Traditionele recepten

Chef José Andrés levert keynote op Roots Conference 2014

Chef José Andrés levert keynote op Roots Conference 2014

Chef-koks, boeren en andere figuren uit de hele voedingsindustrie zullen in oktober deelnemen aan de Roots Conference in Chef's Garden

Chef José Andrés zal de keynote speech houden op de tweede jaarlijkse Roots Conference.

Prominente Spaans-Amerikaanse chef-kok José Andrés - wiens constant groeiende repertoire van restaurants minibar, Jaleo, The Bazaar en vele anderen omvat - is uitgeroepen tot de hoofdspreker voor de tweede jaarlijkse Roots-conferentie in oktober in Chef's Garden in Huron, Ohio.

De Roots Conference is een jaarlijks symposium over voedselonderwerpen.

Het programma van dit jaar omvat: "Seed Advocacy: Policies and Actions that Promote the Growth & Success of Organic Seed Systems", met Glenn Roberts (Anson Mills) en Matthew Dillon (Seed Matters en de Clif Bar Family Foundation); "Inheemse keuken: vooruitgaan door het verleden te herinneren", met Sean Sherman (Sioux-chef) en Richard Hetzler (Smithsonian Museum of the American Indian); en "Creatief eten: hoe kunst inspireert wat we denken en voelen over eten", met Maxime Bilet (Modernistische keuken: De kunst en wetenschap van koken), Jamie Simpson (The Culinary Vegetable Institute) en Jehangir Mehta (Graffiti-restaurant).

Andere programma-onderwerpen zijn onder meer de verkenning van oude kooktradities door de lens van moderne technologie, discussies over de bestrijding van voedselverspilling en obesitas, veranderende opvattingen over voedsellocatie en de toekomst van de landbouw.

Ga voor de laatste updates over eten en drinken naar onze Voedsel Nieuws bladzijde.

Karen Lo is associate editor bij The Daily Meal. Volg haar op Twitter @appleplexy.


NATIONAL HARBOR, Maryland, 30 november 2015 /PRNewswire/ -- MGM National Harbor heeft de line-up van beroemde chef-koks - waaronder José Andrés, Marcus Samuelsson en Bryan en Michael Voltaggio - benoemd om het culinaire programma te leiden wanneer de resort opent in de tweede helft van 2016. Elk nieuw concept is zorgvuldig ontworpen om eer te bewijzen aan de cultuur en invloed van het prominente culinaire landschap van de regio.

MGM National Harbor creëert een echte culinaire bestemming voor het oosten van de Verenigde Staten en werkt samen met de grootste namen in de voedselwereld om totaal nieuwe concepten te leveren, exclusief voor het resort. De bekroonde Spaans-Amerikaanse chef-kok José Andrés, bekend om zijn populaire eetgelegenheden in Washington, DC, Beverly Hills, Las Vegas, Miami en recentelijk Mexico City, zal zich bij de selectie voegen, samen met de in Ethiopië geboren en in Zweden opgegroeide befaamde chef-kok Marcus Samuelsson , bekend om zijn hotspots in New York City. Lokale smaak aan de mix zijn de broers Bryan en Michael Voltaggio, geboren in Frederick, Maryland, wiens overwinningen op Bravo's populaire culinaire wedstrijd "Top Chef" hen beide nationale sensaties maakten.

"In de afgelopen jaren is het Hoofdstedelijk Gewest een bloeiende eetbestemming geworden met veel van de beste chef-koks ter wereld die hebben bijgedragen aan onze bloeiende restaurantscene", aldus Bill Boasberg, algemeen directeur van MGM National Harbor. "We hebben ongelooflijk talent geselecteerd om een ​​ongeëvenaarde eetervaring in ons resort te creëren en we zijn verheugd deze nieuwe concepten en chef-koks te verwelkomen in het bekroonde culinaire portfolio van ons bedrijf."

Chef José Andrés
José Andrés introduceert zijn eerste op zeevruchten gerichte concept met uitzicht op de Potomac vanaf de boeg van MGM National Harbor. Geïnspireerd door de overvloed van de regionale waterscheiding, zal het menu van het restaurant lokale ingrediënten en verse zeevruchten bevatten. Exquise gerechten zullen lokale en internationale kooktechnieken bevatten, waardoor gasten verschillende smaakcombinaties en profielen kunnen ervaren. Gasten kunnen kiezen uit een verscheidenheid aan eetgelegenheden, afhankelijk van hun favoriete ervaring, waaronder cocktail-, sushi- of tempurabars met een opwindend uitzicht op interactieve keukenstations, en gemeenschappelijke tafels of zitplaatsen in de grote eetkamer met een indrukwekkend uitzicht en een visueel verbluffende inrichting.

"Ik ben verheugd om mijn eerste visrestaurant aan te kondigen in wat de iconische MGM National Harbor zal worden", aldus chef-kok Andrés. "Er zijn zoveel verhalen te vertellen door de verbazingwekkende rijkdom van de zee."

Andrés is uitgeroepen tot een van Time's "100 meest invloedrijke mensen", bekroond met "Outstanding Chef" door de James Beard Foundation en uitgeroepen tot "Chef of the Year" door Bon Appétit en "Hot Restaurateur" door Condé Nast Traveler, en is een bepalende kracht in de culinaire wereld. Als pionier van Spaanse tapas in de Verenigde Staten staat hij ook bekend om zijn baanbrekende avant-garde keuken en zijn bekroonde groep van restaurants die 21 concepten omvat door het hele land, in Washington, DC, Miami, Puerto Rico, Las Vegas en Los Angeles. Hij is een toegewijd pleitbezorger van voedsel- en hongerkwesties en staat bekend om zijn voorvechters van de rol van chef-koks in het nationale debat over voedselbeleid. Dit werk heeft hem prijzen en onderscheidingen opgeleverd, zoals Outstanding American by Choice, uitgereikt door president Barack Obama, en de McCall-Pierpaoli humanitaire onderscheiding.

Chef Marcus Samuelsson
De vijfvoudig James Beard Award-winnende chef-kok Marcus Samuelsson maakt zijn debuut in de hoofdstad en zal een menu creëren dat zijn culturele roots eer aandoet en tegelijkertijd de verschillende kustaroma's van het lokale landschap laat zien. Samuelsson zal kenmerkende creaties serveren voor ontbijt, lunch en diner, samen met klassieke gerechten zoals zijn hele gebakken kip die bedoeld is om te delen. Zijn elegante comfortfood is verankerd rond een open keuken en grote grill, een warme en uitnodigende bar met kenmerkende cocktails, naast een kleinere bar die gasten een kijkje in de keuken geeft. Het concept van Samuelsson is ontworpen om een ​​feestelijke en feestelijke sfeer te creëren, waardoor het de ideale setting is voor een speciaal evenement of een informele stop voor een snelle snack terwijl u geniet van livemuziek.

"Ik ben super enthousiast om samen te werken met MGM bij de opening van dit hotel in National Harbor. Het is een waar voorrecht om deel uit te maken van zo'n geweldige verzameling chef-koks, waaronder José, Michael en Bryan", aldus Samuelsson.

De carrière van de wereldberoemde chef-kok omvat opmerkelijke hoogtepunten zoals het koken van het staatsdiner voor president Barack Obama, de jongste ontvanger van een driesterrenrecensie van The New York Times en het winnen van een James Beard Foundation-prijs voor "Beste chef: New York City. "Hij opende de iconische Red Rooster Harlem in 2010 met veel bijval en won later dat jaar Bravo's "Top Chef Masters" seizoen 2, waarmee hij zijn culinaire carrière verder op nationaal niveau naar een hoger niveau bracht. Samuelsson is de auteur van verschillende kookboeken, waaronder het met James Beard bekroonde "The Soul of a New Cuisine" en "Marcus Off Duty: The Recipes I Cook at Home". in 2012 voor lovende recensies en in 2015 de adaptatie voor jongvolwassenen, "Make It Messy". In 2015 opende Marcus Streetbird Rotisserie in Harlem, en Marcus' in de Hamilton Princess in Bermuda.

Chef-koks Bryan en Michael Voltaggio
De broers Bryan en Michael Voltaggio zullen voor het eerst hun krachten bundelen om een ​​eigentijds steakhouse-concept te openen in MGM National Harbor. Op het menu staan ​​regionale specialiteiten, geïnspireerd op hun thuisstaat Maryland. Het ontwerp zal een groot aantal nostalgische details en modern meubilair integreren om een ​​gevoel van thuiskomen te creëren dat zowel verfijnd als vertrouwd is.

"Michael en ik hebben het altijd over samenwerken gehad. Ondanks dat we net zoveel verschillen als overeenkomsten hebben, hebben we gewacht om het verhaal van ons twee als chef-koks te vertellen via één menu,' zei Bryan Voltaggio. "Het is passend dat we onze eerste keuken samenbrengen in onze thuisstaat Maryland en we zijn verheugd om deel uit te maken van de evolutie van de nieuwe Potomac-waterkant."

Michael voegde eraan toe: "We hadden geen betere partner kunnen wensen om ons samen te brengen in onze geboortestad. Door een ervaring van wereldklasse te creëren waar gasten kunnen eten, slapen en spelen, vormt MGM National Harbor het toneel voor een spannende familiereünie!"

Bryan, gevestigd aan tegenovergestelde kusten, is chef-kok en eigenaar van een restaurantgroep die zich uitbreidt over de Mid-Atlantische Oceaan, terwijl Michael nieuwe wortels heeft geplant in Los Angeles. De eigenschappen van Bryan beslaan het culinaire spectrum, waaronder verfijnder, vooruitstrevender dineren bij vlaggenschip VOLT en Range, tot verfijnd Italiaans bij Aggio, klassieke Amerikaanse gerechten bij Family Meal en het ambachtelijke sandwichconcept Lunchbox. Ondertussen opende Michael zijn "moderne Los Angeles" vlaggenschipinkt. en chef-gedreven sandwich-concept ink.sack, beide met veel lovende kritieken. De eerste werd door GQ uitgeroepen tot het beste nieuwe restaurant in Amerika in het jaar dat het werd geopend, de laatste vond onlangs zijn tweede thuis in de Tom Bradley International Terminal op de internationale luchthaven van Los Angeles en is klaar voor verdere groei in de nabije toekomst.

Zowel Bryan als Michael Voltaggio zijn misschien het best bekend om hun tijd in Bravo's Emmy-winnende seizoen van "Top Chef", waarop ze felle concurrenten waren die het tot het einde uitstaken. Bryan zou later wraak nemen op Bravo's "Top Chef Masters". De twee zijn ook te zien geweest in verschillende programma's voor zowel het Cooking Channel als Food Network. Meest recent was Michael te zien in de veelgeprezen docuserie van Travel Channel, "Breaking Borders."

Over MGM National Harbor
De nieuwste toevoeging aan de MGM Resorts International (NYSE:MGM)-portfolio, de ongeëvenaarde ligging van MGM National Harbor biedt een prachtig panoramisch uitzicht op de oostelijke oever van de Potomac-rivier in Maryland. Het resort van $ 1,3 miljard ligt op korte afstand van Washington, D.C. in het noorden en historische bezienswaardigheden, waaronder het landgoed Mount Vernon van George Washington aan de overkant van de rivier in Virginia. Het resort met 24 verdiepingen en 308 kamers biedt eersteklas voorzieningen en ervaringen voor zowel de lokale bevolking als bezoekers van over de hele wereld, waaronder een dynamisch casino met meer dan 125.000 vierkante meter aan ruimte met slots, tafelspellen en poker, een spa van wereldklasse en salon een entertainmenttheater met flexibele zitplaatsen voor maximaal 3.000 high-end merkwinkels 27.000 vierkante meter aan vergaderruimte en restaurants van gerenommeerde lokale, nationale en internationale chef-koks. MGM National Harbor gaat naar verwachting in het vierde kwartaal van 2016 open.

Ga voor afbeeldingen met een hoge resolutie en aanvullende informatie naar newsroom.mgmnationalharbor.com.

Toekomstgerichte verklaringen
Verklaringen in dit persbericht die geen historische feiten zijn, zijn toekomstgerichte verklaringen in de zin van de Private Securities Litigation Reform Act van 1995. MGM National Harbor heeft deze verklaringen gebaseerd op de huidige verwachtingen en veronderstellingen van het management en niet op historische feiten. Voorbeelden van deze uitspraken zijn uitspraken over de beoogde line-up van chef-koks en de verwachte openingsdatum van het casinoresort. Een aantal belangrijke factoren kan ertoe leiden dat de werkelijke resultaten wezenlijk verschillen van de resultaten die worden vermeld in dergelijke toekomstgerichte verklaringen, waaronder effecten van economische en marktomstandigheden, concurrentie met andere reisbestemmingen in de Verenigde Staten en de wereld, en het ontwerp, de timing en kosten van de projecten en risico's met betrekking tot vergunningen, licenties, financieringen, goedkeuringen en andere onvoorziene omstandigheden en aanvullende risico's en onzekerheden beschreven in de rapporten van MGM Resorts International Form 10-K, Form 10-Q en Form 8-K (inclusief alle rapporten) ingediend bij de Securities and Exchange Commission. Bij het verstrekken van toekomstgerichte verklaringen neemt MGM National Harbor geen enkele plicht of verplichting op zich om deze verklaringen openbaar bij te werken als gevolg van nieuwe informatie, toekomstige gebeurtenissen of anderszins, behalve zoals vereist door de wet.


13-14 september 2019

In een smakelijke samenwerking van het Food Lab met het East End Food Institute en Edible Long Island en East End, zal de 5 TH Annual Food Lab Conference - een eersteklas viering van de overvloed van ons eten, onze wijn en sterke drank - worden gehouden op de Southampton Campus van Stony Brook University op 13-14 september 2019.

De conferentie zal de mensen, eten en drinken samenbrengen die ons de kans geven om een ​​regio te leren kennen en ervaren die doordrenkt is van een geschiedenis van culinaire diversiteit, innovatie, ondernemerschap en wereldwijd erkende uitmuntendheid. Vooral in de oogsttijd is dit een plek voor fijnproevers.

Op het podium zie, hoor en ontmoet je …… grote foodsterren uit Long Island en daarbuiten, in gesprek met je favoriete foodschrijvers en journalisten.

Lidia Bastianich, Chef-kok, Restaurateur,
Emmy en James Beard Bekroonde tv-kok en auteur
en aanbeden meter van de Italiaanse tafel

Adam Gopnik, Auteur, journalist en stafschrijver bij de New Yorker

Alle lezingen en proeverijen vinden plaats op de prachtige Southampton-campus van Stony Brook University, met uitzicht op Shinnecock Bay en de geweldige oceaanstranden van Southampton (slechts een paar minuten rijden van de campus). Er worden lezingen gegeven in de Duke Lecture Hall (voel je weer student!) en er worden doorlopend proeverijen aangeboden buiten en in de South Fork Kitchen van East End Food Institute.

Evenementen omvatten: Smaak het terroir- een kans om te proeven en te leren over wijnen, bieren en sterke drank uit heel Long Island, van Montauk Brewery en Wolffer Estate Vineyard in het oosten tot Matchbook Distillery, Paumanok Vineyards en RGNY op de North Fork.

Interactieve Proeverij en Smaakgeheugen - leer er alles over Hoe we proeven? terwijl we chef-koks, voedsel- en wijnschrijvers, sommeliers en mixologen samenbrengen, samen met experts in biologie, antropologie en beoefenaars van mindful eten om de tools te delen voor een diepere waardering van wat we eten en drinken.

Het doel van KOKEN EET DRINK Proef het terroir

is om de speciale ervaring te delen van het creëren van Smaakherinneringen - koken, eten en drinken, met aandacht en memorabel, van onze overvloedige boerderijen, visserijen en wijngaarden. Onze gasten, onze sprekers, onze chef-koks, bakkers, boeren, vissers, wijnmakers, brouwers, distilleerders zullen allemaal samenkomen om hun kennis en hun vreugde te delen door zich onder te dompelen in wat een nationale en wereldwijde passie voor VOEDSEL is geworden.

De Food Lab-conferentie, nu voor het vijfde jaar, is de belangrijkste culinaire conferentie van Long Island met het beste in deelnemende sprekers, proeverijen van eten en drinken, en een plek voor mensen die willen leren over, delen en genieten van de smaken van onze speciale regio om samen te komen.

Het voedsellab is een hub voor het delen van informatie, educatie en gesprekken over problemen en ideeën over alles wat te maken heeft met hoe en wat we eten.

SPREKERS


Nieuws

UCI-studenten ontvangen een Gates Foundation-beurs om hun ontwerp te helpen ontwikkelen voor een zonnefornuis met warmteopslag dat 's avonds kan koken als de zon onder is.

  • November 2013: The Gates Foundation erkent koken op zonne-energie - De Bill & Melinda Gates Foundation zal $ 100.000 doneren aan de University of California Irvine, VS, voor de ontwikkeling van een zonnefornuis waarmee mensen kunnen koken zonder CO2-uitstoot. De subsidie ​​aan de Henry Samueli School of Engineering bij UCI is een van de meer dan 80 prijzen die de stichting woensdag heeft aangekondigd, volgens een persbericht. De prijzen worden uitgereikt aan instellingen die vooruitstrevende oplossingen voor hardnekkige mondiale problemen bevorderen. Het zonnefornuis met opgeslagen energie, dat koolstofvrij koken binnenshuis en 's nachts mogelijk maakt met behulp van faseveranderende nitraatzouten voor warmteopslag, is ontworpen door een groep senior studenten werktuigbouwkunde aan de UCI. Lees verder.
  • September 2013:Haïti Solar Oven Partners reist naar Noord-Dakota, VS met zijn Haïtiaanse leiders, Montas Joseph en Raymonde Joseph, om het woord te verspreiden over ovens op zonne-energie die worden gebruikt in het straatarme Haïti, en om potentiële vrijwilligers voor de zaak te ondersteunen. Montas Joseph, Haïtiaanse directeur van HSOP, en Raymonde Joseph, opleidingsdirecteur van HSOP, zullen in september 29 United Methodist-kerken in North Dakota en South Dakota bezoeken. Lees meer over het project.
  • April 2013: Voorvechter van zonne-koken, Pat McArdle, en John Linquist van One Earth Designs, demonstreerden de SolSource S1 parabolische kookplaat van de bedrijven op de National Sustainable Design Expo., die elk jaar in april in het winkelcentrum Washington D.C. wordt gehouden. John kreeg de kans om het fornuis te demonstreren aan Jacob Moss, senior coördinator van het State Department voor het Clean Cookstove Initiative. EPA-functionarissen die de expo leidden. vertelde ons dat de SolSource hun grootste succesverhaal is. Studenten van de Navajo Technical College toonden een opmerkelijke houten solar box cooker die ze ontwierpen die bij elkaar wordt gehouden met klittenband en in dertig seconden plat kan worden gevouwen.
  • Februari 2013: SCI zoekt een ervaren zonnekok om te helpen bij orkaan Sandy - Solar Cookers International is op zoek naar een leraar in New York of New Jersey, VS, wiens leerlingen en gezinnen werden getroffen door orkaan Sandy, om een ​​kookworkshop op zonne-energie te leiden. SCI zal basisbronnen en materialen leveren aan een klaslokaal van studenten om te leren hoe ze op zonne-energie kunnen koken om deze lente en zomer te helpen bij het herstel van hun gezin. Neem voor meer informatie contact op met Julie Greene, uitvoerend directeur, via [email protected] of (916) 455-4499.

EarthApprentice zonnekokers klaar om te koken in Michigan, VS.

  • Februari 2013: Kleine organisatie voor het koken op zonne-energie in het Midwesten beïnvloedt verandering lokaal en wereldwijd - Benjamin Brown, van EarthApprentice, Solar Cooking in Michigan (SCM), blijft het bewustzijn van zonnekookpotentieel in het noorden van het land vergroten door te spreken over zonnekooktechnologie en deze te demonstreren. De presentatie van dit jaar was gericht op de Jim LaJoie's All Season Solar Cooker. SCM stimuleert ook donaties aan Solar Cookers International. De Willard G. Pierce en Jessie M. Pierce Foundation, de liefdadigheidstak van PCCEI, reageerden genadig op het programma van SCM door een subsidie ​​te verstrekken aan Solar Cookers International. SCM stuurde ook een Villager Sun Oven naar Haïti in samenwerking met een Kiwanis Aid Program en First Congregational Church of Charlotte, Michigan.Naast een pleitbezorger voor zonne-koken wereldwijd, gebruiken Benjamin en zijn familie hun zonne-kooktoestellen vaak in hun huis in Michigan, waaronder een succesvolle uitdaging om elke maaltijd te bereiden met zonne-koken voor de maand april vorig jaar. Lees meer bij EarthApprentice-update 2012
  • Februari 2013: Studenten leren de wetenschappelijke methode door experimenten met zonnekokers - Zonnekokers lenen zich uitzonderlijk goed voor experimenten met behulp van de wetenschappelijke methode, en dat is de reden waarom Dr. Suzanne Kercher's Environmental Science-klas aan het Columbia College in Missouri, VS, twee maanden besteedt aan het bouwen van zonnekokers en het testen van ontwerpen en kookmethodes van zonnekokers. Studenten presenteren hun eindprojecten en experimentele resultaten op een Environmental Science Fair, een evenement dat openstaat voor alle universiteitsfaculteiten, studenten en gasten. Terwijl sommige studenten zich concentreren op het vergelijken van de prestaties van verschillende soorten zonnekokers, gebruiken anderen een enkel type fornuis en richten ze zich op het verbeteren van de kookprestaties met variaties in ontwerp en/of variaties in het type kookgerei dat wordt gebruikt. Ongeacht hun experimentele benadering, is hun uiteindelijke doel om in oktober in Missouri, VS, de wetenschappelijke methode te gebruiken om een ​​fornuis te bouwen dat veilig voedsel kan koken en/of water kan pasteuriseren. Aangezien de meeste studenten krap bij kas zitten, wordt de uitdaging al snel: hoe bouw je een functioneel fornuis met materialen die direct beschikbaar, hergebruikt en/of goedkoop te koop zijn? Ze wijst studenten er altijd op dat dit aspect van het solar cooker-project nauw aansluit bij de economische uitdagingen waarmee veel mensen in ontwikkelingslanden worden geconfronteerd. Als instructeur is een van haar grootste vreugden getuige te zijn van de creativiteit van mijn studenten die worden toegepast op de praktische uitdaging om duurzaam te koken. Bovenal is dat "gloeilampmoment" wanneer studenten zich voor het eerst realiseren dat hernieuwbare energietechnologieën binnen handbereik zijn, zelfs zoeter dan de lekkernijen die gebakken zijn tijdens onze zonne-cook-off aan het einde van de periode!
  • Januari 2013: Enquêtedeelnemers worden geworven om het gebruik van koken op zonne-energie in de VS te documenteren - Natalia Blackburn van Blackburn Engineering voert een onderzoek uit om te bepalen hoe het gebruik van koken op zonne-energie de traditionele vraag naar energie van consumenten in de VS kan verminderen. Hoewel de individuele besparingen misschien klein zijn, gelooft Natalia, wanneer het grote geheel in ogenschouw wordt genomen, dat het brede gebruik van zonnefornuizen kan leiden tot aanzienlijke besparingen voor nutsbedrijven. Het doel van deze studie is om een ​​reeks protocollen te ontwikkelen voor het meten van energiebesparingen en dollarbesparingen die kunnen worden toegeschreven aan het gebruik van zonnefornuizen in woonhuishoudens in de VS. De enquête wordt afgenomen met een telefonisch interview van een kwartier, of de groep van vijfentwintig vragen kan per e-mail worden beantwoord. De respondenten worden per e-mail gecontacteerd voor het opzetten van een interview. Als je in de VS woont en al minstens achttien maanden op zonne-energie kookt, overweeg dan om deel te nemen aan deze baanbrekende inspanning door een e-mail te sturen naar [email protected] Natalia hoopt de gegevensverzameling tegen eind maart 2013 af te ronden. Enquête-informatie.

Studenten vestigden een wereldrecord koekjes bakken met zonne-ovens om geld in te zamelen voor zonne-kookinspanningen in Haïti.

