Traditionele recepten

Zweedse gehaktballen recept

Zweedse gehaktballen recept

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Vlees en gevogelte
  • Rundvlees
  • Gestoofd rundvlees

Op zoek naar een goed recept voor Zweedse gehaktballen? Dan ben je hier aan het juiste adres!

68 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 6

  • 60 g (2 oz) vers broodkruim
  • 60 ml crème
  • 25 g (1 oz) boter
  • 2 tl plantaardige olie
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 1 (800g) pakje gehakt
  • 1 middelgroot ei
  • 1 tl gehakte knoflook
  • 1/4 tl gemalen nootmuskaat
  • 1 snufje gemalen piment
  • zout en peper naar smaak

MethodeVoorbereiding:20min ›Koken:20min ›Klaar over:40min

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden C/gasstand 4.
  2. Giet de room in een kom en week het paneermeel erin.
  3. Verhit boter en olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui toe en kook, vaak roerend, tot ze zacht zijn. Breng over naar een grote kom en veeg de pan schoon.
  4. Voeg rundvlees, ei, nootmuskaat, piment, knoflook en gekookte ui toe aan het paneermeelmengsel. Breng op smaak. Gebruik je handen om goed te mengen en vorm tot gehaktballen van 4 cm.
  5. Plaats in een glazen pryex schaal. Dek af met folie en bak 20 tot 30 minuten in de oven of tot ze gaar zijn.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(21)

Recensies in het Engels (17)

Iets anders. Voor een saus heb ik 8 gehaktballen bruin (zet de rest in de koelkast voor een andere keer) in 2 tl plantaardige olie, nam toen onze gehaktballen en plaatste ze in de keramische schaal. Ik schonk toen een kopje water en een kippenbouillonblokje in (ik had geen rundvlees) en begon te sudderen. Voeg de resterende 190 ml room toe (uit de doos van 250 ml die ik heb gekocht) en roer. Bloem toegevoegd om in te dikken. Merkte op dat het een beetje aan de klonterige kant was, dus plaatste de hele saus ongeveer 30 seconden in een blender. Giet deze saus over de gehaktballen en afgedekt met folie in de over voor 30 minuten. Mooi geworden!! Bijna vergeten - een snufje nootmuskaat aan de saus toegevoegd.-30 jul 2009

Hallo! De foto ziet er zo lekker uit .. maar ik vraag me af wat voor soort crème? en hoe maak je de saus?? antwoord zsm alstublieft. bedankt.-01 dec 2011

Geweldige smaak, gemakkelijk te maken - jammer dat er geen sausrecept was ondanks dat de foto een saus laat zien, maar mijn eigen toets heeft toegevoegd (zie Tweak). Zeker een om nog een keer te maken.-30 jul 2009


Zweedse gehaktballen

Je hoeft niet naar je favoriete meubelwinkel in Scandinavië te gaan om romige, hartige Zweedse gehaktballen te kopen. Zelfgemaakt is altijd beter, vooral als het zo gemakkelijk te maken is. worden gebruind in een koekenpan voor een knapperige korst en vervolgens gestoofd in een mengsel van champignonsoep en runderbouillon, die smelt tot de heerlijkste saus. soorten gemalen vlees (probeer ook eens rund- of gehaktbroodmix). De Zweedse gehaktballen worden meestal geserveerd met noedels, maar voel je vrij om te gebruiken wat je bij de hand hebt om die lekkere saus op te nemen, zoals rijst of knapperig brood!


Zweedse gehaktballen

Luister, als je de cafetaria-lijn bij Ikea kunt trotseren om die beroemde gehaktballen te proeven, dan kun je dit recept absoluut in je eigen keuken maken. Onze versie blijft qua smaken vrij dicht bij de klassieker, maar het is hoe we de gehaktballen koken die het verschil maakt. Serveer ze als aperitief (een excuus om die cocktailprikkers eruit te halen) of over aardappelpuree voor een opwarmend diner.

1 theelepel versgemalen zwarte peper

2 eetlepels ongezouten boter

3 eetlepels bloem voor alle doeleinden

Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Gehakte verse peterselie, voor garnering

1. Verwarm de oven voor op 375°F. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en vet deze licht in met anti-aanbakspray.

