Traditionele recepten

Panna Cotta

Panna Cotta

Goedemorgen, ik kwam terug na een gemotiveerde afwezigheid (kom niet zo gemakkelijk van me af) en ik zal je een aantal heerlijke recepten aanbieden die in Frankrijk maar ook thuis zijn gemaakt; ik weet dat het tijd is voor de benodigdheden in de voorraadkast, maar het is ook tijd voor hen
Ik wens je een goede eetlust voor alles wat je virtueel van dienst is en probeer het met vertrouwen

  • 500 ml vloeibare room
  • 75g oud
  • 3 blaadjes gelatine
  • 1 vanillestokje

Porties: 4

Voorbereidingstijd: minder dan 15 minuten

HOE HET RECEPT Panna Cotta TE BEREIDEN:

Meng de room met de suiker en de vanillestokjes op een heel laag vuur (net zoals de suiker smelt) voeg dan de gelatine toe die 10 minuten in koud water is bewaard; meng goed, giet de samenstelling in vormen en geef in de koelkast gedurende een paar uur (3-4), wanneer geconsumeerd, op een bord omdraaien en puur of met cacaotopping erop serveren.


Panna cotta recepten

Trakteer dinergasten op een romige panna cotta als toetje. Bekijk onze verschillende kijk op deze heerlijke Italiaanse pudding met onze meest populaire recepten.

Citroen panna cotta met bramen & # 038 honing madeleines

Romige panna cotta, dikke Britse bramen en warme honing madeleines maken met weinig moeite een bijzonder dessert

Aardbei panna cotta

Serveer dit romige set Italiaanse dessert met een toplaag van verse aardbeiensaus en onze huisgemaakte gezouten amandelsnippers ernaast

Kokos panna cotta met ananassaus

We hebben de smaak van Azië in een Italiaanse klassieker geperst om een ​​romige, rijke en pittige panna cotta te creëren. In combinatie met een fruitige salsa is deze pudding moeilijk te weerstaan

Vanillegelei met abrikoos & # 038 frambozencompote

Dit dessert in panna cotta-stijl doet Mary Cadogan denken aan de melklollies waar ze als meisje van genoot


Recept Samenvatting

  • ⅓ kopje magere melk
  • 1 (.25 ounce) niet-gearomatiseerde gelatine-envelop
  • 2 ½ kopjes slagroom
  • ½ kopje witte suiker
  • 1 ½ theelepel vanille-extract

Giet melk in een kleine kom en roer het gelatinepoeder erdoor. Opzij zetten.

Roer in een pan de zware room en suiker door elkaar en zet op middelhoog vuur. Breng aan de kook en let goed op, want de room zal snel naar de bovenkant van de pan rijzen. Giet de gelatine en melk bij de room, roer tot het volledig is opgelost. Kook een minuut, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur, roer de vanille erdoor en giet in zes individuele schaaltjes.

Koel de ramekins onbedekt op kamertemperatuur. Als het afgekoeld is, dek het af met plasticfolie en zet het minstens 4 uur in de koelkast, maar bij voorkeur een nacht voordat je het serveert.


Vanille panna cotta

Maak deze vanille panna cotta en bekijk dan onze kokos panna cotta, passievrucht panna cotta en witte chocolade panna cotta. Lees voor meer tips van experts onze receptengids voor het maken van panna cotta.

Dit heerlijke wiebelende dessert komt oorspronkelijk uit Piemonte in het noorden van Italië, waar het gebruik van room meer voorkomt. Na veel experimenteren hebben we het teruggebracht tot een eenvoudige formule van 500 ml vloeistof tot 2,5 blaadjes gelatine en 80 g basterdsuiker. De vloeistof kan worden gemaakt van een enkel ingrediënt of een combinatie van ingrediënten, zoals enkele of dubbele room, natuurlijke of Griekse yoghurt, melk, koffielikeur of vruchtensappen.

Ingrediënten

  • bladgelatine 2½ blaadjes, of gebruik 7g gelatinepoeder
  • melk 200ml
  • dubbele room 300ml
  • vanillestokjes uit 1 vanillestokje, of gebruik 1 tl vanillebonenpasta (wij gebruikten Nielsen-Massey vanillebonenpasta)
  • basterdsuiker of poedersuiker 80g

Methode

Week de blaadjes gelatine in een beetje koud water, of volg de instructies op de verpakking om de gelatinepoeder zacht te maken.