  • oktober 2012: - Studenten, ouders, docenten, personeel en vrienden verzamelden zich op vrijdag 20 april 2012 op Miami Country Day School in Miami, Florida, VS en vestigden het Guinness Book of World Records™ voor “The Most Cookies Baked in One Hour Using Solar Ovens". Trays met ongebakken koekjes werden in 40 kleinere zonne-ovens geplaatst, evenals twee Villager zonne-ovens. Nadat de koekjes waren gebakken en 1225 geteld. er is een wereldrecord gevestigd! Het evenement bracht meer dan $ 18.000 op, dat werd gebruikt om de 40 zonne-ovens en een dorpsoven naar Haïti te sturen. De koekjes die tijdens het evenement werden gebakken, werden gedoneerd aan Feeding South Florida. Het evenement werd geleid door Matthew Cohen, een junior op de middelbare school die de afgelopen negen jaar actief betrokken is geweest bij de beweging van zonne-ovens. Cohen lanceerde de website Power from the Sun om mensen over de hele wereld te informeren over de voordelen van koken op zonne-energie en om geld in te zamelen om zonne-ovens naar behoeftige gezinnen in Haïti te sturen. Het nieuwste project van Cohen heeft de toepasselijke naam "The Life Of The Traveling Solar Oven" en moedigt studenten, ouders, leraren en lokale bedrijven aan om een ​​zonne-oven te sponsoren. Deelnemers wordt gevraagd om de zonneoven te gebruiken, hun ervaring met video of foto's te documenteren en te delen op hun facebookpagina: http://www.facebook.com/PowerFromTheSun. Het evenement wordt afgesloten op Earth Day 2013. Meld je aan voor de Traveling Solar Oven.
  • april 2012:Solar Household Energy heeft aangekondigd dat het op zoek is naar onbetaalde stagiaires om te helpen met communicatie- en programma-activiteiten op hun kantoor in Washington D.C. voor de zomer en herfst van 2012. Zowel studenten van het hogere niveau als afgestudeerde studenten komen in aanmerking voor deze stage. Specifieke taken zullen worden toegewezen op basis van vaardigheidsniveau en individuele expertise. Meer informatie.
  • December 2011: Subsidies komen ten goede aan schoolkinderen in Florida - Een subsidie ​​van US $ 3.000 van NextEra Energy Foundation voor de 2011 Florida Power & Light Teacher Grant zal worden gebruikt om een ​​zonne-energieprogramma te ondersteunen dat gevolgen heeft voor 1.200 studenten van 14 scholen. Het programma omvat praktische ervaring met betrekking tot koken op zonne-energie, auto's en het belang van zonne-energie. - The Daytona Beach News Journal
  • oktober 2011:Shash Broxson legt uit over het programma, Saving the Planet, in het Saving the Planet Overview, waarbij inwoners met een laag inkomen van Zuid-Florida, VS, in staat werden gesteld om een ​​Sport Solar Oven te gebruiken in ruil voor dienstverlening aan de gemeenschap. Shash gaf training en coördineerde de fondsenwerving met het Family Resource Center in Hernando, Fl. Lees meer over het programma en donatie-informatie op: Saving the Planet Report

Saving the Planet ontvangt lokale berichtgeving in Florida.

Bemonstering van op zonne-energie gekookte linzen, rijst, aardappelen, eieren, gemengde groenten, dahl, popcorn, thee en als toetje chocolade, geel, citroen en kruidencakes in de Dar al Noor-moskee, juli 2011.

  • Juli 2011: Solar cooking expo in de noordelijke moskee van Virginia - Koken op zonne-energie in islamitische landen is in opkomst, maar de brede acceptatie ervan als een belangrijke manier om de schade veroorzaakt door rokerige kookvuren te verminderen, zal meer steun nodig hebben van de internationale ontwikkelingsgemeenschap. Bestuurslid Patricia McArdle van Solar Cookers International (SCI) en Afzal Syed van de gemeente Dar al Noor-moskee droegen bij aan dit doel door op zaterdag 9 juli een drukbezochte kookdemonstratie op zonne-energie te houden in de moskee van Syed in Manassas, Virginia. Solar Household Energy (SHE) ) mede-oprichter Louise Meyer en twee SHE-vrijwilligers uit Washington DC namen ook deel aan dit evenement. Een populair DC-radioshow-interview met McArdle over haar roman Farishta, twee dagen voor het evenement, trok grote menigten uit de noordelijke metroregio Virginia/DC. Bekijk een video van het evenement.

John Wells thuis in de woestijn van Texas.

  • Maart 2011: Voormalig fotograaf uit New York City woont off-grid in de woestijn van Texas met zijn zonnefornuis - EEN New York Times artikelverslagen over John Wells, die een eenzaam bestaan ​​leidt in de woestijn van West-Texas, VS. Als je langskomt, kan hij je een diner aanbieden: een bord met rode bonen, rijst en broccoli, en een pittig plakje zelfgemaakte kaas, olijf- en bierbrood, de hele middag gekookt in zijn zonne-oven. Zijn constructies zijn voornamelijk gerecyclede zeecontainers en hij heeft verschillende slimme aanpassingen gemaakt aan huishoudelijke apparaten, waaronder een kledingwasmachine met pedalen. Het gebruik van zijn zonnekoker, gemaakt van een gerecyclede schotelantenne, staat centraal in zijn dagelijkse activiteiten. New York Times artikel met foto's van zijn fornuis.

SolSource 3-in-1 in gebruik met leden van de Himalaya-gemeenschap.

  • februari 2011: Een team onder leiding van de uitvinder Scot Frank uit Utah, heeft een plek veroverd in een bootcamp voor ondernemers, georganiseerd door een groep genaamd het Unreasonable Institute. Met de hulp van zestig investeerders en ondernemers van wereldklasse in het instituut van deze zomer in Boulder, Colorado, hoopt Frank de SolSource 3-in-1 kachel op een massamarkt te brengen. De groep van Frank heeft de zonnekachel ontwikkeld die kan worden gebruikt voor koken, verwarming en elektriciteit. Duurzaam, lichtgewicht, draagbaar, betaalbaar en gemakkelijk te repareren, de kachel is voornamelijk gemaakt van yakwol canvas en mylar plastic. Wereldwijd veroorzaakt vervuiling door verbrandingskachels die binnenshuis worden gebruikt meer dan 1 miljoen doden per jaar. Veel slachtoffers zijn kinderen. Meer informatie.
  • november 2010:Rowena Gerber, hoofd van de Education and Youth-groep van de Solar Cookers International Association, en doceert aan het Abess Center for Environmental Studies in Miami, Florida, VS, ontving onlangs de Global Educator Award van het 6e jaarlijkse MY HERO Film Festival om de ongelooflijke impact van haar Solar Oven Project. In de loop der jaren hebben Gerber en haar studenten duizenden dollars ingezameld om zonnekokers naar Senegal, Haïti en Afghanistan te sturen. Gerber koos sites die "zonrijk waren, maar verder zo arm". Deze zonne-ovens gebruiken zonlicht om een ​​enorm verschil te maken in het leven van gezinnen. In het proces leert het Solar Oven Project kinderen ook hoe belangrijk het is om hun omgeving te beschermen en te behouden. Meer informatie.

Zonne-koken Kaua'i-stijl

  • november 2010: Zonne-koken Kaua'i-stijl. Een anonieme blogger in Hawaii plaatste onlangs een bericht over een reis naar het strand. "Ik nam drie soorten zonnepaneelfornuizen mee naar het strand om tegelijkertijd lunch en diner te maken. Links de CooKit met een ovale granieten pan met hamburgers. In het midden een Funnel Cooker met corndogets en kipnuggets Rechts mijn nieuwe CooKit (met dank aan Nathan), die ik had gevuld met kip en groenten voor het avondeten. Ga een paar uur zwemmen, neem een ​​lekkere warme lunch en ga naar huis met het diner. Zonne-koken Kaua'i-stijl ."
  • november 2010: Op 15-jarige leeftijd heeft Noah Kwicklis een waterontzilter op zonne-energie uitgevonden die onlangs een innovatieprijs heeft gewonnen van het non-profit Climate Change Leadership Institute, gevestigd in Santa Fe, New Mexico, VS. CCLI is een geheel vrijwilligersgroep die zich toelegt op het inzamelen van fondsen en het ontwerpen van actieprojecten om het milieu te helpen. Er werd opgemerkt dat "Uw project op briljante wijze een geïntegreerde oplossing demonstreert voor twee van de meest vitale behoeften van onze samenleving: toegang tot drinkwater en de inzet van schone energie". Kwicklis zei verrast te zijn door de prijs. Hij is van plan het geld te doneren aan Solar Cookers International, dat goedkope zonne-ovens levert aan dorpen in ontwikkelingslanden. Meer informatie.

UA Solar Oven Throw Down-deelnemers, Hannah McNeal, links, en Erika McMahan.

  • november 2010:UA's High School Engineering Program wint Education Award. Het Arizona Department of Education heeft een Spotlight on Success-prijs 2010 toegekend aan het baanbrekende programma van het UA College of Engineering om Engineering 102 te onderwijzen op middelbare scholen. Studenten van deelnemende scholen die de klas volgen, verdienen studiepunten voor een ingenieursdiploma aan de UA. Zodra ingenieursstudenten naar het UA College of Engineering gaan, is een van de vele leuke projecten waar eerstejaars ingenieurs aan deelnemen tijdens de ENGR 102-les het ontwerpen van zonne-ovens. Dit jaar kwamen meer dan 80 teams op 5 november bijeen in de UA Mall voor de allereerste Solar Oven Throw Down.
  • juli 2010: De in Ahmedabad gevestigde Self Employed Women's Association heeft de krachten gebundeld met de Sierra Club om nieuwe groene banen en technologie te bieden aan de 1,5 miljoen leden van SEWA in India. Drieënnegentig procent van de Indiase beroepsbevolking blijft in de informele sector, zegt Nanavaty, uitvoerend directeur van SEWA. “De Indiase economie groeit enorm, maar hoe benutten ook de armen op het platteland deze kansen?” Sailesh Rao, president en oprichter van de in San Jose, Californië gevestigde Climate Healers, zei dat zijn non-profitorganisatie twee kookfornuizen op zonne-energie had bedacht, een waarmee een maaltijd zoals rijst en daal de hele dag langzaam kan worden gekookt, en een andere die rotis bijna onmiddellijk zou kunnen bereiden. Vrouwen die de zonnefornuizen gebruiken, kunnen ook een inkomen genereren door hun koolstofkredieten te verkopen, vertelde Rao na de lezing aan India-West, waarbij hij een plan voor ogen had waarbij de kredieten zouden kunnen worden verkocht voor $ 11 per metrische ton, wat plattelandsvrouwen ongeveer $ 4 zou opleveren.

Studentenproject van de Brigham Young University.

  • mei 2010: Negentien student-ingenieurs van de Brigham Young University reisden naar Peru's legendarische hoge berg Titicacameer om een ​​speciale zonne-oven te leveren als onderdeel van hun cursus over duurzame technische projecten die de levensstandaard van de lokale bevolking helpen verbeteren. De studenten werkten samen met de mensen van de Uros-eilanden. De eilanden zijn gemaakt van drijvende bedden van riet en aarde van ongeveer drie meter dik, verankerd aan de bodem van het meer met keien. Er is moeilijk aan stroom te komen, dus koken de Uros vis, gevogelte en zelfgekweekte aardappelen met dure propaanfornuizen of tijdrovende, rietgevoede vuren. Buurtbewoners waren geïntrigeerd door de nieuwe manier van koken. Meer informatie.
  • mei 2010 Voor Google ging de viering van Earth Day 2010 over kookdemonstraties op zonne-energie, lessen over composteren en lokale voedselvoorziening, distributie van herbruikbare boodschappentassen en discussies over gezond koken en eten. Het omvatte ook het hosten van een spreker van "The Nature Conservancy" en het geven van rondleidingen door Google's on-site 1,6 MW zonnepaneleninstallatie en de 400 kW Bloom Energy-brandstofcellen. Meer informatie.

Een zonne-oven gemaakt door middelbare scholieren op de EnergyWhiz Olympics van FSEC.

  • mei 2010 Studenten uit Florida hebben creatieve ideeën voor het oplossen van enkele van 's werelds grootste energie-uitdagingen, en hun oplossingen werden zaterdag gedemonstreerd op de achtste jaarlijkse EnergyWhiz Olympics. Meer dan 500 studenten in heel Florida kwamen op 1 mei samen in het Florida Solar Energy Center (FSEC) van de University of Central Florida in Cocoa om deel te nemen aan de daglange competitie waarin studentenprojecten op het gebied van alternatieve brandstoftechnologieën werden getoond. Evenementen waren onder meer de Bright House Solar Energy Cookoff, een ontwerp- en kookwedstrijd voor zonne-fornuizen.

telefoonkaartversterking voor paneelfornuizen

  • april 2010:Patricia McArdle ontmoette een groep middelbare scholieren van Navajo die ontwerpen die ze op internet hadden gevonden, hebben gebruikt om verschillende zonnekokers te maken, waaronder de Cookit, boxkokers en een Fresnel-lens-zonnefriteuse voor het maken van traditioneel Navajo-frituurbrood. Hun Fresnel-fornuis won twee weken geleden de tweede prijs bij de landelijke Spirit of Innovation-wedstrijd - en versloeg een aantal elite wetenschappelijke middelbare scholen. Zij en hun natuurkundeleraar, Paul McCarl, werken nu met zeer beperkte middelen en proberen nu een grote fresnel-zonnekoker te maken die door Navajo-families kan worden gebruikt om frituurbrood te maken.
  • april 2010: Iedereen die in een land is geweest waar plastic prepaid-telefoonkaarten worden gebruikt, weet dat de kaarten in overvloed te vinden zijn en na gebruik meestal worden weggegooid. Stephen Harrigan van de in de VS gevestigde advies- en trainingsorganisatie Solar Clutch stuurde ons deze geweldige tip: gebruik de kaarten om zwakke plekken van kartonnen zonnekokers te versterken, met name flappen en sleuven op paneelachtige fornuizen, de "vingers, zakken en nek" zoals Harrigan ze noemt. Voor het bevestigen van de kaarten kan gebruik worden gemaakt van rubberlijm of contactcement.

Club RESC:UE-leden geven presentaties over koken op zonne-energie en pasteurisatie van water op lokale evenementen en scholen

  • mei 2010 Studenten uit Florida hebben creatieve ideeën voor het oplossen van enkele van 's werelds grootste energie-uitdagingen, en hun oplossingen werden zaterdag gedemonstreerd op de achtste jaarlijkse EnergyWhiz Olympics. Meer dan 500 studenten in heel Florida kwamen op 1 mei samen in het Florida Solar Energy Center (FSEC) van de University of Central Florida in Cocoa om deel te nemen aan de daglange competitie waarin studentenprojecten op het gebied van alternatieve brandstoftechnologieën werden getoond. Evenementen waren onder meer de Bright House Solar Energy Cookoff, een ontwerp- en kookwedstrijd op zonne-energie, de Junior Solar Sprint, zonneautoraces op modelformaat de High School Hydrogen Sprint, autoraces op modelformaat op waterstof en Energy Innovations, een grootschalige zonne- elektrische ontwerp uitdaging.

De zonnekoker van Goodman kan in twee delen worden gebouwd: een verzwaarde middensectie die de HotPot vasthoudt en de vierzijdige reflector eromheen

  • april 2010 Een door studenten gerunde gemeenschapsclub op de Bella Vista High School in Fair Oaks, Californië, promoot actief hernieuwbare energie door middel van presentaties, praktische workshops en installaties. Koken op zonne-energie en pasteurisatie van water op zonne-energie worden vaak benadrukt door de studenten van Club RESC:UE (afkorting van Renewable Energy Sources Club: United Educators). Op het jaarlijkse "Get WET"-festival in Folsom, Californië, hebben clubleden een fontein omgebouwd om op zonne-energie te stromen en informatie gepresenteerd over pasteurisatie van zonnewater met behulp van eenvoudige zonnekokers. Club RESC:UE was ook mede-sponsor van het jaarlijkse evenement "All Things Solar" in Roseville, Californië. Clubleden traden op als zonnekookexperts, demonstreerden bijna twee dozijn zonnekokers en serveerden op zonne-energie gekookt voedsel aan voorbijgangers. Daarnaast namen ze deel aan een bouwworkshop voor zonnekokers waar deelnemers zonne-CooKits bouwden.
  • november 2009: In de afgelopen jaren heeft onderzoeksarchitect Joel Goodman een aantal interessante manieren bedacht om zonnekokers op te nemen in gebouwen, tuinmeubilair en andere openbare en privéruimtes. Zijn recente werk heeft zich gericht op reflectorontwerpen voor gebruik met HotPot™ van Solar Household Energy - een op maat gemaakte zwarte metalen pot opgehangen in een transparante glazen kom die een isolerende luchtruimte rond de pot creëert. Het nieuwste idee van Goodman bestaat uit een modulair kooktoestel op zonne-energie dat onafhankelijk of in combinatie met extra reflectoren kan worden gebruikt. De basis vierzijdige zonnekoker maakt gebruik van principes van niet-beeldvormende CPC (samengestelde parabolische concentrator) optica om de lichtverdeling te regelen en de hoeveelheid zonlicht die op de zwarte oppervlakken onder de HotPot valt te maximaliseren. Een dwarsdoorsnede van de reflectoren van het fornuis ziet eruit als een afgeronde "w" waarbij het kookvat op de middelste bult rust op een hoogte die iets lager is dan de eindpunten. Goodman zegt dat de zonnekoker in twee delen kan worden gebouwd, zodat een verzwaarde middensectie de HotPot vasthoudt, terwijl de omringende reflectoren kunnen worden verwijderd en 's nachts kunnen worden gebruikt om de binnenverlichting te versterken. Voor het comfort van de gebruiker stelt Goodman voor om een ​​verhoogde wagen te bouwen om de basisreflectoreenheid te huisvesten en extra reflectoren te ondersteunen.Het kookvermogen kan ook worden vergroot door gebruik te maken van Goodman's concept voor 'eenzijdige' CPC-reflectoren die deel uitmaken van buitenmuren van gebouwen of buitenmeubilair. Hij stelt zich een of meer zonnekokers voor die tegen een van deze muren worden geduwd, die op hun beurt extra zonlicht op de pot richten. Gerapporteerd in de Solar Cooker Review van november 2009.
  • november 2009: Het begon allemaal met een taxirit van 20 minuten door de stad. Steven Watson, een inwoner van New York City, en Frank Otchere, een inwoner van New Jersey (VS) en Osiem, Ghana, ontmoetten elkaar begin 2003 in de taxi van Otchere. Watson, cultuurhistoricus en psycholoog, leert graag van gesprekken met taxichauffeurs. Hij heeft namelijk ook interesse in koken op zonne-energie. Otchere is de "Nkosuahene" van zijn dorp, het hoofd dat verantwoordelijk is voor ontwikkeling. In slechts een paar jaar tijd hebben Watson en Otchere medische bijdragen voor Osiem georganiseerd, de eerste openbare toiletten gebouwd en opgericht wat Watson 'de beste bibliotheek in de regio' noemt. Nu werken ze eraan om eenvoudige kooktechnologie en knowhow op zonne-energie naar de gemeenschap te brengen. Na aanvankelijke mislukte pogingen om een ​​zonnefornuis te bouwen, ging Otchere naar Washington D.C. om te leren van Solar Household Energy. Louise Meyer en Darwin Curtis gaven hem enkele tips, en Otchere was toen in staat om met succes een zonne-CooKit te bouwen en te gebruiken in Ghana. Hij koos voor de CooKit omdat hij goedkoop gemaakt kon worden van aluminiumfolie en gerecycled karton en alleen een zwartgeblakerde kookpot en een doorzichtige plastic zak nodig had. Otchere demonstreerde herhaaldelijk de prestaties van de CooKit door elke dag lokaal voedsel - rijst, bakbananen, yams en palmnoten - voor de lunch te bereiden en te serveren aan zijn buren. De twee vragen die hij het meest kreeg waren: "Zal ik ziek worden als ik dit eet?" en "Is dit magie?" Otchere antwoordde "nee" op de eerste en vertelde hen dat voedsel kookt door de "magie van de zon". Volgens Watson "zijn de mensen in Osiem ervan overtuigd dat zonnekokers werken, ze hebben het gezien en hebben het eten van CooKit gegeten." Meer dan 60 zonnekokers zijn al gebouwd door dorpelingen en worden verkocht voor ongeveer $ 5 per stuk. "Hoewel ze begrijpen dat het na verloop van tijd economisch en nuttig zal zijn", schrijft Watson, "is het nog steeds moeilijk voor dorpelingen om de CooKit te betalen." Otchere en Watson vinden dat solar cookers niet gratis mogen worden weggegeven. Ze zoeken naar oplossingen voor dit probleem. Een suggestie is om meer lokaal inkomen te genereren door CooKits in Osiem te bouwen en deze samen met training te koop aan te bieden in grotere steden als Accra en Kofuridua. Een ander idee is om solar cookers aan te bieden in ruil voor werk in de lokale gemeenschap. Otchere heeft een ontmoeting gehad met Dr. Mercy Bannerman, die een aantal jaren heeft gewerkt aan het verminderen van guinese worminfecties en andere watergedragen pathogenen in Ghana door het gebruik van zonnewaterpasteurisatie (zie het Solar Cooker Review-artikel van april 2005 "Solar cookers: a tool for guinea wormpreventie"). Otchere en Bannerman kwamen overeen samen te werken bij de promotie van koken op zonne-energie in Ghana — Bannerman richtte zich op de regio's Upper East, Upper West en Northern Otchere in de regio's Eastern, Ashanti en Brong-Ahafo. Gerapporteerd in de Solar Cooker van november 2009 Beoordeling.

  • Augustus 2009: Dit is het verhaal van een geïnspireerde en ondernemende Junior High Class van de B'nai Israel Congregation in Sacramento: Congregation B'nai Israel (CBI) besloot vorig jaar om zonnekokers te maken als hun gemeenschapsverbeteringsproject, en Wendy Fischer's 7e klas klas kocht zonnekokers voor gebruik bij het maken van zonnekokersets om bij te dragen aan een daklozenproject van Loaves & Fishes (L&F). Het programma begon in 2008 toen Dave Brubaker het idee kreeg om de kinderen te leren over koken op zonne-energie als een manier om bij mooi weer energie te besparen in Sacramento, hun ecologische voetafdruk te verkleinen en de visie van ecologisch vriendelijk leven op nieuwe manieren uit te breiden. Op voorstel van Dr. Rachel Weinreb instrueerde Bob Metcalf de klas over pasteurisatieprocedures voor water en het belang van veilig water in ontwikkelingslanden, waardoor de klasvisie werd uitgebreid over hoe zonnekooktoestellen vluchtelingen in Darfur zouden kunnen helpen - een speciale sociale outreach van het reformjodendom. De kookpakketten gemaakt voor Broden en Vissen bevatten: 1 zonnekoker, 2 wasknijpers, 1 zwarte kookpot van drie pond, 1 braadzak ter grootte van kalkoen, en instructies en recepten voor het gebruik van de fornuizen. Tijdens de eerste weggeefactie op zonne-energie bij L&F, gebruikten de 7-klassers oude fietsdozen om de zonnekokers te bouwen, die, hoewel milieuvriendelijk, niet opvouwbaar waren en daarom niet zo nuttig voor daklozen als ze hadden gewild. (Het is moeilijk om een ​​volledig open CooKit op een fiets te dragen!) Volgend jaar zal CBI het plan aanpassen zodat de fornuizen meer opvouwbaar zijn (zoals de commercieel gemaakte CooKit) of gemaakt zijn van bevestigbare stukken, misschien met klittenband om onderdelen bij elkaar te houden . De zondagsschoolklas van de 7e klas van de congregatie is de oudste klas voordat de studenten bar of bat mitswa worden en andere activiteiten gaan ondernemen die gericht zijn op tieners

  • juli 2009: John Tillman en Drew Durbin, beiden recent afgestudeerd aan de Brown University, leerden over zonnekokers tijdens het bouwen en testen van biogasfornuizen in Tanzania. Ze werden geïnspireerd en richtten in 2008 SolarCycle op, een organisatie die goedkope zonnekokers en waterpasteurisatieapparaten ontwikkelt die milieuschade en gezondheidsproblemen als gevolg van kookrook en verontreinigd drinkwater verminderen. Volgens SolarCycle hebben Tillman en Durbin een "revolutionair materiaal" ontworpen dat uit drie lagen bestaat: een substraat van gesmolten gerecyclede plastic boodschappentassen, een reflecterende laag van postindustriële gemetalliseerde verpakkingsfolie en een transparante beschermlaag. Het materiaal kan worden gebruikt om duurzame, goedkope zonnekokers en pasteurisatieapparaten te bouwen die "een stedelijk afvalprobleem veranderen in een mogelijke oplossing voor diarree- en luchtwegaandoeningen." Het kooktoestel van SolarCycle is gestanst uit een vel reflecterend materiaal van SolarCycle en geassembleerd in de vorm van een omgekeerde kegel met een platte bodem. De kegel heeft een diameter van 3 voet aan de bovenkant, een diameter van 9 inch aan de onderkant en is 60 cm hoog, terwijl de zijkanten een hoek van 30 graden hebben ten opzichte van de verticaal. Het fornuis zal naar verwachting ongeveer $ 5 kosten. Het SolarCycle-team heeft deelgenomen aan competities voor bedrijfsplannen voor sociaal ondernemerschap bij tal van universiteiten en is buitengewoon succesvol geweest, door de eerste prijs te winnen aan Rice, Colorado State University, Georgetown en de University of Wisconsin, en meer dan 1.000 inzendingen te verslaan voor de Chartered Insurance Institute's Wedstrijd "Big Idee". Dankzij de winst van SolarCycle - meer dan $ 70.000 - kon het een kantoor openen en industriële machines kopen. SolarCycle test momenteel zijn zonnekokers en methoden in Pemba, Mozambique.

