Traditionele recepten

Beste Pastinaak Recepten

Beste Pastinaak Recepten

Best beoordeelde recepten voor pastinaak

Door low en slow te koken krijg je een gelijkmatig, mals stuk vlees. In dit recept wordt het bovenop stukjes ui gekookt voor smaak en aroma's. Uittreksel uit Sheet Pan Paleo (Ulysses Press, 2016) door Pamela Ellgen.

Dit recept is een perfect bijgerecht met een groentemix gekruid met nootmuskaat, salie en meer. Perfect voor een barbecue of Thanksgiving-diner. Recept met dank aan McCormick

Aardappelpuree is een stevig eerlijk gerecht. Het wordt ook wel troostmaaltijd genoemd omdat het herinneringen oproept aan zowel grote diners voor speciale gelegenheden als het eenvoudige familiediner dat alleen bedoeld is om een ​​goede maaltijd te delen. Deze versie van aardappelpuree smaakt goed omdat het vol zit met de lichtzoete smaak van pastinaak en net genoeg boter om te behagen, maar zonder de extra calorieën die je normaal in aardappelpuree vindt.

Hier is een klassiek en heerlijk recept voor varkensvlees en pastinaak. Dit recept is een bewerking van een recept dat voor het eerst werd gepubliceerd in het voorjaarsnummer van 1948 van Good Housekeeping Magazine.

Sla het dure restaurant over en wees je eigen 5-sterrenchef met deze chique versie van een veganistische burger. Dit recept is afkomstig van MorningStar Farms

Een goede visbouillon is de eerste stap naar heerlijke soepen, stoofschotels en chowders. Gebruik visgarnituren of kreeft- en garnalenschelpen voegen veel smaak toe aan de bouillon. Dit recept komt van restaurant Slapfish in Californië. Klik hier om meer voorraadrecepten te zien

Nu, voordat je begint met de betweterige, "primavera" betekent eigenlijk "lente" in het Italiaanse commentaar - maak je geen zorgen, ik weet het heel goed. Zie je, het is gewoon dat ik een grote fan ben van koken in het seizoen, en de ingrediënten die traditioneel in pasta primavera worden gevonden, passen niet echt bij wat er in deze tijd van het jaar vers op de boerenmarkt is. Dus in plaats daarvan maakte ik een pasta gerecht dat de premie die de herfst te bieden heeft viert - spruitjes, pastinaak en pompoen - en combineerde het met een nootmuskaat- en kaneel-gekruide Parmezaanse kaasroomsaus.

Zolang je weet hoe je sint-jakobsschelpen moet koken, is dit recept redelijk eenvoudig. Laat je niet afschrikken door de tempura-gefrituurde spruitjes, ze zijn ook vrij eenvoudig thuis te maken.

Als het idee om hele knoflookteentjes te eten je afschrikt, hoef je hier niets te vrezen. Terwijl ze in de pot smoren met de andere aromatische groenten, geven de kruidnagels al hun knoflookachtige goedheid af aan de rijke kippenjus. Wat overblijft is een handvol zoete, jam-achtige stukjes die bijzonder heerlijk zijn, gesmeerd op het sappige vlees of gepureerd in de saus.

De belangrijkste sterren van deze soep, pastinaak, maken deel uit van de peterseliefamilie en leveren foliumzuur, vezels en fenolzuren, die de productie van kankercellen kunnen helpen verminderen. Ze bevatten ruime hoeveelheden oplosbare vezels, die de opname van vet en cholesterol in de darmen matigen en galzuren verdunnen om reflux te voorkomen.


Een pastinaak is een knolgewas dat inheems is in Eurazië. Nauw verwant aan wortelen en peterselie, is de pastinaak een lid van de familie Apiaceae.

De lange, crèmekleurige wortel, die in de grond wordt gelaten om te rijpen, ziet eruit als een bleke wortel of als een magere versie van Harry de schreeuwende mandrakes in Harry Potter.

De pastinaak is tweejaarlijks, wat betekent dat het een bloeiende plant is die er twee jaar over doet om zijn biologische levenscyclus te voltooien. In het eerste groeiseizoen produceert het groene bladeren. Als het in het tweede groeiseizoen niet wordt geoogst, ontspruit de plant gele bloemen. Op dit punt is de wortel echter meestal oneetbaar.

De beste pastinaken vind je doorgaans van de herfst tot de lente in winkels en boerenmarkten.

