Traditionele recepten

Reisfoto van de dag: Pita

Reisfoto van de dag: Pita

Dit moderne sandwichbrood heeft een lange geschiedenis

Bij het bakken op hoge temperaturen blazen kooldioxide en stoom pitabroodjes op.

Pita ken je misschien van je favoriete Griekse restaurant of broodjeszaak; het is een eenvoudig brood met een zak in het midden. Wat je misschien niet weet over pitabroodje, is dat het een van de 's werelds oudste broden en heeft van oudsher veel meer culinaire toepassingen dan alleen een wrap voor sandwich-gesneden kalkoen en spruitjes.

Klik hier om de Travel Photo of the Day Slideshow te zien!

Vroege beschavingen in het Midden-Oosten en de Middellandse Zee waren de eersten die een pita-recept ontwikkelden. Vergelijkbare versies van dit brood hebben op verschillende plaatsen een andere naam, maar de naam "pita" zoals we die kennen komt van het Griekse woord pitta, betekenis "dunne, platte lagenVoordat het zijn moderne reputatie op het gebied van sandwichbrood ontwikkelde, werd pitabroodje ooit door de Romeinen gebruikt als a pizza korst.

Wil je je eigen pita-recept maken? Bekijk onze suggestie voor pittige pitabroodjes!

Heeft u een reisfoto die u wilt delen? Stuur het door naar lwilson[at]thedailymeal.com.

Volg de reisredacteur van The Daily Meal Lauren Wilson op Twitter.


Dag in het leven

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees mijn openbaarmakingsbeleid.

Een fotoverslag van mijn dag gisteren hier in Barcelona.

7:45 uur: Buenos días uit Barcelona. ♡ Vandaag laat aan de dag beginnen, na deze week niet zo goed geslapen te hebben. Onze kleine meid heeft de laatste tijd records gevestigd met hoe vaak hij me 's nachts wakker maakt, waarvan ik zeker weet dat het slechts een heel zachte voorafschaduwing is van wat komen gaat. Maar toch, de ochtenden zijn behoorlijk suf nu.

08:00: We realiseerden ons gisteravond vlak voor het slapengaan dat we geen koffie meer hadden, dus liep mijn lieve man aan de overkant van de straat om ons vanmorgen wat flat whites op te halen. Nog steeds een van mijn favoriete dingen over het leven in Europa, de kleine cafés die goede koffie serveren, zijn hier absoluut overal.

8:15 uur: Ontbijt gewoontedier. Ik hou van mijn granola-parfaits!

09:00: Gedoucht, aangekleed en klaar om de dag te beginnen met mijn kleine vriend. (Wie is niet meer zo klein, hij woog meer dan 4 pond tijdens onze echo op dinsdag!)

9:15 uur: Het uitzicht vanuit mijn nieuwe “office.” (Icymi, we zijn rond Thanksgiving naar hier in Barcelona verhuisd!)

Ik ben momenteel bezig met recepten die hier tijdens mijn zwangerschapsverlof zullen worden gedeeld, inclusief dit recept voor kolibrietaart dat op tijd voor Pasen je kant op komt. Het is een goede! (P.S. Wie kijkt er nog meer naar het seizoen van Matt 8217?! Tot nu toe is hij helemaal in de race om mijn favoriete vrijgezel ooit te worden.)

10:00: Het voelt nog steeds als een traktatie elke keer dat ik deze schoonheid mag gebruiken, vooral omdat we de eerste drie jaar in Barcelona zonder keukenmixer hebben gebakken. Verliefd op mijn nieuwe Smeg! (En deze roomkaasglazuur, heilige jam.)

10:45 uur: Barclay ging net de post controleren en vond een stapel kerstkaarten die ruim een ​​maand te laat arriveerde, wat gelijk is aan onze internationale postsituatie hier in Spanje. Bijna de helft van de pakketten die naar ons worden verzonden, komt nooit door de douane, kaarten komen altijd erg aan (heel) laat, en elke post die we versturen is altijd een beetje een gok. Ach, het leven van een expat.

11:15 uur: Foto's bewerken voor a verschillend cakerecept terwijl de kolibriecakes in de oven bakken. (Kun je zien dat zwangerschap mijn zoetekauw opnieuw heeft doen ontsteken?))

13:00: Zonnige lunchpauze vandaag op het terras. We hebben vandaag onze favoriete veganistische seitan shoarma-wraps van Hummus Barcelona gemaakt, wat een must-try is voor ieder van jullie, de lokale bevolking. Al hun eten is geweldig, maar hun versgebakken ultra-fluffy zelfgemaakte pitabroodjes en za'8217atar hummus zijn HEMEL.

13:15 uur: Mijn knappe lunchdate. ♡ (Ook Fiona stal helemaal een stuk pita terwijl ik deze foto aan het maken was, haha.)

13:45 uur: Terug aan het werk. Dit is de eerste keer in jaren dat ik een recept voor een cake met drie lagen voor de blog heb gemaakt, en ik was vergeten hoeveel ik er eigenlijk van geniet! Ik heb deze simpel gehouden met slechts een snufje pecannoten als decoratie. Maar toch, het was leuk om te monteren.

14:15 uur: We hebben wat vroeger een gangkantoor in ons nieuwe appartement was, omgebouwd tot een kleine "8220studio"8221 waar ik foto's kan maken. Ik probeer nog steeds kunstlicht onder de knie te krijgen (wat een grote aanpassing was na meer dan een decennium met 100% natuurlijk licht te hebben gefotografeerd, oef). Maar de flexibiliteit om op elk moment van de dag of nacht te fotograferen, is een absolute doorbraak geweest.

03:00: Over game changers gesproken, we kunnen er nog steeds niet over uit hoe geweldig het is om eindelijk een eigen terras te hebben hier in Barcelona. Zowel Barclay als ik gaan regelmatig naar buiten voor kleine oplaadpauzes van 5 minuten gedurende de dag. En wauw, zelfs maar een korte dosis zonneschijn en frisse lucht maakt zo een een verschil in mijn humeur en energieniveau. ♡ Na de afgelopen drie jaar in een appartement zonder terras te hebben gewoond, vooral tijdens de periodes van quarantaine in Barcelona, ​​zijn we ons er terdege van bewust wat een zeldzame zegen het is om dit soort ruimte in het stadscentrum te hebben. Dus we proberen er elke dag het beste van te maken!

