Traditionele recepten

Oranje geglazuurde wortellinten

Oranje geglazuurde wortellinten

Ingrediënten

  • 2 pond grote lange wortelen, geschild
  • 1 1/2 theelepels (verpakt) donkerbruine suiker
  • 2 eetlepels (1/4 stick) boter
  • 1/4 theelepel balsamico azijn

Recept Voorbereiding

  • Laat de dunschiller over de wortels lopen en scheer lange linten af ​​(je hebt ongeveer 8 kopjes linten nodig). Kook in grote pan met kokend gezouten water 2 minuten. Giet af en dep voorzichtig droog. (Kan 6 uur van tevoren worden gemaakt. Dek af, laat afkoelen.) Roer sinaasappelsap en suiker in een zware grote koekenpan op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Kook tot het is teruggebracht tot slechts 1 kopje, ongeveer 5 minuten. Voeg wortelen en boter toe; laat sudderen tot de wortels het grootste deel van de sinaasappelsiroop absorberen, ongeveer 4 minuten. Voeg honing en azijn toe. Meng voorzichtig. Kruid met peper en zout. Breng wortelen over naar serveerschaal. Bestrooi met bieslook.

Foto's door de sectie Pornchai MittongtareReviews

Bacon Gebakken Wortelen

Was de wortelen in koud water en schil ze lichtjes om ze wat schoon te maken. Je hebt een goede stevige, scherpe "aardappelschiller" en een grote snijplank nodig. Laat je niet verleiden om een ​​fancy "Cuzinart" ding te gebruiken en de wortelen te raspen. Het zal veranderen in een hoop brij als het wordt gekookt. Doe het op de moeilijke manier, als volgt en het zal het waard zijn.

Leg een wortel op het bord, houd het smalle uiteinde vast en maak met goede druk op de dunschiller een streep over de lengte van de wortel om een ​​mooi lang wortellint te maken. Ga door met het afpellen van een paar linten om een ​​​​platte plek te krijgen.

Draai de wortel naar de platte kant en ga er weer tegenaan. Ik vind het gemakkelijker om het kleine uiteinde tussen mijn vingers van één hand te knijpen en met de dunschiller naar me toe te strijken. Als je er niet meer af kunt pellen, pak dan nog een wortel en herhaal.

Als je klaar bent met het schillen van alle wortelen, zou je een flinke kom wortellinten moeten hebben. De rest kun je snijden voor wortelstokjes in de lunchbox.

Bak het spek extra knapperig maar verbrand niet (magnetron werkt hier goed voor) en verkruimel het in "spekstukjes". Verhit de olie in de koekenpan tot deze heet is. Kortom, dit is een snelle roerbak. Laat de wortellinten in de hete olie vallen en schep goed om. Bestrooi met bruine suiker en spekjes.

Gooi nog wat totdat de wortelen zacht zijn en een beetje helder van kleur beginnen te worden, niet meer dan 5 minuten. Schep het gekookte mengsel op met een grote schuimspaan zodat overtollige olie kan weglopen, maar bewaar de stukjes spek.


Wortelen, botanisch geclassificeerd als Daucus carota subs. sativus, zijn slanke, eetbare, ondergrondse penwortels met stroken bladeren in een rozetpatroon en behoren tot de Apiaceae-familie, samen met selderij, pastinaak en peterselie. Gelabeld als knolgewas, zijn er veel verschillende soorten wortelen in een breed scala aan kleuren die in meerdere stadia van volwassenheid worden geoogst voor commerciële verkoop. Wortelen worden al sinds de oudheid verbouwd en waren diep geworteld in de voeding en traditionele geneeskunde van Aziatische en Europese culturen. Ondanks dat we tegenwoordig bekend zijn met de feloranje variëteit, kwamen oranje wortelen pas in de 16e en 17e eeuw op de commerciële markt. Er zijn twee descriptoren die worden gebruikt om de oorsprong van de wortel te definiëren die worden aangeduid als Oosters en Westers. Oosterse wortelen bevatten veel van de rode, zwarte en paarse variëteiten, terwijl westerse wortelen gele, witte en oranje variëteiten bevatten.

Wortelen zijn een uitstekende bron van vitamine A, die kan helpen verlies van het gezichtsvermogen te voorkomen, vitamine C om het lichaam te beschermen tegen ziekte en vezels om te helpen bij de spijsvertering. De wortels bevatten ook wat vitamine K, magnesium, calcium, foliumzuur en kalium.


