Traditionele recepten

'S Werelds grootste lasagne, 200.000 liter bier geserveerd voor Eurokampioenschap

'S Werelds grootste lasagne, 200.000 liter bier geserveerd voor Eurokampioenschap

Voetbal (of, beter gezegd, voetbal) is misschien niet zo groot in de Verenigde Staten, maar in het buitenland trekken ze de grote feesten eruit

Het lijkt erop dat fans van het UEFA EK voetbal wat meer aandacht beginnen te besteden aan eten; niet alleen zijn er waanzinnige hoeveelheden fans die waanzinnige hoeveelheden bier drinken in pubs over de hele wereld, maar bepaalde lokale plaatsen serveren ook speciaal voedsel voor het seizoen.

Ten eerste heeft een Pools restaurant een Guinness World Record voor de grootste lasagne, ter ere van het Italiaanse voetbalteam. Reuters meldt dat de hele lasanga meer dan 4,8 ton (10.582 pond) woog en 10 uur nodig had om te bakken. Het werd in 10.000 stukjes gesneden.

Vervolgens heeft de stad Kiev een Fan Zone ingesteld voor 12 dagen Euro 2012. Wat gebeurde er in die 12 dagen? Fans die het gebied bezochten dronken 200.000 liter bier, neergehaald 60.000 hotdogs, 26.246 voet worstjes en letterlijk een ton ijs.

We vragen ons af of iemand werkt aan definitieve cijfers voor de officiële voedselstatistieken van Euro 2012. We kunnen niet wachten om te zien hoeveel bieren en worstjes er na de laatste wedstrijd zullen zijn geserveerd.

Jessica Chou is een associate editor bij The Daily Meal. Volg haar op Twitter @jesschou.


Tagarchief: De Italiaanse provincies koken


Cosenza is een provincie in de regio Calabrië in Italië. De provincie, een van de weinige in Italië met kustlijnen langs twee verschillende zeeën, omvat het prachtige Sila-gebergte met hun 3 meren, Cecita-Mucone, Arvo en Ampollino en het Pollino National Park, opgericht in 1993.

De wortels van Cosenza gaan terug tot de vroege mens. De provincie werd veroverd door de Noormannen, Saracenen, Byzantijnen en de Spanjaarden. De rijke geschiedenis wordt weerspiegeld in hun architectuur en hun cultuur. Romeinse ruïnes, oude kastelen, Normandische torens en festivals, zoals het Saraceense festival van Montalto Uffugo, vermengen het verleden met het heden.

Heinrich Leutemann (1824-1904) '8220De begrafenis van Alaric in het bed van de Busentinus'8221

Er bestaat een oude legende in de provincie die teruggaat tot 410 na Christus over koning Alaric, koning van de veroverende Visigoten. De legende zegt dat zodra de koning Rome veroverde, hij naar het zuiden trok en schatten veroverde en verzamelde. Toen hij eenmaal bereikte waar de rivier de Crati en de rivier de Bucenta elkaar ontmoetten, stierf hij plotseling. Deze rivieren komen samen in het hart van Cosenza. Er wordt gezegd dat zijn soldaten, samen met de hulp van slaven, de koning onder de rivier begroeven, samen met zijn paard en de schatten, door de rivier lang genoeg om te leiden om het graf te bouwen. Zijn troepen doodden toen alle slaven zodat niemand zou weten waar de schat begraven was.

In de eeuwen na de val van het West-Romeinse rijk weigerden verschillende steden in de provincie Cosenza de nieuwe regering van de Visigoten te erkennen. In plaats daarvan bouwden ze sterke stadsmuren en kleine garnizoenen die eeuwenlang als semi-onafhankelijke enclaves standhielden tot de invasie van de Germaanse Longobarden in de jaren 560. In 1500 werd Cosenza, ondanks weerstand, bezet door het Spaanse leger. In 1707 volgden de Oostenrijkers de Spanjaarden op in het Koninkrijk Napels, gevolgd door bezetting door de Bourbons. Van 1806 tot 1815 vocht Cosenza hard tegen de Franse overheersing. In 1860 werd Calabrië onderdeel van het nieuwe Koninkrijk Italië.

De provincie bevat de Cosentian Academy, de tweede academie voor filosofische en literaire studies die werd opgericht in het koninkrijk Napels (1511) en een van de oudste in Europa. Tot op de dag van vandaag blijft het gebied een cultureel centrum met verschillende musea, theaters, bibliotheken en de Universiteit van Calabrië.

De keuken is sterk beïnvloed door veroveraars uit het verleden. De Arabieren brachten sinaasappelen, citroenen, rozijnen, artisjokken en aubergines en de cisterciënzermonniken introduceerden nieuwe landbouwpraktijken en zuivelproducten.

Tomaten worden in de zon gedroogd, octopussen worden gepekeld, ansjovis gezouten en paprika's en aubergines worden verpakt in potten met olie en azijn.

Zachte worst nduja, chilipepers, tomaat, kaas

De chilipeper is hier populair en wordt in olie geplet en bij elke maaltijd op tafel gezet om over je eten te strooien. De chili werd ooit beschouwd als een remedie tegen malaria, wat waarschijnlijk de oorzaak is van het uitgebreide gebruik in deze regio.

