Traditionele recepten

Pompoenen, Koolraap Top Gevaarlijke Producten Lijst

Pompoenen, Koolraap Top Gevaarlijke Producten Lijst

Tweederde van de ongelukken in de keuken gebeurt rond wortelgroenten

Vergeet het kokende water of het 12-inch hakmes - het gevaarlijkste in je keuken is misschien een raap.

Volgens UPI, meest ernstige ongevallen thuis gebeuren in de keuken, en een Britse veiligheidsexpert zei dat tienduizenden mensen elk jaar naar de eerste hulp moeten gaan voor snijwonden die ze oplopen tijdens het koken.

Uit een recent onderzoek voor de National Safety Week in het VK bleek dat tweederde van de keukenblessures het gevolg was van het bereiden van moeilijk te snijden producten zoals pompoen, rapen, koolraap en pompoenen, meldt The Telegraph.

De pompoen stond bovenaan de "gevaarlijkste" lijst, met rutabagas op de tweede plaats. Twee op de vijf respondenten zeiden dat ze zichzelf zouden snijden terwijl ze probeerden de mesvaardigheden van tv-koks te imiteren.

"Het bereiden van harde wortelgroenten kun je beter overlaten aan professionals", zegt David Buttress, directeur van Just-Eats, de online afhaalservice die het onderzoek heeft uitgevoerd. "Als het een keuze is tussen de aardappelschiller voor een nacht neerleggen en een reis naar de wachtkamer van het ziekenhuis, weet ik welke ik zou kiezen."

Maar als je nog steeds zin hebt om op het randje te leven, probeer dan enkele van onze beste recepten voor wortelgroenten... als je durft.


25 Beste herfstfruit en -groenten

Hoe u &lsquoem kiest, &lsquoem opslaat en voorbereidt &lsquoem!

Een van de beste dingen van de zomer (naast hordeuren, picknickrecepten en slippers!) is de overvloed aan vers fruit en groenten. Oh, tomaten, watermeloen en suikermaïs, wat houden we van je! Maar als het seizoen voor die gewassen begint af te lopen, hoeft de premie niet te eindigen. In feite is de herfst de tijd dat veel groenten en fruit op hun hoogtepunt zijn. Hoewel de meeste van deze groenten en fruit het hele jaar door verkrijgbaar zijn in de supermarkt, zijn ze in de herfst van merkbaar betere kwaliteit. Zoek naar boerenmarkten of boerderijkraampjes om lokale boerderijen te ondersteunen, of vraag je supermarkt wat er in eigen land is (zelfs grote ketens hebben lokale producten in voorraad die in het seizoen zijn). Was fruit en groenten met koud water om vuil te verwijderen dat u niet nodig heeft voor het reinigen van producten. En schrob de schil van voedsel zoals pompoenen en wortelgroenten voordat u het aansnijdt, zodat het mes bacteriën van buitenaf in het snijvlak trekt. Als je te veel koopt en je productenlade overloopt, maak dan een stoofpotje of laat fruit op laag vuur sudderen en besprenkel dan met cake of ijs.

Of je nu op zoek bent naar een nieuwe manier om een ​​oude favoriet te serveren of iets wilt proberen dat je normaal gesproken niet aan je boodschappenlijstje zou toevoegen, lees onze tips voor het kiezen, bewaren en bereiden van deze beste herfstfruit en -groenten.

Knapperige, zoete of zure appels zijn op hun best in de herfst! Met honderden variëteiten en vele regionale favorieten, vind je er een om van te houden. Bij het kiezen van&mdashin de winkel of je kiest boomgaard&mdashlook voor stevige appels zonder papperige vlekken, kneuzingen of gaten. Bewaar in geperforeerde plastic zakken (prik gaatjes om de 15 cm aan beide zijden van de zak), waardoor lucht kan bewegen terwijl het vocht vasthoudt.

Winkels voor: 1 tot 3 maanden, afhankelijk van de variëteit

Best voor: Taarten, sauzen of gebakken voor ontbijt of geserveerd met varkensvleesgerechten

Deze pittige groene houdt van koel weer, dus het is overvloedig in de herfst. Kies felgroene, droge rucola zonder slijmerigheid. Bewaar het losjes verpakt in een geperforeerde plastic zak. Als het in een afgesloten zak wordt bewaard, zal te veel vocht zich ophopen en papperigheid veroorzaken.

Winkels voor: Ongeveer een week

Best voor: Salades alleen of met andere gemengde groenten, pizzatoppings of pastagerechten

Als je ooit bieten uit blik hebt gegeten, heb je geen idee wat je mist met hun aardse zoetheid. Zoek naar stevige bieten met gezonde toppen, die ook eetbaar zijn. Bewaar in de koelkast (maar verwijder de bovenkant om de houdbaarheid te verlengen).

Winkels voor: Een paar weken

Best voor: Roosteren met olijfolie en salades bestrooien, of warm of koud gegeten als bijgerecht

Zoek naar stevige kroppen zonder gele of open roosjes. Bewaar ongewassen hoofden in de koelkast in een geperforeerde plastic zak.

Winkels voor: Ongeveer een week

Best voor: Snacks, gestoomd op gebakken aardappelen of gehakt voor salades en slaws

Spruitjes zijn zoeter wanneer ze worden geoogst na een nachtvorst, dus kies indien mogelijk voor lokaal kopen. Kies degene die stevig en solide aanvoelen. Koel in geperforeerde plastic zakken.

Winkels voor: 3 tot 5 weken

Best voor: Gestoomd of geroosterd, besprenkeld met olijfolie en besprenkeld met ahornsiroop

Buttercup, niet te verwarren met de bekendere butternut-variëteit (zie hieronder), is een soort winterpompoen. Winterpompoenen hebben een harde buitenschil, waardoor ze maandenlang kunnen worden bewaard. Buttercup is misschien wat moeilijker te vinden, maar het is het zoeken waard. Het is een tulbandvormige pompoen met een boterzoete, romige textuur. Kies gladde, stevige pompoenen zonder inkepingen. Bewaar op een koele, droge plaats, zoals een kelder of pantry.

Winkels voor: Een paar maanden

Best voor: Bak, pureer en voeg olijfolie en romanokaas toe voor een satijnachtige pastasaus

Butternuts zijn een ander type winterpompoen en ze zijn overal gemakkelijk verkrijgbaar. Kies butternuts die zwaar zijn en niet gekneusd of gedeukt. Bewaren bij kamertemperatuur of op een koele, droge plaats zoals de kelder of bijkeuken.

Winkels voor: 3 tot 6 maanden

Best voor: Alleen geroosterd of met andere herfstgroenten, toegevoegd aan soepen en stoofschotels

Kies zware, stevige koppen zonder squishiness. Er zijn veel verschillende soorten, maar ze bewaren hetzelfde: laat een paar buitenste bladeren op hun plaats om uitdrogen te voorkomen, en bewaar in je groentelade een plastic zak die nodig is.

Winkels voor: 3 tot 4 maanden

Best voor: Slaws, gebakken of in de oven geroosterd en geserveerd als bijgerecht

Bloemkool is er in vele mooie kleuren! Kies stevige, gladde koppen zonder vorming van zwarte vlekken. Houd een paar bladeren op hun plaats om het hoofd bij elkaar te houden. Wikkel het in een vochtige doek of papieren handdoek om de luchtvochtigheid te verhogen, waardoor bruin worden wordt voorkomen.

Winkels voor: 3 weken

Best voor: Vers voor snacks, of gestoomd, geroerbakt of gepureerd en vervangen door aardappelen

Deze juwelen zijn op hun hoogtepunt in de herfst wanneer ze uit moerassen worden geoogst. Kies harde bessen zonder zichtbare bruine vlekken. Bewaar veenbessen in geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: 1 tot 2 maanden in de koelkast, maar in zijn geheel tot een jaar invriezen

Best voor: Sauzen, gebak of als bijgerecht bij varkensvlees- en kipgerechten

Probeer in plaats van dezelfde oude eikelpompoen deze veelkleurige winterpompoenen met een gehurkte kleine vorm. Ze zijn mooi en eetbaar, en eerlijk gezegd veel zoeter dan eikelpompoen. Kies stevige pompoenen en bewaar ze op een koele, droge plaats.

Winkels voor: 1 tot 2 maanden

Best voor: Heel gebakken, gegrild, gestoomd of gevuld

Deze mooie groenten zijn paars en wit in verschillende soorten en maten. Kies stevige, heldere aubergines zonder zachte plekken. Bewaar in de koelkast, maar gebruik het binnen een paar dagen daarna, ze zullen kuiltjes in het oppervlak en bruine vlekken krijgen (je kunt ze gewoon gebruiken om de slechte plekken af ​​te snijden). Of bewaar enkele dagen bij kamertemperatuur in geperforeerde plastic zakken.

Winkels voor: Een paar dagen

Best voor: Geroosterd met knoflook en gegooid met olijfolie over pasta of maak caponata

Boerenkool houdt van koel weer, dus er zijn veel verschillende soorten beschikbaar in de herfst. Als je geen fan bent van de gekrulde soorten, die vezelig kunnen zijn en een eeuwigheid nodig hebben om te koken, kies dan voor erfstukvariëteiten zoals Red Russian of Dwarf Siberian, die zachtere bladeren hebben. Baby boerenkool is ook een goede optie. Bewaar in geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: Een paar weken

Best voor: Salades, gebakken als bijgerecht of in frittatas, of in de oven geroosterd om boerenkoolchips te maken

Zoek naar stevige prei met heldergroene bladeren en geen slijmerigheid. Snijd de bladeren en wortels af, was ze en bewaar ze in een plastic zak in de koelkast.

Winkels voor: 2 tot 3 maanden

Best voor: Een vervanging voor uien in soepen en stoofschotels

Deze minder bekende wortelgroenten zijn op hun hoogtepunt na een vorstperiode. Kies stevige pastinaken die uitgedroogd zijn. Verwijder de bovenkanten, was ze en bewaar ze in de koelkast (met of zonder plastic zak). Net als wortelen worden ze zoeter bij koude opslag wanneer zetmeel wordt omgezet in suikers.

Winkels voor: Over een maand

Best voor: Gepureerd of geroosterd, in blokjes gesneden in stoofschotels, of ondergedompeld voor aardappelpuree

Maak je geen zorgen als de peren die je koopt te hard lijken: peren rijpen aan de boom en rijpen dan na de oogst. Zoek naar degenen zonder nicks. Wikkel individueel fruit in papieren of geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: Een paar weken

Best voor: Snacks, sauzen, gebak en verse plakjes op salades

Pompoenen niet alleen voor taarten! Deze voedzame winterpompoen kan worden gebruikt in tal van gerechten die veel verder gaan dan dessert. Kies pompoenen zonder gaten of zachte plekken. Veeg de korst af en bewaar in koele, droge omstandigheden, zoals een kelder.

Winkels voor: 2 tot 6 maanden, afhankelijk van de variëteit

Best voor: Geroosterd als bijgerecht, in stukjes toegevoegd aan chili, of gepureerd voor gebakken goederen en om yoghurt en havermout te bedekken

Een andere minder bekende wortelveggie, rutabaga's zijn zoeter na een nachtvorst, dus koop lokaal als het kouder weer is. Zoek naar stevige rutabaga's zonder zichtbare schade. Bewaar op een koele donkere plaats, zoals een kelder.

Winkels voor: 4 tot 6 maanden

Best voor: Gekookt en gepureerd als aardappelen, of geroosterd in bruine boter

Sjalotten hebben een mildere smaak dan de meeste uien. Zoek naar stevige, stevige sjalotten en bewaar op kamertemperatuur, uit de buurt van licht.

Winkels voor: 1 tot 2 maanden

Best voor: Een vervanger voor uien voor een mildere smaak

Spinazie houdt van koel weer, dus het is in de herfst gemakkelijk lokaal verkrijgbaar. Kies felgroene, fris ogende bladeren. Bewaar in geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: 10 dagen

Best voor: Salades, frittata's en quiches, of gebakken met knoflook en boter als bijgerecht

Deze langwerpige pompoen heeft vezelig vruchtvlees dat je eruit kunt schrapen en je raadt het al!&mdashspaghetti-achtige strengen. Zoek naar stevige pompoenen zonder deuken of sneden. Bewaar op een koele, donkere plaats, zoals de kelder of de voorraadkast.

Winkels voor: Een maand of zo

Best voor: Stoofpotjes of als pastavervanger

Een leuke afwisseling van witte of gele aardappelen, zoete aardappelen zijn een herfstnietje. Kies stevige, niet gekneusde aardappelen en bewaar ze op een koele, droge plaats zoals een kelder of voorraadkast. Niet in de koelkast bewaren, anders krijgen ze een hard hart en een vieze smaak.

Winkels voor: Een maand

Best voor: Heel gebakken, in stoofschotels gegooid of geroosterd met andere herfstgroenten

Kleurrijke snijbiet is een mooie en voedzame groente, rijk aan vitamine A en C. Zoek naar niet-squishy bladeren en stengels. Bewaar in een geperforeerde plastic zak in de koelkast.

Winkels voor: 10 dagen

Best voor: Frittatas, quiches of pizza-topping of gebakken met olijfolie en gegooid met pasta

Als je nog nooit rapen hebt geprobeerd, zul je misschien verbaasd zijn over hun zoetheid. Nieuwere variëteiten kunnen ook rauw worden gegeten! Zoek naar gladde rapen zonder vlekken of snijwonden. Verwijder de bovenkanten (die ook eetbaar zijn en gebakken kunnen worden zoals elke groene!) en was ze voordat je ze zonder plastic zak in de koelkast bewaart.

Winkels voor: 4 tot 5 maanden

Best voor: Rauw voor snacks, toegevoegd aan stoofschotels, of geroosterd en besprenkeld met honing als bijgerecht

Deze zomerpompoen is nog beschikbaar in de herfst. Kies squash zonder gaten of slappe uiteinden. Veeg schoon en bewaar in de crisper zonder plastic zak, of op kamertemperatuur in geperforeerde plastic zakken. Als de courgette te lang in de koelkast wordt bewaard, krijgt hij putjes en papperige plekken.

Winkels voor: Ongeveer een week

Best voor: Gebakken en geroosterd en gegooid met pasta, in stoofschotels of tomatensauzen, versnipperd voor gebakken goederen


25 Beste herfstfruit en -groenten

Hoe u &lsquoem kiest, &lsquoem opslaat en voorbereidt &lsquoem!

Een van de beste dingen van de zomer (naast hordeuren, picknickrecepten en slippers!) is de overvloed aan vers fruit en groenten. Oh, tomaten, watermeloen en suikermaïs, wat houden we van je! Maar als het seizoen voor die gewassen begint af te lopen, hoeft de premie niet te eindigen. In feite is de herfst de tijd dat veel groenten en fruit op hun hoogtepunt zijn. Hoewel de meeste van deze groenten en fruit het hele jaar door verkrijgbaar zijn in de supermarkt, zijn ze in de herfst van merkbaar betere kwaliteit. Zoek naar boerenmarkten of boerderijkraampjes om lokale boerderijen te ondersteunen, of vraag je supermarkt wat er in eigen land is (zelfs grote ketens hebben lokale producten in voorraad die in het seizoen zijn). Was fruit en groenten met koud water om vuil te verwijderen dat u niet nodig heeft voor het reinigen van producten. En schrob de schil van voedsel zoals pompoenen en wortelgroenten voordat u het aansnijdt, zodat het mes bacteriën van buitenaf in het snijvlak trekt. Als je te veel koopt en je productenlade overloopt, maak dan een stoofpotje of laat fruit op laag vuur sudderen en besprenkel dan met cake of ijs.

Of je nu op zoek bent naar een nieuwe manier om een ​​oude favoriet te serveren of iets wilt proberen dat je normaal gesproken niet aan je boodschappenlijstje zou toevoegen, lees onze tips voor het kiezen, bewaren en bereiden van deze beste herfstfruit en -groenten.

