Traditionele recepten

Fudgy chocolade brownies recept

Fudgy chocolade brownies recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Taart
  • Traybakken
  • Chocolade bakvormen
  • Brownies

Dit recept voor fudgy chocolade brownie is rijk maar erg lekker! Ik bak ze graag en laat de brownies dan een nacht in de koelkast staan ​​voor die heerlijke fudgy textuur. Ik eet de brownies graag alleen of serveer ze met vanille-ijs en bessen.

238 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 16

  • 375 g boter
  • 375 g van de beste pure chocolade die je je kunt veroorloven
  • 225 g bloem
  • 1 theelepel zout
  • 6 eieren
  • 1 theelepel vanille-essence
  • 500 g basterdsuiker
  • 300 g walnoten (optioneel)

MethodeVoorbereiding:5min ›Koken:40min ›Klaar over:45min

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden C en vet een vierkante braadpan of bakplaat van 20 cm licht in of bekleed deze.
  2. Doe boter en chocolade in een hittebestendige kom in de magnetron. Smelt gedurende 1 of 2 minuten en controleer regelmatig tot het gesmolten is. (Je kunt dit ook in een kom boven heet water doen).
  3. Meng bloem en zout.
  4. Klop vervolgens de eieren en vanille door elkaar en voeg de suiker toe.
  5. Voeg het chocolademengsel toe aan de overige ingrediënten. Als je walnoten toevoegt, vouw ze dan ook door het mengsel. Giet in de bakplaat.
  6. Schuif in het midden van de oven en bak 40 minuten.
  7. Na het koken 10-15 minuten laten rusten voordat je het serveert met ijs. Voor een fudgy textuur, laat het een nacht in de koelkast staan.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(42)

Recensies in het Engels (49)

Iets anders. Gebruik de walnoten niet (het smaakt beter!) -13 mrt 2009

Fantastisch recept, deze zijn verbazingwekkend goed gelukt, HOEWEL je het mengsel in twee blikken moet splitsen of een groter blik moet gebruiken dan vermeld, omdat er te veel mengsel is voor een blik van die grootte. Ik maakte deze voor pudding en serveerde ze warm met vanille-ijs en ze waren hemels. Onthoud dat ze in het midden niet sponsachtig mogen zijn, dus als je denkt dat ze niet gaar zijn als je ze uit de oven haalt, raak dan niet in paniek, en als ze afgekoeld zijn, zullen ze nog wat harder worden.-29 apr 2012

Veranderde hoeveelheden ingrediënten. Ik verdeelde het mengsel in twee met bakpapier beklede bakvormen en het kwam er perfect uit. Er was veel te veel mengsel voor één blikje. Twee keer zoveel brownies - yahoo!!!!!!!!!!!-05 mrt 2011


Fudgy Brownies

Als er twee browniekampen zijn, één die bestaat uit degenen die de voorkeur geven aan cakey brownies en een van degenen die de voorkeur geven aan fudgy, dan hoor ik zeker thuis in het fudgy-kamp. Ik bak deze op 400 ° F, waardoor de buitenranden sneller koken dan bij de gebruikelijke 350 ° F, wat resulteert in brownies die aan de binnenkant vochtig en fudgy zijn met een delicate, dunne korst aan de buitenkant. Naar mijn mening worden brownies gewoon niet beter Ik heb dit recept gemaakt, dat ik oorspronkelijk heb aangepast van een recept uit het boek van Alice Medrich Koekjes en Brownies al meer dan twintig jaar.