De keuken is een balans tussen vleesgerechten (varkensvlees, lam, geit), groenten (vooral aubergine) en vis. Pasta (zoals in Midden-Italië en de rest van Zuid-Italië) is ook erg belangrijk.

Enkele specialiteiten zijn Caciocavallo Kaas, Cipolla rossa di Tropea (rode ui), Frìttuli en Curcùci (gebakken varkensvlees), Zoethout, Lagane e Cicciari (een pastagerecht met kikkererwten), Pecorino Crotonese (kaas van schapenmelk) en Pignolata (een zachte gebak bedekt met chocolade en glazuur met citroensmaak).


Tagarchief: De Italiaanse provincies koken


Cosenza is een provincie in de regio Calabrië in Italië. De provincie, een van de weinige in Italië met kustlijnen langs twee verschillende zeeën, omvat het prachtige Sila-gebergte met hun 3 meren, Cecita-Mucone, Arvo en Ampollino en het Pollino National Park, opgericht in 1993.

De wortels van Cosenza gaan terug tot de vroege mens. De provincie werd veroverd door de Noormannen, Saracenen, Byzantijnen en de Spanjaarden. De rijke geschiedenis wordt weerspiegeld in hun architectuur en hun cultuur. Romeinse ruïnes, oude kastelen, Normandische torens en festivals, zoals het Saraceense festival van Montalto Uffugo, vermengen het verleden met het heden.

Heinrich Leutemann (1824-1904) '8220De begrafenis van Alaric in het bed van de Busentinus'8221

Er bestaat een oude legende in de provincie die teruggaat tot 410 na Christus over koning Alaric, koning van de veroverende Visigoten. De legende zegt dat zodra de koning Rome veroverde, hij naar het zuiden trok en schatten veroverde en verzamelde. Toen hij eenmaal bereikte waar de rivier de Crati en de rivier de Bucenta elkaar ontmoetten, stierf hij plotseling. Deze rivieren komen samen in het hart van Cosenza. Er wordt gezegd dat zijn soldaten, samen met de hulp van slaven, de koning onder de rivier begroeven, samen met zijn paard en de schatten, door de rivier lang genoeg om te leiden om het graf te bouwen. Zijn troepen doodden toen alle slaven zodat niemand zou weten waar de schat begraven was.

In de eeuwen na de val van het West-Romeinse rijk weigerden verschillende steden in de provincie Cosenza de nieuwe regering van de Visigoten te erkennen. In plaats daarvan bouwden ze sterke stadsmuren en kleine garnizoenen die eeuwenlang als semi-onafhankelijke enclaves standhielden tot de invasie van de Germaanse Longobarden in de jaren 560. In 1500 werd Cosenza, ondanks weerstand, bezet door het Spaanse leger. In 1707 volgden de Oostenrijkers de Spanjaarden op in het Koninkrijk Napels, gevolgd door bezetting door de Bourbons. Van 1806 tot 1815 vocht Cosenza hard tegen de Franse overheersing. In 1860 werd Calabrië onderdeel van het nieuwe Koninkrijk Italië.

De provincie bevat de Cosentian Academy, de tweede academie voor filosofische en literaire studies die werd opgericht in het koninkrijk Napels (1511) en een van de oudste in Europa. Tot op de dag van vandaag blijft het gebied een cultureel centrum met verschillende musea, theaters, bibliotheken en de Universiteit van Calabrië.

De keuken is sterk beïnvloed door veroveraars uit het verleden. De Arabieren brachten sinaasappelen, citroenen, rozijnen, artisjokken en aubergines en de cisterciënzermonniken introduceerden nieuwe landbouwpraktijken en zuivelproducten.

Tomaten worden in de zon gedroogd, octopussen worden gepekeld, ansjovis gezouten en paprika's en aubergines worden verpakt in potten met olie en azijn.

Zachte worst nduja, chilipepers, tomaat, kaas

De chilipeper is hier populair en wordt in olie geplet en bij elke maaltijd op tafel gezet om over je eten te strooien. De chili werd ooit beschouwd als een remedie tegen malaria, wat waarschijnlijk de oorzaak is van het uitgebreide gebruik in deze regio.

De keuken is een balans tussen vleesgerechten (varken, lam, geit), groenten (vooral aubergine) en vis. Pasta (zoals in Midden-Italië en de rest van Zuid-Italië) is ook erg belangrijk.

Enkele specialiteiten zijn Caciocavallo Cheese, Cipolla rossa di Tropea (rode ui), Frìttuli en Curcùci (gebakken varkensvlees), Zoethout, Lagane e Cicciari (een pastagerecht met kikkererwten), Pecorino Crotonese (kaas van schapenmelk) en Pignolata (een zachte gebak bedekt met chocolade en glazuur met citroensmaak).


Tagarchief: De Italiaanse provincies koken


Cosenza is een provincie in de regio Calabrië in Italië. De provincie, een van de weinige in Italië met kustlijnen langs twee verschillende zeeën, omvat het prachtige Sila-gebergte met hun 3 meren, Cecita-Mucone, Arvo en Ampollino en het Pollino National Park, opgericht in 1993.