Knapperige, zoete of zure appels zijn op hun best in de herfst! Met honderden variëteiten en vele regionale favorieten, vind je er een om van te houden. Bij het kiezen van&mdashin de winkel of je kiest boomgaard&mdashlook voor stevige appels zonder papperige vlekken, kneuzingen of gaten. Bewaar in geperforeerde plastic zakken (prik gaatjes om de 15 cm aan beide zijden van de zak), waardoor lucht kan bewegen terwijl het vocht vasthoudt.

Winkels voor: 1 tot 3 maanden, afhankelijk van de variëteit

Best voor: Taarten, sauzen of gebakken voor ontbijt of geserveerd met varkensvleesgerechten

Deze pittige groene houdt van koel weer, dus het is overvloedig in de herfst. Kies felgroene, droge rucola zonder slijmerigheid. Bewaar het losjes verpakt in een geperforeerde plastic zak. Als het in een afgesloten zak wordt bewaard, zal te veel vocht zich ophopen en papperigheid veroorzaken.

Winkels voor: Ongeveer een week

Best voor: Salades alleen of met andere gemengde groenten, pizzatoppings of pastagerechten

Als je ooit bieten uit blik hebt gegeten, heb je geen idee wat je mist met hun aardse zoetheid. Zoek naar stevige bieten met gezonde toppen, die ook eetbaar zijn. Bewaar in de koelkast (maar verwijder de bovenkant om de houdbaarheid te verlengen).

Winkels voor: Een paar weken

Best voor: Roosteren met olijfolie en salades bestrooien, of warm of koud gegeten als bijgerecht

Zoek naar stevige kroppen zonder gele of open roosjes. Bewaar ongewassen hoofden in de koelkast in een geperforeerde plastic zak.

Winkels voor: Ongeveer een week

Best voor: Snacks, gestoomd op gebakken aardappelen of gehakt voor salades en slaws

Spruitjes zijn zoeter wanneer ze worden geoogst na een nachtvorst, dus kies indien mogelijk voor lokaal kopen. Kies degene die stevig en solide aanvoelen. Koel in geperforeerde plastic zakken.

Winkels voor: 3 tot 5 weken

Best voor: Gestoomd of geroosterd, besprenkeld met olijfolie en besprenkeld met ahornsiroop

Buttercup, niet te verwarren met de bekendere butternut-variëteit (zie hieronder), is een soort winterpompoen. Winterpompoenen hebben een harde buitenschil, waardoor ze maandenlang kunnen worden bewaard. Buttercup is misschien wat moeilijker te vinden, maar het is het zoeken waard. Het is een tulbandvormige pompoen met een boterzoete, romige textuur. Kies gladde, stevige pompoenen zonder inkepingen. Bewaar op een koele, droge plaats, zoals een kelder of pantry.

Winkels voor: Een paar maanden

Best voor: Bak, pureer en voeg olijfolie en romanokaas toe voor een satijnachtige pastasaus

Butternuts zijn een ander type winterpompoen en ze zijn overal gemakkelijk verkrijgbaar. Kies butternuts die zwaar zijn en niet gekneusd of gedeukt. Bewaren bij kamertemperatuur of op een koele, droge plaats zoals de kelder of bijkeuken.

Winkels voor: 3 tot 6 maanden

Best voor: Alleen geroosterd of met andere herfstgroenten, toegevoegd aan soepen en stoofschotels

Kies zware, stevige koppen zonder squishiness. Er zijn veel verschillende soorten, maar ze bewaren hetzelfde: laat een paar buitenste bladeren op hun plaats om uitdrogen te voorkomen, en bewaar in je groentelade een plastic zak die nodig is.

Winkels voor: 3 tot 4 maanden

Best voor: Slaws, gebakken of in de oven geroosterd en geserveerd als bijgerecht

Bloemkool is er in vele mooie kleuren! Kies stevige, gladde koppen zonder vorming van zwarte vlekken. Houd een paar bladeren op hun plaats om het hoofd bij elkaar te houden. Wikkel het in een vochtige doek of papieren handdoek om de luchtvochtigheid te verhogen, waardoor bruin worden wordt voorkomen.

Winkels voor: 3 weken

Best voor: Vers voor snacks, of gestoomd, geroerbakt of gepureerd en vervangen door aardappelen

Deze juwelen zijn op hun hoogtepunt in de herfst wanneer ze uit moerassen worden geoogst. Kies harde bessen zonder zichtbare bruine vlekken. Bewaar veenbessen in geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: 1 tot 2 maanden in de koelkast, maar in zijn geheel tot een jaar invriezen

Best voor: Sauzen, gebak of als bijgerecht bij varkensvlees- en kipgerechten

Probeer in plaats van dezelfde oude eikelpompoen deze veelkleurige winterpompoenen met een gehurkte kleine vorm. Ze zijn mooi en eetbaar, en eerlijk gezegd veel zoeter dan eikelpompoen. Kies stevige pompoenen en bewaar ze op een koele, droge plaats.

Winkels voor: 1 tot 2 maanden

Best voor: Heel gebakken, gegrild, gestoomd of gevuld

Deze mooie groenten zijn paars en wit in verschillende soorten en maten. Kies stevige, heldere aubergines zonder zachte plekken. Bewaar in de koelkast, maar gebruik het binnen een paar dagen daarna, ze zullen kuiltjes in het oppervlak en bruine vlekken krijgen (je kunt ze gewoon gebruiken om de slechte plekken af ​​te snijden). Of bewaar enkele dagen bij kamertemperatuur in geperforeerde plastic zakken.

Winkels voor: Een paar dagen

Best voor: Geroosterd met knoflook en gegooid met olijfolie over pasta of maak caponata

Boerenkool houdt van koel weer, dus er zijn veel verschillende soorten beschikbaar in de herfst. Als je geen fan bent van de gekrulde soorten, die vezelig kunnen zijn en een eeuwigheid nodig hebben om te koken, kies dan voor erfstukvariëteiten zoals Red Russian of Dwarf Siberian, die zachtere bladeren hebben. Baby boerenkool is ook een goede optie. Bewaar in geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: Een paar weken

Best voor: Salades, gebakken als bijgerecht of in frittatas, of in de oven geroosterd om boerenkoolchips te maken

Zoek naar stevige prei met heldergroene bladeren en geen slijmerigheid. Snijd de bladeren en wortels af, was ze en bewaar ze in een plastic zak in de koelkast.

Winkels voor: 2 tot 3 maanden

Best voor: Een vervanging voor uien in soepen en stoofschotels

Deze minder bekende wortelgroenten zijn op hun hoogtepunt na een vorstperiode. Kies stevige pastinaken die uitgedroogd zijn. Verwijder de bovenkanten, was ze en bewaar ze in de koelkast (met of zonder plastic zak). Net als wortelen worden ze zoeter bij koude opslag wanneer zetmeel wordt omgezet in suikers.

Winkels voor: Over een maand

Best voor: Gepureerd of geroosterd, in blokjes gesneden in stoofschotels, of ondergedompeld voor aardappelpuree

Maak je geen zorgen als de peren die je koopt te hard lijken: peren rijpen aan de boom en rijpen dan na de oogst. Zoek naar degenen zonder nicks. Wikkel individueel fruit in papieren of geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: Een paar weken

Best voor: Snacks, sauzen, gebak en verse plakjes op salades

Pompoenen niet alleen voor taarten! Deze voedzame winterpompoen kan worden gebruikt in tal van gerechten die veel verder gaan dan dessert. Kies pompoenen zonder gaten of zachte plekken. Veeg de korst af en bewaar in koele, droge omstandigheden, zoals een kelder.

Winkels voor: 2 tot 6 maanden, afhankelijk van de variëteit

Best voor: Geroosterd als bijgerecht, in stukjes toegevoegd aan chili, of gepureerd voor gebakken goederen en om yoghurt en havermout te bedekken

Een andere minder bekende wortelveggie, rutabaga's zijn zoeter na een nachtvorst, dus koop lokaal als het kouder weer is. Zoek naar stevige rutabaga's zonder zichtbare schade. Bewaar op een koele donkere plaats, zoals een kelder.

Winkels voor: 4 tot 6 maanden

Best voor: Gekookt en gepureerd als aardappelen, of geroosterd in bruine boter

Sjalotten hebben een mildere smaak dan de meeste uien. Zoek naar stevige, stevige sjalotten en bewaar op kamertemperatuur, uit de buurt van licht.

Winkels voor: 1 tot 2 maanden

Best voor: Een vervanger voor uien voor een mildere smaak

Spinazie houdt van koel weer, dus het is in de herfst gemakkelijk lokaal verkrijgbaar. Kies felgroene, fris ogende bladeren. Bewaar in geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: 10 dagen

Best voor: Salades, frittata's en quiches, of gebakken met knoflook en boter als bijgerecht

Deze langwerpige pompoen heeft vezelig vruchtvlees dat je eruit kunt schrapen en je raadt het al!&mdashspaghetti-achtige strengen. Zoek naar stevige pompoenen zonder deuken of sneden. Bewaar op een koele, donkere plaats, zoals de kelder of de voorraadkast.

Winkels voor: Een maand of zo

Best voor: Stoofpotjes of als pastavervanger

Een leuke afwisseling van witte of gele aardappelen, zoete aardappelen zijn een herfstnietje. Kies stevige, niet gekneusde aardappelen en bewaar ze op een koele, droge plaats zoals een kelder of voorraadkast. Niet in de koelkast bewaren, anders krijgen ze een hard hart en een vieze smaak.

Winkels voor: Een maand

Best voor: Heel gebakken, in stoofschotels gegooid of geroosterd met andere herfstgroenten

Kleurrijke snijbiet is een mooie en voedzame groente, rijk aan vitamine A en C. Zoek naar niet-squishy bladeren en stengels. Bewaar in een geperforeerde plastic zak in de koelkast.

Winkels voor: 10 dagen

Best voor: Frittatas, quiches of pizza-topping of gebakken met olijfolie en gegooid met pasta

Als je nog nooit rapen hebt geprobeerd, zul je misschien verbaasd zijn over hun zoetheid. Nieuwere variëteiten kunnen ook rauw worden gegeten! Zoek naar gladde rapen zonder vlekken of snijwonden. Verwijder de bovenkanten (die ook eetbaar zijn en gebakken kunnen worden zoals elke groene!) en was ze voordat je ze zonder plastic zak in de koelkast bewaart.

Winkels voor: 4 tot 5 maanden

Best voor: Rauw voor snacks, toegevoegd aan stoofschotels, of geroosterd en besprenkeld met honing als bijgerecht

Deze zomerpompoen is nog beschikbaar in de herfst. Kies squash zonder gaten of slappe uiteinden. Veeg schoon en bewaar in de crisper zonder plastic zak, of op kamertemperatuur in geperforeerde plastic zakken. Als de courgette te lang in de koelkast wordt bewaard, krijgt hij putjes en papperige plekken.

Winkels voor: Ongeveer een week

Best voor: Gebakken en geroosterd en gegooid met pasta, in stoofschotels of tomatensauzen, versnipperd voor gebakken goederen


25 Beste herfstfruit en -groenten

Hoe u &lsquoem kiest, &lsquoem opslaat en voorbereidt &lsquoem!

Een van de beste dingen van de zomer (naast hordeuren, picknickrecepten en slippers!) is de overvloed aan vers fruit en groenten. Oh, tomaten, watermeloen en suikermaïs, wat houden we van je! Maar als het seizoen voor die gewassen begint af te lopen, hoeft de premie niet te eindigen. In feite is de herfst de tijd dat veel groenten en fruit op hun hoogtepunt zijn. Hoewel de meeste van deze groenten en fruit het hele jaar door verkrijgbaar zijn in de supermarkt, zijn ze in de herfst van merkbaar betere kwaliteit. Zoek naar boerenmarkten of boerderijkraampjes om lokale boerderijen te ondersteunen, of vraag je supermarkt wat er in eigen land is (zelfs grote ketens hebben lokale producten in voorraad die in het seizoen zijn). Was fruit en groenten met koud water om vuil te verwijderen dat u niet nodig heeft voor het reinigen van producten. En schrob de schil van voedsel zoals pompoenen en wortelgroenten voordat u het aansnijdt, zodat het mes bacteriën van buitenaf in het snijvlak trekt. Als je te veel koopt en je productenlade overloopt, maak dan een stoofpotje of laat fruit op laag vuur sudderen en besprenkel dan met cake of ijs.

Of je nu op zoek bent naar een nieuwe manier om een ​​oude favoriet te serveren of iets wilt proberen dat je normaal gesproken niet aan je boodschappenlijstje zou toevoegen, lees onze tips voor het kiezen, bewaren en bereiden van deze beste herfstfruit en -groenten.

Knapperige, zoete of zure appels zijn op hun best in de herfst! Met honderden variëteiten en vele regionale favorieten, vind je er een om van te houden. Bij het kiezen van&mdashin de winkel of je kiest boomgaard&mdashlook voor stevige appels zonder papperige vlekken, kneuzingen of gaten. Bewaar in geperforeerde plastic zakken (prik gaatjes om de 15 cm aan beide zijden van de zak), waardoor lucht kan bewegen terwijl het vocht vasthoudt.

Winkels voor: 1 tot 3 maanden, afhankelijk van de variëteit

Best voor: Taarten, sauzen of gebakken voor ontbijt of geserveerd met varkensvleesgerechten

Deze pittige groene houdt van koel weer, dus het is overvloedig in de herfst. Kies felgroene, droge rucola zonder slijmerigheid. Bewaar het losjes verpakt in een geperforeerde plastic zak. Als het in een afgesloten zak wordt bewaard, zal te veel vocht zich ophopen en papperigheid veroorzaken.

Winkels voor: Ongeveer een week

Best voor: Salades alleen of met andere gemengde groenten, pizzatoppings of pastagerechten

Als je ooit bieten uit blik hebt gegeten, heb je geen idee wat je mist met hun aardse zoetheid. Zoek naar stevige bieten met gezonde toppen, die ook eetbaar zijn. Bewaar in de koelkast (maar verwijder de bovenkant om de houdbaarheid te verlengen).

Winkels voor: Een paar weken

Best voor: Roosteren met olijfolie en salades bestrooien, of warm of koud gegeten als bijgerecht

Zoek naar stevige kroppen zonder gele of open roosjes. Bewaar ongewassen hoofden in de koelkast in een geperforeerde plastic zak.

Winkels voor: Ongeveer een week

Best voor: Snacks, gestoomd op gebakken aardappelen of gehakt voor salades en slaws

Spruitjes zijn zoeter wanneer ze worden geoogst na een nachtvorst, dus kies indien mogelijk voor lokaal kopen. Kies degene die stevig en solide aanvoelen. Koel in geperforeerde plastic zakken.

Winkels voor: 3 tot 5 weken

Best voor: Gestoomd of geroosterd, besprenkeld met olijfolie en besprenkeld met ahornsiroop

Buttercup, niet te verwarren met de bekendere butternut-variëteit (zie hieronder), is een soort winterpompoen. Winterpompoenen hebben een harde buitenschil, waardoor ze maandenlang kunnen worden bewaard. Buttercup is misschien wat moeilijker te vinden, maar het is het zoeken waard. Het is een tulbandvormige pompoen met een boterzoete, romige textuur. Kies gladde, stevige pompoenen zonder inkepingen. Bewaar op een koele, droge plaats, zoals een kelder of pantry.

Winkels voor: Een paar maanden

Best voor: Bak, pureer en voeg olijfolie en romanokaas toe voor een satijnachtige pastasaus

Butternuts zijn een ander type winterpompoen en ze zijn overal gemakkelijk verkrijgbaar. Kies butternuts die zwaar zijn en niet gekneusd of gedeukt. Bewaren bij kamertemperatuur of op een koele, droge plaats zoals de kelder of bijkeuken.

Winkels voor: 3 tot 6 maanden

Best voor: Alleen geroosterd of met andere herfstgroenten, toegevoegd aan soepen en stoofschotels

Kies zware, stevige koppen zonder squishiness. Er zijn veel verschillende soorten, maar ze bewaren hetzelfde: laat een paar buitenste bladeren op hun plaats om uitdrogen te voorkomen, en bewaar in je groentelade een plastic zak die nodig is.