Sociaal delen

Voeg aan collectie toe

Toevoegen aan menu


Gerelateerde video

Dit recept is een ramp! Ik volgde het tot een tee en het kwam er absoluut droog en bitter uit. Wat een verspilling van goede chocolade! (Zelfs mijn man die iets chocoladeachtigs eet, zou ze niet opeten. Hij zei dat ze vreselijk waren!) Ik maak meestal bloemloze of halfbloemloze cakes, maar ik had kinderen die kwamen, dus ik wilde een vingervriendelijk dessert. Ik moest deze weggooien en opnieuw beginnen met een ander recept (na raadpleging van het kookboek van Martha Stewart). Ik denk dat het probleem met dit recept ligt in de instructies en waarschijnlijk een deel van de verhouding. Martha's recept is vergelijkbaar, maar ze voegt een theelepel bakpoeder toe, slechts twee eieren, twee vierkante meter. choc., half kopje bloem, en zegt om de losgeklopte eieren als laatste toe te voegen als al het andere goed is gecombineerd. Ik heb de voorgestelde choc toegevoegd. chips die voor de kleverigheid zorgden. Ze kwamen er hemels en perfect uit. Dus, als je dit recept DURFT (als je de recensies leest, hebben sommige mensen dezelfde ervaring als ik had, maar de mijne waren gewoon blah-proefstenen) Ik zou willen voorstellen om de eieren alleen als laatste toe te voegen, meng ze niet met de suiker, maar doe de suiker bij het bloemmengsel. Kijken of dat beter werkt. Sorry, maar ik blijf bij Martha!

Heel eenvoudig recept. Ze zijn heerlijk, niet te zoet zoals anderen schreven. Ze zijn erg kleverig, misschien doe ik de volgende keer 5 minuten baktijd erbij. Nadat ze waren afgekoeld, heb ik ze in de koelkast gezet en ze waren nog lekkerder. Ze werden minder kleverig en veranderden meer in toffees. Ik zal ze opnieuw maken. Ik heb het recept helemaal niet veranderd, maar ik heb geen noten toegevoegd. Het beslag was glad en gemakkelijk gegoten. Ik weet niet waarom anderen schreven dat hun beslag klonterig of dik was, misschien werd het boter/chocolademengsel te heet... waardoor de eieren zouden koken als je het aan het ei/suikermengsel toevoegde.

Deze zijn schandalig! Zo lekker en zo makkelijk te maken. Ik ben het echter eens met andere recensenten dat ze meer tijd nodig hebben om te bakken. Ik heb de mijne 35 minuten gebakken en ze zijn mooi geworden, hoewel ik denk dat ik ze de volgende keer misschien wat langer laat staan. Zelfs na 35 minuten hadden ze een zeer fudgy consistentie. Ik vond de brownies niet te zoet zoals anderen al zeiden - het is tenslotte een toetje! - en ik zou de ingrediënten helemaal niet veranderen. Genieten van!

De eerste keer dat ik deze maakte, luisterde ik naar andere recensenten en gebruikte ik meer chocolade, minder suiker. Met de ongezoete chocolade waren deze echter te bitter naar mijn smaak. De tweede keer dat ik ze maakte, volgde ik de verhoudingen van het recept precies, en ze waren heerlijk. De baktijd hiervoor is ZEER gevoelig. Ik neem niet eens de moeite om een ​​timer in te stellen, maar ik controleer ze constant. De tandenstokertest werkt bij mij altijd. Ik merkte ook dat het beslag erg dik en enigszins stijf is, dus als je het klonterig in de pan giet, krijg je klonterige brownies. Zorg ervoor dat je het gladstrijkt voordat je gaat bakken.

om deze brownies nog lekkerder te maken heb ik de chocolade verhoogd, de suiker verlaagd en baileys aan de mix toegevoegd terwijl de chocolade in een dubbele grill smolt. verrukkelijk.

Deze brownies waren goed, maar bakken maar 25 minuten! Ik heb 10 minuten toegevoegd vanwege beoordelingen en het was TE lang!