De wortels van Cosenza gaan terug tot de vroege mens. De provincie werd veroverd door de Noormannen, Saracenen, Byzantijnen en de Spanjaarden. De rijke geschiedenis wordt weerspiegeld in hun architectuur en hun cultuur. Romeinse ruïnes, oude kastelen, Normandische torens en festivals, zoals het Saraceense festival van Montalto Uffugo, vermengen het verleden met het heden.

Heinrich Leutemann (1824-1904) '8220De begrafenis van Alaric in het bed van de Busentinus'8221

Er bestaat een oude legende in de provincie die teruggaat tot 410 na Christus over koning Alaric, koning van de veroverende Visigoten. De legende zegt dat zodra de koning Rome veroverde, hij naar het zuiden trok en schatten veroverde en verzamelde. Toen hij eenmaal bereikte waar de rivier de Crati en de rivier de Bucenta elkaar ontmoetten, stierf hij plotseling. Deze rivieren komen samen in het hart van Cosenza. Er wordt gezegd dat zijn soldaten, samen met de hulp van slaven, de koning onder de rivier begroeven, samen met zijn paard en de schatten, door de rivier lang genoeg om te leiden om het graf te bouwen. Zijn troepen doodden toen alle slaven zodat niemand zou weten waar de schat begraven was.

In de eeuwen na de val van het West-Romeinse rijk weigerden verschillende steden in de provincie Cosenza de nieuwe regering van de Visigoten te erkennen. In plaats daarvan bouwden ze sterke stadsmuren en kleine garnizoenen die eeuwenlang als semi-onafhankelijke enclaves standhielden tot de invasie van de Germaanse Longobarden in de jaren 560. In 1500 werd Cosenza, ondanks weerstand, bezet door het Spaanse leger. In 1707 volgden de Oostenrijkers de Spanjaarden op in het Koninkrijk Napels, gevolgd door bezetting door de Bourbons. Van 1806 tot 1815 vocht Cosenza hard tegen de Franse overheersing. In 1860 werd Calabrië onderdeel van het nieuwe Koninkrijk Italië.

De provincie bevat de Cosentian Academy, de tweede academie voor filosofische en literaire studies die werd opgericht in het koninkrijk Napels (1511) en een van de oudste in Europa. Tot op de dag van vandaag blijft het gebied een cultureel centrum met verschillende musea, theaters, bibliotheken en de Universiteit van Calabrië.

De keuken is sterk beïnvloed door veroveraars uit het verleden. De Arabieren brachten sinaasappelen, citroenen, rozijnen, artisjokken en aubergines en de cisterciënzermonniken introduceerden nieuwe landbouwpraktijken en zuivelproducten.

Tomaten worden in de zon gedroogd, octopussen worden gepekeld, ansjovis gezouten en paprika's en aubergines worden verpakt in potten met olie en azijn.

Zachte worst nduja, chilipepers, tomaat, kaas

De chilipeper is hier populair en wordt in olie geplet en bij elke maaltijd op tafel gezet om over je eten te strooien. De chili werd ooit beschouwd als een remedie tegen malaria, wat waarschijnlijk de oorzaak is van het uitgebreide gebruik in deze regio.

De keuken is een balans tussen vleesgerechten (varken, lam, geit), groenten (vooral aubergine) en vis. Pasta (zoals in Midden-Italië en de rest van Zuid-Italië) is ook erg belangrijk.

Enkele specialiteiten zijn Caciocavallo Cheese, Cipolla rossa di Tropea (rode ui), Frìttuli en Curcùci (gebakken varkensvlees), Zoethout, Lagane e Cicciari (een pastagerecht met kikkererwten), Pecorino Crotonese (kaas van schapenmelk) en Pignolata (een zachte gebak bedekt met chocolade en glazuur met citroensmaak).


Tagarchief: De Italiaanse provincies koken


Cosenza is een provincie in de regio Calabrië in Italië. De provincie, een van de weinige in Italië met kustlijnen langs twee verschillende zeeën, omvat het prachtige Sila-gebergte met hun 3 meren, Cecita-Mucone, Arvo en Ampollino en het Pollino National Park, opgericht in 1993.

De wortels van Cosenza gaan terug tot de vroege mens. De provincie werd veroverd door de Noormannen, Saracenen, Byzantijnen en de Spanjaarden. De rijke geschiedenis wordt weerspiegeld in hun architectuur en hun cultuur. Romeinse ruïnes, oude kastelen, Normandische torens en festivals, zoals het Saraceense festival van Montalto Uffugo, vermengen het verleden met het heden.

Heinrich Leutemann (1824-1904) '8220De begrafenis van Alaric in het bed van de Busentinus'8221

Er bestaat een oude legende in de provincie die teruggaat tot 410 na Christus over koning Alaric, koning van de veroverende Visigoten. De legende zegt dat zodra de koning Rome veroverde, hij naar het zuiden trok en schatten veroverde en verzamelde. Toen hij eenmaal bereikte waar de rivier de Crati en de rivier de Bucenta elkaar ontmoetten, stierf hij plotseling. Deze rivieren komen samen in het hart van Cosenza. Er wordt gezegd dat zijn soldaten, samen met de hulp van slaven, de koning onder de rivier begroeven, samen met zijn paard en de schatten, door de rivier lang genoeg om te leiden om het graf te bouwen. Zijn troepen doodden toen alle slaven zodat niemand zou weten waar de schat begraven was.

