Traditionele recepten

Olijf samosa's recept

Olijf samosa's recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Voorgerechten

Probeer deze meer-achtige samosa's voor iets heerlijks anders. Het samosadeeg is zeer authentiek en de vulling van olijven, aardappel en kruiden zal je smaakpapillen verrukken.

1 persoon heeft dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 8

  • Voor het deeg
  • 500 gram bloem
  • 70 ml olijfolie
  • 1 theelepel ajwain-zaden
  • zout naar smaak
  • 150 ml water
  • Voor de vulling
  • 70 ml olijfolie
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 10 g verse gemberwortel, gehakt
  • zout naar smaak
  • 7 zwarte olijven, fijngesneden
  • 500 g aardappel - gekookt, geschild en in stukjes
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1/2 theelepel rode chilipoeder
  • 2 groene pepers, fijngehakt
  • 1 limoen, geperst
  • 15 g korianderblaadjes, fijngesneden
  • 20 g groene erwten
  • 1 theelepel chaat masala poeder
  • 1 theelepel venkelzaad
  • 1 theelepel garam masala
  • 15 g cashewnoten, gehakt

MethodeVoorbereiding:45min ›Koken:20min ›Klaar over:1u5min

  1. Meng alle ingrediënten voor het deeg behalve het water en wrijf grondig. Besprenkel indien nodig met water en maak een hard deeg. Zet opzij om 10 minuten te rusten. Verdeel het deeg in balletjes ter grootte van een walnoot.
  2. Verhit de olijfolie en voeg komijn toe. Voeg bij het knetteren gember en zout toe. Voeg de rest van de ingrediënten toe behalve de chaat masala, venkel, garam masala en cashewnoten. Kook en roer 5 minuten.
  3. Rol elke portie deeg uit tot een dunne ovale vorm die in 2 halve cirkels is gesneden. Breng water aan op de rechte rand van de halve cirkel. Vouw de richtliniaal, breng de bewaterde randen samen en sluit de bewaterde randen in een driehoekige zak. Vul het aardappelmengsel en sluit de bovenranden af. Herhaal met de overige ingrediënten.
  4. Frituur in porties tot ze goudbruin zijn en serveer.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Recept voor Chinese groenten Samosa in Schezwan-stijl - Roz Ka Khana met Figaro-olijfolie

Krokante Indiase samosa's met en Indo-Chinese vulling is een must om te proberen. Maak deze heerlijke en pittige samosa's en serveer ze samen met Schezwan-saus als aperitief voor feestjes.

Ben je dol op samosa's? Je moet deze Chinese vegetarische samosa proberen, die in Sichuan-saus wordt gegooid. Deze lip-smakende Chinese Samosa zit boordevol smaken en kruiden en gebakken in Pure Olijfolie.

Serveer de Veg Chinese Samosa samen met een Schezwan-saus als aperitief of 's avonds een thee-snack voor feestjes.

Wist u: Pure Olijfolie wordt niet ranzig na blootstelling aan hoge temperaturen. Onderzoek zegt dat je deze olie meerdere keren kunt hergebruiken tijdens het koken.

Als je van Indo Chinese recepten houdt, dan moet je een aantal van onze favorieten proberen


Routebeschrijving:

Steelpan meon pani,sojasaus,sirka aur chicken dal ker mix karein aur ubal anay ka bad dhak dein aur chicken gul janay tak kook ker lein (8-10 minuten).

Thanda ker lein aur fork ki madad sa chicken ko shred ker ka side per rakh dein.

Koekenpan mein bakolie aur lehsan dal dein aur ek minute kliya ache tarhan mix ker lein.

Maida dal ker ache tarhan mix karein.

Doodh dal ker garha ho janay tak musalsal klop kertay rahein.

Lal mirch verpletterd, garam masala poeder, kali mirch poeder aur namak dal ker ache tarhan mix ker lein.

Halki ancch per cream dal ker ache tarhan mix karein.

Ab versnipperde kip dal ker ache tarhan mix ker lein.

Hara pyaz laat dal ker ache tarhan mix karein.

hotay bowl mein maida aur pani dal ker ache tarhan garde ker lein.Meelsuspensie tayyar hai.

Schoon werkoppervlak per rol pattivel rakh dein aur half vel per mes ki madad sa snijdt verticaal laga lein.