15:05: Kolibriecake-restjes = snacktijd!

15:15 uur: Na vandaag heen en weer te hebben gemaild met een verkoper op Wallapop (de Spaanse versie van Craigslist), lijkt het erop dat we de wieg hebben gevonden die we wilden kopen - yay! Sommige van onze dierbare vrienden hebben ons hun wieg al geleend, dus ik weet dat het waarschijnlijk een tijdje zal duren voordat deze wieg in gebruik wordt genomen, maar ik ben opgewonden om in ieder geval een paar van de grote stukken van onze kinderkamer klaar te hebben voor onze kleine man komt. Het lijkt erop dat we de wieg morgen kunnen ophalen!

4:30 in de namiddag: Cue alle kippenvel. Daar gaan we.

17.00 uur: Moest kijken op onze '8220big tv'8221 (dit appartement werd geleverd met een projector) toen de inhuldigingsceremonie officieel begon. Ik weet dat dit een zeer emotionele dag is geweest voor verschillende mensen aan verschillende uiteinden van het politieke spectrum. Maar ach, dit moment in het bijzonder met al zijn geweldige '8220firsts'8221 was het moment dat me aan het huilen maakte. Ik ben zo dankbaar dat onze zoon zal opgroeien in een wereld waar vrouwen eindelijk vertegenwoordigd zijn in de hoogste ambten van de uitvoerende macht, en ik kijk ernaar uit om hopelijk zo veel meer vrouwen (vooral gekleurde vrouwen) van alle politieke partijen bekleden deze functies in de komende jaren.

18:30 uur: YouTube-filmpjes van Amanda Gorman terwijl we ons voorbereiden op een (veilige) sushi-avond hier thuis met twee van onze goede vrienden. Alle restaurants van Barcelona zijn momenteel gesloten tijdens het eten, dus we hebben voor elk kleine stations opgezet aan de afzonderlijke uiteinden van het keukeneiland pareja om hun eigen partij zelfgemaakte maki-broodjes te maken die zo leuk waren!

20:00: Ook leuk voor mij? Lol, niet eten om 21.00 of 22.00 uur. ) Sinds Barcelona een avondklok van 22.00 uur heeft ingevoerd (genaamd a toque de queda in het Spaans) een paar maanden geleden, is de nachtelijke cultuur van de stad genoodzaakt om wat eerder te verschuiven als het gaat om avondhangen. Dus mijn vrienden noemen het nu voor de grap de toque de Ali, omdat ze weten hoe deze vroege vogel ervan geniet!

22:00 uur: Ik heb de laatste tijd mijn avonden afgesloten door tijd door te brengen in onze aanstaande crèche, waar mijn hart zo blij van wordt. Momenteel bezig met het organiseren van alle babykleertjes (kan er niet over uit hoe schattig en klein ze zijn!) ♡

22:15 uur: Trouwens, niets trekt me meer aan dan het lezen van enkele babyboeken die vrienden ons hebben gegeven. Ze zijn zo lief en maken me zo opgewonden voor de dag dat we hier eindelijk mogen schommelen, knuffelen en voorlezen aan onze kleine. Ik kan niet geloven dat die dag er bijna is.

11:00 uur 's avonds: Eindelijk een avond hier in Barcelona met de poëzie van Amanda Gorman die nog steeds door mijn hoofd galmt: 'Er is altijd licht, als we maar dapper genoeg zijn om het te zien. Als we maar dapper genoeg zijn om het te zijn.'


Zomer Dip Recepten

Er is geen betere manier om je zomerfeest te beginnen dan met een publieksvriendelijke favoriet: dip! Of je het nu opschept met chips of knapperige rauwkost, deze recepten zullen je zeker bevallen.

Gerelateerd aan:

Foto door: Stephen Johnson ©2015, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden

Foto door: Tara Donne ©Food Network

Foto door: Melissa Libertelli

Foto door: Tara Donne ©Tara Donne

Foto door: Armando Rafael ©2016, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden

Foto door: Tara Donne ©Tara Donne

Foto door: The Youngrens ©Copyright: 2011 The Youngrens, Inc

Romige Avocado Dip

Zie deze dip als het romige, pittige neefje van guacamole. De Parmezaanse kaas lijkt misschien niet op zijn plaats, maar het is een vervanging voor moeilijk te vinden Mexicaanse kaas en is het geheime ingrediënt. Serveer het met tortillachips of groenten, of ernaast met gegrilde kip of biefstuk.

Tzatziki

Door de dikkere textuur van Griekse yoghurt is het niet meer nodig om yoghurt in kaasdoek uit te lekken, zoals meestal wordt gezien in tzatziki-recepten. Door het vocht uit je komkommer te wringen, blijft de tzatziki dik en romig. We kozen voor verse dille en munt in plaats van gedroogd om de helderste smaak mogelijk te maken.


Fragment: 'Dag van de honing'

Dag van de honingDoor Annia CiezadloHardcover, 400 pagina'sgratis persCatalogusprijs: $ 26

Er is een gezegde in het Arabisch: Fi khibz wa meleh bainetna- er is brood en zout tussen ons. Het betekent dat als we eenmaal samen hebben gegeten, brood en zout gedeeld, de oude symbolen van gastvrijheid, we niet kunnen vechten. Het is een mooi idee, dat je conflicten met de keuken kunt tegengaan. En ik slik het geen moment door.

Kijk maar naar een burgeroorlog. Of aan onze eigen eettafels, kreunend met bewijzen van het tegendeel.