Pastinaak versus wortel

Pastinaak en wortel lijken zo op elkaar dat onze voorouders de twee wortelgroenten misschien door elkaar hebben gehaald.

Experts geloven dat de oude Grieken en Romeinen pastinaak kweekten, maar classificeerden ze als wortelen. Dit maakt het bepalen van de herkomst van de pastinaak nogal lastig.

Zowel pastinaak als wortel hebben een unieke zoetheid. In feite werd de pastinaak in Europa gebruikt als pre-rietsuikerzoetstof.

Bepaalde smaaknuances onderscheiden zich echter van elkaar. De zoetheid van de pastinaak is bijna pittig (denk aan nootmuskaat), terwijl de zoetheid van de wortel doet denken aan een winterpompoen (denk aan flespompoen).


Curry-gekruide pastinaak en aardappelen (V)

Heerlijk bij gewoon gekookte vis, maar ook prima als gerecht te combineren met een salade en een lepel dikke yoghurt. Serveert twee tot drie.

Ongeveer 500 g aardappelen
Ongeveer 500 gram pastinaken
3 el zonnebloemolie
1 teen knoflook, gepeld en zeer fijn gesneden

Voor de curry kruidenmix
1 el korianderzaad
Een half dozijn zwarte peperkorrels
½ tl gedroogde chilivlokken
1 tl gemalen fenegriek
1 tl gemalen kurkuma
¼ tl fijn zeezout

Maak eerst de kruidenmix. Verwarm de oven voor op 200C/390F/gasstand 6. Doe de korianderzaadjes en zwarte peperkorrels in een droge koekenpan en rooster ze een paar minuten op een zacht vuur tot ze geurig zijn. Doe in een vijzel en vijzel en laat afkoelen. Voeg de chilivlokken toe, maal het geheel tot een grof poeder en meng met de fenegriek, kurkuma en zout.

Schil de puddels en snijd ze in stukken van 3-4 cm. Doe ze in een pan, bedek ze met koud water en breng aan de kook. Kook slechts een minuut, haal dan van het vuur en laat goed uitlekken.

Schil de pastinaken, snijd ze in blokjes van dezelfde grootte als de aardappelen (verwijder de kern als deze taai of houtachtig lijkt) en voeg toe aan de aardappelen.

Giet de olie in een grote, ondiepe braadslee en verwarm vijf minuten in de oven. Doe de aardappelen en pastinaken in de hete olie, voeg de kruidenmix toe en schep om zodat de groenten een mooi laagje kruiden krijgen. Rooster ze gedurende 40 minuten en roer ze halverwege om, of tot ze goudbruin en krokant zijn. Roer de knoflook erdoor en zet twee tot drie minuten terug in de oven. Serveer direct, met dikke, pure yoghurt en eventueel mangochutney.


Gebakken Pastinaak Friet Met Romige Balsamico Reductie Dip

Voeding: 212 calorieën, 7,5 g vet (1,1 g verzadigd), 32 mg natrium, 35,1 g koolhydraten, 7,7 g vezels, 11,8 g suiker, 2,8 g eiwit (berekend met 3 eetlepels olijfolie, Griekse yoghurt in plaats van zure room, en 2 eetlepels suiker)

Wanneer een recept "gezond" en "friet" in dezelfde zin combineert, weet je dat je het moet proberen. Als u deze gezonde pastinaakversie kiest boven een gelijke portie giftige friet uit het McDonald's-menu, bespaart u maar liefst 364 calorieën en 21,5 gram vet. En het bakken van de pastinaakplakken met maizena op hoge temperatuur zorgt ervoor dat de crunchfactor van je friet helemaal op peil blijft.

Haal het recept van Averie Koks.


Wat moet ik doen met pastinaken?

De pastinaak is een knolgewas dat verwant is aan zowel wortelen als peterselie (en nu ik erover nadenk, lijken de toppen van wortelen niet veel op peterselie?). Pastinaken hebben de vorm van wortelen, iets breder aan de basis, met een romige geelbeige schil en binnenkant. Ze moeten glad, hard en vrij zijn van zachte plekken of spruiten, en zijn het beste als ze jong worden geoogst, zodat ze geen houtachtige kern ontwikkelen.

