Stokbrood

Volgens het recept in het broodmachineboek. :)

  • 120 ml water
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 theelepel suiker
  • 1 theelepel gedroogde gist
  • 1 theelepel olie
  • 1 theelepel oregano
  • 200 g zwarte bloem

Porties: 1

Voorbereidingstijd: meer dan 120 minuten

RECEPT BEREIDING Stokbrood:

Ik heb alle ingrediënten in de aangegeven volgorde in de pan van de broodmachine gedaan, ik heb het kneed + rijs programma gebruikt.

Nadat het deeg in volume verdubbeld was, legde ik het op de met bloem bestoven tafel en verdeelde het in 2.


Ik heb 2 kleinere broden, ik heb geen groot dienblad, voor een authentiek Frans stokbrood. :))

Ik gaf het deeg de vorm van een stokbrood, ik sneed het met een mes van de ene naar de andere plaats en ik zette het in de oven, op middelhoog vuur, tot het bruin werd.


Pui Marengo & #8211 Frans recept

Marengo-kip is een eenvoudig Frans recept om te bereiden. Het recept voor de Marengo-kip werd in 1800 voor hem uitgevonden door Dunand, de kok van Napoleon Bonaparte, na de overwinning die de Fransen behaalden op de Oostenrijkers in de slag bij Marengo, Noord-Italië. Hongerig na het gevecht ging Napoleon aan tafel zitten. Dunand, die niets kant-en-klaar had, begroef de bovenstaande ingrediënten. De resulterende goedheid van het recept won het van de fijnproever van de keizer, die bestelde dit gerecht na elk gevecht voor hem klaar te maken.

De geur van Marengo-kip zal zich onmiddellijk aan tafel verzamelen. Je kunt dit gerecht serveren met aardappelen, rijst, salade, etc. en voor de groten kun je ook een glas wijn vullen

Kip Marengo: Serveertips
  • Optioneel, nadat alle bereiding van het vuur is gehaald, kun je 2 eetlepels cognac toevoegen. Het geeft het een licht zoete en aangename smaak.
  • Het gerecht kan ook worden gegarneerd met een gebakken ei op een sneetje toast en een beetje gemalen dille.
  • Als je geen bouillon van kip of groenten hebt, kun je gewoon water erbij doen.
  • Voor een veel dikkere saus, verwijder het deksel voor de laatste minuten van het koken.
  • Voeg voor een lichtzoete en aromatische smaak een wortel toe die in grote stukken is gesneden.
  • Je kunt kipfilet zonder probleem gebruiken, als je geen superieure kippenpoten in de koelkast hebt, op voorwaarde dat je de schil ervan verwijdert voordat je het kookt.

Een echt koninklijk gerecht met geselecteerde smaken en dranken. Dit recept kan dienen als een romantische maaltijd in het gezelschap van uw partner. Of het kan de verrassing van zondagavond zijn.

Bovendien kan de bereiding worden geïnterpreteerd naar de smaak van je hart. Dus jij kiest! Vergeet er niet van te genieten met een goede wijn, het is een aanrader!

Volg ons op Facebook of schrijf je in voor onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van al onze gerechten.


HOE MACARONS TE MAKEN - FRANS RECEPT STAP VOOR STAP

Ben jij net zo verliefd op macarons als ik, maar durf je ze nog niet klaar te maken of zijn ze niet helemaal thuisgekomen?! Ik begrijp je perfect en ik hoop dat mijn tips voor het maken van macarons je zullen helpen. Niet voor niets, maar ik herinner me nog mijn momenten van verdriet en teleurstelling toen de geliefde macarons waar ik op wachtte niet uitkwamen. Zozeer zelfs dat we ons niet eens realiseren dat de ervaring de sleutel en het geheim is van de kleine chichites die ik moest ontdekken door herhaalde pogingen. Het was niet de schuld van de kachel, hoewel ik, in de overtuiging dat hij de boosdoener was, mijn best deed om hem te vervangen door een nieuwe waarvan de elektrische oven een constante en geschikte temperatuur kon handhaven die ik dacht nodig te hebben.

