Traditionele recepten

Recept voor sexy snijbiet met gouden rozijnen en pompoenpitten

Recept voor sexy snijbiet met gouden rozijnen en pompoenpitten

snijbiet zit boordevol vitamine A voor heldere, prachtige ogen, vitamine K voor sterke botten en antioxidant vitamine C voor een stralende huid. Wat is er niet dol op dit sexy groen? Als je geen pompoenpitten kunt vinden, probeer dan zonnebloempitten.

Ingrediënten

  • 2 pond snijbiet, stengeluiteinden bijgesneden
  • ¼ kopje rauwe gepelde pompoenpitten
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
  • 1 kleine rode ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
  • ½ theelepel zeezout
  • ½ kopje gouden rozijnen
  • 1 eetlepel vers citroensap

Routebeschrijving

Leg de snijbiet op je snijplank. Gebruik een scherp mes om de kleurrijke stengels uit de bladeren te snijden. Snijd de stelen kruiselings in stukken van -inch en plaats ze in een kom. Werk in batches, stapel de greens, rol ze in een dikke sigaarvorm en snijd ze kruiselings in ¼-inch brede linten.

Rooster de pompoenpitten in een kleine koekenpan op middelhoog vuur, schud de pan vaak, tot ze geurig, geroosterd en mollig zijn, 3-4 minuten. Breng over naar een klein bord om af te koelen en zet opzij.

Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de ui en het zout toe en kook, vaak roerend, tot het zacht begint te worden, 3-4 minuten. Roer de snijbietstelen erdoor en kook tot ze zacht beginnen te worden, ongeveer 4 minuten. Voeg de greens toe en kook, vaak roerend, tot ze beginnen te verwelken, ongeveer 4 minuten langer. Roer de rozijnen erdoor en zet het vuur uit. Besprenkel met het citroensap en leg de greens op een serveerschaal. Strooi de pompoenpitten erover en serveer.


Geroosterde butternutpompoen met zoete kruiden, limoen en groene chili

Als het warm en dampend is, hebben we geen zin in een grote zware maaltijd. Op zaterdag hebben we meestal een brunch bestaande uit brood, kaas, een frittata of omelet en een salade. Deze zaterdag heb ik eindelijk twee gerechten geserveerd die ik heb gemaakt uit het Plenty-kookboek, geschreven door de Israëlische chef-kok Yotam Ottolenghi, dat meneer BT vorige maand voor mij kocht tijdens onze reis naar de Verenigde Staten en Londen.

Een van de gerechten die ik maakte was butternutpompoen die ik roosterde met versgemalen kardemom en piment en geserveerd met partjes verse citroen (kon geen limoenen op de markt vinden) en een citroen-, yoghurt- en tehinadressing die licht en verfrissend was en had een volledig onverwachte mix van smaken. Je kunt dit als meze serveren met andere salades, een voorgerecht of een bijgerecht.

Ik kan niet wachten om meer recepten uit dit kookboek te proberen.

  • 2 hele limoenen
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 middelgrote butternutpompoen ongeveer 900 g of 2 lbs
  • 2 eetlepels kardemompeulen
  • 1 theelepel gemalen piment
  • 1/2 kop 100 g Griekse yoghurt
  • 2 eetlepels 30g tahin
  • 1 eetlepel limoensap
  • 1 groene peper in dunne plakjes
  • 10 g geplukte korianderblaadjes of gehakte bieslook
  • Zeezout

Het vurige voedsel van de lente

Groenen en varens met Santa Fe Serrano-dressing

Romige en Pittige Ramp en Nieuwe Aardappelsoep

Pittige Morelsaus voor Vlees en Gevogelte

Gember en gepeperde asperges

Ratatouille van nieuwe aardappel en koriander

Hete gesauteerde shadkuit met groen
Chili & Pepper Kaas Roerei

Gebarbecued Kid Shepherd-stijl

Aardbeien met Tex-Mex Tequila & Black Pepper

De lente kan een frustrerende tijd van het jaar zijn voor Chileense koppen. De tuin heeft nog niet die chilipepers en tomaten geproduceerd waar je zo naar hunkert voor je zomerse keuken, en de andere groenten zijn ook niet rijp. Maar daar in het land van landbouw en veeteelt, hebben toegewijde fijnproevers het lentevoedsel verbouwd dat je nodig hebt om het seizoen te vieren. En we kunnen de warmtebronnen vinden om ze op te fleuren. Hier is mijn kijk op wat je zou moeten koken voor een pittige lente.

Groenen, varens en serranos maken een pittige salade

Groenten zijn tegenwoordig het hele jaar door verkrijgbaar, maar voor de hovenier is de lente de beste tijd voor lentegroenten voordat ze worden verbrand door de zomerzon. De meest voorkomende groenten zijn waarschijnlijk verschillende soorten sla en spinazie, maar er zijn veel andere soorten groenten, sommige met rare namen. Witlof, Nederlandse savooiekool, paksoi, waterkers, zuring, mosterdgroen, raapstelen, andijvie, escarole, radicchio, snijbiet, gouden orach, boerenkool, paardenbloem, postelein en amarant zijn enkele van de minder bekende, maar smakelijke groenten. Interessant is dat chilipeperbladeren ook eetbaar zijn en als groente kunnen worden gebruikt.

Verkrijgbaar van april tot juli in het oosten van de Verenigde Staten. Fiddlehead-varens zijn strak opgerold, heldergroen en smaken als een kruising tussen asperges en sperziebonen. Ze zijn een goede bron van vitamine A en C en vullen de licht bittere smaak van sommige groenten aan.

Groenen en varens met Santa Fe Serrano-dressing

Je moet kleine porties van de dressing maken omdat de avocado op de tweede dag een beetje verkleurt, maar het is zo goed en zo veelzijdig dat het waarschijnlijk toch niet zo lang meegaat. Het gebruik van champagneazijn voegt pit toe zonder de hardheid die wordt geassocieerd met andere soorten azijn. Je kunt de dressing ook serveren over gekookte gekoelde groenten, zoals vers gekookte asperges of artisjokken.