MMM, zo zo lekker, ik heb 1/3 van het recept gemaakt en donkere chocolade en wat hersheys-kusjes gebruikt! het kwam zo goed uit! de koffiesmaak was erg sterk, maar ik vond het lekker. ik heb de kaneel echter niet toegevoegd. het had een goede textuur. ik zal dit zeker nog een keer maken en op alles en nog wat aanbrengen dat fudgy frosting nodig heeft!

aangezien ik dit jaar in Frankrijk woon, was de juiste chocolade een beetje verwarrend om te vinden, dus ik gebruikte gewoon zwart. ik maakte het af met het recept voor fudge frosting en het was helemaal lekker! mijn Franse familie heeft het opgeslokt! ik zal dit zeker nog een keer maken, hoewel ik de verkeerde maat pan heb gebruikt en ze erg dun waren, zullen ze nog steeds heel erg lekker zijn. de toffees glazuur was een totaal perfecte combinatie. zet gewoon een glas water klaar ze zijn erg zoet!

Deze brownies waren goed, maar ik ben nog steeds op zoek naar het BESTE brownierecept, een recept dat ik me jaren geleden herinner. Dit recept is het beste dat ik tot nu toe heb gevonden. En HEEL makkelijk.

Gefeliciteerd met het opnemen van dit recept. Ik heb dit vijfentwintig jaar geleden gemaakt en vond het de ultieme fudgy brownie. Helaas ben ik hem kwijtgeraakt en ben er al jaren naar op zoek. Als ze snel uit de oven worden gehaald, net zoals kruimels zichtbaar zijn bij een tandenstokertest, hebben de brownies letterlijk de consistentie van fudge. Dit recept heeft altijd perfect gewerkt voor mij. Misschien waren enkele van de genoemde problemen te wijten aan onnauwkeurige oventhermostaten of het niet onmiddellijk verwijderen van de brownies uit de oven wanneer ze klaar zijn. Ik vind de zoetheid niet overdreven. Deze zijn vooral goed koud uit de koelkast of zelfs de vriezer te eten. Bedankt Epicurious!

onze gast Jackie zegt: "Ik zou deze nooit meer maken, tenzij ik me realiseerde dat ik iets verkeerd had gedaan." Deze brownies waren droog en misten de zoete, bruine smaak waar we op hoopten. ze zijn op geen enkele manier "fudgy."

Fantastisch recept, maar als je ze die stap beter wilt maken, verlaag dan de suiker tot 3/4 kop (of zelfs tot 2/3), verhoog de hoeveelheid chocolade tot 200 g, voeg een scheutje Kaluha en dot frambozen toe eroverheen voordat het bakt. Nadat al deze extra items zijn verwerkt, moet de tijdsduur worden verlengd tot ongeveer 40 minuten (begin met controleren na de 30 minuten-markering). De mijne waren absoluut perfect op ongeveer 37 minuten. Perfect squidgy en verrukkelijk!

Ik volgde het advies van een aantal kijkers op en bezuinigde op de suiker, maar het bleek toch te zoet te zijn. Het bakken duurde veel langer dan 25 minuten. ongeveer een uur. Maar toen het eenmaal klaar was, smaakte het best goed. Ik zal waarschijnlijk nog een paar brownierecepten proberen voordat ik genoegen neem met deze

Heel goed. Kruimelige tup, fudgy centrum. Het was echter veel te zoet voor onze smaak. De volgende keer zal ik de hoeveelheid suiker met minstens 1/4 kop verminderen. Gebruik dan zeker de walnoten. Mijn oven bakt erg snel, dus 25 minuten waren precies goed.

Ik heb aandacht besteed aan de recensies die ik las voordat ik deze brownies maakte, dus ik liet ze met opzet 10 minuten langer in de oven dan het recept vereiste. Ze waren gewoon geweldig. een knapperige bovenkant en een taaie binnenkant. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze aansnijdt of eet, want als ze warm zijn, zijn ze vaak te kleverig.

Zeer smakelijk en gemakkelijk - dezelfde opmerkingen als die voor mij - duurde minstens 45 minuten om te bakken en was nog steeds niet 100% klaar. Kinderen vonden het recept met witte chocoladeschilfers beter dan dit.