Winkels voor: 3 tot 4 maanden

Best voor: Slaws, gebakken of in de oven geroosterd en geserveerd als bijgerecht

Bloemkool is er in vele mooie kleuren! Kies stevige, gladde koppen zonder vorming van zwarte vlekken. Houd een paar bladeren op hun plaats om het hoofd bij elkaar te houden. Wikkel het in een vochtige doek of papieren handdoek om de luchtvochtigheid te verhogen, waardoor bruin worden wordt voorkomen.

Winkels voor: 3 weken

Best voor: Vers voor snacks, of gestoomd, geroerbakt of gepureerd en vervangen door aardappelen

Deze juwelen zijn op hun hoogtepunt in de herfst wanneer ze uit moerassen worden geoogst. Kies harde bessen zonder zichtbare bruine vlekken. Bewaar veenbessen in geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: 1 tot 2 maanden in de koelkast, maar in zijn geheel tot een jaar invriezen

Best voor: Sauzen, gebak of als bijgerecht bij varkensvlees- en kipgerechten

Probeer in plaats van dezelfde oude eikelpompoen deze veelkleurige winterpompoenen met een gehurkte kleine vorm. Ze zijn mooi en eetbaar, en eerlijk gezegd veel zoeter dan eikelpompoen. Kies stevige pompoenen en bewaar ze op een koele, droge plaats.

Winkels voor: 1 tot 2 maanden

Best voor: Heel gebakken, gegrild, gestoomd of gevuld

Deze mooie groenten zijn paars en wit in verschillende soorten en maten. Kies stevige, heldere aubergines zonder zachte plekken. Bewaar in de koelkast, maar gebruik het binnen een paar dagen daarna, ze zullen kuiltjes in het oppervlak en bruine vlekken krijgen (je kunt ze gewoon gebruiken om de slechte plekken af ​​te snijden). Of bewaar enkele dagen bij kamertemperatuur in geperforeerde plastic zakken.

Winkels voor: Een paar dagen

Best voor: Geroosterd met knoflook en gegooid met olijfolie over pasta of maak caponata

Boerenkool houdt van koel weer, dus er zijn veel verschillende soorten beschikbaar in de herfst. Als je geen fan bent van de gekrulde soorten, die vezelig kunnen zijn en een eeuwigheid nodig hebben om te koken, kies dan voor erfstukvariëteiten zoals Red Russian of Dwarf Siberian, die zachtere bladeren hebben. Baby boerenkool is ook een goede optie. Bewaar in geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: Een paar weken

Best voor: Salades, gebakken als bijgerecht of in frittatas, of in de oven geroosterd om boerenkoolchips te maken

Zoek naar stevige prei met heldergroene bladeren en geen slijmerigheid. Snijd de bladeren en wortels af, was ze en bewaar ze in een plastic zak in de koelkast.

Winkels voor: 2 tot 3 maanden

Best voor: Een vervanging voor uien in soepen en stoofschotels

Deze minder bekende wortelgroenten zijn op hun hoogtepunt na een vorstperiode. Kies stevige pastinaken die uitgedroogd zijn. Verwijder de bovenkanten, was ze en bewaar ze in de koelkast (met of zonder plastic zak). Net als wortelen worden ze zoeter bij koude opslag wanneer zetmeel wordt omgezet in suikers.

Winkels voor: Over een maand

Best voor: Gepureerd of geroosterd, in blokjes gesneden in stoofschotels, of ondergedompeld voor aardappelpuree

Maak je geen zorgen als de peren die je koopt te hard lijken: peren rijpen aan de boom en rijpen dan na de oogst. Zoek naar degenen zonder nicks. Wikkel individueel fruit in papieren of geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: Een paar weken

Best voor: Snacks, sauzen, gebak en verse plakjes op salades

Pompoenen niet alleen voor taarten! Deze voedzame winterpompoen kan worden gebruikt in tal van gerechten die veel verder gaan dan dessert. Kies pompoenen zonder gaten of zachte plekken. Veeg de korst af en bewaar in koele, droge omstandigheden, zoals een kelder.

Winkels voor: 2 tot 6 maanden, afhankelijk van de variëteit

Best voor: Geroosterd als bijgerecht, in stukjes toegevoegd aan chili, of gepureerd voor gebakken goederen en om yoghurt en havermout te bedekken

Een andere minder bekende wortelveggie, rutabaga's zijn zoeter na een nachtvorst, dus koop lokaal als het kouder weer is. Zoek naar stevige rutabaga's zonder zichtbare schade. Bewaar op een koele donkere plaats, zoals een kelder.

Winkels voor: 4 tot 6 maanden

Best voor: Gekookt en gepureerd als aardappelen, of geroosterd in bruine boter

Sjalotten hebben een mildere smaak dan de meeste uien. Zoek naar stevige, stevige sjalotten en bewaar op kamertemperatuur, uit de buurt van licht.

Winkels voor: 1 tot 2 maanden

Best voor: Een vervanger voor uien voor een mildere smaak

Spinazie houdt van koel weer, dus het is in de herfst gemakkelijk lokaal verkrijgbaar. Kies felgroene, fris ogende bladeren. Bewaar in geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: 10 dagen

Best voor: Salades, frittata's en quiches, of gebakken met knoflook en boter als bijgerecht

Deze langwerpige pompoen heeft vezelig vruchtvlees dat je eruit kunt schrapen en je raadt het al!&mdashspaghetti-achtige strengen. Zoek naar stevige pompoenen zonder deuken of sneden. Bewaar op een koele, donkere plaats, zoals de kelder of de voorraadkast.

Winkels voor: Een maand of zo

Best voor: Stoofpotjes of als pastavervanger

Een leuke afwisseling van witte of gele aardappelen, zoete aardappelen zijn een herfstnietje. Kies stevige, niet gekneusde aardappelen en bewaar ze op een koele, droge plaats zoals een kelder of voorraadkast. Niet in de koelkast bewaren, anders krijgen ze een hard hart en een vieze smaak.

Winkels voor: Een maand

Best voor: Heel gebakken, in stoofschotels gegooid of geroosterd met andere herfstgroenten

Kleurrijke snijbiet is een mooie en voedzame groente, rijk aan vitamine A en C. Zoek naar niet-squishy bladeren en stengels. Bewaar in een geperforeerde plastic zak in de koelkast.

Winkels voor: 10 dagen

Best voor: Frittatas, quiches of pizza-topping of gebakken met olijfolie en gegooid met pasta

Als je nog nooit rapen hebt geprobeerd, zul je misschien verbaasd zijn over hun zoetheid. Nieuwere variëteiten kunnen ook rauw worden gegeten! Zoek naar gladde rapen zonder vlekken of snijwonden. Verwijder de bovenkanten (die ook eetbaar zijn en gebakken kunnen worden zoals elke groene!) en was ze voordat je ze zonder plastic zak in de koelkast bewaart.

Winkels voor: 4 tot 5 maanden

Best voor: Rauw voor snacks, toegevoegd aan stoofschotels, of geroosterd en besprenkeld met honing als bijgerecht

Deze zomerpompoen is nog beschikbaar in de herfst. Kies squash zonder gaten of slappe uiteinden. Veeg schoon en bewaar in de crisper zonder plastic zak, of op kamertemperatuur in geperforeerde plastic zakken. Als de courgette te lang in de koelkast wordt bewaard, krijgt hij putjes en papperige plekken.

Winkels voor: Ongeveer een week

Best voor: Gebakken en geroosterd en gegooid met pasta, in stoofschotels of tomatensauzen, versnipperd voor gebakken goederen


25 Beste herfstfruit en -groenten

Hoe u &lsquoem kiest, &lsquoem opslaat en voorbereidt &lsquoem!

Een van de beste dingen van de zomer (naast hordeuren, picknickrecepten en slippers!) is de overvloed aan vers fruit en groenten. Oh, tomaten, watermeloen en suikermaïs, wat houden we van je! Maar als het seizoen voor die gewassen begint af te lopen, hoeft de premie niet te eindigen. In feite is de herfst de tijd dat veel groenten en fruit op hun hoogtepunt zijn. Hoewel de meeste van deze groenten en fruit het hele jaar door verkrijgbaar zijn in de supermarkt, zijn ze in de herfst van merkbaar betere kwaliteit. Zoek naar boerenmarkten of boerderijkraampjes om lokale boerderijen te ondersteunen, of vraag je supermarkt wat er in eigen land is (zelfs grote ketens hebben lokale producten in voorraad die in het seizoen zijn). Was fruit en groenten met koud water om vuil te verwijderen dat u niet nodig heeft voor het reinigen van producten. En schrob de schil van voedsel zoals pompoenen en wortelgroenten voordat u het aansnijdt, zodat het mes bacteriën van buitenaf in het snijvlak trekt. Als je te veel koopt en je productenlade overloopt, maak dan een stoofpotje of laat fruit op laag vuur sudderen en besprenkel dan met cake of ijs.

Of je nu op zoek bent naar een nieuwe manier om een ​​oude favoriet te serveren of iets wilt proberen dat je normaal gesproken niet aan je boodschappenlijstje zou toevoegen, lees onze tips voor het kiezen, bewaren en bereiden van deze beste herfstfruit en -groenten.

Knapperige, zoete of zure appels zijn op hun best in de herfst! Met honderden variëteiten en vele regionale favorieten, vind je er een om van te houden. Bij het kiezen van&mdashin de winkel of je kiest boomgaard&mdashlook voor stevige appels zonder papperige vlekken, kneuzingen of gaten. Bewaar in geperforeerde plastic zakken (prik gaatjes om de 15 cm aan beide zijden van de zak), waardoor lucht kan bewegen terwijl het vocht vasthoudt.

Winkels voor: 1 tot 3 maanden, afhankelijk van de variëteit

Best voor: Taarten, sauzen of gebakken voor ontbijt of geserveerd met varkensvleesgerechten

Deze pittige groene houdt van koel weer, dus het is overvloedig in de herfst. Kies felgroene, droge rucola zonder slijmerigheid. Bewaar het losjes verpakt in een geperforeerde plastic zak. Als het in een afgesloten zak wordt bewaard, zal te veel vocht zich ophopen en papperigheid veroorzaken.

Winkels voor: Ongeveer een week

Best voor: Salades alleen of met andere gemengde groenten, pizzatoppings of pastagerechten

Als je ooit bieten uit blik hebt gegeten, heb je geen idee wat je mist met hun aardse zoetheid. Zoek naar stevige bieten met gezonde toppen, die ook eetbaar zijn. Bewaar in de koelkast (maar verwijder de bovenkant om de houdbaarheid te verlengen).

Winkels voor: Een paar weken

Best voor: Roosteren met olijfolie en salades bestrooien, of warm of koud gegeten als bijgerecht

Zoek naar stevige kroppen zonder gele of open roosjes. Bewaar ongewassen hoofden in de koelkast in een geperforeerde plastic zak.

Winkels voor: Ongeveer een week

Best voor: Snacks, gestoomd op gebakken aardappelen of gehakt voor salades en slaws

Spruitjes zijn zoeter wanneer ze worden geoogst na een nachtvorst, dus kies indien mogelijk voor lokaal kopen. Kies degene die stevig en solide aanvoelen. Koel in geperforeerde plastic zakken.

Winkels voor: 3 tot 5 weken

Best voor: Gestoomd of geroosterd, besprenkeld met olijfolie en besprenkeld met ahornsiroop

Buttercup, niet te verwarren met de bekendere butternut-variëteit (zie hieronder), is een soort winterpompoen. Winterpompoenen hebben een harde buitenschil, waardoor ze maandenlang kunnen worden bewaard. Buttercup is misschien wat moeilijker te vinden, maar het is het zoeken waard. Het is een tulbandvormige pompoen met een boterzoete, romige textuur. Kies gladde, stevige pompoenen zonder inkepingen. Bewaar op een koele, droge plaats, zoals een kelder of pantry.

Winkels voor: Een paar maanden

Best voor: Bak, pureer en voeg olijfolie en romanokaas toe voor een satijnachtige pastasaus

Butternuts zijn een ander type winterpompoen en ze zijn overal gemakkelijk verkrijgbaar. Kies butternuts die zwaar zijn en niet gekneusd of gedeukt. Bewaren bij kamertemperatuur of op een koele, droge plaats zoals de kelder of bijkeuken.

Winkels voor: 3 tot 6 maanden

Best voor: Alleen geroosterd of met andere herfstgroenten, toegevoegd aan soepen en stoofschotels

Kies zware, stevige koppen zonder squishiness. Er zijn veel verschillende soorten, maar ze bewaren hetzelfde: laat een paar buitenste bladeren op hun plaats om uitdrogen te voorkomen, en bewaar in je groentelade een plastic zak die nodig is.

Winkels voor: 3 tot 4 maanden

Best voor: Slaws, gebakken of in de oven geroosterd en geserveerd als bijgerecht

Bloemkool is er in vele mooie kleuren! Kies stevige, gladde koppen zonder vorming van zwarte vlekken. Houd een paar bladeren op hun plaats om het hoofd bij elkaar te houden. Wikkel het in een vochtige doek of papieren handdoek om de luchtvochtigheid te verhogen, waardoor bruin worden wordt voorkomen.

Winkels voor: 3 weken

Best voor: Vers voor snacks, of gestoomd, geroerbakt of gepureerd en vervangen door aardappelen

Deze juwelen zijn op hun hoogtepunt in de herfst wanneer ze uit moerassen worden geoogst. Kies harde bessen zonder zichtbare bruine vlekken. Bewaar veenbessen in geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: 1 tot 2 maanden in de koelkast, maar in zijn geheel tot een jaar invriezen

Best voor: Sauzen, gebak of als bijgerecht bij varkensvlees- en kipgerechten

Probeer in plaats van dezelfde oude eikelpompoen deze veelkleurige winterpompoenen met een gehurkte kleine vorm. Ze zijn mooi en eetbaar, en eerlijk gezegd veel zoeter dan eikelpompoen. Kies stevige pompoenen en bewaar ze op een koele, droge plaats.

Winkels voor: 1 tot 2 maanden

Best voor: Heel gebakken, gegrild, gestoomd of gevuld

Deze mooie groenten zijn paars en wit in verschillende soorten en maten. Kies stevige, heldere aubergines zonder zachte plekken. Bewaar in de koelkast, maar gebruik het binnen een paar dagen daarna, ze zullen kuiltjes in het oppervlak en bruine vlekken krijgen (je kunt ze gewoon gebruiken om de slechte plekken af ​​te snijden). Of bewaar enkele dagen bij kamertemperatuur in geperforeerde plastic zakken.

Winkels voor: Een paar dagen

Best voor: Geroosterd met knoflook en gegooid met olijfolie over pasta of maak caponata

Boerenkool houdt van koel weer, dus er zijn veel verschillende soorten beschikbaar in de herfst. Als je geen fan bent van de gekrulde soorten, die vezelig kunnen zijn en een eeuwigheid nodig hebben om te koken, kies dan voor erfstukvariëteiten zoals Red Russian of Dwarf Siberian, die zachtere bladeren hebben. Baby boerenkool is ook een goede optie. Bewaar in geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: Een paar weken

Best voor: Salades, gebakken als bijgerecht of in frittatas, of in de oven geroosterd om boerenkoolchips te maken

Zoek naar stevige prei met heldergroene bladeren en geen slijmerigheid. Snijd de bladeren en wortels af, was ze en bewaar ze in een plastic zak in de koelkast.

Winkels voor: 2 tot 3 maanden

Best voor: Een vervanging voor uien in soepen en stoofschotels

Deze minder bekende wortelgroenten zijn op hun hoogtepunt na een vorstperiode. Kies stevige pastinaken die uitgedroogd zijn. Verwijder de bovenkanten, was ze en bewaar ze in de koelkast (met of zonder plastic zak). Net als wortelen worden ze zoeter bij koude opslag wanneer zetmeel wordt omgezet in suikers.