1 rijpe avocado, geschild, zaad verwijderd en in vieren gesneden

2 eetlepels champagneazijn

1/2 kopje niet-gearomatiseerde magere yoghurt of zure room

1 verse serrano chili, zaden en steel verwijderd

6 bosjes verschillende soorten groen, door elkaar gemengd in een kom

Doe alle ingrediënten (behalve de greens en varens) in een blender of keukenmachine en mix tot alles goed gemengd is. Als de dressing te dik lijkt, voeg dan meer water of yoghurt toe. Doe de gemengde greens in 6 kommen en voeg 3 fiddleheadvarens toe aan elke kom. Voeg de dressing naar smaak toe.

Een tandje bijsteken

Ramps zijn wilde uien met een sterk knoflookaroma en -smaak die erg populair zijn in de Appalachen, waar er festivals aan worden gewijd. Maar veel mensen denken dat ze veel te sterk zijn en er is zelfs een aforisme dat luidt: "Ramps zijn niet voor dames of degenen die ze het hof maken." Hellingen worden niet gekweekt maar in het wild verzameld. Soms zijn ze vanaf april te vinden op boerenmarkten van Zuid-Canada tot de Carolinas. Ze waren een favoriet van verzamelaar Euell Gibbons, auteur van De wilde asperges stalken die ervan hield om ze te pekelen en te gebruiken in soepen zoals deze.

Romige en Pittige Ramp en Nieuwe Aardappelsoep

Als je geen hellingen kunt vinden, vervang dan de lente-uitjes door een paar teentjes knoflook. Natuurlijk kunt u het warmteniveau aanpassen door de hoeveelheid chilipoeder die aan de soep wordt toegevoegd te verhogen of te verlagen. Serveer met knapperig stokbrood.

1 pond verse hellingen, schoongemaakt en in 2'8243 stukjes gesneden

Zout naar smaakVersgemalen zwarte peper, naar smaak

1 eetlepel Nieuw Mexicaans rood chilipoeder

3 eetlepels gehakte knoflook

10 kopjes kippenbouillon 2 1/2 pond nieuwe aardappelen, in vieren gedeeld

Smelt de boter in een pan van 6 liter op middelhoog vuur. Voeg de hellingen toe en roer. Breng op smaak met zout, zwarte peper en chilipoeder. Bak tot de hellingen verwelkt en zacht zijn, ongeveer 6 minuten. Voeg het laurierblad en de knoflook toe, roer 2 minuten. Voeg de bouillon en aardappelen toe en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag en laat sudderen, onbedekt, tot de aardappelen heel zacht zijn en het mengsel dik en romig is, ongeveer 1 uur. Haal de soep van het vuur. Gooi het laurierblad weg. Voeg langzaam de room toe. Roer om te mengen. Het kan worden geserveerd zoals het is, of gemengd in een blender of keukenmachine.

De moriel van het verhaal: Spice is Nice


De vreemd uitziende morille heeft geen dop maar eerder een vruchtlichaam van ongeveer tien centimeter lang dat ontpit is en lijkt op een honingraat. Omdat hoe donkerder de paddenstoel, hoe sterker de smaak, wordt de moriel gewaardeerd als een van de sterkste paddenstoelen met zijn aardse en rokerige smaak. Het is verwant aan truffels, maar komt veel vaker voor. Het zijn voorjaarschampignons, vers verkrijgbaar van april tot juni, hoewel speciale markten ze het hele jaar door in gedroogde vorm hebben. Ze worden gemakkelijk gerehydrateerd. Morieljes komen vooral veel voor in het middenwesten en er wordt een festival aan ze gewijd in Boyne, Michigan. Omdat morieljes nooit met succes zijn gekweekt, zijn paddenstoelenliefhebbers afhankelijk van verzamelaars. Een woord van waarschuwing: eet morieljes nooit rauw, omdat ze het giftige helvellinezuur bevatten, dat door koken wordt vernietigd.

Pittige Morelsaus voor Vlees en Gevogelte

Deze saus doet wonderen voor elk geroosterd vlees, inclusief rundvlees, varkensvlees, lam, eland en wild. Het is ook geweldig op geroosterde kip of kalkoen.

1 eetlepel balsamicoazijn plus extra naar smaak

3 eetlepels ongezouten boter

24 verse morieljes (ongeveer 1 pond), schoongemaakt en bijgesneden (of 1 ounce gedroogde morieljes, geweekt, met behoud van 1/2 kopje weekvloeistof)

1/3 kop fijngehakte sjalotten

Kook in een kleine, zware pan het water met de suiker, zonder te roeren, tot een gouden karamelkleur ontstaat. Haal de pan van het vuur en voeg voorzichtig de azijn en balsamicoazijn toe langs de zijkant van de pan. Roer het mengsel op matig vuur tot de karamel is opgelost, ongeveer 3 minuten. Haal de pan van het vuur.

In een zware pan kook de morieljes in boter, al roerend, op matig vuur tot het vocht van de morieljes is verdampt, ongeveer 5 minuten. Doe de morieljes met een schuimspaan in een kom en bewaar. Voeg de sjalotten en de cayennepeper toe aan de pan en bak ze al roerend goudbruin. Roer de wijn erdoor en kook tot ongeveer 1 kopje, ongeveer 15 minuten.

Voeg de bouillon en de gereserveerde morielweekvloeistof toe (bij gebruik van gedroogde morieljes) en reduceer tot ongeveer 1 1/4 kopjes, ongeveer 15 minuten. Haal de pan van het vuur en roer het karamelmengsel erdoor. Voeg de morieljes toe aan de saus met peper en zout naar smaak. Je kunt de saus zo serveren of verwerkt in een blender of keukenmachine.

Asperges omhoog met warmte

Asperges zijn waarschijnlijk de meest vereerde lentegroente. Ik herinner me dat toen ik in Los Chavez woonde, tussen Belen en Los Lunas in New Mexico, de wilde asperges onder de cottonwood-bomen zouden ontkiemen en ik er zoveel van kon verzamelen als ik wilde. Dit was vóór het internet, dus ik was constant kookboeken aan het doorzoeken om nieuwe recepten te vinden voor deze ongewone, bladloze plant met de vreemde naam. Interessant is dat het woord asperges afkomstig is van het oude Perzische woord asperges, wat een spruit betekent.