Dit is mijn favoriete brownierecept ooit. Ik maak ze nu al tien jaar. Ik heb ontdekt dat ze langer duren dan de baktijd van 25 minuten waar het recept om vraagt. eerder 35.

de lekkerste brownies die ik ooit heb gegeten. ik verving de gehakte walnoten door melkchocoladeschilfers en voegde glazuur met warme toffees toe (voor meer fudginess). ze waren absoluut verrukkelijk, en de volgende dag net zo goed, rechtstreeks uit de koelkast! dank je, barbara fairchild!

Als je dit leest, zul je dit recept waarschijnlijk nog een keer maken, ongeacht mijn recensie, want iedereen lijkt het lekker te vinden. Maar ik dacht dat de brownies verschrikkelijk waren. Ik volgde de instructies precies, maar ze waren niet in 25 minuten gebakken, dus ik liet ze nog eens 15 minuten staan. Op dit punt begon het bovenoppervlak te barsten en de tandenstoker was niet langer nat, dus ik dacht dat ze klaar moesten zijn. Ze plakten aan de ingevette pan en waren in het midden rauw. Tot zover het dessert. gelukkig had ik een watermeloen in de koelkast! Normaal gesproken ben ik erg blij met de recepten die ik van deze site heb gehaald. Deze echter niet. Ik denk dat ik ergens anders een recept voor brownies moet gaan zoeken.

Heel goed en heel gemakkelijk. Mijn verloofde en ik hebben ervan genoten, maar ik haat het om te zeggen dat we Duncan Hines beter vinden.

Mijn man is het er ook mee eens dat dit de beste brownies zijn die hij ooit heeft gegeten, en hij is een grote chocoladefan. Ik heb ze als toetje voor de gasten gemaakt, met een beetje ijs, en ze zijn een groot succes. In de koelkast zijn ze een paar weken houdbaar.

Ik ken veel grote browniefans, dus besloot ik dit recept te proberen. en ze waren een grote hit! Veel mensen zeiden dat ze de beste brownie waren die ze ooit hadden. En het was een heel makkelijk recept om te maken.

Excellent. Brownies zijn de volgende dag nog lekkerder koud uit de koelkast. Makkelijk te maken ook nog!


1. Verwarm de oven voor op 350 ° F (180 ° C) om hem klaar te houden.

2. Bekleed de vierkante ovenschaal met bakpapier dat in de handel verkrijgbaar is.

3. Hak de chocolade fijn in heel kleine stukjes. Smelt de helft in de magnetron. Bewaar de rest van de chocolade voor later gebruik.

4. Neem een ​​grote kom om de boter en suiker te mengen en klop de eieren en het vanille-extract 1-2 minuten door elkaar.

5. De kleur van het mengsel wordt luchtig en licht.

6. Klop nu de gesmolten chocolade met de bloem, cacaopoeder en zout.

7. Meng de chocoladestukjes en breng het beslag over in de voorbereide ovenschaal.

Bak 20-25 minuten, afhankelijk van hoe fudgy je je brownies wilt, en laat daarna volledig afkoelen.


Fudgy Triple-Chocolade Brownies

We wilden een brownie die duidelijk fudgy & mdasha vochtige, donkere, weelderige brownie was met een stevige, gladde, fluweelachtige textuur. Het moest een intense chocoladepunch bevatten en een diepe, resonerende chocoladesmaak hebben.

Om een ​​rijke, diepe chocoladesmaak te ontwikkelen, vonden we het nodig om onze brownies een driedubbele slag van chocolade te geven. Ongezoete chocolade legde een stevige, intense basis, bitterzoete chocolade zorgde voor een zachte, zelfs ietwat zoete smaak en cacaopoeder zorgde voor nog meer complexiteit. We vonden het het beste om deze dichte, rijke brownies in kleine vierkantjes van 1 inch te snijden.

