voor die traditionele rooksmaak. De schil wordt zwart gemaakt en vervolgens wordt het zoete vruchtvlees gebruikt, gepureerd met een sterke knoflook en milde nootachtige tahina. Let op: als de rooksmaak te intens is, voeg dan een volle eetlepel natuurlijke yoghurt toe aan de dip om een ​​mildere versie te krijgen.

De term ˜ baba ghannouj, wat letterlijk vertaald betekent dat mijn vader als een kind verwend wordt door mijn moeder, is eigenlijk een nogal ongepaste naam, om niet uit te spreken op een traditionele Libanese familiebijeenkomst, de vader zou beledigd worden en de moeder en kinderen beschaamd. De meer eervolle naam badenjan mutabbal (auberginedip) is natuurlijk een auberginedip vermengd met knoflook en citroensap. De sleutel tot het recept ligt in het roosteren van de aubergine boven een vuur of barbecuegrill voor die traditionele rooksmaak. De schil wordt zwart gemaakt en vervolgens wordt het zoete vruchtvlees gebruikt, gepureerd met een sterke knoflook en milde nootachtige tahina. Let op: als de rooksmaak te intens is, voeg dan een volle eetlepel natuurlijke yoghurt toe aan de dip om een ​​mildere versie te krijgen.


  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 kleine aubergine, fijngesneden
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 1 kleine courgette, fijngesneden
  • 2 grote tomaten, ontveld en in stukjes
  • 2 eetlepels zongedroogde tomatenpuree
  • een paar druppels citroensap
  • 4 x 200g (7oz) filets van zeebaars, kabeljauw of schelvis
  • 100 g (4oz) rode Leicester kaas, in dunne plakjes
  • zout en versgemalen zwarte peper
  • gemengde bladsalade of groenten, om te serveren

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en voeg de knoflook, aubergine, ui en courgette toe. Kook zachtjes op een middelhoog vuur tot het heel zacht is, ongeveer 5 – 6 minuten.

Roer de gesneden tomaten en de zongedroogde tomatenpuree door het auberginemengsel. Voeg het citroensap toe en breng op smaak met peper en zout. Houd warm op een laag vuur.

Verwarm de gril voor. Schik de visfilets op het grillrooster en besprenkel met nog wat citroensap. Kook ongeveer 6 - 8 minuten, keer een keer. Om te controleren of de vis gaar is, test u met een vork: het vruchtvlees moet ondoorzichtig zijn en gemakkelijk schilferen.

Bestrooi de vis met de plakjes Red Leicester-kaas en gril nog enkele ogenblikken, tot de kaas begint te smelten. Serveer de vis met de hete auberginesalsa, salade of groenten.


Aubergine & Red Pepper Bak

Ingrediënten

  • 30 g cheddar kaas, geraspt
  • 1/2 kleine aubergine, in dunne plakjes gesneden
  • 1/2 middelgrote rode paprika (155g), in reepjes gesneden
  • 227 g gehakte tomaten uit blik
  • 1 middelgrote nieuwe aardappel (ongeveer 70 g), in dunne plakjes gesneden
  • 2 el plantaardige olie
  • 1 tl gedroogde gemengde kruiden
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 1 el geraspte Parmezaanse kaas
  • Serveert: 1
  • Cursus: Hoofdgerecht
  • Voorbereidingstijd: 5 mins
  • Kooktijd: 50 minuten
  • Oventemp: 200c
  • Prijs per persoon: &pond1.82
  • Opbergkast: Basis
  • Caloriën per portie: 335
  • 5 per dag per portie: 3.9

Methode

  1. Verwarm de grill en oven voor. Bestrijk de aubergine en paprika met 1 el olie. Leg ze op een bakplaat en grill ze 5-10 minuten, regelmatig kerend, of tot de aubergine zacht is en de peper licht verkoold.
  2. Verhit intussen de resterende olie in een pan en fruit de knoflook zachtjes 1-2 minuten op laag vuur. Voeg de gesneden tomaten, 2 el water en de gemengde kruiden toe. Breng op smaak met zout en peper en laat 10 minuten sudderen, of tot de saus een dikkere consistentie krijgt.
  3. Kook de aardappel 5-6 minuten in lichtgezouten kokend water. Giet af en zet opzij.
  4. Schep een derde van de gegrilde aubergine en peper in een ovenschaal, gevolgd door een derde van de tomatensaus en een derde van de cheddarkaas. Herhaal totdat alle ingrediënten op zijn. Kruid met peper en zout en verdeel de gekookte aardappel erover. Strooi de Parmezaanse kaas erover.
  5. Bak in de oven gedurende 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Serveer onmiddellijk.

Voeg een reactie toe

Dit recept geprobeerd? Voeg hieronder een opmerking toe en laat ons weten wat je ervan vond. (Je hebt een Facebook-, Hotmail-, AOL- of Yahoo-account nodig om een ​​opmerking toe te voegen.)

Vergelijkbare recepten

Aubergine Lasagne

Een vegetarische versie van een klassieke Italiaanse lasagne met aubergine in een rijke tomatensaus.

Gevulde Peper

Een gele paprika gevuld met gekruide aubergine, tomaat en couscous, gebakken in de oven en geserveerd met een simpele salade.

Rundvlees & Aubergine Pasta

Een stevig en vullend pastagerecht met een saus van rundvlees, tomaat en aubergine.