De oude Egyptenaren verbouwden asperges en boden het aan aan tal van goden en de Romeinen hadden een uitdrukking, Velocius quam asparagi coquantur, wat betekent dat je sneller kunt koken dan asperges. Het was een zeldzame en dure groente in de jaren 1890 in de Verenigde Staten, maar toen in de teelt (en de daaropvolgende ontsnapping uit de teelt dankzij vogels). Voedseldeskundige Waverly Root merkte op: "Het was onvermijdelijk dat de asperges moesten worden behandeld als een afrodisiacum gezien zijn vorm, die, zoals de Elizabethaanse schrijver opmerkte, ’duidelijk Venus prikkelt’.”

Gember en gepeperde asperges

Asperges zijn een voedingsjuweel. Het heeft slechts 22 calorieën per half kopje of ongeveer zes speren en bevat vitamine A en C plus 2 gram vezels.

2 eetlepels natriumarme sojasaus

2 theelepels sesamzaadjes, geroosterd

1 theelepel gehakte gemberwortel

1 serrano chili, zaden en steel verwijderd, fijngehakt

Scheutje versgemalen zwarte peper

Breek de harde uiteinden van de asperges af. Verwijder de schubben van de stelen met een mes of dunschiller. Snijd de speren in stukken van 2 cm.

Smeer een grote koekenpan met antiaanbaklaag in met kookspray. Zet op middelhoog vuur tot het heet is. Voeg asperges, sojasaus, sesamzaad, gemberwortel, serrano en peper toe. Kook, onder voortdurend roeren gedurende 5 minuten. Serveer onmiddellijk.

Oude Chiles, Nieuwe Aardappelen

Nieuwe aardappelen zijn gewoon jonge aardappelen, die met een onontwikkelde schil en waarvan de suikers niet zijn omgezet in zetmeel. Ze zijn uitstekend, gewoon gekookt en gekruid met boter en peterselie en ook, omdat ze hun vorm behouden na het snijden en koken, zijn ze geweldig in aardappelsalades. Een van de beste eigenschappen van nieuwe aardappelen is dat ze niet worden verwerkt. "Hoe meer een aardappel wordt verwerkt", schreven Francis Moore Lappe en Joseph Collins in Eerst eten, "hoe meer de prijs stijgt en de voedingswaarde daalt."

En nieuwe aardappelen zijn niet echt zo nieuw. Ze werden ten minste 3000 voor Christus in Peru gekweekt. en had veel verschillende vormen en kleuren. De Inca's ontwikkelden de techniek om de aardappelen te vriesdrogen zodat ze veilig bewaard konden worden.

Ratatouille van nieuwe aardappel en koriander

Hier is een heerlijk vegetarisch lentegerecht dat gebruik maakt van nieuwe aardappelen, en voel je vrij om het aantal te vergroten en de aubergine te verminderen als je dat wilt.

1 middelgrote aubergine, in blokjes van 1 inch gesneden

2 stengels bleekselderij, in stukken van 1 inch gesneden

2 middelgrote preien, in stukken van 1 inch gesneden

2 paarse uien, in stukjes van 1 inch gesneden

1 groene paprika, grof gesneden

1 rode paprika, grof gesneden

2 courgettes, in stukjes van 1 inch gesneden

1 1/2 kopjes verse koriander, gehakt

3 eetlepels plus 1/3 kopje sesamolie (niet de oosterse concentraatvariant)

2 eetlepels Nieuw Mexicaans rood chilipoeder

Verwarm de oven voor op 375 graden. Leg de aubergine in een vergiet. Bestrooi met zout en zet 1 uur opzij om vocht te verwijderen. Dep droog met keukenpapier.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Fruit de selderij, prei, uien en knoflook. Verwijder voorzichtig de gebakken groenten, laat de olie in de pan. Doe de groenten in een grote ovenvaste braadpan.

Bak de aardappelen ongeveer 5 minuten in de pan en voeg ze dan toe aan de braadpan. Verhoog vervolgens het vuur en roerbak de rode en groene paprika en courgette in de pan voor ongeveer 5 minuten. Voeg dit toe aan de braadpan met de tomaten, bouillon, koriander, 3 eetlepels sesamolie en het chilipoeder. Roer voorzichtig en bak 30 minuten, onbedekt.

Veeg de koekenpan schoon en voeg de 1/3 kopje sesamzaadolie toe. Bak de aubergine op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Roer de aubergine door de braadpan en bak, afgedekt, nog 30 minuten.

Anadrome vissen (Zoek het op)

Vissen die in zowel zoet als zout water leven en migreren om te paaien, worden anadrome genoemd. Ze omvatten zalm, paling en elft. Toen ik in Richmond, Virginia woonde, was de lente bijzonder aangenaam vanwege de shad die langs de James River stroomt. Het was leuk om de snelstromende rivier af te dalen en te proberen de elft te vangen met licht draaiend materiaal. We zouden shad-mallen gebruiken, die van gegoten metaal zijn met een veer en een haak. Aangezien shad zeer gevoelige monden heeft, was het een hele uitdaging om ze aan te haken en te landen. Ik heb een keer een vrouw van vier of vijf pond gevangen, maar het kostte me een half uur om het te landen. We zouden de dunnere mannetjes terug in de rivier gooien, maar de vrouwtjes houden voor hun kuit of eieren. Vanwege hun vele botten is shad niet erg lekker om te eten, behalve de kuit zonder been. De overheersende grap ging over geplankte elft. Voor een open kampvuur, vlinder de elft en plak hem op een plank. Leg de plank bij het vuur en kook uur. Gooi dan de elft weg en eet de plank op.