Na 11 september stroomden liberale New Yorkers naar Arabische restaurants, Afghaans, zelfs Indiaas - alles wat vaag moslim leek, alsof ze wilden zeggen: "Hé, we weten dat jullie niet de slechteriken zijn. Kijk, we vertrouwen je, we zijn je eten opeten." New Yorkse kranten publiceerden verhalen over buitenlanders en hun eten, waarvan de meeste vrijwel dezelfde formule volgden: de hartelijke emigrant zinspeelt treurig op de problemen in zijn thuisland, verzekert de lezers dat niet alle Arabieren/Afghanen/moslims slecht zijn en deelt dan zijn recept voor iets met aubergines. Na 11 september waren ze overal te zien, foto's van immigranten die borden met eten uitstaken, hun ogen smekend: "Deporteer me niet! Neem wat hummus!" Maar veel van hen werden gedeporteerd en Amerikaanse soldaten werden naar Afghanistan en Irak gestuurd. Een decennium later lijkt de les duidelijk: je kunt aubergine eten tot je tenen paars worden, en het zal regeringen er niet van weerhouden om oorlog te voeren.

Maar nogmaals, er is iets met eten. Zelfs het meest gewone diner vertelt veel verhalen over geschiedenis, economie en cultuur. Je kunt een land en een volk door zijn voedsel ervaren op een manier die je niet kunt ervaren door bijvoorbeeld zijn nieuwsuitzendingen.

Eten verbindt. In bijbelse tijden verzegelden mensen contracten met zout, omdat het bewaart, beschermt en geneest - een idee dat teruggaat tot de oude Assyriërs, die een vriend 'een man van mijn zout' noemden. Net als de granaatappelpitjes van Persephone, bindt de alchemie van eten je aan een plaats en een volk. Deze band is dat fragiele mensen die de ene dag samen eten, elkaar de volgende dag kunnen vermoorden. Reden te meer om het te behouden.

Veel boeken vertellen de geschiedenis als een reeks oorlogen: wie won, wie verloor, wie was de schuldige (meestal degenen die verloren). Ik bekijk de geschiedenis als een reeks maaltijden. Oorlog maakt deel uit van onze voortdurende strijd om voedsel te krijgen - de meeste oorlogen gaan tenslotte over middelen, zelfs als de partijen anders beweren.

Maar voedsel maakt ook deel uit van een dieper conflict, een conflict dat we allemaal in ons dragen: of we op één plek blijven en gaan settelen, of dat we in beweging blijven. De strijd tussen deze twee tendensen, of die nu in de vorm van oorlog is of niet, vormt het verhaal van de menselijke beschaving. Dit is dus een boek over oorlog, maar het gaat ook over reizen en migratie, en hoe voedsel mensen helpt hun huis te vinden of opnieuw in te richten.

Een van mijn oude professoren journalistiek, een man met de onvergetelijke naam Dick Blood, brulde altijd dat als je het verhaal wilt schrijven, je de maaltijd moet eten. Hij had het over Thanksgiving, wanneer verslaggevers daklozenopvang bezoeken, een paar citaten verzamelen en teruggaan naar de redactiekamer om hartverwarmende functies uit te kramen zonder ooit de kalkoen te proeven. Maar

Ik heb ontdekt dat dit commando—"Je moet de maaltijd opeten"- is een goede regel voor het leven in het algemeen. En dus, wanneer ik een nieuwe plek bezoek, volg ik een privéritueel: ik laat mezelf nooit vertrekken zonder tenminste één lokaal ding te eten.

We dragen allemaal kaarten van de wereld in ons hoofd. De mijne, als je het zou kunnen zien, zou lijken op een gigantische eettafel, vol met gerechten uit elke plaats waar ik ben geweest. Spaans Haarlem is een Cubaans. Tucson is avocado-kip. Chicago is yaprakis Beiroet is makdous en Bagdad - nou, Bagdad is een ander verhaal.

In de herfst van 2003 bracht ik mijn huwelijksreis door in Bagdad. Ik was getrouwd met de vriend, die ook verslaggever was, en zijn krant had hem naar Irak gestuurd. Dus verhuisde ik naar Beiroet, met mijn kersverse echtgenoot en een paar koffers, en vervolgens naar Bagdad.

Het jaar daarop probeerden we ons te gedragen als normale pasgetrouwden. We deden onze was, deden boodschappen en maakten ruzie over wat we moesten eten zoals elk jong stel, terwijl we verslag deden van de oorlog. En al die tijd kookte ik.

Sommige mensen bouwen werkruimtes als ze reizen, leggen hun papieren zorgvuldig op een rij, stapelen hun boeken op tafel en plakken familiefoto's op de spiegel. Als ik in een vreemde nieuwe stad ben en me ontheemd voel, kook ik. Hoe onherbergzaam de kamer of de straten buiten ook zijn, ik bouw een kleine veldkeuken. In Bagdad was het een kookplaat die was aangesloten op een twijfelachtig stopcontact in de gang buiten de badkamer. Ik spook rond op de lokale markten en kook wat ik maar vind: verse groene amandelen, vlezige zwarte vijgen, net gedode kippen met hun kop er nog aan. Ik kook om de plek waar ik ben beland te begrijpen, om de ruwe materialen van mijn nieuwe omgeving aan te raken en te voelen en op te nemen.

Ik kook voedsel dat vertrouwd lijkt en voedsel dat vreemd lijkt. Ik kook omdat eten altijd mijn meest betrouwbare manier is geweest om de wereld te begrijpen. Ik kook omdat ik altijd, altijd honger heb. En ik kook om die oudste reden: om eenzaamheid, heimwee, het hardnekkige gevoel dat ik ergens niet thuishoor, uit te bannen. Als je iets substantieels kunt toveren uit de stroom van je leven - als je jezelf in de aarde kunt verankeren, zoals Antaeus, de mythische reus die sterker werd elke keer dat zijn voeten de grond raakten - ben je thuis in de wereld, tenminste voor die maaltijd.

overgenomen uit Dag van de honing door Annia Ciazadlo. Copyright 2011 door Annia Ciazadlo. Uittreksel met toestemming van Free Press, een divisie van Simon & Schuster. Alle rechten voorbehouden. Niets uit dit uittreksel mag worden verveelvoudigd of herdrukt zonder schriftelijke toestemming van de uitgever.