Bezoek enkele van de geweldige merken die dankzij hun steun gratis van onze maaltijdplannen kunnen genieten:


Gerookte Aubergine en Yoghurt Vol-Au-Vents

Deze aubergine vol-au-vents zijn het perfecte feestgerecht.

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Kooktijd: 90 minuten

Ingrediënten Toevoegen aan boodschappenlijst

Methode

*Dit recept maakt 16-18 vol-au-vents

1. Verwarm de grill voor op hoog.

2. Leg de aubergines 40 tot 60 minuten onder de hete grill, af en toe omdraaien. Zet opzij totdat ze net koel genoeg zijn om te hanteren.

3. Als de aubergines uit de oven komen, verwarm je de oven voor op 200°C/gasstand 6.

4. Terwijl de aubergines aan het grillen zijn, haal je de vol-au-vents uit de verpakking en bestrijk je ze met het losgeklopte ei. Zet 20 minuten in de koelkast.

5. Leg de vol-au-vents op een bakplaat en bak ze 10 minuten in de oven tot ze gerezen en goudbruin zijn. Controleer hieronder of ze klaar zijn. Haal een laag deeg uit het midden om een ​​holte te creëren en zet de vormpjes ergens warm opzij.

6. Maak een insnijding in het midden van elke nog hete aubergine en schep het vruchtvlees eruit. Giet dit af in een vergiet, hak en meng met de knoflook, peterselie, citroensap en een snufje zout en peper.

7. Schep voor het serveren een ruime hoeveelheid warme aubergine (eventueel opgewarmd in een pan) in de vol-au-vents. Schep er wat yoghurt op en draai de twee een beetje door elkaar. Bestrooi met granaatappel en sesamzaadjes, besprenkel met een beetje olijfolie en serveer op een schaal.


Knoflook & Kruid Gegrilde Aubergine

Deze Garlic & Herb Gegrilde Aubergines zijn mijn favoriete groente om te barbecueën. Zij zijn zacht in het midden met licht verkoolde randen en zijn bedekt met een heerlijke knoflook en kruiden olie die ze zo veel smaak geeft. Zij zijn Veganistisch, Geheel30, Keto en Paleo en gegarandeerd een publiekstrekker.


Gegrilde groenten zijn mijn favoriete bijgerecht voor elke zomerbarbecue. Ze zijn ongelooflijk gemakkelijk te bereiden, passen bij bijna alles en kunnen van tevoren worden gemaakt. Terwijl de meeste mensen courgette, paprika en uien grillen, is aubergine mijn absolute favoriete groente om te grillen.

Helaas kan gegrilde aubergine (of melanzane, aubergine of brinjals, afhankelijk van waar ter wereld je vandaan komt) een lastige groente zijn om te koken. Te veel olie en ze worden slijmerig, snijden te dik en ze hebben een onaangename dikke textuur.

Het kostte me een reis naar Italië, waar ik tijd besteedde aan het kijken naar de manier waarop de lokale bevolking het bereidde voordat ik eindelijk leerde hoe ik aubergine moest grillen.

Zo maak je deze gegrilde aubergine:

  • Het begint allemaal met zouten, wat bedoeld is om de bitterheid uit de plakjes te halen. Ik vind dat zouten vereist is voor grotere "vlezige" aubergines, en het is een stap die gemakkelijk kan worden overgeslagen voor de kleinere aubergines.
  • De volgende stap is om ze snel in een mengsel van olijfolie, kruiden en knoflook te dopen, zodat ze niet uitdrogen tijdens het grillen.
  • Gooi ze na het grillen weer terug in het olie-kruidenmengsel, waardoor ze extra smaak krijgen.

Waarom je dol zult zijn op deze gegrilde aubergines:

  • Ze zijn zacht in het midden en ontwikkelen een mooie verkoling aan de randen
  • Door de aubergineplakken voor het grillen in de knoflook- en kruidenolie te dopen, nemen ze veel van de olie op waardoor de aubergine zo veel smaak krijgt
  • In tegenstelling tot andere gegrilde groenten zoals courgette, zijn deze gegrilde aubergines een paar dagen houdbaar in de koelkast zonder papperig te worden. De restjes zijn ongelooflijk veelzijdig en kunnen op verschillende manieren worden genoten (zie hieronder meer)
  • Ze zijn koolhydraatarm en vinken de meeste gezonde vakjes aan, waaronder Keto, Whole30, Vegan, Paleo en SCD Legal

Manieren om de gegrilde aubergine te serveren:

  • Serveer warm als bijgerecht
  • Serveer koud als onderdeel van een antipasti-schotel of gehakt en toegevoegd aan een salade
  • Gebruik als basis voor bruschetta gegarneerd met pesto, prosciutto of een van je andere favoriete bruschetta-toppings
  • Gebruik twee dikke plakken als '8220broodjes'8221 voor hamburgers. Ze zijn vooral lekker bij Griekse lamburgers

Hou je van gegrilde groenten? Hier zijn een paar andere recepten voor gegrilde groenten die je misschien leuk vindt:

Als je dit recept maakt, laat het me dan weten in het commentaargedeelte hieronder, ik hoor graag wat je ervan vindt of maak een foto en tag me (@everylastbite_) op Instagram vind ik het leuk om je foto's te zien!