Hete Saus Elf Roe met Groene Chili & Peper Kaas Roerei

Je kunt in dit recept eigenlijk elke viskuit gebruiken, dus vraag je lokale visboer wat er beschikbaar is. Als je in april in Richmond bent, zul je dit ontbijt-shadrecept in restaurants vinden. Natuurlijk vind je de groene chili-eieren niet, zoals we dat hier in New Mexico doen. Dit recept zal geen prijzen winnen van de Voedselpolitie.

1/4 kopje bacon drippings, gesmolten

6 eieren, losgeklopt met een beetje melk

1/4 kop gehakte groene chili

1/4 kop geraspte peper jack kaas

Meng in een koekenpan de shadkuiten en het spekdruppels en bak de kuitjes ongeveer 10 minuten, meerdere keren kerend. Als de kuitjes half gaar zijn, smelt je in een andere koekenpan de boter, voeg je de eieren toe en roer je door elkaar met een vork. Voeg de groene chili en kaas toe als de eieren bijna gaar zijn. Bestrooi de kuitjes voor het serveren met je favoriete hete saus en leg ze naast de eieren.

Haal je geit, het is de Lente BBQ

De centrale stad Brady in Texas organiseert al meer dan veertig jaar het Wereldkampioenschap BBQ Goat Cook-off op Labor Day-weekend. En ze weten hoe ze het op de juiste manier moeten koken, met geiten van tien tot achttien pond die zijn geslacht op een leeftijd van dertig tot veertig dagen. De oudere geiten eten gras en ontwikkelen een uitgesproken schapenvleessmaak. Ze kunnen ook hard zijn. De beste tijd om jonge geiten te vinden is rond mei. Cabrito is het Spaanse woord voor jonge geit.

Puristen beweren dat de enige traditionele manier om cabrito te koken is om een ​​gat in je achtertuin te graven en mesquitehout tot kolen te verbranden. Dan neem je de gevilde cabrito, kruidt het, wikkelt het in natte jute gebonden met draad en legt het vlees over de kolen. Je bedekt het met vuil om de hitte en rook af te sluiten, en laat het de hele dag koken.

In het zuidwesten bekend als cabrito al pastoor, gebarbecued jonge geit is een lentetraditie die kan worden gedupliceerd in een grill met een spit of in een roker. Het grootste probleem is het vinden van een jonge, malse jonge geit van 12 tot 15 pond en je moet misschien op zoek gaan naar slagers, boeren of Latijns-Amerikaanse markten.

Gebarbecued Kid Shepherd-stijl

Je kunt ook een grote lamsbout vervangen als je de jonge geit niet kunt vinden, en de rooktijd naar beneden aanpassen.

Je favoriete barbecue rub met chilipoeder

1 jonge geit van 12 pond, schoongemaakt

Barbecuesaus naar keuze, chipotle aanbevolen

Salsa naar keuze, chipotle aanbevolen?

Strooi de rub over de hele geit en wrijf hem goed in. Als je de geit grilt, maak dan een mesquite-houtvuur in een grote barbecue met een spit, of gebruik natuurlijke houtskool en mesquite-chips. Leg de geit op een spit ongeveer 30 cm boven de kolen. Je kunt een motor gebruiken om het spit te draaien, of handmatig elke 10 of 15 minuten draaien. Kook tot de interne temperatuur 170 graden F. bereikt, voor goed gedaan.

Als je de geit rookt, plaats de geit dan op een rek in de roker met de rook van pecannoten, eiken of fruithout op 200 tot 220 graden F. Rook ongeveer 1 uur per pond, of totdat de interne temperatuur 180 graden F bereikt.

Snijd voor het serveren de cabrito dun en bestrooi met barbecuesaus. Serveer met de tortilla's, guacamole en salsa ernaast, of maak taco's met de salsa erop.

Opbrengst: 20 of meer porties

Dessert: Aardbeien Met Dubbele Peper

Negentig procent van de Amerikanen eet aardbeien, volgens de California Strawberry Advisory Board, en we eten ongeveer 3,4 pond verse bessen en nog eens 1,8 pond bevroren. Californië teelt ongeveer 75 procent van alle aardbeien en het hoogseizoen is van maart tot en met mei. Acht middelgrote aardbeien hebben slechts 50 calorieën, maar leveren 140 procent van de dagelijkse behoefte aan vitamine C. Ze smaken ook heerlijk!

Aardbeien met Tex-Mex Tequila en zwarte peper

Dit is een schokkend dessert als er ooit een was, met de scherpe smaken van de pepertequila en zwarte peper die op een vreemde manier de zoetheid van de aardbeien aanvullen. Alleen een echt gedurfde Chileense kop zou dit serveren op met Chili doordrenkt ijs.

6 kopjes gehalveerde aardbeien

1/4 kop met chili doordrenkte tequila (of laat geplette piquin-chiles een paar uur in tequila weken en zeef)

2 theelepels versgemalen zwarte peper

2 theelepels balsamico azijn

Combineer de aardbeien, sinaasappelsap, tequila, zwarte peper en balsamicoazijn in een kom en meng goed. Dek af en laat 3 uur afkoelen, af en toe roeren. Schep het mengsel in 6 kleine glazen kommen en garneer met de munttwijgen.


Maandag 8 april 2013

Broccoli Waltham - Brassica oleracea - GEWELDIGE GROENEN!

BROCCOLI - Waltham is een Tall stevige variëteit die goed tegen de kou kan.
Het is ook droogtetolerant.

Een geweldige manier om aan voeding te komen - Broccoli zit vol vezels, mineralen, vitamines en antioxidanten - Kook de kop of eet rauw - salades, roerbakgerechten enz.

Blauwgroene middelgrote koppen op lange scheuten - uitlopers ook omhoog, bevriest goed.
Vergeet niet om zaden te verzamelen om volgend seizoen weer te hebben.
Heirloom genoemd in 1950 - 74 dagen ongeveer tot volwassenheid
Volle zon, vruchtbare grond - Direct zaaien of in potten planten tot de planten 2-3 bladeren hebben.

ZIE MIJN AANBIEDINGEN op Trademe HIER

BALM OF GILEAD-zaden - Mint Family - BIJEN HOUDEN ervan!