Sharon Cousins ​​(uiterst rechts) met de Roots & Shoots club en hun nieuwe EZ-3 solar cookers

    juli 2009: Schrijver en enthousiaste zonnekok Sharon Cousins ​​hielp kinderen bij het maken van haar "EZ-3" zonnekokers als onderdeel van een Roots & Shoots-clubproject op de Lena Whitmore School in Moskou, Idaho. De studenten gebruikten de fornuizen om individuele potten soep te maken tijdens hun schoolpicknick aan het einde van het jaar. Cousins ​​zegt dat de studenten "allemaal enthousiast zijn over dit nieuwe potentieel voor zomerplezier, en ook enthousiast zijn om te leren wat een hulp zonnekokers kunnen zijn in veel delen van de derde wereld, en hoeveel ze het milieu kunnen helpen." De EZ-3, afgebeeld met extra reflector aan de voorkant, is volledig ingesloten in een transparante, hittebestendige zak. Volgens Cousins ​​is het EZ-3-fornuis, dat vergelijkbaar is met het Pyramid-fornuis dat ClearDome Solar Thermal produceerde, een "ideaal fornuis voor jeugdprojecten, omdat het gemakkelijk te maken is, gemakkelijk te richten is met de schaduw, en het werkt goed.”

De EZ-3, afgebeeld met extra reflector aan de voorkant, is volledig ingepakt in een transparante, hittebestendige tas

*juli 2009: Koken op zonne-energie wordt meestal gedaan in relatief eenvoudige thermische zonne-apparaten die zonlicht omzetten in warmte-energie. Stefano's Solar Powered Pizza in Mill Valley, Californië, "kookt op zonne-energie" met behulp van fotovoltaïsche panelen die elektrische ovens van stroom voorzien. In 2004 installeerden ze een systeem van 26,5 kilowatt dat 100% van hun elektrische behoeften genereert. Hoewel het systeem $ 111.000 kostte (na kortingen), daalde hun maandelijkse elektriciteitsrekening van bijna $ 1000 per maand tot minder dan $ 10. Ze verwachten dat het systeem zichzelf in ongeveer negen jaar terugverdient, lang voordat de geschatte levensduur van 40 jaar is bereikt.

Basisschoolleerlingen maakten op zonne-energie gebakken zoete aardappelfrietjes tijdens de California Agriculture Day-viering

    juli 2009: De gouverneur van Californië, Arnold Schwarzenegger, de beroemde chef-kok Guy Fieri van Food Network en staatswetgevers behoorden tot de honderden mensen die op zonne-energie gebakken zoete aardappelfrietjes proefden tijdens de California Agriculture Day-viering in maart 2008. Het evenement werd gehouden op het gazon van de hoofdstad van de staat in Sacramento, op slechts een paar blokken van het hoofdkantoor van Solar Cookers International. De friet werd bereid door studenten van de Evergreen Sixth Grade Academy in Paradise, Californië, en studenten van de Plainfield Elementary School in Woodland, Californië, met behulp van 16 Global Sun Ovens® die waren gekocht via een PG&E "Bright Ideas"-beurs.

Gouverneur Arnold Schwarzenegger geniet van zijn eerste smaak

Een doel van het Sun Catchers Project is om zonne-ovens op dorpsformaat naar instellingen in ontwikkelingslanden te brengen


Creëer je stadstuin – in potten! 5 eerste stappen voor de herfst

  • Op 17 november 2018
  • Door Katherine
  • In Artikelen, Nieuws
  • 0

Takken van helderwitte berken en rode kornoelje lenen kunst aan uw wintertuin (foto met dank aan het Golden Triangle Business Improvement District, waarvoor Luis Mármol van Dumbarton Oaks overlegt)

Dit is het eerste deel van mijn serie over containertuinieren, want niet alleen zijn in de natuur, tussen bomen, bloemen en frisse lucht, mooi, maar het is ook van cruciaal belang voor je fysieke en mentale welzijn. En natuurlijk kun je zelfs in de winter je eigen stukje natuur creëren op je eigen terras, veranda of vensterbank, wat bijzonder uitdagend, maar ook spannend kan zijn! Ik ben geïnspireerd door mijn Zweedse moeder die letterlijk bossen heeft gecreëerd waar we ook woonden, ook vandaag op het achterdek van haar condominium. Hier is 8217 hoe je het kunt doen'8230 en blijf op de hoogte voor meer '8230'

Mijn “containertuin” omlijst de entree van mijn stadswoning

Als stadsmeisje – zonder tuin – heb ik het tot mijn missie gemaakt om elk seizoen van het jaar een prachtige en weelderige bosgrens te creëren, die mijn huis scheidt van de grimmige bestrating van de stad, op slechts een paar meter van mijn voordeur, en van het gruis, afval, lawaai, draden, meterkasten en vervuiling van de stad. Hoe? Nu ik op mijn derde containertuin ben, realiseerde ik me: alles kan in potten groeien! Wie zou er niet graag het hele jaar door een prachtige weelderige tuin hebben, ongeacht uw omstandigheden? Stel je voor: nippend aan je koffie met de krant, uitkijkend op een serene zee van de natuur, vanuit je eigen herenhuis, appartement of appartement!

Zou je geloven dat ik mijn containertuinen heb gevuld met enorme groenblijvende planten zoals zes voet magnolia's, berglauriers, hollies en buxus, met hemelse bamboe en vetplanten. Ook loofbomen en struiken, waaronder een drie meter hoge treurwilg die over de loopbrug naar een van mijn dekken buigt, roze en witbonte Japanse esdoorns, roze, blauwe, lavendel en witte hortensia's, violette azalea's. Dit alles vermengd met een overvloed aan eenjarige en meerjarige bloemen en kruiden. Ik concentreer me op verschillende tinten groen, contrasterende texturen en verschillende formaten bladeren en planten. Ik concentreer me op roze, blauw en lavendel voor subtiliteit, wat volgens mij prettiger is in een kleine tuin.

Mijn favoriete kleine '8220vogelnest', gevuld met groenblijvende vetplanten en omgeven door bloeiende klimplanten '8211 zelfs nu in de herfst!

Zelfs als je alleen een terras, een stoep of een paar meter baksteen hebt, hoef je dit essentiële plezier niet te verliezen.

'Een tuin is net zo noodzakelijk voor de menselijke geest als water en voedsel', schreef Rebecca Cole in haar boek Potted Gardens: A Fresh Approach to Container Gardening. “Een tuin is een plek waar veel meer dan een zaadje kan groeien. Het is een plaats van troost, verkenning en experiment', schreef Cole. En onderzoek bevestigt dit.

Studies tonen aan dat het van cruciaal belang is om in de natuur te zijn voor je gezondheid. Ten eerste, het 'verbetert het immuunsysteem' functie,' volgens een onderzoek in Frontiers in Psychology.

“De voordelen van de natuur strekken zich uit over een opmerkelijke breedte van gezondheidsresultaten met bewijs voor … vermindering van … alle ziekten … van hart- en vaatziekten, verbeterde genezingstijden, ervaren algemene gezondheid, verminderde stress, verminderde luchtwegaandoeningen en allergieën: een verminderd risico op een slechte geestelijke gezondheid, verbeterde sociale cohesie en verbeterd cognitief vermogen, volgens het American Journal of Public Health.

Luis Mármol, Dumbarton Oaks Horticulturist en Garden Designer op het terras met uitzicht op de moestuinen van Dumbarton Oaks

Neem deze eerste 5 stappen om je herfstcontainertuin te creëren, volgens: Luis Mármol, tuinder en tuinontwerper:

1. Afvoer: Zorg ervoor dat je potten veel gaten in de bodem hebben, of als er maar een klein gaatje is, verhoog je het niveau van de pot met stenen, een stuk leisteen of iets anders waardoor het water gemakkelijker kan wegvloeien. Potplanten moeten vaak worden bewaterd, zelfs in de winter. Als ze uitdrogen, omdat hun wortels nergens heen kunnen om vocht te vinden, zullen ze snel sterven. Als je niet genoeg drainage hebt, veroorzaakt al deze watergift dodelijke wortelrot, een veelvoorkomend probleem in potten. Een goede drainage voorkomt ook dat de pot bevriest. Dit is vooral belangrijk als je dure terracotta containers hebt.

Container van Luis Mármol – Echinacea, Boerenkool, ‘Scarlet'8217 Kool, Strawflower, Altviool, Chrysanthemum, Saxapahaw, Agastache

2. Mulchen: Het zal de tere planten de hele winter beschermen, maar verschillende planten hebben mogelijk speciale bescherming nodig. Omring malse kruiden met grind om ze te beschermen tegen de koude winter en de afvoer te bevorderen. Gebruik versnipperde bladeren rond de basis van bomen en struiken en probeer de stam vrij te houden van mulch. “Maak geen mulchdoek voor je boom,” zegt Luis.

Voor rozemarijn, als het in een enkele container zit, plaats dan 3 of 4 bamboestokken op de rand van de pot en wikkel de pot vervolgens met jute, zorg ervoor dat de bovenkant open is zodat de plant kan ademen en de kans op bevriezing wordt verkleind. Als de plant bevriest, kan de sterke winterzon, onbeschermd door boomkruinen, de plant vernietigen. Een analogie die Luis graag gebruikt: “In de zomer word je wakker met de gordijnen dicht, maar in de winter zijn de gordijnen open.”

Winterberry laat zijn bladeren vallen voor de winter, maar er komen heldere bessen tevoorschijn tijdens de koude donkere dagen

3. Wees moedig! “Denk buiten de ‘container!'” zoals Luis zegt. Gebruik kleurrijke kalebassen, hooi, maïsstengels of kalkoenveren voor Thanksgiving. Maak van het vakantiethema uw tijdelijke bloeiende bloemen. Probeer vakantielampen en gebruik lichtsnoeren door de duisternis van de winter. Voeg takken van witte berken toe om het op te fleuren, of takken met rode kornoelje voor een kleurrijk contrast, net als het Golden Triangle Business Improvement District (BID), dat zich uitstrekt van voor het Witte Huis tot Dupont Circle, een organisatie waarvoor Luis overlegt. Zorg ervoor dat je decoraties organisch zijn. Vermijd plastic, omdat het kan barsten of verbleken en je scherm er mooier uit kan laten zien

4. Kleur: Denk aan het toevoegen van kleurrijke seizoenspaprika's die tot de eerste nachtvorst meegaan en strobloemen, die enige vorst verdragen. Plant altviolen omdat ze in het vroege voorjaar terugkomen (in tegenstelling tot viooltjes die niet zo betrouwbaar zijn). Bescherm de wortelsystemen met mulch, wat zo simpel kan zijn als versnipperde bladeren.

Luis Mármol's8217s Herfstcontainer met Red Twig Dogwood. De bladeren zorgen voor herfstkleur, maar in de winter worden de takken vurig rood – met Johnny Jump Up Violas bij Dumbarton Oaks

5. Denk vooruit:

Voeg planten toe die de winter door bloeien of die winterinteresse hebben, zoals Skimmia, Heather en Kale. Groenblijvende planten zijn belangrijk voor je wintertuin en doen het goed in potten, maar houd ze interessant: 'Little Gem Magnolia's, Mountain Laurels en Buxus'. Soft Touch Hollies en Nandina's spetteren rode bessen door de winter, Sweet Box geeft pluizige witte bloemen, Pyracantha sport feloranje bessen (maar pas op voor doornen!) om minder mooie potten te verbergen.


Chef José Andrés geeft keynote op Roots Conference 2014 - Recepten

Klik hier voor ons volledige programma van de top.

Hugh Acheson, Vaardigheden in het leven van zaden
Hugh Acheson is de auteur van het James Beard Award Winning cookbook A NEW TURN IN THE SOUTH: Southern Flavours Reinvented for Your Kitchen en chef/eigenaar/partner van de Athens, Georgia, restaurants 5&10 en The National, de Atlanta restaurants Empire State South, First & Third Hot Dog & Sausage Stand en coffeeshop Spiller Park Coffee. Hij is ook de oprichter van de non-profitorganisatie Seed Life Skills, een levend multimediacurriculum dat is ontwikkeld om te voldoen aan de behoeften van het moderne klaslokaal Family & Consumer Sciences (opgericht als Home Economics), waarbij de nadruk wordt gelegd op houdbare vaardigheden uit het echte leven met onderwerpen als handen -over culinaire instructie, bewuste consumenteneconomie en doe-het-zelf ontwerpprincipes. Zijn tweede kookboek is PICK A PICKLE: 50 Recipes for Pickles, Relishes, and Fermented Snacks en zijn derde, THE BROAD FORK: Recipes for the Wide World of Vegetables and Fruit, verscheen in het voorjaar van 2015. Food & Wine Magazine noemde hem Beste nieuwe chef-kok in 2002 en de James Beard Foundation kende hem in 2012 de beste chef-kok Zuidoost toe. Hugh nam deel aan Bravo's Top Chef Masters, seizoen 3 en speelde als jurylid in Top Chef, seizoen 9, 10, 11, 12 en 13. Maar dat alles is voor iedereen buiten Athene. Voor Athene is hij de man die die restaurants bezit, één wenkbrauw heeft en twee dochters heeft die zijn oogappel zijn.

Mashama Bailey, Het grijze
Mashama Bailey is de chef-kok van The Grey, een bekroond restaurant in een voormalig Greyhound-busstation in Savannah, GA.Sinds de opening in december 2014 heeft The Gray een aantal onderscheidingen gekregen, waaronder de benoeming tot een van Food & Wine's Restaurants van het Jaar, een van Eater's 21 Best New Restaurants in America en een van Bon Appétit's 50 genomineerden voor Best New Restaurants in America. , en een halve finalist voor de 2015 Best New Restaurant-prijs van de James Beard Foundation, grotendeels dankzij Mashama's smaakvolle gerechten die lokale en seizoensgebonden ingrediënten benadrukken. Voordat hij The Grey opende met eigenaar Johno Morisano, diende Mashama onder de voogdij van Gabrielle Hamilton in Prune in New York City.

Julia Bainbridge, Atlanta Magazine
Julia Bainbridge is de voedselredacteur van Atlanta Magazine en een James Beard Award-genomineerde schrijver. Voormalig redacteur bij Yahoo Eten en Eet smakelijk, ze heeft ook gewerkt bij Condé Nast Traveler en Eten en wijn, en haar schrijven is verschenen in Playboy, Organic Life, Jarry, Brutal, Bak, Paper, Man Repeller, en Eten52, waar ze de eerste writer in residence van de publicatie was. Ze is ook de presentator en bedenker van The Lonely Hour, een podcast over eenzaamheid die geen spelbreker is.

Clark Barlowe, Heirloom Restaurant, Chefs Collaborative Local Leader
Clark begon zijn culinaire carrière in zijn geboorteplaats Lenoir, NC, waar zijn familie een constante bron van inspiratie was voor traditionele Zuiderse kooktechnieken en ingrediënten.

Voordat hij naar Johnson and Wales in Charlotte, NC ging, werkte Clark in een klein lokaal eetcafé, Bud's Pub, in Lenoir. Terwijl hij op de culinaire school in Charlotte zat, werkte Clark voor de legendarische Charlotte-restaurateur Frank Scibelli bij Mama Ricotta's. Clark werkte ook in enkele van 's werelds beste restaurants, waaronder The French Laundry, in Napa, Californië, en El Bulli, in Spanje. Clark noemt zijn twee meest vormende keukenervaringen als zijn tijd bij Chez Pascal in Providence, RI, onder chef-kok Matt Gennuso, en zijn tijd besteed aan het managen voor Clyde's Restaurant Group, in Washington, DC.

Clark is verschenen op Chopped and Beat Bobby Flay van The Food Network. Hij was meest recentelijk verantwoordelijk voor het vernieuwen van North Rock Restaurant in Bermuda voordat hij terugkeerde naar North Carolina om zijn droomrestaurant Heirloom te openen. Clark brengt zijn tijd door als actief lid van verschillende non-profitorganisaties in Charlotte. Hij was bestuurslid van Green Teacher Network (GTN), dat zich inzet voor het bevorderen van academici, gezondheid en duurzaamheid door middel van schooltuinen en buitenonderwijs. Clark is ook een van de oprichters van de Mecklenburg Community Food Health Coalition, die partners uit de private en publieke sector samenbrengt, waaronder het ministerie van Volksgezondheid van Mecklenburg County, om voedselbeleidskwesties in Mecklenburg County aan te pakken.

Justin Boevers, FishChoice, Chefs Collaborative Board Member
Justin Boevers is de Director of Operations bij FishChoice.com, waar hij bedrijven helpt de problemen en oplossingen rond duurzame zeevruchten te begrijpen. Justin heeft, samen met het team van FishChoice, het FishChoice.com-platform uitgegroeid tot een van de toonaangevende bronnen in de visindustrie met bijna 4.000 leden. Bij FishChoice brengt Justin de best beschikbare wetenschap samen van de toonaangevende NGO's op het gebied van duurzame zeevruchten en brengt deze informatie in overeenstemming met een netwerk van de toeleveringsketen van zeevruchten.

Justin is dagelijks verantwoordelijk voor programma-inhoud, strategieontwikkeling, outreach en communicatie. Deze verantwoordelijkheden omvatten ook het rechtstreeks samenwerken met chef-koks met betrekking tot de uitdagingen en kansen die er zijn bij het inkopen van milieuvriendelijke zeevruchten. Voordat hij bij FishChoice kwam, werkte Justin voor het Marine Stewardship Council-certificeringsprogramma voor duurzame zeevruchten in Seattle. Justin heeft een B.S. in Marketing van de University of Utah en een Master of Marine Affairs-graad van de University of Washington en heeft meer dan 15 jaar gecombineerde ervaring in sociale wetenschappen en marketing in de sectoren zeevruchten, toerisme, technologie en consumentenproducten.

Kay Cornelis, Niman Ranch
Kay Cornelius groeide op op een gediversifieerde familieboerderij in het oosten van South Dakota. Ze bracht haar vroege jaren door als een integraal onderdeel van de familieboerderij en als een actieve deelnemer in 4-H. Na het behalen van een bachelor in dierwetenschappen en een master in vleeswetenschappen, heeft Kay zich het grootste deel van haar carrière gericht op het werken met natuurlijke vleesbedrijven. Ze bracht haar expertise naar Niman Ranch in 2008 waar ze van een doorgewinterde Sales Director naar de Vice President van Foodservice ging.

Kay heeft de unieke positie om niet alleen de 720 familieboeren en ranchers van Niman Ranch te vertegenwoordigen wanneer ze met haar klanten werkt, maar ook zelf een rancher te zijn. Ze is een veehouder van de 4e generatie familie met haar man en zoon in Colorado.

Michael Costa, Zaytinya
Als Concept Chef van Zaytinya biedt Chef Costa samen met Chef José Andrés een innovatief mezze-menu geïnspireerd op de Turkse, Griekse en Libanese keuken, geserveerd in een strakke en moderne setting. Chef Costa houdt toezicht op de locatie in Washington, D.C. en de locatie in Dallas, Texas, die begin 2018 wordt geopend. Gedurende zijn tijd bij Zaytinya heeft Chef Costa relaties onderhouden en verdiept met lokale boeren en producenten zoals Anson Mills en Jamison Lamb. Sinds de start van Chef Costa heeft het restaurant twee driesterrenrecensies gekregen van de Washington Post, werd het door Washingtonian uitgeroepen tot #9 restaurant in DC en werd het bekroond met een Bib Gourmand in de eerste Michelingids. Voortbouwend op de diepgaande kennis van chef Costa en José van de mediterrane keuken en jarenlang onderzoek en reizen, biedt het menu gedeelde kleine schotels met authentieke en innovatieve gerechten, creatieve cocktails en unieke mediterrane wijnen, waardoor Zaytinya een van de meest opwindende restaurants in Washington, D.C.

Voorafgaand aan zijn carrière bij ThinkFoodGroup ging Chef Costa naar de culinaire school in Dallas en studeerde bij de oprichter van de school, Costas Katsigris, een Griekse inheemse en een mentor die de liefde van Chef Costa voor Griekse en mediterrane smaken inspireerde. Vervolgens werkte hij voor Chef Kent Rathbun bij Abacus in Dallas. Van Dallas verhuisde Costa naar Washington, D.C., waar hij werkte als Private Dining Chef bij Citronelle onder de bekroonde chef-kok Michel Richard voordat hij naar het met een Michelin-ster bekroonde restaurant Michel Rostang in Parijs verhuisde om als Chef de Partie te werken. Eenmaal terug in de VS nam Michael een positie als chef-kok aan bij Pazo in Baltimore, Maryland, waar hij in 2010 werd genomineerd voor '8220Chef van het jaar' door de Maryland Restaurant Association.

Andy Cox, Smith College, Chefs Collaborative Local Leader
Andy Cox is deze directeur van Dining Services aan het Smith College in Northampton, Massachusetts. Zijn ervaring in het verleden omvat onder meer General Manager bij The Hotchkiss School en Executive Chef aan de Harvard Kennedy School, evenals boerderij-tot-tafelrestaurants in Oregon, Chicago en Boston. Hij heeft een BA van UMass Amherst in duurzaamheidsbeheer met een certificaat in duurzaam voedsel en landbouw. Andy zet zich in voor gerichte verschuivingen in institutionele uitgaven om de regionale landbouw te ondersteunen door middel van dinerbetrokkenheid en educatie.

Adam Danforth, Auteur, slager, Chefs Collaborative Board Member
Adam Danforth is de met James Beard en IACP bekroonde auteur van twee boeken, uitgegeven door Storey Publishing, over het slachten en slachten van vee. Hij geeft wereldwijd workshops over slagerij en vleeswetenschap voor locaties zoals Stone Barns Center for Agriculture, de James Beard Foundation Chefs Boot Camp, Oregon State University en de National Bison Association. Adam adviseert en geeft ook ervaringsgericht onderwijs aan restaurants, waaronder Eleven Madison Park, Gramercy Tavern, Bazaar Meat en Maude. Hij is de Amerikaanse ambassadeur voor het Butchers Manifesto en bestuurslid van de Chefs Collaborative en The Meat Collective. Adam woont in Ashland, Oregon.

