Traditionele recepten

Peperkoek Mannen

Peperkoek Mannen

Emily Jacobs

Peperkoek is er in alle vormen, maten en texturen, maar zodra je een schattige man met een rond hoofd uit koekjesdeeg van peperkoek hebt gesneden, heb je een klassieke kersttraktatie die kan worden versierd zoals je vakantiehart begeert.

Opmerkingen:

*Lezen Hoe je je vakantie-peperkoekman aankleedt voor het verfraaien van ideeën.

Speciale dank aan Emily Jacobs van Salie Recepten om ons te helpen dit recept te testen.

Ingrediënten

  • 1 kop verpakte bruine suiker
  • 1 1/2 stokboter, verzacht
  • 2 eieren
  • 1/2 kop melasse
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 4 kopjes bloem, plus meer om te bestuiven
  • 2 theelepels gemalen gember
  • 1 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel gemalen kaneel
  • 1/2 theelepel vers geraspte nootmuskaat
  • 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1/4 Theelepel all-spice
  • 1/4 Theelepel zwarte peper
  • 1/2 theelepel zout

Porties12

Calorieën per portie377

Folaatequivalent (totaal)15µg4%


Plan je maaltijden, bouw je digitale voorraadkast, bewaar recepten en meer!

  • 3 kopjes bloem
  • 2 theelepels McCormick® gemalen gember
  • 1 theelepel McCormick® gemalen kaneel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel McCormick® gemalen nootmuskaat
  • 1/4 theelepel zout
  • 3/4 kop (1 1/2 sticks) boter, verzacht
  • 3/4 kop stevig verpakte bruine suiker
  • 1/2 kop melasse
  • 1 ei
  • 1 theelepel McCormick® All Natural Pure Vanille Extract

Belangrijkste producten


Het volledige geschreven recept staat hieronder, maar laten we eerst een paar belangrijke ingrediënten bekijken. Recepten voor peperkoekkoekjes beginnen allemaal hetzelfde en de mijne komt van mijn moeder. Aan haar recept voeg ik wat meer melasse toe en verhoog ik de hoeveelheid kruidenaroma's (kaneel, gember, kruidnagel en piment). Door de toegevoegde plakkerige zoetstof (melasse) voeg ik wat meer bloem toe om het geheel op te zuigen. Meel zodat de koekjes hun vorm kunnen behouden.

  1. Melasse + kruiden voor smaak
  2. Ei dus de peperkoekkoekjes hebben structuur en rijkdom
  3. bruine suiker in plaats van witte kristalsuiker. Ik gebruik altijd bruine suiker als de smaak past.


Gerelateerde video

Wees de eerste die dit recept beoordeelt

Je kunt dit recept beoordelen door het een score van één, twee, drie of vier vorken te geven, die wordt gemiddeld met de beoordelingen van andere koks. Als u wilt, kunt u ook uw specifieke opmerkingen, positief of negatief, evenals eventuele tips of vervangingen, delen in de schriftelijke beoordelingsruimte.

Epicurische links

Condé Nast

Juridische kennisgeving

© 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden.

Gebruik van en/of registratie op enig deel van deze site betekent acceptatie van onze Gebruikersovereenkomst (bijgewerkt vanaf 1/01) en Privacybeleid en Cookieverklaring (bijgewerkt vanaf 1/01).

Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast.


  • 1 kop gekonfijte gember
  • 3 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden plus meer om te rollen
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 3/4 kop ongezouten boter
  • 3/4 kop verpakte donkerbruine suiker
  • 3/4 kop ongezwavelde melasse
  • 3 theelepels gemalen gember
  • 2 theelepels gemalen kaneel
  • 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
  • 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1/2 theelepel gemalen piment
  • 1 theelepel zout
  • 1 ei

Doe de gekonfijte gember in een keukenmachine. Pulse tot bijna glad en pasta-achtig.

Klop in een grote kom bloem, bakpoeder en bakpoeder door elkaar.

Smelt boter in een middelgrote pan. Klop suiker, melasse, gember, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, piment en zout erdoor. Laat op kamertemperatuur komen. Klop het ei erdoor.

Voeg het botermengsel toe aan de bloem. Roer tot goed gecombineerd. Voeg gekonfijte gemberpasta toe en roer tot het gelijkmatig verdeeld is.

Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het minimaal een uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Bestuif een werkblad licht met bloem.

Haal een derde van het deeg uit de koelkast. Rol het deeg uit tot een dikte van 1/4 inch. Gebruik een koekjesvormer om peperkoekmannetjes uit te steken. Plaats koekjes op voorbereide bakplaten en bak tot ze net droog zijn aan de bovenkant en bruin aan de randen, ongeveer 10 tot 12 minuten.

Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op bakplaten en verplaats ze dan naar roosters.