0014 Balsem van Gilead - Cedronella Canariensis

BALM VAN GILEAD -
Aantrekkelijk sterk geurend kruid dat prachtig staat in een pot.
Groeit 2-3 ft, hoge schutbladen met lichtroze / lila bloemen in de zomer. Bij het borstelen of snoeien geeft de plant zijn aangename kamfergeur af.

Medicinale toepassingen zijn onder meer het verminderen van de congestie van de longen bij gebruik als inhalatiemiddel, als balsem om pijnlijke gewrichten en spieren te verlichten, of een crème om te helpen bij het genezen van schrammen, beten en zonnebrand.

Zaden zijn klein, zwart en hard. Licht verticuteren door ze op schuurpapier te wrijven, in potten zaaien, vochtig houden tot de plant door is, uitplanten (volle zon) als de vorst voorbij is, de grond warmer is & plant begint bladeren te laten groeien. Houdt van vochtige, vruchtbare grond. Volle zon.
Zaaddozen worden gevormd als lange schutbladen die bruin en droog worden, en vervolgens de zaden in de grond verdrijven, die, als de omstandigheden ideaal zijn, uw balsemvoorraad voortzet tot het volgende seizoen.
In de herfst licht (vorm) terugsnoeien, plant houdt niet van kou en zal extreme (temperaturen in de min!) kou niet overleven, maar overleeft met mulch als de wortels warm worden gehouden (in een pot)

Opmerking, is er ook een boom die bekend staat als Balsem of Balsem van Gilead. Dit is het KRUID dat bekend staat onder de naam Balsem van Gilead.

Bekijk mijn aanbiedingen HIER op Trademe

Aardbei - Fragaria x ananassa - CHANDLER - Sweet Large Fruit, Easy Grow

0013 AARDBEI - Chandler


Aardbei - Fragaria x ananassa - CHANDLER is een zeer gewilde productieve aardbei, met grote zoete vruchten.

Zaden binnen planten, vochtig houden en buiten planten zodra de planten vier flinke bladeren hebben en de vorst voorbij is.

Uitplanten in vochtige goed doorlatende vruchtbare grond met een Ph van 6, in de volle zon.
Planten moeten regelmatig water krijgen om het beste fruit te produceren.
Aardbeien groeien en vermenigvuldigen zich en de uitlopers kunnen worden afgesneden of ernaast worden geplant.
CHANDLER heeft een hoge opbrengst, maar heeft een beetje liefde nodig (kalium, mulch en mest) tussen de bloei.
Knuffel planten in een bed van erwtenstro tijdens de winter, het tilt het fruit van de natte grond en vermijdt slakken en ander zuigend ongedierte.


Woensdag 3 maart 2010

Voer een zoekopdracht uit om uw favoriete recept(en) te vinden.

Halve Groene Boerenkool en/of Selderij

1 grote bos verse snijbiet

1 klein teentje knoflook, gesneden

snufje gedroogde gemalen rode peper

Spoel de snijbietblaadjes grondig uit. Verwijder het taaiste derde deel van de stengel, gooi weg of bewaar voor een ander recept (zoals deze snijbietribben met room en pasta). Snijd de bladeren grof in centimeters brede reepjes.

Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg olijfolie, een paar kleine plakjes knoflook en de geplette rode peper toe. Sauteer ongeveer een minuut. Voeg de gesneden snijbietblaadjes toe. Hoes. Controleer na ongeveer 5 minuten. Als het er droog uitziet, voeg dan een paar eetlepels water toe. Draai de bladeren om in de pan, zodat wat op de bodem lag nu bovenaan staat. Weer afdekken. Controleer na nog eens 5 minuten op gaarheid (verwijder een stukje en proef). Voeg zout naar smaak toe en een kleine hoeveelheid boter. Verwijder de snijbiet in een serveerschaal.

1 bos groene uien, of een of twee van de lente-uitjes (gebruik de "groenen" en zo!)

knoflook (hoe goed je het ook vindt)

1½ kopjes melk of half & half

Snijd de snijbietstengels en bak ze in olijfolie samen met de gesnipperde uien en knoflook tot de stengels zacht beginnen te worden. Voeg de grof gescheurde snijbietblaadjes toe aan de pan, een handvol tegelijk, en laat ze slinken. Spat op dit punt op een beetje citroensap, als je wilt (een scheutje citrus helpt het calcium in de snijbiet meer "beschikbaar" te maken voor je lichaam!). Klop in een grote kom de eieren met de melk los, voeg de Parmezaanse kaas en zout & peper toe. Roer het snijbietmengsel erdoor en giet het in een ongebakken 9-inch taartbodem.

Als je pittig wilt worden, kun je wat pijnboompitten roosteren (sauteer ze een paar minuten in een hete, droge koekenpan op het fornuis) en strooi ze over de quiche. Bak ongeveer een half uur in een oven van 375 graden - de quiche is klaar als hij mooi bruin is aan de bovenkant. Haal de quiche uit de oven en laat hem een ​​paar minuten staan ​​voordat je hem in porties snijdt.

Quiche met snijbiet en koriander met twee kazen

6 tot 8 middelgrote snijbietblaadjes, dikke middelste ribben verwijderd

1 bos koriander, steeltjes verwijderd

½ tl versgemalen zwarte peper

1/3 kopje BelPaese of soortgelijke milde, zachte kaas, in blokjes van 189 inch gesneden

¼ kopje vers geraspte Parmezaanse kaas

Schik de snijbietblaadjes op een stoomrekje boven zacht kokend water, dek af en stoom 5 tot 7 minuten. De bladeren moeten hun mooie groene kleur behouden, maar sterk in volume worden verminderd. Haal de snijbiet uit de stomer en knijp in de blaadjes om het water eruit te halen. Snij de snijbiet in lange, dunne reepjes door de bladeren op elkaar te stapelen, op te rollen tot een dunne sigaarvorm en ze dan kruiselings in dunne reepjes te snijden. Opzij zetten.