Ieder van jullie kent die van jou en je kunt de temperatuur en positie van de macaroni-trays aanpassen, zodat je zelf kunt uitzoeken hoe je dit het beste kunt doen. Vooral omdat je van de onderstaande ingrediënten bijna drie schaaltjes met schelpen krijgt die in zoveel mogelijk tranches kunnen worden verdeeld om je te helpen de juiste bakomstandigheden te identificeren.

Dit kan een van de redenen zijn, maar als je de anderen niet hebt geïdentificeerd, is het te onbelangrijk, omdat je het in een mum van tijd kunt doen. Als een macarons te nat is en niet droog is, zelfs niet na een uur en een beetje wachten, krijg je in geen enkele vorm een ​​langverwachte "voet" maar alleen enkele afgeplatte en dunne schuimgebakjes, gebarsten aan het oppervlak of plakkerig van binnen dat je ze in ieder geval niet gemakkelijk van de bakplaat kunt pellen.

Nou, ik denk dat ik je moet overtuigen dat het maken van macarons lang niet zo moeilijk is als je je had voorgesteld, en je hoeft geen groot banketbakkersexpert te zijn om zo succesvol te zijn als je kunt zijn. Wees zelfverzekerd en volhardend, want je hebt maar vijf ingrediënten, een beetje geduld en genoeg doorzettingsvermogen nodig om te krijgen wat je wilde.

Je kunt beginnen met het recept voor macarons met chocoladeroom waarin ik een Italiaanse meringue heb gebruikt. Daar heb ik de methode van het basisrecept zo gedetailleerd mogelijk gedeeld, maar ik denk dat je dit Franse recept veel gemakkelijker zult vinden, dat ik hier stap voor stap zal presenteren.

MACARONS - FRANS BASIS RECEPT

Ingrediënt:

  • 100 gr. wit (3 wit)
  • 170 gram. poedersuiker
  • 100 gr. gemalen amandelen (amandelmeel)
  • 15 gr. cacao (als je ze niet met cacao wilt, verhoog dan de hoeveelheid amandelmeel met 15 gr.)
  • 35 gr. kristalsuiker
  • 1 theelepel citroensap (optioneel, voor meringue)
  • voedselkleuring (afhankelijk van voorkeuren)

Lijst met benodigde hulpmiddelen:

  • keukenweegschaal - helpt u om de hoeveelheid ingrediënten in het recept zo nauwkeurig mogelijk te observeren
  • een fijne zeef
  • een handmatige mixer of een keukenmachine
  • twee kommen - één zou van roestvrij staal moeten zijn (het zal helpen om een ​​perfecte meringue te verkrijgen)
  • siliconen spatel
  • wegwerp- of siliconen spuitzakken al dan niet voorzien van een ronde punt van ongeveer 5-6 mm. dikte
  • bakpapier of speciale siliconenmatjes voor macarons

Bereidingswijze macarons - Frans recept stap voor stap:

1 Als je geen amandelmeel hebt, geen probleem. Koop amandelen en maal ze heel fijn in een koffiemolen. Die met schil kunnen alleen worden gebruikt voor die met cacao, want zelfs als je ze door een zeef haalt, veranderen ze nog steeds de gewenste kleur. Rauwe amandelen in de dop kunnen 4-5 minuten in heet water worden geweekt en daarna heel gemakkelijk worden geschild. Laat ze minimaal 7-8 uur goed drogen en vermaal ze daarna.

2 Wat eiwitten betreft, wordt gezegd dat het niet wordt aanbevolen om ze te gebruiken als ze nog vers zijn, maar pas nadat je ze een dag tot 5 dagen in de koelkast hebt bewaard. Het is gedeeltelijk waar, maar ik heb ze gebruikt zodra ik ze van de dooier scheidde en ik denk niet dat het mijn recept heeft beïnvloed. Het is belangrijk dat wanneer we de meringue bereiden om ze minstens een uur op kamertemperatuur te laten staan.

