Traditionele recepten

Ui, Kaas en Bacon Tart

Ui, Kaas en Bacon Tart

Ingrediënten

KORST

  • 1 kopje ongebleekt bloem voor alle doeleinden
  • 1/4 kop (1/2 stok) gekoelde ongezouten boter, in blokjes van 1/2-inch gesneden
  • 2 eetlepels gekoeld vast plantaardig bakvet, in blokjes van 1/2-inch gesneden
  • 2 eetlepels (of meer) ijswater

VULLING

  • 3 dikgesneden sneetjes spek, fijngesneden
  • 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden
  • 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
  • Royale snuf gemalen nootmuskaat
  • 1/2 kop (verpakt) grof geraspte Gruyère-kaas

Recept Voorbereiding

KORST

  • Meng bloem en zout in de processor. Voeg boter en bakvet toe; gebruik aan/uit-draaiknoppen, snijd in tot het mengsel lijkt op een grove maaltijd. Voeg 2 eetlepels ijswater toe en verwerk tot er zich vochtige klonten vormen, voeg meer ijswater per theelepel toe als het deeg droog is. Verzamel deeg in bal; platmaken tot schijf. Wikkel in plastic en laat minstens 1 uur afkoelen.

  • Verwarm de oven voor op 400 ° F. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkoppervlak tot een ronde van 11 inch. Breng over naar een 9-inch taartvorm met verwijderbare bodem. Druk het deeg op de bodem en op de zijkanten van de pan. Prik de korst overal in met een vork. Bevries 10 minuten. Lijn korst met folie; vul met gedroogde bonen of taartgewichten. Bak korst 10 minuten. Verwijder folie en bonen. Bak tot de korst gestold en gedeeltelijk gaar is, ongeveer 15 minuten langer. Koel de korst tijdens het maken van de vulling. Houd de oventemperatuur aan.

VULLING

  • Bak het spek in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is, ongeveer 4 minuten. Breng het spek over op keukenpapier om uit te lekken. Voeg de ui en het snufje suiker toe aan de druppels in de koekenpan en bak tot de ui diep goudbruin is, ongeveer 20 minuten. Klop room, ei, eigeel, peper, zout en nootmuskaat in een kleine kom om te mengen. Verspreid de ui over de bodem van de gebakken korst; strooi er spek over en dan kaas. Schenk het roommengsel erover.

  • Bak tot de taart is gepoft en de vulling is ingesteld, ongeveer 25 minuten. Koel taart op rooster 10 minuten. Verwijder de zijkanten van de pan. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Recept door Michael McLaughlin, sectie recensies

Voor het deeg

  • 250g/9oz bloem, gezeefd, plus extra om te bestuiven
  • ½ tl zout
  • 150ml/5fl oz lauw water
  • 2 el zonnebloemolie

Voor de topping

  • 160g/5½oz gerookte spekreepjes
  • 250g/9oz volvette crème fraîche
  • 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden
  • 250g/9oz Emmental of Gruyère, of een mengsel, geraspt
  • hele nootmuskaat, om te raspen
  • zout en versgemalen zwarte peper

Martha's tips

Lekker als tussendoortje of bij een licht geklede frisse tuinsalade en een glaasje gekoelde witte wijn.

Labelinformatie

Ingrediënten

BLADERDEEG (VERRIJKT TARWEBLOEM [TARWEMEEL, GERSTMOUTMOUT, NIACINE, IJZERGEREEDSCHAP, THIAMINEMONONITRAAT, RIBOFLAVIN, FOLIEZUUR] WATER, BOTER [GEPASTEURISEERDE ROOM], ZOUT), [REAMEER UI, SUIKER ]), ONGEDUREND BACON GEEN TOEGEVOEGDE NITRATEN EN NITRITEN BEHALVE DIE VAN NATUURLIJK IN ZEEZOUT EN GEKWEEKTE SELDERIJSAP (VARKENSVLEES, WATER, ZOUT ZOUT, SUIKER, NATUURLIJKE ROOK SMAAK, GECULTUREERD SELDERIJSAP), (ZWARE ROOM CREAM) GEPASTEURISEERDE MELK, KASCULTUREN, ZOUT, ENZYMEN, BTA-CAROTEEN[KLEUR]), GRUYERE KAAS (GEPASTEURISEERDE KOEMELK, ZOUT, KASCULTUUR, ENZYMEN), CREME FRAICHE (GECULTUREERDE GEPASTEURISEERDE CRME), ONGEPASTE KAAS (TARWEMEEL, GERSTEMOUT, NIACINE, IJZER, THIAMINE MONONITRAAT, RIBOFLAVIN, FOLIEZUUR), KNOFLOOK, KOSJER ZOUT, ZWARTE PEPER, GEDROOGDE TIJM, KORIANDER.