Zachte peperkoekkoekjes

Deze eenvoudig te maken peperkoekkoekjes behouden hun vorm prachtig in de oven en hoeven niet te worden gekoeld. Ze zijn zacht en taai, vol kruiden en het recept is geweldig om peperkoekmannetjes mee te maken.

Een leuke vakantieactiviteit bij ons in huis is het maken en decoreren van peperkoekkoekjes. Een van de redenen waarom ik dit recept zo heb ontworpen dat het niet hoeft te worden gekoeld, en een van de redenen waarom ik dat deed, is: probeer een vijfjarige uit te leggen dat hij 3 uur of tot de volgende dag moet wachten voordat hij kan versieren en eten de koekjes die hij net heeft helpen bereiden. Het past niet zo goed bij mij thuis. Dit is dus een maak-en-bak soort recept. Mijn oudste houdt van peperkoekkoekjes. Hij kan zelf een heel bord afmaken, terwijl mijn jongste meer van het decoreren houdt. Ik heb een eter en een artiest, dus dit recept serveert ze allebei.

Dit recept begint met het opkloppen van boter en suiker. Ik zie veel recepten gebruik maken van bakvet, maar ik geef de voorkeur aan boter voor de smaak. Vervolgens meng je de melasse erdoor. Daarna meng je er een ei en wat vanille door. Voeg je droge ingrediënten toe, waaronder gember, kaneel, nootmuskaat en kruidnagel, dus er zit heel veel pit in deze koekjes, want ik hou van mijn peperkoek met een beetje pit. U kunt het kruid echter afzwakken als u de voorkeur geeft aan een lichtere smaak.

Het beslag zal plakkerig zijn, dus je moet je werkoppervlak, handen, deegroller en oppervlak van het deeg royaal met bloem bestoven om te voorkomen dat het gaat plakken. Ik leerde dit nadat ik mijn uitsparingen niet van het aanrecht kon verwijderen, dus toen moest ik het deeg schrapen en opnieuw rollen. Maar ook al is het deeg zacht, het behoudt zijn vorm tijdens het bakken en levert een zacht en mals koekje op. Ik heb mijn koekjes maar zes minuten gebakken omdat ik mijn koekjes lekker taai vind. Als je ze liever steviger aan de buitenkant wilt, maar nog zacht van binnen, bak ze dan acht minuten om die knapperige randen te krijgen.

Het glazuur is zo simpel als maar kan. Het is gemaakt met alleen poedersuiker, een vleugje vanille en wat melk. Het is ook erg vergevingsgezind. Voeg gewoon meer poedersuiker of melk toe totdat het precies goed voor je is.

Deze peperkoekkoekjes zijn zacht en taai, maar toch stevig genoeg om te versieren en gemakkelijk te hanteren. De smaak is zoet en kruidig ​​met warme tonen van melasse, gember en kaneel. Ze zorgen voor een leuke en heerlijke gezinsactiviteit!


Recept Samenvatting

  • 6 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1 kop (2 stokjes) ongezouten boter
  • 1 kopje Truvia Bakmix
  • 4 theelepels gemalen gember
  • 4 theelepels gemalen kaneel
  • 1 1/2 theelepels gemalen kruidnagel
  • 1 theelepel fijngemalen peper
  • 1 1/2 theelepels grof zout
  • 2 grote eieren
  • 1 kopje ongezwavelde melasse
  • Dani Fiori's Royal Icing
  • Schuursuiker, om te decoreren (optioneel)
  • Snoep, om te decoreren (optioneel)

Meng bloem, bakpoeder en bakpoeder in een grote kom. Opzij zetten.

Doe de boter en Truvia in de kom van een elektrische mixer die is uitgerust met het peddelhulpstuk, meng op gemiddelde snelheid tot het luchtig is. Meng kruiden en zout, dan eieren en melasse. Verlaag de snelheid naar laag. Voeg het bloemmengsel toe, meng tot het net is gecombineerd. Verdeel het deeg in drieën, wikkel elk in plasticfolie. Koel tot koud, ongeveer 1 uur.

Bekleed bakplaten met bakmatten met antiaanbaklaag en zet apart. Rol het deeg op een schoon werkoppervlak uit tot een dikte van 1/4 inch. Gebruik een 4-inch peperkoekman-vormige koekjesvormer, knip koekjes uit en plaats ze op een bakplaat, minstens 1 inch uit elkaar. Koel tot het koud is, ongeveer 30 minuten.

Verwarm de oven voor op 350 graden. Bak koekjes tot ze knapperig maar niet donker zijn, 10 tot 12 minuten. Laat afkoelen op vellen op rooster.