3 Zeef de gemalen amandelen een paar keer om grotere stukjes te verwijderen en zeef vervolgens het cacaopoeder en de poedersuiker. Zet de kom opzij.

4 Doe de eiwitten in een roestvrijstalen kom die goed ontdaan is van andere vetten of vochtdruppels en meng een paar seconden. Als je wilt, kun je ook een druppel citroensap gebruiken. Voeg de basterdsuiker in twee of drie porties toe en meng continu tot je een dichte en donzige witte meringue met stijve uiteinden krijgt.

5 Als u van plan bent macarons van een bepaalde kleur te maken, is dit het moment om de kleurstof toe te voegen. De hoeveelheid cacao in mijn recept kan in dit geval worden vervangen door 15 gram amandelmeel.

6 Voeg een derde van de droge ingrediënten toe aan de Franse meringue, neem dan een spatel en roer deze volledig door elkaar. Probeer de ingrediënten zorgvuldig te combineren met de grootst mogelijke bewegingen die u met de spatel zowel op de rand van de kom of op de bodem als door het midden van de meringue kunt laten gaan, zodat ze zeer goed gehomogeniseerd zijn.

7 Voeg in twee afzonderlijke tranches het verschil in poedersuiker in combinatie met amandelmeel toe. Nadat je ze heel goed hebt gemengd, blijf je het mengsel nog 5-6 keer heel voorzichtig vouwen. Als het niet in een uniform en ononderbroken lint uit de spatel stroomt, zijn er nog een paar vouwen nodig.

8 Je krijgt een iets zachtere en meer glanzende compositie die gelijkmatig uit de spatel stroomt. Merk ook op hoe het in slechts 20-30 seconden opnieuw wordt geïntegreerd in het resterende mengsel in de kom. Ik raad u echter aan niet aan te dringen op overmatig mengen, omdat de compositie te dun kan worden. Er is geen manier om het te repareren... Laat het mengsel maar een beetje steviger en stel je voor dat wanneer je ze in de trays plaatst, ze een paar seconden de delicate bewegingen zullen behouden die zijn achtergelaten door de bovenkant van de gebruikte pos.

9 Doe de compositie in een kom en bereid de met bakpapier of speciale siliconenmatten beklede bakplaten voor. Voor bakpapier moet je met een zo klein mogelijke ring of een glas de gewenste afmetingen van macarons van ongeveer 2,5 - 3 cm tekenen, met voldoende ruimte ertussen zodat ze niet met elkaar samenkomen. Draai het bakpapier om en bereid de pos voor die loodrecht op de bakplaat moet worden gehouden en zo dicht mogelijk bij de bakplaat om vrij uniforme en ronde vormen van macarons te krijgen. Pak het snel op en vorm dan de volgende macarons.

10 Wees niet ongeduldig als bovenstaande motieven blijven bestaan. Sla een paar keer op het aanrecht en ze zullen verdwijnen met de luchtbellen die nog in de compositie zitten. Laat de schelpen minimaal 30 minuten of maximaal 1 uur drogen en test ze af en toe door ze met uw vinger aan te raken. De luchtvochtigheid in de kamer is erg belangrijk, dus ik raad je aan deze zoveel mogelijk te vermijden. Pas als het oppervlak van de schelpen goed gedroogd is en niet aan de vinger plakt, kunnen ze in de oven.

11 Stel de temperatuur vooraf in op 150°C als je een elektrische oven hebt, of op 160-170°C als je een gasoven hebt. Afhankelijk van de oven kan de bakplaat op de middelste plank of iets onder het midden van de oven worden geplaatst en wordt er slechts één bakplaat in de oven geplaatst.

