Traditionele recepten

De beste Zuid-Afrikaanse wijn waar je nog nooit van hebt gehoord

De beste Zuid-Afrikaanse wijn waar je nog nooit van hebt gehoord

Op zoek naar de perfecte aanvulling op je zomerbarbecue? Probeer een fles pinotage, de rokerige en kruidige Zuid-Afrikaanse variëteit die veel navolging verdient onder wijnliefhebbers. Terwijl Zuid-Afrika prachtige shirazes en cabernets produceert, is pinotage een nationale specialiteit. Een geweldige pinotage zal kenmerkende kruidige, aardse en rokerige smaken vertonen, maar ook tonen van kersen.

Een kruising van pinot noir en cinsaut, de druif werd voor het eerst ontwikkeld in een laboratorium in 1925 en voor het eerst verkocht door de Stellenbosch Farmer's Winery in 1959. Tegenwoordig komen enkele van de beste pinotages nog steeds uit de regio Stellenbosch. Hier zijn enkele van onze favorieten:

BEYERSKLOOF Pinotage "Diesel" 2009 (Stellenbosch, Zuid-Afrika), $ 70, heeft een goede structuur, maar is heerlijk soepel op de tong. Drink een glas met biefstuk of gegrilde champignons, en je zult een pinotage-bekeerling voor het leven zijn.

Kanonkop produceert consequent enkele van de beste wijnen van Zuid-Afrika tegen betaalbare prijzen, en hun KANONKOP Pinotage 2010 (Stellenbosch, Zuid-Afrika), $ 37, is geen uitzondering. Met tonen van kruiden en lavendel bezit de wijn een prachtige helderheid en een verrassend romige textuur in het midden van de mond.

Voor alle sceptici, probeer een Cape Blend, die moet bestaan ​​uit 30 tot 70 procent pinotage. KANONKOP "Kadette" Rood 2011 (Stellenbosch, Zuid-Afrika), $ 12, is een uitstekende optie, en een koopje. Met 50 procent pinotage behoudt deze blend de kenmerkende rokerigheid van de druif, maar krijgt het extra smaak van de cabernet sauvignon, merlot en cabernet franc.

Dus neem een ​​slokje Zuid-Afrika en ontdek wat deze verrassende variëteit allemaal te bieden heeft!

Klik hier voor meer van The Daily Sip.


Als je van Cabernet Sauvignon houdt, zul je ook van deze andere rode wijnen houden

Het is niet verwonderlijk dat de liefdesaffaires van veel drinkers met wijn begonnen met een stevige scheut cabernet sauvignon. Wat is er niet om lief te hebben? Deze heerlijke, smaakvolle en fruitige wijnen sturen het gehemelte op de best mogelijke manier rechtstreeks naar zintuiglijke overbelasting. Op het gebied van wijnbouw en vinificatie valt er echter zoveel meer te ontdekken dan deze robuuste variëteit.

Hoe geliefd cabernet sauvignon ook is, het ontdekken van nieuwe druivensoorten, regio's en vinificatiestijlen is een van de grootste geneugten van het drinken van wijn. We hebben vijf druiven verzameld om te proberen als je van cabernet sauvignon houdt, maar je assortiment wilt uitbreiden. Krachtige rode wijnliefhebbers, deze is voor jou.


6 wijnregio's onder de radar die u vanaf nu zou moeten drinken

Ga naar Mijn profiel en vervolgens Bekijk opgeslagen verhalen om dit artikel opnieuw te bekijken.

Ga naar Mijn profiel en vervolgens Bekijk opgeslagen verhalen om dit artikel opnieuw te bekijken.

Er is nooit een beter moment geweest om buiten je comfortzone te drinken. Als je wijn begint te krijgen, is het ergste wat je kunt doen, jezelf in een sleur te laten verkeren - altijd Franse wijn drinken, of alleen rood, of strikt het zuidelijk halfrond. Het is belangrijk om uit te breiden en minder bekende regio's te ontdekken, niet alleen omdat je nieuwe smaken en stijlen zult ervaren, maar ook omdat er een aantal ongelooflijke waarden zijn. We hebben ingecheckt bij deskundige sommeliers in het hele land voor tips over welke wijngebieden onder de radar de nieuwsgierige drinker zou moeten zoeken.

Zuid-Afrika
Waarom: Nog maar twintig jaar geleden kwam Zuid-Afrika te voorschijn uit het economische embargo dat het was opgelegd tijdens het onderdrukkende apartheidsregime. De wijnindustrie heeft sindsdien dramatische vooruitgang geboekt om smakelijk sap te produceren dat het unieke klimaat van Zuid-Afrika weerspiegelt - redelijk heet, met verkoelende wind. "In ongeveer twee decennia zijn Zuid-Afrikaanse wijnmakers van geïsoleerde naar enkele van de meest verbonden verhuizers en shakers gegaan", zegt James Tidwell, een meester-sommelier in Texas en een groot kampioen van Zuid-Afrikaanse wijnen. Hij noemt een groep opstandige wijnmakers die bekend staat als de Swartland Independent Producers als trendsettende vrijdenkers die "wat bekend stond als een bulkwijnproducerende regio naar de top van Zuid-Afrikaanse wijn brachten." Syrah en chenin blanc uit het Swartland zijn bijzonder lekker en komen vaak van oudere wijnstokken, die voor mineraliteit en concentratie zorgen. In de koele klimaatregio's Elgin en Hemel-en-Aarde ontdek je elegante pinot noir en chardonnay waar elke Bourgondische drinker dol op zal zijn.

Valle d'Aosta, Italië
Waarom: Dit bergachtige gebied ligt op het kruispunt tussen Zwitserland, Italië en Frankrijk, een unieke culturele hybride met zijn eigen druivensoorten en een perfect klimaat voor wijndruiven. Patrick Bennett, een sommelier bij Craftbar in New York City, werkte de oogst op het landgoed Les Granges in VDA, zoals hij de regio in het kort noemt. Daar werd Bennett verliefd op de inheemse druiven van de regio, waarvan er vele zelden ergens anders groeien, met specifieke smaakprofielen - en ongebruikelijke namen zoals Vien de Nus, Fumin, Petit Rouge, om er maar een paar te noemen. "Bergwijngebieden bieden een koel groeiklimaat - intense, zonnige dagen helpen de druiven te rijpen terwijl koele, Alpennachten een hoge natuurlijke zuurgraad behouden, wat voor mij een kenmerk is van geweldige, plezierige, drinkbare wijnen", legt Bennett uit. Met andere woorden, deze wijnen zijn fris en levendig en anders dan wat je nergens anders ter wereld zult vinden.