Aanwijzingen voor het koken van conventionele ovens

  1. VOORVERWARMEN oven gedurende 10 minuten op 400 ° F.
  2. VERWIJDEREN plasticfolie.
  3. PLAATS bevroren taart direct op een beklede bakplaat en kook op het middelste rek van de oven.
  4. BAKKEN gedurende 20-22 minuten of tot ze goudbruin zijn.
  5. LAAT STAAN een paar minuten voor het opdienen.

Voor voedselveiligheid en de beste productkwaliteit koken tot een interne temperatuur van 165 ° F.


  1. Verwarm de oven voor op 450 ° F. Vet een bakvorm licht in.
  2. Kook het spek in een koekenpan op matig vuur, af en toe roerend, tot het zacht en goudbruin is, maar niet helemaal knapperig, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur.
  3. Meng de uien en crème fraîche in een kom. Voeg het spek toe aan het mengsel, samen met wat vet uit de pan en roer om te combineren. Breng het mengsel op smaak met peper en zout.
  4. Gebruik licht geoliede handen om het pizzadeeg op de bakplaat te kloppen en uit te rekken tot het erg dun is (het kan de bakplaat niet helemaal vullen).
  5. Verdeel het uienmengsel gelijkmatig over het deeg, ga tot aan de randen en zorg ervoor dat het spek gelijkmatig is ingeregen.
  6. Bak tot de korst knapperig en goudbruin is aan de randen (til een hoek van de tarte op om ervoor te zorgen dat de onderkant bruin is), 15 tot 20 minuten.
  7. Haal uit de oven.
  8. Snijd voor het serveren in vierkanten en garneer met gehakte bieslook. Serveer warm, warm of op kamertemperatuur.

In dit recept

Applegate Organics® Turkse Bacon

Applegate Naturals® Turkse Bacon

Applegate Naturals® Sunday Bacon®

Applegate Organics ® Sunday Bacon ®

Misschien vind je dit ook leuk

Gekonfijte Bacon Popcorn Ballen

Met Prosciutto Verpakte Sint-jakobsschelpen Met Bloedsinaasappel Beurre Blanc

* Dieren die zijn grootgebracht zonder antibiotica of groeibevorderaars, op vegetarisch voer zonder dierlijke bijproducten (rundvlees is 100% grasgevoerd) en met ruimte om natuurlijk gedrag te vertonen en natuurlijke groei te bevorderen.

** Applegate vereist dat alle dieren worden grootgebracht zonder antibiotica. Applegate zet zich in voor het bevorderen van landbouw- en verwerkingssystemen zoals biologische, niet-GGO's en regeneratieve landbouw.


Alsation Bacon & Uientaart

Een van de dingen waar ik altijd dankbaar voor ben dat ik hier in het VK woon, is dat ik de afgelopen twintig jaar heel dicht bij het Europese continent heb gewoond, of 'het continent' zoals het hier wordt genoemd. Toen we in Kent woonden, konden we halverwege de ochtend in een café buiten in Frankrijk zitten genieten van een warm drankje, afhankelijk van hoe vroeg we opstonden.

Dit was altijd erg leuk. We gingen vaak naar Calais en Bologne sur Mer voor een dagje winkelen. Er was een enorme Carrefour in Calais, dus we gingen sight-seeing in Bologne, lunchen en dan dubbel terug naar Calais en Franse lekkernijen inladen voordat we de trein door de Eurotunnel terug naar Engeland namen.

Op een keer gingen we erheen met onze vrienden Jo en Colin en brachten een dag door met het doorkruisen van de hele kustlijn van Calais in zuidelijke richting, en stopten onderweg om te picknicken. Het was heel erg leuk. Wist je dat de Fransen geobsedeerd zijn door iets Egyptisch? Dat ontdekte ik op die specifieke reis. Het was verbazingwekkend.

Een ding dat de Fransen heel goed doen, is brood, kaas en wijn / sterke drank. Ik geloof dat hun brood een van de beste ter wereld is. Als je eenmaal hebt genoten van een verse Franse Croissant, ben je verwend met andere soorten.

Dat is iets wat ik erg leuk vind aan reizen naar andere landen. In staat zijn om hun voedsel te proberen. Ik ben meer dan wat dan ook een culinaire toerist!