Community Recept: Wortel-appelsalade

Dit communityrecept is geüpload door de gebruiker goodfoodbadgrappen.

Voor officiële Sorted® recepten alstublieft Klik hier.

Dit is een zeer gezonde en vullende salade. De zure groene appel en de zoete wortel gaan prachtig samen met de kick van Sriracha in de sojahoningdressing.


Vietnamese Gegrilde / Gebakken Varkensworst Loempia's (Nem Nuong Nha Trang)

Ingrediënten

Nem Nuong Sinaasappel Dipsaus

Instructies:

  1. Maak Vietnamese gegrilde/gebakken varkensworst (Nem Nuong) en zet apart.
  2. Maak de saus: verwarm annatto-olie in een middelgrote pan. Voeg knoflook en sjalot toe. Bak tot het geurig is. Voeg leverpastei of gemalen varkensvlees toe en zorg ervoor dat u eventuele klonten losmaakt met een houten lepel. Voeg water, suiker, bouillonpoeder, zout en rijstpoeder toe. Klop tot het ingedikt is. Opzij zetten.
  3. Om in elkaar te zetten: maak een vel rijstpapier licht nat en leg het op een vlakke ondergrond. Vouw een kant naar binnen voor een scherpe rand. Voeg de gewenste groenten toe en laat de bladsla aan de zijkant bungelen voor een mooie presentatie. Voeg gebakken loempiavellen toe en een plak Vietnamese gegrilde/gebakken varkensworst (Nem Nuong). Plooi en rol alles samen vanaf de onderkant. Vouw de andere kant naar binnen en rol dan verder op om het inpakken te voltooien. Visuele instructies hieronder.

Hoe Vietnamese Gegrilde/Gebakken Varkensworst Loempia's Met Oranje Dipsaus (Nem Nuong Nha Trang) te verpakken

Vietnamese Loempia of Goi Cuon Tom Thito is een verfrissend voorgerecht bestaande uit garnalen, varkensvlees, vermicelli-noedels en een assortiment groenten gerold in rijstpapier. Ze worden geserveerd op kamertemperatuur met een kant van pindadipsaus of als alternatief, Vietnamese vissausdipsaus. Dit gerecht wordt het best gegeten in de lente en zomer, wanneer verse kruiden zoals perilla, zuring en Chinese bieslook overvloedig en goedkoop zijn.

Nem Nuong Cuon of Nem Nuong Nha Trang is een loempia-voorgerecht dat in veel Vietnamese restaurants verschijnt. Deze loempia's zijn gemaakt van rijstpapier en gevuld met Vietnamese gegrilde / gebakken varkensworst, sla, diverse kruiden, een knapperig onderdeel gemaakt van ofwel gebakken rijstpapier of loempiavellen en wordt geleverd met zijn kenmerkende oranje dipsaus aan de zijkant.

Vietnamese loempia's zijn gemarineerd gemalen varkensvlees gerold in tarwewikkels en gefrituurd. Het kan worden gegeten als hoofdgerecht met een zoete en pittige dipsaus (Nuoc Mam Cham) of als onderdeel van een hoofdgerecht zoals Vietnamese Grilled Pork with Vermicelli Noodles (Bun Thit Nuong). Vietnamese loempia's kunnen ook gemalen garnalen, gehakte jicama, geraspte wortel en kool bevatten. Dit recept is een traditioneel basisrecept van gemalen varkensvlees, fijngehakte bospaddestoelen en dunne rijstvermicellinoedels.

De feestdagen staan ​​voor de deur en dat betekent één ding. Aankomen met veel lekker eten.

Een van mijn favoriete gerechten om te maken tijdens de feestdagen zijn Vietnamese loempia's met garnalen en varkensvlees (Cha Gio Tom Thit). Het is een combinatie van traditionele Vietnamese loempia's (Cha Gio) en hele garnalen. Draag een mand met deze slechteriken naar een etentje en je zult het leven van het feest zijn ... of in ieder geval totdat de loempia's op zijn.

Vietnamese gestoomde rijstrolletjes of, Bánh Cuốn, zijn dunne vellen gestoomd rijstbeslag gevuld met gemalen varkensvlees en gehakte oorpaddestoelen. De rijstrolletjes krijgen een glazuur van lente-ui-olie en een snufje krokant gebakken sjalotten, daarna geserveerd op een bedje van verse dun gesneden komkommers, fijngesneden sla, Vietnamese kruiden, geblancheerde taugé en plakjes Vietnamese worst (Chả Lụa). Dit alles wordt geserveerd met een bijgerecht van Vietnamese vissausdipsaus (Nước Mắm Chấm).

