Traditionele recepten

Curry Linzensoep

Curry Linzensoep

Ingrediënten

  • 3 eetlepels druivenpitolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 wortelen, geschild en in blokjes gesneden
  • 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 Eetlepel kerriepoeder
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel koriander
  • 4 kopjes groentebouillon
  • 1 kop linzen
  • Sap van 1 citroen
  • 1 laurierblad
  • Zout en peper naar smaak
  • Gehakte koriander, voor garnering
  • Zure room, voor garnering

Routebeschrijving

Verhit de olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe. Bak ongeveer 10 minuten tot ze zacht zijn en net bruin beginnen te worden. Voeg de knoflook, kerriepoeder, komijn en koriander toe. Roer om de groenten met de kruiden te bedekken en kook ongeveer 1 minuut. Voeg de bouillon, linzen, citroensap en laurier toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 30 minuten sudderen of tot de linzen gaar zijn. Kruid met peper en zout. Schep in serveerschalen en garneer met koriander en een klodder zure room.

Voedingsfeiten

Porties4

Calorieën per portie308

Foliumzuurequivalent (totaal)253µg63%


Curry Linzensoep

Deze vegan curry-linzensoep is heerlijk voedzaam en makkelijk te maken in 30 minuten met simpele, alledaagse ingrediënten.


Linzensoep Met Curry - Recepten

De meeste goede bloggers hebben prachtige redactionele schema's waarin ze dit soort dingen publiceren op een moment dat het echt nuttig zal zijn (d.w.z. vóór Kerstmis). Ik ben niet een van die bloggers. Zoals zoveel mensen breng ik de weken voorafgaand aan Kerstmis door met boodschappen doen, cadeaus kopen, cadeaus geven inpakken labelen (hubs doen de verpakking), voedsel maken voor de ontelbare miljoen potlucks en maaltijden, en het bijwonen van de ontelbare kerstbijeenkomsten. Dus focus ik me op doen in plaats van schrijven/posten over doen.

Nu de zaken een beetje zijn gekalmeerd, en ik een paar minuten heb, wilde ik een cadeau delen dat ik de afgelopen twee jaar voor vrienden/familie/collega's heb gemaakt. Deze soepen in een pot zijn om zoveel redenen geweldig.

Ik heb eerder cadeaus in een pot gedaan (deze cowgirl-koekjes met Kerstmis een paar jaar geleden) en hoewel ze schattig zijn, heb ik het gevoel dat ze niet het beste cadeau zijn om te geven, omdat ze er meer om gaan dat MIJ er goed uitziet dan iets te doen leuk voor de ontvanger. Omdat koekjes maken in een pot echt werk is en je meer ingrediënten moet kopen (d.w.z. eieren, boter, melk) en werk moet doen. Ik wil geen werk maken voor drukke mensen. Ik wil ze hun werk BEWAREN.

En eerlijk gezegd, het laatste wat mensen na Kerstmis nodig hebben, is bakken met meer suiker.

Dus voer linzensoep in. Ik kwam het eerste recept tegen op de Good Housekeeping-website, maar de verhoudingen werkten niet goed voor al mijn potten en het was veel te zout. Dus ik heb de verhoudingen een beetje aangepast en heb een geweldige aanpassing gemaakt aan het recept dat perfect past in glazen potten van 500 ml / 2 kopjes. Je kunt het gemakkelijk verdubbelen voor glazen potten van 1L, maar dan maakt het veel soep, en in overeenstemming met het idee waar ik het leven van mensen gemakkelijker wil maken, wil ik ze net genoeg geven om van te genieten, maar niet zozeer dat ze zijn overspoeld met een enorme hoeveelheid restjes.

Dit recept is geweldig. Het is heel eenvoudig, zonder superverwerkte ingrediënten. Het is geschikt voor veel verschillende voedingsbehoeften (het is van nature glutenvrij en notenvrij, evenals veganistisch. hoewel ik mijn ingrediënten koop bij Bulk Barn, dus ik zou persoonlijk niet garanderen dat *MY* potten notenvrij zijn als allergenen zijn een punt van zorg, moet u verzegelde verpakkingen met ingrediënten kopen die op de juiste manier zijn geëtiketteerd).