Piper Davis, Grand Central Bakery, voorzitter van de gezamenlijke raad van chefs
Piper Davis is partner bij Grand Central Bakery in Seattle en Portland, een regionale familie van 10 cafés en ambachtelijke bakkerijen. Door haar 22-jarige carrière bij de bakkerij heeft ze de toewijding van Grand Central Bakery gedreven om met lokale ingrediënten en verantwoordelijke boeren en veeboeren te werken. Piper volgde een opleiding patisserie bij het National Baking Institute, waar ze het Viennoiserie-programma volgde. Ze is lid van The Bread Bakers Guild of America, Slow Food, en een veelgevraagd spreker op evenementen voor goede voedselbewegingen, meest recentelijk bij The NY Times "The Future of Food in Portland", onderdeel van de Time's "Look West"-serie en op de UC Boulder's Conference on World Affairs. Ze is een fervent bakker, kok en bezorger van lekker eten. Ze is de auteur van The Grand Central Baking Book en is bestuursvoorzitter van Chefs Collaborative.

Justin Dean, Madhouse Vinegar Co., Chefs Collaborative Board Member en Local Leader
Geboren en getogen in de achterafwegen van Kentucky's landbouwgrond, was het niet meer dan normaal dat Justin Dean de kronkelende contouren van het terrein van Field tot Fork volgde. Beginnend op de boerderij van zijn ouders in Mason County, waar hij naar de middelbare school ging, leidde Dean's pad naar Providence, RI, waar hij afstudeerde aan Johnson & Wales met een graad in Food & Beverage Management. Van daaruit verbeterde hij zijn vaardigheden in de Maisonette, een restaurant met de langstlopende reeks vijfsterrenprijzen van de Mobil Travel Guide.

Met een opgebouwde 30 jaar ervaring in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie heeft Dean geholpen bij het openen van meer dan een dozijn conceptrestaurants en heeft hij samengewerkt aan talloze nevenprojecten, waaronder het werken met Woodlands Pork en Black Oak Holler Farm. Het was in deze beboste bergen van West Virginia waar hij bijna 15 jaar geleden de smaak te pakken kreeg van het uithakken van perfecte varkensmonsters van met mast afgewerkte varkens uit bossen.

Michael Dimin, van zee tot tafel

Sea to Table is eigendom van en wordt geëxploiteerd door de familie Dimin en levert de hoogste standaard van wilde, binnenlandse, duurzame en traceerbare zeevruchten aan veeleisende chef-koks en consumenten in heel Amerika.

Kruid Eckhouse, La Quercia

Herb Eckhouse en zijn vrouw, Kathy, begonnen La Quercia met het doel om unieke, heerlijke vleeswaren te maken van humaan gefokt Amerikaans varkensvlees. Hun waardering voor fijn gezouten vlees werd aangewakkerd door een aantal jaren in Parma, Italië, in de jaren tachtig, maar het was de overvloed van het Midwesten die hen inspireerde om tien jaar geleden vlees te gaan bereiden in hun kelder in Des Moines. Hoewel het bedrijf nu actief is in een veel grotere faciliteit in het nabijgelegen Norwalk, Iowa, zouten, draaien en snijden ze elk stuk nog steeds met de hand in hun verouderingskamers.

Vrolijke Edwards, Merry Edwards Winery, California Wine Institute Sustainability Program
Merry Edwards, een van de eerste vrouwelijke wijnmakers in Californië, begon haar carrière in de Mount Eden Vineyards in de Santa Cruz Mountains in 1974. Ze werd de oprichtende wijnmaker in Matanzas Creek in 1977 en bleef daar tot 1984. Het volgende decennium raadpleegde Merry voor talrijke wijnmakerijen, groot en klein, in Oregon en vele diverse appellations van Californië.

In 1997 voegden familie en vrienden zich bij Merry om Merry Edwards Winery op te richten, met een focus op het produceren van Pinot Noirs met een gevoel van plaats uit Russian River Valley en Sonoma Coast. In 2008 voltooiden zij en haar man, Ken Coopersmith, hun wijnmakerij op de site van Coopersmith Vineyard. In deze locatie worden proeverijen georganiseerd om bezoekers te informeren over de handgemaakte wijnen van Merry en de locatiespecifieke wijnbouw.

In 2013, 40 jaar als wijnmaker, werd Merry niet alleen opgenomen in de Culinary Institute of America's Vintners Hall of Fame, ze won ook de felbegeerde James Beard Award voor Best Wine, Beer of Spirits Professional in de Verenigde Staten, een van de slechts drie vrouwen om beide onderscheidingen te winnen. Dit jaar werd Merry Edwards uitgeroepen tot Certified California Sustainable Winery, net als alle wijngaarden van Merry.

Joe Fasler, De nieuwe voedseleconomie

Joe Fassler is senior redacteur bij The New Food Economy, waar hij de culturele, politieke en economische krachten behandelt die de manier waarop we eten vormgeven. In 2017 werd hij door Michael Pollan en Malia Wollan geselecteerd als 11th Hour Food and Farming Fellow aan de University of California, Berkeley. Hij levert al lange tijd bijdragen aan TheAtlantic.com, waar zijn werk finalist was voor de James Beard Foundation Award in Journalism. Hij woont in Brooklyn, NY.

Paul Fehribach, Big Jones, Chefs Collaborative Board Member
Paul Fehribach noemt het kleine stadje Jasper in Zuid-Indiana zijn thuis en herinnert zich nog levendig de tijd die hij als jongere doorbracht op familieboerderijen. Jaren later, bij het openen van Big Jones, zouden deze vroege ervaringen Fehribachs benadering van het zuidelijke culinaire kanon vormgeven, waarbij de keuken verder ging dan louter proclamaties van boer tot bord om een ​​diepere betekenis te vinden in de geschiedenis van de zuidelijke tafel, door zowel oude bonnen als de ingrediënten die zijn gebruikt om ze te maken, geïnterpreteerd voor een modern publiek in Chicago.

Na een bezoek aan de Hi Ricky Asia Noodle Shop en Schubas Tavern, opende Fehribach Big Jones in april 2008. de Chicago Tribune's Phil Vettel in 2010. Meest recentelijk is Fehribach geëerd als genomineerde voor de James Beard Foundation's Best Chef: Great Lakes van 2013 tot 2017.

Fehribach publiceerde het Big Jones Cookbook op University of Chicago Press in mei 2015 tot groot feest. Fehribach is een trots lid van de Southern Foodways Alliance, James Beard Foundation, Seed Savers Exchange en is lid van het bestuur van Chefs Collaborative. Hij doet vrijwilligerswerk bij Cooking Up Change, de Green City Market, Share Our Strength en Purple Asparagus. In zijn vrije tijd is hij een fitnessliefhebber en een fervent vinylplatenverzamelaar.

Zacharias Golper, Bien Cuit
Zachary Golper heeft een uitgebreide achtergrond in de brood- en banketkunst. Na gewerkt te hebben met wereldkampioen bakkers en banketbakkers, evenals een M.O.F. (Meilleurs Ouvriers de France), heeft hij Bakery Nouveau van Seattle, Washington geopend, evenals de bakkerij voor het M Resort van Las Vegas, Nevada en werd hij aangetrokken om het menu opnieuw te creëren en de bakoperatie voor Le Bec Fin in Philadelphia te herstructureren . In 2011 verhuisde hij naar New York om Bien Cuit te openen en is sindsdien genomineerd voor drie Best Baker awards door de James Beard Foundation. Hij was ook twee keer finalist (top 5). In 2015 publiceerde hij zijn eerste kookboek, Bien Cuit: The Art of Bread.

Michaël Hansen, Consumentenbond
Michael K. Hansen Ph.D., Senior Staff Scientist bij Consumers Union, uitgever van Consumer Reports, houdt zich momenteel voornamelijk bezig met voedselveiligheidskwesties. Hij was grotendeels verantwoordelijk voor het ontwikkelen van standpunten van de CU over veiligheid, testen en etikettering van genetisch gemanipuleerd voedsel en "gekkekoeienziekte". Sinds 2003 heeft hij gewerkt aan een poging van meerdere staten om het gebruik van voedselgewassen voor de productie van farmaceutische medicijnen en industriële chemicaliën te verbieden.

Dr. Hansen was auteur van het Consumers Union-boek Pest Control for House and Garden, gepubliceerd in 1992, en co-auteur van Pest Management at the Crossroads, een beleidsstudie uit 1996 over geïntegreerde plaagbestrijding. Hij heeft ook rapporten geschreven over alternatieven voor landbouwpesticiden in ontwikkelingslanden en het pesticiden- en landbouwbeleid van de Wereldbank en de Voedsel- en Landbouworganisatie van de VN. Hij schreef CU's 1990-rapport over recombinant rundergroeihormoon, Biotechnology and Milk: Benefit or Threat? In 2004 was hij co-auteur van Pharmaceutical Rice in California: Potential Risks to Consumers, the Environment and the California Rice Industry.

Marielena Hincapie, Nationaal immigratierechtcentrum
Marielena Hincapié is de uitvoerend directeur van het National Immigration Law Centre, de belangrijkste organisatie die zich inzet voor de verdediging en bevordering van de rechten van immigranten met een laag inkomen in de VS. Onder haar leiding is NILC uitgegroeid tot een van de belangrijkste organisaties voor de rechten van immigranten.

Mevrouw Hincapié, volledig tweetalig en bicultureel, wordt vaak geïnterviewd door media zoals Univisión, Telemundo, CNN en Español, MSNBC, de New York Times en de Los Angeles Times. Ze geeft ook regelmatig lezingen op nationale en internationale conferenties over migratiekwesties, en ze werkt nauw samen met opkomende leiders in de beweging voor sociale rechtvaardigheid. Mevrouw Hincapié begon haar ambtstermijn bij NILC in 2000 als stafadvocaat die leiding gaf aan het arbeids- en werkgelegenheidsprogramma van de organisatie. Gedurende die tijd heeft ze met succes geprocedeerd over rechtshervormingen en impactgeschillen die betrekking hadden op het snijvlak van immigratiewetten en arbeids- en arbeidsrecht.

Een van de prijzen die mevrouw Hincapié heeft ontvangen, is de Univision Corazón Award voor 2013, ter ere van haar inzet voor de Latino-gemeenschap. Het mediabedrijf, dat elk jaar één organisatie en één persoon eert, noemde haar leiderschap bij het National Immigration Law Centre als een belangrijke reden waarom ze de prijs ontving. In 2014 ontving ze de Latina of Influence Award van Hispanic Lifestyle, de National Public Service Award van Stanford Law School, en werd ze geselecteerd als Prime Mover Fellow door het Hunt Alternatives Fund.

Linton Hopkins, Resurgens Hospitality Group
Linton Hopkins, een internationaal befaamde chef-kok en inwoner van Atlanta, staat bekend om het vieren van lokale producten en gemeenschapsgestuurde gerechten. Hij levert radicale en betekenisvolle ervaringen binnen en buiten zijn opmerkelijke selectie van eetgelegenheden. Hopkins, afgestudeerd aan Emory University en het Culinary Institute of America, opende in 2004 het vlaggenschip Restaurant Eugene met zijn vrouw, mede-oprichter en co-CEO van Resurgens Hospitality Group Gina Hopkins. Het duo opende in 2008 Holeman en Finch Public House, gevolgd door Holeman en Finch Bottle Shop in 2011, H&F Burger op zowel Ponce City Market als Turner Field, nu in SunTrust Park, Hop's Chicken en binnenkort debuut C. Ellet's , een luxe, modern Amerikaans concept in het nieuwe Battery Park. Hopkins werd in 2008 uitgeroepen tot de James Beard Foundation's Best Chef: Southeast en kampioen van Iron Chef: Atlanta, en won daarna de zilveren medaille op de beroemde Iron Chef: America nadat hij tegenover de Japanse grote Masaharu Morimoto stond.

The Hopkins' was mede-oprichter van de Peachtree Road Farmers Market en begon in 2013 hand in hand samen te werken met Delta Airlines, met het bouwen van het belangrijkste lokaal geproduceerde, seizoensgebonden menu in de luchtvaartgeschiedenis en bieden nu de gerechten die worden geserveerd op alle internationale Delta-vluchten.Daarnaast gaat de samenwerking met de Atlanta Braves verder met meerdere H&F Burger-buitenposten in het nieuwe SunTrust Park, naast het debuut van C. Ellet deze zomer direct buiten het stadion.

Tamara Jones, Zuidoost-Afrikaans Amerikaans Farmers Organic Network (SAAFON)
Tamara Jones is momenteel de interim-directeur van het Zuidoost-Afrikaanse Amerikaanse boeren Organic Network (SAAFON). De missie van SAAFON is om de levensvatbaarheid en het economische succes van zwarte boeren te verzekeren door hun biologische en duurzame landbouwpraktijken te vergroten, door te pleiten voor zwarte duurzame landbouwethiek en waarden in het voedselsysteem en door banden tussen zwarte landbouw, cultuur en geschiedenis te bevorderen. SAAFON is het eerste en grootste netwerk van Afro-Amerikaanse biologische boeren in de VS en vertegenwoordigt boeren in acht staten: Alabama, Georgia, Florida, Louisiana, Maryland, North Carolina, South Carolina, Virginia en de Maagdeneilanden.

Tamara is ook de oprichter van Evident Impact LLC, een managementadviesbureau gevestigd in Decatur GA. Het bedrijf is gespecialiseerd in het leiden van organisaties door middel van robuuste en impactvolle planning, evaluatie en programmabeheer om hen te helpen hun strategische doelen te bereiken. Ze heeft uitgebreide ervaring in de overheids- en non-profitsectoren, waar ze in uitvoerende kantoren werkte en toezicht hield op programma's in de kantoren van de burgemeester van Houston, Bill White en de burgemeester van Atlanta, Shirley Franklin. Ze heeft ook functies bekleed als programmadirecteur bij Southeast Energy Efficiency Alliance Director of Programs bij Southface Energy Institute, Director of Policy & Management Analysis in het Department of Finance van de stad Atlanta en stafchef van raadslid Ada Edwards van de stad Houston.

Terry Koval, Wrecking Bar Brew Pub
Chef Koval verhuisde in 2000 van South Carolina naar Atlanta en werkte bij de beroemde Buckhead Diner voordat hij executive Sous Chef werd onder Chef Gary Mennie bij de nationaal befaamde Canoe. Later trad hij toe tot Concentrics Restaurants als Executive Sous Chef of Lobby bij TWELVE onder Chef Nick Oltarsh, en werd gepromoveerd tot Executive Chef bij zusterrestaurant Room at TWELVE, dat 3 sterren kreeg van The Atlanta Journal Constitution. In 2010 kreeg Terry de kans om unieke en seizoensgebonden grasgevoerde hamburgers te bedenken bij Farm Burger, waarmee ze een van de top tien beste hamburgers van het land kregen door Tijdschrift voor eten en wijn en kreeg 3 sterren van The Atlanta Journal Constitution.

In de toekomst nam Koval eind 2013 de leiding bij Wrecking Bar Brewpub als Executive Chef. Nadat hij het menu overnam, kreeg de Wrecking Bar 3 van de 4 sterren van The Atlanta Journal Constitution en 3 van de 5 sterren van Creative Loafing. Chef Koval ontving in 2014 de Snail of Approval-prijs voor dienstverlening aan de gemeenschap door Slow Food Atlanta en werd genomineerd door Best Chefs America 2015. Chef Koval is ook te zien geweest in de best beoordeelde show "Diners, Drive Ins and Dives" van het Food Network. en was ook een "Chopped" deelnemer in 2013. Chef Koval neemt deel aan de Chef's Board van Georgia Organics, is een actief lid bij Wholesome Wave Georgia en Slow Food Atlanta, en ontving onlangs een beurs om de 2016 Chefs Collaborative Summit in NYC bij te wonen . Chef Koval woont met zijn vrouw Jenn, 13-jarige dochter Olivia en 3-jarige zoon Jackson in Decatur Ga.

Johnny Livesay, Black Star Co-op Pub en Brouwerij

Johnny Livesay is de chef-kok en mede-oprichter van de Black Star Co-op Pub and Brewery, 's werelds eerste coöperatieve en zelfbeheerde brouwerij in Austin, Texas. Johnny is een pleitbezorger voor arbeidersrechten en eerlijke lonen, evenals een lokale leider op het gebied van ecologische en economische duurzaamheidspraktijken. Hij is een geboren Austiniet en woont momenteel in Zuid-Austin met zijn vrouw en katten.

Evan Mallet, Black Trumpet Bistro, Chefs Collaborative Board Member

Evan Mallett is de chef-kok en mede-eigenaar van Black Trumpet, aangrenzende winkel Stock + Spice in Portsmouth, NH en meer recentelijk Ondine Oyster + Wine Bar in Belfast, ME. Een viervoudig James Beard Award Semi-finalist voor Beste Chef - Northeast, Mallett zit in het bestuur van Chefs Collaborative, Slow Food Seacoast, en is mede-oprichter van Heirloom Harvest Project. Zijn eerste boek, Black Trumpet: A Chef's Journey through Eight New England Seasons, werd in oktober 2016 uitgebracht door Chelsea Green Publishing. Hij en zijn gezin wonen in het zuiden van Maine.

Martha Mendoza, Associated Press

Martha Mendoza is een Associated Press-journalist wiens rapporten hebben geleid tot hoorzittingen van het Congres, onderzoeken van het Pentagon en reacties van het Witte Huis. Ze was tweevoudig winnaar van de Pulitzerprijs en maakte deel uit van een team wiens onderzoek naar slavernij in de Thaise zeevruchtensector leidde tot de vrijheid van meer dan 2000 mannen. Ze heeft voor AP gewerkt vanuit Bangkok, Silicon Valley, New York, New Mexico en Mexico City.

Katherine Molenaar, Stichting James Beard
Katherine Miller is de oprichter en uitvoerend directeur van het Chef Action Network (CAN) en Senior Director of Food Policy Advocacy bij de James Beard Foundation. Katherine leidt het kenmerkende advocacy-trainingsprogramma van de stichting, de Chefs' Boot Camp for Policy & Change, en beheert Smart Catch, een campagne om chef-koks en restaurants aan te moedigen duurzame zeevruchten te kopen en op de markt te brengen. Ze maakt ook deel uit van het Impact-team van de stichting dat zich richt op het voor iedereen lekkerder, diverser en duurzamer maken van de Amerikaanse eetcultuur.

Sammy Monsour, Preux & Proper, Chefs Collaborative Local Leader
Sammy Monsour is een chef-kok van de derde generatie, auteur van kookboeken en voedselactivist. Je herkent hem misschien van zijn talrijke optredens op Food Network, Travel Channel en Hallmark. Hij is afgestudeerd aan het "Culinary Institute of America" ​​en veteraan van verschillende professionele keukens, met wortels die voortkomen uit het buurthuis van zijn ouders in Chapel Hill, North Carolina. Zijn passie voor duurzaamheid, toepassing van moderne techniek en toewijding aan koken met een ziel zijn hoofdbestanddelen in zijn interpretatie van de regionale zuidelijke keuken. Zijn kookkunsten hebben erkenning en bijval gekregen van vele grote Amerikaanse voedselinstellingen, waaronder "James Beard Foundation", "Eater", "American Culinary Federation" en "Zagat". Sammy woont momenteel in het centrum van Los Angeles, waar hij de Executive Chef is van Preux & Proper, een Chefs Collaborative LA Local Leader en lid van de "Monterey Bay Aquarium Seafood Watch" Blue Ribbon Task Force.

Emily Moose, Een groenere wereld
Als Director of Communications and Outreach for A Greener World werkt Emily Moose aan het vergroten van de bekendheid bij de consument van AGW's toonaangevende certificeringen van derden (Animal Welfare Approved, Certified Grassfed by AGW en Certified Non-GMO by AGW) en om boeren en veeboeren te voorzien van de hoogste niveau van service en ondersteuning. Emily leidt het outreach-team van de non-profitorganisatie in de VS en Canada, begeleidt de communicatie en ontwikkelt nieuwe programma's en initiatieven binnen de organisatie, waaronder AGW's labelondersteuning, vrijwilligers- en lidmaatschapsprogramma's. Ze is mede-redacteur van Food Labels Exposed, de definitieve gids voor voedseletiketten van AGW, en was te zien op tal van conferenties, publicaties en media, waaronder Rodale's Organic Life, Civil Eats en NPR. Emily ontwikkelde op jonge leeftijd een liefde voor landbouw tijdens zomerbezoeken aan de varkensboerderij van haar neef in het oosten van Virginia. Ze is afgestudeerd aan UNC-Asheville en het NC State College of Agriculture and Life Sciences Agricultural Leadership Development Program en is gevestigd op het platteland van North Carolina.

Steve Palmer, The Indigo Road, Ben's8217s Friends
Steve Palmer richtte in 2009 de in Charleston gevestigde hospitality- en adviesgroep The Indigo Road op toen hij begon te werken met het beroemde restaurant Oak Steakhouse in de historische Broad Street. Vervolgens opende hij Mercantile and Mash and The Cedar Room in de Cigar Factory, O-Ku, The Macintosh, The Cocktail Club en Indaco, op de bovenste King Street in Charleston The Granary in Mount Pleasant, SC The Oak Table in het hart van Columbia, SC Town Hall in Florence, SC Colletta en Oak Steakhouse in Alpharetta, Georgia O-Ku op Atlanta's Westside, Oak Steakhouse en O-Ku in Charlotte, NC en Oak Steakhouse in Nashville, Tennessee. De groep gaat ook open een ander Italiaans concept, Donetto, dit najaar in Atlanta.

Voordat hij The Indigo Road oprichtte, was Palmer vice-president van eten en drinken voor de Ginn Clubs and Resorts. In deze functie beheerde hij elf panden in het zuidoosten en het Caribisch gebied, terwijl hij nog andere horecaconcepten voor het bedrijf ontwikkelde. Hij diende uiteindelijk als hoofdontwikkelaar voor Ginn Resorts en ontwikkelde meer dan $ 100 miljoen in hotel- en clubruimte.

In januari 2017 noemde The Post & Courier Palmer de op één na machtigste speler in de voedings- en drankenindustrie in Charleston. Hij werd niet alleen erkend voor zijn groeiende aanwezigheid in de horeca, maar ook voor zijn liefdadigheids- en gemeenschapsinspanningen. Palmer is al lange tijd een voorstander van No Kid Hungry en Charleston's Feed the Need-coalitie en richtte ook Ben's Friends op, een steungroep in de voedings- en drankenindustrie voor professionals die worstelen met middelenmisbruik en verslaving.

Daniël Patterson, Alta Group, Coi en LocoL
Daniel Patterson is de in Oakland gevestigde chef-kok, auteur en restaurateur achter Coi, Alta en verschillende andere Bay Area-restaurants, en mede-oprichter van de 'revolutionaire fastfoodonderneming'8221 LocoL. Dit voorjaar opende hij de tweede locatie van Alta in het Minnesota Street Project in de Dogpatch-wijk in San Francisco, waar hij zich voegde bij zijn drie Alta Group-restaurants: Alfred's steakhouse (waar hij in 2015 eigenaar van werd), de originele Alta in Mid-Market en Plum Bar in Oakland.

Naast zijn Alta Group-restaurants is Patterson eigenaar van de twee Michelin-sterren Coi en Aster in San Francisco. Hij werkte samen met Roy Choi om LocoL te creëren, de revolutionaire fastfoodketen met locaties in Watts en West Oakland, CA, die onlangs door LA Times restaurantcriticus Jonathan Gold werd uitgeroepen tot het allereerste restaurant van het jaar. Patterson is ook mede-oprichter van The Cooking Project, een non-profit, gemeenschapsgerichte organisatie die zich inzet voor het aanleren van fundamentele kookvaardigheden aan kinderen en jonge volwassenen, en hij werkt samen met ROC (Restaurant Opportunities Center) United's proefprogramma voor sociale gelijkheid om beroepssegregatie in de restaurantruimte.