2. Maak de gehaktballen: Verhit de olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook tot hij doorschijnend is, 4 tot 5 minuten. Voeg de knoflook toe en kook tot het geurig is, nog 1 minuut. Koel af tot kamertemperatuur.

3. Meng in een middelgrote kom het afgekoelde uienmengsel met het rundvlees, het ei, zout, peper, piment en nootmuskaat om te combineren. Voeg de broodkruimels toe en meng om te combineren.

4. Vorm het mengsel in gehaktballen van 1 inch en breng de gehaktballen vervolgens over naar de voorbereide bakplaat. Bak tot ze goudbruin en gaar zijn, 15 tot 18 minuten.

5. Maak de saus: Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Klop de bloem erdoor en kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel goudbruin is, 3 tot 4 minuten.

6. Klop geleidelijk de runderbouillon erdoor en breng het mengsel aan de kook. Laat sudderen tot de saus dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Kruid met peper en zout.

7. Wanneer de gehaktballen volledig gaar zijn, breng ze over naar de saus en gooi ze om te coaten. Serveer warm (bij voorkeur over aardappelpuree), gegarneerd met peterselie.


Serveer met Zweedse gehaktballensaus

Op smaak gebracht met nootmuskaat en kardemom, worden deze kleine gehaktballetjes van rundvlees en varkensvlees het best geserveerd met een Zweedse gehaktbalsaus - een rijke jus op basis van roux en runderbouillon, verrijkt met zure room en een beetje bosbessengelei.

Voor de goede orde, het is niet strikt traditioneel om in Zweden saus bij Zweedse gehaktballen te serveren. Maar op de een of andere manier, in vertaling van Europa naar deze kant van de Atlantische Oceaan, zijn we gewend geraakt aan het serveren van de gehaktballen met saus, en godzijdank is het geweldig!

Bosbessengelei wordt traditioneel geserveerd met Zweedse gehaktballen. Het is een heerlijke gelei, maar kan moeilijk te vinden zijn. Vervang gerust door rode bessengelei of frambozenjam. Je kunt de gelei er apart bij serveren of direct door de saus mengen, wat we hier hebben gedaan.

Heb je een favoriet familierecept voor Zweedse gehaktballen? Zo ja, laat het ons dan weten in de comments. Ik heb verschillende recepten opgemerkt waarin piment wordt gevraagd, die we in dit recept niet hebben gebruikt, maar je zou het zeker kunnen gebruiken in plaats van of naast de kardemom of nootmuskaat.


Aan de kook brengen. Kook, roer tot het dik en glad is. als jus klontjes heeft kun je door een zeef gieten, maar dat is niet nodig. Voeg de gehaktballen toe aan de saus en verwarm tot serveertemperatuur. dat is ongeveer 8 minuten. of afkoelen en later opwarmen. Psst'8230.kan ook voor later worden ingevroren! Serveer over noedels of rijst. Maakt 6 - 8 porties.

Als je je Zweedse gehaktballen wilt opfleuren, kun je altijd uien of verse peterselie of groene uien toevoegen die over je gehaktballen worden gestrooid. Ik ben helemaal voor kleur als ik eet, dus ik voeg graag wat lekkers toe. Dat hoeft echter niet!


Galerij

  • 2 sneetjes witbrood, korstjes verwijderd
  • 1 kopje volle melk
  • 2 eetlepels ongezouten boter
  • 3 eetlepels plantaardige olie
  • 1 middelgrote ui, fijngehakt
  • 3/4 theelepel gemalen komijn
  • 1/4 theelepel cayennepeper
  • 1 pond gemalen varkensvlees
  • 1 pond rundergehakt
  • 2 theelepels selderijzout
  • 1 1/2 theelepels koosjer zout
  • 1 groot ei, licht geklopt
  • 1 kop zware room
  • Vers gemalen zwarte peper

Week het brood in een grote kom in de melk tot het heel zacht is, 5 minuten. Smelt in een middelgrote koekenpan 1 eetlepel boter in 1 eetlepel olie tot ze glinstert. Voeg de ui toe en kook op laag vuur, al roerend, tot ze zacht zijn, 5 minuten. Voeg de komijn en cayennepeper toe en kook tot het geurig is, 1 minuut. Laten afkoelen.