Maar het beste van alles is dat de soep voor de ontvanger heel eenvoudig te maken is en fantastisch smaakt. Ik heb vorig jaar 17 potjes gemaakt. Dit jaar maakte ik er 39. Wie weet wat volgend jaar zal brengen?


Ik schijn de vreselijke gewoonte te hebben om onbedoeld printers te vernietigen, dus schreef ik al mijn etiketten met de hand en versierde ik de potten met wat slagerstouw. Het is eenvoudig en rustiek, en ik vind het er mooi uitzien. Je zou hier voluit voor kunnen gaan als je tijd en zin had.

Linzensoepmix in een pot (dit is perfect om een ​​glazen pot van 500 ml te vullen)
(iets gewijzigd van Good Housekeeping)

6 oz groene linzen (net onder een kopje)
1 T kerriepoeder
3 T gedroogde gehakte ui
1/2 t knoflookpoeder (ik liet een scheet en stopte 1t in al het mijne. Ze zijn nog steeds goed!)
1 T gedroogde peterselie
1 t koosjer zout
5 oz rode linzen (net onder een kopje)
2 T gehakte gedroogde appel

1. Laag ingrediënten. Ik leg graag groene linzen op de bodem, gevolgd door kruiden, dan rode linzen en dan zoveel gehakte appel als ik onder het deksel kan.

2. Kookinstructies - voeg drie potten water toe en laat 30 minuten sudderen (deze instructie werkt ongeacht hoe u het recept schaalt - 6 kopjes water voor een glazen pot van 500 ml of 12 kopjes voor een glazen pot van 1 liter).

Sommige linzen moeten misschien wat langer sudderen en mensen willen de soep misschien een beetje pureren (of meer water toevoegen als ze een dunnere soep willen). Maar de basisinstructie is zo eenvoudig en vereist geen extra ingrediënten en slechts één pan.

TIP: gedroogde appelringen zijn vervelend. Ik laat de mijne met een paar tegelijk in een draaiende keukenmachine vallen. Als je geen ontelbare potten maakt, kun je ze gewoon met de hand hakken, maar ze zijn TAUW.

Als curry niet naar je zin is, zijn hier een paar alternatieve suggesties (laat de curry voor al deze achterwege):

klassiek Frans - 2 t Provençaalse kruiden

Italiaans - 1 t italiaanse kruiden (of mix van basilicum, rozemarijn en oregano), 2 t gehakte zongedroogde tomaten in plaats van appels

marokkaanse - 1/2 t kaneel, 1/4 t kardemom, 1/2 t komijn, gedroogde koriander in plaats van peterselie, gedroogde rozijnen en abrikozen in plaats van appels

zuidwest/mexicaans - 1 T chilipoeder, gedroogde koriander in plaats van peterselie. Laat appels weg

Dus beter laat dan nooit. Pin deze vast voor volgend jaar! Of maak gewoon een paar potten voor jezelf om in de voorraadkast te bewaren voor drukke avonden.

En mag ik voorstellen dat je de soep combineert met een snelle salade en deze fantastische focaccia van vijf minuten voor een heerlijk bevredigende maaltijd.


Curry Linzensoep

Ik ben blij dat jullie enthousiast zijn over de thumbnail-functie! Ik ben zo'n visueel persoon met recepten en ik moet waar mogelijk foto's zien. Ik ben gisteravond klaar met het invoegen van alle miniaturen en links, dus het ziet er goed uit op de Recepten bladzijde nu. Ik stierf niet eens van verveling zoals ik dacht dat ik zou doen. Bekijk de zee aan Veganistische haverparfaits onder het kopje Ontbijt. mmm.

Ik heb het al een week uitgesteld om over deze soep te praten en ik weet niet zeker waarom. Het is niet dat ik deze soep niet lekker vond, sterker nog, ik Liefde deze soep en ik hebben het al 3 keer gemaakt, maar het ziet er gewoon een beetje huiselijk uit en kan angst inboezemen bij degenen die het voor het eerst zien (mijn man).

Maar hoe dan ook, dit is verdomd goed comfortvoedsel. Het kreeg zelfs het keurmerk van Eric, een voormalig niet-curryliefhebber.

Het goede nieuws is dat OSG een veilige plek is voor huiselijk ogende soepen. Er zal geen oordeel zijn, alleen acceptatie met open armen…

En een stolp en schattige strik voor de goede orde.