12 De gemiddelde baktijd ligt tussen de 13 en 16 minuten, afhankelijk van de oven, maar ik heb ze 15 minuten gebakken op een temperatuur van 150°C. Haal de schelpen uit de oven en laat ze minimaal 10 minuten in de pan afkoelen. Als ze perfect gebakken zijn, komen ze er gemakkelijk af en hebben ze een glad oppervlak.

13 Laat ze voor het monteren op kamertemperatuur komen. Alles kan als vulling worden gebruikt, afhankelijk van uw voorkeuren. Je kunt Nutella gebruiken, of een snelle chocoladeganache en, waarom niet, een speciale gezouten karamelvulling.

Voor de chocoladeganache:

Smelt de ingrediënten au bain-marie en laat de compositie voor gebruik goed afkoelen in de koelkast.

Voor de gezouten karamelvulling:

  • 100 gr. boter
  • 100 gr. bruine suiker
  • 100ml. slagroom
  • ¼ theelepel zout

Doe de boter en suiker in een kleine pan op het vuur en laat ze 2-3 minuten op middelhoog vuur koken. Voeg geleidelijk vloeibare room en zout toe, breng aan de kook en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Laat de karamel afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem daarna in de koelkast om uit te harden.

Zet de macaronischelpen in elkaar en plaats ze verticaal in een doos, zorg ervoor dat ze niet op elkaar liggen.

Bewapen jezelf geduldig en wacht in ieder geval tot de volgende dag. Macarons worden aangeraden om na minimaal een dag te eten om nog lekkerder te worden. Het zal zacht zijn van binnen en krokant van buiten, en de vulling zal perfect opgaan in het aroma.


Over ratatouille en zijn oorsprong

Er is geen "origineel recept" voor ratatouille omdat het een eenvoudig boerengerecht is uit Zuid-Frankrijk. Zijn volle naam is ratatouille uit Nice”omdat het uit de regio van Nice komt (van de oude Occitaanse taal). Het wordt uitgesproken als "ratatui".

De huisvrouwen daar maken deze pot groenten met aubergine, courgette, rode en gele paprika, uien, knoflook, specerijen (zout en peper) en aromatische kruiden: tijm, basilicum, laurier. De gebruikte olie is olijfolie en wordt in overvloed gebruikt, zoals in de meeste gerechten in het Middellandse Zeegebied. Sommige recepten vragen om het gebruik van een kleine hoeveelheid droge witte wijn of groentesoep, in andere zijn er olijven, artisjokken of zelfs aardappelen.

De formule van een klassieke ratatouille kan in delen worden uitgedrukt:

  • 1 deel aubergine
  • 1 deel peper
  • 1 deel courgette
  • 0,5 delen ui
  • 1 deel rood
  • knoflook naar smaak (maar niet overdreven)

Ratatouille is verwant aan de Balkanpot, aan de Hongaarse lecsó maar ook aan de Italiaanse peperonata of caponata (ik laat je aan het eind met al deze recepten achter).

Ratatouille in een pan of steelpan

In het zuiden van Frankrijk wordt ratatouille thuis bereid met grotere, meer rustieke gesneden groenten. Het idee is dat alle stukjes van een bepaalde groente dezelfde afmetingen hebben om in één keer te koken. Restaurants en bistro's bieden een elegantere optie met groenten die in kleine, gelijke blokjes zijn gesneden.

Er zijn twee kookmogelijkheden voor deze ratatouille in een pan of steelpan: met gebakken groenten apart, opzij gezet en aan het eind herenigd en een beetje gekookt samen met tomaten en kruiden (bouquet garni) of met groenten op een rij om te koken, afhankelijk van hun specifieke tijd. Ik heb de laatste optie toegepast omdat dit de meest voorkomende en snelste is.