Stoom de korianderblaadjes zoals je de snijbiet deed, maar gedurende 3 tot 5 minuten. Haal uit de stomer en knijp het gehakt uit. Knijp nogmaals in de snijbiet en koriander om overtollig water te verwijderen. Opzij zetten.

Verwarm de olijfolie in een koekenpan op laag vuur. Voeg de knoflook toe en bak tot deze net zacht is, 1 of 2 minuten. Voeg de snijbiet en koriander toe, zet het vuur heel laag en kook, vaak draaiend, tot de greens de olie hebben geabsorbeerd, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en zet opzij. Meng in een grote mengkom de room, zout, peper en eieren. Klop licht en voeg dan de met olijfolie doordrenkte groenten en de kazen toe.

Vul de korst zo vol mogelijk met het mengsel zonder over de bovenkant te morsen. Snijd de boter in stukjes en stip de bovenkant van de quiche aan.

Plaats in de voorverwarmde oven van 375 graden en bak tot de vulling gepoft en goudbruin is en een mes dat in het midden is gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 30 tot 35 minuten.

Haal uit de oven en serveer direct of laat afkoelen tot kamertemperatuur. Snijd in partjes om te serveren.

Quiche met kwark en koriander —voor 4

1 ongebakken taartvorm (20 cm)

2 kopjes kwark, gepureerd

¼ kopje fijngehakte koriander

Fruit de ui in boter goudbruin. Combineer met kwark, koriander en losgeklopte eieren. Breng op smaak. Klop goed en giet in de bladerdeegschaal.

Bak 15 minuten op 375 ° 176F. Zet het vuur lager tot 325 ° 176F en bak gedurende 45 minuten.

Selderijsoep —voor 6

10 middellange stengels bleekselderij, gehakt ½ inch (2½ kopjes)

3 el extra vergine olijfolie

5 kopjes groentebouillon of water

2 kopjes gekookte wilde rijst of gerst

Parmezaanse kaas, vers geraspt (optioneel)

Snijd de ui, aardappel, wortel en bleekselderij in ½ inch of kleiner. Snijd alles ongeveer even groot om de kooktijd enigszins uniform te houden.

Meng in een grote soeppan met dikke bodem op middelhoog vuur olijfolie, ui, aardappel, wortelen, selderij en een paar snufjes zout in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit ongeveer tien minuten of tot de uien en selderij zacht worden. Roer de knoflook erdoor en voeg de bouillon toe. Breng aan de kook en laat nog 10 minuten koken of tot de bleekselderij, wortel en aardappelen net gaar zijn. Roer enkele minuten voordat de aardappelen en wortel gaar zijn de rijst erdoor. Werk af met wat Parmezaanse kaas.

Appel, Broccoli en Selderij Salade

¼ kopje plus 2 eetlepels citroensap

1 el extra vergine olijfolie

vers gemalen zout en peper

3 grote ribben bleekselderij, in plakjes (ongeveer 1 kop)

½ kopje (of meer naar smaak) korianderblaadjes, grof gehakt

Meng in een grote kom het citroensap, de olijfolie, het zout en de peper. Voeg de appels, bleekselderij, broccoli en koriander toe. Gooi tot goed gecombineerd.

Appel Selderij Snijbiet Kale Detox Juice

Grote handvol snijbiet

Bieten en Selderijsap

Een paar snelle serveerideeën:

Rasp rauwe bieten eenvoudig voor een heerlijke en kleurrijke toevoeging aan salades of decoratieve garnering voor soepen.

Voeg bietenblokjes toe bij het roosteren van groenten in de oven.

Zelfgemaakte groentesap serveren? Een kwart biet verandert elke groene drank in een zoet roze brouwsel, een lust voor het oog en de smaakpapillen.

Gezonde bietengreens sauteren met andere smoren greens zoals snijbiet en mosterd greens.

Marineer gestoomde bieten in vers citroensap, olijfolie en verse kruiden.


Dinsdag 27 december 2011

Snel Sauteren

Garnalen zijn snel, lekker en gemakkelijk te bereiden. Ik weet niet zeker waarom ik ze niet vaker maak. . . Vanavond ben ik begonnen met het verwarmen van een pan en heb ik boter en olijfolie toegevoegd. Nadat de boter klaar was met schuimen, gooide ik er gehakte sjalot, oregano, geplette rode pepers, hete saus en veel knoflook in (lijkt mijn gebruikelijke recept voor zeevruchten). Vervolgens gingen de gepelde, ontdarmde garnalen naar binnen en begonnen roze te worden. Toen ik de garnaal omdraaide, goot ik er een scheutje Guinness in die over was van onze kerstcake en liet ik het mengsel bubbelen tot de garnalen gaar waren. Voor de goede orde maakte ik de saus af met een extra klontje boter. Perfect met brood of rijst of zelfs op een tandenstoker. Diner in zeven minuten of minder.
  • 2 kopjes natriumarme kippenbouillon
  • 1 kop Bulgaarse tarwe
  • 1/2 kop gesnipperde ui
  • 4 lamslende karbonades, gesneden 1 1/2 inch dik
  • 2 theelepels citroen-peperkruiden, verdeeld
  • Olijfolie
  • 1 ½ kopjes kleine spinazieblaadjes
  • Een pot van 7 ounce geroosterde rode paprika's, uitgelekt en grof gehakt

Meng in een middelgrote pan bouillon, bulgur en ui. Breng aan de kook, zet het vuur lager. Sudderen, afgedekt, gedurende 12 tot 15 minuten of tot de vloeistof is opgenomen.

Roer 1 theelepel citroen-peperkruiden, de spinazie en de geroosterde paprika door het bulgurmengsel. Dek af en houd warm.

Verwarm een ​​buitengrill voor op hoog en vet de grillroosters in. Schakel één kant van de grill uit voor indirect koken.

Snijd het vet van het vlees. Bestrijk de karbonades met olijfolie en bestrooi het vlees met 1 theelepel citroen-peperkruiden.

Start het lam aan de indirecte kant van de grill. Wanneer het vlees 110 ° F bereikt voor medium-rare op een instant-vleesthermometer, verplaatst u de karbonades naar de hete kant van de grill.