Curry Linzensoep

Deze ultradikke, aan je botten plakkende en pittige, eiwitrijke comfortsoep zal je zelfs op de koudste dag verwarmen. Het is ook een geweldige maaltijd voor na de training. Zorg ervoor dat u de curry langzaam toevoegt en pas deze aan naar smaak, aangezien kerriepoeders variëren in smaak en warmte.

  • 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 1,5 kopjes gesnipperde ui (ongeveer 1 middelgrote ui)
  • 1 grote wortel, gesneden
  • 2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 stengel bleekselderij, gehakt (optioneel)
  • 1,5-2 eetlepels kerriepoeder (ik gebruikte Arvinda's)
  • 1 kopje ongekookte groene linzen, gespoeld en geplukt
  • 4 kopjes water
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • Koosjer zout en zwarte peper, naar smaak (ik denk dat ik 1/2 theelepel heb gebruikt?)
  • 2 groene uien, in dunne plakjes gesneden
  • 1 citroen, in 6 partjes gesneden

1. Verhit olijfolie in een zware grote koekenpan of pan op middelhoog vuur. Voeg gesnipperde ui, eventueel bleekselderij en wortel toe en bestrooi met zout en peper. Kook tot de ui doorschijnend is, af en toe roeren, ongeveer 5 minuten of zo.

2. Voeg fijngehakte knoflook toe en roer tot de groenten zacht maar niet bruin zijn, ongeveer 5 minuten langer. Verlaag indien nodig het vuur om aanbranden te voorkomen.

3. Voeg kerriepoeder toe. Ik begon met 1,5 eetlepels. Voeg nu de gespoelde ongekookte linzen en 4 kopjes water toe. Breng op smaak met een snufje koosjer zout en peper, voeg citroensap toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium en laat sudderen tot de linzen zacht zijn, ongeveer 30 minuten.

4. Als de linzen zacht zijn, goot ik ongeveer de helft van de soep in mijn blender en mixte ik de soep een minuut. Ik deed dit om een ​​zeer dikke textuur te creëren. Roer de soep na het mengen terug in de pan/pan en je hebt een zeer dikke soep met een paar grove stukken van de soep die je niet hebt verwerkt.

5. Breng op smaak met zout, peper en eventueel extra kerriepoeder. Bestrooi met dun gesneden groene uien en serveer met partjes citroen.

De eerste keer dat ik deze soep maakte, maakte ik een fout en kookte de linzen van tevoren. Toen ik de 4 kopjes water en gekookte linzen toevoegde, was het een grote troep omdat er niets was om het water op te zuigen. Gelieve mijn fout niet te herhalen. Ik heb nog steeds een enorme bak waterige soep in mijn koelkast en ik weet niet zeker wat ik ermee moet doen...

Het mooie van deze soep is dat je niet doen kook de linzen van tevoren, dat bespaart je niet alleen een stap, maar zorgt er ook voor dat er iets is om de 4 kopjes water die je in de pot doet op te nemen!

Het is nu allemaal volkomen logisch voor mij.

Snijd je ui, wortel, 2 teentjes knoflook en bleekselderij.

Verzamel 2 eetlepels Extra Vierge Olijfolie en je gewenste kerriepoeder.

Bak alles ongeveer 10 minuten in een zeer grote koekenpan of pot.

Het ziet er mooi en doorschijnend uit als het klaar is.

Ter info: de rest van de onderstaande foto's zijn 's nachts in mijn lichtbak gemaakt. (Post komt op de lichtbak!)

Zorg ervoor dat u de curry langzaam toevoegt en pas deze aan naar smaak, aangezien kerriepoeders variëren in smaak en warmte.

Voeg de afgespoelde linzen en 4 kopjes water toe.

Goed roeren. Je denkt misschien dat je op dit moment iets verkeerd hebt gedaan, maar maak je geen zorgen, want de linzen zullen het water opnemen terwijl ze koken!

Breng aan de kook en laat ongeveer 30 minuten op laag medium sudderen tot de linzen zacht zijn.

Ik goot de helft van het mengsel in mijn blender en pureerde de helft van de soep. Dit is optioneel, maar het zorgt wel voor een mooie dikke soep.

Doe het terug in de pan en roer...