Pastinaak wordt meestal gekookt, maar kan ook rauw gegeten worden. Ze hebben veel te doen op voedingsgebied: ze zitten boordevol vitamines, bevatten veel mineralen kalium en mangaan en zijn een goede bron van vezels. Pastinaak kan op dezelfde manier worden gebruikt als wortelen, hoewel hun smaak opmerkelijk zoeter is, vooral wanneer ze worden gekookt, meer als een geweldige zoete aardappel. Ze zijn een klassiek ingrediënt in sommige kippenbouillons en soepen, en kunnen ook worden gebakken, gebakken, gestoomd, gepureerd of gepureerd, geroosterd, gebruikt in stoofschotels en gebakken, zoals de meeste wortelgroenten.

Koel ze, ongewassen, in een plastic zak tot 10 dagen. Pastinaken moeten voor het eten worden gewassen met een borstel onder stromend water of worden geschild.


Pastinaak Hashbrowns — restjes en opwarmen

Dek eventuele restjes af en zet ze maximaal 4 dagen in de koelkast.

Je kunt restjes ook invriezen: sluit goed af, in diepvrieszak of -container, met een laag perkamentpapier direct bovenop de aardappelpartjes om blootstelling aan lucht te verminderen. Bevries tot 3 maanden. Ontdooi bij kamertemperatuur of een nacht in de koelkast.

Verwarm de restjes in een oven van 325 graden Fahrenheit tot ze een beetje aan de buitenkant sissen en goed worden verwarmd in het midden, ongeveer 15 tot 20 minuten.


We hebben elke handelaar Joe's niet-vette Griekse yoghurt gerangschikt van zonnebrand-proeverij tot fantastisch

Pssst. Hoorde je? Het 10-weekse zakelijke programma van fijngenoegen + Co voor vrouwen, Selfmade, is terug voor de zomer! En dat betekent ook dat ons beurzenprogramma weer in actie is dankzij onze geweldige partner, Office Depot. Blijf lezen voor meer informatie over het levensveranderende programma en hoe u lid kunt worden van de bloeiende, ondernemende gemeenschap die tot nu toe meer dan 5.700 vrouwen heeft begeleid.

Wat is Zelfgemaakt?

Ontworpen om u te helpen een nieuw bedrijf op te zetten of uw bestaande bedrijf te laten groeien, wordt deze cursus persoonlijk geleid door Brit + Co-oprichter Brit Morin en ondersteund door meer dan een dozijn van de beste vrouwelijke ondernemers, creatievelingen en investeerders in het land. Studenten krijgen persoonlijke coaching over alles, van hoe je uit je comfortzone kunt komen tot hoe je je bedrijf kunt schalen, en alles daartussenin. En nu, dankzij onze founding sponsor Office Depot, kunnen nog meer van jullie deelnemen aan de cursus!

Wanneer is het programma?

De zomersessie van Selfmade start maandag 28 juni en duurt 10 weken tot en met vrijdag 3 september 2021.

Hoeveel kost het om in te schrijven?

De inschrijvingsprijs is $ 2.000, maar voor de zomersessie zijn we verheugd om samen te werken met Office Depot om 200 GRATIS studiebeurzen toe te kennen aan de cursus. Beurzen staan ​​open voor inwoners van de VS, gericht op gekleurde vrouwen, vrouwen uit achtergestelde en ondervertegenwoordigde gemeenschappen en vrouwen die ondersteuning nodig hebben om hen te helpen baanbrekend te zijn. We zijn er tenslotte vast van overtuigd dat uw ondersteuningssysteem een ​​groot deel uitmaakt van hoe u grootsheid bereikt, en we zijn hier om u allemaal aan te moedigen.

Om jezelf of iemand die je kent voor te dragen voor een beurs, ga je naar ons aanvraagformulier hier. De deadline voor beursaanvragen is 8 juni - het is tijd om de sprong te wagen!

Zodra de ontvangers van een beurs in juni zijn gekozen, hebben toekomstige studenten 48 uur om hun plaatsen te accepteren, dus houd je inbox vanaf 8 juni in de gaten! Voor degenen die geen studiebeurs voor een volledige rit ontvangen, komt u in aanmerking voor een speciale korting en extraatjes, alleen al door u aan te melden!

Dus waar wacht je op? Grijp een kans op jezelf en breng jezelf een stap dichter bij echt selfmade. Leer meer over het Selfmade programma, vraag een beurs aan en bereid je voor om geïnspireerd te worden :)

Ontdek welke waardevolle lessen deze eigenaren en ondernemers van kleine bedrijven hebben meegenomen uit de voorjaarssessie van de Selfmade 10-weekse cursus bij Selfmade Success Stories.


Romige crumble van pastinaak, prei en witte bonen

Een vullende alles-in-één maaltijd die deze winter minstens één keer per week op onze tafel prijkt. Veganisten kunnen een haver creme fraiche en een vegan parmezaan gebruiken.