Schraap de oven

Ratatouille is een veelzijdig gerecht dat ook in de oven kan worden bereid. Deze versie is zeer esthetisch en werd beroemd met de release van de cartoon "Ratatouille" (zie video aan het einde). In principe hebben we dezelfde componenten, maar in dunne plakjes gesneden die in een spiraalvorm in een hittebestendige vorm zijn gerangschikt & # 8211 het recept hier.

Uit onderstaande hoeveelheden komt ca. 6 porties ratatouille (garnering) of ongeveer 3-4 goede porties als stand-alone (vasten, veganistisch).

  • 300 g aubergine
  • 300 g courgette
  • 300 g paprika (rood, geel, groen)
  • 300 g rijpe of ingeblikte tomaten (uitgelekt)
  • 150 g uien
  • 2 teentjes knoflook of 2 teentjes groene knoflook
  • 3 eetlepels olijfolie
  • optioneel: 100 ml droge witte wijn of groentebouillon
  • zout
  • grond zwarte peper
  • verse of gedroogde kruiden: basilicum, tijm, groene peterselie, laurier

Franse toverstok

1. Doe water, bloem, suiker, zout en gist in de bak van de broodmachine. Het wordt gebruikt volgens de instructies.

2. Leg het deeg na afloop van de cyclus in een ingevette kom. Dek af en laat op een warme plaats ongeveer 30 minuten rijzen of tot het volume verdubbeld is.

3. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een rechthoek. Snijd het deeg doormidden, maak twee rechthoeken. Rol elke helft van het deeg en vorm twee baguettes. Leg op een afstand van 3 centimeter op een ingevette bakplaat. Om de 2 centimeter worden er diagonale sneden over het brood gemaakt. Dek af en laat 30-40 minuten rijzen op een warme plaats of tot het volume verdubbeld is.

4. Verwarm de oven voor op 190C. Meng de eidooier met 1 eetlepel water en bestrijk het brood met dit mengsel.


Franse toverstok

1. Doe water, bloem, suiker, zout en gist in de bak van de broodmachine. Het wordt gebruikt volgens de instructies.

2. Leg het deeg na afloop van de cyclus in een ingevette kom. Dek af en laat op een warme plaats ongeveer 30 minuten rijzen of tot het volume verdubbeld is.

3. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een rechthoek. Snijd het deeg doormidden en maak twee rechthoeken. Rol elke helft van het deeg en vorm twee baguettes. Leg op een afstand van 3 centimeter op een ingevette bakplaat. Om de 2 centimeter worden er diagonale sneden over het brood gemaakt. Dek af en laat 30-40 minuten rijzen op een warme plaats of tot het volume verdubbeld is.

4. Verwarm de oven voor op 190C. Meng de eidooier met 1 eetlepel water en bestrijk het brood met dit mengsel.


Pui Marengo & #8211 Frans recept

Marengo-kip is een eenvoudig Frans recept om te bereiden. Het recept voor de Marengo-kip werd in 1800 voor hem uitgevonden door Dunand, de kok van Napoleon Bonaparte, na de overwinning die de Fransen behaalden op de Oostenrijkers in de slag bij Marengo, Noord-Italië. Hongerig na het gevecht ging Napoleon aan tafel zitten. Dunand, die niets kant-en-klaar had, begroef de bovenstaande ingrediënten. De resulterende goedheid van het recept won het van de fijnproever van de keizer, die opdracht gaf om dit gerecht na elk gevecht voor hem te bereiden.

De geur van Marengo-kip zal zich onmiddellijk aan tafel verzamelen. Je kunt dit gerecht serveren met aardappelen, rijst, salade, etc. en voor de groten kun je ook een glas wijn vullen

Kip Marengo: Serveertips
  • Optioneel, nadat alle bereiding van het vuur is gehaald, kun je 2 eetlepels cognac toevoegen. Het geeft het een licht zoete en aangename smaak.
  • Het gerecht kan ook worden gegarneerd met een gebakken ei op een sneetje toast en een beetje gemalen dille.
  • Als je geen bouillon van kip of groenten hebt, kun je gewoon water erbij doen.
  • Voor een veel dikkere saus, verwijder het deksel voor de laatste minuten van het koken.
  • Voeg voor een lichtzoete en aromatische smaak een wortel toe die in grote stukken is gesneden.
  • Je kunt kipfilet zonder problemen gebruiken, als je geen superieure kippenpoten in de koelkast hebt, op voorwaarde dat je de schil eraf haalt voordat je het kookt.