Ze zullen snel dichtschroeien en komen op de gewenste temperatuur van 120-130°F. Laat ze 10 minuten van de grill op een schaal rusten voordat je ze serveert.

Serveren: Verdeel het bulgurmengsel over 4 borden. Beleg elk met een gegrilde lamskotelet.


Inhoud

In deze serie, de typische Chef kok wekelijkse formaat is enigszins gewijzigd ten opzichte van eerdere series. Maandagen hebben nu een Teamuitdaging met het verliezende team tegenover dinsdag Druktest eliminatie. Woensdag is voorzien van een Geheimzinnige doos met de beste koks die strijden in de Immuniteitsuitdaging op donderdag, waarbij één deelnemer immuniteit krijgt tegen de aanstaande eliminatie. Alle andere deelnemers gaan dan naar de All-in eliminatie-uitdaging op zondag. [10] Bovendien lag er dit seizoen maar één immuniteitsspeld voor het grijpen, die werd toegekend aan Dani Venn in de eerste aflevering van de serie. Op 14 juni werd een nieuw formaatschema geïntroduceerd, waarbij de show slechts drie avonden per week begon te worden uitgezonden. Maandag kenmerkte de Geheimzinnige doos, Dinsdagen kenmerkte de Immuniteitsuitdaging, en op zondag stonden de All-in eliminatie-uitdaging.

Te midden van de COVID-19-pandemie ging de productie van de show door met inachtneming van de overheidsvoorschriften. [11] Dit omvat het in acht nemen van sociale afstand, het hebben van individuele borden voor elke rechter tijdens het proeven en het gebruik van handschoenen bij het hanteren van ingrediënten. Daarnaast is het aantal bemanningsleden op de set gehalveerd en zijn externe uitdagingen en gasten teruggebeld. [12] [13] De nieuwe maatregelen gingen in op 25 mei 2020.

In tegenstelling tot voorgaande seizoenen, was er geen halverwege "tweede kans" terugkeer uitdaging voor geëlimineerde deelnemers. Alle geëlimineerde deelnemers hadden geen kans om terug te keren naar het seizoen.

De 24 terugkerende deelnemers werden aangekondigd op 19 februari 2020. [14] [15] In maart 2020 werd Ben Ungermann uit de serie geschrapt nadat hij was gearresteerd in een zaak die niets met de show te maken had. [16] Zijn vertrek werd aangekondigd op 17 mei 2020. De arrestatie hield verband met beschuldigingen van aanranding van een 16-jarig meisje. [17] Those charges were dropped when Ungermann pleaded guilty to a single count of common law assault, avoiding a criminal conviction. [18]

deelnemer Leeftijd Staat Bezigheid Original Series Vorig
Seizoen
Placing
Toestand
Emelia Jackson 30 VIC Cake Designer & Chef Serie 6 3e Winner 20 July
Laura Sharrad 24 SA Chef & Restaurateur Serie 6 2e Runner-up 20 July
Reynold Poernomo 26 NSW Chef & Restaurateur Serie 7 4e Eliminated 19 July
Callum Hann 30 SA Restaurateur & Culinary Educator Series 2 [a] 2e Eliminated 14 July
Reece Hignell 30 NSW Cake Designer & Chef Serie 10 6e Eliminated 12 July
Poh Ling Yeow 46 SA Chef, Artist, Actress & TV Presenter Series 1 [b] 2e Eliminated 5 July
Tessa Boersma 28 QLD Chef & Criminal Statistician Serie 11 2e Eliminated 28 June
Brendan Pang 26 WA Restaurateur Serie 10 9e Eliminated 21 June
Khanh Ong 27 VIC Business Owner & Chef Serie 10 3e Eliminated 14 June
Sarah Tiong 29 NSW Lawyer & Restaurateur Serie 9 6e Eliminated 9 June
Simon Toohey 33 VIC Cook & Restaurateur Serie 11 3e Eliminated 7 June
Jess Liemantara 22 VIC Chef Serie 10 4e Eliminated 31 May
Tracy Collins 44 SA Restaurateur Serie 6 5e Eliminated 24 May
Sarah Clare 33 TAS Restaurateur Serie 10 10e Eliminated 19 May
Hayden Quinn 33 NSW TV Presenter & Marine Biologist Series 3 [b] 6e Eliminated 17 May
Ben Ungermann 36 QLD Ice Cream Shop Owner & Chef Serie 9 2e Left 17 May
Amina Elshafei 35 NSW Paediatric Nurse & Author Serie 4 11e Eliminated 12 May
Chris Badenoch 52 WA Business Owner & Restaurateur Series 1 [b] 3e Eliminated 10 May
Rose Adam 42 SA Chef & Café Owner Serie 7 10e Eliminated 5 May
Dani Venn 34 VIC Business Owner & Publicist Series 3 [b] 4e Eliminated 3 May
Harry Foster 25 QLD Chef Serie 8 3e Eliminated 28 April
Ben Milbourne 38 TAS Restaurateur Serie 4 5e Eliminated 26 April
Courtney Roulston 39 NSW Chef Serie 2 5e Eliminated 21 April
Lynton Tapp 32 VIC TV Presenter & Chef Series 5 2e Eliminated 19 April

  1. ^ Callum won the Masterchef: All-Stars mini-series
  2. ^ eenBCNS These contestants also competed on the Masterchef: All-Stars mini-series.

-Emelia Jackson appeared on the 3rd Junior Series as a guest judge for a Mystery Box Challenge.

-Emelia appeared on the following season as a guest judge for the first Mystery Box challenge. Reynold Poernomo, Callum Hann and Poh Ling Yeow appeared later on as guest judges for an elimination challenge. Laura Sharrad appeared for the first Masterclass as a guest chef.