Winkels voor: Over een maand

Best voor: Gepureerd of geroosterd, in blokjes gesneden in stoofschotels, of ondergedompeld voor aardappelpuree

Maak je geen zorgen als de peren die je koopt te hard lijken: peren rijpen aan de boom en rijpen dan na de oogst. Zoek naar degenen zonder nicks. Wikkel individueel fruit in papieren of geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: Een paar weken

Best voor: Snacks, sauzen, gebak en verse plakjes op salades

Pompoenen niet alleen voor taarten! Deze voedzame winterpompoen kan worden gebruikt in tal van gerechten die veel verder gaan dan dessert. Kies pompoenen zonder gaten of zachte plekken. Veeg de korst af en bewaar in koele, droge omstandigheden, zoals een kelder.

Winkels voor: 2 tot 6 maanden, afhankelijk van de variëteit

Best voor: Geroosterd als bijgerecht, in stukjes toegevoegd aan chili, of gepureerd voor gebakken goederen en om yoghurt en havermout te bedekken

Een andere minder bekende wortelveggie, rutabaga's zijn zoeter na een nachtvorst, dus koop lokaal als het kouder weer is. Zoek naar stevige rutabaga's zonder zichtbare schade. Bewaar op een koele donkere plaats, zoals een kelder.

Winkels voor: 4 tot 6 maanden

Best voor: Gekookt en gepureerd als aardappelen, of geroosterd in bruine boter

Sjalotten hebben een mildere smaak dan de meeste uien. Zoek naar stevige, stevige sjalotten en bewaar op kamertemperatuur, uit de buurt van licht.

Winkels voor: 1 tot 2 maanden

Best voor: Een vervanger voor uien voor een mildere smaak

Spinazie houdt van koel weer, dus het is in de herfst gemakkelijk lokaal verkrijgbaar. Kies felgroene, fris ogende bladeren. Bewaar in geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: 10 dagen

Best voor: Salades, frittata's en quiches, of gebakken met knoflook en boter als bijgerecht

Deze langwerpige pompoen heeft vezelig vruchtvlees dat je eruit kunt schrapen en je raadt het al!&mdashspaghetti-achtige strengen. Zoek naar stevige pompoenen zonder deuken of sneden. Bewaar op een koele, donkere plaats, zoals de kelder of de voorraadkast.

Winkels voor: Een maand of zo

Best voor: Stoofpotjes of als pastavervanger

Een leuke afwisseling van witte of gele aardappelen, zoete aardappelen zijn een herfstnietje. Kies stevige, niet gekneusde aardappelen en bewaar ze op een koele, droge plaats zoals een kelder of voorraadkast. Niet in de koelkast bewaren, anders krijgen ze een hard hart en een vieze smaak.

Winkels voor: Een maand

Best voor: Heel gebakken, in stoofschotels gegooid of geroosterd met andere herfstgroenten

Kleurrijke snijbiet is een mooie en voedzame groente, rijk aan vitamine A en C. Zoek naar niet-squishy bladeren en stengels. Bewaar in een geperforeerde plastic zak in de koelkast.

Winkels voor: 10 dagen

Best voor: Frittatas, quiches of pizza-topping of gebakken met olijfolie en gegooid met pasta

Als je nog nooit rapen hebt geprobeerd, zul je misschien verbaasd zijn over hun zoetheid. Nieuwere variëteiten kunnen ook rauw worden gegeten! Zoek naar gladde rapen zonder vlekken of snijwonden. Verwijder de bovenkanten (die ook eetbaar zijn en gebakken kunnen worden zoals elke groene!) en was ze voordat je ze zonder plastic zak in de koelkast bewaart.

Winkels voor: 4 tot 5 maanden

Best voor: Rauw voor snacks, toegevoegd aan stoofschotels, of geroosterd en besprenkeld met honing als bijgerecht

Deze zomerpompoen is nog beschikbaar in de herfst. Kies squash zonder gaten of slappe uiteinden. Veeg schoon en bewaar in de crisper zonder plastic zak, of op kamertemperatuur in geperforeerde plastic zakken. Als de courgette te lang in de koelkast wordt bewaard, krijgt hij putjes en papperige plekken.

Winkels voor: Ongeveer een week

Best voor: Gebakken en geroosterd en gegooid met pasta, in stoofschotels of tomatensauzen, versnipperd voor gebakken goederen


25 Beste herfstfruit en -groenten

Hoe u &lsquoem kiest, &lsquoem opslaat en voorbereidt &lsquoem!

Een van de beste dingen van de zomer (naast hordeuren, picknickrecepten en slippers!) is de overvloed aan vers fruit en groenten. Oh, tomaten, watermeloen en suikermaïs, wat houden we van je! Maar als het seizoen voor die gewassen begint af te lopen, hoeft de premie niet te eindigen. In feite is de herfst de tijd dat veel groenten en fruit op hun hoogtepunt zijn. Hoewel de meeste van deze groenten en fruit het hele jaar door verkrijgbaar zijn in de supermarkt, zijn ze in de herfst van merkbaar betere kwaliteit. Zoek naar boerenmarkten of boerderijkraampjes om lokale boerderijen te ondersteunen, of vraag je supermarkt wat er in eigen land is (zelfs grote ketens hebben lokale producten in voorraad die in het seizoen zijn). Was fruit en groenten met koud water om vuil te verwijderen dat u niet nodig heeft voor het reinigen van producten. En schrob de schil van voedsel zoals pompoenen en wortelgroenten voordat u het aansnijdt, zodat het mes bacteriën van buitenaf in het snijvlak trekt. Als je te veel koopt en je productenlade overloopt, maak dan een stoofpotje of laat fruit op laag vuur sudderen en besprenkel dan met cake of ijs.

Of je nu op zoek bent naar een nieuwe manier om een ​​oude favoriet te serveren of iets wilt proberen dat je normaal gesproken niet aan je boodschappenlijstje zou toevoegen, lees onze tips voor het kiezen, bewaren en bereiden van deze beste herfstfruit en -groenten.

Knapperige, zoete of zure appels zijn op hun best in de herfst! Met honderden variëteiten en vele regionale favorieten, vind je er een om van te houden. Bij het kiezen van&mdashin de winkel of je kiest boomgaard&mdashlook voor stevige appels zonder papperige vlekken, kneuzingen of gaten. Bewaar in geperforeerde plastic zakken (prik gaatjes om de 15 cm aan beide zijden van de zak), waardoor lucht kan bewegen terwijl het vocht vasthoudt.

Winkels voor: 1 tot 3 maanden, afhankelijk van de variëteit

Best voor: Taarten, sauzen of gebakken voor ontbijt of geserveerd met varkensvleesgerechten

Deze pittige groene houdt van koel weer, dus het is overvloedig in de herfst. Kies felgroene, droge rucola zonder slijmerigheid. Bewaar het losjes verpakt in een geperforeerde plastic zak. Als het in een afgesloten zak wordt bewaard, zal te veel vocht zich ophopen en papperigheid veroorzaken.

Winkels voor: Ongeveer een week

Best voor: Salades alleen of met andere gemengde groenten, pizzatoppings of pastagerechten

Als je ooit bieten uit blik hebt gegeten, heb je geen idee wat je mist met hun aardse zoetheid. Zoek naar stevige bieten met gezonde toppen, die ook eetbaar zijn. Bewaar in de koelkast (maar verwijder de bovenkant om de houdbaarheid te verlengen).

Winkels voor: Een paar weken

Best voor: Roosteren met olijfolie en salades bestrooien, of warm of koud gegeten als bijgerecht

Zoek naar stevige kroppen zonder gele of open roosjes. Bewaar ongewassen hoofden in de koelkast in een geperforeerde plastic zak.

Winkels voor: Ongeveer een week

Best voor: Snacks, gestoomd op gebakken aardappelen of gehakt voor salades en slaws

Spruitjes zijn zoeter wanneer ze worden geoogst na een nachtvorst, dus kies indien mogelijk voor lokaal kopen. Kies degene die stevig en solide aanvoelen. Koel in geperforeerde plastic zakken.

Winkels voor: 3 tot 5 weken

Best voor: Gestoomd of geroosterd, besprenkeld met olijfolie en besprenkeld met ahornsiroop

Buttercup, niet te verwarren met de bekendere butternut-variëteit (zie hieronder), is een soort winterpompoen. Winterpompoenen hebben een harde buitenschil, waardoor ze maandenlang kunnen worden bewaard. Buttercup is misschien wat moeilijker te vinden, maar het is het zoeken waard. Het is een tulbandvormige pompoen met een boterzoete, romige textuur. Kies gladde, stevige pompoenen zonder inkepingen. Bewaar op een koele, droge plaats, zoals een kelder of pantry.

Winkels voor: Een paar maanden

Best voor: Bak, pureer en voeg olijfolie en romanokaas toe voor een satijnachtige pastasaus

Butternuts zijn een ander type winterpompoen en ze zijn overal gemakkelijk verkrijgbaar. Kies butternuts die zwaar zijn en niet gekneusd of gedeukt. Bewaren bij kamertemperatuur of op een koele, droge plaats zoals de kelder of bijkeuken.

Winkels voor: 3 tot 6 maanden

Best voor: Alleen geroosterd of met andere herfstgroenten, toegevoegd aan soepen en stoofschotels

Kies zware, stevige koppen zonder squishiness. Er zijn veel verschillende soorten, maar ze bewaren hetzelfde: laat een paar buitenste bladeren op hun plaats om uitdrogen te voorkomen, en bewaar in je groentelade een plastic zak die nodig is.

Winkels voor: 3 tot 4 maanden

Best voor: Slaws, gebakken of in de oven geroosterd en geserveerd als bijgerecht

Bloemkool is er in vele mooie kleuren! Kies stevige, gladde koppen zonder vorming van zwarte vlekken. Houd een paar bladeren op hun plaats om het hoofd bij elkaar te houden. Wikkel het in een vochtige doek of papieren handdoek om de luchtvochtigheid te verhogen, waardoor bruin worden wordt voorkomen.

Winkels voor: 3 weken

Best voor: Vers voor snacks, of gestoomd, geroerbakt of gepureerd en vervangen door aardappelen

Deze juwelen zijn op hun hoogtepunt in de herfst wanneer ze uit moerassen worden geoogst. Kies harde bessen zonder zichtbare bruine vlekken. Bewaar veenbessen in geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: 1 tot 2 maanden in de koelkast, maar in zijn geheel tot een jaar invriezen

Best voor: Sauzen, gebak of als bijgerecht bij varkensvlees- en kipgerechten

Probeer in plaats van dezelfde oude eikelpompoen deze veelkleurige winterpompoenen met een gehurkte kleine vorm. Ze zijn mooi en eetbaar, en eerlijk gezegd veel zoeter dan eikelpompoen. Kies stevige pompoenen en bewaar ze op een koele, droge plaats.

Winkels voor: 1 tot 2 maanden

Best voor: Heel gebakken, gegrild, gestoomd of gevuld

Deze mooie groenten zijn paars en wit in verschillende soorten en maten. Kies stevige, heldere aubergines zonder zachte plekken. Bewaar in de koelkast, maar gebruik het binnen een paar dagen daarna, ze zullen kuiltjes in het oppervlak en bruine vlekken krijgen (je kunt ze gewoon gebruiken om de slechte plekken af ​​te snijden). Of bewaar enkele dagen bij kamertemperatuur in geperforeerde plastic zakken.

Winkels voor: Een paar dagen

Best voor: Geroosterd met knoflook en gegooid met olijfolie over pasta of maak caponata

Boerenkool houdt van koel weer, dus er zijn veel verschillende soorten beschikbaar in de herfst. Als je geen fan bent van de gekrulde soorten, die vezelig kunnen zijn en een eeuwigheid nodig hebben om te koken, kies dan voor erfstukvariëteiten zoals Red Russian of Dwarf Siberian, die zachtere bladeren hebben. Baby boerenkool is ook een goede optie. Bewaar in geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: Een paar weken

Best voor: Salades, gebakken als bijgerecht of in frittatas, of in de oven geroosterd om boerenkoolchips te maken

Zoek naar stevige prei met heldergroene bladeren en geen slijmerigheid. Snijd de bladeren en wortels af, was ze en bewaar ze in een plastic zak in de koelkast.

Winkels voor: 2 tot 3 maanden

Best voor: Een vervanging voor uien in soepen en stoofschotels

Deze minder bekende wortelgroenten zijn op hun hoogtepunt na een vorstperiode. Kies stevige pastinaken die uitgedroogd zijn. Verwijder de bovenkanten, was ze en bewaar ze in de koelkast (met of zonder plastic zak). Net als wortelen worden ze zoeter bij koude opslag wanneer zetmeel wordt omgezet in suikers.

Winkels voor: Over een maand

Best voor: Gepureerd of geroosterd, in blokjes gesneden in stoofschotels, of ondergedompeld voor aardappelpuree

Maak je geen zorgen als de peren die je koopt te hard lijken: peren rijpen aan de boom en rijpen dan na de oogst. Zoek naar degenen zonder nicks. Wikkel individueel fruit in papieren of geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: Een paar weken

Best voor: Snacks, sauzen, gebak en verse plakjes op salades

Pompoenen niet alleen voor taarten! Deze voedzame winterpompoen kan worden gebruikt in tal van gerechten die veel verder gaan dan dessert. Kies pompoenen zonder gaten of zachte plekken. Veeg de korst af en bewaar in koele, droge omstandigheden, zoals een kelder.

Winkels voor: 2 tot 6 maanden, afhankelijk van de variëteit

Best voor: Geroosterd als bijgerecht, in stukjes toegevoegd aan chili, of gepureerd voor gebakken goederen en om yoghurt en havermout te bedekken

Een andere minder bekende wortelveggie, rutabaga's zijn zoeter na een nachtvorst, dus koop lokaal als het kouder weer is. Zoek naar stevige rutabaga's zonder zichtbare schade. Bewaar op een koele donkere plaats, zoals een kelder.

Winkels voor: 4 tot 6 maanden

Best voor: Gekookt en gepureerd als aardappelen, of geroosterd in bruine boter

Sjalotten hebben een mildere smaak dan de meeste uien. Zoek naar stevige, stevige sjalotten en bewaar op kamertemperatuur, uit de buurt van licht.

Winkels voor: 1 tot 2 maanden

Best voor: Een vervanger voor uien voor een mildere smaak

Spinazie houdt van koel weer, dus het is in de herfst gemakkelijk lokaal verkrijgbaar. Kies felgroene, fris ogende bladeren. Bewaar in geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: 10 dagen

Best voor: Salades, frittata's en quiches, of gebakken met knoflook en boter als bijgerecht

Deze langwerpige pompoen heeft vezelig vruchtvlees dat je eruit kunt schrapen en je raadt het al!&mdashspaghetti-achtige strengen. Zoek naar stevige pompoenen zonder deuken of sneden. Bewaar op een koele, donkere plaats, zoals de kelder of de voorraadkast.

Winkels voor: Een maand of zo

Best voor: Stoofpotjes of als pastavervanger

Een leuke afwisseling van witte of gele aardappelen, zoete aardappelen zijn een herfstnietje. Kies stevige, niet gekneusde aardappelen en bewaar ze op een koele, droge plaats zoals een kelder of voorraadkast. Niet in de koelkast bewaren, anders krijgen ze een hard hart en een vieze smaak.

Winkels voor: Een maand

Best voor: Heel gebakken, in stoofschotels gegooid of geroosterd met andere herfstgroenten

Kleurrijke snijbiet is een mooie en voedzame groente, rijk aan vitamine A en C. Zoek naar niet-squishy bladeren en stengels. Bewaar in een geperforeerde plastic zak in de koelkast.

Winkels voor: 10 dagen

Best voor: Frittatas, quiches of pizza-topping of gebakken met olijfolie en gegooid met pasta

Als je nog nooit rapen hebt geprobeerd, zul je misschien verbaasd zijn over hun zoetheid. Nieuwere variëteiten kunnen ook rauw worden gegeten! Zoek naar gladde rapen zonder vlekken of snijwonden. Verwijder de bovenkanten (die ook eetbaar zijn en gebakken kunnen worden zoals elke groene!) en was ze voordat je ze zonder plastic zak in de koelkast bewaart.