Elzas, Frankrijk
Waarom: Onder kenners is de Elzas beroemd om zijn zware, leeftijdswaardige witte wijnen - vooral droge riesling, gewürztraminer en pinot gris. Toch wordt het vaak overschaduwd door andere Franse regio's zoals Bourgondië of door Duitse Riesling. Sommeliers waarderen Elzasser wijnen echter vanwege hun verrukkelijke zuurgraad, hun rijke textuur en hun betaalbaarheid in vergelijking met andere wijnen van wereldklasse. Charles Ford van RM Champagne Salon in Chicago zegt dat Elzasser wijnen "intellectueel zijn, ze hebben een bepaald soort pit dat je wijnleven voor je ogen doet flitsen." En het zijn niet alleen de witte wijnen in de Elzas die opwindend zijn: "Pinot noir uit de Elzas is net zo lekker en gewild als hun witte wijnen, ze zijn een verademing." In restaurant Parachute in Chicago, waar natuurlijke wijn centraal staat, schenkt drankregisseur Matty Colston graag Elzasser wijnen in en zegt dat de Elzas een wijntour waard is. De Elzas is door elkaar heen in handen geweest van zowel Duitsland als Frankrijk, dus de cultuur is een unieke samensmelting van invloeden. "Als je nieuwsgierig bent naar het huwelijk van eten en wijn, is de Elzas het mekka voor jou", zegt Colston. "De hoge zuurgraad van Riesling snijdt dwars door vette varkensworst heen, maar glijdt mooi over naar de pit van zuurkool." Ook cool: de Elzas heeft een hoog aandeel biologische en biodynamische producenten - ongeveer 15 procent.

Savoie, Frankrijk Waarom: “Franse Alpen. Kaas. Skiën. Inheemse druiven waar je nog nooit van hebt gehoord. Wat is er niet om lief te hebben?" Sommelier Amanda Smeltz, die het evangelie van Franse natuurlijke wijnen predikt in de bistro en wijnbar Bar Boulud van chef Daniel Boulud in New York City, zegt het het beste. De Savoie (uitgesproken als SA-VWAH) ligt verscholen in het oosten van Frankrijk, vlakbij Zwitserland. De witte wijnen zijn gemaakt van de frisse, heldere druivenjacquère of de ronde, sexy altesse. Zoals Smeltz het stelt, zijn de witte wijnen van Savoye "rijp, verheven door uitgesproken zuur, super herfstachtig". Ze houdt vooral van altesse en vindt het een perfecte match voor gevogelte en gerechten op basis van room. De rode wijnen van de Savoie, typisch gemaakt van de druif mondeuse, zijn "donker, rustiek, rokerig" en opgefrist met een gezonde dosis zuurgraad.

Jerez, Spanje
Waarom: Sherry is een van 's werelds meest complexe en ondergewaardeerde wijnen. Gemaakt via een "solera" -systeem dat oudere wijn met recentere jaargangen bevat, is sherry een amberkleurige versterkte wijn die droog en helder kan zijn, of rijk en zoet. De druiven worden verbouwd in de regio rond Jerez, in het warme Zuid-Spanje. Sherry is de laatste jaren de lieveling van een sommelier geworden, omdat mensen de prachtige umami-smaken hebben ontdekt die het kan weergeven, en hoe perfect het is als aperitief, met wat snacks. "Sherry is misschien wel de meest veelzijdige wijn voor het combineren van gerechten", zegt sommelier Emilie Campbell, die werkt voor de hippe wijnbar Marvin in Los Angeles. "Sherry en ham is de meest perfecte combinatie die ooit is geweest." Campbell is vooral fan van Equipo Navazos, een label dat samenwerkt met kleine producenten in heel Andalusië en een breed assortiment sherry's heeft waarop kan worden gerekend voor een uitstekende kwaliteit.

Griekenland
Waarom: De wijnen van Griekenland worden gemaakt met druivennamen die ongelooflijk moeilijk te spellen en uit te spreken zijn: assyrtiko (wit) en agiorgitiko (rood), als twee voorbeelden. Maar als je een goede fles Griekse wijn kunt bemachtigen, heb je een juweeltje gevonden, want er zijn een aantal fantastische wijnen in dat land voor geweldige prijzen. Keith Nelson, hoofdsommelier van het nieuwe Griekse restaurant Avra ​​in Midtown Manhattan, zegt dat Griekse wijn niet kan worden geëvenaard voor het leveren van geweldige kwaliteit tegen lagere prijzen. "De meeste Griekse wijnen zijn mineraal en kurkdroog en typisch zeer toegankelijk", zegt hij. Veel Griekse wijndruiven, zoals assyrtiko, hebben vergelijkbare smaken als meer bekende druiven zoals albariño of sauvignon blanc - met extra karakter van vulkanische bodems. Griekenland heeft ook een belangrijke rol gespeeld bij het verspreiden van de wijncultuur over de hele wereld, zegt Keith: "De Grieken hebben wijn gedemocratiseerd door het uit ceremoniële contexten te halen." Dank aan de Grieken voor het helpen om wijn een onderdeel van het dagelijks leven te maken!


Zoals de meeste worsten, zijn er bijzonderheden over de manier waarop boerewors gemaakt moeten worden.

Het moet voor ten minste 90% uit vlees bestaan, en de overige 10% uit specerijen, smaakmakers en conserveermiddelen zoals azijn en zout. De worsten moeten rundvlees bevatten, maar kunnen ook wat varkensvlees of lamsvlees bevatten. En niet meer dan 30% van het vleesgehalte mag uit vet bestaan.

Boerewors-kruiden omvatten kenmerkend koriander, zwarte peper, nootmuskaat en piment, samen met een donkere azijn (moutazijn). De azijn en het zout dienen om de worsten te bewaren en smaak toe te voegen.

Deze combinatie van kruiden en azijn zorgt voor een unieke smaak die zeer kenmerkend is voor de Zuid-Afrikaanse keuken.

Wat boerewors onderscheidt, naast de unieke smaak, is de manier waarop het vlees wordt gemalen.

Boerewors is een grofgemalen worst, waardoor het een grovere en grovere textuur heeft, in plaats van de fijne en gladde textuur die je misschien gewend bent van bijvoorbeeld een Duitse worst.


Het beste Tunesische eten

Onze favorieten, in willekeurige volgorde…

Couscous

Een hoofdbestanddeel van de Noord-Afrikaanse en Tunesische keuken, je kunt gewoon niet beweren bekend te zijn met Tunesisch eten als je nog nooit een (of twintig) tajines hebt gehad die tot de rand gevuld zijn met couscous! Het is tenslotte het nationale gerecht van het land.