Anna Jones’ romige crumble van pastinaak, prei en witte bonen. Foto: Matt Russell/The Guardian

Voorbereiding 25 minuten
koken 1 uur 10 min
Serveert 4

6 preien (ongeveer 750 g), bijgesneden, gewassen gehalveerd en in stukken van 4 cm gesneden
4 pastinaken: 2 geschild en grof gesneden in stukjes van 2 cm, 2 grof geraspt
2 el olijfolie
3 takjes tijm, bladeren geplukt
Zout en zwarte peper

200 ml crème frache
2 teentjes knoflook, geschild en fijngesneden
Zest van 1 citroen
1 tl ciderazijn
75 ml groentebouillon
1 x 400g blik witte sperziebonen, gedraineerd

Voor de kruimeltopping
50 g jumbo havermout
30 g koude boter, in blokjes gesneden
45 g bloem
20 g pompoenpitten
20g Parmezaanse kaas/vegetarische Italiaanse harde kaas, fijn geraspt

Verwarm de oven voor op 200C (180C hetelucht)/350F/gas 6. Gooi de prei en gehakte pastinaken met de olijfolie in een 20 x 30 taartvorm of diepe braadslee. Strooi de blaadjes van twee takjes tijm erover en breng goed op smaak. Rooster 35 minuten, tot de prei zacht en boterachtig is en de pastinaken helemaal zacht.

Meng ondertussen alles behalve 50 g van de geraspte pastinaak in een kom met de crème frache, gehakte knoflook, citroen, ciderazijn, bouillon en snijbonen – proef en breng op smaak met zout en peper, indien nodig.

Maak in een aparte kom de crumble topping. Wrijf met je vingertoppen de havermout, boter, bloem en pompoenpitten samen met de overgebleven geraspte pastinaak en tijmblaadjes zodat het gaat klonteren en eruitziet als grof broodkruim. Koel in de koelkast tot het nodig is.

Zodra de prei en pastinaken zacht zijn, haal je ze uit de oven en schep je ze door het bonen- en creme frachemengsel.

Haal de crumble topping uit de koelkast, strooi deze over de vulling, rasp de kaas erover en zet 30 minuten terug in de oven.

Je kunt de crumble samenstellen, afdekken en tot 24 uur van tevoren in de koelkast laten afkoelen voor de laatste bakbeurt. Serveer met warm, knapperig brood en met citroen geklede salade of greens.


Pastinaken bereiden

Was en schil de pastinaak eerst met een dunschiller (een mes is misschien makkelijker als je een wankele pastinaak hebt) - snij vervolgens beide uiteinden bij en snij in stukjes.

Hoe stoerder en rustieker, hoe beter voor het opwarmen van herfstgerechten, terwijl nette en opgeruimde knuppels het beste passen bij je kerstdiner.

Rooster of stoom voor de beste resultaten - koken kan ze drassig en papperig maken. Voor een bijgerecht, rooster ongeveer 20 minuten op 180°C, of ​​stoom gedurende 10 minuten tot ze zacht zijn.

Je kunt ook geraspte rauwe pastinaak proberen als salade-ingrediënt boven je gebruikelijke favorieten voor een lichte lunch.


Ouderwetse Pastinaakwijn

Het feit dat er ouderwetse pastinaakwijn bestaat, laat zien dat ja, je kunt zo ongeveer alles fermenteren. Pastinaak is zoet en smaakvol en zorgt voor een warme, volle wijn in de winter, wanneer ander fruit moeilijk te verkrijgen is.

Ik kwam een ​​recept voor pastinaakwijn tegen in het boek Bewaar het! en ik moest het gewoon proberen. Ik heb veel succes gehad met het maken van andere recepten uit dit boek, waaronder hele sinaasappels in blik op siroop, die een groot succes waren bij de kinderen.

In tegenstelling tot veel wijnrecepten, gebruikt pastinaakwijn alleen het kookwater van de pastinaak, zodat je de echte groenten voor het avondeten kunt serveren. Bij zowat elke andere wijn die ik heb gemaakt, laat je het fruit / de groenten in de batch door de hele primaire en composteer je het daarna. Deze is wat praktischer en stelt je in staat om het kookwater van pastinaak te gebruiken dat anders gewoon door de gootsteen zou worden gegoten.