In de eeuwen na de val van het West-Romeinse rijk weigerden verschillende steden in de provincie Cosenza de nieuwe regering van de Visigoten te erkennen. In plaats daarvan bouwden ze sterke stadsmuren en kleine garnizoenen die eeuwenlang als semi-onafhankelijke enclaves standhielden tot de invasie van de Germaanse Longobarden in de jaren 560. In 1500 werd Cosenza, ondanks weerstand, bezet door het Spaanse leger. In 1707 volgden de Oostenrijkers de Spanjaarden op in het koninkrijk Napels, gevolgd door bezetting door de Bourbons. Van 1806 tot 1815 vocht Cosenza hard tegen de Franse overheersing. In 1860 werd Calabrië onderdeel van het nieuwe Koninkrijk Italië.

De provincie bevat de Cosentian Academy, de tweede academie voor filosofische en literaire studies die werd opgericht in het koninkrijk Napels (1511) en een van de oudste in Europa. Tot op de dag van vandaag blijft het gebied een cultureel centrum met verschillende musea, theaters, bibliotheken en de Universiteit van Calabrië.

De keuken is sterk beïnvloed door veroveraars uit het verleden. De Arabieren brachten sinaasappels, citroenen, rozijnen, artisjokken en aubergines en de cisterciënzer monniken introduceerden nieuwe landbouwpraktijken en zuivelproducten.

Tomaten worden in de zon gedroogd, octopussen worden gepekeld, ansjovis gezouten en paprika's en aubergines worden verpakt in potten met olie en azijn.

Zachte worst nduja, chilipepers, tomaat, kaas

De chilipeper is hier populair en wordt in olie geplet en bij elke maaltijd op tafel gezet om over je eten te strooien. De chili werd ooit beschouwd als een remedie tegen malaria, wat waarschijnlijk de oorzaak is van het uitgebreide gebruik in deze regio.

De keuken is een balans tussen vleesgerechten (varken, lam, geit), groenten (vooral aubergine) en vis. Pasta (zoals in Midden-Italië en de rest van Zuid-Italië) is ook erg belangrijk.

Enkele specialiteiten zijn Caciocavallo Kaas, Cipolla rossa di Tropea (rode ui), Frìttuli en Curcùci (gebakken varkensvlees), Zoethout, Lagane e Cicciari (een pastagerecht met kikkererwten), Pecorino Crotonese (kaas van schapenmelk) en Pignolata (een zachte gebak bedekt met chocolade en glazuur met citroensmaak).


Tagarchief: De Italiaanse provincies koken


Cosenza is een provincie in de regio Calabrië in Italië. De provincie, een van de weinige in Italië met kustlijnen langs twee verschillende zeeën, omvat het prachtige Sila-gebergte met hun 3 meren, Cecita-Mucone, Arvo en Ampollino en het Pollino National Park, opgericht in 1993.

De wortels van Cosenza gaan terug tot de vroege mens. De provincie werd veroverd door de Noormannen, Saracenen, Byzantijnen en de Spanjaarden. De rijke geschiedenis wordt weerspiegeld in hun architectuur en hun cultuur. Romeinse ruïnes, oude kastelen, Normandische torens en festivals, zoals het Saraceense festival van Montalto Uffugo, vermengen het verleden met het heden.

Heinrich Leutemann (1824-1904) '8220De begrafenis van Alaric in het bed van de Busentinus'8221

Er bestaat een oude legende in de provincie die teruggaat tot 410 na Christus over koning Alaric, koning van de veroverende Visigoten. De legende zegt dat zodra de koning Rome veroverde, hij naar het zuiden trok en schatten veroverde en verzamelde. Toen hij eenmaal bereikte waar de rivier de Crati en de rivier de Bucenta elkaar ontmoetten, stierf hij plotseling. Deze rivieren komen samen in het hart van Cosenza. Er wordt gezegd dat zijn soldaten, samen met de hulp van slaven, de koning onder de rivier begroeven, samen met zijn paard en de schatten, door de rivier lang genoeg om te leiden om het graf te bouwen. Zijn troepen doodden toen alle slaven zodat niemand zou weten waar de schat begraven was.

In de eeuwen na de val van het West-Romeinse rijk weigerden verschillende steden in de provincie Cosenza de nieuwe regering van de Visigoten te erkennen. In plaats daarvan bouwden ze sterke stadsmuren en kleine garnizoenen die eeuwenlang als semi-onafhankelijke enclaves standhielden tot de invasie van de Germaanse Longobarden in de jaren 560. In 1500 werd Cosenza, ondanks weerstand, bezet door het Spaanse leger. In 1707 volgden de Oostenrijkers de Spanjaarden op in het Koninkrijk Napels, gevolgd door bezetting door de Bourbons. Van 1806 tot 1815 vocht Cosenza hard tegen de Franse overheersing. In 1860 werd Calabrië onderdeel van het nieuwe Koninkrijk Italië.

De provincie bevat de Cosentian Academy, de tweede academie voor filosofische en literaire studies die werd opgericht in het koninkrijk Napels (1511) en een van de oudste in Europa. Tot op de dag van vandaag blijft het gebied een cultureel centrum met verschillende musea, theaters, bibliotheken en de Universiteit van Calabrië.