Hoe maak je het?

1. Om falafel te bereiden, combineer 6 kopjes water en kikkererwten in een grote kom en laat 8 uur of een nacht op kamertemperatuur staan. Droogleggen.

3. Combineer kikkererwten, ui en de volgende 9 ingrediënten (door gemalen rode peper) in een keukenmachine-puls tot ze grof gehakt zijn. Verdeel en vorm het mengsel in 16 (1/2-inch dikke) pasteitjes (ongeveer 1/3 kop per pasteitje).

4. Verhit een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Smeer de pan in met kookspray. Plaats 8 pasteitjes in pan-coat pasteitjes met kookspray. Bak 2 tot 3 minuten aan elke kant of tot ze bruin zijn. Leg op een rooster op een bakplaat. Herhaal de procedure met kookspray en resterende pasteitjes. Plaats de bakplaat in de oven en bak gedurende 10 minuten op 450 ° F. Reserveer 8 falafelpasteitjes voor Falafel Pizza en Falafel, Feta en Tomatensalade.

5. Om pitabroodjes te bereiden, combineer yoghurt, mayonaise, dille en 1/4 theelepel zwarte peper in een kom. Snijd het bovenste vierde deel van elke pitabroodje af (reserveer voor een ander gebruik). Schep ongeveer 1 eetlepel yoghurtmengsel in elke pitabroodje met 1 falafelpasteitje, 1 plakje tomaat, 1/4 kop rucola-bladeren en ongeveer 1/4 kop plakjes rode ui.


Griekse Pita Pocket

Alison Lewis

Kookboek

400 beste sandwichrecepten: van klassiekers en hamburgers tot wraps en specerijen

U moet ingelogd zijn om een ​​privénotitie toe te voegen. Inloggen | Register

Mijn notities

Noot van de redactie: als u denkt aan een maaltijd die u binnen ongeveer 30 minuten op tafel kunt krijgen, denkt u waarschijnlijk aan fastfood of uw favoriete pizzeria die bezorgt. Maar dit recept voor Griekse Pita Pocket is zowel gemakkelijk te maken als binnen ongeveer 30 minuten klaar om te serveren. Na een lange dag werken, school en boodschappen doen, zul je het heerlijk vinden om dit snelle en gemakkelijke recept in je repertoire te hebben. Je zult genieten van de combinatie van yoghurt met groenten en rundergehakt in dit recept. Beheers dit recept voor een snelle en heerlijke pitabroodje en je zult het jarenlang serveren.

Deze sandwich in Griekse stijl is een heerlijke combinatie en zo gemakkelijk te maken. We maken deze graag op drukke doordeweekse avonden.

Totale tijd minder dan 30 minuten

Gelegenheid al Fresco, informeel dinerfeest

Recept Cursus Hoofdgerecht

Smaak en Textuur Vlezig, Hartig

Ingrediënten

  • 1 kopje magere yoghurt 250 ml
  • 2 el vers geperste citroen + 2 tl sap 40 ml
  • 1 eetlepel gehakte verse dille (zie opmerkingen) 15 ml
  • ½ theelepel citroenpeper, verdeeld in 2 ml
  • 12 oz mager rundergehakt 375 g
  • ½ kopje gesnipperde ui 125 ml
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 kop in vieren gesneden cherrytomaatjes 250 ml
  • 1 tl Griekse kruiden (zie opmerkingen) 5 ml
  • 4 pitabroodjes van 6 tot 8 inch (15 tot 20 cm) met zakken
  • 1½ kopjes gesneden romaine sla 375 ml
  • 4 tl magere verkruimelde fetakaas 20 ml

Meer recepten voor lunch en diner met rundergehakt

Houd uw gezin tevreden en vol met deze uitstekende lijst met lunch- en dinerideeën met rundergehakt. Deze collectie omvat:

- Klassieke gehaktrecepten zoals taco's en gehaktbrood
- Kindvriendelijke diners
- Unieke recepten zoals deze Beef Cobbler
- Hamburgers
& Zo veel meer!

Instructies:

Meng in een kleine kom yoghurt, 2 eetlepels (30 ml) citroensap, dille en ¼ theelepel (1 ml) citroenpeper. Opzij zetten.

In een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, bak rundvlees, ui en knoflook, breek het vlees met een lepel tot het rundvlees verkruimelt, gedurende 5 minuten of tot het rundvlees niet langer roze is en de ui zacht is. Roer de tomaten, Griekse kruiden, de resterende 2 tl (10 ml) citroensap en de resterende ¼ tl (1 ml) citroenpeper erdoor. Kook gedurende 5 minuten of tot het is opgewarmd.

Leg pitabroodjes op een werkvlak. Verdeel de yoghurtsaus gelijkmatig over elke pitabroodje. Leg de sla, het rundvleesmengsel en de fetakaas gelijkmatig in elke pitabroodje.

Opmerkingen:

Tip: Verse dille is slechts ongeveer 2 dagen houdbaar. Heerlijk in kipsalade, bij zeevruchten en als garnering bij veel gerechten.

Om je eigen Griekse kruiden te maken: Combineer in een kleine kom ¼ theelepel (1 ml) gedroogde oregano, gedroogde peterselie, gedroogd knoflookpoeder en zout.

Meer Griekse recepten
Met verse ingrediënten, fantastische feta en nog veel meer, zal deze lijst met klassieke Griekse recepten indruk maken op je vrienden en hun smaakpapillen.


Geladen 21 Day Fix Pizza

Pizza en sushi. De twee beste voedingsmiddelen die ooit hebben bestaan ​​in de wereld van voedsel. Als je niet van sushi houdt, kan ik het je vergeven. Sushi kan een beetje funky zijn, en er zitten een aantal interessante texturen in met de rauwe vis. Maar pizza? Evveerryyone houdt van pizza. Als je niet van pizza houdt, dan hou ik niet van jou.

Grapje. Ik hou nog steeds van jou.

Een beetje minder, pizzahater.