Gebruik witte glazuur in een knijpfles om peperkoekmannetjes naar wens te versieren. Bestrooi, terwijl ze nog nat zijn, met schuursuiker en laat 10 minuten drogen. Schud overtollige suiker af. Gebruik extra glazuur om snoep te bevestigen met een ambachtelijk pincet. Laat volledig drogen 8 uur of 's nachts.


Feestelijke peperkoekrecepten die de leukste cadeaus (en de lekkerste snacks) maken

Je kunt niet winnen van die heerlijk pittige maar zoete smaken die bij peperkoek horen. En met kerst smaken die smaken 10x beter. Maar we moeten hieraan toevoegen dat, hoezeer we ook van een traditionele Gingerbread houden, we ook dol zijn op Gingerbread Blondies en zelfs Gingerbread Cheesecakes (ze zijn net zo lekker als ze klinken). Dus als je zin hebt om een ​​paar leuke peperkoekrecepten te proberen, dan hebben we je gedekt.

Of je wel of niet van peperkoekkoekjes houdt, doet er eigenlijk niet toe. Je maakt ze elk jaar omdat ze mensen blij maken. En omdat ze zo verdomd schattig zijn.

Kerstmis is de tijd om peperkoek te eten, en de enige manier om het beter te laten smaken? Karamel saus.

Geen tijd om peperkoekkoekjes te versieren? We voelen je. Deze blondies hebben alles wat je lekker vindt aan peperkoekkoekjes en zijn zo makkelijk te maken! Ze zijn pittig en taai en onze nieuwe kerst gaat naar!

Peperkoekkoekjes zijn een nietje voor Kerstmis. Dat gezegd hebbende, niemand wijst OOIT een stuk cheesecake af. Deze beauty combineert de twee, voor een feestelijke cheesecake die waardig is aan je eettafel. (Bovendien krijgen de puristen in de groep nog steeds hun koekjes! 😅)


Peperkoek Mickey Recept

Dit recept rechtstreeks uit de keuken van Shanghai Disneyland zal die geur van vers gebakken gember en melassekoekjes in je keuken brengen en je huis echt vullen deze feestdagen!

Ingrediënten voor Gingerbread Cookie

  • 1 1/4 kopjes peperkoekkoekjesmix
  • 1 1/2 kopjes roggemeel
  • 1 1/2 kopjes broodmeel
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 2 1/4 theelepels gemalen kaneel
  • 1 theelepel gemalen kardemom
  • 1 1/2 theelepels gemalen gember
  • 1/8 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1/8 theelepel gemalen anijszaad
  • 1/2 kop boter, verzacht
  • 2/3 kopje kristalsuiker
  • 1/3 kopje honing
  • 2 eieren, verdeeld
  • 1/4 kopje water
  • 1/4 kop melk

Ingrediënten voor Royal Icing

  • 1/4 kop gepasteuriseerde vloeibare eiwitten
  • 2 kopjes poedersuiker
  • Gelvoedselkleuring, in gewenste kleuren

Aanwijzingen voor peperkoekkoekjes

  1. Zeef de peperkoekkoekmix, roggemeel, broodmeel, bakpoeder, kaneel, kardemom, gember, kruidnagel en anijszaad in een grote kom. Opzij zetten.
  2. In kom van elektrische mixer voorzien van peddelopzetstuk, roomboter en kristalsuiker tot pluizig. Voeg honing, 1 ei, water en melk toe en mix op middelhoge snelheid tot een gladde massa. Voeg droge ingrediënten toe aan het botermengsel en klop op lage snelheid tot het gemengd is. Het deeg zal nog een beetje plakkerig zijn.
  3. Dek af en zet 30 minuten in de koelkast.
  4. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier of siliconen bakmatten. Verwarm de oven voor op 350 ° F (175 ° C).
  5. Rol het koekjesdeeg uit tot een rechthoek van 1/8 inch (3-4 millimeter) dik en zet 10 minuten in de koelkast.
  6. Haal het deeg uit de koelkast, rol het deeg en snijd het in peperkoekmannetjes met een 3 1/2-inch koekjesvormer. Leg op voorbereide bakplaten. (Als je geen Mickey Gingerbread-koekjesvormer hebt, kun je eenvoudig een peperkoekmannetje en een Mickey-vormige kop bij elkaar passen om je peperkoekdeeg te snijden.)
  7. Klop het resterende ei in een kleine kom en bestrijk het ei op de peperkoek. Bak gedurende 12 minuten.
  8. Laat volledig afkoelen op een rooster voor het decoreren.

Aanwijzingen voor Royal Icing

  1. Klop de vloeibare eiwitten in een grote kom schuimig. Voeg poedersuiker toe en mix tot een gladde massa.
  2. Plaats in kleinere kommen en tint met gewenste kleuren.
  3. Doe over in elke spuitzak met de gewenste spuitmondjes en versier de peperkoek Mickeys.