Tayyar romige kipvulling rakh dein aur bloembrij laga ker zijkanten ko fold ker lein aur sheet ko roll ker ka samosa tayyar ker lein (voor 18-20).

Luchtdichte container mein rakh ker 1 maand kliya vriezer mein store ker saktay han.

Gebruik kernay sa pehlay thaw na kerin aur foran fry ker lein.

Optie #1: Frituren

Koekenpan mein bakolie garam karein aur halki ancch per golden & crispy hunay tak fry ker lein.

Optie #2: Airfry

Air fry machine mein samosa rakh ker olijfolie sa vet ker lein aur 10-12 minuten kliya air fry ker lein.


Gebakken Samosa's gevuld met aardappelen en spinazie (veganistisch)

Samosa's zijn kleine gebakjes met een hartige vulling. Ze zijn meestal gebakken, maar ik ben niet zo'n fan van frituren thuis, dus koos ik voor een gebakken versie.

Samosa's worden meestal geserveerd als aperitief of tussendoortje, waardoor ze ook perfect zijn om op feestjes te serveren. Op zoek naar meer gezellige feestideeën? Je wilt deze post zeker eens bekijken > 12 Vegan Drinks & Eats voor je volgende feest <

Er zijn ook verschillende vormen en vouwtechnieken, dus je hoeft je niet per se te houden aan degene die ik heb gebruikt, maar als je wilt, heb ik hieronder een kleine video toegevoegd van hoe ik ze heb gevouwen.

De zwarte sesamzaadjes zijn volledig optioneel, maar als je samosa's met verschillende vullingen wilt maken, kun je ze markeren met zwarte en/of witte sesamzaadjes of zonnebloempitten, zodat je weet welke welke zijn. Ik vulde mijn gebakken samosa's met aardappelen en spinazie en een klassieke combinatie.


Samosa Pizza

Een van de laatste maaltijden die ik pre-quarantaine had, was de lekkerste samosa van de boerenmarkt! ! Het was perfect gekruid, een beetje pittig, beladen met aardappelen, erwten en gehakt en het was perfect! Aangezien we tegenwoordig heel veel tijd hebben, besloot ik er een Samosa-pizza van te maken en er kaas en verse kruiden op toe te voegen. Het is PERFECTIE en de extra samosa-toppings kunnen gemakkelijk in een rijstkom worden gevouwen of gewoon als extra maaltijd worden gegeten. Jullie maken je klaar.

Meer dan ooit reis ik door mijn keuken. Dat heb je waarschijnlijk al begrepen als je mijn meest recente kookboek hebt! Maar ik breid het ook uit naar de blog. We stappen niet snel in het vliegtuig, dus ik breng de smaak van de wereld naar mijn keuken! Hoewel ik nog nooit in India ben geweest (het staat HOOG op mijn to-go-lijst!), heb ik Samosa's op verschillende Indiase markten over de hele wereld gehad. Samosa zijn frequente snacks in het hele Indiase subcontinent, West-Azië, Zuidoost-Azië, de Middellandse Zee en Afrika. En laat me je vertellen dat ze niet teleurstellen!

De vullingen kunnen alle kanten op, maar mijn favoriet is gekruide aardappelen, uien, erwten, kaas en rundvlees. We hebben er een pizza van gemaakt, want die smaken zijn HEERLIJK, hoe je ze ook serveert. En als je samosa-ingrediënten over hebt, bewaar ze dan voor de volgende dag en maak gebakken aardappelen voor het ontbijt met een gebakken ei en ketchup natuurlijk. Samosa-pizza's komen heet binnen...'8230.


Gemalen lamsvlees met erwten

Doe de yoghurt in een kom en klop zachtjes tot een gladde en romige massa. Voeg de kurkuma, cayennepeper, komijn, koriander, zout, gember en knoflook toe. Mix tot het goed gemengd is.

Doe het lam in een grote kom. Giet het yoghurtmengsel erover en meng (met je handen) tot alles goed gemengd is. Er mogen geen plassen yoghurt meer zijn.

Giet de olie in een grote (bij voorkeur anti-aanbak) braadpan en zet op middelhoog vuur. Als het warm is, doe je de kaneel, kardemom en laurierblaadjes erin. Roer een of twee keer en voeg dan de ui toe. Roer en bak ongeveer 5 minuten, of tot de stukjes ui roodbruin zijn.

Voeg al het vlees toe. Roer en kook, het vlees breken tot klontjes en roze zijn verdwenen, ongeveer 5 minuten.