Ingrediënten

  • 5 ons bitterzoete chocolade, gehakt
  • 2 ons ongezoete chocolade, gehakt
  • 8 eetlepels ongezouten boter, in 4 stukken gesneden
  • 3 eetlepels ongezoet cacaopoeder (Nederlands verwerkt of natuurlijk cacaopoeder werkt goed)
  • 1 1/4 kopjes suiker
  • 3 grote eieren
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 kopje bloem voor alle doeleinden

Methode

Stel het ovenrek in op een lagere en middelste stand en verwarm de oven op 350 ° F. Maak een foliestrop voor een vierkante bakvorm van 8 inch door 2 lange vellen aluminiumfolie te vouwen, zodat elk 20 cm breed is. Leg vellen folie loodrecht op elkaar in de pan, waarbij extra folie over de randen van de pan hangt. Duw de folie in de hoeken en langs de zijkanten van de pan, waarbij de folie vlak in de pan wordt gladgestreken. Vet de folie in en zet de pan opzij.

Smelt bitterzoete chocolade, ongezoete chocolade en boter in een middelhoge hittebestendige kom die boven een pan gevuld is met 2,5 cm dik, nauwelijks kokend water, zorg ervoor dat het water de bodem van de kom niet raakt en roer af en toe tot een gladde massa. Klop de cacao erdoor tot een gladde massa. Zet opzij om iets af te koelen. (Als alternatief, om de chocolaatjes in een magnetron te smelten, verwarm ze gedurende 2 minuten op 50 procent vermogen. Roer de chocolade, voeg de boter toe en blijf verwarmen tot het gesmolten is, roer eens per extra minuut.)

Klop suiker, eieren, vanille en zout in een middelgrote kom tot ze gecombineerd zijn, ongeveer 15 seconden. Klop het warme chocolademengsel door het eimengsel. Roer met een rubberen spatel de bloem erdoor tot het net gemengd is. Breng het beslag over naar de voorbereide pan, verdeel het beslag in de hoeken van de pan en strijk het oppervlak glad. Bak tot het licht gepoft is en een tandenstoker die in het midden van de brownies is gestoken eruit komt met een paar vochtige kruimels eraan vastgemaakt, 35 tot 40 minuten, draai de pan halverwege het bakken.

Laat de brownies in de pan op een rooster ongeveer 2 uur afkoelen tot kamertemperatuur. Haal de brownies uit de pan met folie, maak de zijkanten indien nodig los met een schilmesje. Snijd brownies in vierkanten van 1 inch en serveer. (Snij brownies pas als ze klaar zijn om te serveren. Brownies kunnen in plasticfolie worden gewikkeld en maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.)

overgenomen uit Cook&rsquos Science: Smaak ontgrendelen in 50 van onze favoriete ingrediënten door de redactie van Cook's Illustrated (Cook&rsquos geïllustreerd). Copyright & kopiëren 2016. Foto's door Keller + Keller.


Tips voor zelfgemaakte brownies:

  • NIET te lang bakken: Brownies die te lang gebakken zijn, worden droog en kruimelig. Begin met het controleren van de brownies 5-10 minuten voordat het recept zegt dat ze klaar moeten zijn. Ze zijn klaar wanneer de randen zijn ingesteld en een tandenstoker die in het midden is gestoken, eruit komt met fudgy kruimels, maar geen rauw beslag. Er zitten veel melige chocoladestukjes in deze brownies, dus denk niet ten onrechte dat gesmolten chocolade betekent dat ze niet gaar zijn.
  • Chocoladeschilfers toevoegen: Chocoladeschilfers toevoegen aan browniebeslag zorgt voor een fudgy brownie. Die chips smelten lichtjes en maken deze super chocolaty. Gebruik je favoriete chocoladeschilfers: melkchocolade voor een zoetere brownie, halfzoet voor een klassieke smaak of bitterzoet voor een diepe, donkere chocoladesmaak. Soms gebruik ik zelfs een combinatie van chips.
  • Bekleed je bakvorm: Bekleed uw bakvorm met folie of perkamentpapier om deze gemakkelijk te kunnen verwijderen en op te ruimen. Je kunt de hele partij brownies zo uit de pan tillen door de overhangende folie of het perkamentpapier op te tillen.
  • Gebruik gesmolten boter (indien mogelijk): Ik ben onlangs begonnen met het gebruik van gesmolten boter in plaats van plantaardige olie in deze brownies en ik ben er nog meer dol op. l zeer raad aan om gesmolten boter te gebruiken. Als je dat niet kunt (vanwege een allergie of een andere reden), kun je nog steeds plantaardige / koolzaadolie gebruiken en een geweldig resultaat krijgen.