Een jaar waren we gezegend dat we een paar weken in de regio Bordeaux/Dordogne in Frankrijk konden doorbrengen met onze vrienden Audrey en Peter Lee. Wat een geweldige tijd hebben we gehad. Peter had een stenen huisje op het platteland gehuurd.

We brachten onze dagen door met wandelen en verkennen en kwamen dan 's avonds terug naar het huisje waar ik een diner voor ons zou bereiden van wat we overdag tijdens onze reizen hadden verzameld. Tijdens dat bezoek mocht ik het prachtige Caneles uit het middeleeuwse stadje Saint Emilion proberen.

Ik werd verliefd op die mooie Franse gebakjes. Een prachtig rijk karamelinterieur verzegeld in een knapperig gekarameliseerd omhulsel. Zo heerlijk!

Een andere keer verbleven we in de Elzas in Frankrijk/Duitsland. Deze regio is een gebied in het noordoosten van Frankrijk dat door de eeuwen heen afwisselend Frans of Duits is geweest, wat een mix van beide culturen weerspiegelt. Op dit moment is het eigendom van Frankrijk.

We brachten een volledige dag door in Straatsburg, de hoofdstad van de Elzas. Er is daar een straat die aan weerszijden is omzoomd met hoge palen. Op de bovenkant van elke paal bevinden zich ooievaarsnesten. Ik had nog nooit zoiets gezien. Niet eerder, niet sinds. Ooievaars (Cigognes Blanche zijn het symbool van de Elzas, net als deze fantastische Bacon en Onion Tart.

Tarte Flambee/Flammekeuche is de officiële naam. Het is een beetje zoals het Frans/Duitse equivalent van pizza, maar zeg dat niet te hard, anders kunnen ze je in de gevangenis gooien! haha

In wezen is het een ronde, platte taart met een open gezicht en een prachtige ongelooflijk knapperige deegbodem. Dit wordt gegarneerd met zure room/creme fraiche, gekarameliseerde uien, twee kazen en mooie Elzasser spek/spek.

Eenvoudig en toch ongelooflijk lekker in zijn eenvoud. Samen met de Choucroute Garnie (voornamelijk zuurkool en gerookt vlees/worst) was het een van mijn favoriete gerechten uit de regio. We genoten op een dag van de Choucroute aan een open tafel op een marktplein. Het werd geserveerd met de heerlijkste gekookte krieltjes.


Giangi's Keuken

Franse klassieke taart van gekarameliseerde uien, gebonden met een hartige vla met kaas en een vleugje spek. Een heerlijk diner voor het hele gezin.

Uien zijn een van de meest veelzijdige en gecultiveerde groenten. Je kunt er rauw of gekookt van genieten. Kook ze op middelhoog tot laag vuur om hun natuurlijke sappen eruit te laten komen en zacht te worden terwijl ze karamelliseren. Uien zijn rijk aan vitamine C en B, het is ook een geweldige bron van kalium.

Het karamelisatieproces kan wat langer duren om te koken, maar als je eenmaal in de zachte en zoete smaak bijt, zullen je smaakpapillen je dankbaar zijn.

  • Overhaast het karamelisatieproces van de uien niet. Een zacht laag vuur en regelmatig roeren zullen de uien een mooie gouden kleur geven zonder ze te verschroeien.
  • Ik gebruik dikke vleesspek. Door het knapperig te maken, wordt al het vet verwijderd. Verbrand het niet. Giet het af op een papieren handdoek.
  • Laat het spek weg en je hebt een geweldig vegetarisch diner.
  • Bak de taartbodem gedeeltelijk voor in de ovenschaal. Een must en gemakkelijke stap. Ik heb twee (2) rondjes perkamentpapier gesneden om deze taart te maken. Een vel bekleedde ik de bodem van de 9-inch ovenschaal. Leg de taartbodem erop, prik er lichtjes in met een vork en leg de tweede ronde erop. Voordat ik het in de oven plaatste, heb ik taartgewichten toegevoegd. Rijst, bonen zijn ook geschikt. Door deze stap te doen voorkom je dat de taart gaat bubbelen en breekt. Bak in het midden van het rooster 12 minuten. Verwijder en laat het afkoelen terwijl je klaar bent met het koken van de uien. Verwijder de taartgewichten en het bakpapier en je bent klaar om je uiencustardcrème eroverheen te doen.
  • Je kunt de provolone vervangen door fijn geraspte gruyère kaas. Met de Gruyère-kaas zal deze rijker zijn aan vetgehalte en meer keto.
  • Voeg eventueel 1 eetlepel verse tijm of dragon toe.