De keuken is sterk beïnvloed door veroveraars uit het verleden. De Arabieren brachten sinaasappels, citroenen, rozijnen, artisjokken en aubergines en de cisterciënzer monniken introduceerden nieuwe landbouwpraktijken en zuivelproducten.

Tomaten worden in de zon gedroogd, octopussen worden gepekeld, ansjovis gezouten en paprika's en aubergines worden verpakt in potten met olie en azijn.

Zachte worst nduja, chilipepers, tomaat, kaas

De chilipeper is hier populair en wordt in olie geplet en bij elke maaltijd op tafel gezet om over je eten te strooien. De chili werd ooit beschouwd als een remedie tegen malaria, wat waarschijnlijk de oorzaak is van het uitgebreide gebruik in deze regio.

De keuken is een balans tussen vleesgerechten (varken, lam, geit), groenten (vooral aubergine) en vis. Pasta (zoals in Midden-Italië en de rest van Zuid-Italië) is ook erg belangrijk.

Enkele specialiteiten zijn Caciocavallo Kaas, Cipolla rossa di Tropea (rode ui), Frìttuli en Curcùci (gebakken varkensvlees), Zoethout, Lagane e Cicciari (een pastagerecht met kikkererwten), Pecorino Crotonese (kaas van schapenmelk) en Pignolata (een zachte gebak bedekt met chocolade en glazuur met citroensmaak).


Tagarchief: De Italiaanse provincies koken


Cosenza is een provincie in de regio Calabrië in Italië. De provincie, een van de weinige in Italië met kustlijnen langs twee verschillende zeeën, omvat het prachtige Sila-gebergte met hun 3 meren, Cecita-Mucone, Arvo en Ampollino en het Pollino National Park, opgericht in 1993.

De wortels van Cosenza gaan terug tot de vroege mens. De provincie werd veroverd door de Noormannen, Saracenen, Byzantijnen en de Spanjaarden. De rijke geschiedenis wordt weerspiegeld in hun architectuur en hun cultuur. Romeinse ruïnes, oude kastelen, Normandische torens en festivals, zoals het Saraceense festival van Montalto Uffugo, vermengen het verleden met het heden.

Heinrich Leutemann (1824-1904) '8220De begrafenis van Alaric in het bed van de Busentinus'8221

Er bestaat een oude legende in de provincie die teruggaat tot 410 na Christus over koning Alaric, koning van de veroverende Visigoten. De legende zegt dat zodra de koning Rome veroverde, hij naar het zuiden trok en schatten veroverde en verzamelde. Toen hij eenmaal bereikte waar de rivier de Crati en de rivier de Bucenta elkaar ontmoetten, stierf hij plotseling. Deze rivieren komen samen in het hart van Cosenza. Er wordt gezegd dat zijn soldaten, samen met de hulp van slaven, de koning onder de rivier begroeven, samen met zijn paard en de schatten, door de rivier lang genoeg om te leiden om het graf te bouwen. Zijn troepen doodden toen alle slaven zodat niemand zou weten waar de schat begraven was.

In de eeuwen na de val van het West-Romeinse rijk weigerden verschillende steden in de provincie Cosenza de nieuwe regering van de Visigoten te erkennen. In plaats daarvan bouwden ze sterke stadsmuren en kleine garnizoenen die eeuwenlang als semi-onafhankelijke enclaves standhielden tot de invasie van de Germaanse Longobarden in de jaren 560. In 1500 werd Cosenza, ondanks weerstand, bezet door het Spaanse leger. In 1707 volgden de Oostenrijkers de Spanjaarden op in het Koninkrijk Napels, gevolgd door bezetting door de Bourbons. Van 1806 tot 1815 vocht Cosenza hard tegen de Franse overheersing. In 1860 werd Calabrië onderdeel van het nieuwe Koninkrijk Italië.

De provincie bevat de Cosentian Academy, de tweede academie voor filosofische en literaire studies die werd opgericht in het koninkrijk Napels (1511) en een van de oudste in Europa. Tot op de dag van vandaag blijft het gebied een cultureel centrum met verschillende musea, theaters, bibliotheken en de Universiteit van Calabrië.

De keuken is sterk beïnvloed door veroveraars uit het verleden. De Arabieren brachten sinaasappels, citroenen, rozijnen, artisjokken en aubergines en de cisterciënzer monniken introduceerden nieuwe landbouwpraktijken en zuivelproducten.

Tomaten worden in de zon gedroogd, octopussen worden gepekeld, ansjovis gezouten en paprika's en aubergines worden verpakt in potten met olie en azijn.

Zachte worst nduja, chilipepers, tomaat, kaas

De chilipeper is hier populair en wordt in olie geplet en bij elke maaltijd op tafel gezet om over je eten te strooien. De chili werd ooit beschouwd als een remedie tegen malaria, wat waarschijnlijk de oorzaak is van het uitgebreide gebruik in deze regio.

De keuken is een balans tussen vleesgerechten (varken, lam, geit), groenten (vooral aubergine) en vis. Pasta (zoals in Midden-Italië en de rest van Zuid-Italië) is ook erg belangrijk.