Vietnamese gestoomde varkensbroodjes, of Banh Bao, zijn luchtige hartige broodjes gemaakt met gemalen varkensvlees, champignons, hardgekookte eieren en Chinese worstjes. Het is eenvoudig en lekker voor onderweg. Alles wat je nodig hebt in een maaltijd past gemakkelijk in de palm van je hand.

Xiao Long Bao, ook bekend XLB voor kort of Kleine Drakenbroodjes voor een letterlijke vertaling, zijn gestoomde dumplings gemaakt van gemalen varkensvlees en varkensbouillon. De veel voorkomende vraag met XLB zo krijgen ze de bouillon in de knoedel. Het antwoord fascineerde mij en vele anderen. Klik om meer te leren!

Vietnamese Jicama en Carrot Springs Rolls, of Goi Cuon Bo Bia, is een verfrissend en gezond traditioneel Vietnamees voorgerecht en tussendoortje. Het is rijstpapier gewikkeld om julienne jicamas en wortelen, Chinese worstjes, gedroogde garnalen, linten gebakken eieren en Thaise basilicum.

Ban Trang Nuong, of Vietnamese Pizza, is een populair straatvoedsel onder jongeren in Vietnam. Het lijkt op pizza met een assortiment van leuke toppings. In plaats van een dik deeg als basis heb je echter een dun vel rijstpapier. In plaats van tomatensaus, heb je een kwartel- of kippenei direct op het rijstpapier geklopt en gelijkmatig verdeeld. Het ei voorkomt dat het rijstpapier aanbrandt en dient als lijm voor de toppings. Er is geen goed of fout topping. Sommige mensen geven er graag een westerse draai aan met kaas en versneden hotdogs. Terwijl ik de mijne graag heel traditioneel houd met exotische Zuidoost-Aziatische smaken, zoals gefermenteerde garnalenpasta (Mam Ruoc), gedroogd varkensvlees en Sriracha-saus.


Oranje geglazuurde wortellinten - Recepten

1 (halve) recept voor Your Favorite Pie Crust of Mine, bewaar de andere helft voor een ander gebruik

4 teentjes knoflook, fijngehakt

1-1 / 2 kopjes Mozzarella, vers geraspt, verdeeld

1/2 kopjes Parmezaanse kaas, vers geraspt

1/2 kopje Griekse yoghurt of mayonaise

1/4 kop Kalamata Olive, grof gehakt

2 eetlepels Dijon Mosterd

2 eetlepels verse bieslook, fijngesneden

2 eetlepels verse basilicum, in dunne linten gesneden

1/8 theelepel witte of zwarte peper

Maak je favoriete taartbodemrecept. Rol het uit en plaats het in een 9 inch taartvorm met verwijderbare bodem . Prik met een vork gaatjes in de bodem van de korst, leg er wat folie op en verzwaar met gedroogde bonen of taartgewichtjes. Bak de korst gedeeltelijk 8-10 minuten in een oven van 450 graden. Laat volledig afkoelen alvorens te monteren .

Verwijder intussen het steelgedeelte van de tomaat en snij in dunne plakjes. Leg plakjes op een paar stukjes keukenpapier om uit te lekken. Verwijder alle kleverige / louche delen en gooi ze weg. Laat uitlekken terwijl de korst afkoelt.

Als de korst is afgekoeld, verdeel je twee eetlepels mosterd op de bodem van de korst. Top met gehakte olijven, een 1/4 kopje mozzarella, tomaten, peper, zout, knoflook, bieslook en basilicum, dan een beetje meer mozzarella. Combineer in een kleine kom de 1/2 kopje Griekse yoghurt met het resterende kopje mozzarella en 1/2 kopje Parmezaanse kaas. Verdeel het yoghurt/kaasmengsel erover. Plaats de taart voorzichtig terug op de omrande bakvorm en plaats terug in de oven <375 graden> gedurende 40-50 minuten of tot de bovenkant diep goudbruin is. Laat de taart 10-15 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt en serveert.


Salade van geschaafde wortel, venkel en mandarijn

1) Gebruik een mandoline of een heel scherp mes om de wortelen in de lengte in linten te schaven. Snijd de stelen en bladeren van de venkelknollen als ze nog vastzitten. Snijd de venkel in de lengte, net als de wortelen.