Wat maakt brownies fudgy?

Verschillende dingen maken brownies fudgy in plaats van cakey. Deze Homemade Brownies vallen in de categorie “fudgy”, hier is waarom:

  1. Verhouding vet tot meel: Deze brownies hebben een hoge vet-tot-meelverhouding. Ze bevatten meer vet (olie, chocoladeschilfers) dan meel. Dit zorgt voor een dichte, fudgy textuur.
  2. Geen rijsmiddel: Deze brownies bevatten geen baking soda of bakpoeder, wat betekent dat er weinig tot geen rijst is tijdens het bakken.
  3. Chocoladeschilfers: Dit beslag bevat een hele kop chocoladeschilfers. Tijdens het bakken smelten de chocoladeschilfers een klein beetje, waardoor een vochtige, fudgy textuur ontstaat. Sla de chocoladeschilfers niet over, ze voegen veel toe aan dit recept.

Hoe krijg je een glanzende en gekreukte korst?

Als je dit recept hebt gemaakt voordat ik het heb bijgewerkt (vóór januari 2021), weet je dat deze brownies ongelooflijk smaken. Mijn enige "klacht" over hen was dat de bovenkant een beetje saai bakt. Ik heb gewerkt om de smaak en de fudginess van het recept te behouden, maar voegde een glanzende/kreukelachtige/glanzende bovenkant toe. Het volgende hielp daarbij:

  • Combineer kristalsuiker en hete gesmolten boter en laat dit mengsel ongeveer 5 minuten staan. Door de warmte van de boter begint de suiker op te lossen.
  • Klop de boter/suiker met de eieren 30 seconden lang op om er zeker van te zijn dat ze goed zijn opgenomen.
  • Zodra het beslag volledig is gemengd, roert u het een aantal keren krachtig door de kom. Het beslag moet glanzend en mooi zijn. We zijn op de goede weg!
  • Chocoladeschilfers in het beslag. Volgens de experts van King Arthur Flour helpt het toevoegen van chocoladeschilfers aan het browniebeslag om de glanzende toppen te bereiken. Dit helpt ook bij fudginess.

Dus daar heb je het - de beste Homemade Brownies! Taaie randen, dichte en fudgy centra en een glanzende crackly top. Pure brownie-perfectie.

ABONNEER op onze gratis E-MAILLIJST – LIKE ons op FACEBOOK – Volg op INSTAGRAM


  • ¾ kopje bloem voor alle doeleinden
  • ⅔ kopje banketbakkers&#8217 suiker
  • 3 eetlepels ongezoet cacaopoeder, American-style of Dutch-process
  • 3 ons halfzoete of bitterzoete chocolade (50-72&#37 cacao), grof gehakt, plus 2 1/2 ons gehakt in kleine stukjes ter grootte van een chip, verdeeld
  • 1 ½ eetlepel canola-olie
  • ¼ kopje kristalsuiker
  • 1 1/2 eetlepels lichte glucosestroop, gemengd met 3 eetlepels lauw water
  • 2 theelepels vanille-extract
  • ⅛ theelepel zout
  • 1 groot ei
  • 1/3 kop gehakte geroosterde walnoten, (zie tip), optioneel

Plaats het rek in het midden van de oven voorverwarmen tot 350 graden F. Bekleed een 8-inch vierkante bakvorm met folie en laat deze aan twee tegenoverliggende zijden overhangen. Bestrijk met kookspray.