Een echt koninklijk gerecht met geselecteerde smaken en dranken. Dit recept kan dienen als een romantische maaltijd in het gezelschap van uw partner. Of het kan de verrassing van zondagavond zijn.

Bovendien kan de bereiding worden geïnterpreteerd naar de smaak van je hart. Dus jij kiest! Vergeet er niet van te genieten met een goede wijn, het is een aanrader!

Volg ons op Facebook of schrijf je in voor onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van al onze gerechten.


Franse toverstok

  • 1 kopje water
  • 2 1/2 kopjes broodkruimels
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 theelepel zout
  • 1 1/2 theelepels gist
  • 1 eigeel
  • 1 eetlepel water

1. Doe water, bloem, suiker, zout en gist in de bakplaat van de broodmachine. Het wordt gebruikt volgens de instructies.

2. Leg het deeg na afloop van de cyclus in een ingevette kom. Dek af en laat op een warme plaats ongeveer 30 minuten rijzen of tot het volume verdubbeld is.

3. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een rechthoek. Snijd het deeg doormidden, maak twee rechthoeken. Rol elke helft van het deeg en vorm twee baguettes. Leg op een afstand van 3 centimeter op een ingevette bakplaat. Om de 2 centimeter worden er diagonale sneden over het brood gemaakt. Dek af en laat 30-40 minuten rijzen op een warme plaats of tot het volume verdubbeld is.

4. Verwarm de oven voor op 190C. Meng de eidooier met 1 eetlepel water en bestrijk het brood met dit mengsel.

5. Bak de sticks 20-25 minuten in de voorverwarmde oven.


Franse toverstok & # 8211 dat lange, dunne brood!


Het woord & # 8220bag & # 8221 betekent simpelweg stok of stok en verwijst naar de vorm van het brood, maar de geschiedenis van het stokbrood kan veel verder gaan.
Niemand weet precies wanneer of waarom dit stokbrood zijn huidige vorm heeft aangenomen, maar er zijn enkele verhalen en zelfs enkele wetten die ons aanwijzingen geven over de geschiedenis van het stokbrood.
Er is een nogal slechte documentatie over de toverstokken, hoewel het bekend is dat ze bestonden, in een andere vorm, lang voordat ze deze specifieke naam droegen die ons doet denken aan de toverstokken van tovenaars. Historici zijn het echter eens over de oorsprong van de huidige vorm van de baguettes en leggen een direct verband met twee andere belangrijke momenten: het verschijnen van stoomovens in Frankrijk en het decreet van 1920 van de Franse regering, dat bakkers verbood om hun werkdag eerder te beginnen. vanaf 4 uur 's ochtends.
We hebben het recept voor het Franse stokbrood met mayo genomen, we hebben het vermarkt, we hebben het verbeterd en we denken dat we op dit moment het meest echte Franse stokbrood hebben.
Ze zijn niet de gemakkelijkste om te maken, maar de smaak en het aroma van Franse mayonaisesticks zijn zeker elk moment waard dat onze bakkers ze maken.
In tegenstelling tot ander brooddeeg, is dat voor Frans stokbrood vochtig en plakkerig, en dat moet zo blijven totdat we het in de oven doen. Dit is het geheim van de gouden en knapperige korst en de fragiele en luchtige kern die een Frans stokbrood zo lekker maken.
Stokbrood Stokbrood - Stap voor stap bereiding
Hoe maak je knapperig stokbrooddeeg
• Doe bloem in de kom van de robot, voeg lichtjes warm water toe en mayonaise gemengd met suiker.
• Zet de robot aan en kneed het deeg totdat het een beetje consistentie krijgt.
• Voeg nu het zout toe en blijf kneden tot het deeg elastisch wordt (ongeveer 20 minuten op gemiddelde snelheid).
• Vet een kom in met een beetje olie en leg het geknede deeg erin.
• Bedek het met huishoudfolie en laat het op een warme plaats anderhalf uur rijzen.
Hoe maak je Franse zelfgemaakte baguettes?
• Draai het gerezen deeg op het werkoppervlak om met heel weinig bloem en verdeel het in gelijke stukken.
• Pers elk stuk deeg tot je een rechthoekige vorm krijgt.
• Vouw een kwart van de lange zijde over het deeg en druk licht aan.
• Vouw nogmaals dubbel en druk aan.
• Vouw voor de derde keer en sluit de verkregen rol goed af.
• Rol het deeg op het werkvlak uit tot een diameter van ongeveer 4-5 cm.
• Leg het deeg in de vorm van eetstokjes.
• Bedek ze met een katoenen servet en laat ze 30 minuten rijzen op een warme plaats.
• Nadat ze gezuurd zijn, maken we vier stevige insnijdingen, wat betekent dat we het brood snijden zonder het mes opnieuw door dezelfde snede te halen. De incisies moeten ongeveer 1 cm diep zijn.