Een gerecht dat is ontstaan ​​door de Berbers die nog steeds in het zuiden van Tunesië wonen, maar je kunt dit populaire gerecht nu gemakkelijk over de hele wereld vinden.

Couscous wordt gemaakt van griesmeel dat tot uiterst kleine stukjes wordt gerold.

Traditionele Tunesische couscous wordt meestal geserveerd met kip, vis, rundvlees of lamsvlees, en er worden meestal groenten en paprika's gemengd.

Ojja (Shakshuka)

Dit heerlijke gerecht met tomaat en ei is een populair Tunesisch ontbijt. Hoewel het in heel Noord-Afrika wordt gegeten, wordt aangenomen dat het in Tunesië of Jemen is gemaakt. De naam komt van het Tunesisch-Arabische jargon voor “mixture.”

De tomatensaus is op smaak gebracht met knoflook, chilipepers en kruiden, en de eieren zijn gepocheerd.

Je vindt het meestal geserveerd in een koekenpan of in een tajine.

Een hand-me-down uit de Ottomaanse tijd, de Brik in Tunesië is een dun deeg gewikkeld rond eiervulling en gebakken. Dit gerecht heeft het overleefd in andere delen van het voormalige Ottomaanse rijk in de vorm van bourek (in Algerije) en als burek (in de Balkan), hoewel de eiversie de meest specifiek Tunesische variant is.

Andere mogelijke vullingen in Tunesië zijn tonijn, kip, ansjovis, kappertjes en kaas.

Dit is een geweldig ontbijt, hoewel het op elk moment van de dag kan worden gegeten. Het is ook een geweldig Tunesisch straatvoedsel als je toevallig in het land reist.

Merguez

Je bent misschien voorgesteld aan Merguez als Franse keuken, maar het is eigenlijk Tunesisch en werd naar Frankrijk gebracht in de tijd dat Tunesië onder Franse bezetting stond.

Merguez is een pittige worst die is gemaakt van schapenvlees of rundvlees (of een mengsel van beide). Je kunt het zo van de grill eten of op een broodje of Ojja.

De roodachtige kleur komt van het harissa-kruid, maar de worst bevat ook komijn, sumak, venkel en knoflook.

Chorba (Shorba)

Chorba is een hoofdbestanddeel van Tunesische Ramadan-maaltijden, hoewel je deze heerlijke soep het hele jaar door kunt vinden. Je vindt het meestal gemaakt met lam of rundvlees, maar er zijn ook populaire vissoorten (vooral aan de kust).

Gekruid met Harissa en gemaakt van Bulgaarse tarwe, de basis van de soep is gestoofde tomaten. In een woord, jammie!

Hoewel het gerecht belangrijk is voor de Tunesische cultuur, is het populair in het hele gebied dat vroeger door het Ottomaanse rijk werd gecontroleerd, van Marokko tot Bulgarije en Kroatië!

Poulet Meshi

Terwijl veel van de tajinegerechten die je in Tunesië zult tegenkomen couscous gebruiken, wordt deze heerlijke gebraden kip geserveerd op een bedje van kikkererwten en uien en gekruid met een gezonde portie citroensap.

Maghrebijnse muntthee

Thee in Tunesië wordt gemaakt op een houtskoolfornuis, genaamd a kenoot. De munt zorgt ervoor dat de thee niet bitter smaakt, net als de grote hoeveelheden suiker die Tunesiërs graag toevoegen. De thee zelf kan groene of rode thee zijn, beide zijn traditioneel.

'S Avonds wordt de thee een paar tandjes opgewaardeerd met de toevoeging van noten. Dit kunnen onder andere pijnboompitten, amandelen of zelfs pinda's zijn.

Delget Nour Dates

Delget Nour werd voor het eerst gekweekt in Algerije en wordt beschouwd als de koningin van de dadels. Populair in heel Noord-Afrika, je kunt echt niet gaan zonder er een te proberen terwijl je in Tunesië bent!

Maar als je het land niet kunt bereiken, zul je deze heerlijke hapjes wereldwijd beschikbaar vinden, omdat ze worden geëxporteerd vanuit Algerije en Tunesië (en ook worden ze in de Verenigde Staten gekweekt).

Lababi (Labelbi)

Deze Tunesische kikkererwtensoep is op smaak gebracht met knoflook en komijn en wordt geserveerd met perfect oud brood om dit gerecht zowel heerlijk als vullend te maken.

Je vindt het gegarneerd met eieren, peterselie en zelfs lente-uitjes.

Dit is een geweldig gerecht om te genieten van de Tunesische winters, die, hoewel nog steeds warm in vergelijking met een groot deel van het noordelijk halfrond, koud kunnen worden (vooral in de woestijn).

Tunesische gebakjes

Tunesische gebakjes zijn beïnvloed door de machten die Tunesië door de eeuwen heen hebben gecontroleerd. Je vindt er soorten baklava uit het Ottomaanse rijk. Probeer zeker de Tunesische amandelbaklava. Je vindt er ook gebak met Franse invloeden.

Probeer vooral bambalouni, yoyos, kaak warka en zgougou. De Tunesische keuken is gezegend met veel geweldige gebakjes om te proeven!

Tunesische Olijven

Net als de rest van de Middellandse Zee staat Tunesië bekend om zijn lokaal geproduceerde olijven. Je vindt ze in een verscheidenheid aan Tunesische gerechten, geperst tot heerlijke olijfolie, en van hun bomen zijn prachtige houten geschenken en souvenirs gemaakt.

Harissa

Harissa is een Noord-Afrikaanse kruidenmix die essentieel is voor het maken van Tunesische gerechten. Je kunt het vinden als een kant-en-klaar kruidenmengsel, je kunt het zelf maken of je kunt het gebruiken als een Harissa-pasta.

Gemaakt van rode pepers, zorg dat je weet wat je doet! Het verpakt een hoop warmte in elke hap.

Masfouf (Mesfouf)

Een ander belangrijk gerecht dat tijdens de Ramadan masfouf wordt geserveerd, is een zoet gerecht gemaakt van couscous, boter en suiker en vervolgens versierd met granaatappels, dadels of zelfs gedroogde druiven.


5. Boog & Pijl Gamay Willamette Valley

Als je van pittige, frisse wijnen houdt die zeer drinkbaar en voedselvriendelijk zijn, is deze Gamay uit de Wilamette-vallei in Oregon een goede keuze. Zoals elke glou-glou-wijn is deze het beste licht gekoeld.