Voeg de tomatenpuree toe en roer. Breng aan de kook. Dek af, zet het vuur middelhoog en kook gedurende 30 minuten, roer elke 6 tot 7 minuten en zorg ervoor dat er voldoende vloeistof is zodat het lamsvlees niet aan de bodem blijft plakken. Ontdekken. Het grootste deel van de vloeistof zou tegen die tijd verdampt moeten zijn.

Roer en bak het vlees de volgende 5 minuten, verwijder de kaneelstokjes, kardemompeulen en laurierblaadjes en gooi ze weg. Schep na 5 minuten zoveel mogelijk vet eruit en gooi het weg. Voeg nu de erwten, koriander, groene chilipepers (indien gewenst), garam masala, cayennepeper, citroensap en 6 eetlepels water toe. Meng, dek af en kook nog 6 tot 7 minuten op laag vuur, of tot de erwten zacht zijn en er geen vloeistof meer over is. Maakt 7 kopjes.


Ingrediënten van Samosa

  • 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 theelepel gemalen gember
  • 1 theelepel rozijnen
  • 5 gekookte aardappel
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1 theelepel rode chilipoeder
  • 1 theelepel kasoori methi bladeren
  • 1 theelepel carambole zaden
  • 1/4 kopje water
  • 2 kopjes geraffineerde olie
  • 1/2 theelepel korianderzaad
  • 1 theelepel groene chili
  • 1 theelepel cashewnoten
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1/2 theelepel garam masala poeder
  • zout naar behoefte
  • 1 theelepel korianderblaadjes
  • 2 eetlepels ghee
  • 1 handvol rauwe pinda's

Hoe maak je Samosa

Stap 1 Sauté komijnzaad voor aardappelvulling

Om thuis heerlijke samosa's te maken, maak je eerst de vulling. Zet een pan op middelhoog vuur en doe er 2 tl olie in. Als de olie heet genoeg is, voeg je de komijnzaadjes toe en laat je ze knetteren.

Stap 2 Voeg kruiden en gekookte aardappelen toe en kook even

Voeg nu hele korianderzaadjes, gember en groene peper toe. Bak een minuut en voeg dan gehakte cashewnoten en rozijnen, pinda's als je ze lekker vindt, gekookte en aardappelpuree, komijnpoeder, korianderpoeder, garam masalapoeder, rode chilipoeder, zout naar smaak, kasoori methi bladeren, korianderblaadjes. Meng goed en bak 2 minuten. Je vulling is klaar!

Stap 3 Bereid het deeg voor de Samosa

Nu, om het deeg te bereiden, neem een ​​mengkom en combineer bloem voor alle doeleinden samen met carambolezaad en zout. Meng en voeg dan ghee toe en begin met kneden door beetje bij beetje water toe te voegen. Zorg ervoor dat je geleidelijk water toevoegt en een stevig deeg maakt. Een zacht deeg maakt je samosa's niet knapperig. Bedek het deeg met een vochtige mousseline doek en houd het ongeveer een half uur opzij.

Stap 4 Rol het deeg in kleine puri's en snij in twee

Als je klaar bent, rol je een paar kleine balletjes uit het deeg. Druk ze verder plat met behulp van je handpalmen en daarna met een deegroller. Geef ze een ronde vorm en snijd ze doormidden. Dompel nu je handen in water, vouw de randen van de halve cirkel om het een kegelvorm te geven.

Stap 5 Vul de halve cirkel met aardappelvulling en frituur

Neem de vulling met behulp van een lepel en stop deze in de kegel. Sluit de uiteinden goed af door licht met uw vingers op de randen te drukken. Verhit vervolgens olie in een pan en frituur de samosa's op laag vuur tot ze goudbruin en krokant zijn. Serveer met tomatenketchup en groene chutney. Geniet ervan als theetijdsnack!


Zuurdesem Samosa Recept

Gepubliceerd: 22 mei 2021 · Gewijzigd: 22 mei 2021 ·door Swathi .

Zuurdesem samosa is een ultieme Indiase snack gemaakt met klassieke vulling, aardappel, erwten en kruiden met zuurdesem starter.

samosa zonder zuurdesemstarter smaakt ook heerlijk. Maar als je me de keuze geeft om te kiezen, ga ik voor een met zuurdesem. Ze maken het heerlijk elke hap is geweldig.