Enkele specialiteiten zijn Caciocavallo Kaas, Cipolla rossa di Tropea (rode ui), Frìttuli en Curcùci (gebakken varkensvlees), Zoethout, Lagane e Cicciari (een pastagerecht met kikkererwten), Pecorino Crotonese (kaas van schapenmelk) en Pignolata (een zachte gebak bedekt met chocolade en glazuur met citroensmaak).


Tagarchief: De Italiaanse provincies koken


Cosenza is een provincie in de regio Calabrië in Italië. De provincie, een van de weinige in Italië met kustlijnen langs twee verschillende zeeën, omvat het prachtige Sila-gebergte met hun 3 meren, Cecita-Mucone, Arvo en Ampollino en het Pollino National Park, opgericht in 1993.

De wortels van Cosenza gaan terug tot de vroege mens. De provincie werd veroverd door de Noormannen, Saracenen, Byzantijnen en de Spanjaarden. De rijke geschiedenis wordt weerspiegeld in hun architectuur en hun cultuur. Romeinse ruïnes, oude kastelen, Normandische torens en festivals, zoals het Saraceense festival van Montalto Uffugo, vermengen het verleden met het heden.

Heinrich Leutemann (1824-1904) '8220De begrafenis van Alaric in het bed van de Busentinus'8221

Er bestaat een oude legende in de provincie die teruggaat tot 410 na Christus over koning Alaric, koning van de veroverende Visigoten. De legende zegt dat zodra de koning Rome veroverde, hij naar het zuiden trok en schatten veroverde en verzamelde. Toen hij eenmaal bereikte waar de rivier de Crati en de rivier de Bucenta elkaar ontmoetten, stierf hij plotseling. Deze rivieren komen samen in het hart van Cosenza. Er wordt gezegd dat zijn soldaten, samen met de hulp van slaven, de koning onder de rivier begroeven, samen met zijn paard en de schatten, door de rivier lang genoeg om te leiden om het graf te bouwen. Zijn troepen doodden toen alle slaven zodat niemand zou weten waar de schat begraven was.

In de eeuwen na de val van het West-Romeinse rijk weigerden verschillende steden in de provincie Cosenza de nieuwe regering van de Visigoten te erkennen. In plaats daarvan bouwden ze sterke stadsmuren en kleine garnizoenen die eeuwenlang als semi-onafhankelijke enclaves standhielden tot de invasie van de Germaanse Longobarden in de jaren 560. In 1500 werd Cosenza, ondanks weerstand, bezet door het Spaanse leger. In 1707 volgden de Oostenrijkers de Spanjaarden op in het Koninkrijk Napels, gevolgd door bezetting door de Bourbons. Van 1806 tot 1815 vocht Cosenza hard tegen de Franse overheersing. In 1860 werd Calabrië onderdeel van het nieuwe Koninkrijk Italië.

De provincie bevat de Cosentian Academy, de tweede academie voor filosofische en literaire studies die werd opgericht in het koninkrijk Napels (1511) en een van de oudste in Europa. Tot op de dag van vandaag blijft het gebied een cultureel centrum met verschillende musea, theaters, bibliotheken en de Universiteit van Calabrië.

De keuken is sterk beïnvloed door veroveraars uit het verleden. De Arabieren brachten sinaasappels, citroenen, rozijnen, artisjokken en aubergines en de cisterciënzer monniken introduceerden nieuwe landbouwpraktijken en zuivelproducten.

Tomaten worden in de zon gedroogd, octopussen worden gepekeld, ansjovis gezouten en paprika's en aubergines worden verpakt in potten met olie en azijn.

Zachte worst nduja, chilipepers, tomaat, kaas

De chilipeper is hier populair en wordt in olie geplet en bij elke maaltijd op tafel gezet om over je eten te strooien. De chili werd ooit beschouwd als een remedie tegen malaria, wat waarschijnlijk de oorzaak is van het uitgebreide gebruik in deze regio.

De keuken is een balans tussen vleesgerechten (varken, lam, geit), groenten (vooral aubergine) en vis. Pasta (zoals in Midden-Italië en de rest van Zuid-Italië) is ook erg belangrijk.

Enkele specialiteiten zijn Caciocavallo Kaas, Cipolla rossa di Tropea (rode ui), Frìttuli en Curcùci (gebakken varkensvlees), Zoethout, Lagane e Cicciari (een pastagerecht met kikkererwten), Pecorino Crotonese (kaas van schapenmelk) en Pignolata (een zachte gebak bedekt met chocolade en glazuur met citroensmaak).


Tagarchief: De Italiaanse provincies koken


Cosenza is een provincie in de regio Calabrië in Italië. De provincie, een van de weinige in Italië met kustlijnen langs twee verschillende zeeën, omvat het prachtige Sila-gebergte met hun 3 meren, Cecita-Mucone, Arvo en Ampollino en het Pollino National Park, opgericht in 1993.

De wortels van Cosenza gaan terug tot de vroege mens. De provincie werd veroverd door de Noormannen, Saracenen, Byzantijnen en de Spanjaarden. De rijke geschiedenis wordt weerspiegeld in hun architectuur en hun cultuur. Romeinse ruïnes, oude kastelen, Normandische torens en festivals, zoals het Saraceense festival van Montalto Uffugo, vermengen het verleden met het heden.