2) Doe de wortelen en venkel in een kom en meng ze met de olijfolie, het citroensap en 1 eetlepel azijn. Laat 20 minuten staan ​​om zacht te worden.

3) Voeg de rode ui toe. Meng voorzichtig de waterkers en mandarijnen. Breng op smaak met zout en peper, schep goed om, proef en voeg indien nodig meer azijn toe. Serveer onmiddellijk.

Michael's Notes: Als je mandarijnen klein zijn, kun je de secties intact laten. Als de mandarijnen groot zijn, of als je sinaasappels wilt gebruiken, verwijder dan elk citrusdeel van het membraan. Snijd hiervoor een plak van beide uiteinden van elke vrucht zodat deze rechtop blijft staan. Plaats elke vrucht op een snijvlak en verwijder met een scherp mes alle schil en het witte vlies door van boven naar beneden helemaal rond de vrucht te snijden en de contouren te volgen. Snijd de secties weg van hun membranen.


Prei

Net als uien en knoflook is prei een alliumgroente. En net als uien en knoflook moeten ze na het snijden 5 minuten of langer blijven staan ​​voordat je ermee gaat koken om het grootste voedingsvoordeel te krijgen. Rauwe prei is echter heerlijk met een mildere smaak dan uien.

Prei is een uitstekende bron van vitamine K, een zeer goede bron van mangaan, vitamine B6, koper, ijzer en folaat en een goede bron van vitamine C, vitamine A, vezels, magnesium, vitamine E, calcium en omega-3-vetten.

Prei ondersteunt het cardiovasculaire systeem vanwege hun antioxiderende eigenschappen en hun vermogen om het homocysteïnegehalte te verlagen.

Bewaar ze in de koelkast zonder ze te snijden of te wassen voor gebruik. Om ze te gebruiken, snijdt u de wortel af en schilt u de buitenste laag rond de basis. Je kunt het onderste deel in hele plakjes snijden, maar als je in de buurt van de greens komt, moet je het in tweeën snijden om het vuil dat zich altijd ophoopt weg te spoelen.

Cock-a-leekie-soep is een heerlijk traditioneel Schots recept voor degenen die kip eten.

Voeg ze toe aan elk recept waar u uien zou toevoegen. Je kunt ze roerbakken of stomen, of toevoegen aan soepen en salades.


Oranje Geglazuurde Wortelen


Toen Doc en ik aan het daten waren, hadden zijn ouders ons altijd uitgenodigd voor de lunch op zondag na de kerk. Ik herinner me dat zijn ouders deze grappige discussies voerden over de beste manier om met de auto van punt "A" naar punt "B" te komen. Ze zouden lachen en elkaar plagen over welke route korter was. Nou, na een huwelijk van een miljoen jaar begrijp ik nu waarom ze hierover doorgingen. Doc en ik hebben voorkeur voor routes en ieder van ons denkt dat we gelijk hebben. Jij waarschijnlijk ook! We zullen discussiëren over welke route sneller is en vele malen racen naar huis in aparte auto's om te zien wie er wint!

De lente komt er zeker aan en ik kijk uit naar al zijn kleuren. Hier is een gezond bijgerecht vol van smaak.

Oranje Geglazuurde Wortelen

1/4 kop ongezouten boter
1/2 kop Vidalia-ui, kleine dobbelstenen
1 eetlepel gehakte knoflook
2 kopjes sinaasappelsap (vers geperst is beter)
3 eetlepels honing
1 theelepel zout
1 steranijs, optioneel
¼ theelepel cayennepeper
3 pond zak worteltjes
1/8 kopje canola-olie

Verwarm de oven voor op 450 graden F. Bekleed een omrande bakplaat met folie. Doe de wortelen in een grote kom en besprenkel de koolzaadolie over de wortelen, roer om gelijkmatig te coaten. Giet wortelen in voorbereide bakplaat en spreid uit om één laag te maken. Opzij zetten. Smelt boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg uien toe en bak 2 minuten. Voeg knoflook toe en bak nog een minuut. Roer sinaasappelsap, honing, zout, steranijs en cayennepeper erdoor. Reserveren. Plaats de wortelen in de voorverwarmde oven en bak 15 minuten. Giet gereserveerde sinaasappelglazuur over wortelen. Roer om wortelen met glazuur te bedekken met een rubberen spatel om te voorkomen dat de folie scheurt. Keer terug naar de oven en bak nog 5 minuten. Het glazuur zal dikker worden. Serveer onmiddellijk of plaats in een crockpot op laag om later te serveren. (Ik heb de keramische pot 10 minuten voorverwarmd op 350 graden F. en daarna de wortelen toegevoegd).