Dus onlangs had ik echt zin in pizza (zoals gewoonlijk'8230#erryday), en probeerde ik een manier te bedenken om een ​​21 Day Fix-vriendelijke versie te maken. Door volkoren naan als “crust'8221 te gebruiken (je kunt ook pitabroodje gebruiken), wat minder kaas en gemalen kalkoen/kalkoenworst in plaats van rundvlees of varkensvlees, zit je goed in gezond pizzaland! En ohhhh man, het is heerlijk. Tevreden mijn pizza verlangen in een seconde!

En, verrassend genoeg, is volkoren Naan een GEWELDIGE (en suuuupa gemakkelijke) vervanging voor pizzabodems. Je bakt het eerst in de oven om het een beetje knapperig te maken en als het klaar is met bakken met alle toppings, worden de bodem en randen lekker knapperig. Het smaakt naar een lekkere pizza met dunne korst!

Op deze foto's lijkt het er niet op dat er hier heel veel kaas op zit. Het meeste zit onder alle toppings en er is maar een klein beetje over gestrooid. Door de zeer forse hoeveelheid toppings zie je de kaas niet eens, vandaar de titel “loaded'8221 pizza. Hé, als je het wilt doen, doe het dan goed.

Een paar dingen om hier op te wijzen:

  1. Er zit veel vlees op deze pizza's omdat 'vlezige pizza's rocken. Als je het vlees wilt halveren, ga ervoor. Als je van vlezige pizza's houdt, zoals ik, geniet dan dames en heren.
  2. De saus: je kunt twee dingen doen. Een daarvan is dat je saus uit een potje kunt gebruiken (telt als een groene container). Als je dit doet, probeer dan een goed, gezond merk te krijgen met eenvoudige, hele ingrediënten. Twee – je kunt tomatenblokjes uit blik gebruiken en ze ronddraaien in je blender (telt ook als groen). Wat je boot ook drijft, wat je ook in je voorraadkast of koelkast hebt.
  3. De toppings!! Dit is een heel veelzijdig recept. Ik koos ervoor om rode uien en zwarte olijven toe te voegen bovenop mijn pizza (samen met een beetje basilicum), maar je kunt alles toevoegen wat je wilt. Houd je gewoon aan de containerformaten en je bent helemaal klaar om te gaan.

En dat is het! Meer foto's.

Akkoord. Dus ik moet jullie vertellen over mijn autodrama dit weekend. Ugh.

Ik moet een paar weken terugreizen naar het begin van deze hele situatie. Ergens in het begin van februari (ish), probeerde ik Seth's 8217s auto te starten en het reageerde nul procent. Geen geluid, geen draaiende motor, niets. Dus ik dacht dat ik er gewoon overheen moest springen. Na ongeveer een week geprobeerd te hebben tijd te vinden, kwam ik eindelijk aan bij het huis van mijn vriend en haar man gaf me een tutorial over hoe je van een auto moet springen.

Ja. Ik wist niet hoe. Ja. Ik zou op dit punt in mijn leven moeten weten hoe ik een auto moet laten springen. Stop met me te veroordelen. HOU OP.

Hoe dan ook, ging terug naar huis, sprong in de auto en niets. De man van mijn vriend zei dat ik een nieuwe batterij nodig had. Dus ging ik naar Walmart, wachtte een eeuwigheid in de rij en kocht een nieuwe batterij. Hij kwam het volgende weekend langs om het te installeren. ZO leuk trouwens (schreeuw naar Ed Evans – you rock!). Dus de auto startte – yay!! Wat een bevredigend geluid. Maar toen controleerde hij de olie en die registreerde dat er letterlijk nul in zat.

Dus reed ik weer naar Walmart'8230'en kocht een paar liter olie, net genoeg om me een paar kilometer verder te brengen om olie te verversen. Ongeveer een week later, toen ik eindelijk weer een minuut vrij had, goot ik de olie in het ding (ik weet niets van auto's) en reed om een ​​olieverversing te halen. Ik wachtte weer een tijdje, en de kerel kwam binnen en vertelde me dat degene die mijn olie de laatste keer ververst had iets verknoeid had, en toen hij de aftapplug eruit trok, kwamen alle draden eruit (alweer ik weet het niet wat dit allemaal betekent).

Hij vertelde me toen dat hij hem er niet weer in zou zetten en me overal heen zou laten rijden, en dat ik hem moest laten slepen van waar ik nu was naar Firestone. Op dit moment heb ik geen auto, geen rit, geen manier om naar Firestone of naar huis te gaan. Dus ik belde om een ​​sleepboot en reed met de sleepwagenman naar Firestone. Voorin zijn sleepwagen.

Kanttekening: dit eindigde geweldig en de sleeper was DE LEUKSTE persoon ooit. We hadden geweldige chats op weg naar Firestone.

Hoe dan ook, ik kwam daar aan, nog steeds niet zeker hoe ik thuis zou komen, want ik had nog geen vrienden te pakken gekregen. Ze vertelden me dat het een kwestie van meerdere dagen zou zijn en dat de auto die middag zeker niet klaar zou zijn. Dus ik kreeg een vriend te pakken, en zij en haar man kwamen me ophalen – yesssss niet langer gestrand – en namen me mee naar huis.

Dus wat begon als een simpele olieverversing van 30 minuten, veranderde in uren van deze grote puinhoop. Ugh. Dit zijn de momenten waarop het super lastig is om een ​​ingezette echtgenoot te hebben! Toch viel het allemaal mee. Ik heb geen idee wat het uiteindelijk gaat kosten. Ik hoop echt dat het geen ton is!

Maak deze pizza als je gestrest bent, het lost al je problemen op.


Goed Eten - Nieuwsbrief

Ontvang het laatste nieuws en updates rechtstreeks in uw inbox.

Door uw e-mail in te dienen, gaat u akkoord met de algemene voorwaarden en het privacybeleid van Fairfax Media.