Kleine geschiedenis van samosa

Samosa is voor de 10e eeuw ontstaan ​​in Centraal-Azië en vond in de 10e en 13e eeuw zijn weg naar India via de oude handelsroutes. In de 14e eeuw werd samosa de Indiase keuken. De voorouders van Samosa zijn sanbusak-gebakjes (de uitspraak is nog steeds gangbaar in Egypte, Syrië en Libanon), Sambosa uit Afghanistan, Albanese Byrek en Zuid-Amerikaanse Empanadas zijn nauw verwant aan elkaar. Wil je er meer over lezen, kijk dan hier.

Ingrediënten om zuurdesem samosa te maken

Meel: Bloem voor alle doeleinden maakt heerlijke samosa. Als je wilt, kun je volkoren meel gebruiken, maar daar ben ik geen fan van.

Zout : Ik gebruik graag zeezout.

Ajwain zaden : Carambole zaden dit is een must omdat het een karakteristieke smaak geeft en de spijsvertering bevordert.

Olie : Je kunt ghee gebruiken, maar dat maakt samosa vlokkiger, maar de olie is knapperig en smaakt zoals je het uit de winkel haalt.

Ijswater : Je moet ijswater gebruiken.

Vullingen : Klassieke vulling zijn aardappelen en erwten, terwijl u vullingen kunt maken met kip, rundvlees, melkbestanddelen. Als je veganist bent, probeer ze dan te vullen met kikkererwten en spinazie.


Recept Samenvatting

  • CHUTNEY:
  • 1 kopje verse muntblaadjes
  • 1 kopje verse korianderblaadjes
  • 1 eetlepel vers limoensap
  • 1 eetlepel water
  • 1 theelepel fijngehakte jalapeñopeper met zaadjes
  • 1 theelepel gehakte knoflook
  • ½ theelepel fijngehakte gepelde verse gember
  • ⅛ theelepel zout
  • SAMOSAS:
  • 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • ¼ kopje fijngehakte ui
  • ⅔ kopje geraspte wortel
  • ⅔ kopje bevroren groene erwten, ontdooid
  • 2 theelepels mosterdzaad
  • 1 ½ theelepel garam masala
  • ½ theelepel zout
  • 1 kop overgebleven aardappelpuree
  • 8 (14 x 9-inch) vellen bevroren filodeeg, ontdooid
  • Bak spray

Om chutney te bereiden, combineer de eerste 8 ingrediënten in een keukenmachineproces 1 minuut of tot een gladde massa. Schep het mengsel in een deksel van een kom en zet in de koelkast.

Om samosa's te bereiden, verwarm 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de ui toe aan de pan en kook 2 minuten, af en toe roeren. Voeg wortel toe en kook 2 minuten, af en toe roeren. Voeg erwten, mosterdzaad, garam masala en zoutdeksel toe en kook 2 minuten. Roer de aardappelen erdoor en haal van het vuur.

Werk met 1 vel filodeeg per keer, snijd elk vel in de lengte in 3 (3 x 14-inch) stroken en bestrijk ze met kookspray. (Bedek het resterende filodeeg om te voorkomen dat het uitdroogt.) Schep 1 eetlepel aardappelmengsel op 1 uiteinde van elke strook. Vouw 1 hoek filodeeg over het mengsel, vorm een ​​driehoek en vouw heen en weer in een driehoek tot het einde van de strook. Leg de driehoekjes met de naad naar beneden op een bakplaat. Bestrijk driehoekjes met de resterende 1 eetlepel olie. Bak op 350° gedurende 23 minuten of tot ze lichtbruin zijn. Serveer warm of op kamertemperatuur met chutney.


Ja, je kunt zeker samosa's van tevoren maken. Hier zijn enkele manieren.
Vulling: Je kunt alleen de vulling of het geheel invriezen. Zodra de vulling volledig is afgekoeld, voegt u deze toe aan diepvrieszakken, plaatst u deze in de vriezer en vriest u ze maximaal 2 maanden in.

Samosa's voor het frituren: Voor het frituren kun je samosa's een dag in de koelkast bewaren of invriezen. Leg ze op een grote bakplaat bekleed met bakpapier. Plaats in de vriezer. Zodra ze zijn ingevroren, doe je ze in een diepvrieszak en vries je ze maximaal 2 maanden in.


Bekijk de video: SAMOSA MAKING MACHINE. (Oktober 2021).