Cook's8217s Opmerkingen: Als je een heerlijke laag chocolade (zoals Ghirardelli) aan je peperkoekkoekjes wilt toevoegen, smelt dan 1 pond chocolate candy melts, in de gewenste kleur, in de magnetron volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dip de afgekoelde koekjes in de chocolade en laat ze 15 minuten op een rooster rusten tot de chocolade gestold is. Versier de koekjes met royal icing.

jammie! Ga je dit recept rechtstreeks uit Shanghai Disneyland proberen deze feestdagen?


Peperkoek Mannen Recept

Gingerbread Men is een absolute klassieker voor de feestdagen en ze zijn echt niet moeilijk om te maken en te versieren. Ik ga je leren hoe je je peperkoekmannetjes maakt en decoreert als een pro. Classic Gingerbread Men is een zacht gecentreerd koekje met een knapperige buitenkant, op smaak gebracht met bruine suiker, melasse en perfect gekruid met gember, kaneel en gemengde kruiden.

Het is zeer zeldzaam om te zien ECHT peperkoekmannen hier in Nieuw-Zeeland. Als je een ‘gingerbread man’ ziet, is het meestal gewoon een koekje met een normale smaak of zandkoek in de vorm van een peperkoekmannetje. Hierdoor was het pas voor kort dat ik echte peperkoek heb geprobeerd en ik ben meteen verliefd op de rijke smaak van bruine suiker en kruiden. Superwarm en geruststellend.

Ik nam mijn Gingerbread Men mee naar een markt om te verkopen en ik was heel snel uitverkocht! In feite zei iemand dat ze weg gingen en er een probeerden en was verbaasd dat het zo was? ECHT peperkoekmannen, dus kochten ze meer!

Het peperkoekkoekdeeg is heel gemakkelijk te maken. Dit is een klassiek koekjesdeeg dat het gemakkelijkst te maken is met een handklopper of in een standmixer. Het enige verschil tussen dit koekjesdeeg en andere is dat dit deeg behoorlijk stijf zal zijn. We willen een stevig deeg, zodat we het deeg kunnen uitrollen en in peperkoekmannetjes kunnen snijden.

Ik voeg wel melasse toe aan deze peperkoekmannetjes, maar niet te veel. Ik kan zelf niet tegen melasse en ik vind dat teveel melasse de peperkoek volledig overweldigt. Dit kan gewoon mijn persoonlijke smaak zijn en als je meer wilt toevoegen, doe dat dan zeker (ik zal een opmerking aan het recept toevoegen als je dat doet), maar iedereen aan wie ik deze koekjes heb verkocht, was helemaal weg van de smaak!

Zodra je je peperkoekdeeg hebt, moet je het koelen. Het deeg zal veel te zacht zijn om uit te rollen en mee te werken, dus om het deeg goed te koelen, raad ik aan om je deeg plat te maken tot een schijf en je deeg in plasticfolie te wikkelen en het minstens twee tot drie uur in de koelkast te leggen. Of maximaal drie dagen als u dat liever heeft.

Eenmaal gekoeld is het tijd om je deeg te rollen! Rol je deeg uit tot het ongeveer 3 mm - 4 mm dik is en steek dan je mannen uit met een menselijk gevormde koekjesvormer. Laat tussen elk koekje een paar centimeter ruimte. Hoewel ze tijdens het bakken niet uitlopen, moet je de koekjes toch wat ademruimte geven.

De koekjes moeten slechts 10-12 minuten in de oven. De buitenkanten beginnen een licht gouden kleur te krijgen en de centra zullen stevig maar niet hard zijn. De koekjes worden hard als ze afkoelen en een beetje meegeven in het midden zorgt voor een knapperige buitenkant met een zacht midden.

Nu komt het leuke gedeelte: decoreren! We hebben het over kronkels, ogen, glimlachen, strikjes als je wilt en natuurlijk mogen we de knopen niet vergeten! Je kunt elke royal icing gebruiken die je wilt, maar ik heb ervoor gekozen om het glazuurrecept van Sally's Baking Addiction aan te passen. Het resultaat was een zoete en glanzende royal icing die zich niet verspreidde.

De kleuren die je kiest om je peperkoekmannetjes te versieren, is helemaal aan jou! Ik koos rood en groen voor de kerst en als een leuk extraatje gaf ik er een paar wandelstokken van snoepriet.

Ik kan je verzekeren dat dit recept je zal bevallen! Het deeg is super eenvoudig te maken, de smaak is warm en gevuld met kruiden, melasse en bruine suiker en je zult zoveel plezier beleven aan het decoreren ervan. Veel plezier met het maken van kerstkoekjes!


Bekijk de video: DO U KNOW THE WAY. Uganda Knuckles Original Full Video (Januari- 2022).