Patterson is uitgeroepen tot Food & Wine's Best New Chef en heeft een James Beard Award ontvangen voor Best Chef in the West. Hij is de auteur van Coi: verhalen en recepten en Aroma: de magie van etherische oliën in voedingsmiddelen en geuren met Mandy Aftel. Zijn tweede boek met Aftel, De kunst van smaak werd uitgebracht door Riverhead in augustus 2017.

Congreslid Chellie Pingree (D-ME)
Rep. Chellie Pingree werd in 2008 verkozen tot congreslid van het 1e congresdistrict van Maine. Ze zit momenteel in de House Appropriations Committee, waar ze lid is van de Subcommissie Landbouw en de Subcommissie Binnenlandse Zaken en Milieu.

Ze is een pleitbezorger geweest in het Congres voor de hervorming van het federale beleid om het diverse scala aan Amerikaanse landbouw beter te ondersteunen, inclusief duurzame, biologische en lokaal gerichte landbouw. Veel bepalingen van de uitgebreide wetgeving die ze heeft ingevoerd om deze hervormingen door te voeren, zijn aangenomen in de Farm Bill van 2014. Ze heeft ook twee wetten ingevoerd - de Food Recovery Act en de Food Date Labelling Act - om de enorme hoeveelheid voedselverspilling in de Verenigde Staten te helpen verminderen. Ze is gekozen om een ​​James Beard Leadership Award 2017 te ontvangen voor haar nationale leiderschap in de hervorming van het voedselsysteem.

Van 2003 tot 2007 was Chellie de nationale president en CEO van Common Cause, een onpartijdige burgeractivistengroep wiens missie het is om burgers te helpen hun stem te laten horen in het politieke proces en gekozen leiders verantwoordelijk te houden voor het algemeen belang. Chellie en haar man, Charlie, hebben een aantal jaren een kleine boerderij gerund en lokale producten verkocht. In 1981 begon ze North Island Yarn, een huisnijverheid van lokale breiers, met een winkel op het eiland. Tegenwoordig is Chellie, naast haar politieke leven, mede-eigenaar en helpt ze bij het beheer van Nebo Lodge, een bed & breakfast en restaurant in North Haven, dat ze in 2006 met verschillende partners begon.

Anne Quatrano, Bacchanalia, sterbepalingen
Anne Quatrano wordt algemeen beschouwd als een van de grootste chef-koks van het land. Haar nauwgezette aandacht voor detail sluit naadloos aan bij haar toewijding aan versheid, smaak en eenvoud. Anne is - sinds haar vroegste dagen - trots op het gebruik van lokaal geteelde seizoensgebonden en biologische producten, waarvan een groot deel uit haar eigen biologische tuinen. Samen met haar man, de bekroonde chef-kok Clifford Harrison, exploiteert ze vier van Atlanta, GA's meest gevierde restaurants - Bacchanalia, Floataway Café en Little Bacch, evenals een koksmarkt, Star Provisions.

In het najaar van 2015 opende Anne W.H. Stiles Fish Camp (ook bekend als Dub's) met verse zeevruchten, respectvol bereid en redelijk geprijsd in Ponce City Market Central Food Hall. In 2010 lanceerde Quatrano Sunday Supper South, een jaarlijks evenement in Atlanta dat geprezen chef-koks uit het hele Zuiden samenbrengt om een ​​avondmaal in familiestijl te bereiden als inzamelingsactie voor het studiefonds van de James Beard Foundation.

In 2013 organiseerden Anne en Clifford het eerste jaarlijkse New South Family Supper, waarbij de meest innovatieve chef-koks uit het Zuiden naar Atlanta kwamen om deel te nemen aan dit voordeel voor Southern Foodways Alliance. Anne is te zien geweest op CNN's "On The Menu" en "Hot Chefs", GPTV's "Cooking for the Holidays", "Great Chefs" en "Ultimate Kitchens" van Food Network, CNN's "Tips from the Top" en "Great Cities" op het Discovery Channel.

Matthew Raiford, De boer en de provisiekast, Gilliard Farms, Chefs Collaborative Board Member
CheFarmer Matthew Raiford, chef-kok en eigenaar bij The Farmer and The Larder in Brunswick, was in januari 2016 te zien in Garden & Gun als een van de meest opwindende nieuwe restaurants in het zuiden, meest recentelijk als programmacoördinator en universitair hoofddocent Culinary Arts aan het College van de kust van Georgië.

Raiford heeft een Bachelor of Professional Studies-graad in Culinary Arts van het Culinary Institute of America in Hyde Park, New York en een certificaat in ecologische tuinbouw van het Center for Agroecology and Sustainable Food Systems van de University of California Santa Cruz.

Raiford is ook de boer bij Gilliard Farms in Brunswick, Georgia, waar hij de zesde generatie is die landbouwt op het land dat sinds 1874 in zijn familie is. Gilliard Farms is een door een familie gerunde, gecertificeerde biologische boerderij die groeit onder het toeziend oog van Matthew en zijn broer Althea. Gilliard Farms werd voor het eerst opgericht door Matthew's betovergrootvader Jupiter Gilliard.

Andrea hergebruiken, Lantaarn en het Durham Hotel
Andrea Reusing is de chef-kok van The Durham Hotel in Durham, North Carolina en de chef-kok en eigenaar van Lantern in Chapel Hill. Reusing ontving in 2011 de James Beard Award voor "Best Chef: Southeast" en werkt samen met kleine boerderijen en producenten in Noord-Carolina en is een pleitbezorger voor verandering van het voedselbeleid.

Reusing was de oprichter en algemeen directeur van Enoteca Vin, het veelgeprezen, op wijn gerichte restaurant in Raleigh. In 2002 opende Reusing Lantern, waar ze ingrediënten uit Noord-Carolina combineert met Aziatische smaken en lofbetuigingen heeft verdiend, waaronder "America's Top 50 Restaurants" van Gastronomisch en een van "Amerika's 50 meest verbazingwekkende wijnervaringen" van Eten en wijn. In The Durham herleeft Reusing Amerikaanse smeltkroes en hotelklassiekers en werpt ze in een modern licht in het restaurant en de bar op het dak.

In 2011 publiceerde Reusing haar eerste kookboek, Cooking in the Moment: A Year of Seasonal Recipes. Een boeiende reis door een jaar in haar eigen keuken terwijl ze kookt voor familie en vrienden, het boek werd door The New York Times uitgeroepen tot een van de meest opvallende kookboeken van het jaar. Reusing is ook de oprichter van Kitchen Patrol, een non-profitproject om de toegang van kinderen tot kwaliteitsvoedsel te verbeteren door middel van wekelijkse kooklessen, is lid van het bestuur van het Center for Environmental Farming Systems en is voorzitter van de Impact Advisory Committee van de James Beard Foundation.

Keith Rhodos, Vang het moderne visrestaurant en vang de foodtruck
Chef Keith Rhodes, geboren in Oost-Noord-Carolina, eigenaar van Catch Modern Seafood Restaurant en Catch the Food Truck, bevindt zich in de kustgemeenschap van Wilmington NC, waar hij zijn unieke handtekening op New Southern Cuisine aanbiedt met internationale inspiratie. Chef-kok Rhodes dankt zijn grootvader voor zijn 'van boer tot bord'-benadering en heeft een schat aan wortels in de Carolina Coastal-gemeenschap en ondersteunt lokale leveranciers, vissers en boeren.

Vier jaar op rij verkozen tot beste chef-kok van Wilmington's 8217, heeft chef-kok Rhodes in hetzelfde jaar NC Goodness groeit gewonnen tot beste gerecht voor gastronomische en informele restaurants, om nooit te herhalen. Chef heeft de NC Dept of Tourism in New York City vertegenwoordigd. Hij was in 2011 James Beard-finalist voor "Beste chef-kok van het zuidoosten", en hij heeft ook deelgenomen aan de Bravo-televisieserie "Topchef" (seizoen 9).

Glenn Roberts, Anson Mills
Glenn Roberts richtte in 1998 Anson Mills op in Charleston, South Carolina, om verloren voedsel uit de Antebellum en Colonial Southern Pantry te repatriëren. Tegenwoordig produceert Anson Mills ambachtelijke biologische ingrediënten van erfstukgraan, peulvruchten en oliehoudende zaden voor chef-koks en thuiskoks over de hele wereld en levert het pro bono zaad voor de groeiende gemeenschap van biologische boeren in het zuiden van het land. Glenn is voorzitter van de Carolina Gold Rice Foundation en ontvanger van de USA Artisan of the Year en National Pathfinder Awards.

Craig Rogers, Border Springs Boerderij
Craig Rogers exploiteert Border Springs Farm, een schapenbedrijf in de schaduw van de Blue Ridge Mountains in Virginia. Shepherding was de laatste plaats waar Craig Rogers dacht dat zijn Ph.D. graad in werktuigbouwkunde zou hem leiden, maar een herdershondenproef op de campus van Virginia Tech intrigeerde hem tot een nieuwe hobby en later een nieuw beroep. Chef-koks beschrijven hun werk vaak als "liefde in hun eten steken", zegt Rogers en hij is er trots op een herder te zijn die zijn persoonlijke handtekening zet op elk dier dat zijn boerderij verlaat.Deze persoonlijke stempel komt ook tot uiting in zijn jaarlijkse Lambstock, een culinair spektakel in de buitenlucht dat bijna 200 chef-koks en producenten samenbrengt voor een weekend van rustiek, heerlijk eten en demonstraties.

Jake Rojas, Tallulah's on Thames, Chefs Collaborative Local Leader
Rojas is afkomstig uit El Paso, Texas en is afgestudeerd aan het Culinary Art Institute of Dallas. Enkele van zijn eerdere carrièretours waren Sous Chef bij Joel Robuchon bij de Mansion MGM, Chef de Partie bij Alain Ducasse's Mix en het Four Seasons-resort in West Palm Beach. Jake bezit en exploiteert Tallulah's Taqueria & Tallulah's Tacos in The Shack in RI met zijn vrouw Kellyann. Samen met mobiele taco-karren door de staat. Jake's restaurants belichamen de smaken uit zijn kindertijd en de techniek van zijn ervaringen met het werken met de beste culinaire leiders van het land.

Alice Rolls, Georgia Organics
Alice Rolls, op jonge leeftijd geïnspireerd door Rachel Carson en de bossen achter haar huis, heeft haar hele professionele carrière gewijd aan milieuzaken. Ze heeft 30 jaar in de non-profitsector gewerkt en haar expertise ter beschikking gesteld aan de ontwikkeling van drie organisaties. In 2004 werd Alice de uitvoerend directeur van Georgia Organics, een non-profitorganisatie die zich inzet om biologisch voedsel van boerderijen in Georgia te verbinden met gezinnen in Georgië. Voorafgaand aan deze functie hielp Alice bij het opzetten en ontwikkelen van het Georgia Chapter van The Nature Conservancy en was zij de oprichter en uitvoerend directeur van Earth Share of Georgia. Ze is in 1987 afgestudeerd aan de Universiteit van Virginia met een graad in biologie en milieuwetenschappen en in 2004 afgestudeerd aan het Governor's Institute for Georgia Environmental Leadership. In haar vrije tijd is Alice te vinden in haar eetbare tuin, op de fiets door de stad of op geheime locaties op zoek naar paddenstoelen.

Kara Rota, Macmillan Publishers
Kara Rota is redacteur bij Macmillan Publishers en richt zich op het verwerven en bewerken van kookboeken en andere non-fictie voor Flatiron, St. Martin's8217s Griffin en andere Macmillan-imprints. Ze is ook de gastheer van de wekelijkse Clever Cookstr-podcast op Macmillan's 8217s Quick and Dirty Tips-netwerk en directeur van Cookstr.com, een Macmillan-portfoliobedrijf en receptensite wiens missie het is om kookboekrecepten digitaal te organiseren. Kara groeide op buiten Philadelphia en Chicago met een Italiaanse vader en een moeder die een macrobiotische chef-kok was die rauw veganistisch werd. Kara was altijd ondergedompeld in de cultuur en waarden achter waarom mensen eten wat ze doen. In de begindagen van haar carrière in de voeding leidde Kara kinderprogramma's op Chicago's Green City Market en studeerde voedselpolitiek aan Sarah Lawrence College. Kara is Digital Media Mentor bij Girls Write Now en woont in Brooklyn.

Jovan Salie, Sage's voorraadkast, de boer en de voorraadkast
Jovan Sage, maker van Sage'8217s Larder, is ook de vaste beits/fermentator/jammaker/kruidkundige en eigenaar van The Farmer en The Larder. Als klein kind werkte ze in de winkel van haar grootvader op de City Market, en mocht ze de verschillende eetstalletjes, foodtrucks en boerenstands verkennen. Ze mocht eten van over de hele wereld en van lokale boerderijen aanraken, zien en proeven. Het was daar dat Sage de bedwelmende aantrekkingskracht van internationale kruiden ontdekte - curries, fenegriek, komijn, paprika, pepers, gember en kurkuma. Deze foundation heeft haar smaakpapillen en kruidenkast gevormd. Ze heeft 15 jaar gewerkt voor lokale, nationale en internationale non-profitorganisaties en heeft de laatste 5 jaar gefocust op duurzaamheid, voedsel en landbouw, waaronder het werken als foodretailconsultant en Network Engagement Director voor Slow Food USA in New York Stad.

Stephen Satterfield, Whetstone Magazine

Stephen Satterfield is een voedselschrijver uit Oakland, multimediaproducent en oprichter van Whetstone Magazine, een digitale en gedrukte publicatie over de oorsprong en cultuur van voedsel. Hij is een trotse ATLien van de 5e generatie en werkte meer dan tien jaar als sommelier en operator bij enkele van de beste restaurants van het land.

Kim Severson, The New York Times
Kim Severson is een stafschrijver geweest voor The New York Times sinds 2004. Ze is een correspondent in het zuiden en rapporteert over het eten en de cultuur van het land. Ze draagt ​​ook bij aan NYT Cooking, de kookapp van de New York Times, en aan verschillende andere publicaties.

Voorheen was Kim de zuidelijke bureauchef van de Times, waar hij een mix van breaking en politiek nieuws bracht. Voordat ze bij Times kwam, schreef ze over eten voor de San Francisco Chronicle en was redacteur en verslaggever bij Het dagelijkse nieuws van Anchorage in Alaska. Ze heeft ook verslag gedaan van misdaad, onderwijs, sociale diensten en overheid voor dagbladen aan de westkust en heeft vier boeken geschreven.

Saket Soni, National Guestworker Alliance, New Orleans Workers'8217 Center for Racial Justice
Saket Soni is de uitvoerend directeur en mede-oprichter van de National Guestworker Alliance en het New Orleans Workers'8217 Center for Racial Justice. Saket heeft veelgeprezen campagnes opgezet en geleid over kritieke kwesties met betrekking tot de rechten van werknemers en immigranten die verregaande organisatie- en beleidsoverwinningen hebben behaald en landelijke publiciteit hebben verdiend. Meest recentelijk is Saket de organisator en medevoorzitter van het Future of Work Initiative, een experiment op het gebied van sociaal beleid, belangenbehartiging en publieke verhalen om oplossingen te vinden voor de nieuwe Amerikaanse werkende meerderheid van tijdelijke werknemers die de veranderende aard van werk ervaren.

Andrea Stanley, Vallei Malt
Sinds 2009 is Andrea Stanley op een missie om de mouterij terug te brengen. Samen met haar man runt ze Valley Malt in Hadley, MA, waar lokaal geproduceerde granen worden omgezet in lokale mout voor brouwers en distilleerders in New England. Deze granen zijn afkomstig van kleine familieboerderijen die tarwe, rogge en gerst gebruiken als een gezonde afwisseling voor hun grond. In 2016 werd Andrea door Food and Wine en Forbes Magazine geëerd als een van de 20 meest innovatieve vrouwen in eten en drinken. Ze is de voorzitter van de Craft Maltster's Guild, een organisatie die de groei van ambachtelijke mout ondersteunt. In haar vrije tijd zoekt ze naar alles wat ze kan lezen over de geschiedenis van gerst en mout. Ze staat erom bekend mensen in brouwerijen, gerstvelden en graanliften in het nauw te drijven om over mout te praten.

Stephanie Stuckey, Stad van Atlanta
Stephanie Stuckey behaalde zowel haar bachelor- als rechtendiploma aan de University of Georgia. Ze studeerde cum laude af aan de University of Georgia School of Law in 1992. Na haar rechtenstudie diende ze als openbare verdediger en ging daarna de privépraktijk in voordat ze in 1999 werd gekozen in de Algemene Vergadering van Georgië. Stephanie was vertegenwoordiger van de staat van de Decatur-gebied gedurende 14 jaar, gedurende welke tijd ze lid was van de commissies voor justitie en natuurlijke hulpbronnen. Daarna werd ze uitvoerend directeur van GreenLaw, een in Atlanta gevestigd advocatenkantoor van openbaar belang dat zich inzet om de omgeving van Georgia haar dag voor de rechtbank te geven. In mei 2015 werd ze door burgemeester Kasim Reed benoemd tot directeur Duurzaamheid voor de stad Atlanta. In november 2016 werd Stephanie benoemd tot Chief Resilience Officer voor Atlanta, in samenwerking met de "100 Resilient Cities" van de Rockefeller Foundation.

Stephanie's juridische expertise werd in 2011 erkend toen ze de Outstanding Lawyer in Public Service Award ontving van de Atlanta Bar Association. Stephanie is lid van de raden van bestuur van de Groene Kamer van het Zuiden, EarthShare of Georgia en de Olmsted Linear Parks Association. Ze is lid van de Institute for Georgia Environmental Leadership Class van 2013.

Nancy Suttles, Zuidelijke boerderij en tuin
Nancy Suttles is medeoprichter, uitgever en creatief directeur van Zuidelijke boerderij en tuin, een nationale consumentenpublicatie gewijd aan landbouw, voedselproductie en duurzaamheid. Sinds 2008 is ze de uitgeverij en creatief adviseur van Big Green Egg. Ze coproduceert de Big Green Egg-levensstijl, een bedrijfspublicatie die internationaal wordt verspreid. Ze begon haar carrière als Art Director van Het Robb-rapport magazine, een internationale lifestyle publicatie. Ze is ook een bekroonde artdirector en uitgever met meer dan drie decennia ervaring in het ontwikkelen van redactionele inhoud, redactioneel ontwerp en fotografie.

Brendan Vesey, Schrijnwerkrestaurant, Chefs Collaborative Local Leader
Brendan Vesey is de chef-kok en algemeen directeur van Joinery Restaurant in Newmarket, NH. Hij besloot van koken zijn beroep te maken terwijl hij buitenlandse zaken studeerde aan de Universiteit van Virginia. Nadat hij zijn dienstplicht als marineofficier had vervuld, verruilde Brendan het ene witte uniform voor het andere en begon een leven van snijwonden, brandwonden en late nachten. Zijn opvoeding in Virginia en zijn relaties met lokale producenten vormen de inspiratie voor het menu van Joinery. Brendan is een lokale leider van Chef's8217s Collaborative en een adjunct-instructeur Great Bay Community College. In 2016 werd hij genomineerd voor Best Chef Seacoast door de Seacoast Media Group. Hij woont in Portsmouth met zijn vrouw Sarah, twee kleine meisjes en zijn hond, Tater.

Tunde Wey, Zwartheid in Amerika
Tunde Wey is een Nigeriaanse kok en schrijver. Hij verhuisde op 16-jarige leeftijd naar de Verenigde Staten. Sinds 2016 reist hij door het land met zijn pop-up dinerserie, Blackness in America, die racen in Amerika verkent vanuit het zwarte perspectief, door middel van eten en discussie. Hij schrijft een column voor de San Francisco Chronicle, je kunt meer lezen over zijn projecten op FromLagos.com. Hij verblijft momenteel in New Orleans.

Ari Weinzweig, Zingerman's8217s
In 1982 richtte Ari Weinzweig, samen met zijn partner Paul Saginaw, Zingerman's Delicatessen op met een banklening van $ 20.000, een diploma Russische geschiedenis van de Universiteit van Michigan, 4 jaar ervaring met afwassen, koken en leidinggeven in restaurantkeukens en chutzpah vanuit zijn geboorteplaats van Chicago. Ze openden deuren met 2 medewerkers en een kleine selectie van speciaal voedsel en uitzonderlijke sandwiches.

Vandaag de dag is Zingerman's Delicatessen een nationaal bekend voedselicoon en de Zingerman's Community of Businesses is uitgegroeid tot 10 bedrijven met meer dan 750 werknemers en meer dan $ 55 miljoen aan jaarlijkse inkomsten. Afgezien van de Delicatessen, omvatten deze bedrijven Zingerman's Bakehouse, Coffee Company, Creamery, Roadhouse, Mail Order, ZingTrain, Candy Manufactory, Cornman Farms en Miss Kim, een Koreaans restaurant dat in november 2016 is geopend. Geen twee bedrijven in de Zingerman's Community of Businesses zijn hetzelfde, maar ze delen allemaal dezelfde visie en leidende principes en leveren "The Zingerman's Experience" met passie en toewijding.

Ari Weinzweig is ook een productief schrijver. Zijn meest recente publicaties zijn de eerste 4 van zijn 6 boekenreeksen Zingerman's Guide to Good Leading Series: A Lapsed Anarchist's Approach to Building a Great Business (Deel 1), Een betere leider zijn (Deel 2), Onszelf managen (Deel 3) en het onlangs uitgebrachte Deel 4, The Power of Beliefs in Business. Eerdere boeken bevatten de Zingerman's gidsen voor goede service, beter spek, goed eten, goede olijfolie, goede azijn en Goede Parmigiano-Reggiano.

Virginia Willis, Virginia Willis Culinaire Ondernemingen
De in Georgië geboren, in Frankrijk opgeleide chef-kok Virginia Willis was de beroemde chef-kok in het Mansion at Churchill Downs voor de 143e editie van de Kentucky Derby, heeft gesproken op SXSW en heeft beroemdheden als Bill Clinton, Morgan Freeman en Aretha Franklin verleid met haar koken — maar het begon allemaal in de landelijke keuken van haar grootmoeder.

Willis is de auteur van Lighten Up, Y'8217all, Bon Appétit, Y'8217all, Basic to Brilliant, Y'8217all, Okra en Grits. Lighten Up, Y’all ontving in 2016 een James Beard Foundation Award of Excellence in de categorie Focus on Health en was finalist voor het beste Amerikaanse kookboek van de International Association of Culinary Professionals.

Ze is momenteel in ontwikkeling met WGBH voor een serie genaamd Secrets of the Southern Table met chef-kok Virginia Willis: A Food Lover's Tour of the Global South nationaal uitgezonden op openbare televisiestations. Virginia is verschenen op televisie: Food Network's Chopped, Fox Family and Friends, Martha Stewart Living, Paula Deen's 8217s Best Dishes, "In the Kitchen with David" op QVC, CNN International, en als jurylid bij Throwdown met Bobby Flay.

Judith Winfrey, Perzikschotel
In 2014 trad Judith Winfrey toe tot PeachDish, een nationale bezorgservice voor maaltijdpakketten in Atlanta, als eigenaar en president. Sindsdien heeft ze het bedrijf geleid van de eerste start tot een bedrijf in een vroeg stadium, met een omzetgroei van meer dan 400% van 2015 tot 2016. Gedurende haar carrière heeft Judith zich gefocust op het combineren van haar passies voor lekker eten en karmisch leiderschap om bedrijven te ontwikkelen die kracht geven, voeden en mensen te verrijken.

Voordat Judith bij PeachDish in dienst trad, was ze Chief Operating Officer voor Resurgens Hospitality Group, een bedrijf opgericht door James Beard-bekroonde chef-kok Linton Hopkins, die toezicht houdt op Restaurant Eugene, Holeman & Finch Public House, H&F Bread Co., H&F Bottle Shop, Eugene Kitchen , en H&F Burger. Terwijl hij daar was, zette Winfrey fundamentele structuren op, ontwikkelde en benutte strategieën voor groei, en hield toezicht op de dagelijkse activiteiten van zes bedrijven met in totaal 200 werknemers en een jaarlijkse omzet van $ 20 miljoen.