Meal-in-a-Bowl

Ik heb erover nagedacht dat een volledige maaltijd in een kom een ​​goede manier is om een ​​bevredigende, gezonde en evenwichtige maaltijd te eten. Je proteïne, zetmeel en groenten spelen allemaal mooi samen. En aangezien ik hier te gast ben en we de vaatwasser niet echt gebruiken, is het een goede manier om minder af te wassen.

Ik verlangde enorm naar bonen, en had bleekselderij en wortel in de koelkast, dus ik maakte Cajun-stijl rode bonen en bruine rijst die meer vegetarisch bleken te zijn dan boon, wat prima is voor mij. Aan de zijkant staat gestoomde spinazie en wat babyromaine die op weg was naar buiten.

Ik had nog het grootste deel van de gigantische mango van mijn laatste post, en had nog steeds zin in bonen, dus ik wilde een soort quinoa/zwarte bonen/mango gerecht maken. Helaas zijn de supermarkten hier erg basic en is er geen quinoa te vinden. Ik ging in plaats daarvan met aardappelen als zetmeel en degradeerde de mango tot een soort kruiderij. Ik overlegde met mijn vriend Jackie of ik het een relish, pico de gallo of chutney moest noemen, en we besloten dat het het meest op een relish of pico leek, dus stelde Jackie pico de relish voor. Uiteindelijk heb ik voor relish de gallo gekozen, omdat “relish van de haan'8221 leuker klinkt dan “snavel van de relish'8221. Dit is dus Black Bean en Corn Hash met Mango Avocado Relish de Gallo, gegarneerd met hete saus.

Hier hebben we overgebleven broccoli in hunansaus met bruine rijst met in de winkel gekochte teriyaki-tofu. Ik heb het misschien allemaal in een kom gedaan om bij het thema van de kom te passen. Shhhhhh'8230.

Tot slot Hannah's Sesamnoedels. Ik volgde het recept niet precies – Ik kon geen sobanoedels vinden en gebruikte in plaats daarvan volkoren spaghetti, had geen gember (dacht van wel en was erg teleurgesteld), gebruikte witte suiker in plaats van bruin en verdubbelde de hoeveelheid hoeveelheid, schilde mijn wortel en courgette met een normale dunschiller aangezien mijn julienneschiller is weggepakt, gesauteerde cremini-paddenstoelen en gepelde edamame toegevoegd voor wat extra pit, en gegarneerd met koriander omdat ik er wat van had. Dit recept is goed! De volgende keer zal ik er zeker voor zorgen dat ik gember heb, en een beetje minder sojasaus omdat het net iets te zout voor mij was.

En nu, omdat niet alles in een kom past, zijn hier enkele willekeurige.

Ik maakte mijn eerste echte shoppingtrip naar Trader Joe's8217s. Ik ben er een paar jaar geleden langsgeweest en nadat ik daar echt heb gewinkeld, heb ik dezelfde mening als toen. Ze hebben een aantal echt coole producten en ik zal zeker af en toe gaan, maar sommige items zijn een beetje duur en ze hebben niet genoeg 'normale' boodschappen. De kruiden waren bijvoorbeeld extreem beperkt en ik kon geen sesamzaadjes vinden. Het lijkt onpraktisch om zulke dingen niet mee te nemen, mensen willen niet naar twee winkels. TJ'8217s lijkt me een prima plek voor mensen die geen tijd of zin hebben om te koken, veel goed kant-en-klaar eten. Mijn totale aankoop bedroeg bijna $ 50, hoewel $ 8 voor sojayoghurt was, die ik in de stad niet kan vinden.

Sommige zelfgemaakte frietjes gemaakt met aardappelen die ik niet heb gebruikt in de bovenstaande hasj. Onderdeel van een groot ontbijt voor vriendje voor zijn eerste sollicitatiegesprek vandaag. Lekker met ketchup dus.

Een van mijn (en waarschijnlijk je) favoriete lunches, gewone hummus met pitabroodje en groenten.


Bekijk de video: Oranje speelt gelijk tegen Noorwegen bij terugkeer Van Gaal, interviews met Van Dijk, Van Gaal.. (December 2021).