Winkels voor: 4 tot 5 maanden

Best voor: Rauw voor snacks, toegevoegd aan stoofschotels, of geroosterd en besprenkeld met honing als bijgerecht

Deze zomerpompoen is nog beschikbaar in de herfst. Kies squash zonder gaten of slappe uiteinden. Veeg schoon en bewaar in de crisper zonder plastic zak, of op kamertemperatuur in geperforeerde plastic zakken. Als de courgette te lang in de koelkast wordt bewaard, krijgt hij putjes en papperige plekken.

Winkels voor: Ongeveer een week

Best voor: Gebakken en geroosterd en gegooid met pasta, in stoofschotels of tomatensauzen, versnipperd voor gebakken goederen


25 Beste herfstfruit en -groenten

Hoe u &lsquoem kiest, &lsquoem opslaat en voorbereidt &lsquoem!

Een van de beste dingen van de zomer (naast hordeuren, picknickrecepten en slippers!) is de overvloed aan vers fruit en groenten. Oh, tomaten, watermeloen en suikermaïs, wat houden we van je! Maar als het seizoen voor die gewassen begint af te lopen, hoeft de premie niet te eindigen. In feite is de herfst de tijd dat veel groenten en fruit op hun hoogtepunt zijn. Hoewel de meeste van deze groenten en fruit het hele jaar door verkrijgbaar zijn in de supermarkt, zijn ze in de herfst van merkbaar betere kwaliteit. Zoek naar boerenmarkten of boerderijkraampjes om lokale boerderijen te ondersteunen, of vraag je supermarkt wat er in eigen land is (zelfs grote ketens hebben lokale producten in voorraad die in het seizoen zijn). Was fruit en groenten met koud water om vuil te verwijderen dat u niet nodig heeft voor het reinigen van producten. En schrob de schil van voedsel zoals pompoenen en wortelgroenten voordat u het aansnijdt, zodat het mes bacteriën van buitenaf in het snijvlak trekt.Als je te veel koopt en je productenlade overloopt, maak dan een stoofpotje of laat fruit op laag vuur sudderen en besprenkel dan met cake of ijs.

Of je nu op zoek bent naar een nieuwe manier om een ​​oude favoriet te serveren of iets wilt proberen dat je normaal gesproken niet aan je boodschappenlijstje zou toevoegen, lees onze tips voor het kiezen, bewaren en bereiden van deze beste herfstfruit en -groenten.

Knapperige, zoete of zure appels zijn op hun best in de herfst! Met honderden variëteiten en vele regionale favorieten, vind je er een om van te houden. Bij het kiezen van&mdashin de winkel of je kiest boomgaard&mdashlook voor stevige appels zonder papperige vlekken, kneuzingen of gaten. Bewaar in geperforeerde plastic zakken (prik gaatjes om de 15 cm aan beide zijden van de zak), waardoor lucht kan bewegen terwijl het vocht vasthoudt.

Winkels voor: 1 tot 3 maanden, afhankelijk van de variëteit

Best voor: Taarten, sauzen of gebakken voor ontbijt of geserveerd met varkensvleesgerechten

Deze pittige groene houdt van koel weer, dus het is overvloedig in de herfst. Kies felgroene, droge rucola zonder slijmerigheid. Bewaar het losjes verpakt in een geperforeerde plastic zak. Als het in een afgesloten zak wordt bewaard, zal te veel vocht zich ophopen en papperigheid veroorzaken.

Winkels voor: Ongeveer een week

Best voor: Salades alleen of met andere gemengde groenten, pizzatoppings of pastagerechten

Als je ooit bieten uit blik hebt gegeten, heb je geen idee wat je mist met hun aardse zoetheid. Zoek naar stevige bieten met gezonde toppen, die ook eetbaar zijn. Bewaar in de koelkast (maar verwijder de bovenkant om de houdbaarheid te verlengen).

Winkels voor: Een paar weken

Best voor: Roosteren met olijfolie en salades bestrooien, of warm of koud gegeten als bijgerecht

Zoek naar stevige kroppen zonder gele of open roosjes. Bewaar ongewassen hoofden in de koelkast in een geperforeerde plastic zak.

Winkels voor: Ongeveer een week

Best voor: Snacks, gestoomd op gebakken aardappelen of gehakt voor salades en slaws

Spruitjes zijn zoeter wanneer ze worden geoogst na een nachtvorst, dus kies indien mogelijk voor lokaal kopen. Kies degene die stevig en solide aanvoelen. Koel in geperforeerde plastic zakken.

Winkels voor: 3 tot 5 weken

Best voor: Gestoomd of geroosterd, besprenkeld met olijfolie en besprenkeld met ahornsiroop

Buttercup, niet te verwarren met de bekendere butternut-variëteit (zie hieronder), is een soort winterpompoen. Winterpompoenen hebben een harde buitenschil, waardoor ze maandenlang kunnen worden bewaard. Buttercup is misschien wat moeilijker te vinden, maar het is het zoeken waard. Het is een tulbandvormige pompoen met een boterzoete, romige textuur. Kies gladde, stevige pompoenen zonder inkepingen. Bewaar op een koele, droge plaats, zoals een kelder of pantry.

Winkels voor: Een paar maanden

Best voor: Bak, pureer en voeg olijfolie en romanokaas toe voor een satijnachtige pastasaus

Butternuts zijn een ander type winterpompoen en ze zijn overal gemakkelijk verkrijgbaar. Kies butternuts die zwaar zijn en niet gekneusd of gedeukt. Bewaren bij kamertemperatuur of op een koele, droge plaats zoals de kelder of bijkeuken.

Winkels voor: 3 tot 6 maanden

Best voor: Alleen geroosterd of met andere herfstgroenten, toegevoegd aan soepen en stoofschotels

Kies zware, stevige koppen zonder squishiness. Er zijn veel verschillende soorten, maar ze bewaren hetzelfde: laat een paar buitenste bladeren op hun plaats om uitdrogen te voorkomen, en bewaar in je groentelade een plastic zak die nodig is.

Winkels voor: 3 tot 4 maanden

Best voor: Slaws, gebakken of in de oven geroosterd en geserveerd als bijgerecht

Bloemkool is er in vele mooie kleuren! Kies stevige, gladde koppen zonder vorming van zwarte vlekken. Houd een paar bladeren op hun plaats om het hoofd bij elkaar te houden. Wikkel het in een vochtige doek of papieren handdoek om de luchtvochtigheid te verhogen, waardoor bruin worden wordt voorkomen.

Winkels voor: 3 weken

Best voor: Vers voor snacks, of gestoomd, geroerbakt of gepureerd en vervangen door aardappelen

Deze juwelen zijn op hun hoogtepunt in de herfst wanneer ze uit moerassen worden geoogst. Kies harde bessen zonder zichtbare bruine vlekken. Bewaar veenbessen in geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: 1 tot 2 maanden in de koelkast, maar in zijn geheel tot een jaar invriezen

Best voor: Sauzen, gebak of als bijgerecht bij varkensvlees- en kipgerechten

Probeer in plaats van dezelfde oude eikelpompoen deze veelkleurige winterpompoenen met een gehurkte kleine vorm. Ze zijn mooi en eetbaar, en eerlijk gezegd veel zoeter dan eikelpompoen. Kies stevige pompoenen en bewaar ze op een koele, droge plaats.

Winkels voor: 1 tot 2 maanden

Best voor: Heel gebakken, gegrild, gestoomd of gevuld

Deze mooie groenten zijn paars en wit in verschillende soorten en maten. Kies stevige, heldere aubergines zonder zachte plekken. Bewaar in de koelkast, maar gebruik het binnen een paar dagen daarna, ze zullen kuiltjes in het oppervlak en bruine vlekken krijgen (je kunt ze gewoon gebruiken om de slechte plekken af ​​te snijden). Of bewaar enkele dagen bij kamertemperatuur in geperforeerde plastic zakken.

Winkels voor: Een paar dagen

Best voor: Geroosterd met knoflook en gegooid met olijfolie over pasta of maak caponata

Boerenkool houdt van koel weer, dus er zijn veel verschillende soorten beschikbaar in de herfst. Als je geen fan bent van de gekrulde soorten, die vezelig kunnen zijn en een eeuwigheid nodig hebben om te koken, kies dan voor erfstukvariëteiten zoals Red Russian of Dwarf Siberian, die zachtere bladeren hebben. Baby boerenkool is ook een goede optie. Bewaar in geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: Een paar weken

Best voor: Salades, gebakken als bijgerecht of in frittatas, of in de oven geroosterd om boerenkoolchips te maken

Zoek naar stevige prei met heldergroene bladeren en geen slijmerigheid. Snijd de bladeren en wortels af, was ze en bewaar ze in een plastic zak in de koelkast.

Winkels voor: 2 tot 3 maanden

Best voor: Een vervanging voor uien in soepen en stoofschotels

Deze minder bekende wortelgroenten zijn op hun hoogtepunt na een vorstperiode. Kies stevige pastinaken die uitgedroogd zijn. Verwijder de bovenkanten, was ze en bewaar ze in de koelkast (met of zonder plastic zak). Net als wortelen worden ze zoeter bij koude opslag wanneer zetmeel wordt omgezet in suikers.

Winkels voor: Over een maand

Best voor: Gepureerd of geroosterd, in blokjes gesneden in stoofschotels, of ondergedompeld voor aardappelpuree

Maak je geen zorgen als de peren die je koopt te hard lijken: peren rijpen aan de boom en rijpen dan na de oogst. Zoek naar degenen zonder nicks. Wikkel individueel fruit in papieren of geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: Een paar weken

Best voor: Snacks, sauzen, gebak en verse plakjes op salades

Pompoenen niet alleen voor taarten! Deze voedzame winterpompoen kan worden gebruikt in tal van gerechten die veel verder gaan dan dessert. Kies pompoenen zonder gaten of zachte plekken. Veeg de korst af en bewaar in koele, droge omstandigheden, zoals een kelder.

Winkels voor: 2 tot 6 maanden, afhankelijk van de variëteit

Best voor: Geroosterd als bijgerecht, in stukjes toegevoegd aan chili, of gepureerd voor gebakken goederen en om yoghurt en havermout te bedekken

Een andere minder bekende wortelveggie, rutabaga's zijn zoeter na een nachtvorst, dus koop lokaal als het kouder weer is. Zoek naar stevige rutabaga's zonder zichtbare schade. Bewaar op een koele donkere plaats, zoals een kelder.

Winkels voor: 4 tot 6 maanden

Best voor: Gekookt en gepureerd als aardappelen, of geroosterd in bruine boter

Sjalotten hebben een mildere smaak dan de meeste uien. Zoek naar stevige, stevige sjalotten en bewaar op kamertemperatuur, uit de buurt van licht.

Winkels voor: 1 tot 2 maanden

Best voor: Een vervanger voor uien voor een mildere smaak

Spinazie houdt van koel weer, dus het is in de herfst gemakkelijk lokaal verkrijgbaar. Kies felgroene, fris ogende bladeren. Bewaar in geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: 10 dagen

Best voor: Salades, frittata's en quiches, of gebakken met knoflook en boter als bijgerecht

Deze langwerpige pompoen heeft vezelig vruchtvlees dat je eruit kunt schrapen en je raadt het al!&mdashspaghetti-achtige strengen. Zoek naar stevige pompoenen zonder deuken of sneden. Bewaar op een koele, donkere plaats, zoals de kelder of de voorraadkast.

Winkels voor: Een maand of zo

Best voor: Stoofpotjes of als pastavervanger

Een leuke afwisseling van witte of gele aardappelen, zoete aardappelen zijn een herfstnietje. Kies stevige, niet gekneusde aardappelen en bewaar ze op een koele, droge plaats zoals een kelder of voorraadkast. Niet in de koelkast bewaren, anders krijgen ze een hard hart en een vieze smaak.

Winkels voor: Een maand

Best voor: Heel gebakken, in stoofschotels gegooid of geroosterd met andere herfstgroenten

Kleurrijke snijbiet is een mooie en voedzame groente, rijk aan vitamine A en C. Zoek naar niet-squishy bladeren en stengels. Bewaar in een geperforeerde plastic zak in de koelkast.

Winkels voor: 10 dagen

Best voor: Frittatas, quiches of pizza-topping of gebakken met olijfolie en gegooid met pasta

Als je nog nooit rapen hebt geprobeerd, zul je misschien verbaasd zijn over hun zoetheid. Nieuwere variëteiten kunnen ook rauw worden gegeten! Zoek naar gladde rapen zonder vlekken of snijwonden. Verwijder de bovenkanten (die ook eetbaar zijn en gebakken kunnen worden zoals elke groene!) en was ze voordat je ze zonder plastic zak in de koelkast bewaart.

Winkels voor: 4 tot 5 maanden

Best voor: Rauw voor snacks, toegevoegd aan stoofschotels, of geroosterd en besprenkeld met honing als bijgerecht

Deze zomerpompoen is nog beschikbaar in de herfst. Kies squash zonder gaten of slappe uiteinden. Veeg schoon en bewaar in de crisper zonder plastic zak, of op kamertemperatuur in geperforeerde plastic zakken. Als de courgette te lang in de koelkast wordt bewaard, krijgt hij putjes en papperige plekken.

Winkels voor: Ongeveer een week

Best voor: Gebakken en geroosterd en gegooid met pasta, in stoofschotels of tomatensauzen, versnipperd voor gebakken goederen


25 Beste herfstfruit en -groenten

Hoe u &lsquoem kiest, &lsquoem opslaat en voorbereidt &lsquoem!

Een van de beste dingen van de zomer (naast hordeuren, picknickrecepten en slippers!) is de overvloed aan vers fruit en groenten. Oh, tomaten, watermeloen en suikermaïs, wat houden we van je! Maar als het seizoen voor die gewassen begint af te lopen, hoeft de premie niet te eindigen. In feite is de herfst de tijd dat veel groenten en fruit op hun hoogtepunt zijn. Hoewel de meeste van deze groenten en fruit het hele jaar door verkrijgbaar zijn in de supermarkt, zijn ze in de herfst van merkbaar betere kwaliteit. Zoek naar boerenmarkten of boerderijkraampjes om lokale boerderijen te ondersteunen, of vraag je supermarkt wat er in eigen land is (zelfs grote ketens hebben lokale producten in voorraad die in het seizoen zijn). Was fruit en groenten met koud water om vuil te verwijderen dat u niet nodig heeft voor het reinigen van producten. En schrob de schil van voedsel zoals pompoenen en wortelgroenten voordat u het aansnijdt, zodat het mes bacteriën van buitenaf in het snijvlak trekt. Als je te veel koopt en je productenlade overloopt, maak dan een stoofpotje of laat fruit op laag vuur sudderen en besprenkel dan met cake of ijs.

Of je nu op zoek bent naar een nieuwe manier om een ​​oude favoriet te serveren of iets wilt proberen dat je normaal gesproken niet aan je boodschappenlijstje zou toevoegen, lees onze tips voor het kiezen, bewaren en bereiden van deze beste herfstfruit en -groenten.

Knapperige, zoete of zure appels zijn op hun best in de herfst! Met honderden variëteiten en vele regionale favorieten, vind je er een om van te houden. Bij het kiezen van&mdashin de winkel of je kiest boomgaard&mdashlook voor stevige appels zonder papperige vlekken, kneuzingen of gaten. Bewaar in geperforeerde plastic zakken (prik gaatjes om de 15 cm aan beide zijden van de zak), waardoor lucht kan bewegen terwijl het vocht vasthoudt.

Winkels voor: 1 tot 3 maanden, afhankelijk van de variëteit

Best voor: Taarten, sauzen of gebakken voor ontbijt of geserveerd met varkensvleesgerechten

Deze pittige groene houdt van koel weer, dus het is overvloedig in de herfst. Kies felgroene, droge rucola zonder slijmerigheid. Bewaar het losjes verpakt in een geperforeerde plastic zak. Als het in een afgesloten zak wordt bewaard, zal te veel vocht zich ophopen en papperigheid veroorzaken.