Aanvankelijk was ik niet blij met de foto's van de lichtbak, maar Eric heeft gisteravond het bovenlicht aangepast en het leek te helpen. Ik zal binnenkort echter een bericht op de lichtbak plaatsen. Ik probeer er gewoon wat meer mee te spelen voordat ik er mijn mening over geef.

Garneer met wat groene uien en serveer met partjes citroen.

Elke keer als ik het maak, vervloek ik mezelf omdat ik de batch niet heb verdubbeld. Het gaat snel!

Dit weekend hebben we genoten van een kom van deze soep voor de lunch nadat we waren binnengekomen van het sneeuwruimen. We waren aan het zweten tegen de tijd dat we onze kommen op hadden. Smoothies volgden.

Bewaar restjes in een potje in de koelkast. Voeg een strik toe als je denkt dat het er een beetje droevig uitziet.

Zorg er wel voor dat je het voor anderen verbergt... Ze zullen doen alsof het er huiselijk uitziet, maar stiekem willen ze het gewoon allemaal opeten.


Recept Samenvatting

  • 2 theelepels olijfolie
  • 1 bloemkool, in kleine roosjes gesneden
  • 2 wortelen, in stukjes
  • 2 kopjes kokend water
  • 1 blokje groentebouillon
  • 1 (14 ounce) blikje kokosmelk met verlaagd vetgehalte
  • 1 kopje rode linzen
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel gedroogde uienvlokken
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 theelepel paprika
  • 1 theelepel gemalen kurkuma
  • ½ theelepel gemalen komijn
  • 1 bos boerenkoolbladeren, stengels en binnenribben weggegooid, bladeren grof gehakt

Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg bloemkool en wortelen toe tot ze zacht zijn, 7 tot 8 minuten.

Giet kokend water en groentebouillon in een kom en roer tot het is opgelost. Voeg bouillon en kokosmelk toe aan het bloemkoolmengsel. Aan de kook brengen.

Roer de linzen, knoflookpoeder, uienvlokken, kerrie, paprika, kurkuma en komijn door de pan. Dek af en laat sudderen tot de linzen volledig gaar en zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Roer de boerenkool erdoor en laat 5 minuten op laag vuur staan. Haal van het vuur en serveer.


Hoe maak je vegan curry linzensoep

Het is heel eenvoudig, pak gewoon een pot en de ingrediënten op de foto!

Begin met het bakken van wat ui, knoflook en gember. Voeg zo nodig een eetlepel kerriepoeder en cayennepeper toe.

Elk merk en type kerriepoeder is anders dus daarom zeg ik “over” een eetlepel kerriepoeder. U kunt de hoeveelheid aanpassen aan het smaakprofiel en de sterkte van uw specifieke kerriepoeder.

Het enige merk kerriepoeder dat de dichtstbijzijnde supermarkt verkoopt, is allerminst pittig. Daarom heb ik ook wat cayennepeper toegevoegd aan mijn vegan curry-linzensoep. Ik heb dit als optioneel in het recept gezet omdat het afhangt van hoe pittig of niet pittig je kerriepoeder is.

Geef het kerriepoeder een minuutje in de pan met de uien om de smaken naar buiten te laten komen en voeg dan je groenten, linzen en groentebouillon toe.

Ik gebruikte aardappelen en wortelen omdat ze goedkoop en lekker zijn, maar dit recept leent zich goed voor een verscheidenheid aan groenten, dus ga je gang en voel je vrij om je favoriete groenten te gebruiken. Het zou geweldig zijn met andere wortelgroenten, erwten, bloemkool, tomaat, echt alles!

Wat ik het leukste vind aan linzen, is dat ze extreem goedkoop zijn als je ze droog koopt, vooral als je ze uit de grote voedselbakken koopt, en in tegenstelling tot gedroogde bonen hoeven ze niet voorgeweekt te worden.

Spoel ze gewoon af en gooi de gedroogde linzen meteen in de pot. Ze koken van gedroogd in slechts ongeveer 30 minuten!

Om dit recept voor gecurryde linzensoep te vereenvoudigen, gooide ik de groenten en linzen samen in de pot (in plaats van de groenten later toe te voegen). Maak je geen zorgen, de groenten worden niet te gaar en je kunt de pot op het fornuis laten staan ​​en een beetje ontspannen terwijl de soep kookt!