Bijgerechten en suggesties

Vrienden op bezoek? Je kunt deze taart in kleine vierkantjes snijden en als hapjes serveren. Plaats de vierkanten op een bakplaat en bak op 350F tot ze warm zijn, 5 tot 8 minuten.

Een knapperige gemengde groene salade is een geweldig compliment en houdt het lichter, Botersla met sjalottenvinaigrette met of zonder de sjalotten, dat is aan jou.

Producten en apparatuur die zijn gebruikt om dit gerecht te bereiden


Verwarm voor het deeg de oven voor op 180C/350F/Gas 4.

Wrijf in een grote kom de boter en de bloem met je vingers tot een broodkruimelstructuur. Voeg het ei en zout toe om het deeg samen te brengen. Wikkel in vershoudfolie en laat 10 minuten in de koelkast opstijven.

Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot het in een diepe taartvorm van 18 cm (7 inch) met losse bodem past. Zet de met bladerdeeg beklede vorm 10 minuten in de koelkast om op te stijven.

Leg een stuk bakpapier in de taartvorm en vul met bakbonen of gedroogde peulvruchten. Bak gedurende 10 -15 minuten en verwijder dan de vetvrije en bonen. Laat nog 10 minuten in de oven staan ​​zodat het deeg droog en krokant is.

Bak voor de vulling in een koekenpan het spek, de knoflook en de ui samen in de boter tot ze zacht en goudbruin zijn. Giet eventueel overtollig vet af.

Mix de room en de eieren in een kom tot alles goed gemengd is.

Leg de kaas met het spek-ui-mengsel in de bakvorm en giet het eiermengsel erover. Bestrooi met nog wat kaas en snijd indien nodig de korst bij.

Bak 25-30 minuten of tot de vulling net in het midden is gestold. Serveer in plakjes terwijl ze nog warm zijn.


Een Say, Say, Hartige Ui, Kaas en Bacon Tart

Als het eerlijk is om Diane Keaton te bespotten voor het bestellen van pastrami op wit brood met mayo in '8220Annie Hall', dan is het eerlijk om me te bespotten omdat ik niet veel weet over hartige taarten en quiche-achtige items. In mijn joodse opvoeding zowel in New York als in Boca Raton, Florida ben ik nog nooit een hartige taart of een quiche tegengekomen. Natuurlijk weet ik zeker dat ik een stortvloed aan reacties zal krijgen: “Ik ben Joods en ik at elke dag quiche!” “Mijn naam is Shlomo Quichey en ik heb een hekel aan alles waar je voor staat.” Eerlijk genoeg. Ik zeg alleen maar uit mijn ervaring dat er in de huizen van veel Joodse mensen, bar mitswa's en buffettafels geen hartige taart of quiche aanwezig was. Tevreden?

Mijn punt is dat hartige taarten en quiches mij onbekend zijn. Ze zijn moeilijk voor mij om mijn brein rond te wikkelen: wie zou iets willen eten dat eruitziet als een taart die niet zoet is? Het is niet menselijk. Het klopt niet.

Maar het toeval wilde dat ik eind vorige week in mijn koelkast spek, eieren en cheddar kaas vond. Ik voerde die ingrediënten in Epicurious in en bedacht dit, een fantastisch goed beoordeelde bacon, ei en kaastaart. Ik had alle ingrediënten. Mijn interesse was gewekt. En zoals ik al zei, dit werd fabelachtig goed beoordeeld. Mensen schreven dingen als: “Ik was suïcidaal en deze taart heeft mijn leven gered” “Deze taart is beter dan mijn kind. Ik heb mijn kind naar het kamp gestuurd, zodat ik meer tijd met deze taart kon doorbrengen.”

Dus volg de receptlink voor de specifieke instructies voor het maken van taarten. Hier is een vaag overzicht.

Eerst maak en bak je de taartbodem:

Ik had wat problemen, maar ik heb het overwonnen.

Dan bak je wat spek:

In het spekvet kook je uien (dat is een geniale zet). Vervolgens voeg je de uien toe aan de taart:

Nu voeg je aan de uien het spek, de kaas toe (ik had cheddar, het recept vereist de andere soort), en een roommengsel met nootmuskaat en andere smaken.

Je bakt even en het ziet er zo uit:

Ik moet zeggen, het resultaat was werkelijk uitstekend. De spekachtige, gekarameliseerde uien zijn voortreffelijk, en de consistentie van al het andere, het ei/roommengsel, het taartdeeg, is pure perfectie. Dit is een hartige taart voor de hartige taart twijfelaar.