Sinds 2008 zijn Winfrey en haar man Joe Reynolds mede-eigenaar van de gevierde Love is Love Farm, een gecertificeerde biologische boerderij die een diversiteit aan groenten en fruit verbouwt door middel van op aarde gebaseerde landbouwpraktijken. Love Is Love Farm levert producten voor een CSA-groep met meer dan 150 leden en verkoopt rechtstreeks aan restaurants in de omgeving van Atlanta. Winfrey, de kleindochter van een pachter uit Georgia, is een sterke kracht in Atlanta's lokale voedsel- en agrarische belangenbehartigingsgemeenschap. Ze is mede-oprichter van zowel Wholesome Wave Georgia als Community Farmers Markets, en was leider van de Atlanta-afdeling van Slow Food International en als regionale gouverneur voor Slow Food USA.


Chef José Andrés geeft keynote op Roots Conference 2014 - Recepten

We werken samen met lokale, provinciale en federale overheidspartners om te pleiten voor effectieve beleidsbeslissingen die gevolgen zullen hebben voor onze buren en woonplaatsen.

Coalities en grassroots organiseren

We brengen non-profitorganisaties, bedrijfsleiders en wetgevers samen om oplossingen voor de uitdagingen van onze regio te bespreken.

We hebben een reeks programma's die Long Islanders verbinden met de diensten die ze nodig hebben.

Welkom bij de Health & Welfare Council van Long Island

Bij de Health & Welfare Council of Long Island (HWCLI) is het ons werk om ervoor te zorgen dat onze regio een gastvrije en inclusieve plek is waar iedereen kan wonen. We kunnen de norm bepalen voor hoe een rechtvaardige regio eruitziet. Dat betekent veilige gemeenschappen, fatsoenlijke, betaalbare huisvesting, gezonde voeding, toegang tot zorg en een kans om te gedijen. In onze zoektocht naar verbeteringen en systeemverandering worden we geconfronteerd met een unieke reeks obstakels. In feite is het armoedecijfer vandaag het hoogst sinds 1959. Gezien de huidige aanval op de meest kwetsbare gemeenschappen van het land, is ons werk belangrijker dan ooit.

Alleen al in 2019 hebben mensen gediend

Jaren in dienst van Long Island

  • Michael Stoltz, uitvoerend directeur van de Vereniging voor Geestelijke Gezondheid en Welzijn (met pensioen)
  • Jan Barbieri, Raad Kinderopvang Nassau (gepensioneerd)
  • Lance Elder, EAC Network (gepensioneerd)

Donaties aan World Central Kitchen's Restaurants for the People, Feeding Westchester en The Health and Welfare Council of Long Island zullen meer dan 200.000 mensen ondersteunen die in Health First Member Communities wonen NEW YORK, 15 december 2020 – Healthfirst, een van de grootste niet -for-profit zorgverzekeraars, zet zich in om de gezondheidsverschillen tussen zijn leden en ledengemeenschappen te verminderen door het werk dat het elke dag doet. Dit vakantieseizoen zal het bedrijf ook gezonde gemeenschappen ondersteunen door New Yorkers te helpen die worstelen om voedsel op tafel te krijgen. Het bedrijf ondersteunt met genoegen de inspanningen van drie organisaties die zich inzetten voor de bestrijding van voedselonzekerheid in de gemeenschappen waar haar leden wonen en werken. Donaties zullen worden gedaan aan: • World Central Kitchen – https://wck.org/restaurantsforthepeople Een donatie van Healthfirst zal helpen om ongeveer 10.000 maaltijden te serveren aan mensen in nood in New York City en ongeveer 15 restaurants te ondersteunen via World Central Kitchen's Restaurants for the People initiatief. • De Health and Welfare Council of Long Island (HWCLI) – https://hwcli.com/ Een donatie van Healthfirst zal de HWCLI helpen bij het screenen en inschrijven van duizenden inwoners van Long Island in door de overheid gesponsorde voedselprogramma's, waaronder schoolvoedingsprogramma's, voedselbank toegang en het speciale aanvullende voedingsprogramma voor vrouwen, zuigelingen en kinderen (WIC) om ervoor te zorgen dat ze de hulp krijgen die ze nodig hebben. • Feeding Westchester – https://feedingwestchester.org/ Een donatie van Healthfirst zal bijna 40.000 gezinnen (of 150.000 mensen) helpen door het Mobile Food Pantry and Fresh Marketing Program van Feeding Westchester te voorzien van meer dan 88.000 pond voedsel. “De economische crisis veroorzaakt door de pandemie heeft verwoestende gevolgen gehad voor degenen die het al moeilijk hadden. Voor veel van onze leden, waaronder een miljoen Medicaid-klanten, is voedselonzekerheid altijd een probleem geweest. COVID-19 heeft de situatie dramatisch verslechterd en heeft duidelijk gemaakt hoeveel van onze buren niet over de basisbehoeften beschikken om een ​​gezond leven te leiden”, zegt Pat Wang, president en chief executive officer van Healthfirst. “Healthfirst zal zich blijven inzetten om tegemoet te komen aan de voedingsbehoeften van New Yorkers als onderdeel van onze voortdurende inspanningen om ongelijkheden te bestrijden en de gezondheidsresultaten in de gemeenschappen die we bedienen te helpen verbeteren. We ondersteunen enthousiast de inspanningen van deze geweldige organisaties die zich inzetten voor het bestrijden van voedselonzekerheid in de gemeenschappen waar onze leden wonen en werken.” World Central Kitchen gebruikt de kracht van voedsel om gemeenschappen te genezen en te versterken in tijden van crisis en daarna, door verse maaltijden te verstrekken aan gemeenschappen in onmiddellijke behoefte en tegelijkertijd kleine restaurants en voedselbedrijven open te houden. World Central Kitchen koopt maaltijden rechtstreeks in bij restaurants en bezorgt deze aan mensen die hulp nodig hebben. "World Central Kitchen is dankbaar voor de steun en het geloof van Healthfirst in onze missie", zegt Fiona Donovan, Relief Operations Lead en NYC-inspanningenleider.“Ze delen onze visie dat een krachtige oplossing voor de aanhoudende gezondheids-, economische en humanitaire crises is om samen te werken met restaurants om voedzame maaltijden te bereiden voor voedselonzekere gemeenschappen. De donatie van Healthfirst zal de NYC-gemeenschap ondersteunen en bijdragen aan WCK's Restaurants for the People-programma, dat restaurants rechtstreeks betaalt om hun bedrijf overeind te houden en tegelijkertijd tienduizenden maaltijden te verstrekken aan mensen in nood." De Health and Welfare Council van Long Island, met een missie die overeenkomt met die van Healthfirst om de meest kwetsbaren te dienen, heeft sinds het begin van de pandemie het voortouw genomen in de reactie van de regio op het gebied van gezondheids- en menselijke diensten op COVID-19. "Bij de Health and Welfare Council van Long Island zijn we enorm dankbaar voor de steun en samenwerking met Healthfirst", zegt Rebecca Sanin, president en CEO van de Health and Welfare Council van Long Island. “Dankzij Healthfirst ontvangen Long Islanders die zijn verwoest door COVID-19 de cruciale, benodigde steun om hun families te helpen in deze moeilijke tijd. Healthfirst zet zich in om de ongelijkheid aan te pakken die de regio van Long Island teistert en ervoor te zorgen dat de behoeften van degenen die het meest kwetsbaar zijn en onevenredig zijn getroffen door COVID-19 prioriteit krijgen.” Feeding Westchester, in het hart van een netwerk van meer dan 300 partners en programma's, is de grootste non-profitorganisatie voor hongerbestrijding van het land. “Dit vakantieseizoen biedt een ongekende reeks uitdagingen voor veel gezinnen en individuen hier in Westchester County. Van degenen die moeite hebben om de vakantie speciaal voor hun kinderen te maken, tot senioren die de vakantie alleen doorbrengen, de impact van honger is alomtegenwoordig in onze gemeenschap”, zegt Karen C. Erren, president & CEO van Feeding Westchester. "Deze genereuze donatie van Healthfirst zal helpen om 150.000 maaltijden te verstrekken aan mensen in nood in onze gemeenschappen." De voortdurende inspanningen van Healthfirst om voedselonzekerheid aan te pakken, omvatten het bundelen van krachten met City Harvest en het inzetten van middelen voor leden om hen te helpen lokale bronnen te identificeren. "Toen de pandemie onze gemeenschappen begon te treffen, droegen Healthfirst-medewerkers meer dan $ 20.000 bij aan City Harvest, met wie we samenwerkten om "pop-up" voedselpantry's aan te bieden in een reeks postcodes met beperkte toegang tot betaalbaar en voedzaam voedsel," zei Errol Pierre, de senior vice-president van staatsprogramma's bij Healthfirst. “We hebben ook gereageerd op de behoeften in de gemeenschappen tijdens COVID-19 door leden te verbinden met bronnen en diensten via onze relatie met NowPow, een online directory met meer dan 5.000 organisaties die 20.000 diensten aanbieden in New York City en de omliggende gebieden. De behoeften, vooral voor verwijzingen voor voedsel en huisvesting, blijven toenemen, en we zijn standvastig in de ondersteuning van onze gemeenschap.” Healthfirst leverde ook middelen om de directory van NowPow uit te breiden met meer dan 525 extra voedselpantry's en -diensten voor Healthfirst-leden. In april versnelde Healthfirst de integratie van NowPow in de Healthfirst NY Mobile App, en tot nu toe hebben meer dan 36.000 leden toegang gekregen tot de bron. Leden hebben ook toegang tot de directory van NowPow door contact op te nemen met een verkoopvertegenwoordiger via het Healthfirst Virtual Community Office of via het klantencallcenter op 1-844-488-1486. Over Healthfirst Healthfirst is een van de grootste non-profit zorgverzekeraars van het land en verdient het vertrouwen van meer dan 1,6 miljoen leden door toegang te bieden tot betaalbare en hoogwaardige gezondheidszorg. Gesponsord door de toonaangevende ziekenhuissystemen van de staat New York, is het unieke voordeel van Healthfirst geworteld in zijn missie om leden op de eerste plaats te zetten door nauw samen te werken met zijn brede netwerk van providers aan gedeelde doelen. Healthfirst is ook een pionier van het op waarden gebaseerde zorgmodel, dat nu wordt erkend als een nationale best practice. Al bijna 30 jaar heeft Healthfirst een reputatie opgebouwd in de gemeenschap voor producten en diensten van topkwaliteit waarop New Yorkers kunnen vertrouwen. Het biedt marktleidende producten voor elke levensfase, waaronder Medicaid-plannen, Medicare Advantage-plannen, langetermijnzorgplannen, gekwalificeerde gezondheidsplannen en individuele en kleine groepsplannen. Healthfirst bedient leden in New York City en op Long Island, evenals in de provincies Westchester, Rockland, Sullivan en Orange. Ga voor meer informatie over Healthfirst naar healthfirst.org. Over World Central Kitchen World Central Kitchen (WCK), opgericht in 2010 door chef-kok José Andrés, gebruikt de kracht van voedsel om gemeenschappen te genezen en economieën te versterken in tijden van crisis en daarna. WCK heeft een nieuw model voor rampenbestrijding gecreëerd door haar werk te helpen verwoeste gemeenschappen te herstellen en veerkrachtige voedselsystemen op te zetten. WCK heeft meer dan 50 miljoen verse maaltijden geserveerd aan mensen die zijn getroffen door natuurrampen en andere crises over de hele wereld in landen als de Bahama's, Indonesië, Libanon, Mozambique, Venezuela en de Verenigde Staten. WCK's veerkrachtprogramma's in het Caribisch gebied en Midden-Amerika hebben honderden chef-koks en schoolkoks opgeleid, schone kookpraktijken verbeterd en subsidies toegekend aan boerderijen, visserijen en kleine voedselbedrijven, terwijl ze ook training- en netwerkmogelijkheden hebben geboden. Lees meer op wck.org. Over de Health & Welfare Council van Long Island De missie van de Health and Welfare Council of Long Island (HWCLI) is om de arme en kwetsbare mensen op Long Island te dienen door de organisaties die hen dienen bijeen te roepen, te vertegenwoordigen en te ondersteunen en door de kwesties te belichten die van cruciaal belang zijn voor hen, het organiseren van gemeenschaps- en regionale antwoorden op hun behoeften pleiten voor analyse van onderzoeksbeleid en het verstrekken van diensten, informatie en onderwijs. Sinds 1947 heeft HWCLI gediend als de paraplu voor gezondheids- en menselijke diensten die de families van Long Island dienen. Als regionale menselijke dienstverlener, convener en leider met een netwerk van 200 organisaties, beantwoordt HWCLI aan de behoeften van Long Island door middel van directe diensten en belangenbehartiging. Over het voeden van Westchester Feeding Westchester is de toonaangevende non-profitorganisatie voor hongerbestrijding in het graafschap en vormt het hart van een netwerk van bijna 300 partners en programma's. Met een missie om een ​​einde te maken aan de honger in Westchester County, verzamelt en distribueert de organisatie goed, voedzaam voedsel en andere middelen aan elke gemeenschap in Westchester - van Mount Vernon tot Mohegan Lake. In het afgelopen jaar bezorgde Feeding Westchester meer dan 20,4 miljoen pond voedsel of 17 miljoen maaltijden aan onze buren via gaarkeukens, voedselpantry's, scholen, opvangcentra, residentiële programma's en mobiele distributies. Voor meer informatie bel (914) 923-1100 of bezoek feedingwestchester.org. Volg voor het laatste nieuws en updates @FeedingWestchester op Facebook en Instagram en @FeedWestchester op Twitter. Foto's en video beschikbaar op aanvraag

Huntington Station, NY (15 juli 2020) – De Health and Welfare Council of Long Island (HWCLI) heeft een partnerschap tot stand gebracht tussen internationale, nationale en lokale non-profitorganisaties om de groeiende hongercrisis op Long Island aan te pakken door verse, warme maaltijden te brengen gezinnen in Roosevelt en Huntington Station. Door zijn rol als leider van een rampenbestrijdingscoalitie van 150 instanties die gezinnen helpt herstellen van COVID-19 en de economische gevolgen, heeft HWCLI geholpen een donatie van $ 100.000 binnen te halen van de Hispanic Federation, een nationale non-profitorganisatie die de Spaanse gemeenschap machtigt en bevordert , en een match van $ 100.000 gedoneerd door World Central Kitchen, een internationale non-profitorganisatie die honger aanpakt door samen te werken met lokale restaurants door banen te bieden voor hun personeel en maaltijden voor mensen in nood. Via World Central Kitchen's Restaurants voor de mensen Program zullen vier lokale eetgelegenheden, de Imperial Diner in Freeport, El Sueño Mexican Grill in Huntington Station en Danny's Deli in Huntington Station en Sangria 71 duizenden Long Islanders deze zomer voorzien van individueel verpakte, verse maaltijden, met name gezinnen en senioren in nood . Family Service League in Huntington Station en Choice for All in Roosevelt, twee lokale non-profitorganisaties in het netwerk van HWCLI, helpen bij de voedselbezorging en -distributie, evenals Helping Hands Rescue Mission en de Huntington Assembly of God Church. “Terwijl COVID-19 onze gemeenschappen verwoestte en de economische fall-out implodeerde, zien we dat steeds meer Long Islanders niet in staat zijn om hun families van genoeg voedsel te voorzien. Er is een behoefte die we nog nooit eerder hebben gezien en die nieuwe en creatieve oplossingen vereist”, zegt Rebecca Sanin, President/CEO. "Deze genereuze ondersteuning en innovatieve samenwerking met de Hispanic Federation en World Central Kitchen brengt nieuwe middelen en een internationaal bewezen programmamodel om samen te werken met lokale partners in de gemeenschap." "De behoeften waarmee onze families en gemeenschappen in Long Island worden geconfronteerd, zijn groot en groeiend, en de omvang van deze crisis vereist innovatieve partnerschappen die gebruikmaken van de middelen en de collectieve kracht van lokale en nationale instellingen", zegt Frankie Miranda, voorzitter van de Hispanic Federation. "We zouden niet trotser en dankbaarder kunnen zijn om samen met de Health Welfare Council van Long Island en World Central Kitchen deel te nemen aan deze inspanning om voedselonzekerheid in Nassau en Suffolk County aan te pakken." Traditionele vangnetten zoals schoolvoedselprogramma's en voedselbanken hebben het moeilijk om in de basisbehoeften te voorzien. Senioren, die vanwege hun veiligheid geïsoleerd zijn, hebben geen toegang tot de maaltijdservice. Het internationaal erkende model van World Central Kitchen is nu ook op Long Island en activeert lokale restaurants om aan deze vraag te voldoen door banen te bieden voor hun personeel en maaltijden voor mensen in nood. "We zijn World Central Kitchen en de Spaanse Federatie zo dankbaar voor het erkennen van de verwoestende impact die COVID-19 heeft gehad op onze voorstedelijke regio en voor het brengen van een model en middelen die vaak worden gebruikt in steden, maar niet aan gedacht voor voorstedelijke regio's zoals Long Island," zegt Sanine. "Nu de armoede in de voorsteden op Long Island toeneemt, zijn we van plan dit partnerschap uit te breiden en andere niet-traditionele programma's en partners binnen te halen. We hebben geleerd dat we out of the box moeten denken als het gaat om COVID-19 en de bestaande en groeiende armoede in Long Island.” De Health and Welfare Council van Long Island is een organisatie zonder winstoogmerk, planning, onderwijs en belangenbehartiging die de individuen en families van Long Island bedient. ###


Chef José Andrés geeft keynote op Roots Conference 2014 - Recepten

StarChefs.com kondigt aan dat het 2009 International Chefs Congress (ICC) zal plaatsvinden tussen 20 en 22 september in de Park Avenue Armory in New York City! Mis het meest opwindende professionele culinaire evenement in de VS niet. ICC is een driedaags culinair symposium waar meer dan 60 van 's werelds meest invloedrijke en innovatieve chefs, banketbakkers, mixologen en sommeliers de nieuwste technieken en culinaire concepten presenteren aan hun collega's.

Woon chef-kokdemonstraties bij, praktische hartige, gebak- en mixologieworkshops, wijn- en zakelijke seminars, loopbaanbegeleidingssessies en expertpanels over actuele brancheonderwerpen. Koop geavanceerde culinaire producten en apparatuur van over de hele wereld op de Chef Products Fair.

Het overkoepelende thema van het congres van dit jaar is Wat is de Amerikaanse keuken? Ons doel is om te onderzoeken hoe chef-koks en marktleiders uit het hele land - en over de hele wereld - de Amerikaanse keuken definiëren. De regionale nuances van goed gedefinieerde en gevestigde keukens, zoals Italiaans, Frans, Spaans of Chinees, worden erkend door chef-koks en onderwerpen van studie en verkenning. Maar de definitie van de Amerikaanse keuken – buiten hotdogs en hamburgers – en de regionale verschillen binnen de Verenigde Staten wordt niet algemeen begrepen, zowel binnen als buiten de VS. Het onderwerp lijkt vooruitziender dan ooit, gezien de toenemende aanwezigheid van een groeiend aantal Amerikaanse chef-koks die zijn ingetoetst in het internationale culinaire circuit en actief deelnemen aan de internationale culinaire dialoog.

De programmering van dit jaar bij ICC zal net zo divers en multinationaal zijn als altijd, maar de Amerikaanse presentatoren hebben een gemeenschappelijk doel: hun specifieke versie van de Amerikaanse keuken presenteren. Door dit te doen, hopen we dichter bij een gemeenschappelijk begrip van het dynamische culinaire karakter van ons land te komen.

Toegang tot 2009 ICC is beperkt tot chef-koks, banketbakkers, mixologen, sommeliers, voedsel- en drankmanagers en restauranteigenaren en andere foodserviceprofessionals, waaronder fabrikanten van voedsel en apparatuur, adviseurs, leveranciers, publicisten, architecten, vertegenwoordigers van fabrikanten en dealers.

Een deel van de opbrengst van het 2009 International Chefs Congress zal ten goede komen aan de Steven Scher Memorial Scholarship for Aspiring Restaurateurs, opgericht in samenwerking met de James Beard Foundation. Ga voor meer informatie naar www.chefsforscher.com.

20-22 september 2009 (zondag-dinsdag)
New York City
INDUSTRY-ONLY SYMPOSIUM op de Park Avenue Armory (klik hier voor een routebeschrijving)

Koop ICC-passen hier of bel 212-966-7575
Je moet een professional in de foodservice-industrie zijn.
Alle ticketaankopen zijn onderworpen aan definitieve goedkeuring door StarChefs.com.

3-daagse werkrestaurantpas: $ 275
3-daagse industriepas: $ 495

Hotelaanbieding voor ICC
StarChefs werkt samen met het volgende hotel in New York. Als u contact opneemt met het hotel, vermeld dan bij het reserveren "StarChefs International Chefs Congress".

Marriott New York Downtown
85 West St. (kruising: Albany Street)
New York, NY 10006
Tarief: $ 219 per nacht plus belasting
1-800-228-9290

Deze speciale aanbieding eindigt op 4 september. Alle kamers moeten worden gegarandeerd met een bekende creditcard.

Tony Abou-Ganims eerste ervaring met cocktails was doordrenkt van de traditie van klassieke cocktails en professioneel barmanschap - geen slechte plek om te beginnen. Zijn nicht, Helen David bij de Messing railstaaf in Port Huron, Michigan, was zijn eerste leraar, ze begon de jonge knul al vroeg te verzorgen om een ​​leider in de drankenindustrie te worden.

Na zijn afstuderen aan de universiteit leerde Abou-Ganim waardering voor een goed gemaakte cocktail met de meest verse ingrediënten tijdens zijn werk bij Jack Slick's Balboa Café in San Francisco. In 1990 assisteerde Tony bij de opening van Harry Denton's, en vervolgens in 1993 verhuisde naar New York City. Twee jaar later keerde Abou-Ganim terug naar San Francisco en voegde zich weer bij Harry Denton om te openen Harry Denton's Starlight Room. Hier creëerde Tony zijn eerste speciale drankmenu met verschillende van zijn originele cocktailrecepten, waaronder de Cable Car, Sunsplash en Starlight.

In 1998 werd Abou-Ganim uitgekozen door Steve Wynn om het cocktailprogramma te creëren in zijn Las Vegas resort/casino, Bellagio. Abou-Ganim implementeerde zijn bartending- en drankbereidingsfilosofie, vastgelegd in zijn motto: "kwaliteitsingrediënten en de juiste techniek creëren geweldige drankjes." Hij ontwikkelde honderden originele cocktails voor de 22 bars van het resort.

Abou-Ganim wordt nu beschouwd als de grondlegger van de moderne mixologie en heeft zijn eigen drankadviesbureau dat gespecialiseerd is in training van barpersoneel, producteducatie en cocktailontwikkeling. Hij is gastheer van de Fine Living Network-show "Raising the Bar: America's Best Bar Chefs", en in 2007 bracht hij een dvd uit "Modern Mixology: Making Great Cocktails at Home". Als de nationale ambassadeur van de US Bartenders Guild en geassocieerd lid van het Museum of the American Cocktail, blijft Abou-Ganim voorlichting geven over de geschiedenis en overlevering van cocktails, en de barindustrie leiden om de kunst van de cocktail voortdurend te verbeteren . Abou-Ganim woont in Las Vegas, waar hij zijn ambacht dagelijks aanscherpt door het creëren, delen en genieten van de allerbeste cocktails.

“Constante creativiteit en continue evolutie.” Grant Achatz' eigen woorden en zijn raison d'être. Achatz werd geboren in Michigan en groeide op in een familie van restauranthouders. Als kind bracht hij het grootste deel van zijn vrije tijd door in de keuken, waar hij de basis leerde en de vaardigheden ontwikkelde die hem in staat zouden stellen een van de belangrijkste vernieuwers in de culinaire wereld te worden. Achatz schreef zich onmiddellijk na zijn afstuderen in bij The Culinary Institute of America.

Hij beklom de culinaire ladder in verschillende prestigieuze restaurants, waaronder de veelgeprezen Franse Wasserij in de Napa-vallei. Na vier jaar daar koos Achatz ervoor om zijn kennis te verbreden en werkte als assistent wijnmaker bij La Jota Vineyards. In 2001 aanvaardde hij de functie van chef-kok bij het viersterrenrestaurant Trio in Evanston, Illinois.