Winkels voor: Ongeveer een week

Best voor: Salades alleen of met andere gemengde groenten, pizzatoppings of pastagerechten

Als je ooit bieten uit blik hebt gegeten, heb je geen idee wat je mist met hun aardse zoetheid. Zoek naar stevige bieten met gezonde toppen, die ook eetbaar zijn. Bewaar in de koelkast (maar verwijder de bovenkant om de houdbaarheid te verlengen).

Winkels voor: Een paar weken

Best voor: Roosteren met olijfolie en salades bestrooien, of warm of koud gegeten als bijgerecht

Zoek naar stevige kroppen zonder gele of open roosjes. Bewaar ongewassen hoofden in de koelkast in een geperforeerde plastic zak.

Winkels voor: Ongeveer een week

Best voor: Snacks, gestoomd op gebakken aardappelen of gehakt voor salades en slaws

Spruitjes zijn zoeter wanneer ze worden geoogst na een nachtvorst, dus kies indien mogelijk voor lokaal kopen. Kies degene die stevig en solide aanvoelen. Koel in geperforeerde plastic zakken.

Winkels voor: 3 tot 5 weken

Best voor: Gestoomd of geroosterd, besprenkeld met olijfolie en besprenkeld met ahornsiroop

Buttercup, niet te verwarren met de bekendere butternut-variëteit (zie hieronder), is een soort winterpompoen. Winterpompoenen hebben een harde buitenschil, waardoor ze maandenlang kunnen worden bewaard. Buttercup is misschien wat moeilijker te vinden, maar het is het zoeken waard. Het is een tulbandvormige pompoen met een boterzoete, romige textuur. Kies gladde, stevige pompoenen zonder inkepingen. Bewaar op een koele, droge plaats, zoals een kelder of pantry.

Winkels voor: Een paar maanden

Best voor: Bak, pureer en voeg olijfolie en romanokaas toe voor een satijnachtige pastasaus

Butternuts zijn een ander type winterpompoen en ze zijn overal gemakkelijk verkrijgbaar. Kies butternuts die zwaar zijn en niet gekneusd of gedeukt. Bewaren bij kamertemperatuur of op een koele, droge plaats zoals de kelder of bijkeuken.

Winkels voor: 3 tot 6 maanden

Best voor: Alleen geroosterd of met andere herfstgroenten, toegevoegd aan soepen en stoofschotels

Kies zware, stevige koppen zonder squishiness. Er zijn veel verschillende soorten, maar ze bewaren hetzelfde: laat een paar buitenste bladeren op hun plaats om uitdrogen te voorkomen, en bewaar in je groentelade een plastic zak die nodig is.

Winkels voor: 3 tot 4 maanden

Best voor: Slaws, gebakken of in de oven geroosterd en geserveerd als bijgerecht

Bloemkool is er in vele mooie kleuren! Kies stevige, gladde koppen zonder vorming van zwarte vlekken. Houd een paar bladeren op hun plaats om het hoofd bij elkaar te houden. Wikkel het in een vochtige doek of papieren handdoek om de luchtvochtigheid te verhogen, waardoor bruin worden wordt voorkomen.

Winkels voor: 3 weken

Best voor: Vers voor snacks, of gestoomd, geroerbakt of gepureerd en vervangen door aardappelen

Deze juwelen zijn op hun hoogtepunt in de herfst wanneer ze uit moerassen worden geoogst. Kies harde bessen zonder zichtbare bruine vlekken. Bewaar veenbessen in geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: 1 tot 2 maanden in de koelkast, maar in zijn geheel tot een jaar invriezen

Best voor: Sauzen, gebak of als bijgerecht bij varkensvlees- en kipgerechten

Probeer in plaats van dezelfde oude eikelpompoen deze veelkleurige winterpompoenen met een gehurkte kleine vorm. Ze zijn mooi en eetbaar, en eerlijk gezegd veel zoeter dan eikelpompoen. Kies stevige pompoenen en bewaar ze op een koele, droge plaats.

Winkels voor: 1 tot 2 maanden

Best voor: Heel gebakken, gegrild, gestoomd of gevuld

Deze mooie groenten zijn paars en wit in verschillende soorten en maten. Kies stevige, heldere aubergines zonder zachte plekken. Bewaar in de koelkast, maar gebruik het binnen een paar dagen daarna, ze zullen kuiltjes in het oppervlak en bruine vlekken krijgen (je kunt ze gewoon gebruiken om de slechte plekken af ​​te snijden). Of bewaar enkele dagen bij kamertemperatuur in geperforeerde plastic zakken.

Winkels voor: Een paar dagen

Best voor: Geroosterd met knoflook en gegooid met olijfolie over pasta of maak caponata

Boerenkool houdt van koel weer, dus er zijn veel verschillende soorten beschikbaar in de herfst. Als je geen fan bent van de gekrulde soorten, die vezelig kunnen zijn en een eeuwigheid nodig hebben om te koken, kies dan voor erfstukvariëteiten zoals Red Russian of Dwarf Siberian, die zachtere bladeren hebben. Baby boerenkool is ook een goede optie. Bewaar in geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: Een paar weken

Best voor: Salades, gebakken als bijgerecht of in frittatas, of in de oven geroosterd om boerenkoolchips te maken

Zoek naar stevige prei met heldergroene bladeren en geen slijmerigheid. Snijd de bladeren en wortels af, was ze en bewaar ze in een plastic zak in de koelkast.

Winkels voor: 2 tot 3 maanden

Best voor: Een vervanging voor uien in soepen en stoofschotels

Deze minder bekende wortelgroenten zijn op hun hoogtepunt na een vorstperiode. Kies stevige pastinaken die uitgedroogd zijn. Verwijder de bovenkanten, was ze en bewaar ze in de koelkast (met of zonder plastic zak). Net als wortelen worden ze zoeter bij koude opslag wanneer zetmeel wordt omgezet in suikers.

Winkels voor: Over een maand

Best voor: Gepureerd of geroosterd, in blokjes gesneden in stoofschotels, of ondergedompeld voor aardappelpuree

Maak je geen zorgen als de peren die je koopt te hard lijken: peren rijpen aan de boom en rijpen dan na de oogst. Zoek naar degenen zonder nicks. Wikkel individueel fruit in papieren of geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: Een paar weken

Best voor: Snacks, sauzen, gebak en verse plakjes op salades

Pompoenen niet alleen voor taarten! Deze voedzame winterpompoen kan worden gebruikt in tal van gerechten die veel verder gaan dan dessert. Kies pompoenen zonder gaten of zachte plekken. Veeg de korst af en bewaar in koele, droge omstandigheden, zoals een kelder.

Winkels voor: 2 tot 6 maanden, afhankelijk van de variëteit

Best voor: Geroosterd als bijgerecht, in stukjes toegevoegd aan chili, of gepureerd voor gebakken goederen en om yoghurt en havermout te bedekken

Een andere minder bekende wortelveggie, rutabaga's zijn zoeter na een nachtvorst, dus koop lokaal als het kouder weer is. Zoek naar stevige rutabaga's zonder zichtbare schade. Bewaar op een koele donkere plaats, zoals een kelder.

Winkels voor: 4 tot 6 maanden

Best voor: Gekookt en gepureerd als aardappelen, of geroosterd in bruine boter

Sjalotten hebben een mildere smaak dan de meeste uien. Zoek naar stevige, stevige sjalotten en bewaar op kamertemperatuur, uit de buurt van licht.

Winkels voor: 1 tot 2 maanden

Best voor: Een vervanger voor uien voor een mildere smaak

Spinazie houdt van koel weer, dus het is in de herfst gemakkelijk lokaal verkrijgbaar. Kies felgroene, fris ogende bladeren. Bewaar in geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: 10 dagen

Best voor: Salades, frittata's en quiches, of gebakken met knoflook en boter als bijgerecht

Deze langwerpige pompoen heeft vezelig vruchtvlees dat je eruit kunt schrapen en je raadt het al!&mdashspaghetti-achtige strengen. Zoek naar stevige pompoenen zonder deuken of sneden. Bewaar op een koele, donkere plaats, zoals de kelder of de voorraadkast.

Winkels voor: Een maand of zo

Best voor: Stoofpotjes of als pastavervanger

Een leuke afwisseling van witte of gele aardappelen, zoete aardappelen zijn een herfstnietje. Kies stevige, niet gekneusde aardappelen en bewaar ze op een koele, droge plaats zoals een kelder of voorraadkast. Niet in de koelkast bewaren, anders krijgen ze een hard hart en een vieze smaak.

Winkels voor: Een maand

Best voor: Heel gebakken, in stoofschotels gegooid of geroosterd met andere herfstgroenten

Kleurrijke snijbiet is een mooie en voedzame groente, rijk aan vitamine A en C. Zoek naar niet-squishy bladeren en stengels. Bewaar in een geperforeerde plastic zak in de koelkast.

Winkels voor: 10 dagen

Best voor: Frittatas, quiches of pizza-topping of gebakken met olijfolie en gegooid met pasta

Als je nog nooit rapen hebt geprobeerd, zul je misschien verbaasd zijn over hun zoetheid. Nieuwere variëteiten kunnen ook rauw worden gegeten! Zoek naar gladde rapen zonder vlekken of snijwonden. Verwijder de bovenkanten (die ook eetbaar zijn en gebakken kunnen worden zoals elke groene!) en was ze voordat je ze zonder plastic zak in de koelkast bewaart.

Winkels voor: 4 tot 5 maanden

Best voor: Rauw voor snacks, toegevoegd aan stoofschotels, of geroosterd en besprenkeld met honing als bijgerecht

Deze zomerpompoen is nog beschikbaar in de herfst. Kies squash zonder gaten of slappe uiteinden. Veeg schoon en bewaar in de crisper zonder plastic zak, of op kamertemperatuur in geperforeerde plastic zakken. Als de courgette te lang in de koelkast wordt bewaard, krijgt hij putjes en papperige plekken.

Winkels voor: Ongeveer een week

Best voor: Gebakken en geroosterd en gegooid met pasta, in stoofschotels of tomatensauzen, versnipperd voor gebakken goederen


25 Beste herfstfruit en -groenten

Hoe u &lsquoem kiest, &lsquoem opslaat en voorbereidt &lsquoem!

Een van de beste dingen van de zomer (naast hordeuren, picknickrecepten en slippers!) is de overvloed aan vers fruit en groenten. Oh, tomaten, watermeloen en suikermaïs, wat houden we van je! Maar als het seizoen voor die gewassen begint af te lopen, hoeft de premie niet te eindigen. In feite is de herfst de tijd dat veel groenten en fruit op hun hoogtepunt zijn. Hoewel de meeste van deze groenten en fruit het hele jaar door verkrijgbaar zijn in de supermarkt, zijn ze in de herfst van merkbaar betere kwaliteit. Zoek naar boerenmarkten of boerderijkraampjes om lokale boerderijen te ondersteunen, of vraag je supermarkt wat er in eigen land is (zelfs grote ketens hebben lokale producten in voorraad die in het seizoen zijn). Was fruit en groenten met koud water om vuil te verwijderen dat u niet nodig heeft voor het reinigen van producten. En schrob de schil van voedsel zoals pompoenen en wortelgroenten voordat u het aansnijdt, zodat het mes bacteriën van buitenaf in het snijvlak trekt. Als je te veel koopt en je productenlade overloopt, maak dan een stoofpotje of laat fruit op laag vuur sudderen en besprenkel dan met cake of ijs.

Of je nu op zoek bent naar een nieuwe manier om een ​​oude favoriet te serveren of iets wilt proberen dat je normaal gesproken niet aan je boodschappenlijstje zou toevoegen, lees onze tips voor het kiezen, bewaren en bereiden van deze beste herfstfruit en -groenten.

Knapperige, zoete of zure appels zijn op hun best in de herfst! Met honderden variëteiten en vele regionale favorieten, vind je er een om van te houden. Bij het kiezen van&mdashin de winkel of je kiest boomgaard&mdashlook voor stevige appels zonder papperige vlekken, kneuzingen of gaten. Bewaar in geperforeerde plastic zakken (prik gaatjes om de 15 cm aan beide zijden van de zak), waardoor lucht kan bewegen terwijl het vocht vasthoudt.

Winkels voor: 1 tot 3 maanden, afhankelijk van de variëteit

Best voor: Taarten, sauzen of gebakken voor ontbijt of geserveerd met varkensvleesgerechten

Deze pittige groene houdt van koel weer, dus het is overvloedig in de herfst. Kies felgroene, droge rucola zonder slijmerigheid. Bewaar het losjes verpakt in een geperforeerde plastic zak. Als het in een afgesloten zak wordt bewaard, zal te veel vocht zich ophopen en papperigheid veroorzaken.

Winkels voor: Ongeveer een week

Best voor: Salades alleen of met andere gemengde groenten, pizzatoppings of pastagerechten

Als je ooit bieten uit blik hebt gegeten, heb je geen idee wat je mist met hun aardse zoetheid. Zoek naar stevige bieten met gezonde toppen, die ook eetbaar zijn. Bewaar in de koelkast (maar verwijder de bovenkant om de houdbaarheid te verlengen).

Winkels voor: Een paar weken

Best voor: Roosteren met olijfolie en salades bestrooien, of warm of koud gegeten als bijgerecht

Zoek naar stevige kroppen zonder gele of open roosjes. Bewaar ongewassen hoofden in de koelkast in een geperforeerde plastic zak.

Winkels voor: Ongeveer een week

Best voor: Snacks, gestoomd op gebakken aardappelen of gehakt voor salades en slaws

Spruitjes zijn zoeter wanneer ze worden geoogst na een nachtvorst, dus kies indien mogelijk voor lokaal kopen. Kies degene die stevig en solide aanvoelen. Koel in geperforeerde plastic zakken.

Winkels voor: 3 tot 5 weken

Best voor: Gestoomd of geroosterd, besprenkeld met olijfolie en besprenkeld met ahornsiroop

Buttercup, niet te verwarren met de bekendere butternut-variëteit (zie hieronder), is een soort winterpompoen. Winterpompoenen hebben een harde buitenschil, waardoor ze maandenlang kunnen worden bewaard. Buttercup is misschien wat moeilijker te vinden, maar het is het zoeken waard. Het is een tulbandvormige pompoen met een boterzoete, romige textuur. Kies gladde, stevige pompoenen zonder inkepingen. Bewaar op een koele, droge plaats, zoals een kelder of pantry.

Winkels voor: Een paar maanden

Best voor: Bak, pureer en voeg olijfolie en romanokaas toe voor een satijnachtige pastasaus

Butternuts zijn een ander type winterpompoen en ze zijn overal gemakkelijk verkrijgbaar. Kies butternuts die zwaar zijn en niet gekneusd of gedeukt. Bewaren bij kamertemperatuur of op een koele, droge plaats zoals de kelder of bijkeuken.

Winkels voor: 3 tot 6 maanden

Best voor: Alleen geroosterd of met andere herfstgroenten, toegevoegd aan soepen en stoofschotels

Kies zware, stevige koppen zonder squishiness. Er zijn veel verschillende soorten, maar ze bewaren hetzelfde: laat een paar buitenste bladeren op hun plaats om uitdrogen te voorkomen, en bewaar in je groentelade een plastic zak die nodig is.

Winkels voor: 3 tot 4 maanden

Best voor: Slaws, gebakken of in de oven geroosterd en geserveerd als bijgerecht

Bloemkool is er in vele mooie kleuren! Kies stevige, gladde koppen zonder vorming van zwarte vlekken. Houd een paar bladeren op hun plaats om het hoofd bij elkaar te houden. Wikkel het in een vochtige doek of papieren handdoek om de luchtvochtigheid te verhogen, waardoor bruin worden wordt voorkomen.