Heinrich Leutemann (1824-1904) '8220De begrafenis van Alaric in het bed van de Busentinus'8221

Er bestaat een oude legende in de provincie die teruggaat tot 410 na Christus over koning Alaric, koning van de veroverende Visigoten. De legende zegt dat zodra de koning Rome veroverde, hij naar het zuiden trok en schatten veroverde en verzamelde. Toen hij eenmaal bereikte waar de rivier de Crati en de rivier de Bucenta elkaar ontmoetten, stierf hij plotseling. Deze rivieren komen samen in het hart van Cosenza. Er wordt gezegd dat zijn soldaten, samen met de hulp van slaven, de koning onder de rivier begroeven, samen met zijn paard en de schatten, door de rivier lang genoeg om te leiden om het graf te bouwen. Zijn troepen doodden toen alle slaven zodat niemand zou weten waar de schat begraven was.

In de eeuwen na de val van het West-Romeinse rijk weigerden verschillende steden in de provincie Cosenza de nieuwe regering van de Visigoten te erkennen. In plaats daarvan bouwden ze sterke stadsmuren en kleine garnizoenen die eeuwenlang als semi-onafhankelijke enclaves standhielden tot de invasie van de Germaanse Longobarden in de jaren 560. In 1500 werd Cosenza, ondanks weerstand, bezet door het Spaanse leger. In 1707 volgden de Oostenrijkers de Spanjaarden op in het koninkrijk Napels, gevolgd door bezetting door de Bourbons. Van 1806 tot 1815 vocht Cosenza hard tegen de Franse overheersing. In 1860 werd Calabrië onderdeel van het nieuwe Koninkrijk Italië.

De provincie bevat de Cosentian Academy, de tweede academie voor filosofische en literaire studies die werd opgericht in het koninkrijk Napels (1511) en een van de oudste in Europa. Tot op de dag van vandaag blijft het gebied een cultureel centrum met verschillende musea, theaters, bibliotheken en de Universiteit van Calabrië.

De keuken is sterk beïnvloed door veroveraars uit het verleden. De Arabieren brachten sinaasappels, citroenen, rozijnen, artisjokken en aubergines en de cisterciënzermonniken introduceerden nieuwe landbouwpraktijken en zuivelproducten.

Tomaten worden in de zon gedroogd, octopussen worden gepekeld, ansjovis gezouten en paprika's en aubergines worden verpakt in potten met olie en azijn.

Zachte worst nduja, chilipepers, tomaat, kaas

De chilipeper is hier populair en wordt in olie geplet en bij elke maaltijd op tafel gezet om over je eten te strooien. De chili werd ooit beschouwd als een remedie tegen malaria, wat waarschijnlijk de oorzaak is van het uitgebreide gebruik in deze regio.

De keuken is een balans tussen vleesgerechten (varkensvlees, lam, geit), groenten (vooral aubergine) en vis. Pasta (zoals in Midden-Italië en de rest van Zuid-Italië) is ook erg belangrijk.

Enkele specialiteiten zijn Caciocavallo Cheese, Cipolla rossa di Tropea (rode ui), Frìttuli en Curcùci (gebakken varkensvlees), Zoethout, Lagane e Cicciari (een pastagerecht met kikkererwten), Pecorino Crotonese (kaas van schapenmelk) en Pignolata (een zachte gebak bedekt met chocolade en glazuur met citroensmaak).


Tagarchief: De Italiaanse provincies koken


Cosenza is een provincie in de regio Calabrië in Italië. De provincie, een van de weinige in Italië met kustlijnen langs twee verschillende zeeën, omvat het prachtige Sila-gebergte met hun 3 meren, Cecita-Mucone, Arvo en Ampollino en het Pollino National Park, opgericht in 1993.

De wortels van Cosenza gaan terug tot de vroege mens. De provincie werd veroverd door de Noormannen, Saracenen, Byzantijnen en de Spanjaarden. De rijke geschiedenis wordt weerspiegeld in hun architectuur en hun cultuur. Romeinse ruïnes, oude kastelen, Normandische torens en festivals, zoals het Saraceense festival van Montalto Uffugo, vermengen het verleden met het heden.

Heinrich Leutemann (1824-1904) '8220De begrafenis van Alaric in het bed van de Busentinus'8221

Er bestaat een oude legende in de provincie die teruggaat tot 410 na Christus over koning Alaric, koning van de veroverende Visigoten. De legende zegt dat zodra de koning Rome veroverde, hij naar het zuiden trok en schatten veroverde en verzamelde. Toen hij eenmaal bereikte waar de rivier de Crati en de rivier de Bucenta elkaar ontmoetten, stierf hij plotseling. Deze rivieren komen samen in het hart van Cosenza. Er wordt gezegd dat zijn soldaten, samen met de hulp van slaven, de koning onder de rivier begroeven, samen met zijn paard en de schatten, door de rivier lang genoeg om te leiden om het graf te bouwen. Zijn troepen doodden toen alle slaven zodat niemand zou weten waar de schat begraven was.