  • 5 eieren
  • 1 kopje melk
  • 1 kop dikke Griekse yoghurt
  • 1 kopje lichte olijfolie of zonnebloemolie
  • ½ tl zout
  • ½ tl peper
  • Sesam zaden
  1. Bestrijk een rechthoekige bakplaat, ongeveer 36 x 30 centimeter, met wat van de gesmolten boter (zie opmerking). Haal het filodeeg uit de verpakking en dek het af met een vochtige doek. Verwijder 4 vellen bladerdeeg, beboter ze licht en leg ze kruiselings op de bodem van de bakplaat, met veel bladerdeeg over de zijkanten van de bakplaat. Deze vellen vormen de zijkanten van de pitabroodje. Beboter nog 4 vellen licht en leg ze op elkaar, plaats ze vervolgens op de bodem van de bak om de bodem van de pitabroodje te verstevigen.
  2. Om de vulling te maken, knijp je het overtollige vocht goed uit de courgettes. Combineer met de feta, ricotta, yoghurt en munt in een grote kom. Kruid eventueel met peper en zout.
  3. Houd 3 vellen filodeeg apart voor de bovenkant van de pitabroodjes.
  4. Druppel met een eetlepel hier en daar een paar lepels van de vulling op de deegbodem. Neem het volgende vel filodeeg en leg het eroverheen, licht gegolfd, om luchtbellen te creëren die de pitabroodje luchtiger maken.
  5. Druppel hier en daar een beetje gesmolten boter over de bovenkant van het deeg met een deegborstel en bedek met meer van het courgettemengsel. Probeer het in verschillende delen van het deeg van de vorige laag te druppelen, waardoor er opnieuw luchtbellen ontstaan. Ga door met dit laagjesproces totdat het vulmengsel is gebruikt.
  6. Om de pitabroodjes af te sluiten, vouwt u het filodeeg van buiten naar binnen, legt u de laatste 3 vellen over de bovenkant, stopt u het rond de randen en bestrijkt u het met gesmolten boter. Snijd met een scherp mes de bovenste laag deeg in vierkanten van ongeveer 8 centimeter.
  7. Klop voor de topping de eieren, melk, yoghurt en olie door elkaar, breng op smaak met peper en zout en giet alles over de pitabroodjes. Laat ongeveer 30 minuten zitten.
  8. Verwarm de oven voor op 160C hetelucht (180C conventioneel).
  9. Bestrooi de pita met sesamzaadjes en bak ongeveer 1 uur, of tot zowel de boven- als onderkant goudbruin zijn.

Opmerking: De truc om filodeeg echt knapperig te maken, is door er veel geklaarde boter op te smeren. Om de boter te klaren, smelt u deze op een laag vuur, schuimt u af en gooit u de schuimige melkbestanddelen die naar boven komen weg. De gesmolten boter zal scheiden in botervet en vloeistof. Gebruik alleen het botervet om het deeg te bestrijken, omdat de vloeistof het deeg nat maakt.

Serveert: tot 10

Paprika transformeert kikkererwten echt. Foto: John Laurie/Melbourne Books

Salade van geroosterde kikkererwten en venkel (salata me psita revithia, maratho ke karota)

Het roosteren van kikkererwten met paprika verandert ze echt. Eenmaal geroosterd kun je deze kikkererwten zelfs serveren zoals ze zijn, met een drankje. Dit gerecht kan alleen worden geserveerd als lunchgerecht met wat rustiek brood, of als een stevige begeleider van een hoofdgerecht.

INGREDINTEN

  • 2 × 400g blikken kikkererwten
  • ¼ kopje Griekse extra vergine olijfolie, plus een extra ⅓ kopje
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 bos worteltjes
  • 2 kleine venkelknollen
  • 2 bruine uien
  • ½ kopje hele hazelnoten, geroosterd
  • 200 g fetakaas, voor erbij
  • 1 kop hele platte peterselieblaadjes zonder steeltjes, om te serveren
  • 4 el Griekse extra vergine olijfolie
  • sap van 2 limoenen
  • ½ tl zout
  • ¼ tl peper
  1. Verwarm de oven voor op 180C hetelucht (200C) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Giet de kikkererwten af, spoel ze af en verdeel ze over het bakpapier. Besprenkel met kopje olijfolie en bestrooi met paprikapoeder. Meng goed met je handen om ervoor te zorgen dat de kikkererwten goed bedekt zijn. Rooster ongeveer 20 minuten. Haal uit de oven en zet opzij om af te koelen.
  3. Top en staart de wortelen, was ze en zet opzij. Halveer de venkelknollen en uien, leg ze met de snijkant naar beneden op de snijplank en snijd ze in de lengte doormidden. Leg ze op een bakplaat met antiaanbaklaag met de wortelen en meng met de ⅓ kopje olijfolie. Rooster de groenten 20-30 minuten, draai ze af en toe om zodat ze helemaal gekarameliseerd zijn. Haal uit de oven.
  4. Voeg de kikkererwten en hazelnoten toe aan de geroosterde groenten en schep goed om.
  5. Klop alle dressingingrediënten door elkaar, giet over de groenten en schep goed om. Breng over naar een serveerschaal en garneer met de feta en peterselieblaadjes.

Lamshalzen zijn een geweldig alternatief voor lamsschenkels. Foto: John Laurie/Melbourne Books

Langzaam gegaarde lamshals (katsarola me arnisia lemous)

Lamsnekken zijn een prachtige, en vaak over het hoofd gezien, stuk vlees. Ze doen me vooral denken aan mijn vader, die dol was op het zachte, zijdezachte vlees, dat altijd langzaam kookte en van het bot viel. Lamshalzen zijn een geweldig alternatief voor lamsschenkels. Ze kunnen ook op laag vuur worden geroosterd met citroensap en oregano. Dit is goed geserveerd met de kleine pastavierkanten die de Grieken hilopites noemen.