Winkels voor: 3 weken

Best voor: Vers voor snacks, of gestoomd, geroerbakt of gepureerd en vervangen door aardappelen

Deze juwelen zijn op hun hoogtepunt in de herfst wanneer ze uit moerassen worden geoogst. Kies harde bessen zonder zichtbare bruine vlekken. Bewaar veenbessen in geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: 1 tot 2 maanden in de koelkast, maar in zijn geheel tot een jaar invriezen

Best voor: Sauzen, gebak of als bijgerecht bij varkensvlees- en kipgerechten

Probeer in plaats van dezelfde oude eikelpompoen deze veelkleurige winterpompoenen met een gehurkte kleine vorm. Ze zijn mooi en eetbaar, en eerlijk gezegd veel zoeter dan eikelpompoen. Kies stevige pompoenen en bewaar ze op een koele, droge plaats.

Winkels voor: 1 tot 2 maanden

Best voor: Heel gebakken, gegrild, gestoomd of gevuld

Deze mooie groenten zijn paars en wit in verschillende soorten en maten. Kies stevige, heldere aubergines zonder zachte plekken. Bewaar in de koelkast, maar gebruik het binnen een paar dagen daarna, ze zullen kuiltjes in het oppervlak en bruine vlekken krijgen (je kunt ze gewoon gebruiken om de slechte plekken af ​​te snijden). Of bewaar enkele dagen bij kamertemperatuur in geperforeerde plastic zakken.

Winkels voor: Een paar dagen

Best voor: Geroosterd met knoflook en gegooid met olijfolie over pasta of maak caponata

Boerenkool houdt van koel weer, dus er zijn veel verschillende soorten beschikbaar in de herfst. Als je geen fan bent van de gekrulde soorten, die vezelig kunnen zijn en een eeuwigheid nodig hebben om te koken, kies dan voor erfstukvariëteiten zoals Red Russian of Dwarf Siberian, die zachtere bladeren hebben. Baby boerenkool is ook een goede optie. Bewaar in geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: Een paar weken

Best voor: Salades, gebakken als bijgerecht of in frittatas, of in de oven geroosterd om boerenkoolchips te maken

Zoek naar stevige prei met heldergroene bladeren en geen slijmerigheid. Snijd de bladeren en wortels af, was ze en bewaar ze in een plastic zak in de koelkast.

Winkels voor: 2 tot 3 maanden

Best voor: Een vervanging voor uien in soepen en stoofschotels

Deze minder bekende wortelgroenten zijn op hun hoogtepunt na een vorstperiode. Kies stevige pastinaken die uitgedroogd zijn. Verwijder de bovenkanten, was ze en bewaar ze in de koelkast (met of zonder plastic zak). Net als wortelen worden ze zoeter bij koude opslag wanneer zetmeel wordt omgezet in suikers.

Winkels voor: Over een maand

Best voor: Gepureerd of geroosterd, in blokjes gesneden in stoofschotels, of ondergedompeld voor aardappelpuree

Maak je geen zorgen als de peren die je koopt te hard lijken: peren rijpen aan de boom en rijpen dan na de oogst. Zoek naar degenen zonder nicks. Wikkel individueel fruit in papieren of geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: Een paar weken

Best voor: Snacks, sauzen, gebak en verse plakjes op salades

Pompoenen niet alleen voor taarten! Deze voedzame winterpompoen kan worden gebruikt in tal van gerechten die veel verder gaan dan dessert. Kies pompoenen zonder gaten of zachte plekken. Veeg de korst af en bewaar in koele, droge omstandigheden, zoals een kelder.

Winkels voor: 2 tot 6 maanden, afhankelijk van de variëteit

Best voor: Geroosterd als bijgerecht, in stukjes toegevoegd aan chili, of gepureerd voor gebakken goederen en om yoghurt en havermout te bedekken

Een andere minder bekende wortelveggie, rutabaga's zijn zoeter na een nachtvorst, dus koop lokaal als het kouder weer is. Zoek naar stevige rutabaga's zonder zichtbare schade. Bewaar op een koele donkere plaats, zoals een kelder.

Winkels voor: 4 tot 6 maanden

Best voor: Gekookt en gepureerd als aardappelen, of geroosterd in bruine boter

Sjalotten hebben een mildere smaak dan de meeste uien. Zoek naar stevige, stevige sjalotten en bewaar op kamertemperatuur, uit de buurt van licht.

Winkels voor: 1 tot 2 maanden

Best voor: Een vervanger voor uien voor een mildere smaak

Spinazie houdt van koel weer, dus het is in de herfst gemakkelijk lokaal verkrijgbaar. Kies felgroene, fris ogende bladeren. Bewaar in geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: 10 dagen

Best voor: Salades, frittata's en quiches, of gebakken met knoflook en boter als bijgerecht

Deze langwerpige pompoen heeft vezelig vruchtvlees dat je eruit kunt schrapen en je raadt het al!&mdashspaghetti-achtige strengen. Zoek naar stevige pompoenen zonder deuken of sneden. Bewaar op een koele, donkere plaats, zoals de kelder of de voorraadkast.

Winkels voor: Een maand of zo

Best voor: Stoofpotjes of als pastavervanger

Een leuke afwisseling van witte of gele aardappelen, zoete aardappelen zijn een herfstnietje. Kies stevige, niet gekneusde aardappelen en bewaar ze op een koele, droge plaats zoals een kelder of voorraadkast. Niet in de koelkast bewaren, anders krijgen ze een hard hart en een vieze smaak.

Winkels voor: Een maand

Best voor: Heel gebakken, in stoofschotels gegooid of geroosterd met andere herfstgroenten

Kleurrijke snijbiet is een mooie en voedzame groente, rijk aan vitamine A en C. Zoek naar niet-squishy bladeren en stengels. Bewaar in een geperforeerde plastic zak in de koelkast.

Winkels voor: 10 dagen

Best voor: Frittatas, quiches of pizza-topping of gebakken met olijfolie en gegooid met pasta

Als je nog nooit rapen hebt geprobeerd, zul je misschien verbaasd zijn over hun zoetheid. Nieuwere variëteiten kunnen ook rauw worden gegeten! Zoek naar gladde rapen zonder vlekken of snijwonden. Verwijder de bovenkanten (die ook eetbaar zijn en gebakken kunnen worden zoals elke groene!) en was ze voordat je ze zonder plastic zak in de koelkast bewaart.

Winkels voor: 4 tot 5 maanden

Best voor: Rauw voor snacks, toegevoegd aan stoofschotels, of geroosterd en besprenkeld met honing als bijgerecht

Deze zomerpompoen is nog beschikbaar in de herfst. Kies squash zonder gaten of slappe uiteinden. Veeg schoon en bewaar in de crisper zonder plastic zak, of op kamertemperatuur in geperforeerde plastic zakken. Als de courgette te lang in de koelkast wordt bewaard, krijgt hij putjes en papperige plekken.

Winkels voor: Ongeveer een week

Best voor: Gebakken en geroosterd en gegooid met pasta, in stoofschotels of tomatensauzen, versnipperd voor gebakken goederen


25 Beste herfstfruit en -groenten

Hoe u &lsquoem kiest, &lsquoem opslaat en voorbereidt &lsquoem!

Een van de beste dingen van de zomer (naast hordeuren, picknickrecepten en slippers!) is de overvloed aan vers fruit en groenten. Oh, tomaten, watermeloen en suikermaïs, wat houden we van je! Maar als het seizoen voor die gewassen begint af te lopen, hoeft de premie niet te eindigen. In feite is de herfst de tijd dat veel groenten en fruit op hun hoogtepunt zijn. Hoewel de meeste van deze groenten en fruit het hele jaar door verkrijgbaar zijn in de supermarkt, zijn ze in de herfst van merkbaar betere kwaliteit. Zoek naar boerenmarkten of boerderijkraampjes om lokale boerderijen te ondersteunen, of vraag je supermarkt wat er in eigen land is (zelfs grote ketens hebben lokale producten in voorraad die in het seizoen zijn). Was fruit en groenten met koud water om vuil te verwijderen dat u niet nodig heeft voor het reinigen van producten. En schrob de schil van voedsel zoals pompoenen en wortelgroenten voordat u het aansnijdt, zodat het mes bacteriën van buitenaf in het snijvlak trekt. Als je te veel koopt en je productenlade overloopt, maak dan een stoofpotje of laat fruit op laag vuur sudderen en besprenkel dan met cake of ijs.

Of je nu op zoek bent naar een nieuwe manier om een ​​oude favoriet te serveren of iets wilt proberen dat je normaal gesproken niet aan je boodschappenlijstje zou toevoegen, lees onze tips voor het kiezen, bewaren en bereiden van deze beste herfstfruit en -groenten.

Knapperige, zoete of zure appels zijn op hun best in de herfst! Met honderden variëteiten en vele regionale favorieten, vind je er een om van te houden. Bij het kiezen van&mdashin de winkel of je kiest boomgaard&mdashlook voor stevige appels zonder papperige vlekken, kneuzingen of gaten. Bewaar in geperforeerde plastic zakken (prik gaatjes om de 15 cm aan beide zijden van de zak), waardoor lucht kan bewegen terwijl het vocht vasthoudt.

Winkels voor: 1 tot 3 maanden, afhankelijk van de variëteit

Best voor: Taarten, sauzen of gebakken voor ontbijt of geserveerd met varkensvleesgerechten

Deze pittige groene houdt van koel weer, dus het is overvloedig in de herfst. Kies felgroene, droge rucola zonder slijmerigheid. Bewaar het losjes verpakt in een geperforeerde plastic zak. Als het in een afgesloten zak wordt bewaard, zal te veel vocht zich ophopen en papperigheid veroorzaken.

Winkels voor: Ongeveer een week

Best voor: Salades alleen of met andere gemengde groenten, pizzatoppings of pastagerechten

Als je ooit bieten uit blik hebt gegeten, heb je geen idee wat je mist met hun aardse zoetheid. Zoek naar stevige bieten met gezonde toppen, die ook eetbaar zijn. Bewaar in de koelkast (maar verwijder de bovenkant om de houdbaarheid te verlengen).

Winkels voor: Een paar weken

Best voor: Roosteren met olijfolie en salades bestrooien, of warm of koud gegeten als bijgerecht

Zoek naar stevige kroppen zonder gele of open roosjes. Bewaar ongewassen hoofden in de koelkast in een geperforeerde plastic zak.

Winkels voor: Ongeveer een week

Best voor: Snacks, gestoomd op gebakken aardappelen of gehakt voor salades en slaws

Spruitjes zijn zoeter wanneer ze worden geoogst na een nachtvorst, dus kies indien mogelijk voor lokaal kopen. Kies degene die stevig en solide aanvoelen. Koel in geperforeerde plastic zakken.

Winkels voor: 3 tot 5 weken

Best voor: Gestoomd of geroosterd, besprenkeld met olijfolie en besprenkeld met ahornsiroop

Buttercup, niet te verwarren met de bekendere butternut-variëteit (zie hieronder), is een soort winterpompoen. Winterpompoenen hebben een harde buitenschil, waardoor ze maandenlang kunnen worden bewaard. Buttercup is misschien wat moeilijker te vinden, maar het is het zoeken waard. Het is een tulbandvormige pompoen met een boterzoete, romige textuur. Kies gladde, stevige pompoenen zonder inkepingen. Bewaar op een koele, droge plaats, zoals een kelder of pantry.

Winkels voor: Een paar maanden

Best voor: Bak, pureer en voeg olijfolie en romanokaas toe voor een satijnachtige pastasaus

Butternuts zijn een ander type winterpompoen en ze zijn overal gemakkelijk verkrijgbaar. Kies butternuts die zwaar zijn en niet gekneusd of gedeukt. Bewaren bij kamertemperatuur of op een koele, droge plaats zoals de kelder of bijkeuken.

Winkels voor: 3 tot 6 maanden

Best voor: Alleen geroosterd of met andere herfstgroenten, toegevoegd aan soepen en stoofschotels

Kies zware, stevige koppen zonder squishiness. Er zijn veel verschillende soorten, maar ze bewaren hetzelfde: laat een paar buitenste bladeren op hun plaats om uitdrogen te voorkomen, en bewaar in je groentelade een plastic zak die nodig is.

Winkels voor: 3 tot 4 maanden

Best voor: Slaws, gebakken of in de oven geroosterd en geserveerd als bijgerecht

Bloemkool is er in vele mooie kleuren! Kies stevige, gladde koppen zonder vorming van zwarte vlekken. Houd een paar bladeren op hun plaats om het hoofd bij elkaar te houden. Wikkel het in een vochtige doek of papieren handdoek om de luchtvochtigheid te verhogen, waardoor bruin worden wordt voorkomen.

Winkels voor: 3 weken

Best voor: Vers voor snacks, of gestoomd, geroerbakt of gepureerd en vervangen door aardappelen

Deze juwelen zijn op hun hoogtepunt in de herfst wanneer ze uit moerassen worden geoogst. Kies harde bessen zonder zichtbare bruine vlekken. Bewaar veenbessen in geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: 1 tot 2 maanden in de koelkast, maar in zijn geheel tot een jaar invriezen

Best voor: Sauzen, gebak of als bijgerecht bij varkensvlees- en kipgerechten

Probeer in plaats van dezelfde oude eikelpompoen deze veelkleurige winterpompoenen met een gehurkte kleine vorm. Ze zijn mooi en eetbaar, en eerlijk gezegd veel zoeter dan eikelpompoen. Kies stevige pompoenen en bewaar ze op een koele, droge plaats.

Winkels voor: 1 tot 2 maanden

Best voor: Heel gebakken, gegrild, gestoomd of gevuld

Deze mooie groenten zijn paars en wit in verschillende soorten en maten. Kies stevige, heldere aubergines zonder zachte plekken. Bewaar in de koelkast, maar gebruik het binnen een paar dagen daarna, ze zullen kuiltjes in het oppervlak en bruine vlekken krijgen (je kunt ze gewoon gebruiken om de slechte plekken af ​​te snijden). Of bewaar enkele dagen bij kamertemperatuur in geperforeerde plastic zakken.

Winkels voor: Een paar dagen

Best voor: Geroosterd met knoflook en gegooid met olijfolie over pasta of maak caponata

Boerenkool houdt van koel weer, dus er zijn veel verschillende soorten beschikbaar in de herfst. Als je geen fan bent van de gekrulde soorten, die vezelig kunnen zijn en een eeuwigheid nodig hebben om te koken, kies dan voor erfstukvariëteiten zoals Red Russian of Dwarf Siberian, die zachtere bladeren hebben. Baby boerenkool is ook een goede optie.Bewaar in geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: Een paar weken

Best voor: Salades, gebakken als bijgerecht of in frittatas, of in de oven geroosterd om boerenkoolchips te maken

Zoek naar stevige prei met heldergroene bladeren en geen slijmerigheid. Snijd de bladeren en wortels af, was ze en bewaar ze in een plastic zak in de koelkast.

Winkels voor: 2 tot 3 maanden

Best voor: Een vervanging voor uien in soepen en stoofschotels

Deze minder bekende wortelgroenten zijn op hun hoogtepunt na een vorstperiode. Kies stevige pastinaken die uitgedroogd zijn. Verwijder de bovenkanten, was ze en bewaar ze in de koelkast (met of zonder plastic zak). Net als wortelen worden ze zoeter bij koude opslag wanneer zetmeel wordt omgezet in suikers.

Winkels voor: Over een maand

Best voor: Gepureerd of geroosterd, in blokjes gesneden in stoofschotels, of ondergedompeld voor aardappelpuree

Maak je geen zorgen als de peren die je koopt te hard lijken: peren rijpen aan de boom en rijpen dan na de oogst. Zoek naar degenen zonder nicks. Wikkel individueel fruit in papieren of geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: Een paar weken

Best voor: Snacks, sauzen, gebak en verse plakjes op salades

Pompoenen niet alleen voor taarten! Deze voedzame winterpompoen kan worden gebruikt in tal van gerechten die veel verder gaan dan dessert. Kies pompoenen zonder gaten of zachte plekken. Veeg de korst af en bewaar in koele, droge omstandigheden, zoals een kelder.