Allegations of favouritism Edit

The series has been met with sustained skepticism from viewers concerning the judges' apparent favouritism towards certain contestants. The most prominent instance of this has centered around contestant Laura Sharrad, who worked in judge Jock Zonfrillo's restaurant for two years following her Series 6 appearance. The criticism has focused largely on Laura's apparent tendency to cook pasta dishes repeatedly, receiving praise from the judges despite her unvaried repertoire. The judges' decision to award Weekly Immunity to Laura, rather than Poh, in Episode 50, was met with instant backlash from viewers, who felt that Poh's effort was evidently superior. [19] Laura spoke out about her controversy, citing the numerous non-pasta dishes she has cooked on the show and claiming that having to cook for her former employer has made the competition harder, rather than easier, for her. [20]

Other accusations have attacked the judges' apparent reluctance to eliminate contestants Poh Ling Yeow [21] and Reynold Poernomo, [22] both of whom are considered fan favourites, and, therefore, beneficial to the show's viewership. Notably, contestant Tessa Boersma’s elimination stirred controversy and prompted allegations of bias towards Reynold.


Sunday, October 10, 2010

Sticking to the Grocery Budget

Hi, my name's Karen, and I'm a compulsive grocery shopper. Ernstig. The only time I ever stick to my list is when my husband is with me, and that's just because he hates grocery shopping so much it's quick in, quick out. I, on the other hand, consider grocery shopping a recreational activity. In fact, it's the only kind of shopping that I enjoy. So it should come as no surprise that I have a heck of a time staying within the budget.

We budget $300 a month, which, in writing, I've broken into two amounts - $175 for the first half of the month, and $175 for the second. That way I don't spend $250 up front and have no money left for milk and bananas at the end of the month. Not that I haven't spent $250 up front and gone on to spend another $175, don't get me wrong!

Last month my husband and I took a good hard look at our spending, and decided something needed to be done. So we dropped cable, got a VOIP phone service, and made a commitment to getting our spending back on track. Not only did I recommit to sticking to my grocery budget, but we also (at that point) completely eliminated our eating out budget. We've since seen the folly of our ways, and have added a small amount back in for restaurants, but nothing at all like we have been.

So here I am, trying to stick to my grocery budget. It seems like no matter what I go into the store to buy, I end up spending $110+. I will admit that I go to one of the more expensive grocery stores in town, but I buy a lot of organic, natural, and/or local foods, which they have there, and that all costs more. But really, after visiting a couple of the cheaper grocery stores in town, they aren't really that much cheaper, and the quality is a lot lower. I also buy local, natural pork and grass-fed beef from a local butcher, which costs a little more (but, again, not that much more considering the difference in quality).

This weekend, when I went on my regular shopping trip, I had a little over $21 left to spend until the 15th. Fortunately, all we really needed was milk, fruit, and yogurt (my daughter eats Cheerios, yogurt, and fruit for breakfast almost every day). I could have made yogurt, but I had a coupon for a free pack of YoBaby and found some organic on manager's special (orange tag) for $1.49. I also got a gallon of organic whole milk (that's what my daughter drinks) on manager's special for $2.49. Those combined were less than I was planning to spend on her milk alone, so I was ahead of the game. I usually buy a gallon of organic milk and a gallon of regular for hubby and me, but got two gallons of regular instead - they're half the price of organic.

Knowing we have plenty of canned fruit in the cupboard, blueberries in the freezer, and apples in the crisper drawer, I skimped a bit on the fruit. Hubby said he could do without his usual daily orange as long as there are honeycrisp apples in the house (I buy them from a local farmstand for about $1 a pound less than at the grocery store), so I just picked up a few bananas. That left enough for a pint of heavy cream for a dessert I was making to take to the neighbor's last night, and a carton of ice cream to go with the apple crisp I knew I'd be making today (with the last of our backyard apples, which are only good for cooking!). We buy the store brand version of premium ice cream - at $2.99 a carton, it's less than half the price and tastes exactly the same.

At the last minute, I ran back to the produce aisle to pick up a bag of organic grapes - they're from California and SO GOOD right now! That was my real splurge - two pounds cost $4.20. My total came to $20.53. After all that, if I stay out of the store, I have $1.13 left to carry over to the second half of the month!


Neapolitan-Style Mussels alla Giancarlo

  • 20 slices of bread, from one large Italian baguette
  • 4 to 5 tablespoons extra-virgin olive oil
  • 1 garlic clove, sliced in half
  • 4 pounds mussels
  • 1 cup wine
  • 1/3 cup lemon juice, from fresh lemons
  • 1/4 cup olive oil
  • 6 cloves garlic, finely diced
  • 1 small onion, finely diced
  • 1 stalk celery, finely diced
  • 3 to 4 teaspoons crushed red pepper flakes (depending on how spicy you like this dish)
  • 32 ounce can peeled, diced Italian tomatoes
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 1 bunch, flat-leaf parsley, chopped
  • Sea salt, to taste
  • Freshly ground black pepper, to taste
  • 2 lemons, sliced in wedges

Brush both sides of each of the slices of bread with olive oil.Place on a baking sheet and bake for 8-10 minutes until lightly browned. Rub each side of the crostini with the sliced garlic. Opzij zetten.

Clean the mussels under running water, discarding any with broken shells. Trim the “beard” (the stringy portion) from the side. In a large sauté pan big enough to hold all the mussels in one layer, add the mussels, wine and lemon juice. Cover and steam over medium heat until almost all the mussels have opened, about 10 minutes. (Discard any that haven’t opened.) Strain the liquid and set it and the mussels aside, separately.

In a large sauté pan, heat the olive oil and add the onions and celery and cook until they are transluscent, about 5 minutes. Add the garlic and red pepper flakes and cook for another minute. Add the tomatoes, the mussel cooking liquid, oregano and 1/3 of the chopped parsley. Draai het vuur hoog. Keep the heat high until it starts to boil, then turn the heat down to medium and cook another 10 minutes, reducing a bit. The sauce should be quite dense. Add the mussels and reheat. Taste and add more salt if needed, plenty of freshly ground pepper and the remaining parsley.

Place a crostini at the bottom of each of 4 individual bowls. Spoon the mussels into the four bowls, distributing them evenly. Pour the sauce over the mussels. Add three crostini to each bowl and lemon wedges if desired.