Zeef bloem, banketbakkerssuiker en cacao samen in een kleine kom. Combineer de 3 ons grof gehakte chocolade en olie in een zware middelgrote pan, plaats op het laagste vuur, roer, tot het net gesmolten en glad is, wees heel voorzichtig dat de chocolade niet oververhit raakt. Haal van het vuur en roer de kristalsuiker, het glucosestroopmengsel, vanille en zout erdoor tot de suiker is opgelost. Roer krachtig het ei erdoor tot het glad is opgenomen. Roer voorzichtig de droge ingrediënten erdoor. Vouw de walnoten (indien gebruikt) en de resterende 2 1/2 ons gehakte chocolade erdoor tot ze goed gemengd zijn. Stort het beslag in de pan en verdeel het gelijkmatig.

Bak de brownies tot ze bijna stevig zijn in het midden en een ingestoken tandenstoker eruit komt met wat vochtig beslag eraan, 20 tot 24 minuten. Laat volledig afkoelen op een rooster, ongeveer 2 1/2 uur.

Gebruik de overhangende folie als handvat en til de brownieplaat voorzichtig uit de pan. Schil de folie van de onderkant en leg de plaat met de goede kant naar boven op een snijplank. Snijd met een groot, scherp mes eventuele droge randen weg. Markeer en snijd de plaat vervolgens kruiselings in vijfden en in de lengte in vieren. Veeg het mes tussen de sneden af ​​met een vochtige doek.

Make Ahead Tip: Bewaar in een luchtdichte verpakking tot 3 dagen of in de vriezer tot 2 weken.

Tip: Om gehakte noten te roosteren: kook in een kleine droge koekenpan op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot ze geurig en lichtbruin zijn, 2 tot 4 minuten.


Fudgy Chocolade Brownies

Bestaat er zoiets als de perfecte brownie? Niet echt. Ze lijken op spijkerbroeken. Het vinden van de pasvorm die goed aanvoelt en flatteert waar het er toe doet, is als het raken van de goede plek. En zo is het ook met brownies. Voor sommigen ligt de aantrekkingskracht in een knisperende meringue-achtige korst met een smeltend mondkruim. Vrijgevochten brownie-eters zijn het gelukkigst wanneer ze worden geconfronteerd met knobbelige stukjes noten en chocoladestukjes die in het midden zijn gebakken. En dan hebben we de fudge-liefhebbers, en dat is waar we ons bevinden. Hoewel ik niet kan beweren dat deze Fudgy chocolade brownies de ultieme brownies zijn, zijn het zeker de meest fudgy brownies die ik heb gemaakt. Ze zijn voor de gelegenheid gekleed met een glanzende ganache en gespikkelde eieren.

Geheimen van de beste Fudgy Chocolade Brownies
  • Gebruik de beste pure chocolade met minimaal 70% cacaobestanddelen
  • De temperatuur en baktijd wordt berekend op de voorgestelde panmaat. Elke afwijking zal het resultaat van de brownietextuur veranderen.
  • Smelt de boter en chocolade op een laag vuur boven op een pan zacht kokend water
  • Meng het beslag niet te lang.
  • Controleer de gaarheid met een tandenstoker. Je zoekt vochtige, kleverige kruimels en geen klonterig beslag.
  • Als het gebakken is, moet het midden een beetje ondergebakken zijn en zal het eenmaal afgekoeld zijn.
  • Laat volledig afkoelen in het blik voordat u het uit de vorm haalt.

Het eerste officiële geprinte brownierecept was van niemand minder dan Fanny Farmer (echt waar?) in 1896. Het originele recept bevatte geen chocolade, alleen cacao.

Wat maakt een brownie een brownie en geen cake? Het zit allemaal in de hoge vet- en suikerverhouding tot meel.

Net als curry's smaken brownies de volgende dag het lekkerst. De smaken rijpen, worden zacht en bloeien 's nachts.