Koop het bij Discovery Wines voor $ 25 of kijk bij Vivino om het in een winkel bij jou in de buurt te vinden.


Foto-tutorial


Eikenheid definiëren

Wanneer witte wijnen worden gefermenteerd en/of gerijpt in eikenhout, hebben ze de neiging om tonen van vanille, bakkruiden, kaneel, kruidnagel, kokosnoot en andere smaken aan te nemen. Hoewel deze smaken de neiging hebben om warm en zacht in de mond te zijn, zijn ze technisch niet "zoet", aangezien de vinificatie van eiken geen restsuiker toevoegt aan het vinificatieproces. (En vergeet de slechte dingen die je hebt gehoord over "eikachtige" wijnen. Hoewel te veel eiken sap zeker onaangenaam kan zijn, kunnen witte wijnen met goed geïntegreerd eiken enkele van de meest heerlijke drinkervaringen bieden die je ooit zult hebben.)


Top 5 landen naar WWOOF op een wijngaard

Toen ik een kind was, vertelde mijn vader me altijd dat een groot glas wijn de beste beloning was voor het einde van een lange dag werken. Maar hoe zit het eigenlijk met het werken met wijn? In een wijngaard of wijnmakerij? Zeg, op je tussenjaar als WWOOF-vrijwilliger?

WWOOF (World Wide Opportunities on Organic Farms) is een netwerk van organisaties die vrijwilligers opzetten op biologische boerderijen over de hele wereld - het is een geweldige manier om een ​​deel van een tussenjaar door te brengen met het leren over de wereld buiten je geplande vakantie. 99 landen nemen momenteel deel, hoewel er geen gecentraliseerd bestuur is dat absoluut bijhoudt.

Het is een geweldige manier om een ​​deel van een tussenjaar te besteden aan het leren over de wereld buiten je geplande vakantie.

Als vrijwilligers ontvangen WWOOFers geen financiële betaling voor hun werk, maar ze krijgen korte werkdagen, eten, huisvesting en de onschatbare nichekennis van de activiteiten van hun gekozen boerderijbanen. Deze banen op de boerderij kunnen van alles zijn, van het oogsten van honing van bijenkorven tot het hoeden van schapen.

Maar als je toch niet betaald wordt, is een groot glas wijn de beste beloning voor een dag hard werken. En er is maar één type WWOOF-plaatsing waar dat vrijwel een garantie is: wijngaarden en wijnhuizen. De meeste landen hebben ze. Maar als dat glas wijn alles is wat je krijgt, kan het maar beter een goede zijn. Hier zijn de top 5 wijnbouwlanden voor je WWOOFing-ervaring in een tussenjaar.

Pro-tip: De meeste wijngaarden hebben rond het oogstseizoen de meeste hulp nodig bij het plukken van druiven (het is hard werken!), maar ze hebben ook het hele jaar door hulp nodig bij andere taken, zoals het uitdunnen van de wijnstokken, wieden, schoonmaken en verschillende reparaties.

Frankrijk

  • Topregio: Bordeaux
  • Druif: Cabernet Sauvignon, Merlot
  • Oogstseizoen: Augustus - Oktober

Ah Frankrijk. Rijmt op romantiek. De grootste wijnproducent ter wereld. En de Bordeaux-regio, een moerassig stroomgebied in het zuidwesten van het land, is de thuisbasis van enkele van de duurste en meest prestigieuze wijnen van allemaal.

Een WWOOFing-optreden in een wijngaard hier neerzetten, zou hetzelfde zijn als een stage lopen om Obama's toespraken te schrijven, als Obama je niet zou betalen en je er echt vies en bezweet van werd. De meeste wijngaarden accepteren het programma niet eens en hebben in plaats daarvan getrainde, fulltime werknemers nodig. Maar dat betekent niet dat je het niet moet proberen.

Je hebt genoeg tijd om het goed te maken naar Parijs en te pronken met je nieuwe kennersvaardigheden.

p>De Bordeaux zelf is opgedeeld in tientallen verschillende regio's, elk met hun eigen klimaat en grondsoort, en dus met hun eigen speciale druiven. Degene die je kiest, zou eigenlijk niet zo veel moeten uitmaken (in feite zal het waarschijnlijk grotendeels gebaseerd zijn op wie kiest jij), omdat ze allemaal een extreem geweldige ervaring zullen bieden.

Wijngaarden zoals Chateau Brandeau, in Côtes de Castillion, zijn goede plekken om een ​​plekje te zoeken.

Hoe u uw vrije tijd kunt besteden

Maar zoals altijd gaat het bij het kiezen van een plaats voor wijngaardwerk om meer dan alleen de wijngaard. WWOOFen in Frankrijk is altijd een goede keuze, want naast wijn is het een culturele hotspot. De regio Bordeaux zelf biedt een geweldige kans om te genieten van het zuiden van Frankrijk, van wandelen in de Pyreneeën tot het bezoeken van de kleinere dorpjes. En je hebt genoeg tijd om het goed te maken naar Parijs en te pronken met je nieuwe kennersvaardigheden.

Italië

  • Topregio: Toscane
  • Druif: Sangiovese
  • Oogstseizoen: Oktober

De Romeinen wisten hoe ze moesten feesten. Verdorie, ze hadden er een God aan gewijd. Dus hoewel de Franse wijngaarden zeker weten wat ze doen, is er een reden waarom 'bacchanaal' geen Frans woord is.

Italianen kennen hun wijn, en terwijl ze de rijkdom over de hele wereld verspreidden, hielden ze thuis in Italië iets kleins. Wijn wordt over het hele land verbouwd, maar de beste wordt verbouwd aan de Tyrrheense kust, in Toscane.

Je hebt vast wel eens gehoord van de wijnen die in Toscane worden verbouwd. Chianti misschien wel de meest bekende, al was het maar omdat het zo goed samengaat met lever, maar ze worden allemaal verbouwd met dezelfde Sangiovese-druiven en de wijngaarden houden ervan om te experimenteren.

En als geboorteplaats van de Renaissance is er veel meer in Toscane dan alleen wijngaarden.

Dus hoewel er strikte richtlijnen zijn voor wijn die uit de regio komt, creëren sommige wijngaarden graag "Super Tuscans" door druiven te mengen tot wijnen van hoge kwaliteit (en met een hoog alcoholgehalte). Het is experimenteel en leuk en dus een geweldige plek om wat wijngaardervaring op te doen.