Achatz werd uitgeroepen tot een van de tien "Best New Chefs in America" ​​door Eten en wijn tijdschrift in 2002 en een "Rising Star Chef" door de James Beard Foundation in 2003. Onder leiding van Achatz, Trio kreeg vier sterren van de Chicago Tribune en Chicago magazine en kreeg in 2004 vijf sterren van de Mobil Travel Guide. Achatz realiseerde een levenslange droom door te openen Alinea in Chicago in mei 2005.

Onder leiding van chef Achatz, Alinea heeft wereldwijd aandacht gekregen voor zijn hypermoderne, emotionele benadering van dineren. Alinea heeft vier sterren gekregen van zowel de Chicago Tribune en Chicago tijdschrift. Achatz werd uitgeroepen tot de "next great American chef" door The New York Times in september 2005 en in oktober 2006 Alinea ontving vijf diamanten van AAA. Ruth Reichl van Gastronomisch tijdschrift verklaard Alinea het "Beste restaurant in Amerika" in de lijst van twee keer per decennium van Amerika's Top 50 restaurants. En tussen 2008 en 2009 won Achatz twee James Beard Awards, de eerste voor "Outstanding Chef" en de tweede (in 2009) voor "Cookbook of the Year" voor zijn eerste kookboek Alinea. Alinea staat ook op de tiende plaats in de 2009 San Pellegrino World's 50 Best Restaurants.

Een gevierde chef-kok worden is één ding dat bekend staat als de "Vader van de Nieuwe Wereldkeuken" is iets heel anders. De vaderlijke naam van Norman Van Aken verwijst natuurlijk naar zijn persoonlijke interpretatie van de vele culinaire invloeden die samenkomen in de regio Zuid-Florida. Maar zijn vroege jaren als kok waren bescheiden, in tegenspraak met het succes waarvoor hij bestemd was.

Van Aken begon begin jaren 70 met koken in Key West en werkte zich het volgende decennium op via een aantal lokale keukens.Hij werkte samen met restaurateur Gordon Sinclair in zijn thuisstaat Illinois in de vroege jaren 80, en keerde al snel terug naar Florida om zijn deuren te openen. Sinclair's American Grill in het zuidelijke deel van de staat. In 1985 keerde hij terug naar Key West en de keuken van Louie's achtertuin. Bij Louie's zijn stijl begon vorm te krijgen en erkenning te krijgen, genoeg om de jonge Charlie Trotter naar zijn keuken te lokken. In 1989 opende hij Mano in South Beach, schreef zijn eerste boek en bracht de term 'fusion cuisine' in het moderne culinaire lexicon met een historische toespraak op het voedselsymposium van dat jaar in Santa Fe, New Mexico.

Van Aken links Mano en opende in 1995 de deuren voor NORMAN'S in Coral Gables, Florida. Het restaurant werd genomineerd door de James Beard Foundation als "Het beste restaurant in Amerika" in het eerste jaar dat het in aanmerking kwam, bovendien werd het als "Beste restaurant in Florida" beschouwd door De New York Times en een van "America's Top Tables" van Gastronomisch tijdschrift voor vier opeenvolgende jaren. Van Aken heeft een tweede buitenpost geopend in The Ritz-Carlton Orlando. Zijn nieuwste project is Normandisch’s 180 gepland om dit najaar te openen in The Colonnade Hotel, Coral Gables. Hij zal worden vergezeld door zijn zoon, Justin, ook een chef-kok en een instrumenteel onderdeel van de toekomst van de Norman Van Aken Companies.

Gedurende zijn carrière heeft Van Aken vele onderscheidingen ontvangen: de James Beard Award voor beste chef-kok Zuidoost hij is opgenomen in de "Who's Who"-lijst van de James Beard Foundation hij was de eerste chef-kok die lid werd van de Board of Trustees van de James Beard Foundation hij werd ook genoemd in hun Nationale Adviesraad. Hij heeft een eredoctoraat ontvangen van de Johnson and Wales University en in 2006 werd hij geëerd als een van de 'oprichters van de nieuwe Amerikaanse keuken', samen met Alice Waters, Paul Prudhomme en Mark Miller bij Madrid Fusion. Chef Van Aken is lid van de StarChefs.com Advisory Board en ontving de StarChefs.com 2008 South Florida Rising Stars Mentor Award. Daarnaast heeft hij nog drie kookboeken gepubliceerd, twee over New World Cuisine en één over exotisch fruit.

Van zijn stijl van koken, zegt Van Aken dat hij een samenspel van zijn klassieke culinaire knowhow en regionalisme creëert. Zijn voorraadkast, in het meest tropische gebied van de VS, omvat schelphoorn, zwarte bonen, bakbananen, mango's, kokosnoten, tandbaars, key limes en meer. Hij benadert deze premie met een mix van volkse kookmethodes en moderne technieken.

De weg naar het openen en runnen van alle drie de restaurants Batali en Bastianich in Vegas voor Zach Allen klinkt eenvoudig genoeg: begin als tiener met afwassen in een keuken ga naar de culinaire school (met name Johnson en Wales in Rhode Island) in verschillende Parijs en keukens in New York City krijgen dan een optreden in een van Batali's restaurants en werken je omhoog.

In 1999 begon Allen te werken voor de Batali-groep in New York City's Lupa onder het toeziend oog van Mark Ladner. Vier jaar - en veel pasta en pancetta - later werd hij gepromoveerd tot chef-kok in het openingsteam van Batali's Otto Enoteca Pizzeria. Een onmiskenbare Batali-protégé - oranje klompen en zo - Allen werd ook een student van de kunst van salumi. Hij heeft de afgelopen jaren in Italië doorgebracht om het ambacht te bestuderen en te leren van zowel Mario als zijn vader, Armandino van Salumi Artisan Cured Meats (Seattle, WA).

Terwijl Otto, Allen lanceerde het ambachtelijke salumi-programma van het restaurant met meer dan een dozijn gezouten en gerijpt vlees, waardoor het eetcafé een van de beste restaurantattracties in het centrum van Manhattan werd. Tegenwoordig is Allen de adviserende salumist voor alle restaurants van de groep in Vegas, New York en Los Angeles, naast het leiden van de keukens van alle drie de Batali/Bastianich Las Vegas-activiteiten B&B Ristorante, Enoteca San Marco, en Carnevino. In 2008 werd hij bekroond met een StarChefs.com Las Vegas Rising Star Chef Award.

Geprezen als het "jongenswonder van culinair Washington" door The New York Times en beschouwd als de onofficiële culinaire ambassadeur van Spanje, staat José Andrés bekend om het brengen van zowel de traditionele als de avant-garde Spaanse keuken naar Amerika. Andrés, geboren in 1969 in Mieres, Spanje, begon al op jonge leeftijd met koken en hielp zijn moeder bakken tegen de tijd dat hij acht was en maakte op 12-jarige leeftijd complexe gerechten zoals paella, en op 16-jarige leeftijd blonk hij uit aan de beroemde culinaire academie, La Escola de Eten en Drinken in Hostalatge de Barcelona. Terwijl hij naar de culinaire school ging, deed Andrés praktische ervaring op door in de leer te gaan bij restaurant el Bulli onder chef en mentor Ferran Adrià.

Andrés verliet zijn geboorteland naar New York City om zijn moed te bewijzen in 1990. Een paar jaar later verhuisde hij naar Washington, DC om chef-kok en partner te worden bij Jaleo, een baan die zou uitmonden in een carrièrepartnerschap en veel meer restaurants onder de paraplu van ThinkFoodGroup zou brengen. Café Atlantico en een tweede Jaleo snel gevolgd Zaytinya, een mediterraan restaurant met mezzes, en de zeszits minibar (gelegen in Café Atlantico), met een steeds wisselend menu van 33 high-concept alta cocina-gerechten, geopend in de vroege jaren 00. Een Mexicaans restaurant voor kleine gerechten, genaamd Oyamel, was de volgende.

In 2008 openden Andrés en TFG samen met partners van SBE Hotel Group en ontwerper Philippe Starck het eerste SLS Hotel in Beverly Hills, waarmee een nieuw luxe hotelmerk werd gelanceerd. Het kenmerkende restaurant, De bazaar door José Andrés, ontving LA's enige viersterrenrecensie van de Los Angeles Times.

Sinds hij tien jaar geleden naar Washington DC verhuisde, heeft Andrés talloze onderscheidingen verdiend. Andrés werd zowel in 2008 als 2009 genomineerd voor de James Beard Outstanding Chef Award en in 2003 werd hij uitgeroepen tot The James Beard "Beste chef-kok van de Mid-Atlantische regio". Daarnaast is hij redacteur van Eetkunsten magazine, lid van de StarChefs.com Advisory Board, en voorzitter van de raad van bestuur van DC Central Kitchen, een non-profitorganisatie die daklozen voedt en mensen opleidt voor een loopbaan in de foodservice. In 2001 erkende de organisatie Andrés als de "Chef/Partner of Distinction", als onderdeel van een programma dat uitmuntende "Partnership in Job Training" eert.

Elke zomer reist Andrés naar Spanje om familie te bezoeken en te werken in het restaurant van zijn mentor. el Bulli, enkele weken. Wanneer hij niet in een keuken is of zijn PBS-serie "Made in Spain" host, verschijnt de chef-kok of reist hij.

Juan Mari Arzak heeft een smaaklab boven zijn restaurant met een bibliotheek van meer dan 1.000 ingrediënten. Niet voor niets wordt deze chef 'de vader van de moderne Spaanse keuken' genoemd. Hij is al meer dan drie decennia toonaangevend in de Spaanse keuken, sommigen noemen hem zelfs een van de katalysatoren van de Spaanse culinaire revolutie - geen geringe taak.

Geboren in San Sebastian, Spanje, voltooide Arzak zijn studie aan La Escuala de Hosteleria. Na verplichte militaire dienst en reizen en werken in het buitenland, keerde Arzak terug naar huis om te werken in het familierestaurant Arzak, die sinds 1897 in zijn familie is. Arzak transformeerde langzaam de stijl en keuken van het restaurant, en tegen het midden van de jaren 70 begon hij prijzen en onderscheidingen te ontvangen voor zijn innovatie en ultramoderne keuken - het begin van de New Basque Kitchen-beweging en wat zou uitgroeien tot een wereldwijde culinaire revolutie.

Arzak combineert basisproducten van de Baskische culinaire erfenis met veel nieuwe eigen creaties. Terwijl zijn keuken is geworteld in traditie en lokale ingrediënten, speelt Arzak met zijn eten en verwerkt hij verrassende elementen zoals witte klei in gerechten.

In 1989, Arzak werd lid van Traditions et Qualité en ontving zijn derde Michelin-ster, die het sindsdien heeft behouden. Meer recentelijk ontving Chef Arzak de Grote Prijs van de Kunst van de Keuken door de European Academy of Gastronomy in 1999, de Internationale "Trophée Gourmet" in 2008 en ontving hij ook in 2008 de "Speciale Prijs voor Gastronomie" van A La Carte Magazine. Arzak ontving in 2008 de "Universal Basque Award" van de Baskische onafhankelijke regering en ontving een "Top Chef"-prijs tijdens de Madrid Fusion 2009.

Een chef-kok, een sommelier, een restaurateur - elk van deze titels is van toepassing op de in Florida geboren Stephen Asprinio. Hij verwierf nationale bekendheid en bijna de status van beroemdheid als een pittige chef-concurrent in de debuutserie van Bravo! Network's competitieve realityshow Top Chef. Maar het zijn zijn prestaties voorafgaand aan zijn plek in de hitshow die het meest indrukwekkend zijn.

Asprinio runde zijn eerste keuken, Cucina Nostalgia in Boca Raton, op slechts 17-jarige leeftijd en hielp het restaurant in het eerste jaar een driesterrenrecensie te verdienen. Hij ging naar het Culinary Institute of America, waar hij een culinaire graad behaalde en ging vervolgens naar Cornell University's School of Hotel Administration om zijn culinaire en managementvaardigheden te verfijnen en trainde vervolgens bij de wijnmakerij Hermann J. Wiemer Vineyards in New York om zijn wijngehemelte en kennis.

Asprinio streefde wijn met zijn gebruikelijke vurigheid na en heeft nog steeds de titel van jongste persoon die geslaagd is voor het certificaatexamen van de Amerikaanse Sommelier Association, en was een van de jongsten die slaagde voor de cursus van het Court of Master Sommelier's Certificate. Op 22-jarige leeftijd nam Asprinio twee wijnprogramma's over in Caesar's Palace in Las Vegas en was hij de wijndirecteur bij Michael Mina's NobHill in het MGM Grand Hotel en Casino.

Sinds zijn optreden bij Top Chef heeft Asprinio meerdere gastoptredens op televisie gedaan en zijn eerste restaurant geopend, Forte di Asprinio in Palm Beach County, in 2008. Slechts negen maanden na de oprichting werd het restaurant, naast vele andere onderscheidingen, door Gayot uitgeroepen tot een van de "Top 10 beste nieuwe restaurants in de Verenigde Staten van 2008". Asprinio heeft sindsdien de restaurantruimte aan zijn partner verkocht en gaat een tweede openen Forte di Asprinio in Dubaï.

Tim Atkin is een van de toonaangevende wijnschrijvers van Groot-Brittannië en een internationaal erkende expert op het gebied van wijn. De man is productief, zijn lijst met publicaties is lang en indrukwekkend, net als zijn talrijke onderscheidingen. Hij is wijncorrespondent voor The Observer en Wine Editor-at-Large van Off License News. Hij schrijft ook voor Decanter, Woman and Home, The World of Fine Wine, The Economist's Intelligent Life en Observer Food Monthly. Atkin heeft bijgedragen aan een aantal boeken over wijn, waaronder de Nieuwe wereld van wijn en Wijnstok, evenals het schrijven van twee van zijn eigen, Chardonnay en Vins de Pays d'Oc. Daarnaast verschijnt hij regelmatig als presentator op BBC One's "Saturday Kitchen", en geeft hij ook lezingen en geeft hij wijncursussen.

Atkins lijst van onderscheidingen omvat de Glenfiddich "Wine Writer Award" en de Wine Guild of the United Kingdom's "Wine Columnist of the Year", die elk in meerdere jaren wonnen. In 2007 werd hij uitgeroepen tot "Communicator van het Jaar" door de International Wine & Spirit Competition en "Best Drink Journalist" in de World Food Media Awards. Als klap op de vuurpijl slaagde Atkin in 2001 bij de eerste poging voor het Master of Wine (MW)-examen en won hij de Robert Mondavi Award voor de beste set theorie-papers.

Hij heeft wijnen beoordeeld in het Verenigd Koninkrijk, Frankrijk, de Verenigde Staten, Argentinië, Spanje, Zuid-Afrika, Chili en Australië en is medevoorzitter van de in Londen gevestigde International Wine Challenge, 's werelds grootste wedstrijd voor blindproeven. Atkin is ook een van de oprichters van The Wine Gang, de toonaangevende website voor consumentenwijnaanbevelingen in het Verenigd Koninkrijk.

Als het gaat om zijn filosofie over wijn, houdt Atkins het simpel met twee kanttekeningen: drink de beste wijnen die je je kunt veroorloven, en drink ze met je hoofd en hart, niet alleen met je smaakpapillen.

Het is niet algemeen bekend dat een Bachelor of Fine Arts een prima instap in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie kan opleveren, maar zo vond Mollie Battenhouse haar weg. Battenhouse studeerde schilderkunst en beeldhouwkunst en ondersteunde zichzelf tijdens haar opleiding door in restaurants te werken.

Ze studeerde af aan het Wesleyan College in Connecticut, maar het tempo en de energie van restaurants wenkte, en Battenhouse maakte het tot haar missie om een ​​geweldig cv samen te stellen. Ze schreef zich in bij The Culinary Institute of America en studeerde af aan de top van haar klas, en werkte bij gerenommeerde etablissementen zoals Payard Patisserie en Bistro en Pondicherryin New York City.

De overstap van Battenhouse naar wijn begon met een parttime baan bij de Best Cellars-winkel van Joshua Wesson in Manhattan. Battenhouse vond haar thuis in wijn in de winkel, wat begon als een parttime optreden en veranderde in een ambtstermijn van acht jaar. Ze keerde terug naar de restaurantwereld om te werken als hoofdsommelier bij Tribeca Grill, waar ze verantwoordelijk was voor het onderhouden van een Wine Spectator Grand Award-winnende wijnkaart.

Tegenwoordig is Battenhouse de wijndirecteur bij Maslow 6, een wijnwinkel in Manhattan. Ze vervolgt haar eigen opleiding (ze heeft momenteel een Diploma of Wine and Spirits en werkt aan haar Master Sommelier-certificering), en geeft ook lessen en seminars aan Maslow 6 en het Internationale Wijncentrum.

Scott Beattie, een San Franciscaan van de derde generatie, begon te sleutelen aan sterke drank en cocktails tijdens zijn studie aan de University of California in Berkeley, waar hij werkte in verschillende vestigingen in de Bay Area, waaronder Perry's, Het blauwe licht, postrio, en Azie. Beattie behaalde een diploma Engels, maar zijn echte roeping lag achter de bar.

Hij verhuisde in 2001 naar Napa Valley om te helpen bij het openen van Pat Kuleto's Martinihuis, waarmee hij zijn weg plaveide om een ​​professionele mixoloog te worden. Beattie begon te experimenteren met ingrediënten die hij zelf kweekte of uit de tuinen van familie en vrienden haalde. Tegelijkertijd ontwikkelde hij relaties met lokale distilleerderijen, met name Domaine Charbay en St. George, en trouwde hij met de seizoensgebonden ingrediënten met lokale sterke dranken.

In 2005 voegde Beattie zich bij het team van Cyrus in Healdsburg, waar hij een barprogramma ontwikkelde dat was gericht op hyper-seizoensgebonden producten verzameld van tientallen lokale boerderijen in Healdsburg en sterke drank uit de San Francisco Bay Area. Beattie was dol op zijn op ingrediënten gebaseerde cocktails en eindigde met een menu van 45 pagina's met zijn speciale drankjes, klassiekers en beschrijvingen voor elke sterke drankgroep en fles achter zijn bar.

Het volgende project van Beattie was het vastleggen van zijn seizoensgebonden mixologie-filosofie in een boek, Ambachtelijke cocktails: drankjes geïnspireerd op de seizoenen uit de bar van Cyrus (2007, Ten Speed ​​Press). Het boek bevat veel van de culinaire technieken die Beattie in de loop der jaren heeft ontwikkeld en toont 50 van zijn originele cocktails. Het heeft lofbetuigingen ontvangen van meerdere publicaties, waaronder de San Francisco Chronicle, San Francisco Magazine en Gourmet magazine. Beattie werd uitgeroepen tot de 2009 Rising Star Mixologist voor StarChefs.com's eerste Napa Sonoma Rising Stars Awards. Tegenwoordig runt Beattie advies- en drankcateringbedrijven, waarbij hij zijn drankjes schudt en roert voor evenementen, feesten en bars in de Bay Area.

Richard Blais begon zijn culinaire carrière zoals veel tieners, als de 'poissonier' bij McDonald's. Het was in de fastfoodtent waar hij voor het eerst speelde met het idee van deconstructie in de keuken: het serveren van de Filet-O-Fish-broodjes zonder broodje.

Blais ging naar het Culinary Institute of America, waar hij een groeiende passie voor de Franse techniek koesterde. Hij liep stage bij De Franse Wasserij in Yountville, Californië, en verbeterde zijn vaardigheden onder leiding van chef-kok Thomas Keller en zij aan zij met ontluikende culinaire sterren, zoals Grant Achatz.

Blais voltooide zijn CIA-opleiding en bleef daarna voor een fellowship in de viskeuken, waar hij de visfabricage en -koken leerde beheersen. Hij ging verder met koken in de keukens van verschillende geweldige chef-koks in voorbeeldige restaurants, waaronder Daniel Boulud at Restaurant Daniël. Maar hij vond zijn eigen professionele kompas na een korte periode bij Adriàs’ el Bulli.

In 2000 werd Blais door een groep restauranthouders naar Atlanta gelokt om een ​​kleine viskeuken te runnen voordat hij zijn eigen zaak opende, de gelijknamige BLAIS, in de winter van 2004. Ondanks opening BLAIS tot lovende kritieken, bleef het slechts korte tijd open. Sindsdien heeft Blais geholpen bij het ontwikkelen van producten en recepten voor grote bedrijven, zoals Diageo, iSi, McCormick en Quaker.

Trail Blais is het creatieve culinaire bedrijf van Blais dat drie- en viersterrenrestaurants in Atlanta heeft geadviseerd, ontworpen of geëxploiteerd. Momenteel werkt Trail Blais aan een conceptueel ontbijtvoedselproject genaamd (voorlopig) "A. M." en werkend Flip Burger Boutique in het centrum van Atlanta, een high-end eetcafé waar moderne Amerikaanse hamburgers worden geserveerd - een verre schreeuw van zijn gedeconstrueerde Filet-O-Fish-dagen.

April Bloomfield, geboren in Birmingham, Engeland, wilde politieagent worden. Maar toen ze de aanmeldingsdeadline miste, koos ze in plaats daarvan voor koken. Nadat ze de culinaire basis in haar geboortestad had geleerd, maakte Bloomfield de overstap naar Londen en werkte bij Kensington Place, Bibendum, Brackenbury, en de prestigieuze Riviercafé. Bloomfields eerste uitstapje naar de Amerikaanse culinaire scene was in Berkeley, Californië, waar ze een zomer doorbracht in de Chez Panisse.

Maar Bloomfield vestigde zich niet permanent in de Verenigde Staten totdat ze een aanbod kreeg dat ze niet kon weigeren. Restaurateur Ken Friedman achtervolgde Bloomfield (na een tip van de Britse celeb-chef Jamie Oliver) om de keuken van zijn eerste restaurant te leiden Het gevlekte varken, een informeel gastropub-concept dat zich afspeelt in de West Village in New York City. Friedman vloog Bloomfield binnen om het tafereel te bekijken en om partner Mario Batali te ontmoeten. Bloomfield won van Batali en er werd een deal gesloten, de gastropub die korte tijd later met groot succes werd geopend.

Bij Het gevlekte varken, presenteert Bloomfield een onwaarschijnlijke combinatie, waarbij Britse en Italiaanse keukens worden gecombineerd met lokale, seizoensgebonden ingrediënten. Ze heeft naam gemaakt door rechttoe rechtaan gerechten te serveren met een vleugje creativiteit, vaak met snijafval en organen, zoals varkensoor en lever. Het restaurant heeft vier jaar op rij één ster gekregen van de Michelingids. In 2007 werd Bloomfield uitgeroepen tot Food and Wine Magazine "Best New Chef". Afgelopen november, april hebben en Friedman een nieuw visrestaurant geopend, De John Dory, dat onlangs werd bekroond met twee sterren door The New York Times.

Will Blunt groeide op in een politiek gezin in Washington, DC, studeerde af aan de Georgetown University en werkte voor een congreslid op Capitol Hill voordat hij naar New York City verhuisde. Hij trad in dienst bij StarChefs.com toen het bedrijf nog in de kinderschoenen stond, en heeft er mede voor gezorgd dat het het toonaangevende mediabedrijf voor culinaire professionals is geworden. Hij is nu lid van de Raad van Bestuur van StarChefs.com en heeft eigenaarschap in het bedrijf opgebouwd. Blunts achtergrond in de politiek is niet verloren gegaan: hij past zijn diplomatie dagelijks toe om relaties aan te gaan met zowel chef-koks als adverteerders.

Als hoofdredacteur draagt ​​Blunt veel petten. Hij is een integraal onderdeel geweest van de visie en ontwikkeling van het International Chefs Congress en is een belangrijke speler geweest bij het verzekeren van de groei en het succes ervan. Blunt heeft het klantenbestand van StarChefs.com uit vrijwel niets opgebouwd en heeft gewerkt aan het handhaven van de integriteit en authenticiteit van de producten die het bedrijf aan zijn publiek promoot. Hij heeft onderhandeld over de juridische en zakelijke contracten van het bedrijf en heeft talloze partnerschappen met media, organisaties en locaties overbrugd.