Voeg het gemalen varkensvlees en rundvlees toe aan het geweekte brood. Meng voorzichtig de gekookte ui, selderijzout, koosjer zout en losgeklopt ei tot alles goed gemengd is. Koel tot stevig, ongeveer 30 minuten.

Vorm het vleesmengsel in gehaktballetjes van 1 inch. Smelt in een grote koekenpan de resterende eetlepel boter in de resterende 2 eetlepels olie. Voeg de gehaktballen toe en kook op matig hoog vuur, af en toe draaiend, tot ze bruin en gaar zijn. Zet het vuur ongeveer 8 minuten lager tot matig laag als de gehaktballen te snel bruin beginnen te worden. Laat uitlekken op keukenpapier.

Giet het vet uit de pan, voeg de room toe en schraap alle aangebraden stukjes van de bodem van de pan. Laat op matig laag vuur sudderen tot een derde, ongeveer 4 minuten. Kruid met zout en zwarte peper. Doe de gehaktballetjes terug in de saus en laat 2 minuten sudderen voordat je ze serveert.


Ingrediënten

  • #Voor de gehaktballen#
  • Nootmuskaat - 1/4 theelepel.
  • Peper - naar smaak.
  • Zout - 1 theelepel.
  • Uienpoeder - 1 theelepel.
  • Ei - 1 nee.
  • Paneermeel - 1/2 kop.
  • Melk - 2/3 kop.
  • 1 pond rundergehakt - 1 nee.
  • #Voor de saus#
  • Melk - 1/2 kop.
  • Zure room - 1/2 kop.
  • Gecondenseerde champignonsoep - 1 blik. (De hoeveelheid moet gelijk zijn aan 10 3/4 ounces)
  • Keukenboeket - voor kleur.

Wat heb je nodig om Zweedse Gehaktballen te maken

Laten we dus naar het recept gaan. Mijn uitgangspunt was dit Zweedse Gehaktbalrecept van Cook'8217s Illustrated, maar ik heb het in de loop der jaren behoorlijk veranderd. Het recept is om een ​​paar redenen uniek:

Eerst wordt het gehaktbalmengsel gemaakt in een elektrische mixer, waardoor malse gehaktballen worden gemaakt met een mooie 'knip' 8212 zodat ze niet uit elkaar vallen als je ze met tandenstokers doorspit. Ten tweede worden de gehaktballen gebakken, niet gefrituurd. Ik heb geprobeerd ze op beide manieren te koken en denk eerlijk gezegd niet dat er veel gewonnen wordt door frituren, behalve een mooiere kleur, en als de gehaktballen eenmaal bedekt zijn met saus, wat maakt het dan uit?


Wat te serveren met Zweedse gehaktballen

We serveren deze gehaktballen meestal met noedels, geroosterde groenten of aardappelpuree. Ik gebruik geroosterde bloemkool of bloemkoolpuree als ik koolhydraatarm ga. Ik heb ze ook geserveerd met koolnoedels, die in feite gebakken geraspte kool zijn.

Als je restjes hebt, kun je de gehaktballen en saus maximaal drie maanden invriezen in een vriezer-veilige container. Ontdooi een nacht in de koelkast alvorens opnieuw op te warmen.


De Zweedse gehaktballen van Kirsten zijn een hoogtepunt van de kookboekenreeks American Girl

Als je een kind was dat boeken las voor de lol en je voelde als een 80-jarige vrouw gevangen in het lichaam van een 8-jarige, was je de primaire demografie van American Girl. Alle andere poppen op de markt hadden accessoires zoals haarspeldjes en haarborstels, terwijl American Girl-poppen… koel accessoires zoals kleine houten pollepels of handgeweven vismanden. En als je, net als ik, nooit je eigen American Girl-pop hebt gekregen omdat je vader dacht dat een pop van $ 82 met apart verkochte accessoires ter waarde van honderden dollars een 'racket' was, moest je het doen met de catalogi en je verbeeldingskracht.