Hoe u uw vrije tijd kunt besteden

En als geboorteplaats van de Renaissance is er veel meer in Toscane dan alleen wijngaarden. Florence is waarschijnlijk de meest cultureel relevante stad op korte rijafstand van je werkplek, het artistieke hart van Italië.

Pisa ligt ook binnen de Toscaanse grenzen, en hoewel doen alsof je de scheve toren omhoog houdt niet zo cultureel bevredigend is, weten we allemaal dat je die foto toch op Facebook zult zetten. Gelukkig is het niet het beste wat je hebt gedaan tegen de tijd dat je contract afloopt.

  • Topregio: Barossa-vallei
  • Druif: Shiraz
  • Oogstseizoen: januari - april

Tot voor kort oogstten Australische wijnen niet veel respect. Het beste wijnbouwgebied, de Barossa-vallei bij Adeleide, heeft een heet continentaal klimaat dat het de perfecte omstandigheden voor de wijnstok geeft, maar de belangrijkste druif, shiraz, had de reputatie van lage kwaliteit en bestemd om te worden gemengd.

Maar zoals alle dingen zijn smaken cyclisch. Nu is de vraag naar Australische wijnen groter dan ooit, en terwijl zelfs Frankrijk en Italië hun productie verminderen, is Australië begonnen met het zoeken naar nieuwe markten in China en Hong Kong. Kansen voor werk in de branche zijn er genoeg.

Nu is de vraag naar Australische wijnen groter dan ooit.

Het isolement van het land betekent dat de wijnen die het produceert anders zijn dan al het andere op aarde. De Semillon, bijvoorbeeld, werd rechtstreeks uit Bordeaux gehaald en heeft sindsdien een duidelijk roze huid ontwikkeld.

Het niet-mediterrane klimaat betekent dat de technieken voor het kweken en oogsten ook moesten evolueren, waardoor de Barossa-vallei een geweldige plek is om te werken, vooral als je al wat ervaring hebt op een wijngaard en je kennis wilt uitbreiden. Er is altijd iets meer te leren.

Hoe u uw vrije tijd kunt besteden

Zuid-Australië ligt een beetje geïsoleerd van de culturele centra van Melbourne en Sydney, maar het heeft zijn charmes. Adelaide, op minder dan een uur rijden van de Barossa Valley, is het startpunt voor veel van de meer off-the-path tours door de woestijn in het binnenland, waardoor het een goede gelegenheid is om de Flinders Range en de opaalmijnen te bezoeken.

Het nabijgelegen Port Lincoln is een van de weinige plaatsen ter wereld die kooiduiken met grote witte haaien aanbiedt. En als je echt naar Melbourne wilt, neemt de Great Ocean Road een directe route en wordt beschouwd als een van de beste roadtrips ter wereld. Maar er is genoeg reden om in de vallei te blijven - om de twee jaar organiseren ze een gigantisch wijnfestival. Time je WWOOFing goed en je zult de letterlijke vruchten van je werk kunnen vieren.

Als je zin hebt in een roadtrip (of vlucht), valt een van onze belangrijkste wereldwijde muziekfestivals in je tussenjaar samen met het einde van het oogstseizoen in deze regio. Als het goed is, neem je misschien een fles Barossa Valley-melange mee naar het Byron Bay Blues Fest.

  • Topregio's: Mendoza (Argentinië), Colchagua-vallei (Chili)
  • Druif: Malbec
  • Oogstseizoen: februari - mei

De uitlopers van de Andes worden normaal gesproken niet beschouwd als het toppunt van wijnbouwgebieden. Het druist in tegen elk beeld van een klassieke wijngaard met die warme mediterrane bries. Maar hier, in Chili en Argentinië, groeien wijnstokken, de hoogste wijngaarden ter wereld (tot 3000 voet boven zeeniveau).

Net als Australië groeit deze Zuid-Amerikaanse markt snel, in schril contrast met de traditionele wijngaarden van Frankrijk en Italië. Mendoza produceert 90% van de Argentijnse wijn en de waarde per hectare is het afgelopen jaar met 13% gestegen. Ondertussen wordt de Colchagua-vallei in Chili het nieuwe Napa genoemd, een bewijs van de kwaliteit ervan.

Als je op zoek bent naar iets exotischer dan de beproefde velden van Europa of de verborgen eerste wereld van Australië, zoek dan niet verder.

De belangrijkste druif in deze Zuid-Amerikaanse wijngaarden is de Malbec. Het is een minder bekende wijn, in lijn met de minder bekende wijnregio's waar hij vandaan komt, maar onduidelijkheid is nooit een indicatie van kwaliteit. Als er iets is, verhoogt het het. De schaduw van de Andes is groot, maar het betekent dat het werk overvloediger is (vooral door de toenemende vraag). Als je op zoek bent naar iets exotischer dan de beproefde velden van Europa of de verborgen eerste wereld van Australië, zoek dan niet verder.

Hoe u uw vrije tijd kunt besteden

Als je WWOOFing als een manier om de wereld te zien (en niet om bijvoorbeeld een professionele wijnbouwer te worden), dan is Argentinië of Chili een goede plek om te beginnen. Het biedt een goed startpunt om de rest van Zuid-Amerika te zien.

Mendoza ligt in het noordwestelijke deel van het land, wat het een beetje meer ideaal maakt voor reizen over land naar de noordelijke helft van het continent, terwijl het ook tal van mogelijkheden biedt voor bergbeklimmen (wat, laten we eerlijk zijn, een serieuze interesse zal zijn als je echt wilt om daar te werken).

In feite is het de locatie van de Transandine Railway, de enige spoorlijn tussen Chili en Argentinië. Het is momenteel ter ziele, maar er zijn discussies om het terug te brengen. Dus echt, het hele gebied is in opkomst.


De beste wijnen om te drinken in 2020

Vader Gerasime van het Alaverdi-klooster in Kakheti, Georgië.

Foto door Adam Morganstern

Vraagt ​​u zich af welke wijnen op uw radar moeten staan ​​voor 2020? Ik vroeg een groep wijnschrijvers en sommeliers waar ze persoonlijk naar uitkijken in het nieuwe jaar. Na verre verkenningen over de hele wereld, lijkt het erop dat velen terugkeren naar het comfort van de klassieke regio's van Frankrijk en Italië. Sommigen gaan verder terug in de tijd, naar de wijnen van Georgië, Armenië en Libanon, terwijl anderen kijken naar de nieuwste opkomende wijnbouwstaten in de VS, zoals Texas, Arizona en Michigan. Kijken naar wat er achter de fles gebeurt, zoals het ondersteunen van eerlijke praktijken en wijnmakerijen die eigendom zijn van vrouwen, is voor velen ook belangrijk. En als ze een pauze van wijn nodig hebben, wenden veel sommeliers zich tot thee voor inspiratie. (En bekijk ook The Best Spirits And Cocktails voor 2020.)