INGREDINTEN

  • 3 lamshalzen (vraag de slager om ze in stukken van 5 centimeter te snijden)
  • ⅓ kopje Griekse extra vergine olijfolie
  • 2 uien, fijngesnipperd
  • 2 el tomatenpuree
  • 1 tl zoete paprika
  • ½kaneelstokje
  • 3 hele teentjes knoflook
  • 5 hele pimentbessen
  • 3 laurierblaadjes
  • 400 g blik tomatenblokjes
  • 500 ml kippenbouillon of water
  • 1 el rode wijnazijn
  • ½ bosje verse basilicum om te serveren
  1. Doe het lamsvlees in een grote pan en bedek het met koud water. Breng aan de kook, haal van het vuur en zeef, gooi het water weg. Spoel het lam in zoet water en zet apart.
  2. Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem. Voeg de uien toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg het lam toe en zet het vuur hoger om het vlees zachtjes te kleuren. Voeg de tomatenpuree toe en roer door. Voeg dan de zoete paprika, het kaneelstokje, de knoflook, de pimentbessen en de laurierblaadjes toe, roer om te combineren en voeg dan de in blokjes gesneden tomaten toe. Voeg de bouillon of het water toe en zorg dat het ongeveer 3 centimeter onder het vlees staat.
  3. Dek de pan af en kook 2-3 uur op zeer laag vuur, of tot het vlees van het bot valt. Dit kan ook in de oven op 140C hetelucht (160C conventioneel). Breng tegen het einde van de kooktijd op smaak met zout, peper en de rode wijnazijn. De tomaat moet inkoken tot een dikke, rijke saus.
  4. Serveer met de grof gescheurde basilicumblaadjes over de stamppot.

De lichte bitterheid van deze cake wordt gecompenseerd door de zoetheid van het glazuur. Foto: John Laurie/Melbourne Books

Bloedsinaasappelcake (keik me portokali ke amigthalo)

Dit recept is het resultaat van mijn fascinatie voor de levendige kleur van bloedsinaasappels. De lichte bitterheid van de cake wordt gecompenseerd door de zoetheid van het glazuur.

INGREDINTEN

  • 3 bloedsinaasappels
  • 5 eieren
  • 250 g basterdsuiker
  • 250 g amandelmeel, plus extra
  • 1 tl bakpoeder
  • ¼ tl zout
  1. Kook de sinaasappels 1 uur ondergedompeld in een pan met water, giet ze af en laat ze afkoelen.
  2. Verwarm de oven voor op 160C hetelucht (180C conventioneel).
  3. Beboter een ronde bakvorm van 20 centimeter en bestrooi deze eventueel met amandelmeel, bloem of glutenvrije bloem.
  4. Pureer de sinaasappels in een keukenmachine tot een fijne puree. Klop in een grote kom de eieren en suiker door elkaar. Voeg de sinaasappelpulp toe en meng goed. Voeg het amandelmeel, bakpoeder en zout toe en roer alles goed door elkaar.
  5. Laat het beslag 10 minuten rusten, giet het dan in de voorbereide vorm en bak ongeveer 1 uur. Als een satéprikker er schoon uitkomt, is hij klaar. Haal uit de oven en zet opzij om af te koelen.
  6. Om het glazuur te maken, zeef je de poedersuiker in een kleine kom en voeg je het bloedsinaasappelsap toe. Combineer met een vork en zorg ervoor dat er geen klontjes zijn. Giet over de afgekoelde cake.

Dit is een bewerkt uittreksel van Zoet Grieks leven, mijn gedeelde tafel door Kathy Tsaples. Foto's door John Laurie. Uitgegeven door Melbourne Books. RRP $49.95. Buy now


Chicken Caesar Salad Pitas

Everyone loves a good chicken Caesar salad, but now you can enjoy it in a handy-dandy pita package (no fork necessary!) It’s a perfect make-ahead lunch or an easy weeknight dinner that the whole family will love!

Flavorful yogurt-marinated grilled chicken breasts packed into a soft pita pocket along with romaine lettuce, cherry tomatoes, and a homemade yogurt-based Caesar salad dressing that you’ll simply adore.

This recipe was created in partnership with ALDI, our new favorite source for high-quality food at affordable prices.

So, what’s for dinner? It’s a common question around here. We plan our menus once a week, and sometimes putting together 7 days worth of breakfasts, lunches and dinners can be an extremely trying task. We find ourselves returning to a few basic staples each week, until we get tired of that staple, then we’re left with a gaping void in our meal plan and sometimes wind up eating boxed mac and cheese for dinner (I fully admit it).

But your (and our) new favorite dinnertime staple is here to save you from boxed pasta purgatory: it’s perhaps the perfect meal, complete and satisfying, with flavorful grilled chicken tucked inside a warm pita pocket along with romaine lettuce, cherry tomatoes, and a homemade Caesar dressing.

Ok, so it’s not technically a true Caesar (there are no anchovies, for one, and we used Greek yogurt as our base) but the flavors are delightful and more than a little Caesar-ish: just in a slightly healthier, easier, and less fishy form. This same dressing does double duty as a marinade as well, infusing the chicken breasts with moisture and flavor before grilling. Talk about a time-saving trick!

The chicken is best when left to marinate for at least 3 hours, but feel free to let it go overnight if that’s easier for you. Cutting the breasts into easy-to-manage strips (you can also use chicken tenders) lets the flavors absorb more fully, and expedites the cooking process.

We cooked our chicken on the grill (gotta love that charcoal flavor!) but this recipe works just as well inside with a grill pan or nonstick skillet.

For this recipe we picked up pretty much everything we needed at our neighborhood ALDI, including fresh chicken breasts, romaine lettuce, juicy cherry tomatoes and thick, creamy nonfat greek yogurt.

In all honesty, I wasn’t really a regular ALDI shopper before. I’d been a few times, found a few delicious deals, but stuck to my usual store routine most of the time. I know I definitely hadn’t been there since the store was remodeled (ALDI has been completely remodeling many of its stores nationwide.)

But when I walked in this time… well, I was really blown away.

The beauty of ALDI is not having to run around town to find the best quality and best priced ingredients, which, for one, is a huge time-saver (and I’m the type of person who will drive 20 minutes for the superior product and/or to save a few bucks). The brands might not be ones you recognize (most of the products are private label which is one way ALDI can offer such competitive prices) but the quality is nothing short of what I’d expect from name brands, at a fraction of the cost (talk about #winning).

