Traditionele recepten

Aubergine brood

Aubergine brood

Schil de aubergine, snijd hem in plakjes, besprenkel hem met een beetje citroen, voeg zout en peper naar smaak toe en leg de plakken in een zeef voor ongeveer 30 minuten.

Maak intussen de knoflook schoon, zeef deze en meng deze met de 3 eieren, zout, peper en 1 theelepel basilicum.

Meng in een kom de bloem met het paneermeel en de niet erg fijngemalen cornflakes.

Zet de pan met olie op laag vuur nadat de aubergines zijn uitgelekt.

We nemen een plak aubergine, halen het door het ei, dan door het mengsel van bloem met paneermeel en cornflakes, dan weer door het ei, waarna we het in hete olie bakken, we draaien het aan de ene kant en aan de andere tot het krijgt een gouden kleur.

Dit wordt herhaald met de andere rondes.




Gepaneerde auberginerolletjes

Schil een pompoen, rasp hem en snijd hem in zo dun mogelijke plakjes. Bestrooi met zout en peper en laat ongeveer een half uur zacht worden. Nadat ze zacht zijn geworden, worden ze uitgelekt.

Plakjes spek en kaas worden julienne gesneden.

Leg op elk plakje aubergine een plakje kaiser julienne en een plakje kaas en rol.

De verkregen broodjes worden door bloem en ei gegeven en vervolgens in hete olie goudbruin gebakken.

Mosterd Korst Aardappelen

Snijd de aardappelen in dikkere plakken en kook ze gaar in water met een snufje zout. Wanneer de aardappelen

Auberginesalade met leurda en mayonaise

Leg de aubergine in een bakplaat met bakpapier en zet op middelhoog vuur om te bakken. Terugkomen


700 gr aubergine, 250 ml mineraalwater, 250 gr witte bloem, 80 gr paneermeel, zout en peper naar smaak
, 200 ml olie om te frituren.

We wassen de aubergines, schillen ze, snijden ze in rondjes en doen ze in een kom.

Bestrooi met zout, meng en doe in een zeef gedurende minstens 30 minuten (om het sap bitter te laten).

Veeg de plakjes af met een papieren servet.

Meng mineraalwater met zout en peper naar smaak.

Voeg geleidelijk bloem (200 gr) toe en meng tot je een homogene samenstelling krijgt.

De aubergines worden door bloem (80 gr), de samenstelling van paneermeel en paneermeel, gehaald.


Leg ze in hete olie en bak ze aan beide kanten goed aan.

De aubergines worden verwijderd in een bord bekleed met keukenpapier (om overtollige olie te verwijderen).

Koud serveren met knoflooksaus, saus of mayonaise.


3 eenvoudige en heerlijke recepten voor aubergines

Rode aubergine gevuld met Mozzarella kaas

Peterselie gevuld met Mozzarella-kaas is een heerlijke optie voor liefhebbers van de textuur en smaak van dit type Italiaanse kaas.

Bij het bereiden van al deze recepten duurt het ongeveer 20 minuten om ze te bereiden en ongeveer 30 minuten om ze te koken.

  • 3 middelgrote en rijpe aubergines.
  • 200 gram Mozzarella kaas
  • 100ml. van tomatensaus.
  • Een klein doosje ansjovisfilets.
  • Extra vergine olijfolie
  • Een snufje zout.
  • Een snufje gemalen zwarte peper.
  • Een paar basilicumblaadjes.

Methode van voorbereiden:

We beginnen met het voorverwarmen van de oven tot een temperatuur van 180°C gedurende ongeveer 10 minuten.

Was de aubergines en halveer ze. Leeg met een mes voorzichtig het vruchtvlees van de aubergine, zodat het niet breekt.

Snijd het vruchtvlees in stukjes en zet apart. Open de ansjoviscontainer en laat de olie goed weglopen.

In een kom of kom doe ik de auberginepulp, de kaas in blokjes gesneden en de ansjovisfilets gehalveerd.

Voeg een beetje olie, een snufje zout, een snufje peper toe en meng goed.

Schep deze vulling met een lepel in elk van de auberginehelften.

Bedek vervolgens met een eetlepel tomatensaus erover. Met een beetje olijfolie vet ik een kom of een bakplaat in.

Leg de aubergine op de ingevette bakplaat en bak. Bak de aubergine 30 minuten en bij een temperatuur van 180ºC.

Als we ze serveren, presenteren we ze met wat verse basilicumblaadjes.

Auberginesnacks

Als je van het vorige recept hield en je bent net zo gepassioneerd door kaas als wij, dan bieden we je deze keer uitstekend aubergine gegratineerdook gebakken.

  • 2 grote en rijpe aubergines.
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • Een kleine gemalen peterselie.
  • Extra vergine olijfolie
  • Een snufje zout.
  • Een snufje gemalen zwarte peper.
  • 100 gram geraspte Emmentaler kaas.
  • 2 theelepels broodkoekjes.
  • 250 gram tomatensaus uit blik of zelfgemaakte.

Methode van voorbereiden:

Verwarm de oven 15 minuten voor op 180°C. Was de aubergine goed, snijd in plakjes.

Om de bitterheid te elimineren, zullen we er zout op doen en ze een half uur laten zweten. Was de auberginewielen met koud water en droog ze af.

In een koekenpan of spit, doe een olie en grill ze. Eenmaal gekookt, wordt alles gereserveerd in een dienblad.

Maak een cake met een beetje olie, gesnipperde ui en knoflookteentjes voor ongeveer 5 minuten.

Voeg de peterselie, zout, peper, tomatensaus toe aan de cake en laat 15 minuten sudderen.

Neem in een pan of bakplaat een beetje olijfolie om het te smeren. Dan leg ik aubergineplakken en doe de saus erop.

Indien nodig vormen we lagen aubergineplakken en saus. Meng het paneermeel met de geraspte kaas en verdeel over de aubergine. Zet in de oven en bak 20 minuten of tot ze goudbruin zijn.

Gegrilde aubergine met honing

Auberginegratins met honing zijn erg rijk, als je een zoete noot wilt geven aan zoute recepten, zijn ze ideaal bij vlees-, visgerechten.

  • 2 kleine rijpe aubergines.
  • zout
  • Een snufje gemalen zwarte peper.
  • Extra vergine olijfolie,
  • Een scheutje rietsuiker of honing die je het lekkerst vindt.

Methode van voorbereiden:

Was de aubergine goed. Snijd de aubergine in reepjes en voeg fijn of grof zout toe om de bitterheid te verwijderen. Bewaar de aubergineplakken met zout gedurende 15 of 20 minuten.

Was de auberginereepjes daarna met veel koud water en laat ze in een gootje staan ​​om het water af te tappen.

Als we ze klaar hebben, voegen we een beetje zout en peper toe. Doe een beetje olijfolie in een pan om op te warmen. Grill de auberginereepjes als ze warm zijn goudbruin.

We hebben de cakecakes al gebakken in een bak of in een bron en leggen ze op het dunne draadje van onze favoriete honing.


Video: Примадонна TJ Сурайё Косимова - Модар. Primadonna TJ Surayyo Qosimova - Modar 2016 (Oktober 2021).