Na ongeveer 30 minuten moeten de linzen gaar zijn. Voeg de bevroren spinazie en kokosmelk toe en laat nog een paar minuten opwarmen.

Zoals ik al zei in mijn veganistische geroosterde bloemkoolsoeprecept, voeg ik de kokosmelk het liefst aan het einde toe, omdat het kan splijten en rare dingen kan doen als je het lang laat sudderen. Als je het op het einde toevoegt, wordt je soep super romig!

Nu kun je proeven en kruiden. Wacht altijd met het toevoegen van zout aan linzen en bonen tot het einde van het koken, anders worden ze taai. Nu is het klaar om te serveren!

Serveer deze veganistische curry-linzensoep zoals hij is, met naan of knapperig brood, of met rijst om de porties uit te breiden om meer te voeden.


Zijn linzen gezond?

Ja! Linzen zijn rijk aan ijzer, folaat, kalium, calcium, polyfenolen, vezels en eiwitten. Als ze hun eiwitgehalte vergelijken met alle andere bonen, staan ​​ze zelfs op nummer 2 en tijdens de Tweede Wereldoorlog werden linzen gebruikt als vervanging voor vlees. Linzen bevatten relatief weinig calorieën en omdat ze veel eiwitten en vezels bevatten, remmen ze je eetlust, waardoor je langer een verzadigd gevoel hebt dan veel andere voedingsmiddelen. Een enkele portie linzen voldoet aan 32% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels. Linzen worden al sinds minstens 8.000 voor Christus verbouwd, waardoor ze een van 's werelds oudste gezondheidsvoedsel zijn. Deze linzensoep met curry bevat deze gezonde linzen samen met een scala aan gezonde groenten en kruiden.


Recept Samenvatting

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ½ eetlepel milde currypasta
  • 1 kleine rode ui, gesnipperd
  • 1 wortel, gesneden
  • 1 stengel bleekselderij, gehakt
  • 1 kleine rode paprika, fijngesneden
  • ½ theelepel rode pepervlokken
  • 2 blokjes groentebouillon
  • ½ pond linzen
  • 3 kopjes water, meer indien nodig
  • ¾ kopje spaghettisaus
  • ½ kopje gehakte verse koriander
  • 1 snufje gemalen zwarte peper naar smaak (optioneel)

Verhit olijfolie en currypasta in een grote pan op middelhoog vuur en roer ui, wortel, bleekselderij, rode paprika en rode pepervlokken tot de ui zacht en doorschijnend is, 5 tot 10 minuten. Breek de bouillonblokjes in het uienmengsel, voeg linzen toe en roer.

Giet voldoende water in de pan, zodat de waterlijn 2,5 cm boven het mengsel van linzen en uien staat. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen tot de linzen volledig gaar zijn, ongeveer 40 minuten. Roer de spaghettisaus door de soep en laat 5 minuten sudderen. Roer de koriander en zwarte peper vlak voor het serveren door de soep.


Rode Linzen Curry Soep

Tien minuten nadat ik de keuken binnenliep, zei ik tegen mijn man dat hij deze langzaam sudderende koekenpan met rode linzencurrysoep in de gaten moest houden.

Vandaag koken we met rode linzen! Ik heb mijn keukenkastproject met jullie gedeeld, het is zeker nuttig geweest. Bekijk het hier. Het zien van elke pot opent een nieuw rijk aan nieuwe keukenideeën over maaltijden. Zoals deze smaakvolle kom curry linzensoep.

Rode Linzen koken supersnel, dus dit is zeker wat je wilt als je zo weinig tijd als je wilt in de keuken wilt doorbrengen. Dit weer vraagt ​​zeker om een ​​warme kom soep. We houden het licht, maar voel je vrij om een ​​kopje in blokjes gesneden Idaho-aardappelen toe te voegen om het een beetje meer body te geven. Groene linzen werken prima, maar het koken duurt iets langer.

Deze soep is strikt veganistisch, caloriearm en de perfecte reiniging na de feestdagen. God weet dat ik dit seizoen een traktatie te veel had. Als je goede voornemen voor het nieuwe jaar inhoudt dat je een beetje beter eet, hoop ik dat je dit aan je wekelijkse maaltijdplan toevoegt.