Canarische Eilanden en andere Spaanse wijnen — Aldo Sohm, Wine Director van Le Bernardin en Aldo Sohm Wine Bar

In 2020 ben ik van plan om Spaanse wijnen te blijven drinken! Ofwel Albarino met langer contact met de droesem, stevige Ribeira Sacra Mencia's, Garnacha's uit Sierra do Gredos of wat rokerige reductieve wijnen van de Canarische eilanden. Het is verbazingwekkend hoe Spanje zichzelf opnieuw uitvindt! Er is een geweldige wijn van daar voor iedereen.

Vergeten druiven — Pascaline Lepeltier, Managing Partner bij Racines NY, Meilleur Ouvrier de France

In 2020 wil ik meer van de vergeten druiven proeven die nu worden herontdekt en gebruikt als alternatief om de veranderingen in klimaatcycli tegen te gaan. Het is een schat aan mooie uitdrukkingen, veel dat ik nog nooit eerder heb meegemaakt - en zeker een venster op het verleden en de toekomst: Oeillade (Languedoc), Meshkuri (Georgia), Verdesse (Savoie & Ain), Carcojolo ( Corsica), Bouchalès (Bordeaux), Castets (Bordeaux), Diolle (Zwitserland). Ik zal blijven zoeken naar wijnboeren die historische wijngebieden herontdekken en op de kaart zetten, zoals in de Calingasta-vallei (Argentinië) met Cara Sur, of in Tsjechië, Slowakije, Kroatië, enz. Hopelijk hebben we nog een eerlijke toegang tot deze wijnen, zonder het risico van verhoging van de tarieven die voor de meeste van deze flessen buiten het bereik van veel Amerikanen zouden zijn.

V.S./V.K. Reizen: beperkingen worden op dit moment niet opgeheven

Decennia lang mysterie van apen die op de luchthaven van Fort Lauderdale leven, is nu opgelost

Grensbeperkingen tussen Canada en de VS verlengd tot ten minste 21 juni

Santa Cruz-wijnen (en elke regio die letterlijk in brand staat) — Ray Isle, Executive Wine Editor, Food & Wine, Wine & Spirits Editor, Reizen + Vrije tijd

Waar kijk ik naar uit om te drinken in 2020? Nou, ik schijn in een classicistisch moment te zitten - ik heb veel genoten van Bordeaux en Single Malt Scotch, beide categorieën waar ik al een tijdje van was afgedwaald. Misschien is het een hernieuwde passie voor een bepaald soort soberheid vermengd met mijn hedonisme (of misschien hoop ik gewoon dat de 100%-tarieven op Europese wijn, sterke drank en voedselproducten die de regering-Trump heeft voorgesteld, niet doorgaan). Om dat in evenwicht te brengen, heb ik onlangs veel wijnen uit het Santa Cruz-gebergte geproefd - waarschijnlijk de beste wijnregio van Californië die regelmatig over het hoofd wordt gezien, uitstekend voor Pinot Noir, Chardonnay en Cabernet, een onwaarschijnlijke situatie. En ik ben van plan om overal wijnen te kopen die te maken hebben met branden, een veelvoorkomend probleem in de afgelopen jaren. Meest recentelijk betekent dat de Adelaide Hills (die op dit moment enkele van de meest opwindende wijnen van Australië produceert). De wijnhandel is al zwaar genoeg zonder dat uw wijngaarden in vlammen opgaan. Ik probeer te doen wat ik kan om te helpen.

de klassiekers — Matthew Kaner, Bar Covell en Augustine Wine Bar

In 2020 zet ik mij in om meer wijnen uit klassieke streken te drinken. Het is zo gemakkelijk om vast te blijven zitten aan de nieuwe dingen van de nieuwe hot place, maar ik wil terug duiken in de ballers die me in het begin van mijn carrière enthousiast maakten voor wijn! Je kunt er zeker van zijn dat ik meer wijnen zal drinken uit de Elzas, Barolo/Barbaresco en uit elke centimeter van de Loire-vallei.

Georgische wijnen en andere oude druiven — James Tidwell, mede-oprichter TEXSOM

Ik kijk ernaar uit om in 2020 Georgië (het land), Armenië, Griekenland en Israël te bezoeken en ben van plan die wijnen te drinken, plus voorbeelden uit Libanon en Turkije als een verkenning van oude druivensoorten, de oorsprong van de wijncultuur en opwindende nieuwe ontwikkelingen. Hoewel niet beperkt tot deze landen, zullen mijn verkenningen in 2020 zich concentreren op deze gebieden met een van de langste geschiedenissen van wijnproductie, maar ook enkele van de modernste wijnindustrieën. Ik vind de tweedeling fascinerend en heb het gevoel dat er voor elk van deze landen nog een enorm potentieel is. Als addendum hoop ik China te bezoeken voor zowel wijn als thee, en verwacht ik meer Chinese wijnen te proeven.

Amerika's opkomende regio's — Michelle Williams, schrijver

Het afgelopen jaar heb ik de kans gekregen om mijn tenen onder te dompelen in enkele van Amerika's opkomende wijnregio's, en ik ben enthousiast over wat ik heb ontdekt. Wijn wordt geproduceerd in alle 50 staten, maar sommige zijn gericht op lokale consumptie en zijn niet de moeite van het zoeken waard. However, states such as Arizona, Idaho, Michigan, New Mexico, Texas, and Virginia are producing high quality wines. Who knew Syrah from Arizona, Tannat from Texas, or Petit Manseng from Virginia could be so exciting? Blanc de blanc from Michigan or New Mexico and Chardonnay from Idaho, yes please!

Women-Owned Wineries — Julia Coney, Wine Writer

I am interested in supporting more women-owned (specifically women of color), made, produced, and in-charge wines. I want to sip Jen Pelka's new champagne Une Femme, drink more La Caravelle Champagne from Rita Jammet, and Petit Syrah from Theodora Lee of Theopolis Vineyards. I'm going to purposely seek out these wines. They aren't in limited supply, but I feel a responsibility to support and uplift them as much as possible.