Winkels voor: 2 tot 6 maanden, afhankelijk van de variëteit

Best voor: Geroosterd als bijgerecht, in stukjes toegevoegd aan chili, of gepureerd voor gebakken goederen en om yoghurt en havermout te bedekken

Een andere minder bekende wortelveggie, rutabaga's zijn zoeter na een nachtvorst, dus koop lokaal als het kouder weer is. Zoek naar stevige rutabaga's zonder zichtbare schade. Bewaar op een koele donkere plaats, zoals een kelder.

Winkels voor: 4 tot 6 maanden

Best voor: Gekookt en gepureerd als aardappelen, of geroosterd in bruine boter

Sjalotten hebben een mildere smaak dan de meeste uien. Zoek naar stevige, stevige sjalotten en bewaar op kamertemperatuur, uit de buurt van licht.

Winkels voor: 1 tot 2 maanden

Best voor: Een vervanger voor uien voor een mildere smaak

Spinazie houdt van koel weer, dus het is in de herfst gemakkelijk lokaal verkrijgbaar. Kies felgroene, fris ogende bladeren. Bewaar in geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: 10 dagen

Best voor: Salades, frittata's en quiches, of gebakken met knoflook en boter als bijgerecht

Deze langwerpige pompoen heeft vezelig vruchtvlees dat je eruit kunt schrapen en je raadt het al!&mdashspaghetti-achtige strengen. Zoek naar stevige pompoenen zonder deuken of sneden. Bewaar op een koele, donkere plaats, zoals de kelder of de voorraadkast.

Winkels voor: Een maand of zo

Best voor: Stoofpotjes of als pastavervanger

Een leuke afwisseling van witte of gele aardappelen, zoete aardappelen zijn een herfstnietje. Kies stevige, niet gekneusde aardappelen en bewaar ze op een koele, droge plaats zoals een kelder of voorraadkast. Niet in de koelkast bewaren, anders krijgen ze een hard hart en een vieze smaak.

Winkels voor: Een maand

Best voor: Heel gebakken, in stoofschotels gegooid of geroosterd met andere herfstgroenten

Kleurrijke snijbiet is een mooie en voedzame groente, rijk aan vitamine A en C. Zoek naar niet-squishy bladeren en stengels. Bewaar in een geperforeerde plastic zak in de koelkast.

Winkels voor: 10 dagen

Best voor: Frittatas, quiches of pizza-topping of gebakken met olijfolie en gegooid met pasta

Als je nog nooit rapen hebt geprobeerd, zul je misschien verbaasd zijn over hun zoetheid. Nieuwere variëteiten kunnen ook rauw worden gegeten! Zoek naar gladde rapen zonder vlekken of snijwonden. Verwijder de bovenkanten (die ook eetbaar zijn en gebakken kunnen worden zoals elke groene!) en was ze voordat je ze zonder plastic zak in de koelkast bewaart.

Winkels voor: 4 tot 5 maanden

Best voor: Rauw voor snacks, toegevoegd aan stoofschotels, of geroosterd en besprenkeld met honing als bijgerecht

Deze zomerpompoen is nog beschikbaar in de herfst. Kies squash zonder gaten of slappe uiteinden. Veeg schoon en bewaar in de crisper zonder plastic zak, of op kamertemperatuur in geperforeerde plastic zakken. Als de courgette te lang in de koelkast wordt bewaard, krijgt hij putjes en papperige plekken.

Winkels voor: Ongeveer een week

Best voor: Gebakken en geroosterd en gegooid met pasta, in stoofschotels of tomatensauzen, versnipperd voor gebakken goederen


25 Beste herfstfruit en -groenten

Hoe u &lsquoem kiest, &lsquoem opslaat en voorbereidt &lsquoem!

Een van de beste dingen van de zomer (naast hordeuren, picknickrecepten en slippers!) is de overvloed aan vers fruit en groenten. Oh, tomaten, watermeloen en suikermaïs, wat houden we van je! Maar als het seizoen voor die gewassen begint af te lopen, hoeft de premie niet te eindigen. In feite is de herfst de tijd dat veel groenten en fruit op hun hoogtepunt zijn. Hoewel de meeste van deze groenten en fruit het hele jaar door verkrijgbaar zijn in de supermarkt, zijn ze in de herfst van merkbaar betere kwaliteit. Zoek naar boerenmarkten of boerderijkraampjes om lokale boerderijen te ondersteunen, of vraag je supermarkt wat er in eigen land is (zelfs grote ketens hebben lokale producten in voorraad die in het seizoen zijn). Was fruit en groenten met koud water om vuil te verwijderen dat u niet nodig heeft voor het reinigen van producten. En schrob de schil van voedsel zoals pompoenen en wortelgroenten voordat u het aansnijdt, zodat het mes bacteriën van buitenaf in het snijvlak trekt. Als je te veel koopt en je productenlade overloopt, maak dan een stoofpotje of laat fruit op laag vuur sudderen en besprenkel dan met cake of ijs.

Of je nu op zoek bent naar een nieuwe manier om een ​​oude favoriet te serveren of iets wilt proberen dat je normaal gesproken niet aan je boodschappenlijstje zou toevoegen, lees onze tips voor het kiezen, bewaren en bereiden van deze beste herfstfruit en -groenten.

Knapperige, zoete of zure appels zijn op hun best in de herfst! Met honderden variëteiten en vele regionale favorieten, vind je er een om van te houden. Bij het kiezen van&mdashin de winkel of je kiest boomgaard&mdashlook voor stevige appels zonder papperige vlekken, kneuzingen of gaten. Bewaar in geperforeerde plastic zakken (prik gaatjes om de 15 cm aan beide zijden van de zak), waardoor lucht kan bewegen terwijl het vocht vasthoudt.

Winkels voor: 1 tot 3 maanden, afhankelijk van de variëteit

Best voor: Taarten, sauzen of gebakken voor ontbijt of geserveerd met varkensvleesgerechten

Deze pittige groene houdt van koel weer, dus het is overvloedig in de herfst. Kies felgroene, droge rucola zonder slijmerigheid. Bewaar het losjes verpakt in een geperforeerde plastic zak. Als het in een afgesloten zak wordt bewaard, zal te veel vocht zich ophopen en papperigheid veroorzaken.

Winkels voor: Ongeveer een week

Best voor: Salades alleen of met andere gemengde groenten, pizzatoppings of pastagerechten

Als je ooit bieten uit blik hebt gegeten, heb je geen idee wat je mist met hun aardse zoetheid. Zoek naar stevige bieten met gezonde toppen, die ook eetbaar zijn. Bewaar in de koelkast (maar verwijder de bovenkant om de houdbaarheid te verlengen).

Winkels voor: Een paar weken

Best voor: Roosteren met olijfolie en salades bestrooien, of warm of koud gegeten als bijgerecht

Zoek naar stevige kroppen zonder gele of open roosjes. Bewaar ongewassen hoofden in de koelkast in een geperforeerde plastic zak.

Winkels voor: Ongeveer een week

Best voor: Snacks, gestoomd op gebakken aardappelen of gehakt voor salades en slaws

Spruitjes zijn zoeter wanneer ze worden geoogst na een nachtvorst, dus kies indien mogelijk voor lokaal kopen. Kies degene die stevig en solide aanvoelen. Koel in geperforeerde plastic zakken.

Winkels voor: 3 tot 5 weken

Best voor: Gestoomd of geroosterd, besprenkeld met olijfolie en besprenkeld met ahornsiroop

Buttercup, niet te verwarren met de bekendere butternut-variëteit (zie hieronder), is een soort winterpompoen. Winterpompoenen hebben een harde buitenschil, waardoor ze maandenlang kunnen worden bewaard. Buttercup is misschien wat moeilijker te vinden, maar het is het zoeken waard. Het is een tulbandvormige pompoen met een boterzoete, romige textuur. Kies gladde, stevige pompoenen zonder inkepingen. Bewaar op een koele, droge plaats, zoals een kelder of pantry.

Winkels voor: Een paar maanden

Best voor: Bak, pureer en voeg olijfolie en romanokaas toe voor een satijnachtige pastasaus

Butternuts zijn een ander type winterpompoen en ze zijn overal gemakkelijk verkrijgbaar. Kies butternuts die zwaar zijn en niet gekneusd of gedeukt. Bewaren bij kamertemperatuur of op een koele, droge plaats zoals de kelder of bijkeuken.

Winkels voor: 3 tot 6 maanden

Best voor: Alleen geroosterd of met andere herfstgroenten, toegevoegd aan soepen en stoofschotels

Kies zware, stevige koppen zonder squishiness. Er zijn veel verschillende soorten, maar ze bewaren hetzelfde: laat een paar buitenste bladeren op hun plaats om uitdrogen te voorkomen, en bewaar in je groentelade een plastic zak die nodig is.

Winkels voor: 3 tot 4 maanden

Best voor: Slaws, gebakken of in de oven geroosterd en geserveerd als bijgerecht

Bloemkool is er in vele mooie kleuren! Kies stevige, gladde koppen zonder vorming van zwarte vlekken. Houd een paar bladeren op hun plaats om het hoofd bij elkaar te houden. Wikkel het in een vochtige doek of papieren handdoek om de luchtvochtigheid te verhogen, waardoor bruin worden wordt voorkomen.

Winkels voor: 3 weken

Best voor: Vers voor snacks, of gestoomd, geroerbakt of gepureerd en vervangen door aardappelen

Deze juwelen zijn op hun hoogtepunt in de herfst wanneer ze uit moerassen worden geoogst. Kies harde bessen zonder zichtbare bruine vlekken. Bewaar veenbessen in geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: 1 tot 2 maanden in de koelkast, maar in zijn geheel tot een jaar invriezen

Best voor: Sauzen, gebak of als bijgerecht bij varkensvlees- en kipgerechten

Probeer in plaats van dezelfde oude eikelpompoen deze veelkleurige winterpompoenen met een gehurkte kleine vorm. Ze zijn mooi en eetbaar, en eerlijk gezegd veel zoeter dan eikelpompoen. Kies stevige pompoenen en bewaar ze op een koele, droge plaats.

Winkels voor: 1 tot 2 maanden

Best voor: Heel gebakken, gegrild, gestoomd of gevuld

Deze mooie groenten zijn paars en wit in verschillende soorten en maten. Kies stevige, heldere aubergines zonder zachte plekken. Bewaar in de koelkast, maar gebruik het binnen een paar dagen daarna, ze zullen kuiltjes in het oppervlak en bruine vlekken krijgen (je kunt ze gewoon gebruiken om de slechte plekken af ​​te snijden). Of bewaar enkele dagen bij kamertemperatuur in geperforeerde plastic zakken.

Winkels voor: Een paar dagen

Best voor: Geroosterd met knoflook en gegooid met olijfolie over pasta of maak caponata

Boerenkool houdt van koel weer, dus er zijn veel verschillende soorten beschikbaar in de herfst. Als je geen fan bent van de gekrulde soorten, die vezelig kunnen zijn en een eeuwigheid nodig hebben om te koken, kies dan voor erfstukvariëteiten zoals Red Russian of Dwarf Siberian, die zachtere bladeren hebben. Baby boerenkool is ook een goede optie. Bewaar in geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: Een paar weken

Best voor: Salades, gebakken als bijgerecht of in frittatas, of in de oven geroosterd om boerenkoolchips te maken

Zoek naar stevige prei met heldergroene bladeren en geen slijmerigheid. Snijd de bladeren en wortels af, was ze en bewaar ze in een plastic zak in de koelkast.

Winkels voor: 2 tot 3 maanden

Best voor: Een vervanging voor uien in soepen en stoofschotels

Deze minder bekende wortelgroenten zijn op hun hoogtepunt na een vorstperiode. Kies stevige pastinaken die uitgedroogd zijn. Verwijder de bovenkanten, was ze en bewaar ze in de koelkast (met of zonder plastic zak). Net als wortelen worden ze zoeter bij koude opslag wanneer zetmeel wordt omgezet in suikers.

Winkels voor: Over een maand

Best voor: Gepureerd of geroosterd, in blokjes gesneden in stoofschotels, of ondergedompeld voor aardappelpuree

Maak je geen zorgen als de peren die je koopt te hard lijken: peren rijpen aan de boom en rijpen dan na de oogst. Zoek naar degenen zonder nicks. Wikkel individueel fruit in papieren of geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: Een paar weken

Best voor: Snacks, sauzen, gebak en verse plakjes op salades

Pompoenen niet alleen voor taarten! Deze voedzame winterpompoen kan worden gebruikt in tal van gerechten die veel verder gaan dan dessert. Kies pompoenen zonder gaten of zachte plekken. Veeg de korst af en bewaar in koele, droge omstandigheden, zoals een kelder.

Winkels voor: 2 tot 6 maanden, afhankelijk van de variëteit

Best voor: Geroosterd als bijgerecht, in stukjes toegevoegd aan chili, of gepureerd voor gebakken goederen en om yoghurt en havermout te bedekken

Een andere minder bekende wortelveggie, rutabaga's zijn zoeter na een nachtvorst, dus koop lokaal als het kouder weer is. Zoek naar stevige rutabaga's zonder zichtbare schade. Bewaar op een koele donkere plaats, zoals een kelder.

Winkels voor: 4 tot 6 maanden

Best voor: Gekookt en gepureerd als aardappelen, of geroosterd in bruine boter

Sjalotten hebben een mildere smaak dan de meeste uien. Zoek naar stevige, stevige sjalotten en bewaar op kamertemperatuur, uit de buurt van licht.

Winkels voor: 1 tot 2 maanden

Best voor: Een vervanger voor uien voor een mildere smaak

Spinazie houdt van koel weer, dus het is in de herfst gemakkelijk lokaal verkrijgbaar. Kies felgroene, fris ogende bladeren. Bewaar in geperforeerde plastic zakken in de koelkast.

Winkels voor: 10 dagen

Best voor: Salades, frittata's en quiches, of gebakken met knoflook en boter als bijgerecht

Deze langwerpige pompoen heeft vezelig vruchtvlees dat je eruit kunt schrapen en je raadt het al!&mdashspaghetti-achtige strengen. Zoek naar stevige pompoenen zonder deuken of sneden. Bewaar op een koele, donkere plaats, zoals de kelder of de voorraadkast.

Winkels voor: Een maand of zo

Best voor: Stoofpotjes of als pastavervanger

Een leuke afwisseling van witte of gele aardappelen, zoete aardappelen zijn een herfstnietje. Kies stevige, niet gekneusde aardappelen en bewaar ze op een koele, droge plaats zoals een kelder of voorraadkast. Niet in de koelkast bewaren, anders krijgen ze een hard hart en een vieze smaak.

Winkels voor: Een maand

Best voor: Heel gebakken, in stoofschotels gegooid of geroosterd met andere herfstgroenten

Kleurrijke snijbiet is een mooie en voedzame groente, rijk aan vitamine A en C. Zoek naar niet-squishy bladeren en stengels. Bewaar in een geperforeerde plastic zak in de koelkast.

Winkels voor: 10 dagen

Best voor: Frittatas, quiches of pizza-topping of gebakken met olijfolie en gegooid met pasta

Als je nog nooit rapen hebt geprobeerd, zul je misschien verbaasd zijn over hun zoetheid. Nieuwere variëteiten kunnen ook rauw worden gegeten! Zoek naar gladde rapen zonder vlekken of snijwonden. Verwijder de bovenkanten (die ook eetbaar zijn en gebakken kunnen worden zoals elke groene!) en was ze voordat je ze zonder plastic zak in de koelkast bewaart.

Winkels voor: 4 tot 5 maanden

Best voor: Rauw voor snacks, toegevoegd aan stoofschotels, of geroosterd en besprenkeld met honing als bijgerecht

Deze zomerpompoen is nog beschikbaar in de herfst. Kies squash zonder gaten of slappe uiteinden. Veeg schoon en bewaar in de crisper zonder plastic zak, of op kamertemperatuur in geperforeerde plastic zakken. Als de courgette te lang in de koelkast wordt bewaard, krijgt hij putjes en papperige plekken.

Winkels voor: Ongeveer een week

Best voor: Gebakken en geroosterd en gegooid met pasta, in stoofschotels of tomatensauzen, versnipperd voor gebakken goederen


Bekijk de video: Oorsprong: Jumbo Pompoenen (December 2021).