Recept Samenvatting

  • 1 ½ kopjes melk
  • 1 (.25 ounce) niet-gearomatiseerde gelatine-envelop
  • 1 ½ kopjes slagroom
  • ¼ kopje witte suiker
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 1 liter verse aardbeien, in vieren
  • 2 theelepels vanille-extract
  • ¼ kopje witte suiker
  • ¼ kopje water

Giet de melk in een kom en strooi de gelatine over de melk. Laat het mengsel zitten tot de gelatine zacht wordt, ongeveer 5 minuten.

Combineer de room en 1/4 kop suiker in een pan op middelhoog vuur. Roer het gelatinemengsel erdoor, kook en roer tot de gelatine volledig is opgelost, ongeveer 3 minuten. Voeg het vanille-extract toe. Giet het mengsel gelijkmatig in de deksel van de schaaltjes en laat minstens 4 uur afkoelen.

Om de aardbeiensaus te maken, combineer je de aardbeien, 2 theelepels vanille-extract, 1/4 kop suiker en water in een pan op middelhoog vuur. Terwijl het mengsel kookt, plet je de aardbeien met een aardappelstamper. Laat de saus sudderen tot de suiker is opgelost en de saus is ingedikt, ongeveer 10 minuten afkoelen.

Haal de gekoelde ramekins kort voor het serveren uit de koelkast. Dompel de bodems van de kopjes in warm water om de custard losser te maken. Laat een dun mes rond de binnenrand van elk schaaltje lopen om de dessertvorm los te maken op een dessertbord om te ontvormen. Lepel aardbeiensaus over panna cotta om te serveren.


Panna cotta en chocolade

Zwart en wit, kaneel en vanille, melk en chocolade, warme en koude complementaire paren die ons ervan overtuigen dat ze twee tegengestelde delen van hetzelfde geheel zijn. Ze smaken samen en complementariteit verandert in symmetrie.

Panna cotta is een zeer aangename gelei gemaakt van gezoete zoete room en gelatine. Ik koos voor een klassiek aroma, vanille, maar het kan op smaak worden gebracht met verschillende smaken, met behulp van natuurlijke extracten of zelfs thee.

Om deze smakelijke gelatine te verkrijgen, mengde ik de zoete room met melk en suiker in een steelpan. Ik voegde een half vanillestokje toe waaraan ik de zaadjes van de buitenste schil scheidde. Vaak wordt aanbevolen om alleen de zaden te gebruiken, maar het is goed om de peul van de peul pas weg te gooien nadat het aroma in de vloeistof is getrokken. Met de andere helft van het vanillestokje maakte ik vanillesuiker.

Ik bewoog de pan op laag vuur en roerde constant totdat ik het kookpunt naderde, toen de suiker al was gesmolten en gehomogeniseerd in de samenstelling. Al die tijd heb ik de gelatineblaadjes in koud water geweekt en nadat ik het vuur had gedoofd, dompelde ik ze onder in de witte vloeistof en mengde ze totdat ze oplosten.

Ik goot de compositie in glazen en zette ze een nacht in de koelkast. Om de schuine plaatsing te krijgen, heb ik enkele vormen uit de muffintray gevuld met een verfrommeld servet en de glazen erop gezet.

Voor het opdienen maakte ik een chocoladesaus met kaneel, zoete room kokend met een beetje gemalen kaneel. Nadat ik het vuur had uitgezet, voegde ik de chocolade toe en roerde tot het smolt, waardoor een vloeibare saus ontstond. Ik goot deze saus over de panna cotta en serveerde voordat de chocolade was afgekoeld.

We gebruikten de volgende hoeveelheden:
Panna cotta
300 ml zoete room
200 ml volle melk
½vanillestokjes
120 g fijne suiker

Chocolade saus
150 ml zoete room
150 g chocolade
½ theelepel gemalen kaneel


Panna Cotta Recept - Ingrediënten

1. Gelatine moet eerst worden gehydrateerd. Voeg in een kleine kom de 8 gram gelatine toe en giet een kleine hoeveelheid water of koude melk net genoeg om te bedekken en te mengen.

2. Voeg in een steelpannetje de vloeibare room samen met de 50 gram suiker toe en zet het mengsel 3 à 4 minuten op het vuur, tot het begint te koken. Voeg na het uitschakelen van het vuur de vanille-essence toe.

3. Giet de gehydrateerde gelatine in het verkregen mengsel en meng tot het volledig is opgelost.

4. Giet het mengsel in speciale vormen of glazen en zet het minimaal 3 uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast, zodat het dessert een stevige, puddingachtige consistentie krijgt.


Video: Ferjani Safi TUN VS Jack Downer ENG. TOP 16, Panna World Championships 2019 (Oktober 2021).