New Zealand — Yannick Benjamin, Head Sommelier, The University Club & Co-founder of Wine on Wheels

In 2020, I’ll be focused on the incredible wines of New Zealand. I've always known New Zealand is a treasure trove of quality wine, but spending time with the outstanding winemakers there this past February gave me a fresh perspective. Pinot Noir from Martinborough and Central Otago are some of the best in the world, and they overdeliver for the price point. I look forward to exploring more of their Chardonnays, particularly from Gisborne and Hawkes Bay on the North Island, where these wines are incredibly delicious and perfect for food-pairing. I will also be hunting for crisp and refreshing Sauvignon Blancs, made from smaller yet exciting wine producers who have elevated the profile of this misunderstood grape, that has been underperforming way too long and now really has a true expression of terroir and brings the thunder. Some of the best Syrah I have tasted comes from New Zealand. I was blown away by the aging potential of these wines, and I hope that we will see more of it in our local markets.

Valtellina — Alice Feiring, Wine Writer, The Feiring Line

I am in the mood for more more wines from Valtellina (Italy), mountain Nebbiolo, lighter wines with great structure and ageability and more wines with oxidation. Definitely into the new fortified wines from Andalucia.

Aged Weirdos — Kelli White, Writer at Guildsomm

Maybe it's just that I'm getting older and stranger, but I'd like to drink more aged weirdos. By that I mean wines that fall outside of the canon of what is considered age-worthy, and yet nonetheless are beautiful. I'm speaking specifically of wonders like older Muscadet, California Zinfandel, rosé of all stripes, and Passe-Tout-Grains. I hope that 2020 is the year of the raccoon, because I intend to make other people's trash my treasure.

On a more conventional note, I'd also like to drink more top shelf Burgundy. It's been out of my life for too long and it's time to bring it back. Please Venmo me at Kelli-White-31.

A More Thoughtful Glass — Hristo Zisovski, Beverage Director at Altamarea Group

With everything that’s happening in the world, I thought it was important in 2019 to invest in moderation and thinking about how wine exists in the world. From the ecological impact of wine, to the toll alcohol consumption takes on us as individuals, I just wanted to be intentional in my relationship to it. We have a lot to learn and change in the wine industry, from #MeToo, to the gender and race wage gap, to the exploitation of immigrant labor, to the reality that addiction and mental health issues need serious attention in our industry. In the end I want sommeliers to enjoy wine and recommend wine because it’s something beautiful in every way, not just on the palate. And we can only do that if we become more self-reflective and critical of our consumption habits.

Wines Made By Women— Victoria James, Beverage Director at Cote, author, and co-founder of Wine Empowered.

In 2020 I’ll be drinking more wine from women winemakers and women owned wineries. It takes an extra step to do some research, find the wines, and taste through to see if they're my speed —but it can have such a huge impact on the market. If I am able to lift up quality wines from underdog producers, everyone benefits.

Wines From Clay — Jamie Goode, Writer

In 2020, I'm looking to be drinking more wines from clay - talha, qvevri, amphora, tinajas. I'm really interested in the textures of these wines, and also, I think that they seem to encourage winegrowers to work in a more thoughtful, natural, low intervention and low extraction way. I'm also going to be focusing more on Portuguese wine, seeking out the best examples from this interesting country. I'll be continuing to follow the new wave spanish theme, and I'll also be seeking out interesting wines from good terroirs in Bourgogne that don't cost a fortune. Canada will remain a focus, and I'm also looking to re-explore the Pacific northwest, particularly Washington State.

Terug naar de basis — Vicki Denig, Verve Wine

In 2020, I'd like to go back to the basics and drink more wines from benchmark producers in traditional regions. I find that now, more than ever, the industry is constantly searching for things that are new, unique, and off-the-beaten path, and while that's great, I still think there's an indescribable value in knowing and appreciating the 'the classics.' For me, this looks like more Champagne, Barolo, Rioja, and definitely more Burgundy. And it doesn't stop there! Hey, I might be a little poorer in 2020, but at least I'll be drinking damn well!

Austria, Germany and American Hybrids — Rémy Charest, Writer

I’ll be taking my first serious wine trips to Austria and Germany in 2020, so I’m looking forward to discovering a lot more of those. Always happy for more Riesling — and Grüner, and Sylvaner, and Rotgipfler. I also want to taste a lot more hybrid wines from my northeastern part of North America. Better understanding of the varieties is making the wines a lot better, and I really need to catch up and get a more systematic sense of how they all work. One thing I want to drink less of is mousy wines. Get it together, natural wine producers.

Chardonnay — Jim Clarke, Wine Writer, Marketing Manager for Wines of South Africa

I’m planning on returning to a classic wine grape and drinking lots of Chardonnay this coming year. In part this was inspired by the large number of great South African examples I’ve been trying of late: Richard Kershaw, Leeu Passant, Matthew Van Heerden, Storm… the list goes on. But I also used to sell a lot of white Burgundy when I was a sommelier, and I’m hoping to revisit and spend more time with those wines — Cotes de Beaune would be great, but I’ve had number of excellent Macons of late, too. On the reds side, I’m indulging a similar nostalgia I sold lots of Brunello in my days at Armani Ristorante, and I miss them and other Sangiovese-based wines. With 2015 Brunellos arriving soon, I’m looking forward to reconnecting with them as well as younger Chianti Classicos.

Crémant de Die — Yolanda Shoshana, Writer

In the new year, I look forward to sipping more Crémant de Die. Unlike Bourgogne and Alsace, Die is a lesser known sparkling wine appellation in France. Die is producing some great bubbles and attention must be paid.

Sake — Shana Clarke, Writer

I’m definitely planning on drinking more sake this year. A new generation of brewers are paying respect to the traditions of centuries-old sake brewing while bringing their knowledge and love of wine into the process. We’re seeing higher-acid styles, sakes with a bit of age on them, as well as less attention to milling rates, which used to be the gold standard for defining a premium sake. The beverage's umami qualities also make it a great pairing beyond standard Japanese fare it answers the question about what to drink with bitter vegetables, and it’s awesome with pizza —seriously!

Orange Wines — Wanda Mann, Black Dress Traveller

I’m making room in my wine glass for more orange wines from around the globe. I’m very intrigued by this ancient style of winemaking and the unique hues, textures, and styles of wines produced by skin contact with white wine grapes. It’s fascinating to see modern winemakers look to the past to craft wines that feel new and exciting.