Ik had het geluk dat mijn plaatselijke bibliotheek alle American Girl-verhalenboeken had gekocht, die de lezer uitnodigden voor elk historisch avontuur: St. Lucia's Day vieren met Zweedse pioniers die goede manieren leerden op een Victoriaanse school voor meisjes, de mensen opgewekt houden tijdens World Oorlog II. Bovenal hield ik van de kookboeken, waardoor ik in zekere zin mijn eigen American Girl-accessoires kon maken die ik kon eten. Onlangs vond ik digitale kopieën van sommige van deze kookboeken op het internetarchief, en ze hebben me net zo duizelig gemaakt als al die jaren geleden. Omdat ik nu een volwaardige volwassene ben die weet hoe te koken, volg ik de kindvriendelijke recepten niet precies zoals ze zijn geschreven, en pas ze aan om ze wat smaakvoller te maken, maar hun geest stevig intact te houden. Ik denk graag dat mijn versie van Zweedse gehaktballen is wat de 19e-eeuwse pionierster Kirsten zelf kookte toen ze opgroeide, op voorwaarde dat ze niet stierf aan dysenterie voordat ze 18 werd. Er waren geen vervolgboeken over American Woman, dus ik kan' geen aannames doen.

Zweedse gehaktballen

Aangepast van Kirstens kookboek

  • 3 sneetjes wit sandwichbrood
  • 3/4 kop melk
  • 1/4 kop zware room
  • 1 kleine ui, gepeld
  • 1 theelepel. koosjer zout
  • 1/4 theelepel. vers gemalen zwarte peper
  • 1/4 theelepel. vers geraspte nootmuskaat
  • 1/8 theel. gemalen gember
  • 1 pond mager rundergehakt
  • 1/2 pond mager gemalen varkensvlees
  • 1 ei, losgeklopt
  • Bakolie, zoals canola of groente
  • 1 eetl. boter
  • 2 eetlepels. meel
  • 2 kopjes runderbouillon van goede kwaliteit
  • 1/4 kop gehakte verse peterselie

Scheur het brood in kleine stukjes en doe het in een grote kom met de melk en de slagroom. Gebruik de grote gaten op de rasp en rasp de ui rechtstreeks in de kom, roer dan het zout, de peper, de nootmuskaat en de gember erdoor en laat twee minuten staan.

Voeg het rundvlees, het varkensvlees en het losgeklopte ei met je handen toe aan de kom, meng alles tot het net gemengd is. Rol in gehaktballetjes ter grootte van een golfbal, leg ze op een bord, dek af met plastic en leg ze in de vriezer om ongeveer tien minuten op te stijven.

Bestrijk de bodem van een grote, zware koekenpan met een beetje bakolie en verwarm vervolgens op hoog vuur voor tot de olie begint te glinsteren. Haal de gehaktballetjes uit de vriezer en bak ze in porties tot ze aan alle kanten diep bruin zijn - ongeveer 5-7 minuten - en verplaats ze naar een met keukenpapier beklede plaat om uit te lekken.

Als alle gehaktballen gaar zijn, giet je het overtollige vet in een kom om af te koelen voordat je ze weggooit. Zet het vuur laag tot medium en smelt de boter, klop dan de bloem erdoor en kook ongeveer 30 seconden om een ​​gouden roux te maken. Giet langzaam de runderbouillon erbij, onder voortdurend roeren en schraap eventuele bruine stukjes van de bodem van de pan. Doe alle gehaktballetjes terug in de pan, roer voorzichtig om met jus te bedekken, doe een deksel op de pan, zet het vuur middelhoog en laat 25 minuten sudderen. Roer de gehakte peterselie erdoor en proef naar smaak, pas naar eigen inzicht aan.

Allison Robicelli is een JBFA-genomineerde food & humor-schrijver, voormalig professionele chef-kok, auteur van vier (redelijk goede) boeken en The People's Hot Pocket Princess. Kookadvies nodig? Tweet me @Robicellis.


Bekijk de video: 24Kitchen. Hugos tagliatelle met Zweedse gehaktballetjes. Wat Eten We Vandaag? Afl. 251 (Januari- 2022).