In de eeuwen na de val van het West-Romeinse rijk weigerden verschillende steden in de provincie Cosenza de nieuwe regering van de Visigoten te erkennen. In plaats daarvan bouwden ze sterke stadsmuren en kleine garnizoenen die eeuwenlang als semi-onafhankelijke enclaves standhielden tot de invasie van de Germaanse Longobarden in de jaren 560. In 1500 werd Cosenza, ondanks verzet, bezet door het Spaanse leger. In 1707 volgden de Oostenrijkers de Spanjaarden op in het Koninkrijk Napels, gevolgd door bezetting door de Bourbons. From 1806 to 1815, Cosenza fought hard against French domination. In 1860, Calabria became part of the new Kingdom of Italy.

The province contains the Cosentian Academy, the second academy of philosophical and literary studies to be founded in the Kingdom of Naples (1511) and one of the oldest in Europe. To this day, the area remains a cultural hub with several museums, theaters, libraries and the University of Calabria.

The cuisine has been greatly influenced by past conquerors. The Arabs brought oranges, lemons, raisins, artichokes and eggplant and the Cistercian monks introduced new agricultural practices and dairy products.

Tomatoes are sun-dried, octopi are pickled, anchovies salted and peppers and eggplant are packed into jars of oil and vinegar.

Soft sausage nduja, chili peppers, tomato, cheese

The chili pepper is popular here and is crushed in oil and placed on the table with every meal to sprinkle over your food. The chili was once considered to be a cure for malaria which probably accounts for its extensive use in this region.

The cuisine is a balance between meat-based dishes (pork, lamb, goat), vegetables (especially eggplant) and fish. Pasta (as in Central Italy and the rest of Southern Italy) is also very important.

Some specialties include Caciocavallo Cheese, Cipolla rossa di Tropea (red onion), Frìttuli and Curcùci (fried pork), Liquorice, Lagane e Cicciari (a pasta dish with chickpeas), Pecorino Crotonese (Sheep’s milk cheese) and Pignolata (a soft pastry covered in chocolate and lemon flavored icing).


Tag Archives: Cooking the Italian Provinces


Cosenza is a province in the Calabria region of Italy. The province, one of the very few in Italy with coastlines along two different seas, includes the beautiful Sila mountains with their 3 lakes, Cecita-Mucone, Arvo and Ampollino and the Pollino National Park, founded in 1993.

Cosenza’s roots go back to early man. The province was conquered by the Normans, Saracens, Byzantines and the Spanish. The rich history is reflected in their architecture and their culture. Roman ruins, ancient castles, Norman towers and festivals, like the Montalto Uffugo’s Saracen Festival, mesh the past with the present.

Heinrich Leutemann (1824-1904) “The burial of Alaric in the bed of the Busentinus”

An ancient legend exists in the province dating back to 410 AD about King Alaric, King of the conquering Visigoths. The legend states that once the King conquered Rome, he headed south, conquering and collecting treasures. Once he reached where the Crati river and the Bucenta river met, he died suddenly. These rivers meet in the heart of Cosenza. It is said that his soldiers, along with the help of slaves, buried the King under the river, along with his horse and the treasures, by redirecting the river long enough to build the tomb. His troops then killed all the slaves so no one would know where the treasure was buried.

In the centuries after the fall of the Western Roman Empire, several towns in the Cosenza province refused to acknowledge the new government of the Visigoths. Instead, they built strong city walls and small garrisons to hold out for centuries as semi-independent enclaves until the invasion of the Germanic Lombards in the 560s. In 1500, in spite of resistance, Cosenza was occupied by the Spanish army. In 1707 the Austrians succeeded the Spanish in the Kingdom of Naples, followed by occupation by the Bourbons. From 1806 to 1815, Cosenza fought hard against French domination. In 1860, Calabria became part of the new Kingdom of Italy.

The province contains the Cosentian Academy, the second academy of philosophical and literary studies to be founded in the Kingdom of Naples (1511) and one of the oldest in Europe. To this day, the area remains a cultural hub with several museums, theaters, libraries and the University of Calabria.

The cuisine has been greatly influenced by past conquerors. The Arabs brought oranges, lemons, raisins, artichokes and eggplant and the Cistercian monks introduced new agricultural practices and dairy products.

Tomatoes are sun-dried, octopi are pickled, anchovies salted and peppers and eggplant are packed into jars of oil and vinegar.

Soft sausage nduja, chili peppers, tomato, cheese

The chili pepper is popular here and is crushed in oil and placed on the table with every meal to sprinkle over your food. The chili was once considered to be a cure for malaria which probably accounts for its extensive use in this region.

The cuisine is a balance between meat-based dishes (pork, lamb, goat), vegetables (especially eggplant) and fish. Pasta (as in Central Italy and the rest of Southern Italy) is also very important.

Some specialties include Caciocavallo Cheese, Cipolla rossa di Tropea (red onion), Frìttuli and Curcùci (fried pork), Liquorice, Lagane e Cicciari (a pasta dish with chickpeas), Pecorino Crotonese (Sheep’s milk cheese) and Pignolata (a soft pastry covered in chocolate and lemon flavored icing).


Bekijk de video: How to Make American Lasagna. Classic Italian Lasagna Recipe With Out Oven. Grandpa Kitchen (December 2021).