Dry Fizzy Reds — Brent Kroll, Maxwell Park

Lambrusco Secco and Dry Fizzy Reds — I always want to drink more of these and they are one of the easiest pairings in the world. Just put an array of cured meat on a plate. On a hot day in Emilia-Romagna it's the regional pairing for the meat sweats. We do a week each year where we pour 10 dry examples by the glass, all paired up. For me, these wines aren't normally about trying to wax poetic, it's about easy drinking and balance. Ed Hardy makes a domestic Lambrusco and a lot of people think Lambrusco is junk due to the sweet versions and popular "Riunite on ice. That's nice.” That misconception puts it at an everyday price point for some of the best dry examples. For grape of choice i'm mostly having Lambrusco Salamino (named after clusters being shaped like salami), which is more extracted, acidic and alcoholic than my other go to Lambrusco Grasparossa. When getting fizzy with it, there are some solid Syrah pet-nat's that appeal to the Lambrusco lover in me.

Emerging American Regions — Sarah Tracey, Sommelier at The Lush Life

In 2020, I'd like to be drinking more wines from under-the-radar emerging American wine regions! Recently I've come across some truly intriguing discoveries from Virginia, Arizona, Pennsylvania & Michigan (not to mention my home state of Illinois) —there are plenty of intrepid farmers & makers in unexpected places, and I look forward to exploring their wines in the coming year.

Lambrusco and Lower Alcohol Wines — Lauren Dadonna, Sommelier

As a new decade approaches, I’m thinking about the long game and the delightful range of wines a bit lower in alcohol. This will include German exploration beyond Riesling, with Scheurebe, Silvaner and Domina each having a shining moment this past year. I’m excited to ferret out more quirky sparkling and am enjoying that Lambrusco is everywhere these days. No limits on this category, the whole world presents gems such as Craven Clairette from Stellenbosch which clocks in at a judicious 11.6% abv. Finally, I’m looking forward to diving further into tea and discovering how many can be nearly as satisfying as a nice glass of wine.

Sake — Sarah Blau, Sommelier

To begin the new decade I am looking to open my palate more to the east. Though it is not quite wine, I aim to drink more Sake. I would like to explore this category further with foods outside the realm of a Japanese restaurant. The world of Sake is huge, and even with years of experience already under my belt in sake consumption, I feel like I have barely touched the surface. There are so many more categories and styles I am ready to discover and to get more people on the Sake wagon.

Alentejo and Slovenia — Clive Pursehouse, Wine Writer

Alentejo: When people talk about amphora they seem to be talking almost exclusively about the wines from Georgia but in the Alentejo region of Portugal, amphoras, or talhas as they call them, make amazingly layered wines that are a story of the region's heritage. Look for wines from Herdade do Rocim, Fita Preta and José de Sousa and grape varieties like Antão Vaz and Alicante Bouschet.

Slovenia is where it's at for food wines, as well as some tremendous restaurants following in the footsteps of the great Ana Roš. Slovenia wine is becoming easier to find here in the States, and they do a lot of skin contact, and natural wines, both things I really enjoy. Look for producers like Batič, Movia, Klinec, Burja and grapes like white wines made from Rebula, Pinela, Zelen, Malvazija Istarska, Šipon (Furmint). And the native reds from Refošk.

Sparkling From Everywhere — Greg Martellotto, Big Hammer Wines

My wine drinking habits are increasingly mirroring my personal life goals. Taking time to celebrate more and share the beauty of life, accompanied with great wine, marks special moments. Bubbles always enliven the atmosphere and bring joy and I plan to pop a bottle of Franciacorta, Champagne, sparkling Vouvray or Riesling at least once a week. I want to drink more American bubbles too there are some aged fabulous sparkling wines from California. My other goal for the new year is to exercise my curiosity and expand my experience. To this end, I will make a concerted effort to pursue atypical wines. There are so many surprisingly delicious wines like Malvasia from Croatia, Rosé from Corsica, and Lagrein from NE Italy. With the threat of European tariffs looming, I'll likely be pursuing Cabernet, Merlot and Cabernet Franc from atypical wine regions worthy of deeper exploration like Chile and Washington state.

Iberian Varietals From California— Tim Teichgraeber, Wine Writer

In the coming year I'm looking forward to tasting more California wines made with less new oak — wines that have more liveliness, freshness, and transparency of terroir, as opposed to wines built around pure intensity and woodiness. Things have been trending that way for a few years. I think progress is definitely being made, and I consider this a welcome state-wide wave. Cool climate Pinot Noir, Chardonnay, and Syrah from Anderson Valley and the Sonoma Coast continue to inspire me at every turn.

Iberian varieties like Verdelho, Verdejo, red and white Grenache, and Touriga Nacional are making some serious gains in inland areas like Lodi and the Sierra Foothills, as well as in Paso Robles. Global warming is real, and these grapes will play an important role in the future of California wine.

Nebbiolo — Deborah Parker Wong, Writer

I rarely play favorites, I drink aromatic whites, lean reds and bubbles with equal enthusiasm. That said, I'll be immersed in Nebbiolo as one of the"100 World's Best Palates" tasting at the Barolo and Barbaresco World Opening in New York this February and I'll keep exploring Italian wines from regions I won't have the opportunity to visit when the Slow Wine Tour arrives in San Francisco in February. Sauvignon Blanc is a personal favorite and as US Ambassador for the competition, I'm eager to taste Sauvignon Blancs from around the world when I’ll be judging the Concours Mondial du Sauvignon 2020 in March. During the summer months I'll be tasting with producers from Napa and Sonoma when I'm writing California entries for the Slow Wine Guide. All year long I'll be selecting my favorite still, sparkling and fortified wines from France, Spain and Portugal for my WSET students and college classes.

The Classics (With A Side Of Poetry) —Paige Farrell, Writer

“For here there is no place that does not see you.”

My mind drifts to the words of poet Rainer Maria Rilke as I stand at the water’s sweeping edge. Rockport, Massachusetts, with its panoramic sprawl and steady gaze, asks one to take pause. Early morning grace surrounds, and silence, but for the ebb and flow of the oceans steady tide. What wines will captivate as the New Year unveils? The classics. I’ll posit myself in Italy and France from the sensual, joyous beauties from Champagne, to the contemplative whites from the Jura, I’ll journey to the high altitude, poetic reds from Piedmont, and those of gumption from Trentino Alto-Adige, and give in to the muse.

Thee — Caleb Ganzer, Wine Director at Compagnie des Vins Surnaturels

To be honest, in the new year I’m going to be drinking more tea. I still love wine and I hope to keep exploring, but the great teas of the world are doing for me what wine did when I first got into it — they’re blowing my mind. Oolong teas like Tung Ting from Taiwan and Phoenix Honey from Guangdong, China offer the type of complexity I seek out of the great wines of the world. A well-sourced and well-brewed tea makes a wonderful accompaniment to a table full of blue chip wines. For me, tea is the future.