Zoals je op de bovenste foto kunt zien, heb ik het geserveerd met een rucola, gele cherrytomatensalade, eenvoudig gekleed met olijfolie, champagneazijn, zout en peper. 'Het was een winnend diner, geserveerd met een frisse witte wijn. Was ook een winnende lunch die de volgende dag werd geserveerd zonder wijn omdat ik geen dronkaard ben. Wat betreft de invloed van deze nieuwe genegenheid voor hartige taarten op mijn religieuze voorkeuren, ik kan alleen maar zeggen dat Mel Gibson mijn co-piloot is! Nu zitten we allemaal in de problemen.


Aardappel Bacon Cheddar Taart

Deze traktatie voor speciale gelegenheden heeft een klassiek trio van smaken: aardappelen, spek en cheddar. Het is mijn favoriete manier om te pronken met de aardse aardappelen waar PEI zo beroemd om is. Het is niet moeilijk om te maken, maar het kost wel wat tijd om het in elkaar te zetten en het moet enkele uren in de oven. De spectaculaire resultaten zijn het wachten meer dan waard!

Twee pond of zo spek op kamertemperatuur

Vier gehakte teentjes knoflook

1 eetlepel gehakte verse tijm

Vier kopjes geraspte medium oude cheddar

Vijf of zes grote ongeschilde gebakken aardappelen

Verwarm je oven voor op 350 graden F. Bekleed de bodem van een tien-inch, non-stick sauteerpan met een kleine ronde bakpapier. Leg het spek voorzichtig in een radiaal patroon van het midden van de bodem van de pan naar de onderkant van de rand en ga door naar boven en over de pan. Laat de uiteinden overhangen. De plakjes moeten een beetje overlappen rond de zijkanten van de pan. Om de dikte van het spek in het midden te verminderen, spreid je elk ander stuk, beginnend op vijf centimeter van het midden en verleng je het verder dan de aangrenzende plakjes. Maak met de palm van je hand het middengebied plat, zodat er geen gaten in het spek achterblijven. Kruid het spek met peper en strooi er enkele eetlepels van de geraspte cheddar over.

Snijd de aardappelen zo dun en gelijkmatig mogelijk, ongeveer een centimeter dik. Schik een cirkelvormig patroon van overlappende plakjes rond de binnenkant van de onderrand van de pan. Ga door met het rangschikken van overlappende lagen van de aardappelen totdat de bodem gelijkmatig bedekt is. Kruid de aardappelen met peper en zout. Meng de uien en knoflook door elkaar en strooi een deel van het mengsel over de aardappelen. Ga verder met een laag van de geraspte kaas. Bedek met een andere laag van de aardappel en druk deze stevig aan voordat je verder gaat met afwisselende lagen van de aardappelen, het uienmengsel en de kaas tot de pan vol is. Ga verder met meerdere lagen, elk een beetje vanaf de rand van de pan totdat de bovenkant een centimeter of zo hoger is dan de rand van de pan. Vouw het overhangende spek netjes omhoog en over de bovenkant van de aardappelen. Snijd een klein stukje perkamentpapier af en leg het tussen een ovenvaste deksel en het spek. Dit gewicht van de deksels voorkomt dat de spekuiteinden terugtrekken en krimpen tijdens het koken.

Plaats de taartvorm op een bakplaat en bak minimaal twee en een half tot drie uur. Je weet dat het klaar is als een klein mesje met een dun mes er gemakkelijk in kan. Giet zoveel mogelijk vet langs de randen af. Laat de taart een kwartier staan, dek hem voorzichtig af met een bord en draai hem om. Schuif op een snijvlak. Snijd in punten en serveer direct. U kunt eventuele restjes in de koelkast bewaren en later opwarmen in de magnetron.

Probeer eens een paar eetlepels van je favoriete kruid door het uienmengsel te mengen. Tijm, rozemarijn en dragon werken allemaal goed.

Cheddar van gemiddelde leeftijd werkt het beste omdat het niet zal 'breken' zoals een oudere kaas en veel olie zal afgeven. Het heeft ook meer smaak dan een jongere cheddar. Keukenspeciaalzaken hebben een Frans snijgereedschap dat bekend staat als een mandoline. Het is een chique kokstool, maar snijdt de aardappelen gemakkelijk in gelijkmatige rondjes. Het is echter niet absoluut noodzakelijk, een scherp mes werkt ook goed!


Bekijk de video: Gevulde 2-laagse pannenkoek spekhamkaas (December 2021).