Erg belangrijk! Snijd de eetstokjes vlak voordat je ze in de oven doet.


Snel stokbrood

Het was een zonnige herfstochtend. Ik was een laat ontbijt aan het bereiden en dacht naïef dat ik alle benodigde ingrediënten had. Kort daarvoor kwam ik er echter achter dat ik geen brood in huis had. En ik had dit snelle recept bij de hand, een keer in het verleden genoteerd, juist voor wanhopige situaties als deze.

500 gr bloem
200-250 ml water (kijk hoeveel bloem er nodig is)
een zakje gist
een theelepel suiker
1/2 theelepel zout

Kneed het deeg zoals ik heb uitgelegd in de broodtutorial - zie hier.

Nadat het deeg is gerezen, verspreidt u het met de deegroller op een met bloem bestrooid oppervlak en rolt u het in de gewenste vorm. Snijd het met een scherp mes en leg het in de vooraf voorbereide pan in de oven.


Wat betekent in dit geval voorbereide oven?
Hete oven, dan UIT en waarin een pan met kokend water wordt geplaatst.
Zet deze schaal op de bodem van de oven en plaats de broodbak erover. Laat het deeg nog 20 minuten rijzen.

Haal de pan eruit, zet de oven 10 minuten op maximale temperatuur en laat dan nog 10 minuten sudderen of tot het brood bruin is.

Het is een luchtig brood, met een krokante korst, makkelijk en snel te maken!


Franse toverstok

1. Doe water, bloem, suiker, zout en gist in de bak van de broodmachine. Het wordt gebruikt volgens de instructies.

2. Leg het deeg na afloop van de cyclus in een ingevette kom. Dek af en laat op een warme plaats ongeveer 30 minuten rijzen of tot het volume verdubbeld is.

3. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een rechthoek. Snijd het deeg doormidden, maak twee rechthoeken. Rol elke helft van het deeg en vorm twee baguettes. Leg op een afstand van 3 centimeter op een ingevette bakplaat. Om de 2 centimeter worden er diagonale sneden over het brood gemaakt. Dek af en laat 30-40 minuten rijzen op een warme plaats of tot het volume verdubbeld is.

4. Verwarm de oven voor op 190C. Meng de eidooier met 1 eetlepel water en bestrijk het brood met dit mengsel.


Video: Weken ziek door foute pijnboompitten?! KVWEETJES #9. NPO 3 (December 2021).