Begin met het hakken van de pastinaak in een grote pan en breng de pot vervolgens aan de kook op het fornuis. Kook de pastinaken ongeveer 10 minuten, tot ze zacht zijn. Ik serveerde ze vervolgens aan mijn kleintjes met een beetje boter en bewaarde het kooksap voor de wijn.

Over het algemeen zijn pastinaken het zoetst en het lekkerst als ze tot laat in de herfst of vroege winter in de grond worden gelaten, zodat ze worden blootgesteld aan een paar strenge vorst. Als je ze niet zelf kweekt, maak deze wijn dan midden in de winter of in het vroege voorjaar met pastinaken die een paar maanden in de koeling hebben gestaan. Dat geeft ze de tijd om een ​​deel van het zetmeel om te zetten in suikers.

Naast de pastinaak bevat dit recept schijfjes citroen en rozijnen, maar beide worden eruit gefilterd voordat de fermentatie begint. De instructies vragen om het koken van rozijnen in een beetje water om hun sap te extraheren. Vaker wel dan niet in recepten voor het maken van wijn, gooi je de rozijnen gewoon in de vergister en filter je ze eruit na de primaire, net als het fruit. In plaats daarvan filter ik eigenlijk gewoon een beetje rozijnenthee

Rozijnenwater zeven voor pastinaakwijn

Zodra je een gefilterd rozijnenextract hebt, voeg je suiker en citroenen toe aan het rozijnenwater. Het mengsel van suiker/citroen/rozijnenwater wordt vervolgens 45 minuten op het fornuis gestoofd, waardoor de suikers in de pot karmeliseren, wat resulteert in meer smaakdiepte in de afgewerkte wijn.

Wees voorzichtig als je het suikersiroopmengsel kookt, want het begint te schuimen als het bijna klaar is. Houd het goed in de gaten zodra het begint te schuimen, na ongeveer 30 tot 35 minuten koken. Laat nog 5 tot 10 minuten sudderen voorbij het schuimpunt en let op overkoken. Zorg er ook voor dat deze siroop niet aanbrandt, en als je ook maar de minste rook ruikt, haal hem dan onmiddellijk van het fornuis. Het idee is om een ​​beetje karamelisatie te krijgen, maar geen verbrande smaken.

Zodra de bubbels naar beneden komen en de siroop een beetje is afgekoeld, ga je gang en haal je de schijfjes citroen uit de gekarameliseerde rozijnen/suikersiroop. Op dit punt heb je in principe gekonfijte schijfjes citroen, wat een geweldige manier is om een ​​citroen te bewaren als je ze een beetje dehydrateert tot een zoete schijfje gekonfijte citroen.

Er zijn er echter maar een paar, en mijn kinderen knabbelden er gewoon aan zodra ze afgekoeld waren.

Het laatste wat opvalt in dit recept is de hoeveelheid suiker. De meeste recepten voor fruitwijnen vragen om 2 1/2 tot 3 pond suiker, grotendeels omdat ze een aanzienlijke hoeveelheid suiker rechtstreeks uit het fruit halen. Dit recept vereist ongeveer 3,4 pond (6 3/4 kopjes), wat aantoont dat je niet echt zoveel suiker uit de pastinaak haalt.

Pastinaak geeft alleen de smaak in dit recept, ze leveren niet echt veel brandstof voor het vergisten. Toch merkt het recept op dat pastinaakwijn niet echt naar pastinaak smaakt, maar als volle droge wijn met een hoog alcoholgehalte.

Alle recepten die ik kan vinden, zijn heel specifiek dat de pastinaken moeten worden gewassen maar NIET geschild. Dat doet me denken dat er iets specifieks in de pastinaakschillen moet zitten dat de wijn smaak geeft. De schillen hebben meestal een sterkere smaak dan de binnenkant, en dat kan het zijn. Of het kan iets zijn met het zetmeel in pastinaak dat de wijn meer body geeft en de gist voedt om het alcoholgehalte te verhogen.

Op dit moment kan ik het echt niet zeggen. Het gist borrelt momenteel weg in de primaire, dus ik kan niet met zekerheid zeggen hoe het smaakt. Ik meld me weer als we deze op de fles hebben. Ik ben benieuwd hoe deze smaakt'8230

Tot nu toe heb ik gelezen dat pastinaakwijn naar van alles smaakt, van een goede chardonnay tot een zoete marsalawijn tot whisky. De meest voorkomende omschrijving is een zoete wijn met aardse ondertonen, een beetje zoals Medeira. Ik laat het je over een paar maanden weten'8230