De rol van Blunt gaat veel verder dan de zakelijke kant van de zaak: hij werkt ter plaatse om bij te dragen aan het proeven en interviewen van veel van de chef-koks, banketbakkers, sommeliers, mixologen en restauranthouders die StarChefs kenmerkt. Vooral betrokken bij de groei van mixologie-inhoud op de site, is Blunt een visionair geweest in het zien van het belang en de invloed van mixologie in de restaurantindustrie.

In zijn rol als redacteur heeft Blunt tienduizenden pagina's redactionele inhoud gelezen en herzien, dag in dag uit werkend met de redactie van StarChefs. Hij is door de jaren heen een groot voorstander geweest van goede doelen, zoals Share Our Strength, Partnership with Children, Chefs for Scher en tal van andere organisaties.

David Bouley, de typische Amerikaanse chef-kok met Franse stijl, is een icoon in New York City. Hij is geboren en getogen in Storrs, Connecticut, maar zijn familiewortels liggen in Frankrijk. Van jongs af aan werd hij sterk beïnvloed door zijn Franse afkomst en in het bijzonder de liefde voor koken van zijn grootmoeder. Hij ging al op jonge leeftijd de keuken in en werkte in verschillende restaurants in de VS en Frankrijk.

Na zijn studie aan de Sorbonne, werkte de jonge chef voor enkele van Europa's meest geprezen chef-koks, waaronder Roger Vergé, Paul Bocuse, Joël Robuchon, Gaston Lenôtre en Frédy Girardet. Nadat hij zijn karbonades had verdiend, keerde hij terug naar New York en werkte hij voor toonaangevende restaurants zoals Le Cirque, Le Périgord, en La Côte Basque. In 1985 werd David de eerste chef-kok van Montrachet in Tribeca kreeg het restaurant drie sterren van The New York Times.

Maar het was zijn gelijknamige vlaggenschiprestaurant, geopend in 1987, dat Chef Bouley echt op de Amerikaanse culinaire kaart zette: Bouley restaurant bracht een verfijnde Franse keuken en een Amerikaanse chef-kok samen op een manier die modern en verfijnd was en nog steeds is - en volgens The New York Times een zeldzame vier sterren waardig. De chef-kok en zijn restaurant wonnen ook elk een James Beard Award voor respectievelijk "Beste Chef" en "Beste Restaurant".

Sinds hij opende Bouley, heeft Chef Bouley een klein imperium van Tribeca-eetgelegenheden opgebouwd en is hij voortdurend bezig met het ontwikkelen en opnieuw uitvinden van zijn bedrijven. In de afgelopen 20 jaar heeft de chef-kok een bakkerij voor detailhandel en groothandel gelanceerd, genaamd Bakkerij Bouley, de Oostenrijks-Hongaarse geïnspireerde Donau (wat hem in 2000 nog een James Beard Award opleverde als "Outstanding Chef of the Year") Boven het aanbieden van een collectie Japanse gerechten en sushi naast seizoensgerechten van gastchefs die Frans/Italiaans georiënteerd zijn Afscheiding en de Bouley Test Kitchen, waar Bouley, zijn team en bezoekende chef-koks experimenteren en kooklessen geven voor het publiek. Er zijn meerdere projecten in de maak, waaronder een Japans restaurant in kaiseki-stijl, genaamd penseelstreek, en een keukencommissaris van 10.000 vierkante meter met een aangrenzend restaurant en een markt.

Daarnaast heeft Bouley een kookboek gepubliceerd, Ten oosten van Parijs, met Oost-Europese recepten. Hij heeft ook veel gereisd in Japan en is een echte meester in Japanse kooktechnieken. In meer recente jaren heeft hij een reputatie opgebouwd voor het moeiteloos mengen van obscure Japanse ingrediënten met zijn specifieke merk Franse keuken.

Opgegroeid op de boerderij van zijn familie in de buurt van Lyon, Frankrijk, groeide Daniel Boulud op te midden van de ritmes van de seizoenen, de wonderen van verse producten van de velden en natuurlijk de inspirerende thuiskoken van zijn grootmoeder. Boulud bracht zijn vormingsjaren door met verschillende gerenommeerde chef-koks, waaronder Roger Vergé, Georges Blanc en Michel Guérard. Na twee jaar in Kopenhagen, waar hij als chef-kok in enkele van de beste keukens van de stad werkte, nam Boulud een positie in de VS in als chef-kok bij de Europese Commissie in Washington, DC. Boulud opende toen de Polo Lounge in The Westbury Hotel en later Le Regence in het Hotel Plaza Athenée in New York City. Van 1986 tot 1992 was Boulud chef-kok bij New York's Le Cirque.

Nu is Boulud chef-eigenaar van tien bekroonde restaurants en het cateringbedrijf Feast & Fêtes. Hoewel hij uit Lyon komt, is het in New York waar hij de culinaire scene echt onder de knie heeft, zozeer zelfs dat Boulud tegenwoordig wordt beschouwd als een van Amerika's toonaangevende culinaire autoriteiten.

In de afgelopen twee decennia is Boulud geëvolueerd van een chef-kok tot een chef-restaurateur en brengt hij zijn kunstenaarschap naar zijn restaurants in New York City Daniël, Café Boulud, DB Bistro Moderne, in Boulud en nu, DBGB Keuken en Bar. Daarnaast heeft hij gemaakt Café Boulud in Palm Beach en Daniel Boulud Brasserie in het Wynn Las Vegas Resort. In mei 2008 breidde de chef zijn culinaire bereik internationaal uit en opende Maison Boulud in de Legation Quarter in Peking, China. Boulud en zijn restaurantmanagementbedrijf, The Dinex Group, hebben onlangs ook een samenwerkingsverband gevormd in Vancouver, waar ze de gerenommeerde Relais & Châteaux restaurant, Lumière. Aangrenzend aan Lumière ze hebben een nieuwe gemaakt DB Bistro Moderne, een zusterrestaurant van dat in de Midtown van Manhattan. Twee nieuwe bestemmingen in Manhattan, Boulud Sudo en Épicerie Boulud zijn gepland om te openen op de Upper West Side in mei 2011.

De culinaire onderscheidingen van Boulud zijn onder meer James Beard Foundation-awards voor 'Outstanding Restaurant', 'Outstanding Restaurateur', 'Best Chef, New York City' en 'Outstanding Chef of the Year'. Daarnaast is hij door de Franse regering benoemd tot Chevalier de la Légion d'Honneur. Daniël is door de . uitgeroepen tot "een van de tien beste restaurants ter wereld" Internationale Herald Tribune, heeft drie Michelin-sterren verdiend, een felbegeerde viersterrenbeoordeling van The New York Times, Wijntoeschouwers "Grand Award" en staat op de achtste plaats onder Restaurantmagazines "De 50 beste restaurants ter wereld." De culinaire stijl van de chef wordt weerspiegeld in zijn zes kookboeken en zijn televisieserie 'After Hours with Daniel'.

Boulud is een van de grootste mentoren van de Amerikaanse culinaire industrie en in 2007 ontving hij de StarChefs.com New York Rising Stars Mentor Award en de 2008 StarChefs.com Mentor Innovator Award, ter ere van zijn diepgaande invloed op en toewijding aan New York De culinaire gemeenschap van de stad. Hij is ook lid van de StarChefs.com Advisory Board. Daarnaast heeft de chef zes boeken geschreven en drie seizoenen van zijn televisieserie "After Hours with Daniel" gemaakt.

Gabriel Bremer is opgeleid als klassiek percussionist en als jonge muzikant werkte hij in de restaurantindustrie om zijn muzikale ambities te ondersteunen. Op achttienjarige leeftijd legde hij echter zijn drumstokken neer (en weigerde een volledige beurs aan het American Conservatory of Music) en begon zijn kookcarrière serieus. De ontluikende chef-kok begon zijn carrière onder James Beard Award-winnende chef-kok Sam Hayward bij Fore Street Restaurant in Portland, Maine.

Bremer opende zijn eigen kortstondige restaurant, Gabriël's, in Portland, Maine, en verhuisde vervolgens naar Boston in 2000 om souschef te worden onder een andere James Beard Award-winnende chef, Jody Adams, bij Rialto.

Het duurde niet lang voordat Bremer klaar was om weer alleen op pad te gaan. Hij opende Zouten in maart 2004 met zijn leven en zakenpartner, Analia Verolo. Sterk beïnvloed door internationale grootheden als Michel Bras en Ferrán Adrià, de keuken van Gabriel bij Zouten verlegt de grenzen van hedendaags dineren, maar is altijd gebaseerd op vertrouwde en geruststellende smaken.

Bremer is ook een kleine boerderij begonnen buiten Concord, New Hampshire om zijn restaurant te voorzien van seizoens- en erfgoedproducten. Met zijn vader als primaire plantenverzorger, zijn ze uitgegroeid van een paar percelen met nietjes naar meer dan 40 verschillende items, waaronder 10 soorten erfstuktomaten, terwijl ze samenwerken met lokale tuiniers die graag groeien voor Bremer's restaurant. De boerderij en de producten die ze ervan ontvangen, hebben een diepgaande invloed gehad op de kookkunst van Bremer - iets wat hij 'van aarde tot snijplank' noemt.

Sean Brock is een steeds bekendere jonge meester van de regionale keuken van Lowcountry. Hij oefent zijn bijzondere zuiderse kookkunsten bij McCrady's Restaurant, een pastorie in Georgische stijl uit 1788 in Charleston, SC, waar traditie wordt gecombineerd met innovatie - garnalen en grits zagen er nog nooit zo 21e-eeuws uit als in de handen van Brock. Maar het respect en de toewijding van de chef voor deze regio gaat verder dan het simpelweg verzinnen van moderne versies van klassieke Lowcountry-gerechten.

Brock maakt zijn handen vuil op een boerderij van 2 1/2 hectare die hij begon op Wadmalaw Island, net ten zuiden van Charleston. Hij wilde een echte field-to-table-ervaring creëren, niet alleen voor zijn gasten, maar ook voor zijn personeel. De McCrady's team werkt samen op de boerderij om de meeste groenten voor het restaurant te produceren. Heirloomzaden van planten die met uitsterven worden bedreigd, worden geoogst van familie, vrienden en boeren in het hele zuidoosten en met zorg geplant door het restaurantpersoneel. Brock legt uit: "Als je een wortelzaadje in de grond duwt en er zestig dagen naar staart terwijl je wacht tot het groeit, kijk je anders naar die wortel als hij eindelijk zijn weg vindt naar de keuken en op iemands tafel." Brock fokt ook traditionele varkens op de boerderij voor het uithardingsprogramma van het restaurant, denk aan miso-gezouten spek.

Ondanks Brock's vooruitstrevende kooktechnieken en ultramoderne smaakprofielen, haalt Chef Brock nog steeds de meeste inspiratie uit de tradities uit het verleden. Zijn kennis van het bereiden van vlees is te danken aan de tijd die hij doorbracht met mensen als Allan Benton van Benton's Smoky Mountain Country Hams. Zijn genegenheid voor erfstukken komt voort uit herinneringen aan zijn familietafel in Virginia. De chef-kok werkt samen met Glenn Roberts (van Anson Mills uit Colombia, South Carolina) om de James Island Red Corn-soort (ook bekend als Jimmy Red) te redden.

Brock's onderscheidende culinaire kunstenaarschap heeft hem lokale en nationale erkenning opgeleverd, waaronder twee opeenvolgende nominaties voor de James Beard Rising Star Chef Award in 2008 en 2009 en Best Chef 2009 door The Charleston City Paper. Voorafgaand aan McCrady's, Brock werkte bij verschillende eerbiedwaardige zuidelijke restaurants, zoals het Hermitage Hotel (Nashville, TN) Lemaire Restaurant in het Jefferson Hotel in Richmond, VA en at Schiereiland Grill in Charleston, SC. Hij is afgestudeerd aan de Johnson & Wales University in Charleston.

Eric en Bruce Bromberg zijn geboren in New Jersey, maar zijn als jongvolwassenen ver van huis afgedwaald om te trainen in Le Cordon Bleu in Parijs. Eric studeerde af met de hoogste onderscheiding en onderscheidde zich door de enige Amerikaan te zijn die lessen op de school gaf. Hij ging aan de slag bij de hoog aangeschreven Le Recamier in Parijs onder leiding van Robert Chassat en Bruno Hess, Raoul's in New York, Jam met Jonathan Waxman en het American Hotel in Sag Harbor.

Bruce werkte ook bij het American Hotel en bij New Jersey's Bernard's Inn voordat hij naar Le Cordon Bleu ging. Ook hij studeerde cum laude af en ging in de leer bij Le Recamier en in het onlangs geopende restaurant van chef Bruno Hess Bistro Du Louver. Bruce bracht toen tijd door bij Michelin met twee sterren Duquesnoy, Michelin drie sterren Pierre Gagnaire in Saint-Etienne, en Boulangerie Poilâne in Parijs.

Bruce keerde terug uit Frankrijk om zich bij Eric te voegen, die toen chef-kok en eigenaar was van een van de populairste restaurants van New York, Nick en Eddie. In 1992 werkten de broers Bromberg samen om Blue Ribbon Brasserie, dat meteen een succes was. Sindsdien hebben ze zeven bedrijven toegevoegd, allemaal met de bijnaam Blue Ribbon: Blue Ribbon Sushi, Blue Ribbon Bakkerij, Blue Ribbon Brasserie Brooklyn, Blue Ribbon Sushi Brooklyn, Blue Ribbon-markt, Blue Ribbon Downing Street Bar, en Blue Ribbon Sushi Bar en Grill in Columbushotel 6.

Als toevoeging aan het mini-restaurantimperium hebben de Brombergs een lijn van volledig natuurlijke, gegrilde bevroren kipnuggets genaamd The Bromberg Brothers' Blue Ribbon Naked Nuggets een lijn van brood die in het groot en klein wordt verkocht en vijf soorten 100% rauwe Mexicaanse honing van hun honing boerderij in het dorp Atlixco.
De restaurants, bakkerijen, sushibars, markt en producten heten allemaal Blue Ribbon, "de vertaling van Cordon Bleu, wat staat voor de eerste prijs, topkwaliteit en onze ervaring als Amerikanen die in Frankrijk zijn opgeleid", legt Bruce uit.

Het nieuwste Bromberg-project is Brooklyn Bowl, die in juli (2009) werd geopend in het hyperhippe Williamsburg in Brooklyn. De schaal is een 20.000 vierkante meter grote bowlingbaan / locatie voor optredens / restaurant, gebouwd voor LEED-certificering, de broers exploiteren en beheren het restaurantgedeelte.


SLS Las Vegas nu te boeken op Starwood Channels als Tribute Portfolio Resort

Stamford, Conn.: Tribute Portfolio, onderdeel van Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc. (NYSE:HOT), heeft vandaag zijn officiële debuut aangekondigd in Sin City met de toevoeging van SLS Las Vegas, een resort met meer dan 1.600 kamers en suites die eigendom zijn van door Las Vegas Resort Holdings, LLC. SLS Las Vegas, a Tribute Portfolio Resort, verdubbelt de wereldwijde voetafdruk van het merk en beschikt over enkele van de 8217 populairste uitgaans- en culinaire locaties van Las Vegas, en is gelegen in de North Strip, een bruisende wijk tussen het hart van The Strip en de -en komende binnenstad.

“Toen we SPG-leden ondervroegen over de gewenste bestemmingen voor Tribute Portfolio, stond Las Vegas bovenaan hun lijst, en ik ben verheugd dat we in minder dan een jaar na de lancering aan hun vraag hebben kunnen voldoen,' 8221 zei Dave Marr, Global Brand Leader voor Tribute Portfolio. “Dit is een geweldig bewijs van onze toewijding aan Tribute Portfolio als een merk dat is gebouwd voor en door onze SPG-leden.'8221

Ontworpen door Creative Director Philippe Starck in samenwerking met Gensler, straalt SLS Las Vegas werkelijk fantasierijke creatieve elementen en speelse accenten uit in het hele resort. Het grootste Tribute Portfolio-eigendom tot nu toe, SLS Las Vegas beschikt over 1.613 kamers in drie verschillende torens - Story, World en LUX - variërend van glamoureuze kamers van 325 vierkante meter tot weelderige penthouse-suites van 3.300 vierkante meter. Leuk, levendig en uniek, de Story Tower brengt het hoge design van een industriële loft en de ingewikkelde details van een boetiekhotel samen. Drijvende bedden zijn in het midden van de kamer geplaatst en bootsen een luxe ligbed voor het zwembad na, terwijl een multifunctionele gootsteen dient als het perfecte make-upstation of natte bar. Verfijnd en strak, de World Tower is voorzien van luxe beddengoed, een ruim bureau en een ruime zithoek en creëert een uitnodigende, vakkundig ingerichte omgeving die ideaal is voor zowel de vakantieganger als de zakelijke gast. De LUX Toren biedt verwennerij en ontspanning met een kunstzinnige twist. Ingewikkelde wandbekleding, pluche stoelen en de speelse peek-a-boo-douche laten een grillig en edgy Europees ontwerp zien.

SLS Las Vegas is de go-to-bestemming op de North Strip, met acht eetgelegenheden van wereldklasse, drie uitgaans- en uitgaansgelegenheden en twee zwembaden:

  • Bazaar Meat door José Andrés, de James Beard Award-winnende chef-kok's wilde en prachtige viering van de vleesetende, in al zijn vormen
  • Katsuya, kenmerkt de dynamische combinatie van design-impresario Philippe Starck en Master Sushi Chef Katsuya Uechi die vakkundig Japanse smaken vertaalt voor het Amerikaanse gehemelte
  • Cleo, een levendige sfeer waarin chef Danny Elmaleh's geprezen eigentijdse mediterrane keuken wordt gepresenteerd, aangevuld met een selectie handgemaakte cocktails en unieke wijnen
  • Ku Noodle van José Andrés, een eerbetoon van chef-kok José Andrés en zijn team aan de rijke en gevarieerde smaken van de Aziatische keuken
  • Umami Burger, Beer Garden & Sports Book, met een cult-aanhang van zowel fijnproevers als hamburgerliefhebbers, wordt de beste burger in Las Vegas gecombineerd met ambachtelijk bier in een openluchtbiertuin met uitzicht op de Strip en wedden in het William Hill Sports Book
  • 800 Degrees Napolitaanse pizzeria, waar handgemaakte Napolitaanse pizza's worden geserveerd
  • The Northside Café, waar 24/7 huisgemaakte gerechten en comfort food worden geserveerd
  • The Perq, een coffeeshop met gastronomische koffie en thee van de befaamde specialiteitbrander LAMILL Coffee uit LA
  • De Sayers Club, een verfijnde, maar toch rauwe ruimte, toont geweldige live-optredens van opkomende en veelgeprezen artiesten
  • Foxtail Nightclub, een luxe nachtclub in Las Vegas en een uitgestrekt buitenzwembad, deze adaptieve ruimte vervaagt de grens tussen luxe verfijning en ongeremde feestvreugde
  • Monkey Bar, de 8217 kenmerkende lobbybar van SLS Las Vegas met een unieke selectie cocktails en bieren
  • Center Bar, met handgemaakte speciale cocktails en shots in het midden van de casinovloer
  • LUX Pool, een openluchtzwembad op het dak waar gasten kunnen genieten van de zon terwijl ze genieten van kenmerkende cocktails en lichte maaltijden
  • Foxtail Pool, gelegen in het hart van SLS Las Vegas, het uitgestrekte pooldeck van Foxtail Pool, dient als een voorziening voor hotelgasten en biedt een gevarieerd aanbod van dag- en nachtleven.

"We zijn verheugd om deze samenwerking aan te gaan, waarbij we onze expertise op het gebied van gastvrijheid, nachtleven en entertainment in Las Vegas combineren met het krachtige distributiesysteem en het gerenommeerde loyaliteitsprogramma van Starwood", aldus Scott Kreeger, President en Chief Operating Officer van het hotel. . “We zijn ervan overtuigd dat we met Tribute Portfolio kunnen doorgaan om van SLS Las Vegas de felbegeerde hotspot op de Strip te maken.'8221

Momenten die het waard zijn om vast te leggen

Zoals met alle eigendommen van Tribute Portfolio, biedt SLS Las Vegas een opmerkelijke selectie van #ourlikes, een lijst met verschillende momenten die in elk hotel of resort zijn gevonden en die illustreren wat gasten leuk vinden aan 'onafhankelijk blijven'. naast de typische hotelbrochure om de geheime plekjes, must-sees en onmisbare ervaringen bij elk Tribute Portfolio-pand te benadrukken. De #ourlikes voor de SLS Las Vegas zijn:

  • Center Bar's 8217s Cloud: een verbluffende 3D-verlichtingsinstallatie boven de bar die oogverblindende illustraties toont (letterlijk), de toplocatie van Center Bar wordt benadrukt voor zowel hotelgasten als bezoekers.
  • SLS Caleidoscope: Een verborgen functie in het casino, de Caleidoscope vertegenwoordigt een van de vele grillige, verrassende elementen in het ontwerp van Philippe Starck's 8217.
  • The World Tower Desks: Deze ruime bureaus bedekt met kaarten weerspiegelen de stijlvolle, maar speelse elegantie van het Story Tower-ontwerp.
  • De Sahara-kroonluchter: de kroonluchter die zijn vintage Vegas-roots channelt, hangt buiten de ingang van The Sayers Club en is gemaakt van deurklinken van het iconische Sahara-hotel, de iconische voorganger van het pand.
  • Time to Meet-borden: De klokken bevinden zich buiten de vergaderruimten van het pand en laten de aanwezigen weten wanneer het tijd is om aan de slag te gaan (of wanneer niet).
    Stag Head-hanglampen: een edgy draai aan een klassiek ontwerp, deze Stag Head-hanglampen voegen een warme gloed toe aan de 8217-ervaring van de gasten in Bar Centro.

Consumenten kunnen meer te weten komen door @TributePortfolio en #ourlikes te volgen.

Onafhankelijk van aard

Tribute Portfolio debuteerde in april 2015 met zijn eerste hotel, het Royal Palm South Beach Miami, en heeft sindsdien vier extra panden geopend: het Great Northern Hotel in Londen, VK Het Kiroro Resort in Hokkaido, Japan De Hermitage in Jakarta, Indonesië en de Riviera Palm Springs in Palm Springs, Californië. Toekomstige locaties zijn Coral Gables, FL Costa Mesa, CA Fort Lauderdale, FL Asheville, NC Nashville, Tennessee Savannah, GA en Charleston, SC. Tribute Portfolio is stevig verankerd in de hogere luxe categorie en stelt eigenaren van verschillende eigendommen in staat om hun onafhankelijke geest te behouden, terwijl ze profiteren van de krachtige distributie-, loyaliteits- en verkoopplatforms van Starwood.

SLS Las Vegas voegt zich bij de vier bestaande hotels van Starwood op de Las Vegas-markt, waaronder The Westin Las Vegas Hotel, Casino & Spa, The Westin Lake Las Vegas Resort & Spa, Four Points by Sheraton Las Vegas East Flamingo en Element Las Vegas Summerlin.


OPLOSSINGEN DIE BESPAREN

HUIDIGE SPECIALS

Profiteer van onze specials op seizoensfavorieten en kortingen.

KEUKENGEREEDSCHAP

Essentiële gebruiksvoorwerpen en gadgets voor het hart van uw huis.

KOOKGEREI & BAKGEREI

Premium producten voor dagelijkse maaltijden.

SERVEERGOED

Verhoog uw entertainment met show-off waardige serveware.

VOEDSELOPSLAG

Herbruikbare containers om voedsel vers te houden en uw keuken georganiseerd te houden.

ONDERWEG

Afval verminderen was nog nooit zo eenvoudig met onze herbruikbare containers en waterflessen.


Bekijk de video: Creativity in cooking can solve our biggest challenges: Jose Andres at TEDxMidAtlantic 2011 (Januari- 2022).