ALDI is really an unexpected treasure trove of natural and organic foods, so if you haven’t been yet, or haven’t been lately, it’s definitely worth the trip. The newest products available at ALDI expand their already large selection of fresh, healthy, and organic product offerings, like the Never Any! line of meats which are raised free from antibiotics, added hormones, steroids and animal byproducts.

The L’oven Fresh White Pita Bread at ALDI is one of the better packaged pita brands we’ve tried (and we’re very picky about our pita!) But even the best packaged pita bread can be dry and hard to open, luckily the solution to bring it back to life is simple.

Wrap the pita bread in damp paper towels and place on a plate, then cover tightly with plastic wrap. Microwave for 30 to 45 seconds to ‘steam’ the pita, warming it and softening it at the same time.

A delicious answer to the pesky “what’s for dinner” question…


Soups, salads and appetizers

Sfihaat

A sfiha (also known as fatayer) can be made with several fillings, from lamb to chicken, spinach, cheese or vegetables. They’re light and tasty and can be added to any other menu as a side dish or for a quick bite with a cup of tea, especially since they can be served piping hot or at room temperature.

Follow this link for an excellent lamb option for this savoury dish and this link for one made with spinach.

Shorbet ‘Adas

In a nutshell, shorbet ‘adas is lentil soup and is perfect for the upcoming cold months. Lentils are a fantastic source of fibre, iron, protein, Vitamin B1 and B6, potassium and zinc, and so they are a great way to lower cholesterol, keep your heart in check, stabilise your blood sugar, increase energy and boost weight loss!

It is super simple to make and can be a great asset to any lunch or dinner menu, and is often a favourite starter to have over iftar in the holy month of Ramadan. Follow this link for a quick and easy recipe.

Chicken and freekeh salad

Well, you can omit the chicken in this one if you’re looking for something vegan because freekeh is really the winner of this dish. Freekeh is young green wheat that has been toasted and cracked. It’s a healthy whole grain food, much like bulgur and other whole grains. Again, this dish can work as a standalone dish or as part of a wider menu for lunch or dinner and can be served both piping hot or cooled down as a side salad.

Follow this link to find out how to make it.


My Favorite Greek Salad with Homemade Whole Wheat Pita.

Like super cheating. I’m only telling you about FIVE ingredients today – five ingredients in my favorite salad. A salad that can be lettuceless too, which is even better.

At least, five star ingredients. Buying it?

Boom. One two three four five.

Okay, maybe a few extra ingredients. There is a dressing. My crazy favorite salad dressing, slightly adapted from one in my cookbook and while it pairs fantastically with this greek salad, it works on all salads. All salads! Make a big batch and keep it in your fridge.

And then, pita. Whole wheat pita to be exact. We will chat about it soon. In just a few scrolls.

Just a few scrolls? Oh 2015. Get with it. I desperately need to, considering the song that has been playing in my head over and over is “pretty fly for a white guy.” What.

This dressing is my dream. I usually go for a simple olive oil and vinegar on my salad with lots of salt and pepper. If I have time, some sort of homemade vinaigrette. So this is me having time, and it’s awesome because you can make it ahead of time. It has extra virgin olive oil and red wine vinegar, but it also has honey, lemon juice, crushed garlic, dried oregano and dried dill weed. The oregano and the dill MAKE this. It sounds easy and it is. And these flavors mesh and create wonders.

I swear. I swear on my teddy bear.

Once I whip up the dressing, I pour it over my oh-so important five ingredients.

And it goes like this. Marinate it. Marinate it for 30 minutes. Marinate it for eight hours. The longer, the better. But obviously not like, weeks long, since it’s veg and stuff.

This is why I do what I do:

Tomatoes? Go for the rich little cherry or grape ones. Halve or quarter them. Cucumbers? Buy a big seedless one, peel it even if you don’t mind the peel. Cut it into cubes. Toss in your olives. My most important rule? The SHALLOTS. I prefer thinly sliced shallots over traditional red onion in slices or chunks. Shallots are slightly sweeter and don’t accost your tastebuds in the same way. The flavor is somewhat milder and since the onion portion will be raw, I say shallots win.

And the biggest player… the cheese. No kidding. I like to take half of the feta that I’m planning on using for the salad when serving and crumble it in. Let it marinate. Have you ever had marinated feta? Tastes like unicorn tears.

When you want to eat your salad, go for it in it’s pure marinated form or toss it with some butter lettuce. If you really want to get freaky, add in a few marinated artichoke hearts. The beauty of this is that you can use the ingredients that YOU like. For instance, I tend to go a bit lighter on the cucumber because Eddie isn’t a fan. I go heavier on the olives because I could survive on tart and briney things for the rest of my life.

I go doubly heavy on the feta, because…

If you let your salad marinate, you should definitely try making your own pita in the downtime.

Why haven’t I been making my own pita forever? I’m annoyed. I’m annoyed that I haven’t and that I’ve wasted good money that could be spent on shoes on grocery store bagged pita instead. 2015 is all about life lessons.

I made a whole wheat version based on this recipe from the kitchn and OH MY GOSH was it ever soft and fluffy. In addition to this salad I would like to suggest 13 pounds of hummus for pita dipping purposes.

These are easy. Yes, you make a yeasted dough. My go-to doughs are almost always foolproof as long as I use lukewarm water and honey, and add the salt with the flour. TRY IT! Once this rises, you cut it into equal pieces (again, do your thang. do you want mini pitas? a pita the size of your face?) and roll it out until it’s super duper thin. Like REALLY thin. Throw it on a hot cast iron skillet for three-ish minutes, flipping once, and you’re done. You have pita in your kitchen!

It’s fabulous for soaking up the extra dressing. Trust me.

It’s fabulous for sandwiches and peanut butter and bananas and even a bacon horseradish dip in your mom’s fridge. It’s all that and a bag of chips. Except it’s pita. You can do it!


Bekijk de video: VLOG NGERUMPI, BAGAIMANA SAYA MENIKAHI ORANG AMERIKA, K1 VISA, BIAYA, DLL. REQUESTED VIDEO (December 2021).