Recept uit de Proeftafel Testkeuken

Opbrengst: 16 brownies

Voorbereidingstijd: 35 minuten, plus afkoeltijd

Kooktijd: 15 minuten

Totale tijd: 50 minuten, plus afkoeltijd

Ingrediënten

8 ons bitterzoete chocolade, in stukjes van 14 inch gesneden

2 eetlepels cacaopoeder

2 stokjes (1 kop) ongezouten boter

1 kop lichtbruine suiker, verpakt

1 eetlepel vanille-extract

1 theelepel instant espressopoeder

½ kop halfzoete chocoladeschilfers

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 350 graden en bekleed een vierkante pan van 9 inch met bakpapier.

2. Meng in een middelgrote glazen kom de bitterzoete chocolade, cacaopoeder en boter. Zet de kom op een kleine steelpan met kokend water en laat smelten, af en toe roeren tot een gladde ganache ontstaat.

3. Meng intussen in een grote mengkom de suikers, het vanille-extract, het zout, het instant-espressopoeder en de eieren tot ze goed zijn opgenomen. Als het gesmolten is, roer je het chocolademengsel in de kom met het suikermengsel tot een glad mengsel. Spatel de bloem erdoor tot er een beslag ontstaat, gevolgd door de halfzoete en melkchocoladestukjes.

4. Giet het beslag in de voorbereide pan en bak tot het net is uitgehard, 35 minuten. Laat volledig afkoelen, haal dan uit de pan en snijd in 16 vierkanten en serveer.


FUDGY CHOCOLADE BROWNIES (met optie zonder eieren)

Iedereen houdt van chocolade brownies - ze zijn geruststellend, heerlijk en goed, chocolaty! Deze fudgy chocolade brownies zijn je chocoladedromen die uitkomen. De fudgy textuur van deze brownies, de schilferige laag bovenop en de rijke intense smaak maken dit recept tot een absolute topper. Het is een absoluut no-nonsense recept dat heel eenvoudig te maken is.

In de loop van de tijd zijn deze fudgy chocoladebrownies een favoriet geworden onder mijn lieve mensen op Instagram en is het waarschijnlijk het meest opnieuw gemaakte recept van de blog. Ik krijg elke dag e-mails en berichten van mijn lezers die deze fudgy chocoladebrownies thuis maken en afbeeldingen met mij delen. Je kunt ook de stapsgewijze demo van dit recept bekijken op mijn Instagram stories highlight.

Terwijl ik deze brownies met ei maak, deel ik er ook een vervanger voor in onderstaand recept. JA! Met dit recept kun je nu eierloze, fudgy chocoladebrownies maken en ze zijn even heerlijk. Houd twee dingen in gedachten: gebruik de beste kwaliteit chocolade die je kunt krijgen. Dat maakt het verschil. Als je brownies eenmaal aan het bakken zijn, laat ze dan volledig afkoelen voordat je ze probeert te snijden. Ze brokkelen heel gemakkelijk af als ze nog warm zijn.

Ik weet zeker dat je veel plezier zult beleven aan het maken en eten van deze fudgy chocolade brownies. Als je een foto hiervan deelt op sociale media, vergeet dan niet om me te taggen en #bakewithshivesh te gebruiken. Ik kan niet wachten om je foto's te zien.


    – Deze brownietaart heeft een schilferige, boterachtige taartbodem en een kleverige brownievulling. – Een heerlijk chocolade brownie recept gevuld met huisgemaakte karamel. – Deze brownies hebben bruine boter en espresso erin gebakken en ze zijn in wezen magisch. – De kleverige brownies zijn gegarneerd met een pecantaartvulling!

Openbaarmaking: dit bericht kan gelieerde links bevatten, wat betekent dat ik zonder extra kosten voor jou een commissie kan verdienen als je op een link klikt en iets koopt.

Als je dit recept probeert, laat dan hieronder een recensie achter of tag me op je sociale media!